黄瓜鸡蛋打卤面

打卤面的家常做法

怎么做打卤面简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗打卤面。

夏天必备，打卤面。

做打卤面需要什么材料
鸡蛋3个，木耳适量，太阳岛香辣酱1袋，水面半斤，黄瓜1根，香菜适量，小辣椒7-8个
打卤面怎么做好吃又简单
做法分解1：小辣椒切碎备用，碗内打入三个鸡蛋搅匀备用，1.热锅倒油，适量就可以，不用太多正常煎鸡蛋的量，油热后倒入鸡蛋炒散盛出。

2.热锅热油放入切好的青椒碎，炒香后放入木耳，翻炒均匀后倒入一袋香辣酱和炒散的鸡蛋，搅均匀即可，因为酱本来就是咸味的，可以根据自己的喜欢少放一点盐，出锅装盘即可。

3.烧水，下面，煮好。

4.趁着这个时候可以切黄瓜丝和香菜丝，剥蒜。

5.面好后拿出盘子就可以搅拌开吃了。

打卤面的做法窍门
牙咬着蒜才够味，据说吃蒜可以让人高兴哦，出去上班时候就不要吃蒜了，不想有味道的对话。

酱炒出来可能会有点干，可以开始放稍多一点油，或者炒的时候放一点点水，不能太多水。

太好吃了，试着做吃吧，不说了，去吃了，口水已经等不了了。

面条为什么要加碱和面加碱的作用

面条为什么要加碱和面加碱的作用面条这是人们日常生活中很常见的一种食品,并且其制作方法简单、快捷,因此人们在懒得做饭的时候都会选择煮一些面条来吃,还可以搭配上许多不同种类的卤子味道也是很美味的。

或许大家都知道有些面条是需要加碱的,但是人们对于其为什么要加减并不怎么熟悉,下面就来介绍一下面条为什么要加碱。

面条为什么要加碱因为，面粉合成面团过一段时间会发酵，发酵会产生酸，所以加碱(面碱)来中和一下，对人体无害,所以不用担心。

面条为什么会变红湿面条变红的原因有两种：1、添加剂色素过量：面粉本身增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸，在空气中进一步氧化成苯酚类物质，所以显红色。

2、腐败变质：湿面条由于水分含量较高，面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染，使得面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖，一部分的菌种的排泄物为红色。

面条怎么做好吃一、鸡蛋西红柿热汤面主料：西红柿鸡蛋面条配料：白萝卜香菜黄瓜胡椒粉香油盐水做法：1.西红柿切成小块，在油锅中放入少许油，再放入西红柿块，一直翻炒直到变成了西红柿酱，最后加入清水，变成了西红柿汤后一直用中火煮。

