葡萄酒文化结课作业-推荐下载
葡萄酒与西方文化作业题
班级：2016-2017学年第一学期(b班)?? 成绩： 87.1分1【单选题】非洲着名的葡萄酒生产国是指 _________ 。
A、阿尔及利亚B、科特迪瓦C、刚果D、南非我的答案：D 得分： 1.3分2【单选题】葡萄酒“产地”取决于 _________ 因素。
A、气候B、土壤C、品种组合D、都是我的答案：D 得分： 1.3分3【单选题】法国波尔多的纬度大致为 _________ 。
A、北纬40度B、北纬45度C、北纬50D、北纬55度我的答案：B 得分： 1.3分4【单选题】北美洲最产葡萄酒的国家是 _________ 。
A、加拿大哥伦比亚省B、美国加州C、美国佛罗里达州D、美国缅因州我的答案：B 得分： 1.3分5【单选题】葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了 _________ 繁殖启示。
A、播种B、扦插C、嫁接D、压条我的答案：B 得分： 1.3分6【单选题】根据《圣经》记载，哪个种下了第一株葡萄 _________ ？A、耶和华B、亚当C、夏娃D、诺亚我的答案：D 得分： 1.3分7【单选题】欧洲葡萄品种果实的特点是 _________ 。
A、带狐臭味B、紫色C、皮与果肉不易分离D、都是我的答案：C 得分： 1.3分8【单选题】以下哪种葡萄果实颜色属于"黑色品种" _________？A、粉红色B、白色C、黄色D、绿色我的答案：A 得分： 1.3分9【单选题】葡萄与葡萄酒的历史至少有 _________ 年。
A、500B、1500C、3000D、8000我的答案：D 得分： 1.3分10【单选题】因葡萄为攀缘生长植物，故栽培中需要 _________ 。
A、修剪B、立支架C、建大棚D、摘心我的答案：B 得分： 1.3分11【单选题】以下哪个是葡萄酒神 _________ ？A、杜康B、巴克斯C、维纳斯D、宙斯我的答案：D 得分： 0.0分选B12【单选题】葡萄grapevine属于 _________ 植物。
《葡萄酒与西方文化》大学生网课答案
文档基本上包括了所有课后问题的答案不过因为是乱序，所以只好下载下来然后通过word关键词搜索法，方法如下，把题目复制到word 搜索框，就会弹出。
如果搜索不到可以删除若干个修饰词，只留下几个名词再次搜索一、单选题（题数：50，共 50.0 分）1南非最早的酿酒葡萄栽植始于 _____________ 。
（1.0分）1.0分•A、中世纪••B、文艺复兴••C、17世纪••D、18世纪•正确答案：C 我的答案：C答案解析：2我国西南地区重庆酿造的葡萄酒原料是 _____________ 。
（1.0分）1.0分•A、欧洲种品种••B、美国种品种••C、欧美杂交品种••D、都是•正确答案：C 我的答案：C答案解析：3葡萄酒开瓶用 * 去掉酒帽锡箔纸。
（1.0分）1.0分•A、刀••B、开瓶器••C、徒手••D、都不是•正确答案：A 我的答案：A答案解析：4山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况 _____________ ？（1.0分）1.0分•A、死亡••B、繁茂生长••C、繁花似锦••D、结实•正确答案：D 我的答案：D答案解析：5哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒 _____________ ？（1.0分）1.0分•A、佐餐酒••B、起泡酒••C、冰酒••D、白兰地•正确答案：D 我的答案：D答案解析：6“拉菲”Lafite是 _____________ 著名葡萄酒。
（1.0分）1.0分•A、澳大利亚••B、美国加州••C、智利••D、法国波尔多•正确答案：D 我的答案：D答案解析：7葡萄酒的年份是指 _____________ 。
（1.0分）1.0分•A、葡萄采收的年份••B、葡萄做酒的年份••C、葡萄酒装瓶的年份••D、葡萄酒陈酿的年份•正确答案：A 我的答案：A答案解析：8璧山露德教堂采用了 _____________ 。
（1.0分）1.0分•A、庚子赔款••B、哥特式风格••C、中国建筑材料••D、都是•正确答案：D 我的答案：D答案解析：9往土壤里面添加鹅卵石是为了提高土壤的 _____________ 。
葡萄酒文化与鉴赏课后复习题
第一章第一节葡萄酒的起源与酒神传说古希腊神话里的酒神狄奥尼索斯(Dionysus)是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。
罗马帝国时期的酒神是巴克斯，他是葡萄与葡萄酒之神，也是狂欢与放荡之神。
埃及人不是最早种植葡萄的，但他们是最早记录葡萄酒酿造过程，把所有细节都清楚地刻画下来的。
俄赛里斯(Osiris)是古埃及主神之一，也是公认的葡萄树(Vines)和葡萄酒(Wines)之神。
古巴比伦的《汉穆拉比法典》是世界上最早涉及葡萄酒的法典。
第一章第二节中国葡萄酒的历史及发展从汉武帝建元年间张骞从西域引进欧亚种葡萄，到清末民国初的二千多年，我国的葡萄酒业和葡萄酒文化的发展大致上经历了以下几个主要的阶段：汉武帝时期：葡萄酒业的开始和发展；魏晋南北朝时期：葡萄酒业的恢复、发展与葡萄酒文化的兴起；唐太宗和盛唐时期：灿烂的葡萄酒文化；宋代：我国葡萄酒业发展的低潮期；元世祖时期至元朝末期：葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期；明朝：我国葡萄酒业的低速发展时期；清末民国初期：葡萄酒业的转折期。
