【精品】餐饮业会计核算
餐饮业财务核算制度
餐饮业财务核算制度1.引言随着餐饮业的快速发展，财务管理也越来越受到重视。
财务核算制度是企业实现财务管理目标、促进企业可持续发展的基础。
本文将介绍餐饮业财务核算制度的相关内容，包括会计核算、财务分析、成本控制、预算管理等方面。
帮助餐饮业了解财务核算制度的重要性，制定适合自身企业的财务管理方案。
2.会计核算会计核算是餐饮业财务管理的基础。
主要包括资产负债表、利润表、现金流量表的编制、账务记录、账户对账等操作。
企业需要按照财务制度要求，对日常收支进行记录、分类、加以分析，确保账目真实可信、合规合法。
此外，应该加强成本核算，对餐品成本、人工成本、管理费用等方面加以细致核算，查找成本盲点，针对性的优化成本。
3.财务分析财务分析是企业了解自身财务状况的重要途径。
通过财务分析，企业可以了解自身的盈利能力、偿债能力、流动性等情况，并根据分析结果进行定性和定量的评估。
企业可采用各种财务分析比率，如财务杠杆系数、偿债比率、现金流量比率、毛利率、净现值、内部收益率等，来对经营状况进行全面、客观的分析。
4.成本控制成本控制是提高企业运营效率，降低企业运营成本的关键环节。
餐饮业应该根据历史经验、市场需求、供应链管等方面进行合理预算，并及时进行回顾和总结，及时纠正偏差。
加强成本控制，不仅能够提升餐品的制作质量和供应能力，还可以增加企业的盈利水平。
5.预算管理预算管理也是餐饮企业财务管理环节中不可或缺的。
预算管理是指对企业各类收入、支出、成本等进行全面的预算编制、执行、监控和调整的过程。
预算管理的核心是预算执行，对比预算完成数值与实际完成数值的差异，并及时采取措施，如增加营销活动、加强成本控制、提高员工素质等，从而实现预算目标。
6.总结以上是餐饮业财务核算制度的简单介绍。
企业在制定财务管理方案时，应该结合自身特点，制定合理、科学的财务管理制度，提高财务管理水平，推进企业可持续发展。
餐饮会计账务处理方法(5篇)
餐饮会计账务处理方法(5篇)餐饮会计账务处理方法篇一设置账簿：1、总账2、现金日记账3、银行存款日记账4、三栏明细账（分户账）5、材料明细账（原材料、周转材料）6、库存商品明细账7、固定资产明细账8、期间费用明细账核算过程：一、筹集资金（一）投入资金借：库存现金∕银行存款贷：实收资本（二）借入资金1、借入时借：银行存款贷：短期借款2、支付利息时借：财务费用贷：银行存款3、还款时借：短期借款贷：银行存款二、准备（一）房屋1、自建房屋（1）购材料借：工程物资贷：银行存款（2）领料借：在建工程贷：工程物资（3）人工借：在建工程贷：应付职工薪酬（4）水电卫生费等借：在建工程贷：银行存款（5）完工时借：固定资产贷：在建工程2、租用房屋、装修房屋（1）发生费用时借：长期待摊费用贷：银行存款（2）按月、季摊销时借：管理费用贷：长期待摊费用（二）机器设备（空调、音响、车）1、购入时借：固定资产贷：银行存款2、按月计提折旧时借：管理费用贷：累计折旧（三）材料（原材料、周转材料）1、原材料(1)需要入库的如主食类、干货类、其他材料类，购入时应办理验收入库手续，由专人保管;（2）不需要入库的如副食类、鲜活商品，随购随用，购入时直接交厨房验收后使用。
