各种豆子的营养成分
豆类品种大全
豆类品种大全豆类是一类富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，被广泛应用于人类的饮食中。
在世界各地，有着各种各样的豆类品种，它们不仅在口感和用途上有所不同，还在不同的地区有着不同的种植习惯和文化意义。
下面，我们将介绍一些主要的豆类品种，希望能够帮助大家更好地了解豆类的多样性和丰富性。
黄豆，黄豆是最常见的豆类品种之一，它们富含蛋白质和脂肪，常用于制作豆腐、豆浆等食品，也可以作为主食的原料之一。
黄豆的用途非常广泛，不仅可以食用，还可以用来榨油、酿酱油等。
绿豆，绿豆是一种营养丰富的豆类，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，被广泛用于制作甜品、汤品等食品。
绿豆还可以用来制作绿豆粉、绿豆面等加工食品，深受人们喜爱。
红豆，红豆在东亚地区被广泛种植和食用，它们味甜性平，有补益气血、健脾消食的功效。
红豆可以用来制作红豆糕、红豆汤等传统甜品，也可以用来制作面包、月饼等西式糕点。
黑豆，黑豆富含蛋白质、脂肪和多种维生素，被誉为“植物肉”，在世界各地都有种植。
黑豆可以用来制作黑豆酱、黑豆汤等食品，也可以作为主食原料之一，具有很高的营养价值。
青豆，青豆是一种口感清甜、营养丰富的豆类，富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛用于制作青豆糕、青豆汤等美食。
青豆还可以用来加工成冷冻豆、罐头豆等方便食品，备受消费者青睐。
豌豆，豌豆是一种常见的蔬菜豆类，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，被广泛用于制作豌豆汤、豌豆泥等食品。
豌豆还可以用来制作罐头豌豆、冷冻豌豆等加工食品，方便快捷。
以上介绍的只是豆类品种中的一部分，实际上还有很多其他种类的豆类，它们在不同的地区有着不同的种植习惯和文化意义。
希望通过这篇文档，能够让大家对豆类有更深入的了解，也希望大家能够在日常饮食中多多食用豆类，以增加营养，保持健康。
豆子种类大全
豆子种类大全豆子，是一种常见的食物，也是人们饮食中不可或缺的主要食材之一。
它们不仅味美可口，而且富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的营养作用。
在世界各地，有着各种各样的豆子种类，下面就为大家介绍一些常见的豆子种类。
首先，我们来介绍一下黄豆。
黄豆是世界上最主要的豆类作物之一，也是我国的主要粮食作物之一。
黄豆富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
它可以用来制作豆腐、豆浆、豆腐干等食品，是人们饮食中重要的蛋白质来源之一。
其次，我们来介绍一下黑豆。
黑豆是一种颜色较深的豆类作物，富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养物质，有很高的营养价值。
黑豆可以用来制作黑豆汤、黑豆糕等美食，也可以作为主食搭配米饭食用，是一种常见的食用豆类。
接下来，让我们来认识一下红豆。
红豆是一种颜色鲜艳的豆类作物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族等营养物质，对于促进新陈代谢、改善贫血等有着重要的作用。
红豆可以用来制作红豆糕、红豆汤、红豆面包等美食，也可以作为甜品的原料，深受人们喜爱。
最后，让我们来了解一下绿豆。
绿豆是一种颜色翠绿的豆类作物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养物质，对于清热解毒、利尿消肿有着重要的功效。
绿豆可以用来制作绿豆粥、绿豆糕、绿豆冰等美食，也可以用来制作绿豆面膜，具有很好的美容养颜效果。
除了以上介绍的几种豆子，还有很多其他种类的豆子，如蚕豆、豌豆、赤豆、青豆等，它们各具特色，都有着丰富的营养价值和广泛的用途。
总的来说，豆子是一种非常重要的食物，它们不仅味美可口，而且富含丰富的营养物质，对人体健康有着重要的作用。
因此，在日常饮食中，我们应该适量食用各种豆子，以保证身体健康。
希望通过本文的介绍，大家能对豆子有更深入的了解，也能在日常饮食中更好地利用豆子，为自己和家人带来更多的健康和美味。
豆类及其制品的营养价值.
