餐饮业会计核算
餐饮业会计核算流程_会计学堂
餐饮行业的会计核算简析一、什么是餐饮服务行业？餐饮服务业是给消费者提供各种餐饮服务从而获得盈利的企业，也是劳动力密集型的服务业之一。
餐饮企业的主营业务是加工生产膳食产品用于出售，或者销售各种饮料食品并提供服务。
即进行加工生产，又有产品销售，同时还提供服务；并且产品的生产过程往往就是产品的销售过程乃至消费过程；生产周期快，产品的花样繁多，数量零星。
二、参与服务行业特点？三、餐饮行业营业收入核算特点1、餐饮行业的营业收入核算可不分主营业务收入与其他业务收入，可以全部计入主营业务收入，主营业务收入下设二级科目，例如：主营业务收入—餐饮销售、主营业务收入—商品销售等；二级科目下还可以细分，例如：主营业务收入—餐饮销售—中餐、主营业务收入—餐饮销售—西餐等。
明细科目根据企业的具体情况设置。
2、简化核算，营业成本主要计算直接成本，即料工费。
只计算总成本，不计算单位成本。
一般在月末盘点计算，公示如下：使用倒挤。
其余的杂费可以计入期间费用，期间费用例如：差旅费、服装费、广告费、餐盒打包费等。
3、原材料的先分类，根据分类设置明细科目。
例如：粮食类、副食类、干菜类、油、盐、酱、醋、蔬菜、调料等。
如果是从管理保存的角度可以分为：入库原料、不入库原料。
入库原料：保质期较长的食品，例如：油盐酱醋、干货类。
不入库原料：鲜货、饮料、蔬果等。
四、常用会计分录【案例】农庄餐饮部原材料下的副食类账户月初余额为3000元，本月购进副食总额为6000元，月末根据盘存表计算仓库和厨房的副食总额为4500元。
本月耗用原材料成本=3000+6000-4500=4500 元结转成本分录：借：主营业务成本—餐饮成本贷：原材料—副食类3、主配料成本核算【案例】农庄购进大虾4千克，每千克单价为30元，总计120元，经过加工后净虾是3.5千克，虾须等下脚料不计价。
求净虾的单位成本。
如果有可作价利用的下脚料，则其半成品的单位成本计算公式如下：【案例】农专购进60千克打大公鸡，单价没千克20元，共计1200元。
餐饮业会计核算应注意的问题【会计实务操作教程】
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（3）旅游服务企业的成本项目和费用主要是按营业成本和营业费用划 分的。管理费用和财务费用作为当期费用单独核算，从每期的营业收入 中直接扣除。
2.营业成本和费用核算的内容 旅游服务企业的成本和费用项目一般是按费用要素划分，即分为“营 业成本”、“销售费用”、“辅助营业支出”和“管理费用”、“财务费 用”五项。其中，辅助营业支出在期末要分配摊入各项营业费用中。因 此，主要是使用“营业成本”和“销售费用”两个科目核算企业各营业 部门成本费用开支。管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用 开支。“财务费用”则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手 续等费用开支。对营业成本和营业费用的明细项目介绍如下： （1）营业成本的明细项目： ①餐饮营业成本：包括餐厅、酒吧、咖啡厅等部门在经营中耗用的各 种食品原材料、饮料、调料、配料等的实际成本。 ②商品销售成本：指售出商品的进价。 ③汽车营业成本：应比照运输企业会计制度，即出租汽车经营中所产 生的实际成本，包括司机工资、燃料费、材料费、轮胎费、折旧费、维 修费、养路费、低值易耗品摊销，制服费和其他直接费用等。 ④旅行社的营业成本，包括各项代收代付费用，如代收的房费、餐 费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签 证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等。 ⑤照相、洗染、修理等服务企业营业成本主要指耗用的原材料成本。 （2）费用的明细项目：
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（三）旅游、饮食服务企业会计的特点企业会计的特点是由会计对象 决定的，旅游、饮食服务企业的经营特征决定其会计核算的特点。由于 旅游、饮食服务企业属于第三产业，从总的来讲，其经营特点表现为以 服务为中心，辅之以生产和商品流通，直接为消费者服务。与工业企业 和商品流通企业相比，在会计核算上表现为以下特点：
餐饮业会计核算制度(2)
财务核算管理规定
一、固定资产折旧的核算
1、固定资产标准：固定资产是指使用年限在一年以上
的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具和其他与
经营有关的设备、器具、工具等。
2、当月增加的固定资产下月开始计提折旧；当月减少
的固定资产，当月仍提折旧，下个月不再集体。
3、对外投资的固定资产，有被投资企业计提折旧，出
租固定资产由出租企业计提折旧。
4、计提固定资产折旧，除房租、建筑物按规定使用年
限外，其他固定资产一律按5年计提折旧。
残值率
按原值的5%计算，采用个别折旧率的方法计提折
旧。
计算公式：
年折旧额=(原值-原值*5%)/使用年限
月折旧额=年折旧额/12
二、递延资产摊销