2、周转材料（1）入库：桌椅板凳、床及床上用品、桌布、碗等循环使用的借：周转材料贷：库存现金（2）不及库：一次性筷子、餐巾纸直接计入费用借：管理费用贷：库存现金三、经营（一）购入材料1、购入大宗材料借：原材料贷：库存现金/银行存款2、购入经常性材料借：主营业务成本贷：库存现金（二）购入商品借：库存商品——仓库——xx商品——吧台——xx商品贷：库存现金（三）领用材料借：主营业务成本贷：原材料借：管理费用贷：周转材料（四）领用商品借：库存商品——吧台——xx商品贷：库存商品——仓库——xx商品（五）月末计算工资借：管理费用贷：应付职工薪酬（六）水电气热借：管理费用贷：库存现金（七）取得收入借：库存现金/银行存款/应收账款贷：主营业务收入（八）购买发票（公司参照服务业处理，下面主要讲一下个体买发票如何缴税）税种：营业税面额×5％城建税营业税×7% 教附营业税×3％地教营业税×2％个税面额×10％×25％借：应交税费——营业税——城建税——教附——地教——个人所得税贷：银行存款四、财务成果（一）计提营、城、教、所得税（清点发票，按开出发票额计提税费）借：营业税金及附加贷：应交税费——营业税（开出金额×5％）——城建税（营业税×7%）——教附（营业税×3％）——地教（营业税×2％）——个税（面额×10％×25％）（二）结转收入（三）结转成本费用（四）年末结转净利润例题：某酒店购买10万元发票，计算应纳税额是多少？营业税：100000×5％＝5000 城建税：5000×7%＝350 教附：5000×3％＝150 地教：5000×2％＝100 个税：100000×10％×25％＝2500 税款合计：8100元税率8.1％△买发票前先计算好应缴税款。
餐饮业的会计核算科目
餐饮业的会计核算科目会计科目核算的内容来确定使用。
你看看这些科目的核算内容，只有把这些科目的核算内容把握了，才能好区分。
一、原材料（一）本科目核算企业在库和在途的各种原材料的实际成本，包括饮食企业、饭店等库存的食品原材料，进行生产加工服务的照相、洗染、修理等企业库存的原材料等。
（二）购入原材料的实际成本，包括买价和能直接认定的运杂费、保管费以及缴纳的税金等。
购入并已验收入库的各种原材料，借记本科目，贷记“银行存款”“应付帐款”等科目。
已支付货款但尚未到达或尚未验收入库的各种原材料，借记本科目（在途），贷记“银行存款”等科目；待收到材料后再借记本科目（库存），贷记本科目（在途）。
领用的原材料，借记“营业成本”等科目，贷记本科目。
月份终了，按操作间、部门等实际盘点的结存原材料数额，办理假退料手续，调整营业成本，借记“营业成本”科目（红字），贷记“原材料”科目（红字）；下月初再将假退料金额原数冲回。
领用原材料的实际成本，可以采用先进先出、后进先出、加权平均、移动加权平均、个别计价等方法计算确定。
不同的材料可以采用不同的计价方法。
计价方法一经确定，不得随便变更。
（三）企业库存的原材料应定期进行盘点，发觉盘盈或盘亏、毁损，先记入“待处理财产损溢”科目，盘盈时，借记本科目，贷记“待处理财产损溢”科目；盘亏时作相反分录。
查明原因后再行处理。
（四）本科目应按各种原材料设置明细帐。
（五）本科目的期末余额反映库存原材料的实际成本。
二、燃料（一）本科目核算企业在库和在途的各种燃料的实际成本。
（二）购入燃料的实际成本，包括买价和能直接认定的运杂费、保管费等。
购入的各种燃料，比照“原材料”科目的方法进行核算。
耗用的燃料直接计入当期费用，借记“营业费用”“管理费用”等科目，贷记本科目。
发生的盘盈、盘亏，先转入“待处理财产损溢”科目，盘盈时，借记本科目，贷记“待处理财产损溢”科目；盘亏时作相反分录。