豆芽：
豆芽是把大豆放在避光的环境下使 之发芽。由于其富有维生素C及游离 氨基酸，所以营养价值较高。每100 克黄豆芽中含蛋白质3克、脂肪0.1 克、碳水化合物2.2克、无机盐0.3 克、维生素C25毫克。
豆类发酵食品：
是我国古代在食品科学上的一项重大 发明。发酵豆制品不仅可以助消化，还有 促进人体造血、营养神经的作用，既可延 缓衰老、增强脑力、提高肝脏的解毒功能， 又能降低血脂、消除疲劳、预防癌症。中 医还将淡豆豉列为一味药物，使用十分广 泛。
此外，豆类是一类高钾、 高镁、低钠的碱性食品， 有利于维持体液的酸碱平 衡。需要注意的是，大豆 中的矿物质生物利用率较 低，如铁的生物利用率仅
有3％左右。 除营养物质之外，大豆还 含有多种有益健康的物质， 如大豆皂甙、大豆黄酮、 大豆固醇、 价 值
除大豆之外，其他各种豆类也
我国大豆传统制品中食用最多的 是豆腐、豆浆和豆芽等。
豆腐：
豆腐是将大豆或豆饼加水浸泡 后磨浆，过滤，加水煮沸，再加 蛋白沉淀剂(盐卤或石膏)使蛋白 质凝固沉淀，然后加压去水而成。
豆腐还可进一步压制成豆腐 干、豆腐皮。豆腐含有丰富的蛋 白质、脂肪、钙，用石膏沉淀后 可增加含钙量。大豆加工后，蛋 白质消化率可明显提高
脂氧合酶
它不仅是豆腥味的起因之一， 在储藏中容易造成不饱和脂肪酸 的氧化酸败和胡萝卜素的损失
豆类中所含有的低聚糖在经大肠 细菌的发酵，产生二氧化碳、甲烷、 氢气等，使人腹胀不适，过去也作为 抗营养因素对待，实际上它们对营养 吸收收并无妨碍
四、大豆制品的营养价值
大豆在食品加工中的用途非常广 泛，除去传统用来制作各种豆制品外， 还可被添加在多种食品中，改善其营养 或品质。
一
大豆的营养特点
黑豆、黄豆、红豆、绿豆中的蛋白质含量比较
黑豆、黄豆、红豆、绿豆中的蛋白质含量比较作者：罗诗茹蔡玉莲朱冠琳曾宝珠李江滨来源：《科技视界》2014年第20期【摘要】目的：测定并比较黑豆、黄豆、红豆、绿豆四种豆中的蛋白质含量。
方法：豆子加水匀浆后，离心收集上清，用双缩脲法测定蛋白质含量。
结果：黑豆组蛋白质含量为（176.52±3.04）mg/g、黄豆组蛋白质含量为（127.27±1.39）mg/g、红豆组蛋白质含量为（74.90±1.53）mg/g；绿豆组蛋白质含量为（123.03±4.86）mg/g。
结论：四种豆中蛋白质含量差异显著，黑豆中最高，黄豆与绿豆相近，红豆中最低。
【关键词】黑豆；黄豆；红豆；绿豆；蛋白质Comparison of Protein Content in Black Beans， Soyabean， Red Bean and Mung BeanLUO Shi-ru CAI Yu-lian ZHU Guan-lin ZENG Bao-zhu LI Jiang-bin（Guangdong Medical College， Dongguan Guangdong 523808，China）【Abstract】Objective To detect and compare protein concentration in black beans，soya beans，red beans，mung beans. Method Beans with water and homogenized， collected by centrifugation， protein content was determined using the biuret method. Result The protein content of black bean group， soybean group， red bean group， mung bean group were （176.52 ± 3.04）mg/g，（127.27 ± 1.39） mg/g，（74.90 ± 1.53） mg/g，（123.03 ± 4.86） mg/g. Conclusion Four kinds of protein content of bean were significantly different， black group was the highest，soybean and mung bean group， red beans Group was the lowest.【Key words】Biuret method；Black beans；Soya beans；Red beans；Mung beans；And proteins0 引言黑豆、黄豆、红豆和绿豆是人们生活中常食用的豆类，豆类含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、硫胺素、核黄素，还有磷脂和豆固醇等，且含糖低，对降低血胆固醇和血糖有一定益处，是肥胖者、老年人、糖尿病和心血管疾病患者的理想食品[1]。
豆子种类大全
豆子种类大全豆类作为一种重要的农作物，在世界各地都有着广泛的种植和消费。
它们不仅是人类饮食中重要的蛋白质来源，还具有丰富的营养价值。
在这篇文章中，我们将介绍一些主要的豆子种类，帮助大家更好地了解这些食物。
黄豆。
黄豆是最为常见的豆类之一，也是世界上产量最大的豆类之一。
它们通常呈黄色，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维，是许多素食者的重要蛋白质来源。
黄豆可以用来制作豆腐、豆浆、豆腐皮等食品，营养丰富，口感鲜美。
绿豆。
绿豆是一种颜色呈绿色的小豆类，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。
绿豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，常被用来制作绿豆汤、绿豆糕等食品，尤其在夏季可以起到清热解暑的作用。
红豆。
红豆是一种颜色呈红色的小豆类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B等营养成分。
红豆具有补血养颜、滋阴润肤的功效，常被用来制作红豆糕、红豆糖水等食品，深受人们喜爱。
黑豆。
黑豆是一种颜色呈黑色的小豆类，富含蛋白质、维生素E、锌等营养成分。
黑豆具有益肾壮阳、滋阴补血的功效，常被用来制作黑豆汤、黑豆糕等食品，对于保护肾脏、延缓衰老有一定作用。
青豆。
青豆，又称豌豆，是一种颜色呈绿色的小豆类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分。
青豆具有清热解毒、润肺止咳的功效，常被用来制作青豆汤、青豆糕等食品，口感清甜可口。