2.水开了之后先把鸡蛋放进去，鸡蛋熟了后再把解冻好的剩面条放进锅里去，开始用小火煮面条。

3.白萝卜切薄片，放入锅中煮一会，萝卜熟了后，根据个人喜好放入香油、胡椒粉、盐和香菜末等，搅拌均匀。

4.最后把面盛出来，在面上点缀一点黄瓜丝就大功告成啦。

二、炝锅茄子面主料：茄子青椒剩面条配料：香葱做法：1、茄子洗净，切成条，青椒去籽，洗净，切丁，剩面条解冻好。

2、在锅里烧热半杯油，放入香葱编出香味然后放入茄子条和青椒丁一起炒。

2、往锅里加水烧开，放入面条开始煮面，煮熟后捞出，放入面碗中就可以享用啦。

三、打卤面主料：黄花木耳香菇鸡蛋配料：大葱做法：1、把香菇、木耳、黄花泡发。

2、在锅底倒入油，开始炒葱花出香味之后放入香菇一起炒，加酱油、料酒、糖和盐，再把木耳和黄花加进去，加适量水同煮。

老北京正宗打卤面

老北京正宗打卤面
北京正宗打卤面的做法：
用料：泡发黄花1小把、泡发木耳1小把、泡发香菇1小把、鲜调味汁适量、酱油心生适量、老抽10g、鸡蛋3个、盐1小勺、鸡腿3个、大葱段1截、姜片5片、水淀粉1碗
老北京打卤面的做法
步骤1：准备食材和工具：泡发黄花1小把、泡发木耳1小把、泡发香菇1小把（泡香菇的水待用）、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、老抽10克、鸡蛋3个、盐1小勺、鸡腿3个、大葱段1截、姜片5片、水淀粉1碗（淀粉70克，水100克）
步骤2：食材洗净，香菇、黄花、木耳泡发后洗净切小片；
步骤3：3个鸡蛋打散成蛋液，70克淀粉，100克水混合成水淀粉；
步骤4：用锅烧开水放入鸡腿、姜片、1小截葱段煮开（煮至用筷子能轻易插透即可）；
步骤5：捞出手撕成鸡丝，锅中熬煮的鸡汤不要倒掉待用；
步骤6：香菇、黄花、木耳、鸡肉倒入鸡汤中，挤入2-3下小鲜侣调味汁；
步骤7：再挤入2-3下酱油心生，10克老抽煮开，再小火慢炖一会儿，让食材更入味；
步骤8：倒入水淀粉煮至浓稠，撒1小勺盐（可以分两次倒入，观察汤汁的浓稠度，不够再慢慢加上去）；
步骤9：再倒入鸡蛋液煮1分钟后，搅拌均匀煮开；
步骤10煮至浓稠状态即可；
步骤11锅烧开水，放入面条煮熟捞出过凉水，沥干水分装碗；步骤12：浇上卤子，撒上香葱；
步骤13：鲜香、滑溜，太美味了，一碗根本不够吃！。

东北打卤面的各种卤的做法

东北打卤面的各种卤的做法
大家应该知道，打卤面是一种比较美味的食物。

其实打卤面好吃与否关键在于卤的做法。

打卤面的卤其实有很多做法，喜欢吃不同口味的卤都可以制作出来。

只是需要大家精心的观察制作。

那么东北打卤面是比较著名，因为卤的种类多，味道好。

所以东北打卤面的各种卤的做法有哪些呢？
地道的东北手工打卤面的做法
一、食材：
白面2000g、猪里脊肉150g
二、步骤：
1、打卤准备：把猪肉切碎，切成肉丁，咸黄瓜切成丁，大小和黄豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切适量的葱花，等待入锅
2、锅里放适量的豆油，加热100度以上就放肉，把肉炒熟，变色，放葱花爆锅，然后放入切好的咸黄瓜，辣椒丁，翻炒几分钟放一点酱油，再放点醋精，最后放一汤勺农家大酱，最后放少量的水，然后翻炒至糊状，出锅即可！出锅后也可以放几滴醋精。

卤子做好。

3、白面用凉水活好，反复揉面，形成一个面团，面团揉匀防止里面有死面疙瘩，用大擀面杖擀成一张厚度均匀的包面饼，厚度4mm左右，上面放一层白面，卷成一个卷，用菜刀切成面条，等待下锅。

4、把切好的面下锅煮，待到泛起白沫后用小碗凉水一点点浇，不让白沫泛出锅外，（这样能使面条更劲道）。

煮面时不要煮的过时过于软，那样吃起来不劲道影响口感，可以边煮边尝一尝，稍微硬一点就可以出锅了
5、准备好半盆凉水，把煮好的面条放在凉水里面过水，防止面条粘，过好水后捞到碗里（个人现在喜欢用盘子吃，因为好搅拌）再用小勺盛两勺卤子，ok一碗地道极品的面条就可以吃了！您尝尝，鲜香的极品东北打卤面，保证吃的您小肚子鼓鼓的。

天津打卤面的做法

天津打卤面的做法
天津打卤面是一道具有特色的传统面食，下面是一种常见的制作方法：
所需材料： - 面条 - 猪肉薄片或鸡蛋 - 黄豆芽 - 黄瓜丝 - 豆腐干（可选） - 香菜（可选）
天津打卤面的做法
调料： - 酱油 - 蚝油 - 老抽 - 生抽 -盐 -糖 - 鸡精