查明原因后再行处理。
（三）本科目应按各种燃料设置明细帐。
餐饮会计成本核算方法
餐饮会计成本核算方法餐饮会计成本核算方法是指通过对餐厅经营过程中产生的各种费用进行分类、计算和分摊，最终得出每份菜品的成本，以便于制定菜品定价和经营决策。
下面是详细的方法：一、确定成本要素1.原材料成本：包括食材、调味料等。
2.人工成本：包括厨师、服务员等人员工资。
3.能源成本：包括水电费、燃气费等。
4.折旧及修理费用：包括设备折旧、维修保养等费用。
5.其他杂项费用：如清洁卫生费、管理费用等。
二、记录原始数据1.建立会计科目，如原材料进货账户、人工工资账户、能源账户等。
2.记录每天进货情况，包括进货日期、数量和价格等信息。
3.记录每个员工的工资情况，包括姓名、职位和薪资等信息。
4.记录每月的水电气使用情况，包括用量和价格等信息。
三、计算各项成本1.原材料成本：按照进货数量和价格计算出每种原材料的总成本，并按照菜品使用的比例分摊到每份菜品中。
2.人工成本：按照员工薪资和工作时间计算出每个员工的总成本，并按照菜品制作所需的人力比例分摊到每份菜品中。
3.能源成本：按照水电气的用量和价格计算出总成本，并按照菜品使用的比例分摊到每份菜品中。
4.折旧及修理费用：按照设备购买价格和预计使用寿命计算出每年的折旧费用，加上维修保养费用后，按照菜品使用设备的比例分摊到每份菜品中。
5.其他杂项费用：根据实际情况确定各项杂项费用，并按照菜品销售额的比例分摊到每份菜品中。
四、计算单价将每种成本分别累加起来，再除以该种菜品销售数量，即可得出该种菜品的单价。
五、制定定价策略根据市场需求、竞争对手价格等因素，确定合理的售价，并结合餐厅经营情况不断调整和优化定价策略。
以上就是餐饮会计成本核算方法的详细步骤，通过精细的成本核算，餐厅可以更好地制定定价策略和经营决策，提高经营效益。
餐饮业会计核算
餐饮业会计核算1、餐厅折扣的处理:比如:买价：20元,折扣5元，实收15元,则有：借:库存现金15贷：主营业务收入—现金收入15借:营业务税金及附加15*5％(1+10％)贷：应交税费-营业税15*5%-城建税15＊5％*0.07—教育附加15＊5％*0.03不过如果餐厅是定额税的话,不用上面这样在月底预提税金,直接在缴纳后才根据实际数记账。
对于餐厅的物料成本:在购入全部记入主营业务成本。
待月底盘点时，将剩余数冲成本。
所以成本科目要分类三大项:分为：原主材料:餐厅常用主辅料，调料，包装品（含餐具)，营运成本:（餐厅日常开支营运费用：如水电费，修理费,电话费，房租费,力资（搬运费）,清洁用品，等其他，类似于管理费用与销售费用的结合)，职工薪酬(工资,奖金，福利费)2、对于低耗品，大部分进入营运费用中，餐具等进入原主料中的包装品中。
对于固定资产的区分，建议还是按税务上区分方法，即：2000元以上，2年以上的进入固定资产管理.并计提折旧。
3、按类进入主营成本中的原主材料中（三小类划分）4、对于同时兼营增值税项目（销售货物），建议分开核算,不然要从高适用税率.应记入库存商品中,待销售给客人时确认收入,增值税，不过要看税务上对你单位是如何确定税额的。
5、对于刚开业的：要建账，确定适合的会计科目（主要是营业收入和营业成本的科目，其他的同一般工商企业），确定厨房物料保管人，领用审批人，物料明细账登记人，物料采购人,采购审批人，确定这些分工主要是便于厨房物料的核算及责任划分，财务就是负责审验手续是否完善，负责记账，月底盘点核对。