1、低延资产是指不能全部计入当年损益，而应当在以
后年度内分期摊销的各项费用，包括开办费、以租
赁经营方式租入的固定资产（不包括融资租入）改
良支出、固定资产的大修理支出以及摊销期在一年
以上的其他待摊费用。
2、摊销期限：开办费的摊销期限，自营业之日起，按5
年期限平均摊销。
租入固定资产改良支出在发生费用时计入递延资产，统一按10年期限平均摊销。
餐饮业会计财务管理制度
一、总则为加强餐饮业财务管理，规范会计核算，提高会计信息质量，确保餐饮业财务稳健运行，根据《中华人民共和国会计法》及国家有关财务会计法规，结合餐饮业实际情况，制定本制度。
二、组织机构及职责1. 餐饮业财务部门负责本制度的组织实施，对餐饮业财务管理工作进行全面管理。
2. 餐饮业总经理对本制度的执行情况负责，确保财务管理工作符合国家法规和公司规定。
3. 各部门负责人对本部门财务管理工作负责，确保本部门财务核算准确、及时。
三、会计核算1. 会计核算原则（1）以权责发生制为基础，以实际发生为依据，如实反映餐饮业财务状况。
（2）会计信息质量要求真实、准确、完整、及时。
2. 会计科目及账簿设置（1）根据餐饮业业务特点，设置相应的会计科目。
（2）建立完整的账簿体系，包括总账、明细账、日记账等。
3. 会计凭证（1）严格按照国家法规和公司规定，规范填制会计凭证。
（2）会计凭证应真实、完整、合法、有效。
4. 会计报表（1）定期编制资产负债表、利润表、现金流量表等会计报表。
（2）会计报表应真实、准确、完整、及时。
四、成本控制1. 建立成本核算体系，明确成本构成和成本控制目标。
2. 加强原材料采购管理，严格控制采购成本。
3. 优化人力资源配置，降低人工成本。
4. 严格执行成本预算，对成本进行动态监控。
五、财务审批1. 财务审批权限根据餐饮业实际情况和公司规定确定。
2. 财务审批程序应规范、透明，确保审批过程合法、合规。
3. 财务审批过程中，应充分听取各部门意见，确保审批结果合理。
六、财务报告1. 定期编制财务报告，包括月度、季度、年度财务报告。
2. 财务报告应真实、准确、完整、及时。
3. 财务报告经总经理批准后，报公司上级主管部门备案。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由餐饮业财务部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由餐饮业总经理办公会议研究决定。
餐饮业会计核算
餐饮业会计核算餐饮业会计核算是指餐饮企业在日常经营中对财务活动进行记录、总结和分析的过程。
它是餐饮企业管理的重要组成部分，对企业的经营决策和财务控制起到至关重要的作用。
本文将从餐饮业的特点、会计核算的内容和方法以及餐饮企业会计核算的实务操作等方面进行探讨。
一、餐饮业的特点餐饮业是指以提供餐饮服务为主要经营活动的行业，具有以下几个特点：1.经营周期短：餐饮业的经营周期一般较短，一天内可能需要多次交易。
这就要求餐饮业在会计核算中能够快速准确地反映每一笔经营活动。
2.票据繁多：餐饮业的经营过程中，涉及到大量的票据，如订单、小票、发票等。
会计核算需要对这些票据进行记录和管理，以确保财务数据的准确性和完整性。
3.库存管理复杂：餐饮业需要对食材、原料和成品进行库存管理，监控库存量和流动情况。
会计核算要对库存进行跟踪和估值，及时掌握企业的资产状况。
4.经营成本高：餐饮业的经营成本包括人工成本、原材料成本、租金等多个方面，经营成本占总营业额的比重较高。
会计核算需要对成本进行准确计量，以便进行成本控制和利润分析。
二、餐饮业会计核算的内容餐饮业会计核算主要包括以下内容：1.记账凭证的制作：餐饮业的日常经营活动通常以订单、小票等形式进行，会计需要根据这些凭证来制作会计记账凭证，记录每一笔经济业务。
2.账簿的建账：会计需要根据记账凭证的内容进行账簿的建账，包括现金日记账、收支明细账、存货台账等。
这些账簿能够反映企业的经营状况和财务情况。
3.财务报表的编制：餐饮业的会计核算需要编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
这些报表能够反映企业的财务状况和经营成果。
4.成本核算与控制：餐饮业的会计核算需要对各项成本进行核算和控制，包括原材料成本、人工成本、运营成本等。
通过成本核算，可以分析成本构成和控制成本，提高经济效益。
5.税务申报和纳税管理：餐饮业会计核算还需遵守税法规定，按时进行税务申报和纳税管理。
对税务政策、税收政策的更新和变化，需要及时调整会计核算的方式和方法。
餐饮业经营业务会计核算
餐饮业经营业务会计核算餐饮业务的核算餐饮业是把自己加工、烹制的餐饮品直接出售给消费者，如各种类型的酒家、餐厅、饭馆、冷饮店等。
餐饮业销售的产品大多是自己烹制的，现制现售，对卫生的要求极高，稍有不慎，会直接影响到顾客的身体健康。
因此，餐饮业制作场地的卫生条件和从业人员的身体状况要达到国家规定的标准，否则就属于不合法经营。
一、餐饮业原材料的类别原材料是制作餐饮制品不可缺少的条件，餐饮制品中原材料种类繁多、用途各异。
因此，要按不同标准对原材料进行分类。
（一）按其在餐饮产品中所起的作用分类（1）主食类，指大米、面粉和杂粮等原材料。
（2）副食类，指肉、禽、蛋、水产、豆制品及各种蔬菜等原材料。