豆类的种类繁多，每一种都有着独特的营养价值和功效。
在日常饮食中，适当地摄入豆类食品对于人体健康大有益处。
希望大家能够通过本文对豆类有更深入的了解，也能在日常生活中多多品尝各种豆类食品，为自己的健康加一份保障。
豆类食品中的蛋白质含量排行
豆类食品中的蛋白质含量排行豆类食品是人们饮食中重要的蛋白质来源之一，它们既具有高质量的蛋白质，又富含多种营养物质。
本文将介绍豆类食品中蛋白质含量排行，帮助读者更好地选择适合自己的豆类食品。
一、黑豆黑豆是一种常见的豆类食品，不仅味道美味，而且蛋白质含量也相当丰富。
根据研究，每100克黑豆中含有约36克的蛋白质，属于高蛋白食品。
黑豆不仅可以作为主食，也可以作为配菜或者煮汤食用。
二、绿豆绿豆也是一种常见的豆类食品，具有清热解毒的功效。
每100克绿豆中含有约24克的蛋白质，虽然比黑豆略低，但仍然是蛋白质含量较高的食品之一。
绿豆可以用来制作绿豆汤或者糕点等，不仅美味而且营养丰富。
三、红豆红豆是一种常见的甜味豆类食品，也是蛋白质含量较高的豆类之一。
每100克红豆中含有约21克的蛋白质，此外还富含多种维生素和矿物质。
红豆可以用来煮粥、制作红豆沙等，它的甜味和香气都能带给人们美妙的味觉享受。
四、黄豆黄豆是一种非常常见的豆类食品，广泛应用于各种食品加工中。
每100克黄豆中含有约17克的蛋白质，此外还富含丰富的植物纤维和不饱和脂肪酸。
黄豆可以制作豆浆、豆腐、豆干等多种食品，为人们提供了丰富的蛋白质和营养物质。
五、扁豆扁豆是一种口感酥脆、营养丰富的豆类食品。
每100克扁豆中含有约8克的蛋白质，尤其富含优质植物蛋白质。
扁豆可以用来制作炒菜、炖肉等美食，不仅增加了菜品的口感，还为人体提供了必需的营养。
六、黄豆芽黄豆芽是黄豆发芽后的嫩芽，常见于中式炒菜和凉拌菜中。
每100克黄豆芽中含有约6克蛋白质，是一种低热量、高纤维的蔬菜。
黄豆芽既可以烹饪也可以生食，富含丰富的维生素C和维生素K等。
结论：豆类食品中的蛋白质含量排行中，黑豆的蛋白质含量最高，其次依次为绿豆、红豆、黄豆、扁豆和黄豆芽。
人们可以根据自身需求和口味，合理选择适合自己的豆类食品。
无论是作为主食还是作为配菜，豆类食品都可以为我们提供优质的蛋白质和多种营养物质，为我们的健康增添色彩。
【高中生物】盘点：六种豆类营养保健功效
【高中生物】盘点：六种豆类营养保健功效民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。
大家不妨来了解一下各种豆子的特点，以便根据各自的身体状况药食两用。
豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。
平时多吃几种豆，了解每种豆子的营养价值，选择适合自己的豆子，更有利于保健。
红豆红豆具备清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气利水的功效，可以化疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍表示红豆为“心之谷”。
将红豆和鲤鱼清蒸食用，对水肿、脚气、小便困难等存有食疗促进作用，还能够化疗肝硬化、肝腹水，迁调体虚;红豆与冬瓜同煎后的汤汁就是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、大枣同煎，可以化疗呕吐;红豆分体式连翘和山药煎汤，可以化疗肝脓肿;红豆配上蒲公英、甘草煎汤，可以化疗肠痈等。
绿豆绿豆不含多样的维生素a、维生素b、维生素c，存有降血压的促进作用，同时对烦躁、红肿、小便阻塞存有较好的功效。
绿豆粉可以化疗疮肿烧伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以降血脂。
夏季常喝绿豆汤，不仅能够减少营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力消退等病症存有一定的疗效。
黄豆黄豆所含多样的蛋白质、脂肪，除了卵磷脂及多种维生素。
与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。
据研究，黄豆中的皂草苷可以减缓人体新陈代谢;黄豆中的卵磷脂可以杀掉血管壁上的胆固醇，软化血管;黄豆中的抑胰酶，对糖尿病存有一定疗效;黄豆中磷含量丰厚，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中含有的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。
青豆、豌豆、荷兰豆、毛豆、扁豆这几种青色豆子的营养和区别
青豆、豌豆、荷兰豆、毛豆、扁豆这几种青色豆子的营养和区别一：青豆青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症；青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险；青豆对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；青豆除了含有蛋白质和纤维、维生素A、B、C和维生素K；青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，硫胺素和核黄素。
二：豌豆清煮吃，治消渴，除去呕吐，止下泄疾病。
可调颜养身，益中平气，催乳汁。
煮成汤喝，可驱除毒心病，解除乳食毒发作。
研成末，可除痈肿痘疮。
用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
豌豆是个大的品种，按照功能分为三个种类，有豌豆头、扁豆荚和甜豌豆。
豌豆头又叫豌豆须，就是豌豆这种蔬菜发出的芽，是南京人爱吃的野菜之一。
扁豆荚则是豌豆长到一定的时候，豆荚已经长成，但是豆粒还没有完全鼓起来，这个时候主要是吃豆荚。
最后一种甜豌豆，就是我们平时当蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆荚。
此外，还有一种晒干后做饲料用的干豌豆。
豌豆与一般蔬菜有所不同，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
在豌豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
