酒文化部分复习题(发给学生) - 副本

一、单选题（将最佳答案的字母填在上）1.一般上好的酒都会有显著的C。

（A、年分数字B、产地地名C、单宁含量）2.下列哪种原料不属于酿酒原料 B 。

（A、糖质原料B、豆质原料C、淀粉质原料）。

3.据说，下列哪一款鸡尾酒是英国前首相邱吉尔母亲杰妮创制的A。

（A、曼哈顿B、粉红佳人C、血玛丽）4.啤酒的度数通常是指C。

（A、酒花的浓度B、酒精浓度C、麦芽汁浓度）5.威士忌是B著名的一种蒸馏酒。

（A、俄国B、英国苏格兰C、法国）6.“有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳。

本出于此，不由奇方。

”是至今尚流传关于传说的一个故事。

A（A、杜康作酒B、上皇兴酒C、仪狄造酒）7.酒令最初产生的作用主要是 A 。

（A、宴饮的一种娱乐方式B、劝酒的一种方式C、辅助酒礼的）8.高度酒通常是指酒精含量 A 以上的酒。

（A、40% B、20% C、65%）9.A部位是苦味的最敏感区。

（A、舌根B、舌尖C、舌头侧面边缘）10.葡萄酒酒标上表示的年份是指 A 。

（A、葡萄采收的年份B、葡萄酒在橡木桶贮藏的年份C、葡萄酒装瓶的年份）11.被人们称“液体面包“的酒是B。

（A、黄酒B、啤酒C、葡萄酒）12.C被誉为是“鸡尾酒世界中的王中王“。

（A、自由古巴B、金汤力C、马天尼）13.下列哪一个选项不属于葡萄酒类？B。

（A、白兰地B、威士忌C、干白）14.青铜类酒器比较盛行的是下列哪个朝代？B。

（A、唐宋时期B、夏商时期C、清代）15.下列哪个选项属于俄国传统的蒸馏酒？C。

（A、雪利酒B、威士忌C、伏特加）16.贵州茅台酒产于贵州仁怀县茅台镇，属于下列哪种香型酒。

A。

（A、酱香型B、兼香型C、浓香型）。

17.是哪位皇帝设置酒宴，并利用酒宴的气氛以温和的方式解除他人的兵权，即历史上有名“杯酒释兵权”的典故。

C 。

（A、曹操B、大禹C、赵匡胤）18.酒令是中华酒文化之一种，在距今2000年前的B已经产生。

（A、商代B、周代C、夏代）19.饮福酒是指哪种祭祀活动。

A 。

（A、祭祖B、腊祭C、社祭）20.“女儿红”是C。

（A、一种酒器B、一种水果C、一种黄酒）21.当人类社会由原始的食物采集时期过渡到A时代之后，劳动技术的进步、粮食作物的剩余和人口种族的定居等因素促成了人类酿酒时代的到来。