天津打卤面的做法
步骤： 1. 准备好所有所需的材料和调料。 2. 将面条煮熟，捞出沥干备用。 3. 热锅加入适量的油，将猪肉薄片或鸡蛋煎熟备用。 4. 在同一个锅中加入适量的油，将黄豆芽炒熟。 5. 加入适量的酱油、蚝油、老抽、生抽、盐和糖，炒匀。 6. 加入适量的水，煮开后加入豆腐干，继续煮一会儿。 7. 将煮好的汤汁过滤出来备用。
天津打卤面的做法
8. 将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的汤汁。 9. 加入炒好的黄豆芽、猪肉薄片或鸡蛋，以及黄瓜丝。 10. 可以根据个人口味加入一些香菜进行装饰。 11. 拌匀后即可食用。
这是一种基本的制作天津打卤面的方法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和变化。

面条素卤子做法

面条素卤子做法
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了素卤的具体方法，你肯定有所收获的。

下面小编为你整理了一些面条素卤子的做法。

面条素卤子的配料
面条500g 辅料油适量盐适量西红柿2个黄瓜1根土豆1个干香菇适量黄花菜适量木耳适量鸡蛋2个大蒜适量豇豆适量
面条素卤子的做法步骤
1.干香菇、黄花菜、木耳泡发后洗净切丝
2.黄瓜洗净切细丝
3.豇豆洗净切段，开水焯熟
4.土豆去皮切丝炒熟
5.大蒜用蒜棰捣成泥
6.油热后放入西红柿，炒出红油
7.放入适量清水
8.水开后放入香菇木耳黄花菜
9.再次煮开淋入蛋液，勾芡，放盐和鸡精
10.开水煮面条，煮熟后过凉水
11.盛一碗面条，拌入西红柿卤，黄瓜，土豆，豇豆，蒜泥
面条素卤子的小贴士
也许关于素卤一锅出的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。

黄瓜鸡蛋汤的热量是多少卡(三根黄瓜热量是多少大卡)

黄瓜鸡蛋汤的热量是多少卡(三根黄瓜热量是多少大卡) 本文目录黄瓜鸡蛋面一碗有多少热量？滑肉汤热量鸡蛋黄瓜一个月瘦40斤亲身经历三根黄瓜热量是多少大卡一星期只吃黄瓜鸡蛋能瘦几斤？网上流行的鸡蛋黄瓜减肥法真的减肥吗？对身体有没有害？拌黄瓜片的热量是多少黄瓜鸡蛋面一碗有多少热量？如果黄瓜和鸡蛋不是很多的话，热量基本不太高。

不过黄瓜和鸡蛋都是热量很低的食物。

黄瓜每100克15卡，鸡蛋144卡，这两个估计算80大卡。

三两面条如果是湿面条的话，大概100克280大卡，三两大约420大卡。

调料可以忽略大约是500大卡的热量.所以一碗黄瓜鸡蛋面的热量是不太高的哦。

滑肉汤热量答；滑肉汤热量（520大卡）。

食材：猪肉、桃园建民西瓜酱、鸡蛋、蘑菇、木耳、黄瓜、小葱、香菜、淀粉、料酒、胡椒粉、味精、盐、花椒做法：1、先把买来的猪肉冲洗干净，去掉杂质后，用刀切成小片；把蘑菇冲洗干净，去掉根蒂，切成片；把黄瓜洗净后，切成黄瓜片；2、再把鸡蛋打入干净的碗里面，加入一点点温水和盐，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；3、接下来，把木耳泡入清水里面，浸泡一段时间，把木耳泡好之后取出来，反复搓洗干净，再用手撕成小朵；4、接着，把香菜择洗干净，去掉根部等，切成香菜碎；把小葱洗净后，切成葱花；5、往盛着猪肉的盆里，加入适量的桃园建民西瓜酱、鸡蛋液、淀粉和盐，把肉片腌制一段时间；再把切好的蘑菇、木耳和黄瓜，分别用热水焯烫一下，摆放到大盘子里；备用；6、往锅里面倒入一点点水，烧开之后，再放入腌制好的肉片，等到把肉片滑熟之后，再盛入摆放好食材的大盘子里；7、往汤锅里倒入适量的高汤，加入适量的胡椒粉、味精和盐，调制好口味之后，倒入盛着肉片的盘子里，撒上葱花和香菜碎；再倒上适量的热花椒油；即可；鸡蛋黄瓜一个月瘦40斤亲身经历黄瓜和鸡蛋都是热量比较低的食物，而且分别对于减肥都是有很好的效果。