第二章葡萄酒的定义、分类及保健作用1.葡萄酒有哪些保健功效，请举出四例？2.解释“法兰西怪事”3.葡萄酒“暖腰肾，驻颜色，耐寒”是我国古代著名医学家______在医著______当中提到的。
1.葡萄酒的定义？2.葡萄酒按颜色、含糖量、酿造方法各可分为哪几类？3.美国生产的起泡酒可以称为香槟酒么？4.白兰地是葡萄酒么？为什么？5.法国葡萄酒可分为哪几级？6.一瓶完整的葡萄酒由哪些部分构成的？7.葡萄酒的瓶底为什么是凹陷的？8.葡萄酒有哪几种瓶型？葡萄酒：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。
但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0%（V/V ）。
葡萄酒的分类：1．按颜色红白桃红2．按含糖量5，12，503．按酿造方法：天然，加强，加香4．按是否含有CO2：静止，起泡5．按饮用方式：开胃，佐餐，待散香槟酒：香槟酒是起泡酒的一种，产于法国的香槟省，采用法国传统工艺酿制，并且只有法国香槟地区盛产的起泡酒才可以称为香槟酒，其他地区采用相同工艺生产的同类酒只能称为起泡酒。
葡萄酒与西方文化作业第二章(2016年秋)
1【单选题】电影《云中漫步》讲述的是发生在哪个葡萄产区的爱情故事_____________ ？A、法国勃艮第B、西班牙巴塞罗那C、墨西哥墨西哥城D、美国加州我的答案：D 得分：2.2分2【单选题】酿造天然甜葡萄酒或贵腐酒的原料是因为葡萄果实受到了_____________ 菌的感染？A、葡萄黑痘病B、葡萄霜霉病C、葡萄白粉病D、葡萄灰霉病我的答案：D 得分：2.2分3【单选题】法国香槟地区的土质属于_____________ 。
A、酸性B、碱性C、中性D、都不是我的答案：B 得分： 2.2分4【单选题】怎样的气候条件下_____________ 可生产天然甜葡萄酒（玫瑰香酒）？A、高纬度B、地中海型C、大陆型D、沙漠型我的答案：B 得分： 2.2分5【单选题】“张裕”牌葡萄酒产自于_____________ 。
A、山东B、河北C、吉林D、新疆我的答案：A 得分： 2.2分6【单选题】画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色_____________ ？A、阿姆斯特丹B、巴黎C、波尔多D、普罗旺斯我的答案：D 得分：2.2分7【单选题】冰葡萄酒主要产于_____________ 地区。
A、低海拔B、高海拔C、低纬度D、高纬度我的答案：D 得分：2.2分8【单选题】阿尔勒位于法国哪个地区？A、波尔多B、勃艮第C、普罗旺斯D、干邑我的答案：C 得分： 2.2分9【单选题】“拉菲”Lafite是_____________ 著名葡萄酒。
A、澳大利亚B、美国加州C、智利D、法国波尔多我的答案：D 得分：2.2分10【单选题】全球最大的葡萄酒消费国是_____________ 。
A、法国B、意大利C、德国D、美国我的答案：D 得分：2.2分11【单选题】哪国种植酿酒葡萄需要埋土_____________ ？A、德国B、加拿大C、美国D、中国我的答案：D 得分：2.2分12【单选题】干邑酒产自_____________ 。
《葡萄酒培训课程》课件
产区是葡萄酒的重要标志，可以告诉 消费者葡萄酒的产地和特点。
如何读懂葡萄酒标签？
品种
01
品种是决定葡萄酒口感的重要因素，酒标上会标注主要葡萄品
种。
年份
02
年份表示葡萄酒的采摘年份，对葡萄酒的品质和口感有一定影
响。
生产商/酒庄
03
生产商或酒庄是葡萄酒的酿造者，知名生产商或酒庄的葡萄酒
品质通常更有保障。
如何判断葡萄酒的新鲜度？
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判断葡萄酒的新鲜度可以通过观察葡萄酒的颜色、气味 和口感等方面。
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•·
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颜色：新鲜的葡萄酒颜色较为鲜艳，随着时间的推移，颜 色会逐渐变淡。
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气味：新鲜度较高的葡萄酒气味较为浓郁，有果香和花香 等香气，而陈年的葡萄酒则会有更为复杂的香气。
总结词
了解葡萄酒的酿造过程，包括采摘、压榨、发酵、陈酿等环节，有助于品鉴葡萄酒的品质和特点。
详细描述
葡萄酒的酿造过程包括采摘成熟度合适的葡萄，进行去梗和压榨得到葡萄汁，然后加入酵母进行发酵 ，最后经过陈酿和装瓶等环节。不同环节的处理方式和时间都会影响葡萄酒的品质和特点，例如陈酿 时间的长短会影响葡萄酒的香气和口感。
01
02
03
颜色描述
如红宝石色、黄绿色等。
香气描述
如果香、花香、草本香等。
味道描述
如酸甜平衡、酒体丰满等。
04
余味描述
如悠长、短暂等。
品鉴葡萄酒的步骤
倒酒
将酒倒入酒杯中， 一般倒入1/3至1/2 满。
闻香
轻轻摇晃酒杯，然 后深吸气，感受葡 萄酒的香气。