（3）干货类，指木耳、香菇、贡菜泼菜、干鱼翅、干海参、干贝、红枣、听装食品等。
（4）调味品类，指除主食类、副食类、干货类以外的各种材料，如食油，盐、酱、醋、糖、味精、香料等。
（二）按其存放地点分类（1）需进行入库管理的原材料。
如主食类、干货类和其他类材料等，在购进对应办理验收入库的手续，由专人保管，设置材料明细账，建立领料制度，保持合理的储备数量。
（2）不需要入库管理的原材料。
如副食类鲜活商品，采取随购随用，购人时直接交厨房验收后使用。
二、餐饮业原材料成本的计价原则为正确计算原材料的成本，必须对原材料进行合理的计价，原材料的计价分为外购原材料的计价和自制原材料的计价两种。
（一）外购原材料成本外购原材料的实际成本主要包括买价、税金、外地运杂费、包装费和运输途中的合理损耗等，若购进多种原材料的共同费用数额较小，又不易划分的，可直接作为销售费用。
（二）自制原材料成本自制原材料成本包括耗用的材料、工资和其他费用，一般不包括管理费用。
委托外部加工材料的实际成本，由被加工材料成本、加工赞和往返运费构成。
（一）原材料增加的核算餐饮业原材料增加的主要途径是通过采购。
原材料采购通过“原材料”账户进行核算，它属于资产类账户，用来核算原材料收、发及结存情况，借方登记购进、盘盈等增加的原材料，贷方登记领用、盘亏等减少的原材料。
饮食行业会计核算存在的问题及解决方案以杨国福为例
饮食行业会计核算存在的问题及解决方案以杨国福为例篇一：饮食行业会计核算存在的问题及解决方案以杨国福为例饮食行业是一个非常重要的行业，涉及到人们的日常饮食生活。
作为一个企业，饮食行业需要对其进行有效的会计核算，以确保企业的财务状况得到准确的反映。
然而，饮食行业的会计核算存在一些问题，下面是一些常见的问题以及解决方案。
一、存在的问题1. 食材成本核算不准确：饮食行业通常将食材成本作为主营业务成本的一部分，但是食材的成本容易受到各种因素的影响，如采购价格、运输成本等，这些因素会导致食材成本核算不准确。
2. 收入确认不及时：饮食行业通常按照计时或者按桌计费的方式收取费用，但是收入确认的时间容易受到各种因素的影响，如节假日、客流量等，这些因素会导致收入确认不及时。
3. 存货管理不规范：饮食行业通常需要储存各种食材，但是食材的储存和管理容易受到各种因素的影响，如温度、湿度等，这些因素会导致食材的变质或者损坏，从而影响企业的财务状况。
二、解决方案1. 引入现代化会计核算系统：饮食行业可以引入现代化的会计核算系统，这些系统可以对各种食材进行精细化管理，并且能够及时准确地核算食材成本。
同时，这些系统还可以帮助企业规范存货管理，从而减少存货管理不规范的问题。
2. 加强内部管理：饮食行业需要加强内部管理，包括采购、储存、配送等方面的管理，通过这些管理措施，可以有效地降低食材成本，提高企业的盈利能力。
3. 定期审计：饮食行业需要定期审计，以确保企业的会计核算准确无误，同时，审计可以帮助企业发现存在的问题，并采取相应的措施进行解决。
以杨国福为例，杨国福是一家著名的麻辣烫连锁店，其会计核算存在的问题主要有:1. 食材成本核算不准确：杨国福的食材成本容易受到采购价格、运输成本等因素的影响，从而导致食材成本核算不准确。
2. 收入确认不及时：杨国福的收入容易受到节假日、客流量等因素的影响，从而导致收入确认不及时。
3. 存货管理不规范：杨国福需要储存各种食材，但是食材的储存和管理容易受到温度、湿度等因素的影响，从而导致食材的变质或者损坏，从而影响企业的财务状况。
第十章--餐饮服务企业会计核算
第十章餐饮效劳企业会计核算第一节餐饮业概述餐饮业是把自己加工烹制餐饮品直接出售给消费者，如各种类型餐厅、酒家、饭馆、冷饮店等。
餐饮业一般规模小，经营方式比拟灵活，在会计核算上也有于其他行业不同特点，餐饮业经营各种餐饮制品价格，一般要求根据配料定额本钱与规定毛利率，自行制定价格。
而且随着季节变化，各种原材料采购本钱也不断变化，所以生产出各种餐饮制品价格也随之变化。
另外，由于产销直接见面，餐饮制品生产周期短，其生产本钱与销售费用划分不清，因此不要求掌握每种产品本钱，一般只要求核算经营单位或经营业务耗用原利料本钱，以及营业收入与各项费用支出，餐饮业经营过程短，投入产出快，产品一般不需要入库管理，因此，资金周转也快，餐饮业营业收入大多是一手钱，一手货营业方式，这样就形成了对餐饮业核算上特殊要求。
第二节餐饮业特点1、具有加工生产、商品销售、消费效劳三种职能2、效劳过程与消费过程统一3、餐饮业是劳动密集型产业4、具有较强地方特色5、具有灵活多变经营方式第三节餐饮业核算一、餐饮业存货核算存货按其来源与用途不同，可大致分为几类：1、原材料：指餐饮业购入各种材料，包括直接刚于生产产品原材料及主要燃料等。
2、在产品：指餐饮业还没有完成全部生产过程，还不能对外销售产品，如餐饮业尚未加工完成食品。
3、产成品：指餐饮业已完成全部生产过程，可以对外销售产品，如餐饮业已加工完毕等待销售食品。
4、物料用品：主要包括①包装用鼎，如箱、瓶、坛、袋等；②餐具用品，如锅、碗、盘、盆等；③其他物品，是指除上述物品以外各种零星物料用品。
5、低值易耗品：是指使用期限较短，或单位价值较低，能屡次使用而不改变其原有实物形态各种用具与物品。
如桌、椅等。
6、库存商品：是为了销售而购进商品，如购进准备销售给客户烟、酒、饮料等。