三：荷兰豆荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘；常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效；其种子粉碎研末外敷可除痈肿；与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。
区分：豌豆和荷兰豆豌豆：较小，圆形，白色或青色。
豌豆，软荚豌豆别名荷兰豆。
上海附近地区称"小寒豆"。
荷兰豆：较大，以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香；荷兰豆又称荷仁豆，可以说就是第二种扁豆荚，扁豌豆又分软荚豌豆和硬荚豌豆，而荷兰豆属于前者，以食用嫩荚为主，豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
豆子的营养价值介绍
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢豆子的营养价值介绍导语：豆子是人们经常使用的食物，它的营养价值是非常高的，人类不可以缺乏的。
而且可以通过深加工使其变成可口的食物，如果坚持每天吃豆制品可以豆子是人们经常使用的食物，它的营养价值是非常高的，人类不可以缺乏的。
而且可以通过深加工使其变成可口的食物，如果坚持每天吃豆制品可以解决人营养过剩，营养不良等常见的亚健康状况。
而且很多人还可以把豆子加工成有益于与身体的保健品，由此可见豆子是多么的重要。
豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都各不相同。
除了红豆、绿豆、黄豆等常见的豆子外，现在超市里卖的还有豌豆、豇豆、芸豆、鹰嘴豆等。
平时多吃几种豆，了解每种豆子的营养价值、选择适合自己的豆子更有利于健康。
豌豆：中医认为，豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。
中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。
此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。
但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
豇豆：豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。
长豇豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用;饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。
中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
芸豆：芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。
它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
什么豆子补脾胃最好吃最有营养
什么豆子补脾胃最好吃最有营养作为一位经验丰富的养生专家，我经常被问及“什么豆子补脾胃最好吃最有营养”的问题。
其实，豆子是我非常推荐的一种食材。
它们不仅味道美味，而且营养丰富，尤其是对于那些需要补充脾胃功能的人来说更是不可或缺的食物。
接下来，我将分享6个关于豆子的话题，分析它们的营养成分和制作方法，并提供一些注意事项和养生建议。
1. 黄豆黄豆是最常见的豆类之一，也是最受欢迎的补脾胃豆类。
它含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，可以帮助滋养肌肤和增强免疫系统。
黄豆还富含卵磷脂和大豆异黄酮等物质，能够预防心脑血管疾病、调节内分泌和缓解更年期不适。
建议每日适量食用，可炖汤、煮粥或制作豆浆。
2. 红豆红豆又称红小豆，是一种具有补血、益气、调理肝肾的好食材。
它含有较高的蛋白质和碳水化合物，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、E 等多种维生素和矿物质。
红豆还是一种天然的抗氧化剂，可以缓解疲劳和保护心血管健康。
制作方法多种多样，可用来煮红豆粥、红豆汤、红豆馅、红豆糕等。
3. 黑豆黑豆是一种常见的豆类，也是一种具有极高营养价值的食物。
它含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是铁和钙的含量比其他豆类更高。
黑豆还富含花青素和多酚类物质，可以促进肠胃蠕动、抗氧化和降低胆固醇。
它的制作方法也很多，可以用来煮黑豆汤、黑豆粥、黑豆面条等。
4. 豆腐豆腐是一种非常受欢迎的豆制品。
它不仅味道美味，而且具有极高的营养价值。
豆腐含有大量的蛋白质和必需氨基酸，可以帮助增强体力和促进新陈代谢。
豆腐还可以清热解毒和降低胆固醇，有助于保护心脏健康。
制作豆腐的方法也很多，包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等。
5. 青豆青豆是一种新鲜的豆类，也是一种营养丰富的食物。
它含有大量的蛋白质、维生素B、维生素C和膳食纤维，可以帮助促进肠胃蠕动和增强免疫力。
青豆还富含叶酸、磷和钾等矿物质，有助于预防贫血和心脏病。
青豆的制作方式也很多，可以用来煮青豆汤、青豆糕、青豆面等。
6. 蚕豆蚕豆又称为飞蛾豆或者马豆，是一种营养丰富的豆类。
豆子种类大全
豆子种类大全豆子是一种常见的食物，也是人们日常饮食中重要的蛋白质来源。
豆子种类繁多，不同的豆子在口感、营养价值和用途上都有所不同。
接下来，我们将为大家介绍一些常见的豆子种类，希望能够帮助大家更好地了解豆子。
第一种，黄豆。
黄豆是最为常见的豆类食材之一，也是豆制品的主要原料之一。
黄豆富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补充营养、增强体质的功效。
黄豆可以磨成豆浆，制作豆腐、豆腐皮等豆制品，也可以煮熟作为主食食用。
第二种，绿豆。
绿豆又称为绿豆芽，是一种营养丰富的食材。
绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
绿豆可以煮粥、磨成绿豆粉制作绿豆糕等，也可以发芽后食用，是一种非常健康的食材。
第三种，红豆。
红豆是一种常见的中药食材，也是一种营养价值很高的食材。
红豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有补血养颜、健脾利尿的功效。