（A、农耕B、商朝C、新石器）22.西方公认的酒神是古希腊神话的一位命运坎坷的神祗B。

（A、亚当与夏娃B、狄俄尼索斯C、卡里忒斯）。

23. A 是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发剂，它的出现是古代发酵技术最大的发明，并给现代工业发酵带来了深远的影响。

（A、酒曲B、酒器C、酒标）24.“宽心应是酒，遣兴莫过诗”出自哪位诗人？B（B、陶渊明A、李白C、杜甫）25.蒸馏酿造是在传统酿造基础发展起来的，而C是关健。

（A、酿造技术B、发酵技术C、蒸馏技术）26.农历八月十五中秋节主要吃月饼和饮B酒，是中国古老的一种祭月仪式。

（A、雄黄酒B、桂花酒B、屠苏酒）27.酒令的四大要素之一的酒律是指A。

（A、游戏规则B、游戏裁判C、游戏工具）28.下列哪个选项不是正确的醉酒解酒的方法：B。

（A、蜂蜜水B、茶水C、酸奶）29.适量饮酒可增加A含量，减少动脉内胆固醇，从而防止心脏病。

（A、高密度脂蛋白B、脂防C、蛋白质）。

30.下列哪种情况饮用适量的酒对健康有一定的益处？C。

（A、生气、发怒或忧愁时B、高血压、心脏病患者C、风寒患者）31.世界上最好白兰地出自于 B 。

（A、英国B、法国C、荷兰）32.通常用于酿造葡萄酒的葡萄不适宜种植在A。

（A、肥沃的土质B、砾石土质C、砂质土质）33.黄酒除直接饮用外，在我国传统烹饪中历来作为C去腥除异，增香调味，是日常烹制各式荤腥菜肴的常用调味品。

（A、调味品B、添加剂C、“料酒”）34.葡萄酒中单宁具有明显的B。

（A、酸味B、涩味C、辛辣味）35.气泡酒中的二氧化碳气体是来自于A。

（A、二次发酵产生的B、人工添加的C、添加苏打水产生的）36.酒能御寒是因为 C 。

（A、酒精使体内耗能B、酒精使神经兴奋C、酒精使血管膨胀）37.大曲酒所使用的大曲为 B 。

(A、发酵剂B、糖化发酵剂C、糖化剂)38.有的葡萄酒瓶向上呈山型凸起，是为了使C沉积于山脚下呈圆圈。

（A、色素B、香气C、沉淀物）39.西方人一般将白兰地酒和威士忌酒用作 A 。

（A、佐餐酒B、餐后酒C、餐前酒）40.黄酒的品种类繁多，在我国最有名的是C。

（A、山东黄酒B、江西黄酒C、浙江绍兴酒）41.我国最早建立葡萄酒厂的是爱国人士B。

（A、秦邦宪B、张弼士C、唐继尧）42.下列哪种酒被誉为我国国酒。

B 。

(A、五粮液B、茅台C、剑南春)43.古代酒肆即我们通常所说的 C 。

（A、盛酒器B、饮酒器C、酒楼、酒店）44.在中国历史上，C可能是最早提出禁酒的帝王，他提出“后世必有以酒亡其国者”。

后来事实证明了他的预见是正确的。

（A、周武王B、唐太宗C、夏禹）45.不是决定葡萄品质的先天因素是A。

（A、维生素、矿物质B、糖、酸C、单宁、色素）。

46.文化联结和商业联结的双重性促进了B在世界范围内传播和扩张，世界各民族的智慧和灵感，造就了辉煌的酒文化，最终融洽成为一个整体。

（A、竞争B、酒C、文明）47.典故“杯酒释兵权”发生在那个朝代? C 。

（A、唐朝 B 、汉朝C、宋朝）48. A 可增进食欲促进消化功能，增加营养的摄入。

中医认为，酒有“消冷积，医胃和健胃”之功效。

（A、适量饮酒B、饮药酒C、过量饮酒）49.酒是有“两重性”的物质。

酒历来是既能合饮，又能B的物质。

其味之美、意之浓，可谓精妙绝伦、无与伦比。

（A、兴奋B、麻醉C、浇愁）。

50.下列哪种酒不列入中华八大名酒。

没答案。

(A、茅台酒B、西凤酒C、汾酒)51.鉴别酒的质量好坏的主要步骤有：一看、二闻、A的方法进行。