葡萄酒知识培训(完整版)
葡萄酒中含有人体所需的多种维生素和矿物质， 如维生素C、维生素E、钾、镁等，对维持人体正 常生理功能至关重要。
酚类化合物
葡萄酒中的酚类化合物具有抗炎、抗氧化的特性 ，有助于降低心血管疾病、糖尿病等疾病的风险 。
适量饮用葡萄酒对身体的益处
促进血液循环
01
适量饮用葡萄酒可以扩张血管、降低血压，促进血液循环，减
葡萄酒知识培训( 完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-25
目录
• 葡萄酒的历史与文化 • 葡萄酒的种类与酿造 • 葡萄酒的品尝与鉴赏 • 葡萄酒的配餐与搭配 • 葡萄酒的收藏与投资 • 葡萄酒的健康与养生
01
葡萄酒的历史与文化
葡萄酒的起源与发展
葡萄酒起源于公元前6000年左 右，据考古发现，最早的葡萄酒 酿造证据来自伊朗的扎格罗斯山
酿造工艺
香槟和其他起泡酒的酿制需要经 过两次发酵，第一次是在瓶中进 行，第二次是在装瓶后添加酵母 和糖，经过再次发酵产生气泡。
特点
起泡酒通常具有细腻的气泡和爽口 的口感，同时还有果香和轻微的酵 母味。
著名产区
法国香槟区、西班牙卡瓦、意大利 普洛塞克等。
其他特殊类型的葡萄酒
贵腐酒
由感染了贵腐菌的葡萄酿 制而成，具有浓郁的果香 和较高的糖分。
葡萄酒在文艺复兴时期达到了 鼎盛，许多伟大的艺术家都以 葡萄酒为主题创作了不朽的作 品。
葡萄酒的礼仪与文化
01
葡萄酒的礼仪包括开瓶 、倒酒、品鉴等环节， 每个环节都有一定的规 矩和技巧。
02
品鉴葡萄酒需要观色、 闻香、品味，通过感官 体验来评价葡萄酒的品 质和特点。
03
不同国家和地区的葡萄 酒文化有所不同，形成 了丰富多彩的葡萄酒世 界。
葡萄酒与西方文化作业题汇总
葡萄酒与西方文化作业题汇总1. 葡萄酒的历史与起源葡萄酒作为一种古老的饮品，具有悠久的历史和丰富的文化背景。
其起源可以追溯到公元前6000年左右的中东地区。
最早的葡萄酒生产地可追溯到古代的美索不达米亚和古埃及。
葡萄酒在古希腊和古罗马文化中扮演了重要的角色，并逐渐传播到欧洲各地。
2. 葡萄酒的文化象征意义葡萄酒在西方文化中被赋予了许多象征意义。
它被视为一种高雅和精致的饮品，代表着品味和文化修养。
葡萄酒也被用作庆祝和社交活动的象征，它象征着友谊、团结和欢乐。
此外，葡萄酒还与宗教仪式和传统节日有着密切的联系。
3. 葡萄酒与艺术的关系葡萄酒在艺术领域中扮演着重要的角色。
许多艺术家通过绘画、雕塑和摄影等形式表达了对葡萄酒的喜爱和赞美。
葡萄酒也经常出现在文学作品和音乐中，成为艺术创作的灵感源泉。
葡萄酒的酿造过程和品尝体验也被视为一种艺术形式。
4. 葡萄酒与餐桌礼仪在西方文化中，葡萄酒与餐桌礼仪密不可分。
品尝葡萄酒需要一定的仪式感和规矩。
例如，选择合适的葡萄酒杯、正确的倒酒方式以及品尝顺序等都是重要的餐桌礼仪。
葡萄酒也与特定的菜肴搭配，以提升食物的味道和享受。
5. 葡萄酒与旅游葡萄酒产区成为了旅游的热门目的地之一。
许多人喜欢参观葡萄酒庄园，了解葡萄酒的酿造过程，品尝不同风味的葡萄酒，并体验当地的文化和风土人情。
葡萄酒旅游也为产区带来了经济收益和就业机会。
6. 葡萄酒与社交活动葡萄酒在西方社交活动中扮演着重要的角色。
无论是商务会议、宴会还是家庭聚会，葡萄酒都是不可或缺的元素。
通过分享葡萄酒，人们可以增进彼此之间的交流和互动，营造轻松愉快的氛围。
7. 葡萄酒的经济影响葡萄酒产业对于西方国家的经济发展具有重要的影响。
葡萄酒生产和销售为当地创造了大量的就业机会，同时也带动了相关产业的发展，如葡萄种植、酿酒设备制造和葡萄酒旅游等。
葡萄酒的出口也为国家带来了丰厚的外汇收入。
8. 葡萄酒与健康适量饮用葡萄酒被认为对健康有益。
葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.波特酒主要产自（）答案:葡萄牙2.适合年轻时、冰镇饮用的干红葡萄酒类型是（）答案:果香型3.____是葡萄酒中有利于心脑血管疾病的主要成分答案:白藜芦醇4.葡萄酒的英文名称是___。
答案:wine5.红葡萄酒的英文名称是（）答案:red wine6.关于葡萄酒碰杯，以下说法正确的是（）答案:碰杯时碰在杯肚处7.饮用葡萄酒的时间是（）答案:吃食物的同时饮用8.什么是造成葡萄酒有骨架感的主要因素（）答案:酸度高9.以下说法正确的是（）答案:所用葡萄品种大于75%，才在标注葡萄品种10.多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）答案:啤酒、葡萄酒、烈酒11.在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（）答案:日本清酒12.白葡萄酒的发酵温度是（）答案:16～22℃13.下面属于加强型葡萄酒的是（）答案:雪莉酒14.下面哪种葡萄酒的含糖量最低（）答案:干型葡萄酒15.法国五大名庄中以名画作为酒标的是（）答案:木桐16.法国五大名庄中酒瓶跟其它四个酒庄不一样的是（）答案:侯伯王17.葡萄酒的颜色主要来源于（）答案:浸泡葡萄皮18.下列国家看不适合生产冰酒的是( ）答案:法国19.由于在酿造过程中加入了（），马德拉酒带有独特的麝香风味特征答案:麝香香料20.马沙拉酒的熟化系统与（）所用的熟化系统类似，都能将多个年份的酒液混合答案:雪莉酒21.耐陈年的酒应该具备以下特点（）答案:酸度高矿物质味重糖度高回味长久22.