所以要建立一套适合的财务制度,比如:常见的：付款请批单，物料采购审批单，物料领用单，供应商结账单,等，相关单据都要有经办人负责人签字。
以便明确责任,便于管理。
由于餐饮业工资有提成方式，建议最好制作统一的工资表格，便于到时计发工资。
其它就是按正常程序正规财务制度走就是了.存货”，一般不作为会计科目使用,而是在资产负债表中的项目。
餐饮业会计核算
餐饮业会计核算餐饮业会计核算是指餐饮企业在日常经营中对财务活动进行记录、总结和分析的过程。
它是餐饮企业管理的重要组成部分，对企业的经营决策和财务控制起到至关重要的作用。
本文将从餐饮业的特点、会计核算的内容和方法以及餐饮企业会计核算的实务操作等方面进行探讨。
一、餐饮业的特点餐饮业是指以提供餐饮服务为主要经营活动的行业，具有以下几个特点：1.经营周期短：餐饮业的经营周期一般较短，一天内可能需要多次交易。
这就要求餐饮业在会计核算中能够快速准确地反映每一笔经营活动。
2.票据繁多：餐饮业的经营过程中，涉及到大量的票据，如订单、小票、发票等。
会计核算需要对这些票据进行记录和管理，以确保财务数据的准确性和完整性。
3.库存管理复杂：餐饮业需要对食材、原料和成品进行库存管理，监控库存量和流动情况。
会计核算要对库存进行跟踪和估值，及时掌握企业的资产状况。
4.经营成本高：餐饮业的经营成本包括人工成本、原材料成本、租金等多个方面，经营成本占总营业额的比重较高。
会计核算需要对成本进行准确计量，以便进行成本控制和利润分析。
二、餐饮业会计核算的内容餐饮业会计核算主要包括以下内容：1.记账凭证的制作：餐饮业的日常经营活动通常以订单、小票等形式进行，会计需要根据这些凭证来制作会计记账凭证，记录每一笔经济业务。
2.账簿的建账：会计需要根据记账凭证的内容进行账簿的建账，包括现金日记账、收支明细账、存货台账等。
这些账簿能够反映企业的经营状况和财务情况。
3.财务报表的编制：餐饮业的会计核算需要编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
这些报表能够反映企业的财务状况和经营成果。
4.成本核算与控制：餐饮业的会计核算需要对各项成本进行核算和控制，包括原材料成本、人工成本、运营成本等。
通过成本核算，可以分析成本构成和控制成本，提高经济效益。
5.税务申报和纳税管理：餐饮业会计核算还需遵守税法规定，按时进行税务申报和纳税管理。
对税务政策、税收政策的更新和变化，需要及时调整会计核算的方式和方法。
餐饮业经营业务会计核算
餐饮业经营业务会计核算餐饮业务的核算餐饮业是把自己加工、烹制的餐饮品直接出售给消费者，如各种类型的酒家、餐厅、饭馆、冷饮店等。
餐饮业销售的产品大多是自己烹制的，现制现售，对卫生的要求极高，稍有不慎，会直接影响到顾客的身体健康。
因此，餐饮业制作场地的卫生条件和从业人员的身体状况要达到国家规定的标准，否则就属于不合法经营。
一、餐饮业原材料的类别原材料是制作餐饮制品不可缺少的条件，餐饮制品中原材料种类繁多、用途各异。
因此，要按不同标准对原材料进行分类。
（一）按其在餐饮产品中所起的作用分类（1）主食类，指大米、面粉和杂粮等原材料。
（2）副食类，指肉、禽、蛋、水产、豆制品及各种蔬菜等原材料。
（3）干货类，指木耳、香菇、贡菜泼菜、干鱼翅、干海参、干贝、红枣、听装食品等。