鸡蛋能帮助脂肪分解，黄瓜能够增加饱腹感，减少热量摄入，促进消化。

炸酱面的介绍

炸酱面炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。

盛行地区炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。

韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

在北方，常见的是猪肉丁炸酱。

是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

当肉丁被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢。

而讲究的则是用里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。

老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑” 完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。

根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。

初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。

春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。

初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。

另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。

来历传说在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。

可是北京人一提到“面”，就不是这些了，而是面条，即“面”就是面条的专有名词。

面条有“长寿”的意思，所以北京人的面里边有长寿面。

其实在北京，有这样一说：“人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面”。

所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个“洗三”仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他“长命百岁”；以后每年过生日，都得吃“长寿面”“挑寿”，意思是祝福他“福寿绵长”；人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对死者的感情连绵不断。

黄瓜鸡蛋卤的制作方法是什么

黄瓜鸡蛋卤的制作方法是什么
黄瓜是众多蔬菜中水分含量最高的蔬菜之一，在一年四季中我们可以随时的买到新鲜的黄瓜。

鸡蛋的营养价值是众所周知的，它可以帮助我们有效的补充人体所需要的维生素和蛋白质等。

黄瓜鸡蛋卤是很多喜好面条的人常食用的，那么大家对黄瓜鸡蛋卤的制作方法有了解多少呢?下面我们就来具体的谈谈黄瓜鸡蛋卤
的制作方法是怎样的。

1.先把鸡蛋炒熟，弄的碎一些。

2.然后鸡蛋弄出，放一些酱在锅里炒香，放入葱花等。

3.把鸡蛋放进锅里，放入水熬10分钟。

4.黄瓜(最好是咸黄瓜)切成丁，放入锅内再熬10分钟。

5.放入少量鸡精出锅。

6.拌面条吃绝了。

鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。

鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。

又名鸡卵、鸡子。

味甘性平。

具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。

鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

黄瓜和鸡蛋这两种营养成分都非常丰富的食物结合到一起
会为我们提供身体所需要的很多营养物质，但是并不是所有的人都适合食用黄瓜鸡蛋卤，对于高血压患者来讲如果食用了黄瓜鸡蛋卤很有可能会导致血压的升高，因此建议大家要慎重选择。

家庭实用一周菜谱

家庭实用一周菜谱
时间
星期
早上中午晚上
星期一小米南瓜稀饭
煎鸡蛋、面包
苹果一个
大米、豆豉鱼油麦菜
大烩菜、凉拌莲藕
西红柿鸡汤
炒白菜、家常豆腐
馒头
星期二
黑米粥、炒土豆
丝、包子、橘子打卤面、凉拌黄瓜、葱
花鸡蛋饼
小米南瓜稀饭
豆芽炒灌肠、辣子白、
馒头
星期三
大米粥、韭菜鸡
蛋、烙饼、酸奶大米、红烧茄子、尖椒
肉丝、长山药木耳
豆浆、油条、醋溜白菜、
蒜苔肉丝
星期四
牛奶、烤馒头、耗
油生菜、柚子剔尖、炸酱、凉拌海带
丝、西芹黄豆
小米南瓜稀饭
烤红薯、麻酱拌豆角、
肉包子
星期五
八宝粥、木耳鸡
蛋、面包、香蕉大米、冬瓜排骨汤、凉
拌菜花、宫爆鸡丁
五彩拌汤、蘑菇油菜、
凉拌土豆丝、馒头
星期六
牛奶、酸奶、豆包、
西红柿炒鸡蛋刀削面、辣子白、凉拌
黄瓜尖椒、辣子鸡丁
紫菜蛋花汤、麻酱拌豆
角、大烩菜、馒头
星期日小米南瓜稀饭、馒
头、煮鸡蛋、清炒
白菜
大米、土豆炖排骨、长
山药木耳、豆角烧茄子
牛奶、夹肉饼、凉拌豆
芽粉条、酸辣藕丁。