（A、三尝B、三晃动C、三静置）52.在中国历史上，禁酒一般由C发布禁酒令，分为绝对禁、地区禁、禁曲酒等不同种类。

（A、民间B、商家C、朝廷）53.《竹林七贤图》描写的是B时期的嗜酒文人的醉态。

（A、（A、秦朝B、魏晋C、南北朝）54.席位礼仪三原则是面门定位、以远为大、B。

（A、以左为尊B、以右为尊C、以中为尊）55.下列哪种鸡尾酒不适宜女士饮酒用。

B 。

（A、(A、红粉佳人B、亚当与夏娃B、血腥玛丽)56.葡萄酒酒标上表示的年份是 A 的年份。

（A、葡萄采收B、葡萄酒装瓶C、葡萄酒生产）57.术语“贵腐”指的是：B。

（A、一个不得人心的国王讨厌葡萄酒B、有时一串葡萄最好的部分受到真菌的侵袭，这样的葡萄是供国王的的孩子享用的。

C、葡萄串被真菌侵入，脱水，从而增强甜度）58.雪利酒是西班牙所推崇的。

其英文名为A。

（A、（A 、Sherry B、Sherri C、Shari）59.葡萄酒的身份证是 A 。

（A、产地B、年份C、酒标）60.中国历史上创办的第一个葡萄酿酒公司是B葡萄酒公司。

（A、（A、长城B、张裕C、王朝）61.过度饮酒会使大脑处于不正常的A状态，会出现酒精中毒的现象。

（A、昏迷B、兴奋C、平静）62.酒能御寒是因为：A。

（A、酒精使血管膨胀B、酒精使神经兴奋C、酒精使体内耗能）63.刘邦平息叛乱，荣归故里，摆酒度宴请父老亲时自编自唱了C歌。

（A、祝酒歌B、好汉歌C、大风歌）64.“青梅煮酒论英雄”这个故事发生在以下哪两个人的身上？ B 。

（A、刘备与关羽B、刘备与曹操C、曹操与张飞）65.反映青年男女对爱情忠贞的有关酒的典故是A。

（A、（A、文君当垆B、贵妃醉酒C、刘伶病酒）66.下列哪种不是波尔多地区用以酿酒的重要品种？ B 。

（B、美乐A、赤霞珠C、佳美）67.下列哪个国家不是葡萄酒界传统产酒区。

B。

（A、（A、法国B、美国C、意大利）68.下列哪个葡萄酒产地不仅是法国也是全世界的葡萄酒首府。

C。

（A、勃艮地B、隆河谷C、波尔多）69.“李白斗酒诗百篇，长安路上酒家眠”出自哪位诗人？B（A、白居易B、杜甫C、李白）70.通常香槟酒瓶内压力高达 B 个大气压。

（A、2~3 B、5~6 C、7~8）71.自古以来，民间将A称做“喝喜酒”。

（A、（A、结婚酒B、祝寿酒C、满月酒）72.“三怀两盏淡酒，怎敌他晚来风急”。

出自哪位诗人？B。

（A、（A、陆游B、李清照C、苏轼）73.下列哪种酒可以倒满，以表示对客人的尊敬。

C 。

（A、（A、葡萄酒B、XO C、黄酒）74.曲水流觞的“觞”是指C酒器。

（A、（A、盛酒器B、贮酒器C、饮酒器）75.A是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂，它的出现是古代发酵技术最大的发明，并给现代工业发酵带来了深远的影响。

（A、酒曲B、酒标C、酒器）76.史料表明，A的出现已经有五千年历史。

这充分说明了中国是世界酿酒最早的国家之一。

（A、葡萄酒B、粮食酒C、啤酒）77.蒸馏酿造是在传统酿造基础发展起来的，而是 C 关健。

（A、酿造技术B、发酵技术C、蒸馏技术）78.商朝的酒器比较多，主要是C，有少量原始瓷器、象牙器、漆器和铅器等。

（A、瓷酒器B、三彩酒器C、陶瓷和青铜器）79.目前在酒吧所售的酒，以 A 居多，鸡尾酒也较为普遍。

不同的酒，用不同的酒杯，这是酒吧工作人员的基本常识。

（A、洋酒B、高度酒C、中国酒）。

80.山西汾酒的香型属于清香型，采用清蒸清烧（二遍法）的传统工艺生产。

酒气清香芬芳、醇和绵软、甘润爽口。