(一)原材料分类与计价1、原材料分类原材料是制作餐饮制品不可缺少条件，餐饮制品中原材料种类繁多，用途各异。
因此，要按不同标准对原材料进展分类。
餐饮会计考试题及答案详解
餐饮会计考试题及答案详解一、单项选择题1. 餐饮业会计核算中，以下哪项不属于主要成本？A. 原材料成本B. 人工成本C. 租金成本D. 广告费用答案：D解析：在餐饮业会计核算中，原材料成本、人工成本和租金成本是主要成本，而广告费用属于营销费用，不属于成本范畴。
2. 餐饮业会计中，以下哪项是收入的确认条件？A. 菜品已经制作完成B. 菜品已经销售C. 菜品已经送达顾客D. 顾客已经付款答案：B解析：收入的确认条件是菜品已经销售，即顾客已经下单并确认购买。
二、多项选择题1. 餐饮业会计核算中，以下哪些属于资产类科目？A. 现金B. 应收账款C. 存货D. 应付账款答案：A、B、C解析：现金、应收账款和存货都属于资产类科目，而应付账款属于负债类科目。
2. 在餐饮业会计中，以下哪些属于负债类科目？A. 应付工资B. 应付账款C. 短期借款D. 长期借款答案：A、B、C、D解析：应付工资、应付账款、短期借款和长期借款都属于负债类科目。
三、判断题1. 餐饮业会计中，所有成本和费用都应计入当期损益。
（）答案：错误解析：并非所有成本和费用都应计入当期损益，例如固定资产的折旧费用，应根据其使用年限进行分摊。
2. 餐饮业会计中，收入的确认与顾客付款的时间无关。
（）答案：错误解析：收入的确认与顾客付款的时间有关，通常在顾客付款时确认收入。
四、简答题1. 简述餐饮业会计核算中成本与费用的区别。
答案：成本是指企业在生产过程中，为生产产品或提供服务所发生的各种耗费，如原材料成本、人工成本等。
费用则是指企业在经营过程中，为维持正常运营所发生的各种支出，如租金、水电费、广告费等。
成本通常与特定产品或服务直接相关，而费用则与整个企业的运营相关。
五、案例分析题某餐饮店本月收入为100万元，原材料成本为30万元，人工成本为20万元，租金为10万元，其他运营费用为5万元。
请计算该餐饮店本月的净利润。
答案：净利润 = 总收入 - 总成本 - 总费用= 100万元 - 30万元 - 20万元 - 10万元 - 5万元= 35万元结束语：通过本次餐饮会计考试题的练习，考生应该对餐饮会计核算的基本概念、成本与费用的区分、收入的确认条件以及利润的计算有了更深入的理解。
做账实操-餐饮行业的会计科目
做账实操-餐饮行业的会计科目常用的会计科目主要有以下这些：一、资产类1. 库存现金：用于核算企业的现金收支。
2. 银行存款：记录企业存入银行或其他金融机构的各种款项。
3. 应收账款：核算餐饮企业销售商品或提供服务应向客户收取的款项。
例如客户签单挂账的金额。
4. 其他应收款：包括各种应收的赔款、罚款，应收的出租包装物租金，应向职工收取的各种垫付款项等。
比如员工出差借款。
5. 原材料：用于核算餐饮企业库存的各种食材、调料等原材料的成本。
6. 库存商品：如果有包装好的食品、酒水等可作为库存商品核算。
7. 固定资产：如厨房设备、餐厅桌椅、空调等价值较高、使用期限较长的资产。
8. 累计折旧：固定资产的备抵科目，反映固定资产的累计折旧额。
二、负债类1. 应付账款：核算企业购买原材料、商品或接受服务等应支付给供应商的款项。
2. 应付职工薪酬：包括企业应支付给员工的工资、奖金、津贴、补贴等各种薪酬。
3. 应交税费：核算企业应缴纳的各种税费，如增值税、城市维护建设税、教育费附加、企业所得税等。
4. 其他应付款：如应付的经营租入固定资产租金、存入保证金等。
三、所有者权益类1. 实收资本（或股本）：反映企业所有者投入的资本。
2. 资本公积：如资本溢价等。
3. 盈余公积：企业从净利润中提取的用于特定用途的积累资金。
4. 本年利润：核算企业当年实现的净利润（或发生的净亏损）。
5. 利润分配：核算企业利润的分配（或亏损的弥补）和历年分配（或弥补）后的余额。
四、成本类1. 主营业务成本：记录企业因销售商品、提供服务等而发生的实际成本。
包括原材料成本、员工薪酬、水电费等直接与经营活动相关的成本。
五、损益类1. 主营业务收入：核算企业经营主要业务所取得的收入，如餐饮服务收入、外卖收入等。
2. 其他业务收入：如餐厅出租场地的收入、出售废旧物资的收入等。
3. 营业外收入：包括非流动资产处置利得、政府补助、盘盈利得等与企业日常经营活动无直接关系的收入。
餐厅会计核算制度
餐厅会计核算制度背景在餐饮业中，会计核算制度是非常重要的一条管理线。
餐厅会计核算制度包括账务核算、财务报表、税收管理、成本控制、资金管理等方面。
一个完整的餐厅会计核算制度可以使餐厅的财务管理更加规范、全面、透明，提高了餐厅的经济效益。
财务管理流程1.餐厅开业前，准备好基本的会计工具例如会计账本、财务软件等。
2.设定会计核算标准，例如会计记录标准、银行存储标准、发票管理标准等。
3.招聘专业的会计人员，负责餐厅会计核算的工作，例如账务核算、财务报表等。
4.设置合理的会计制度，例如应收账款管理、应付账款管理、固定资产管理、预算管理等。
5.编制和审核财务报表，例如盈利表、损失表、资产负债表等。
6.进行税收管理工作，提前报税、定期纳税、完善税务档案。
成本控制成本控制是餐厅会计管理非常关键的一项工作。