打卤面的6种家常做法，面条凉爽劲道、卤子香味浓郁，风味各异，鲜香入味！

打卤面的6种家常做法，面条凉爽劲道、卤子香味浓郁，风味各异，鲜香入味！一、手擀菠菜汁西红柿打卤面食材面粉350克、盐2茶勺、菠菜150克、温水适量。

做法1、把菠菜叶用榨汁机榨成汁。

2、面粉加1茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时。

3、做好西红柿鸡蛋卤，就是比平时的西红柿炒鸡蛋稍微多放些盐，就是面条卤子了，这个大家都会做，不详细写了。

4、醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄，切成面条。

5、水烧开，煮熟面，捞出过水，盛出。

6、浇上西红柿鸡蛋卤，又好看又筋道又清爽的面做好了。

二、鸡肉打卤面食材鸡胸肉适量、咸黄瓜适量、胡萝卜适量、手擀面适量、黄豆芽适量、青椒适量、麻椒油适量。

做法1、鸡胸肉两块，咸黄瓜，两根。

如果比较咸的，事先要泡水一下。

2、咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好。

3、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。

炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动。

汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会。

最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅。

4、准备菜的时候，同时可以煮手擀面。

煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连。

5、面条入碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油，拌入卤料，即可。

三、番茄洋葱打卤面食材面条适量、鸡蛋2个、洋葱半个、青椒一个、番茄一个、糖2克、鸡精少许、胡椒粉1.5克、香油适量、盐适量。

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做法1、番茄，洋葱，青椒，全部洗净切丁，葱姜蒜切碎。

2、鸡蛋打散加少许盐入锅中炒熟盛出备用。

3、锅中再加少许油爆香葱姜蒜，倒入洋葱翻炒出香。

4、再把番茄倒入翻炒片刻，加入盐，糖。

5、再加少许胡椒粉调味。

6、把鸡蛋和青椒倒入翻炒均匀，加鸡精淋入香油关火。

7、汤锅中水烧开放入面条煮熟。

8、把面条过凉，盛入碗中加入番茄卤即好。

四、茄丝打卤面食材细面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量。

过水面条什么卤好吃呢

过水面条什么卤好吃呢面条一直受到很多北方人群的喜爱，特别是过水面，由于这种做法的面条非常的容易进行消化，而且还可以用凉水进行冲凉，这样在夏季就非常的受欢迎，而且还可以使用很多的配菜进行搭配食用，比如黄瓜和一些蔬菜等等，但是要想让过水面味道更加的好吃，是离不开卤的，那么过水面条什么卤好吃呢?第一，过水面条什么卤好吃呢?黄瓜卤。

主料面条1斤黄瓜2根大辣椒1个猪肉100克辅料淀粉适量十三香1小勺精盐2小勺。

过水面条黄瓜卤的做法步骤11.黄瓜2根，大辣椒一个，切丝。

猪肉少量，切丝。

过水面条黄瓜卤的做法步骤22.面条煮沸后用加入少量凉水再次煮沸。

后捞出用凉水凉透。

过水面条黄瓜卤的做法步骤33.锅内入油烧至7分热，加入肉丝翻炒，加入适量十三香，老抽酱油。

过水面条黄瓜卤的做法步骤44.倒入黄瓜和辣椒，翻炒，加入盐。

过水面条黄瓜卤的做法步骤55.加入一碗水，烧开。

过水面条黄瓜卤的做法步骤66.加入适量淀粉勾芡。

过水面条黄瓜卤的做法步骤77.超级鲜美的黄瓜辣椒卤就完成啦，夏日良品。

第二，西红柿过水打卤面做法。

水烧开，放入西红柿浸泡半分钟捞出去皮。

香葱切细末，西红柿适量，切成小细丁，另一个西红柿用料理机打成汁液，没有料理机的也可切成细丁，鸡蛋两颗加少许盐打散，热锅凉油倒入鸡蛋液，用铲子快速打圈就会不费力的成碎蛋花，下入西红柿丁翻炒，依次加入适量盐、糖、鸡精、酱油、步骤4的西红柿汁液(如没有可加入适量水)。