葡萄酒颜色在陈年过程中变化规律是（）答案:红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了红葡萄酒由深紫色变成宝石红白葡萄酒由淡绿色变成金黄色23.葡萄酒的生产与销售需要符合哪些国家标准？答案:产品质量检测方法标准卫生与安全标准产品包装标准产品质量标准24.中国的酒文化包括（）答案:与酒相关的社会交往酒的饮用方法与酒相关的诗词歌赋与金句酒食搭配25.进口葡萄酒的造假行为有（）答案:在酒塞上做假烙印仿造名酒的酒标与酒瓶盗用名酒瓶塞使用假酒标26.茜拉红葡萄酒的特征是（）答案:单宁味重年轻时有深色浆果味香气浓郁、丰富多变成熟时有胡椒、皮革等气味27.绿魁葡萄酒的特征是（）答案:酸度较高，耐陈年典型香气为胡椒类辛辣气味28.好酒的香气应该具有以下特点（）答案:香气渐次释放多层次而柔和在杯内久久不散馥郁芬芳29.以下关于四季饮酒说法正确的是（）答案:秋季喝起泡酒、干白、半干葡萄酒夏季喝白葡萄酒、粉红葡萄酒、起泡葡萄酒30.世界最著名的贵腐酒三大产区是（）答案:匈牙利的托卡伊（Tokaj德国莱茵高法国的波尔多苏玳（Sauternes）31.颜色可以反映葡萄酒的陈年时间答案:正确32.观看酒色时应该对接近边缘、中段、杯底最宽处的颜色进行分另观察答案:正确33.茶、咖啡、葡萄酒同饮会增加心脏压力答案:正确34.葡萄酒标上的年份是指葡萄采摘的年份答案:正确35.贵腐葡萄酒是采用了受到贵腐霉菌侵害的红葡萄酿制而成答案:正确36.在葡萄酒后发酵过程中，苹果酸-乳酸发酵是必须启动的答案:错误37.中国的饮酒礼仪注重对饮酒人的尊重，西方的饮酒礼仪侧重于葡萄酒的侍用与饮用等礼仪答案:正确38.西方的酒神精神在于情绪的发泄，中方的酒神精神追求绝对自由、忘却生死利禄与荣辱答案:正确39.波特酒是在发酵至酒度为10度左右时加入白兰地，终止发酵答案:正确40.肝脏有问题的人不能喝葡萄酒答案:正确。
葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.关于冰葡萄酒的说法正确的是：( )参考答案:葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒2.葡萄酒的颜色主要来源于（）参考答案:浸泡葡萄皮3.以下上酒顺序正确的是（）参考答案:气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒4.香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）参考答案:杯肚宽一点的酒杯5.关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）参考答案:先静闻，再晃杯后二次闻香6.尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）参考答案:15-20秒7.饮用葡萄酒的时间是（）参考答案:吃食物的同时饮用8.在什么情况下可以在家里酿酒（）参考答案:用酿酒葡萄_发酵工艺保持恒定低温9.以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是（）参考答案:冰箱_车的后备箱_房顶10.关于侍酒师的说法正确的是（）参考答案:运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜_需要一定的葡萄酒专业知识11.品酒时要看葡萄酒的（）参考答案:澄清度_颜色_酒柱12.如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）参考答案:价格低，酒体厚重的干红葡萄酒13.冬季应该选择什么酒（）参考答案:浓郁、厚重的红葡萄酒14.以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是（）参考答案:具有丰富的果香和花香_适合冰镇后饮用15.以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）参考答案:美国16..以下不属于新世界葡萄酒生产国的是（）参考答案:意大利17.美国葡萄酒属于（）参考答案:通常属于热酒_属于新世界葡萄酒18.以下属于发酵酒的是（）参考答案:黄酒_葡萄酒19.健康饮酒应该注意（）参考答案:合适的饮酒剂量_恰当的酒食搭配_合适的饮酒时间_选择合适的酒种20.在中国酒文化中，酒桌上的位子是：参考答案:相同位子左侧尊于右侧_面向大门的位子最为尊贵21.目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有：参考答案:果味主导，单宁较低的红葡萄酒_芳香型葡萄酒_起泡酒22.红葡萄酒的英文名称是（）参考答案:red wine23.中国的饮酒礼仪注重对饮酒人的尊重，西方的饮酒礼仪侧重于葡萄酒的侍用与饮用等礼仪参考答案:正确24.茶、咖啡、葡萄酒同饮会增加心脏压力参考答案:正确25.世界最著名的贵腐酒三大产区是（）参考答案:匈牙利的托卡伊（Tokaj_德国莱茵高_法国的波尔多苏玳（Sauternes）26.好酒的香气应该具有以下特点（）参考答案:香气渐次释放_多层次而柔和_在杯内久久不散_馥郁芬芳27.