（4）调味品类，指除主食类、副食类、干货类以外的各种材料，如食油，盐、酱、醋、糖、味精、香料等。
（二）按其存放地点分类（1）需进行入库管理的原材料。
如主食类、干货类和其他类材料等，在购进对应办理验收入库的手续，由专人保管，设置材料明细账，建立领料制度，保持合理的储备数量。
（2）不需要入库管理的原材料。
如副食类鲜活商品，采取随购随用，购人时直接交厨房验收后使用。
二、餐饮业原材料成本的计价原则为正确计算原材料的成本，必须对原材料进行合理的计价，原材料的计价分为外购原材料的计价和自制原材料的计价两种。
（一）外购原材料成本外购原材料的实际成本主要包括买价、税金、外地运杂费、包装费和运输途中的合理损耗等，若购进多种原材料的共同费用数额较小，又不易划分的，可直接作为销售费用。
（二）自制原材料成本自制原材料成本包括耗用的材料、工资和其他费用，一般不包括管理费用。
委托外部加工材料的实际成本，由被加工材料成本、加工赞和往返运费构成。
（一）原材料增加的核算餐饮业原材料增加的主要途径是通过采购。
原材料采购通过“原材料”账户进行核算，它属于资产类账户，用来核算原材料收、发及结存情况，借方登记购进、盘盈等增加的原材料，贷方登记领用、盘亏等减少的原材料。
餐饮业会计处理
餐饮业会计处理.本文介绍了餐饮业的会计处理方法，主要包括标准会计核算、直接消耗餐料购入、需要入库餐料购入、后厨领用餐料、已经入库未付款餐料入账、购入酒水等直接可销售的商品、已经入库未付款的酒水入账以及酒水库与餐厅酒水的调拨等方面。
首先，标准会计核算是餐饮业的基础，其中直接消耗餐料购入的处理方法是付餐料款，借主营业务成本，贷现金、银行存款或应付账款，附带采购和银行付款单据。
需要入库餐料购入的处理方法是付餐料款，借餐料库，贷银行存款或应付账款，附带采购、餐料入库单和银行付款单据。
其次，后厨领用餐料的处理方法是餐料库调厨房餐料转账，借主营业务成本，贷餐料库，附带调拨单和餐料盘点表。
月末将已经入库未付款餐料入账的处理方法是已入库未付款餐料列帐，借餐料库，贷应付账款，附带餐料入库单。
再次，购入酒水等直接可销售的商品的处理方法是付酒水等款，借酒水库，贷银行存款或应付账款，同时借餐饮料差，附带采购、酒水等入库单和银行付款单据。
已经入库未付款的酒水入账的处理方法与餐料相同，即已入库未付款酒水列帐，借酒水库，贷应付账款，同时借餐饮料差，附带酒水入库单。
最后，酒水库与餐厅酒水的调拨的处理方法是酒水库调拨餐厅酒水转账，借餐厅，贷酒水库。
以上所有处理方法都需要相应的附件和审核流程，以确保准确性和合规性。
首先，为了确定相关成本的核算方法，需要考虑企业的规模和核算要求。
对于小规模企业，可以选择直接记入成本的方法，月末再进行盘点和冲成本。
如果有库房，则可以先将米油、调料等记入原材料，领用时再记入成本。
如果对方能提供正规，菜肉等可直接记入主营业务成本，煤气费则可以记入营业费用--燃气费。
其次，对于购入的酒水、饮料等商品，如果有库房，可以先记入库存商品，等卖出后再结转成本。
如果有香烟销售资格，核算方法同上。
如果没有，则需要符合营业执照的经营范围。
第三，厨师的工资应该记入营业费用--工资，而不能记入成本。
服务人员的工资也可以记入营业费用--工资，其他管理人员则应该记入管理费用--工资。
第十章--餐饮服务企业会计核算
第十章餐饮效劳企业会计核算第一节餐饮业概述餐饮业是把自己加工烹制餐饮品直接出售给消费者，如各种类型餐厅、酒家、饭馆、冷饮店等。