它包括原材料保质保量、合理采购、效率化使用原材料、降低浪费等方面。
1.餐厅需要有一套完整的采购、入库、出库、结算等程序。
2.采购前需要对供应商进行相关的调查和评估，规定质量、性价比等。
3.对于耗材、餐具等需要进行分类管理，规定消耗标准等。
这样可以有效地控制餐厅的成本，避免因为材料原因造成的浪费现象，节约成本并增加餐厅的经济效益。
资金管理餐厅需要有一套完整的资金管理制度，它包括资金的使用、准确记录等方面。
1.设定完善的资金管理流程，例如收款方式、付款方式、资金安全管理等。
2.餐厅需要对资金的出入流程进行控制、审查和记录，及时反馈给管理者和会计人员。
3.处理资金结算问题，并及时进行结帐。
完整的资金管理可以优化餐厅的财务状况，避免因资金管理不善、流失等问题造成经济损失。
总结从会计核算制度、成本控制、资金管理等多个方面讲述了餐厅经营中的财务管理制度。
餐厅在进行管理时需要制定、完善财务管理制度，以规范经营行为、提高效率、降低成本、增加经济效益。
餐饮会所会计核算制度
餐饮会所会计核算制度前言餐饮会所作为服务业的一种，其会计核算制度与生产型企业有所不同。
本文将针对餐饮会所的特点，讲解其会计核算的步骤、具体内容等。
餐饮会计核算步骤餐饮会计核算步骤主要包括以下几个方面：1. 业务收入计算餐饮会所的主要收入是通过销售餐饮来实现的。
因此，餐饮会所要对每个餐桌的销售额进行核算，并计算出总销售额。
同时，会计人员还需要对收取的服务费、包间费等进行清点并计入收入总额。
2. 成本计算在计算餐饮会所的成本时，会收集各类餐饮材料的进货单据，对材料数量和价格进行核算，并计算出制作每道菜品的成本。
同时，会计人员还要计算水电气等管理费用和固定资产折旧费用，以便将这些成本计入到餐饮会所的成本核算中。
3. 利润计算在完成业务收入计算和成本计算后，会计人员可以计算出餐饮会所的毛利润率和净利润率。
可以通过财务报表的制作和汇总，实现对餐饮会所的财务状况和经营效益的全面分析。
餐饮会计核算的具体内容餐饮会计核算的具体内容包括：1. 应收账款统计与管理餐饮会所的应收账款是其营收的一部分。
如果没有对其进行有效管理，会对餐饮会所的流动资金造成影响。
因此，要及时纠正客户的账单，防止账期延误和坏账的产生。
2. 存货管理餐饮会所的存货包括食材、调料、餐具等所有需要用来制作餐饮的相关物品。
因此，存货管理的好坏直接影响到会所的质量和效益。
为了提高存货的管理水平，餐饮会所应该实行先进的存货管理制度，实行动态调度和库存周转。
3. 成本核算餐饮服务的成本由食材及配料成本、人工成本、水电气成本、场地租金、设备及耗材归还、折旧等组成。
因此，餐饮会所应该制定合理的成本核算制度，对成本进行深入的分析和控制。
4. 税务管理餐饮服务业的税收优惠政策和其它服务行业不同。
因此，会计人员需要了解和掌握相关法律法规，做好纳税申报工作，防止财务风险的发生。
总结餐饮会所的会计核算是一项重要的管理工作。
本文以餐饮会所为例，说明了餐饮会计核算的步骤和具体内容，以期对从事餐饮业的经营者和会计人员提供一定的参考。
餐饮会计考试题及答案大全
餐饮会计考试题及答案大全一、单项选择题1. 餐饮业会计核算中，下列哪项属于成本费用？A. 原材料采购费B. 员工工资C. 租金D. 所有上述选项答案：D2. 在餐饮业中，收入的确认原则是什么？A. 收到款项时B. 提供服务时C. 签订合同时D. 发票开具时答案：B3. 餐饮业中，下列哪项不是流动资产？A. 现金B. 应收账款C. 预付账款D. 固定资产答案：D二、多项选择题1. 餐饮业会计核算中，以下哪些属于成本项目？A. 食材成本B. 人工成本C. 水电费D. 广告费答案：ABC2. 餐饮业的会计报表主要包括哪些？A. 资产负债表B. 利润表C. 现金流量表D. 所有者权益变动表答案：ABCD三、判断题1. 餐饮业的会计核算可以忽略季节性因素对成本和收入的影响。
（错误）2. 餐饮业的存货周转率是衡量企业存货管理效率的重要指标。
（正确）3. 餐饮业的会计核算中，所有收入和费用都需要在发生时立即确认。
（错误）四、简答题1. 简述餐饮业会计核算中收入和费用的确认原则。
答案：在餐饮业会计核算中，收入的确认原则是当服务提供完成，顾客消费后，收入即被确认。
费用的确认原则是当费用实际发生，且与收入相关联时，费用即被确认。
2. 餐饮业会计核算中，如何进行存货的计价？答案：餐饮业会计核算中，存货的计价通常采用先进先出法（FIFO）或加权平均法。
先进先出法是假设先购入的存货先被使用或销售，而加权平均法则是将存货的成本平均分配到每个单位上。
五、案例分析题某餐饮企业在2023年1月的营业收入为100万元，食材成本为40万元，人工成本为30万元，其他运营费用为10万元，计算该企业当月的利润。
答案：该企业当月的利润为营业收入减去成本和费用，即100万元 - 40万元（食材成本） - 30万元（人工成本） - 10万元（其他运营费用） = 20万元。
六、计算题某餐饮企业本月的现金收入为50万元，应收账款增加了5万元，现金支出为45万元，计算该企业的现金流量净额。
餐饮业会计核算
会计核算流程一、餐饮业（一）、餐饮业要紧业务流程餐饮业是从事饮食物的加工烹制，为客人提供就餐场所和设备，供客人食用，并为客人提供效劳性劳动的企业。