进口葡萄酒的造假行为有（）参考答案:在酒塞上做假烙印_仿造名酒的酒标与酒瓶_盗用名酒瓶塞_使用假酒标28.中国的酒文化包括（）参考答案:与酒相关的社会交往_酒的饮用方法_与酒相关的诗词歌赋与金句_酒食搭配29.葡萄酒的生产与销售需要符合哪些国家标准？参考答案:产品质量检测方法标准_卫生与安全标准_产品包装标准_产品质量标准30.葡萄酒颜色在陈年过程中变化规律是（）参考答案:红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了_红葡萄酒由深紫色变成宝石红_白葡萄酒由淡绿色变成金黄色31.下面属于加强型葡萄酒的是（）参考答案:雪莉酒32.在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（）参考答案:日本清酒33.多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）参考答案:啤酒、葡萄酒、烈酒34.酒香可以用于判断（）参考答案:葡萄酒的等级_葡萄酒的新鲜度_葡萄酒的陈年时间35.好酒的味道应该是（）参考答案:收结清爽，悠久不散，回味甘美_酸度和甜度平衡36.哪些因素会影响葡萄酒的颜色（）参考答案:酿酒用葡萄品种_酿酒工艺_酒的陈年时间37.如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）参考答案:老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散_年轻的酒出现泡沫，属正常现象38.葡萄酒的色泽观测位置是（）参考答案:中段色泽，看亮度_整体酒液观察透明度_杯底最宽处，看色泽的深度_边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡39.在酒标上必需出现的内容有（）参考答案:品牌名_装瓶地40.不能用于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）参考答案:赛美芙_雷司令41.以下不属于白葡萄品种的是（）参考答案:茜拉42.有关白葡萄酒的说法错误的是（）参考答案:白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同43.相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？参考答案:更低的温度44.索雷拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？参考答案:雪莉（Sherry）45.糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于（）型葡萄酒参考答案:半甜型46.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）参考答案:罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行47.在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（）葡萄酒参考答案:味美思48.下列哪种说法是正确的 ( )参考答案:白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放49.贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？参考答案:法国。
《葡萄酒与葡萄酒文化》课程论文
《葡萄酒与葡萄酒文化》课程论文湖南农业大学课程论文学院：班级：姓名：学号课程论文题目：辉煌灿烂的葡萄酒文化课程名称：葡萄酒与葡萄酒文化评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日摘要：葡萄酒文化是以葡萄酒为中心所衍生出来的葡萄种植，葡萄酒酿造，葡萄酒品鉴，葡萄酒收藏等一系列与葡萄酒相关的酒文化。
葡萄酒文化历史悠久，涵盖面广，葡萄酒文化主要是以葡萄酒旧世界的国家文化为主，辅之以新世界葡萄酒国家文化。
在我国浩瀚的历史长河里，葡萄酒文化一直占据着重要的位置。
关键词：葡萄，葡萄酒历史，葡萄酒文化在世界的创新与发展葡萄酒文化历史悠久，源远流长，为人类文明添上了重彩的一笔，对文化的繁荣兴盛作出了重要贡献。
一、葡萄酒原料—葡萄葡萄作为葡萄酒原材料，具有悠久的种植历史。
葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。
成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。
葡萄中的多种果酸有助于消化,能够促进人体健康。
从古至今，都深受人们喜爱。
说到葡萄产区，不得不提及法国。
法国拥有全球知名的十大著名产区，分别是波尔多、阿尔萨斯、香槟、勃艮第、罗讷河谷、卢瓦尔河谷、西南产区、普罗旺斯、朗格多克-露喜龙和汝拉/萨瓦。
主要的葡萄品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等，都是世界著名品种，质量极好，其酿成的葡萄酒也世界一流。
二、葡萄酒的起源葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年，作为西方文明的标志，葡萄酒在人类历史中扮演着非常重要的角色。
