安康市旬阳县风俗展示

八道热菜：四汤四菜，荤素搭配，要求做到“烂、脆、酥、 润”，热菜全部要将提前做好的半成品放在笼里蒸一个小时 左右，火工相当讲究，八个热菜分为四菜四汤，间隔而上， 程序讲究。 第一道菜是“墨鱼肉丝”为汤，由于墨鱼的头大，寓意有一 个好的开头，加之墨鱼营养丰富，味道鲜美，可增加食欲； 第二道热菜是“粉蒸肉”，寓意生活蒸蒸日上； 第三道菜是“清蒸鸡块”为汤，寓意吉祥如意； 第四道菜是“汉江鲤鱼”(酸辣味)，寓意连年有余； 第五道菜是“肉糕”为汤，寓意为经济生活步步高； 第六道菜是“莲菜盒子”(或清蒸羊排)，寓意为和气致祥； 第七道菜是“清蒸肚片”为汤，寓意为宽宏大度； 第八道菜是“敬糕”又名“八宝饭”，寓意向最尊贵的客人 致以崇高的敬意。
三合院、四合院
三合院， 有正房三 间，中间 为堂屋， 东西为厢 房，厢房 开间较小， 两段有围 墙相连， 墙中间向 南开门。
四合院有正房，厢房，过 门组成。中间有一天井。 比三合院更为讲究，大门 多向南开。
清朝汉中 知府严如 煜在1822 年所编的 《三省边 防备览》 中称蜀河 口“上溯 兴汉，下 达襄樊， 北通商洛， 骡马驮运， 估客云集， 为汉江之 小都会。”
陕西省旬阳民俗
石康安
旬阳地理位置
旬阳概貌
旬阳位于旬河与汉江交汇处，有“东可取荆襄， 西可攻秦陇”之称。
主要内容
一、人口构成
吊脚楼 石头屋 三、四合 院建筑
外来移民 为主
二、传统民居 二、特色饮食
蜀河八 大件
旬阳人口构成
明清两代，南方和中原各省纷纷向秦巴山 区迁徙，是为构成旬阳人口发展的基础。
日常的生活
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古镇
饮食------蜀河八大件
“八大件”是陕 南旬河沿岸的一 种乡村饮食，是 地方重要接待、 红白喜事的必备 宴席。全套为八 凉八热，八荤八 素，八人同坐八 仙桌。
八道凉菜，四荤四素，中间置一大盘，将凉菜适量放入中间 空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之 为和菜。四荤四素的凉菜多取农家常用原料精心制作而成， 四素一般以时令蔬菜搭配或青、或黄、或绿、或白，颜色较 清爽。四荤多以牛肉、动物的肝脏等，颜色较为深沉。
会馆、古镇
古镇蜀河人文景点众多，文化积淀厚重，自古以来就是 一个开放的口岸。为便于聚会和联系，各地客商纷纷依 原籍建馆结社，根据不同信仰、不同地域在雄关险道上 建起足以令蜀河人引以为豪的众多会馆寺庙。 黄州馆也 叫护国宫， 为清代 “黄 帮”(即黄 州籍客商) 所建，始 建不早于 清代中叶。
会馆中比较大的还有山陕会馆(三义庙)、回帮的清真 寺、武昌帮的武昌馆、江西帮的万寿宫、船帮的杨泗 庙Βιβλιοθήκη Baidu本地帮的火神庙等。
传统民居
• 吊脚楼：多建与沿江 集镇，吊脚楼以木柱 和砖石结构为支撑， 上面架以楼板，四壁 或用木板或以竹排涂 灰泥，屋顶盖瓦。窗 户多向江边。所以也 叫望江楼。吊脚楼开 间不大，但楼下可防 水，楼上凉爽！
石头屋
石头屋，多见 于山区，一般 就地取材，或 用石头砌墙或 用砖头，屋顶 则都覆盖油页 石板，长久耐 用，且价格低 廉。
最后上六个座碗和一个汤，六个座碗是“墩 子”“片子”“酥肉”“肉圆子”，再根据季 节搭配两个素菜，四个以肉为主的座碗寓意四 季发财，四季平安，六个菜寓意六六大顺，汤 菜以时蔬为主，清淡爽口，主食为米饭。
六个座 碗
八大件下的餐桌礼仪
八大件按照八仙桌 的四个方位分为上 席，下席，左右陪 席。上席位长者或 者贵宾左边为大， 右边为小，正对上 席的下席位主陪， 左右为辅陪。无论 开席或者上菜了。 由上席长者发话才 可开始这一习俗体 现了尊老爱幼，热 情好客的传统。
一、明成化年间，湖广诸省连年遭灾，且“皇 粮浩繁”饥民被迫向秦巴山区迁徙，是为旬阳 地区第一次移民。 二、清乾隆三十七年以来，湖广、江西、安徽 等省连年遭灾，大批饥民迁向秦巴山区，进行 垦殖。即构成第二次移民。
移民是旬阳人口的基础，因此这里民俗 也是在这样的基础上形成，具有鲜明的 外来性，同时也具有本地发展的特色！