红豆可以煮粥、制作红豆沙、红豆糕等甜点，也可以用来炖汤，是一种非常受欢迎的食材。
第四种，黑豆。
黑豆是一种颜色较深的豆类食材，也是一种营养价值很高的食材。
黑豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、益气健脾的功效。
黑豆可以煮粥、炖汤，也可以磨成黑豆面制作黑豆面食品，是一种非常有益健康的食材。
第五种，青豆。
青豆又称豌豆，是一种口感清甜、营养丰富的蔬菜类食材。
青豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有健脾开胃、利尿消肿的功效。
青豆可以煮熟、炒菜、做汤，也可以做成豌豆泥、豌豆苗等美味的菜肴，是一种非常受欢迎的食材。
以上就是一些常见的豆子种类，它们在不同的地区和文化中都有着重要的地位。
希望通过这篇文档，能够帮助大家更好地了解豆子，发现更多有趣的豆子食用方式，丰富自己的饮食生活。
100克大豆的营养成分表
100克大豆的营养成分表大豆是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。
以下是100克大豆的营养成分表：- 能量：446千卡/1866千焦大豆中的能量主要来自于其丰富的脂肪和碳水化合物。
每100克大豆中含有19.18克的脂肪和29.44克的碳水化合物，这些能量可以为人体提供所需的热量。
- 蛋白质：35.1克大豆中的蛋白质含量非常高，是素食者的重要蛋白质来源之一。
每100克大豆中含有35.1克的蛋白质，这些蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸，可以促进肌肉生长和维护身体健康。
- 总脂肪：19.18克大豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体有益。
每100克大豆中含有19.18克的总脂肪，其中大部分是亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸，可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
- 灰分：5.0克灰分是指食品中无机物质的含量，包括钙、铁、锌等矿物质。
每100克大豆中含有5.0克的灰分，其中铁的含量较高，有助于预防贫血。
- 碳水化合物：29.44克大豆中的碳水化合物主要是膳食纤维和低聚糖等复杂碳水化合物。
每100克大豆中含有29.44克的碳水化合物，其中大部分是膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌。
- 纤维素，总膳食纤维：8.95克膳食纤维是植物性食物中的一种重要成分，可以促进肠道健康。
每100克大豆中含有8.95克的纤维素，其中大部分是不溶性纤维，有助于降低血糖和胆固醇水平。
- 总糖：7.05克大豆中的总糖含量较低，每100克大豆中含有7.05克的总糖。
其中大部分是低聚糖和异黄酮等天然植物化合物，具有抗氧化和抗炎作用。
总之，大豆是一种非常营养的食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。
适量食用大豆可以帮助人们保持健康的身体和良好的生活习惯。
豆类品种大全
豆类品种大全
豆类是一类重要的农作物，其品种繁多，种类丰富。
本文将为大家介绍一些常
见的豆类品种，希望能够对大家有所帮助。
首先，我们来介绍大豆。
大豆是我国重要的粮食作物之一，也是世界上最重要
的油料作物之一。
大豆的主要品种有黄豆、黑豆、青豆等。
黄豆是最常见的一种大豆品种，富含蛋白质和脂肪，是我国人民的主要蛋白质来源之一。
黑豆则富含铁元素，对贫血有一定的预防和治疗作用。
青豆则是一种口感清爽的豆类，适合炒菜或者烹饪汤品。
接下来，我们来介绍豌豆。
豌豆是一种常见的蔬菜类豆类，主要有青豌豆和黄
豌豆两种。
豌豆富含蛋白质、纤维素、维生素等营养物质，对人体健康有益。
青豌豆口感鲜甜，适合炒菜或者烹饪汤品，而黄豌豆则更适合用来制作豆腐或者豆浆等豆制品。
再者，我们来介绍蚕豆。
蚕豆是一种常见的豆类蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分。
蚕豆有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，是一种非常健康的食材。
蚕豆可以炒菜、烹饪汤品，也可以制作成蚕豆泥或者蚕豆饼等美食。
最后，我们来介绍红豆。
红豆是一种常见的豆类食材，富含蛋白质、纤维素、
铁元素等营养成分。
红豆有助于补血养颜，对女性朋友来说非常有益。
红豆可以用来煮粥、炖汤，也可以用来制作红豆沙、红豆面包等美食。
综上所述，豆类品种繁多，每种豆类都有其独特的营养成分和食用方法。
在日
常生活中，我们可以根据自己的喜好和需求，选择适合自己的豆类食材，合理搭配食用，以保证膳食营养的均衡。
希望本文的介绍能够对大家有所帮助，谢谢阅读！。
几种豆子中的主要营养成分的分析
豆类及其制品
总决豆类及其制品豆类可分为大豆类和大豆类之外的其他豆类。
大豆类按种皮的颜色可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种。
其他豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。
豆制品是由大豆或绿豆等为原料制作的半成品食物，包括豆浆、豆腐和豆腐干等。
1、豆类及其制品中蛋白质的特点∙主要为球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白；∙含量为20%~36%；举例：大豆类含量最高在30%以上；绿豆、赤小豆、扁豆、豌豆等在20%~25%；豆制品含量差别较大，如素鸡、豆腐干在16%~20%，豆浆、豆腐脑只有2%左右。
2、豆类及其制品中脂类的特点∙主要由不饱和脂肪酸组成；∙油酸：32%~36%；亚油酸：51.7%~57.0%；亚麻酸：2%~10%；磷脂：1.64%左右。
；举例：大豆含量最高，在15%以上；其他豆类较低，在1%左右。
3、豆类及其制品中碳水化合物的特点∙大豆：纤维素和可溶性糖，其他豆类：淀粉；∙多数含量在55%以上；∙绿豆、豌豆、赤小豆含量在65%左右；大豆在34%左右。
4、豆类及其制品中维生素的特点∙含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等；∙举例：黄豆、黑豆、青豆、绿豆等胡萝卜素含量较高，如青豆为790 μg/100 g。