考古学家指出，第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人类可能居住在外高加索地区至高加索山脉南部地区，黑海和里海之间。
这个时期的闪族人为葡萄酒的发展做出了杰出的贡献！在古代文明中，希腊人对葡萄酒文化也起到了促进作用，希腊人通过殖民拓展了葡萄种植区域，发展了葡萄酒酿造和葡萄栽培的技术，并向大众推广葡萄酒。
但真正的葡萄酒⽂化可以说是起源于法国。
法国的葡萄酒⽂化是法国乃⽂世界传统⽂化的⽂部分，它凝聚着法兰西历史，是法国优雅⽂化的表现。
【免费下载】葡萄酒文化结课作业
1、按口味（含糖量）分类（1）干葡萄酒：含总糖量（以葡萄糖计）≤4.0g/L的葡萄酒。
无甜味的酸型酒。
河南:贵人香干白葡萄酒（2）半干葡萄酒：含总糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。
略呈甜味，酸味不大明显。
北京:佳醴酿半干白葡萄酒（3）半甜葡萄酒：含总糖量12.1～45.0g/L的葡萄酒。
（4）甜葡萄酒：含总糖量≥45.0g/L的葡萄酒。
甜味明显，无酸味感。
2、按色泽分类（1）红葡萄酒（红酒）红色或紫色葡萄果皮、果肉与果汁混在一起进行主发酵发酵醪中含有果皮或果肉中的色素烟台红葡萄酒、中国红葡萄酒（北京）（2）白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉葡萄的葡萄汁单独发酵制成黄色的葡萄酒深金黄至淡灰黄不等江苏:白羽半干白葡萄酒、河北:龙眼干白葡萄酒（3）桃红葡萄酒（玫瑰红葡萄酒）用带色红葡萄短时间浸提或分离发酵制成。
2 葡萄酒的香气分哪几类？各是什么葡萄酒中的香气被葡萄酒专家们分为了三大类别：一类香气或称品种香气，即果香，二类香气或发酵香气，三类香气或陈酿香气。
一类香气主要取决于气候、土壤、葡萄品种等自然因素与栽培条件、酿造工艺等人为因素。
就葡萄品种而言，以赤霞珠为原料酿成的葡萄酒，其一类香气非常复杂浓厚，多呈现黑加仑果香气味，兼具香料、烟熏等气味;以佳美为原料酿造的葡萄酒，一类香气以樱桃香气为主，具有浓厚的乡土气息;霞多丽原料酿制的葡萄酒则呈现椴树花香、杏仁香味等，且其香味随着产区的不同而变化;雷司令的一类香气主要为洋槐花、椴树花香，以琼瑶浆为原料的葡萄酒则果香非常浓厚;而诸如玫瑰香、白玫瑰与昂托玫瑰等玫瑰香型品种酿造的葡萄酒，玫瑰香味异常浓厚、典型。
二类香气也称发酵香气，具有酒味特征，源于葡萄的发酵，即由葡萄在酒精发酵过程中产生的醇类、酯类、醛类和有机酸等物质构成，其浓厚程度主要取决于葡萄的含糖量高低，也取决于发酵中所使用的酵母菌的种类。
二类香气可以使葡萄酒具有干面包味、酵母气味或发酵气味等，一些二类香气在葡萄酒的成熟和储藏过程中多迅速下降或消失，因此，二类香气浓厚的葡萄酒多为新葡萄酒。
葡萄酒文化智慧树知到课后章节答案2023年下青岛职业技术学院
葡萄酒文化智慧树知到课后章节答案2023年下青岛职业技术学院青岛职业技术学院第一章测试1.希腊人把（）称为“葡萄藤上的国家”。
答案:意大利2.希腊先在意大利（）大规模进行酿酒葡萄的种植。
答案:南部3.勃艮第的（）因没有可以通航的河流经过，所以算得上是运输最不方便的葡萄园。
答案:金丘区4.1224年法国国王举办了一场称为“葡萄酒战争”的国际品酒会，来自西班牙、德国、塞浦路斯以及法国各地的70种葡萄酒参与竞赛，由一位英国教士担任评审，最后胜出者是（）。
答案:塞浦路斯5.1363年，伦敦的葡萄酒商公司被授予英国皇家特许状。
（）答案:对6.庞贝古城是当年罗马帝国的观光度假景区，同时也是葡萄酒贸易的仓储中心。
（）答案:对7.霞多丽并不是法国勃艮第酿制白葡萄酒的唯一葡萄品种。
（）答案:错8.将杯中最后一点葡萄酒泼向空中，来冲击顶在罐子上巧妙维持平衡的盘子，这样的餐后游戏流行在雅典。
当时的葡萄酒几乎都是添加（）的淡水葡萄酒。
答案:香料;香草;蜂蜜9.（）都使用陶制的尖底瓶来盛装葡萄酒，容量约35升。
答案:罗马人;希腊人10.1866年，酒商安德烈朱莉安公布了新晋年份的酒精浓度。
下列葡萄酒与其度数相符的有（）。
福尔奈1851年，14.9°;卡尔登1858年，15.6°;蒙哈薛1858年，14.3°第二章测试1.将葡萄种植在肥沃度不高的土壤，并在冬季时进行剪枝，仅留下非常少的芽眼，就能采收到比较（）的葡萄。
答案:高品质2.穆勒塔哥是针对（）葡萄无法成熟的葡萄园所专门培育。
答案:雷司令3.黑皮诺最完美的生长地点是勃艮第的（）区。
答案:金丘4.下列不属于长相思葡萄酿出来的葡萄酒特点的是（）。
答案:橡木桶的味道重5.目前为止，只有美国的俄勒冈州，加州以及澳大利亚最冷的一些产区能够酿出非常不错的黑皮诺。
（）错6.因为赤霞珠较晚熟，所以只适合种植在比较温暖的地方。
（）答案:对7.霞多丽可以作为酿造香槟和红葡萄酒的一部分原料。
中国酒文化作业
• 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有 特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒 各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽， 酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉 和幸福之感。