（二）、标准会计核算一、直接消耗餐料购入（1）标准分录：摘要：付（应付）XX餐料款借：5401主营业务本钱贷：1001现金、1002银行存款（或：2121应付账款）（2）标准附件：采购发票（附清单）、银行付款单据（3）标准附件审核流程：采购发票由采购人员、后厨大厨、部门领导、单位负责人签字。
二、需要入库餐料购入（1）标准分录：摘要：付（应付）XX餐料款借：1211—餐料库贷：1002银行存款（或：2121应付账款）（2）标准附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据（3）标准附件审核流程：采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门领导、单位负责人签字。
餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门领导签字。
3、后厨领用餐料（月末汇总做）（1）标准分录：摘要：餐料库调厨房餐料转账借：5401主营业务本钱贷：1211—餐料库（2）标准附件：挑唆单，餐料清点表（3）标准附件审核流程：挑唆单由仓库保管员和后厨大厨签字。
餐料清点表由保管员和部门领导签字。
餐料清点表中减少数与挑唆单汇总数一致。
4、月末将已经入库未付款餐料入账（1）标准分录：摘要：已入库未付款餐料列帐借：1211—餐料库贷：2121应付账款（2）标准附件：餐料入库单（3）标准附件审核流程：入库单由采购员、保管员和部门领导签字。
五、购入酒水等直接可销售的商品酒水采纳售价法核算，按售价进酒水库，售价与本钱的差进餐饮料差。
（1）标准分录：摘要：付（应付）XX酒水等款借：1211—酒水库贷：1002银行存款（或：2121应付账款）1211—餐饮料差（2）标准附件：采购发票（附清单）、酒水等入库单、银行付款单据（3）标准附件审核流程：采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门领导、单位负责人签字。
酒水等入库单由采购人员、仓库保管人员、部门领导签字。
餐饮企业的会计账务处理及成本核算
餐饮企业的会计账务处理及成本核算1、老板从公司支取款项50万元。
借：其他应收款—老板500000贷：银行存款500000PS：股东支取长期挂其他应收款有涉嫌抽逃资金的风险。
2、餐饮公司（一般纳税人）从某农场采购其自产蔬菜2万元（含税），并取得增值税普通发票，税率栏为“免税”，货款未支付。
借：主营业务成本—食材18200应交税费—应交增值税(进项税额) 1800贷：应付账款—XX农场20000注：购买农产品进项税抵扣问题①、收购农业生产者的自产农产品，开具免税收购发票。
增值税进项税按收购金额的9%抵扣。
②、购买农村合作社等单位性质的自产农产品。
对方单位开具免税发票。
购买单位按票面金额的9%抵扣增值税。
③、从企业购买非自产农产品对方开具非免税增值税专票。
按照票面税额抵扣。
④、从小规模纳税人处购买农产品，开具增值税税率3%的普通增值税发票。
按货款9%进项抵扣。
⑤、从农贸市场取得的免税农产品发票不得抵扣。
依据：《财政部国家税务总局关于简并增值税税率有关政策的通知》（财税〔2017〕37号）第二条第（四）项规定，纳税人从批发、零售环节购进适用免征增值税政策的蔬菜、部分鲜活肉蛋而取得的普通发票，不得作为计算抵扣进项税额的凭证。
3、从某农贸批发配送中心采购生鲜肉、鸡蛋6万元，并取得免税发票，货款银行支付。
借：主营业务成本—食材60000贷：银行存款600004、公司从小规模纳税人公司B开具的一张鲜牛肉专用发票，不含税金额100000元，价税合计103000元。
借：主营业务成本—食材94000应交税费—应交增值税(进项税额) 9000贷：银行存款1030005、当天开票收入10万元，其中现金收款3万元。
借：银行存款70000库存现金30000贷：主营业务收入-开票收入94339.62（100000÷1.06）应交税费-应交增值税(销项税额) 5660.38 （100000÷1.06）×6%6、当天未开票收入13万元，其中现金收款3万元。
餐饮会计知识点大全
餐饮会计知识点大全引言餐饮业是一个充满竞争的行业，为了在这个行业中取得成功，餐饮从业者需要掌握一定的会计知识。
餐饮会计不仅仅是记录每日的收入和支出，还包括了对成本、利润和财务状况的全面了解。
本文将全面介绍餐饮会计的基本概念、核算方法以及财务报表等重要知识点。
一、餐饮会计的基本概念1. 会计核算的目的和原则会计核算的目的是为了记录和报告餐饮企业的经济活动，以及评估企业的财务状况和经营成果。
在核算过程中，需要遵循一些基本原则，如真实性、完整性、连续性、谨慎性和业务实质合一等。
2. 会计核算的基本要素会计核算的基本要素包括资产、负债、所有者权益、收入和费用。
资产包括餐饮企业拥有的资源，负债代表企业所欠的债务，所有者权益是指企业所有者对企业净资产的权益。
收入是企业从经营活动中获得的经济利益，费用是企业为了获得收入而发生的资源消耗。
3. 会计凭证和账簿的基本概念会计凭证和账簿是餐饮会计记录和存储经济活动的主要工具。
会计凭证是指根据经济业务发生的事实，以书面形式记录的会计凭证。
而账簿是根据会计凭证记录的经济业务的分类账目。