过水面条什么卤好吃呢?卤子排。

热锅放一些油,放入姜片煸香.放入排骨煎到表面微金黄.放入蒜头,葱白拌炒出香味.加入冰糖,酱油,蠔油拌炒均匀.加入白萝卜,花雕酒,适量的水(超过食材的水量),盖上锅盖,大火煮滚后转小火慢炖约30~40分钟左右即完成.。

简单五步一碗面,不起眼的清汤寡水比吃肉还香,不爱面食也吃光光

简单五步一碗面，不起眼的清汤寡水比吃肉还香，不爱面食也吃光光在夏季，其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，就是一碗汤面。

说起吃汤面，那哧溜的一声声、那汤面入肚的滑爽劲别提有多舒服了。

汤面的吃法也数不胜数，下面教你美味的汤面制作。

鞋铺：LV6221716 一、鱿鱼清汤面主料：细鲜面：200克鱿鱼须：2个杏鲍菇：14个中等大蒜：3瓣嫩蒜苗：2根辅料：鸡汤：3碗左右或者其他高汤盐：适量香葱：适量制作工艺： 1、面用的鲜面，而且是细一些的 2、鱿鱼须部分处理好后，把每根须切分开，杏鲍菇也切成丝。

另外蒜切片，嫩蒜苗切小段 3、锅中放少许油，下蒜片炒香 4、下鱿鱼，翻炒1分钟左右 5、再下杏鲍菇丝，炒断生 6、加入鸡汤，或者用其他高汤 7、大火煮沸后，关小火十分钟左右 8、加入蒜苗段，关火，撒盐 9、另起锅，开水下面，煮至八分熟 10、面挑到碗里，加入鱿鱼汤就好，可以撒上些葱花就好了二、老上海菜汤面主料：排骨汤1锅粗面500克油豆腐10-15个里脊肉或纯精肉150克鸡毛菜150克猪油渣50克可选辅料：生抽1大勺盐5克糖10克黄酒1大勺葱花1小勺淀粉1小勺白胡椒粉适量猪油50克制作工艺： 1、里脊肉或纯精肉切丝，用生抽1大勺，糖5克，黄酒1大勺，葱花1小勺，淀粉1小勺拌匀，腌制15分钟以上 2、鸡毛菜浸泡15分钟以后，过水3-4次洗净，沥干;油豆腐洗净后，沥干，对切 3、将粗面放入开水里煮滚，捞起放入冷水中冲洗掉表面的淀粉，沥干 4、炒锅烧到冒烟，放入猪油熔开后，倒入肉丝煸炒至半熟，再倒入鸡毛菜一起煸炒几下 5、在锅里加入排骨汤、猪油渣、油豆腐、面条，以及盐和糖各5克，煮开后，转中火炖1分钟，撒胡椒粉后即可三、韩式冷汤面主料：面条标准粉150克辅料：牛肉后腿200克圆白菜100克乳黄瓜50克泡菜30克鸡蛋60克白芝麻100克调料：奶油10克大葱5克姜5克辣椒酱15克白砂糖5克醋5克盐3克香油2克制作工艺： 1、小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软;黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用 2、冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干 3、把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋水煮、除冷面、芝麻外和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅 4、用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤 5、牛肉取出切片备用;冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜 6、加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可四、意式蔬菜牛肉汤面主料：牛肉后腿300克通心粉220克腊肉生100克辅料：圆白菜100克胡萝卜100克芋头50克洋葱白皮30克西芹20克番茄150克九层塔50克调料：奶酪15克鸡粉5克盐5克白砂糖15克胡椒粉5克制作工艺： 1、将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净，切成丁块 2、蕃茄洗净，划十字 3、番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用 4、入锅中炒至香味溢出后，加入材料牛后腿肉片、番茄糊再炒约3分钟 5、随后加入高汤1500毫升及调味料鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克，转中火煮约7分钟到入味即可熄火 6、另将通心粉煮熟装碗，加入蔬菜牛肉汤，食用时撒上奶酪粉、九层塔即可五、酸辣汤面主料：拉面600公克盒装豆腐1块竹笋1支金针20支红萝卜1条木耳3朵香菇3朵鸡蛋3颗金针菇1包香菜少许辅料：酱油3大匙香菇精2大匙盐1大匙素高汤粉1大匙素高汤12∼15杯白醋适量胡椒粉12茶匙制作工艺： 1、竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用 2、鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段，备用 3、煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用 4、将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可六、南瓜骨汤面主料:南瓜1小块面粉300克骨头汤一大碗萝卜若干金华火腿少许辅料:盐1小勺水适量鸡精少许生姜1小块青菜适量料酒少许制作工艺： 1、中筋面粉300克 2、加入少许盐，是为了面条更筋道 3、南瓜蒸熟后，去皮压成泥，加入面粉中 4、搅成雪花状，加入南瓜泥后，可以酌情加入适量水调整干湿度，一点一点加，不要过了 5、揉成一个面团，醒发30分钟以上 6、用压面机压成薄片 7、把面片叠起来，用刮刀切开小段 8、拽住面条的两头，轻轻扯长。

