马斯洛需求层次理论下的酒店管理专业实习满意度研究———以三亚学院国际酒店管理学院为例

马斯洛需求层次理论下的酒店管理专业实习满意度研究———以三亚学院国际酒店管理学院为例
作者：吴小柳
来源：《中外企业家》 2017年第4期
摘要：基于马斯洛需求层次相关理论，采用文献研究和调查问卷的研究方法，选取三亚
学院酒店管理专业2013级和2014级学生为样本进行问卷调查，并将问卷数据收集整合，从马
斯洛需求层次理论中的生理需要、安全需要、社交需要、受尊重的需要和自我实现的需要这五
个方面入手，运用SPSS软件对问卷数据进行分析，归纳总结出受访学生在实习的各品牌酒店下，各需求层次上的满意度及其差异原因。

问卷结果具体表现为：三亚学院酒店管理专业专业实习
满意度一般，各需求层次从低到高依次是生理需要、自我实现需要、受尊重需要、安全需要和
社交需要。

最后，根据数据分析结果，从酒店、学校、家庭和学生四个方面针对提高三亚学院
酒店管理专业专业实习满意度提出相关建议。

关键词：酒店；马斯洛需求层次；专业实习；满意度
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1000-8772（2017）10-0２２９-0２
近年来，中国旅游业迅速发展，酒店数量也日益增加，各大高校也相继开设了旅游管理或
者酒店管理相关专业。

2007年，中国的五星级酒店为369家，到2014年9月，中国的五星级
酒店已达到804家。

然而，与酒店数量增长相比不均衡的是，中国的酒店管理水平与世界仍有
很大差距，中高层酒店管理人才相当紧缺。

根据国家旅游局相关数据统计，至2010年底，全国各类高等旅游院校，包括开设旅游管理专业的普通高等院校共有967所，在校学生共59.61万人。

高等院校旅游管理专业正承担着为高星级酒店输送管理人才的重任[1]。

经过多年的发展，酒店实习已成为为普遍的教育模式，同时也是酒店管理专业教学大纲的重要环节。

然而相关的
调查表示，旅游管理尤其是酒店管理专业本科毕业生在经过专业实习后，毕业后愿意并继续从
事本行业工作的人数只有10%～20%，两年后依然从事本行业工作的只剩不到20%[2]。

因此，在这人才严重短缺和专业人才流失的严峻形势下，特别有必要提高酒店实习学生的实习满意度。

1 马斯洛需求层次理论研究的意义
马斯洛需求层次理论依次由较低到较高层次，把人类需求分为生理需求、安全需求、社会
需求、尊重需求和自我实现需求这五类。

马斯洛需求层次理论有助于了解企业职工未得到满足
的需求，继而通常被管理者用于对职工进行有针对性的激励。

在基于马斯洛需要层次理论的基
础上，以三亚学院酒店管理专业2013级213人专业实习满意度调查为例，从实习生自身角度、酒店、学校、家庭四个方面，提出建议和解决措施，帮助酒店认识到实习生的现状和其需求，
也让酒店了解其管理现状并继续完善对实习生的管理和培养，调整相应的政策。