二、餐饮会计的核算方法1. 会计记账的方法餐饮会计的记账方法主要有现金记账法和应收应付记账法。
现金记账法是指以公司实际交易的现金流进行记账。
而应收应付记账法是指将公司的交易以应收或应付账款的形式进行记账。
2. 成本核算的方法成本核算是餐饮业务中的重要环节，主要有即时法、五日平均法和月平均法等方法。
即时法是以每日的进货成本来计算菜品的成本；五日平均法是以最近五天内进货成本的平均值来计算成本；月平均法则是以一个月的进货成本平均值来计算成本。
3. 库存管理的方法餐饮业中，库存管理十分重要。
常见的管理方法包括定期盘点法、常用物料盘点法和ABC法。
定期盘点法是指定期进行全面的库存盘点。
常用物料盘点法则是根据常用菜品的消耗情况来进行盘点。
ABC法是按照菜品的重要性进行分类管理。
三、餐饮会计的财务报表1. 资产负债表资产负债表是反映餐饮企业在特定日期的财务状况。
餐饮业会计财务管理制度
一、总则为加强餐饮业财务管理，规范会计核算，提高资金使用效益，确保餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国会计法》、《企业会计准则》等相关法律法规，结合餐饮业实际，制定本制度。
二、职责与权限1. 餐饮业财务部负责餐饮业会计核算、财务管理、财务报告等工作。
2. 餐饮业财务部负责人对餐饮业财务工作全面负责，组织实施本制度。
3. 餐饮业财务部应建立健全内部会计控制制度，确保财务工作合规、高效。
三、会计核算1. 餐饮业会计核算应遵循真实性、完整性、及时性、可比性原则。
2. 餐饮业会计科目设置应符合国家会计制度规定，并按照餐饮业实际情况进行调整。
3. 餐饮业会计核算采用权责发生制，以人民币为记账本位币。
4. 餐饮业财务部应定期进行会计凭证、账簿、报表的整理、归档工作。
四、财务管理1. 餐饮业财务管理应遵循合法性、合规性、效益性原则。
2. 餐饮业财务部应建立健全财务管理制度，明确财务管理职责和权限。
3. 餐饮业财务部应加强资金管理，确保资金安全、合规、高效。
4. 餐饮业财务部应定期进行财务分析，为餐饮业经营决策提供依据。
五、成本核算与控制1. 餐饮业成本核算应遵循真实性、完整性、及时性、可比性原则。
2. 餐饮业成本核算应按照餐饮业实际情况设置成本核算项目。
3. 餐饮业财务部应加强成本控制，降低成本费用，提高经济效益。
六、税收管理1. 餐饮业财务部应按照国家税收法律法规，依法纳税。
2. 餐饮业财务部应建立健全税收管理制度，确保税收合规。
3. 餐饮业财务部应定期进行税收自查，确保税收风险可控。
七、财务报告1. 餐饮业财务部应按照国家会计制度规定，定期编制财务报告。
2. 餐饮业财务报告应真实、完整、及时地反映餐饮业财务状况和经营成果。
3. 餐饮业财务报告应及时报送上级主管部门和投资者。
八、附则1. 本制度由餐饮业财务部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
3. 本制度如与国家法律法规及政策规定相抵触，以国家法律法规及政策规定为准。
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餐饮业会计核算流程
来源：餐饮管理发布时间：2010年09月07日点击数：2811 【字体：小大】【收藏】餐饮旅馆业是以服务为中心，以出售有形设施和无形服务为主要商品的企业。
现代餐饮旅馆业不仅要向客人提供舒适、安全的客房和美味可口的佳肴，还向综合服务方面发展。
以下主要从餐饮业和旅馆业两个方面介绍核算流程。
一、餐饮业
（一）、餐饮业主要业务流程
餐饮业是从事饮食品的加工烹制，为客人提供就餐场所和设备，供客人食用，并为客人提供服务性劳动的企业。
（二）、标准会计核算
1、直接消耗餐料购入
（1）标准分录：
摘要：付（应付）XX餐料款
借：5401主营业务成本
贷：1001现金、1002银行存款（或：2121应付账款）
（2）标准附件：采购发票（附清单）、银行付款单据
（3）标准附件审核流程：
采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。
2、需要入库餐料购入
（1）标准分录：
摘要：付（应付）XX餐料款
借：1211—餐料库
贷：1002银行存款（或：2121应付账款）
（2）标准附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据
（3）标准附件审核流程：
采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。
餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。
3、后厨领用餐料（月末汇总做）
（1）标准分录：
摘要：餐料库调厨房餐料转账
借：5401主营业务成本
贷：1211—餐料库
（2）标准附件：调拨单，餐料盘点表
（3）标准附件审核流程：
调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。
餐料盘点表由保管员和部门经理签字。
餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。
4、月末将已经入库未付款餐料入账