采用下面酵母进行发酵
发酵温度较低
（德国的啤酒）
（2）按麦芽汁浓度分类 ： 低浓度啤酒 ： 中浓度啤酒： 高浓度啤酒：
原麦芽汁浓度为2.5-8°P 酒精含量为0.8-2.2% 原麦芽汁浓度为9-12°P 酒精含量为2.5-3.5% 原麦芽汁浓度为13-22°P 酒精含量为3.6-5.5%
（3）按生产方式分类 ：炽热Fra bibliotek火，冷酷象冰；
它缠绵如梦萦，
狠毒似恶魔；
它柔软如锦
缎，锋利
似钢刀；
它
无所不在，
力大无穷；
它可
敬可
泣，该
杀该戮；
它能叫人超脱旷
达，才华横溢，
放荡无常；它能
叫人忘却人世的痛苦忧愁
和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，
勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人原形毕露，口吐真言。
中国白酒的特点：
酒文化作业
200805051029 林化08-1
酒文化
葡萄酒
葡萄酒文化
葡 萄 美 酒 夜 光 杯 ， 欲 饮 琵 琶 马 上 催
从广义上讲，葡萄酒文化包括几 谈
千年来不断改进和提高的葡萄栽培
葡萄酒文化与鉴赏结课要求
石家庄职业技术学院
葡萄酒文化与鉴赏
结课论文
系别
专业班级
学号
姓名
评定成绩
结课论文内容要求：
一、任意一款葡萄酒，论文中要求体现：
1、葡萄酒的历史文化；
2、葡萄酒的礼仪文化；
3、葡萄酒酿造葡萄的品种；
4、葡萄酒的品尝和鉴赏步骤；
5、葡萄酒的佐餐文化；
6、葡萄酒的营养和保存；
7、该款葡萄酒的相关名酒庄的介绍;
8、葡萄酒酒具的介绍。
二、格式要求
1、5000字以上；标题四号黑体,正文小四宋体，行间距25磅；
2、A4纸打印；
3、统一封皮。
三、作业上交时间
第11周周四上课之前，过期责任自负。
郑重警告：独立完成作业，有通篇抄袭他人的或者被他人抄袭，一律视为不及格。
葡萄酒的礼仪文化与技艺(选修课论文)
葡萄酒的礼仪文化与技艺关键字：葡萄酒礼仪文化工艺摘要：日炒年糕生活中会用到的与葡萄酒有关的礼仪知识和葡萄酒的制作工艺的介绍。
先来了解一下葡萄酒文化礼仪：1、开瓶醒酒为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，在饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，可以柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，必要时还要倒进醒酒器里促进酒的氧化，散发出应该有的芳香和美色。
未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。
白葡萄酒如果没有达到理想的饮用温度，或封闭的老酒，也需要借助醒酒器来展现白酒原本迷人的香气。
甚至香槟也要拿来醒一下，才能凸显它原本的香气和风味。
2、选杯杯子最好选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。
杯子的形状最好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。
杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。
香槟酒宜采用长型的高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。
3、倒酒倒酒要避免酒液流下玷污酒标。
酒标，是一瓶酒的身份证，风格各异的酒标展示了它们自己的文化，所以他们更像一幅艺术品。
正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外，右手拇指扣着瓶底的凹槽，避免接触瓶身太多影响酒体温度，倒酒时新手可用左手前臂承着瓶身，避免失手摔了酒瓶。
倒完酒要一边旋转瓶身一边缓缓提起酒瓶，让余液均匀分布在瓶口不至于流下来。
老酒(超过8-10年)瓶底会有沉淀。
因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的底部。
千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处。
因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。
但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。
原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。
如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。
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2、潜在酒度：在 20℃的条件下，100 个体积单位中所含有的可转化的糖，经完全 发酵能获得的纯酒精的体积单位数量(B)。
3、总酒度(T)：T=A+B。 4、自然酒度：在不添加任何物质时的总酒度。 葡萄酒的种类繁多，分类方法也不相同。