新疆传统美食“九碗三行子”

色可餐秀X S K C50g，鸡蛋1个，酱油10ml，香醋25ml，精盐3g。

味精2g，香油10ml，鲜汤适量，辣油少许。

制法：1.熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝，绿豆芽摘去头尾，洗净，下入开水锅中焯至断生捞出。

鸡蛋打入碗内搅散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮。

取出切成细丝备用。

2.酱油、香醋、精盐、味精、香油和鲜汤一同放在碗内，调和成凉拌汁。

3.煮好面条，过凉后盛入盘中。

将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、猪肉丝依次排列在面条上。

浇入辣油，然后与凉拌汁一同上桌，食用时拌入即成。

友情提示做凉面，煮制和过凉是关键。

其要点为：（1）煮面条时水要多，火要大，这样面条才能煮得利落、不黏。

若火小、水少、面多的话，面条极易发黏。

（2）面条不要煮得太熟，一般“断生”即可，最多八九成熟。

如时间过长面条煮得太软烂，就不能保持凉面的风味了。

（3）面条煮好后，要立即捞出置凉开水中过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子拌开，加少许熟油拌匀，以防黏连成“坨”或成辫状。

我国新疆大约居住了100万回族人，这里的回族人举办婚、丧、嫁、娶活动或招待亲朋好友和远道而来的客人时，都要制作传统的“九碗三行子”。

“九碗三行子”是指用九只大小一样的碗来盛装不同的菜品，并且摆放时9只碗摆成正方形，横竖都成3行，因此得名“九碗三行子”。

如果取掉中间的水菜，就是一个回族的“回”字。

有关“九碗三行子”的由来，相传在明朝建国初期，开国皇帝朱元璋手下的回族大将常遇春，在一次打完胜仗后，于军营中支起九口大锅，制作了9样不同饭菜，将士们在大锅间穿行，品尝9种不同美味的美食，类似于现代的自助餐。

后来改为以9个相同的大碗盛装菜肴的形式，于回族宴席上流传下来。

清朝光绪末年，新疆回族人开始制作“九碗三行子”，一直流传至今。

“九碗三行子”以牛羊肉为主要原料，采用蒸、煮、拌等烹调方法，而少用煎炒和油炸。

原料多不过油，菜品风味独特、爽口不腻。

传统“九碗三行子”中一般是两个丸子菜，两个焖子菜，两个羊肉菜，两个牛肉菜，中间所放带汤汁的菜叫水菜。

卤面的介绍300字作文

卤面的介绍
每次看着妈妈做饭，我都羡慕的不得了:什么时候那些美味也能出自我的手呀?
制作打卤面，选用有劲道的手擀面最为合适。

打卤肉酱嘛？在其中可加上大量黄豆酱、一点辣椒酱，打卤面所放的调料各式各样，我的喜好是放入黄瓜，西红柿炒鸡蛋，打卤肉酱，豆角和蒜末水，盐水与必不可少的芝麻酱，汇成一碗色香味俱全的打卤面。