（1）标准分录：
摘要：已入库未付款餐料列帐
借：1211—餐料库
贷：2121应付账款
（2）标准附件：餐料入库单
（3）标准附件审核流程：
入库单由采购员、保管员和部门经理签字。
5、购入酒水等直接可销售的商品
酒水采用售价法核算，按售价进酒水库，售价与成本的差进餐饮料差。
（1）标准分录：
摘要：付（应付）XX酒水等款
借：1211—酒水库
贷：1002银行存款（或：2121应付账款）
1211—餐饮料差
（2）标准附件：采购发票（附清单）、酒水等入库单、银行付款单据
（3）标准附件审核流程：
采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。
酒水等入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。
6、月末将已经入库未付款的酒水入账
（1）标准分录：
摘要：已入库未付款酒水列帐
借：1211—酒水库
贷：2121应付账款
1211—餐饮料差
（2）标准附件：酒水入库单
（3）标准附件审核流程：
入库单由采购员、保管员和部门经理签字。
7、酒水库与餐厅酒水的调拨（月末汇总做）
（1）标准分录：
摘要：酒水库调拨餐厅酒水转账
借：1211—餐厅
贷：1211—酒水库
（2）标准附件：酒水调拨单、酒水库保管员的月末酒水盘点表
（3）标准附件审核流程：
酒水调拨单由仓库保管员和餐厅酒水保管员签字。
酒水盘点表经保管员和部门经理签字。
盘点表中的本月减少数与本月餐厅增加的酒水相等。
8、将月末厨房未使用的餐料冲减成本
（1）标准分录：
摘要：月末盘存餐料冲成本
借：1211—厨房
贷：5401主营业务成本
（2）标准附件：厨房盘存表
（3）标准附件审核流程：
厨房盘存表由后厨大厨和部门经理签字。
次月同金额从1211厨房转入主营业务成本。
9、月末将餐厅售出酒水转成本，并分摊料差
（1）标准分录：
摘要：XX月份餐厅出售酒水转成本
借：5401主营业务成本
贷：1211—餐厅
摘要：XX月份餐厅出售酒水分摊料差
借：5401主营业务成本（红字）
贷：1211—餐饮料差（红字）
（2）标准附件：餐厅酒水盘点表，料差分摊计算表
（3）标准附件审核流程：料差分摊计算表由财务人员填制，财务负责人审核签字。
餐厅酒水盘点表由餐厅酒水保管员编制签字，部门经理审核签字。
盘点表中的本月增加的酒水与酒水库调拨至餐厅的酒水一致，本月减少的酒水与销售酒水报表一致，并作为转成本的依据。
10、餐厅收银员缴款
（1）标准分录：
摘要：收（预收）餐厅缴XX餐费
借：1001现金1002银行存款
贷：5101主营业务收入—餐饮收入（2131预收账款）
（2）标准附件：缴款单，发票开具申请单，发票
单独存放单据：餐厅报表，点菜单
（3）标准附件审核流程：缴款金额与餐饮收现点菜单汇总金额一致。
发票总金额等于或小于缴款金额。
二、旅馆业
（一）、旅馆业主要业务流程
旅馆是向客人提供住宿、其他设施及服务的企业。
（二）、标准会计核算
1、客房购入一次性备品
（1）标准分录：
摘要：付（应付）XX一次性备品款
借：1211—备品库
贷：1002银行存款（或：2121应付账款）
（2）标准附件：采购发票（附清单），入库单
（3）标准附件审核流程：
采购发票由采购人员、部门经理、单位负责人签字。
2、直接归属于客房部的成本支出。
（1）、标准分录
摘要：付（应付）XX洗涤费
分录：借：5401主营业务成本
贷：1002银行存款（2121应付账款）
（2）、标准附件
发票及明细清单
（3）、标准附件审核流程
费用发票由经办人员，部门经理，单位负责人签字。
3、客房部领用一次性备品（月末汇总做）
（1）、标准分录
摘要：客房部领用一次性备品
分录：借：5401主营业务成本
贷：1211—备品库
（2）、标准附件：备品领用单，月末备品盘点表
（3）、标准附件审核流程
一次性备品领用单由客房部领用人员，仓库保管，部门经理签字。
月末盘点表由保管人员和部门经理签字。
4、收总台交客房收入
（1）、标准分录
摘要：收总台交客房收入等
分录：借：1001现金（1002银行存款、1131应收账款)
贷：5101主营业务收入—客房收入
—餐饮收入（代收）
（2）、标准附件
发票、缴款单、银行回单、餐厅与客房内部转账单（客人就餐后，由客房统一结账。
一式三份，财务、餐厅、客房）
单独存放单据：收入日报表、住宿登记单
（3）、标准附件审核流程
由负责收入的财务人员核对报表和住宿登记单，无误后，出纳收款。
财务主管审核报表和凭证。
三、应收账款的收回及预收款
餐饮旅馆业因其经营的特殊性，一般都会允许信用良好的单位签单消费。
餐厅与客房会定期将签单客户的账单汇总至负责清欠的部门，由其清欠。
（一）、收回欠账
1、标准分录
摘要：收XX客房收入、餐饮收入、会议室收入等
分录：借：1002银行存款
贷：5101主营业务收入（1131应收账款)
（2）、标准附件
发票、银行回单、客人消费账单
单独存放单据：收入报表、餐厅点菜单、住宿登记单
（3）、标准附件审核流程
由负责收入的财务人员核对报表和餐厅点菜单及住宿登记单，无误后，出纳收款。
财务主管审核报表和凭证。
（二）预收款
1、标准分录
摘要：预收XX款
分录：借：1002银行存款
贷：2131预收账款
2、标准附件：银行回单。