5 豆类及其制品中矿物质的特点∙钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等；∙含量为2%~4%；∙举例：大豆含量高于其他豆类，铁含量也较为丰富，7~8 mg/100 g。
此外，豆类含有丰富的膳食纤维，每100 g可达10~15 g，其中黄豆中含量较高，为15.5%，其次为黑豆和青豆，在豆制品含量较少，多数不到1%。
大豆中还含有大豆异黄酮，它有弱的雌性激素作用，竞争性结合雌激素受体。
多项研究表明，大豆异黄酮能防止女性绝经期综合征及乳腺癌的发生。
豆类及其制品中的矿物质豆类营养丰富健康功效高豆类是我国的传统食品。
大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，而且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。
十种豆豆的营养功效
“提供丰富营养，促进可持续发展”。
联合国在意大利罗马召开的联合国粮食与农业组织（FAO）大会上，正式宣布2016年为国际豆类年。
认为豆类作物，如扁豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆富含蛋白质、纤维、各种维生素和氨基酸，并且是一种高产的作物。
豆类可以帮助提高人类健康和幸福水平，还能带来更大的社会效益。
联合国秘书长潘基文表示，豆类在解决饥饿、食品安全、营养不良等方面有很大的作用。
同时，设立国际豆类年对实现联合国可持续发展目标有很大的作用。
豆类是有益于身体健康的食物之一。
那么，常吃的豆子都有哪些营养保健功效呢？估计一般人还真答不全。
【黑豆】促进发育 增强免疫黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。
黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。
赖氨酸能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经功能的作用。
对于女性来说，黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各种症状。
女性雌激素低的原因，一方面是由于下丘脑、垂体、卵巢轴的异常而造成的。
但是有的人却是因为一些疾病引起的，比如出现糖尿病、卵巢疾病或者是内分泌功能性失调、月经不调等，都会引起雌激素水平降低，这类人群就不能仅靠吃黑豆来补充雌激素了。
【黄豆】宽中益气 利水消肿黄豆含有丰富的蛋白质，是唯一能与动物蛋白媲美的植物性食物，有助于降低血液中胆固醇水平，促进骨质健康，促进肾功能。
黄豆中还有较多的维生素、钙，雌激素含量也较高。
黄豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸，可作为优质食用油。
■王东旭 南京市中西医结合医院 老年病科 副主任中医师营养指南营养功效十种豆豆的44祝您健康2016.8饮食营养 【红豆】【绿豆】【白豆】【豌豆】洁面润肤 祛除黑斑【蚕豆】富含营养 健脑益视【芸豆】富含钙钾 补充矿物质【毛豆】富含膳食纤维 降脂降糖用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。
豆子的营养价值介绍
豆子的营养价值介绍关于《豆子的营养价值介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黄豆是大家常常应用的食材，它的营养成分是十分高的，人类不能欠缺的。
并且能够根据生产加工使其变为爽口的食材，假如坚持不懈每日吃豆类食品能够处理人缺乏营养，营养不良等普遍的亚健康状态情况。
并且很多人还能够把黄豆生产加工成有利于与人体的保健产品，不难看出黄豆是多么的的关键。
豆子的种类十分多，每个含有的营养元素和饮食疗法功效都不尽相同。
除开紅豆、绿豆、大豆等普遍的黄豆外，如今商场里卖的也有扁豆、豆角、豆角、鹰嘴豆等。
平常多吃几类豆，掌握每个黄豆的营养成分、挑选合适自身的黄豆更有益于身心健康。
扁豆：中医学觉得，扁豆茯苓功效甘平，有益气、通便的作用，是脱肛、肠功能紊乱、子宫脱垂等中气下陷病症的饮食疗法上品。
中医书籍《日用本草》中有扁豆“烹煮下奶水”的记述，因而，哺乳期间女士多吃些扁豆可提升食量。
除此之外，扁豆带有丰富多彩的维生素D原，服用后可在身体转换为维生素D，有护肤的功效，皮肤干者应当多吃。
但扁豆吃多了非常容易腹胀，消化不良者不适合很多服用。
豆角：豆角分成长豇豆和饭豆角二种。
长豇豆即我们说的长豆角，常做为蔬菜水果服用;饭豆角能够和稻米一起熬粥或制做红豆馅。
中医学觉得，豆角茯苓功效甘平，有健脾和胃、补肾壮阳止带的作用，非常合适脾胃虚寒所造成的食积、腹胀及其肾虚频繁遗精、白带多者服用。
豆角：豆角又叫四季豆，味甘平、温性，有温中温阳化、利胃肠、止呃逆、益肾补气补血等作用。
它不但含有蛋白及钙、铁等多种多样营养元素，也有高钾、高镁、低纳的特性，非常合适心脏病病人和身患肾病、高血压等需低纳及低钾饮食搭配者服用。
吃时留意务必煮开、煮透，不然会造成中毒了。
黄豆的营养成分我们根据上边的掌握早已十分清晰了，因而我们平常应当多吃豆制类食品，能够处理我们的亚健康状态情况。
非常是女性朋友在平常更应当多吃豆类食品，多饮用豆浆的方式，那样对我们的人体更强。
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各种豆子的营养成分中医学认为：“五豆能补五脏”，即红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏。
可分别取适量的红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆，将其浸泡后使之发芽，然后将这五色豆芽一起烹调（拌或炒）食用。
这是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。
一、豆类的分类1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类。
一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类．如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。
2、根据豆类的性质分为凉(寒)性。
湿(热)性和平性。