我从来没做过打卤面，都是看妈妈来做，我大概了解制作过程。

首先把面条放入滚烫的沸水中，用爱的魔力转圈圈转它几圈，盖上锅盖，再把鸡蛋在锅中炒熟，放入西红柿，翻炒好，加调料出盘，把黄瓜切丝，豆角切段，蒜砸成蒜末，加盐加水，把肉切为肉末，下锅炒，放入黄豆酱，一点辣酱，放入调料与白菜丝出盘，再把烫熟的面条，下一遍冷水就大功告成了。

接下来按自己的口味放调料，一碗白花花超劲道的手擀面，红彤彤的西红柿，夹杂着黄色的鸡蛋淋在面条上，嫩绿的黄瓜丝与墨绿色的豆角盖在上面，放入酱香的酱肉末，配上黄绿色的小白菜丝，加勺白色的蒜末水与乌黑的盐水，最后放入肉白色的芝麻酱，让人沉浸其中，欲罢不能，口水直流三万尺。

这碗面好像白雪皑皑的雪山，黄瓜与豆角好像山上鲜有的小草、小树，西红柿炒蛋仿佛是红色的梅花上飘着黄色的落叶，卖相好极了。

这碗面一口吃下去，嘴间香味儿满满，带有一丝丝蒜的辣味儿，还有打卤酱的那股子辣香味儿，也缓缓的在我味蕾当中爆发开来。

我喜欢打卤面，无论是色泽香气，味道都是如此诱人，对于眼睛、鼻子、舌头来说，都是一种莫大的享受。

黄瓜鸡蛋打卤面的做法

黄瓜鸡蛋打卤面的做法黄瓜鸡蛋打卤面，比较常见的一种卤面，有很多人都非常的喜欢吃。

不仅味道非常的鲜美，而且营养价值也很丰富，黄瓜可以清热解毒，帮助排出体内的毒素，也可以让人身材更为苗条，黄瓜的热量是非常低的，很适合追求好身材的女生食用，而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，有利于增强人体抵抗力。

有时间的时候不妨尝试一下自己做一做，下面来分享黄瓜鸡蛋打卤面的做法，自己在家就可以轻松完成。

1.将淀粉加水调成水淀粉备用。

2.小葱切碎末备用。

3.鸡蛋打散备用。

4.黄瓜用开水烫煮，剥皮待用。

5.黄瓜切块备用。

6.起锅放油烧热备用。

7.放入葱花爆香，黄瓜炒至软烂。

8.黄瓜中加入酱油调味，再放入清水煮开，加入盐调味，再放入鸡蛋、水淀粉和鸡精熬制成卤汤备用。

9.另起锅放入水煮开。

10.放入面条煮熟。

11.将面条拌入卤汤拌匀即可开动啦。

值得注意的事情就是下面的时候，一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开，轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起。

第一步爆锅虾皮的时候给油多一点，要炒至稍微焦黄，炒出虾皮的香味来，面汤才够味道。

打入鸡蛋后转中火，盖上盖子焖2分钟，再打开锅盖，大火开锅。

这样煮出来的鸡蛋是溏心蛋。

如果想吃全熟蛋就多煮2分钟。

家里口味比较淡，而且黄豆酱本身带有咸淡所以卤里面就没再加盐，口味重一些的可以适当加。

还有就是收汁的时候不用全部收干，剩下一些浇在面上滋味更足。

所有种类早餐里，印象最深的，最让我惦念的，就是妈妈亲手做的面：油菜爆锅面，还有黄瓜鸡蛋面。

简单的食材，却是最原始的美味。

只是那时家里人多，上学的时候早上是没时间做的，周末偶尔吃上一次，真是觉得幸福无比嘞！。