各种食物营养成分表

几种豆制品的主要营养成分与
膳食纤维（碳g水）化合物（胡g萝）卜素（vg）
1.1
1.1
90
0
0
0
0.2
2.6
0
0.5
2
30
0.9
3.9
130
0.6
4.3
30
1
5.5
30
0.8
3.1
120
0.9
4.2
60
0.8
2.1
20
食物名称 白菜 菠菜 韭菜 金针菜 苜蓿 荠菜 茼蒿 苋菜 油菜 雪里蕻
胡萝卜素（vg） 250 2920 1410 1840 2640 290 1510 1490 620 310
0.7
6
378
毛竹笋
0
0.05
0.3
9
318
葱
60
0.05
0.5
17
144
大蒜
30
0.06
0.6
7
302
洋葱
3
0.03
0.3
8
147
食物名称 冬瓜 黄瓜 苦瓜 丝瓜 南瓜 茄子 番茄 辣椒
胡萝卜素（vg） 80 90 100 90 890 50 550 1390
VB2（mg） 0.01 0.03 0.03 0.04 0.04 0.04 0.03 0.06
油酸
亚油酸 亚麻酸
93
6
1
2
92
0
6
2
10
83
7
0
13
20
16
9
19
41
38
0.4
10
79
10
1
14
19
63
5
16
22
52
7
24
25
44
0.4
15
39
45
0.5
15
38
46
0.3
15
27
56
0.6
42
44
12
0
20
43
33
3
8
31
48
0
43
44
9
0
62
29
2
1
57
33
3
2
56
32
4
1.3
其他脂肪酸 0 0 0 42 1
膳食纤维（g） 21 29.9 31.6 30.4 6.1 21.6 21.9
菌藻类维生素和矿物质含量与
碳水化合物胡（萝g卜）素（vVgB）1（mg）
31.7
1640
0.1
35.7
100
0.17
30.1
20
0.19
36.9
50
0.05
17.3 22.5
240 1370
0.01 0.27
36.8
0
0.23
常见食物蛋白质含量（g／100g）
食物 小麦粉 梗米 玉米 玉米面 小米 高粱米 马铃薯 甘薯 蘑菇（干） 紫菜（干）
蛋白质 11.2 7.7 8.7 8.1 9 10.4 2 0.2 21.1 26.7
食物 黄豆 绿豆 赤小豆 花生仁 猪肉（肥瘦） 牛肉（肥瘦） 羊肉（肥瘦） 鸡 鸡蛋 草鱼 牛奶
0.7
36
210
0.5
31
281
食物名称 白萝卜 胡萝卜 藕
胡萝卜素（vg） 20 4130 20
VB2（mg） 0.03 0.03 0.03
根茎类维生素和矿物质含量与
烟酸（mg）VC（mg） 钾（mg）
0.3
21
173
0.6
13
190
0.3
44
243
山药
20
0.02
0.3
5
213
芋艿
160
0.05
0.02
0.2
18
890
0.04
0.4
28
600
0.02
0.3
11
10
0.03
0.2
4
20
0.02
0.2
4
50
0.02
0.2
25
0
0
0
5
120
0.02
0.3
30
20
0.03
0.7
7
60
0.04
0.7
8
450
0.03
0.6
4
240
0.09
0.9
243
10
0.16
0.9
14
坚果名称 美国杏仁 榛子 美洲山核桃 松子 南瓜籽仁 葵花子仁 栗子
蛋白质 35 21.6 20.2 24.8 13.2 19.9 19 19.3 13.3 16.6 3
食用油脂 可可油 椰子油 橄榄油 菜子油 花生油
茶油
葵花籽油 豆油 棉籽油 大麻油 芝麻油 玉米油 棕榈油 米糠油 文冠果油 猪油 牛油 羊油
黄油
常用食用油脂中主要脂肪酸的组成
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
几种坚果的维生素含量
VB2（mg）烟酸（mg） VB6（mg）
0.78
3.36
0.11
0.11 0.13 0.21
1.14 0.89 4.36
0.61 0.19 0.11
0.32 0.25
1.75 4.5
0.21 0.78
0.17
1.43
0.5
畜禽肉主要营养素含量与比
脂肪
VA（mg） VB1（mg） VB2（mg）
130
7.7
63.4
80
10.4
65.8
250
8.3
62.5
180
食物名称 豆浆 豆腐脑 豆腐（南） 豆腐（北） 腐乳（白） 油豆腐 千张 臭豆腐 素鸡 绿豆芽
蛋白质（g） 1.8 1.9 6.2 12.6 10.9 17 24.5 11.6 16.5 2.1
脂肪（g） 0.7 0.8 2.5 4.8 8.2 17.6 16 7.9 12.5 0.1
瓜茄类维生素和矿物质含量与
烟酸（mg）VC（mg） 钾（mg）
0.3
18
78
0.2
9
102
0.4
56
256
0.4
5
115
0.4
8
145
0.6
5
142
0.6
19
163
0.8
144
222
食物名称 蘑菇 黑木耳 香菇 银耳 海带 紫菜 发菜
蛋白质（g） 21 12.1 20 10 1.8 26.7 22.8
4.2 14.1
7
0.04
0.14
22
0.05
0.14
88.6 37 6.2
29
0.08
0.05
18
0.22
0.16
44
0.54
VE（mg） 24 23.9 3.1 3.5 1 50.3 1.2
食物名称 蛋白质（g）
牛肉（肥瘦）
19.9
羊肉（肥瘦）
19
猪肉（肥）
2.4
猪肉（肥瘦）
13.2
猪肉（瘦）
20.3
鸡肉
19.3
鸭肉
15.5
鹅肉
17.9
牛肝
19.8
羊肝
17.9
猪肝
19.3
鸡肝
16.6
牛肾
15.6
羊肾
16.6
猪肾
15.4
VB1（mg） 0.21 0.5 0.85 1.25 0.21 2.28 0.24
VB2（mg） 0.07 0.11 0.09 0.21 0.73 0.02 0.09 0.1 0.01 0.11
叶采类维生素和矿物质含量与
烟酸（mg）VC（mg） 钾（mg）
0.8
47
130
0.6
32
311
0.8
24
247
3.1
10
610
2.2
118
497
ห้องสมุดไป่ตู้
1.8
5
262
0.6
18
220
0.6
30
340
食物名称 菠萝 柑 橘 鸭梨 苹果 葡萄 葡萄干 柿 桃 香蕉 杏 枣 干枣
碳水化合物（g） 9.5 11.5 9.9 10 12.3 9.9 81.8 17.1 10.9 20.8 7.8 28.6 61.6
鲜果和干果类维生素和矿物质含
胡萝卜素（vg） VB2（mg）烟酸（mg） VC（mg）
200
1
0 3 3 1 1 1 1 0 14 3 7 3
4
食物名称 扁豆 绿豆 小豆 豌豆 芸豆
蛋白质（g） 25.3 21.6 20.2 20.3 21.4
脂肪（g） 0.4 0.8 0.6 1.1 1.3
其他豆类的主要营养成分与
膳食纤维（碳g水）化合物（胡g萝）卜素（vg）
6.5
61.9
30
6.4
62