3、根据豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆归心经；扁豆、豌豆归脾经；淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。
二、大豆的营养价值l、大豆含蛋白质35％一40％。
蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。
除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸与动物氨基酸相似．总蛋白质含量高于肉类。
2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。
3、含碳水化合物25％一35％。
主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。
大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。
4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D．磷、铁、硒等微量元素。
5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮．具有抗氧化。
降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。
三、大豆的抗营养因素1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶．胃蛋白酶．糜蛋白酶．由于对消化系统有抑制作用。
对人或动物生长产生负面影响。
2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。
3、含有的寡聚糖，水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收．并被肠道微生物发酵产气，是引起肠胀气的原因之一．大豆中含有的一些抗营养因素．使其蛋白质的消化吸收率只有65％左右．怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵?研究实验表明：将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。
其蛋白质的吸收率可达95％，是一种日常生活中价格低廉．营养丰富的食品。
四、食用豆制品益处多多我们在起居饮食中．多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的，下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶：(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜，除蛋白成份外．还有丰富的维生素c；(3)腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最高。
五、大豆其制品的保健作用l、预舫骨质疏松在骨骼中．钙以无机舳的形式分布存在．足构成人体骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就足钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生索D，-者结合可有效预防并改善骨质疏松。
2、提高机体免疫力：机体在不同年龄，不同，丰理状态下．对营养的需求也足不同的，要提高机体免瘦力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
3、预防便秘：便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时问过长．肠道水分被过多吸收所致，长久以往．肠毒素被人体吸收后，足导致肠癌的一个原因．豆制品中含有丰富的B族维生素尤其是维生素B1，不仅加速了肠蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对舫治便秘。
肛裂，痔疮．肠癌等有积极的效果。
4、预防心脑血管疾病：心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂。
高血压等。
豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低．可减轻体重。
强制豆经酶水解后能产生具有抗氧化能力的多肽，对保护血管弹性有一定作用。
因而增加豆制品的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。
5、减肥作用豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半．肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低．所以有利于减肥。
6、延缓更年期：豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂．对更年期女性延缓衰老．改善更年期症状有明显作用。
豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质。
含赖氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症。
急、慢肾小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用．随着社会进步以及人民生活水平的提高．人们对营养的需求已超出单纯满足生存或者防止缺乏病的范畴．而且也作为防治疾病的重要手段。
合理的膳食结构。
通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素．是人类提高生存质量．延长生存年限．保持健康状态的有效方法。
大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可.豌豆：中医认为，豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。
中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性(女性食品)多吃点豌豆可增加奶量。