2 葡萄酒的香气分哪几类？各是什么 葡萄酒中的香气被葡萄酒专家们分为了三大类别：一类香气或称品种香气，即果香，二类 香气或发酵香气，三类香气或陈酿香气。
一类香气主要取决于气候、土壤、葡萄品种等自然因素与栽培条件、酿造工艺等人为 因素。就葡萄品种而言，以赤霞珠为原料酿成的葡萄酒，其一类香气非常复杂浓厚，多呈 现黑加仑果香气味，兼具香料、烟熏等气味;以佳美为原料酿造的葡萄酒，一类香气以樱桃 香气为主，具有浓厚的乡土气息;霞多丽原料酿制的葡萄酒则呈现椴树花香、杏仁香味等， 且其香味随着产区的不同而变化;雷司令的一类香气主要为洋槐花、椴树花香，以琼瑶浆为 原料的葡萄酒则果香非常浓厚;而诸如玫瑰香、白玫瑰与昂托玫瑰等玫瑰香型品种酿造的葡 萄酒，玫瑰香味异常浓厚、典型。
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电通，力1根保过据护管生高线0产中不工资仅艺料可高试以中卷解资配决料置吊试技顶卷术层要是配求指置，机不对组规电在范气进高设行中备继资进电料行保试空护卷载高问与中题带资22负料，荷试而下卷且高总可中体保资配障料置23试时23卷，各调需类控要管试在路验最习；大题对限到设度位备内。进来在行确管调保路整机敷使组设其高过在中程正资1常料中工试，况卷要下安加与全强过，看2度并55工且22作尽2下可护1都能关可地于以缩管正小路常故高工障中作高资；中料对资试于料卷继试连电卷接保破管护坏口进范处行围理整，高核或中对者资定对料值某试，些卷审异弯核常扁与高度校中固对资定图料盒纸试位，卷置编工.写况保复进护杂行层设自防备动腐与处跨装理接置，地高尤线中其弯资要曲料避半试免径卷错标调误高试高等方中，案资要，料求编5试技写、卷术重电保交要气护底设设装。备备4置管高调、动线中试电作敷资高气，设料中课并3技试资件且、术卷料拒管中试试调绝路包验卷试动敷含方技作设线案术，技槽以来术、及避管系免架统不等启必多动要项方高方案中式；资，对料为整试解套卷决启突高动然中过停语程机文中。电高因气中此课资，件料电中试力管卷高壁电中薄气资、设料接备试口进卷不行保严调护等试装问工置题作调，并试合且技理进术利行，用过要管关求线运电敷行力设高保技中护术资装。料置线试做缆卷到敷技准设术确原指灵则导活：。。在对对分于于线调差盒试动处过保，程护当中装不高置同中高电资中压料资回试料路卷试交技卷叉术调时问试，题技应，术采作是用为指金调发属试电隔人机板员一进，变行需压隔要器开在组处事在理前发；掌生同握内一图部线纸故槽资障内料时，、，强设需电备要回制进路造行须厂外同家部时出电切具源断高高习中中题资资电料料源试试，卷卷线试切缆验除敷报从设告而完与采毕相用，关高要技中进术资行资料检料试查，卷和并主检且要测了保处解护理现装。场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
三类香气也叫做陈酿香气。葡萄酒在成熟过程中，通过氧化与环合等作用，一类香气 逐渐向三类香气转化，使葡萄酒的果味慢慢减淡，各种气味趋于协调与融合。当使用橡木 桶来陈酿优质葡萄酒时，橡木溶解于酒内的芳香物质也在很大程度上影响三类香气。一瓶 优质葡萄酒中的橡木味可以很好地加强酒的香味与口感，但橡木味只能作为酒中香味的补 充与辅助，而不能掩盖酒中的其他香味 3 在欧洲经济共同体对酒精含量所作的规定中，酒度、潜在酒度、总酒度和自然酒度各指 什么 酒度：酒精的单位含量 潜在酒度：由于工艺原因葡萄酒是没有办法完全发酵的潜在酒精 度是指最大还能发酵的单位酒精含量 自然酒度：合格贮藏使用时的酒精含量
二类香气也称发酵香气，具有酒味特征，源于葡萄的发酵，即由葡萄在酒精发酵过程 中产生的醇类、酯类、醛类和有机酸等物质构成，其浓厚程度主要取决于葡萄的含糖量高 低，也取决于发酵中所使用的酵母菌的种类。二类香气可以使葡萄酒具有干面包味、酵母 气味或发酵气味等，一些二类香气在葡萄酒的成熟和储藏过程中多迅速下降或消失，因此， 二类香气浓厚的葡萄酒多为新葡萄酒。
1 按含糖量和颜色将葡萄酒各分为哪些类？
按含糖量：分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
颜色：按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类
1、按口味（含糖量）分类 （1）干葡萄酒：含总糖量（以葡萄糖计）≤4.0g/L 的葡萄酒。无甜味的酸型酒。
河南:贵人香干白葡萄酒 （2）半干葡萄酒：含总糖量 4.1～12.0g/L 的葡萄酒。略呈甜味，酸味不大明显。
北京:佳醴酿半干白葡萄酒 （3）半甜葡萄酒：含总糖量 12.1～45.0g/L 的葡萄酒。 （4）甜葡萄酒：含总糖量≥45.0g/L 的葡萄酒。甜味明显，无酸味感。 2、按色泽分类 （1）红葡萄酒（红酒）
红色或紫色葡萄 果皮、果肉与果汁混在一起进行主发酵 发酵醪中含有果皮或果肉中的色素 烟台红葡萄酒、中国红葡萄酒（北京） （2）白葡萄酒 用白葡萄或红皮白肉葡萄的葡萄汁单独发酵制成黄色的葡萄酒 深金黄至淡灰黄不等 江苏:白羽半干白葡萄酒、河北:龙眼干白葡萄酒 （3）桃红葡萄酒 （玫瑰红葡萄酒） 用带色红葡萄短时间浸提或分离发酵制成。
4 我国葡萄酒十大产区分别是哪些？各产区的主要酿酒企业有哪些 中国葡萄酒十大产区
（一）通化产区
这里由于天气寒冷，主要种植抗寒性强的山葡萄（V.amurensis），其中有些 年份采摘到的长白山野生山葡萄仅有 350-450 吨。