也希望学校继
续完善酒店管理专业，提升酒店专业学生在本行业的竞争率，也为酒店业留住专业人才和可持
续发展提出一些建议。

同时结合瑞士洛桑酒店管理学院的教学模式，有助于学校对相关课程进
行一些调整和设计，丰富和完善酒店管理专业的相关课程，为高质量的酒店管理专业人才的培
训提供参考。

2 问卷调查及分析
本文基于马斯洛需求层次理论，以三亚学院酒店管理专业2013级为研究对象，对三亚学院酒店管理专业专业实习的满意度设计问卷。

问卷一共分为三大部分，第一部分是受访者的基本信息，主要是被调查人的性别，年级，实习所在酒店，部门，实习时间和薪资。

第二部分是基于马斯洛需求层次理论而设立的具体满意度，分为5个小部分，每个需要有四个题目。

第三部分从对学校的满意度，对自己实习的评价和对家庭的评价出发，所设立的14项内容。

第二部分与第三部分将满意程度分为非常不满意、不满意、一般、满意、非常满意。

通过这两部分由此分析三亚学院酒店管理专业专业实习满意度的情况和所存在的问题，试图将三亚学院酒店管理专业专业实习的满意度最大化。

本研究历时一个多月共发放200份问卷，共回收180份，回收率为90.0%，有效问卷172份，其中网络有效问卷40份，纸质问卷132份，有效率为95.6%。

运用SPSS22.0对数据进行分析，得出结论是三亚学院酒店管理专业专业实习总体满意度一般，马斯洛各需要满意度均值从高到低依次是生理需要，自我实现需要，受尊重需要，安全需要和社交需要。

其中酒店方面，喜来登和威斯汀总体满意度较其他酒店略低，餐饮部总体满意度较其他部门略低。

而关于学校、自己和家长的总体满意度均值一般。

3 针对提高三亚学院酒店管理专业专业实习满意度的建议
3.1 对酒店的建议
酒店应制定合理科学的薪酬福利制度，并逐步完善实习生的管理制度。

同时，实习生管理和考评制度还有待完善，可以把实习生加入绩效考评系统，对表现优异的实习生给予一定的表扬或物质奖励，提高实习生对工作的热情与工作积极性。

酒店应该以可持续发展的眼光把高校的实习生当作酒店的储备人才来培养，建立起完善的实习生管理制度。

在重视实习生职业生涯规划中，推行轮岗制度也是必不可少的。

3.2 对学校的建议
学校应学习国内外酒店管理专业的先进经验，旨在培养高质量酒店管理人才。

另外，在学生进行实习前，学校应开设相应酒店的实习前讲座，帮助他们正确认识实习中的心理落差和高劳动强度等问题。

3.3 对家长的建议
家长们要正确地看待酒店管理这个专业。

一种是对孩子的高期待，一种是对酒店工作者的不尊重，这两个极端的观点都会给实习生增加心理压力，使之不能正确地看待实习。

学校可以把成绩表寄回学生家中，让家长对孩子对本专业有个具体认识。

同时明确告诉家长，实习也是本专业学习的一部分，实习成绩就是本学期的成绩，所占学分比重很大，同时也是一个能够给孩子在实践中巩固学习成果的机会，希望家长能够理解与支持。

3.4 对学生的建议
学生要对自己与专业实习有个清楚准确的认识，要调整自身心态。

首先既然是实习，就不
是去酒店赚钱的，就不应该过分地注重工资薪酬，而把这次专业实习当作是一个难得的积累经
验锻炼自己的机会，应以学习和锻炼作为实习的主要目的，要及时调整好自己的心态。

同时也
应清楚地认识，酒店业与其他行业有些不同，是个劳动强度大，更注重操作技能的行业，要做
好吃苦的心理准备。

酒店管理层很多都是从一个小小的服务生一步一个脚印地走过来的。

因此，在实习过程中要注意积累，充分锻炼自己的意志，磨炼自己的才能。

4 结束语
通过本文的调查与分析可以得出以下关于提高三亚学院酒店管理专业专业实习满意度均值
的结论。

第一，酒店方面要提高实习生的工资薪酬，完善实习生管理制度，推行轮岗制度，重
视实习生的职业生涯规划，使实习生在酒店实习的过程中能够更多地接触与了解这个行业；第二，学校应逐渐完善课程设计，增加对学生语言类的培训与其他方面的学习时间，减少专业实
习的时间。

同时在学生到酒店实习的过程中，应及时与学生取得联系，了解学生的实习状态，
对一些情绪波动的学生要及时进行心理排解，减轻他们的心理压力；第三，要和家长进行适当
的联系，让家长充分了解本专业，对孩子的实习工作进行配合与支持；第四，要开设一些实习
前的教育与辅导，帮助学生调节实习心态，摆正自己的位置，帮助他们尽快完成从一名学生到
实习生角色转变的顺利过渡。

（责任编辑：赵媛）。