此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素(维生素食品)A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。
但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
豇豆：豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。
长豇豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜(蔬菜食品)食用;饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。
中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
芸豆：芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。
它不仅富含蛋白质(蛋白质食品)及钙(钙食品)、铁(铁食品)等多种微量元素(微量元素食品)，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压(血压食品)等需低钠及低钾饮食者食用。
吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。
黑豆：中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。
肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品(调味品食品)食用。
此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。
蚕豆：蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用。
但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。
特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。
鹰嘴豆：与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用特别突出。
它盛产于我国新疆，因豆子的外形酷似鹰头而得名。
它有止泻、解毒、强身等作用，富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用，还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。
此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。
豆类的营养价值非常高，更是最好的植物性蛋白质的来源。
现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。
因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法，同时也能减少因食用动物性蛋白质对地球二氧化碳的排放量。
红豆又叫赤小豆，性味性平，味甘酸。
功效健脾止泻，利水消肿。
适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用。
大红豆跟红豆两者若要比较谁比较营养，我想这应该要视食用者的需求而定！一般来说，大红豆就是我们所指的花豆，就是八宝粥里面大大颗，略呈暗粉色的豆子；而红豆则是我们拿来熬红豆汤、煮红豆饭所用的那种小红豆！就普遍的功效而言，两者都有去湿、消水肿的功效，但是在女性的生理保健上，小红豆则是多了补血的作用。
此外，女生如果想要消水肿的话，应该要选择赤小豆来熬汤，这会比大红豆有效喔！红豆自古就被认为是养生食品，能补血、利尿、消肿，尤其富含纤维素，可帮助排泄体内盐分、脂肪等废物，红豆真的是一个很棒的食品，但我想说的是：无论一个营养成分再高的东西，若摄取过量一样会得到反效果，任何东西都是适量就好，均衡摄取才是王道。
绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。
绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。
因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。
在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
绿豆还有解毒作用。
如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人也可常吃绿豆解毒。
黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。
大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
黄豆的营养素种类要多于黑豆，而且黄豆的胡萝卜素含量（220微克）要远高于黑豆的胡萝卜素含量（50微克），此外，黄豆的维生素A含量也高于黑豆。
豆制品的营养价值黄豆及其制品中还含有谷氨酸及天门冬氨酸，对脑神经细胞的代谢有良好作用。
此外，还含有不饱和脂肪酸，对延缓动脉样硬化，治疗高脂血症，预防冠心病和心肌梗塞以及脑血管意外等，豆制品均是理想的辅助。
豆制品营养价值非常丰富，在此分析豆制品营养价值：1、豆制品零胆固醇。
大豆是植物，所以不含胆固醇。
蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的食物只有大豆一种。
这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
2、豆制品含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。
如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。
3、豆制品含b族维生素，特别是维生素b2含量比较多。
4、豆制品富含磷，钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。
5、豆制品脂肪含量比较高，达15%--20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。