餐饮业一般规模小，经营方式比拟灵活，在会计核算上也有于其他行业不同特点，餐饮业经营各种餐饮制品价格，一般要求根据配料定额本钱与规定毛利率，自行制定价格。
而且随着季节变化，各种原材料采购本钱也不断变化，所以生产出各种餐饮制品价格也随之变化。
另外，由于产销直接见面，餐饮制品生产周期短，其生产本钱与销售费用划分不清，因此不要求掌握每种产品本钱，一般只要求核算经营单位或经营业务耗用原利料本钱，以及营业收入与各项费用支出，餐饮业经营过程短，投入产出快，产品一般不需要入库管理，因此，资金周转也快，餐饮业营业收入大多是一手钱，一手货营业方式，这样就形成了对餐饮业核算上特殊要求。
第二节餐饮业特点1、具有加工生产、商品销售、消费效劳三种职能2、效劳过程与消费过程统一3、餐饮业是劳动密集型产业4、具有较强地方特色5、具有灵活多变经营方式第三节餐饮业核算一、餐饮业存货核算存货按其来源与用途不同，可大致分为几类：1、原材料：指餐饮业购入各种材料，包括直接刚于生产产品原材料及主要燃料等。
2、在产品：指餐饮业还没有完成全部生产过程，还不能对外销售产品，如餐饮业尚未加工完成食品。
3、产成品：指餐饮业已完成全部生产过程，可以对外销售产品，如餐饮业已加工完毕等待销售食品。
4、物料用品：主要包括①包装用鼎，如箱、瓶、坛、袋等；②餐具用品，如锅、碗、盘、盆等；③其他物品，是指除上述物品以外各种零星物料用品。
5、低值易耗品：是指使用期限较短，或单位价值较低，能屡次使用而不改变其原有实物形态各种用具与物品。
如桌、椅等。
6、库存商品：是为了销售而购进商品，如购进准备销售给客户烟、酒、饮料等。
(一)原材料分类与计价1、原材料分类原材料是制作餐饮制品不可缺少条件，餐饮制品中原材料种类繁多，用途各异。
因此，要按不同标准对原材料进展分类。
餐饮业会计核算方法是什么（2）
餐饮业会计核算方法是什么（2）餐饮业会计核算方法是什么餐饮业会计的账务处理1、烟酒、饮料类的商品：设库存商品-酒水购买的酒水入库采用出入库的方法控制商品的领料，主管签字。
月末根据盘点表做凭证借主营业务成本贷库存商品2.厨房用的`海鲜、肉、蛋、菜、油、调料等记入原材料-干货调味品，期末盘点库存后，将消耗部分转入主营业务成本。
月末的凭证借主营业务成本贷原材料3.购入的餐巾纸、免费茶、拖把、扫帚等物料，设置库存商品-消耗品，规模小的酒店一次性记入营业费用。
借库存商品贷库存现金或借销售费用贷库存现金餐饮业会计核算的注意问题(一)、饮食服务企业会计的概念旅游、饮食服务企业会计是企业会计的一个分支，是企业管理的重要组成部分。
它以货币为计量单位，采用专门方法，收集处理经济信息，对经济活动进行组织、控制、调节和指导，是谋求优化经济效益的一种管理活动。
(二)旅游、饮食服务企业会计的核算范围(1)从产业结构方面看，旅游、饮食服务都属于第三产业，具体包括旅游业、饮食业和服务业。
A.旅游业是国民经济的一个重要部门。
它凭借旅游资源，以旅游设施为条件，为人们的旅游游览服务，是一个资金周转快，换汇成本低的行业。
B.饮食业是利用一定的设施，通过职工的烹饪技术，将主、副原材料加工为菜肴或食品，同时提供消费设施、场所和服务，满足消费者的需要，直接为消费者服务。
C.服务业是利用企业的场所和设施，如职工提供的服务和具有特殊技术的劳动，达到满足消费者住宿、卫生美容、精神文化及衣着等方面的需要，直接为消费者服务。
(2)从会计核算方面看，《旅游、饮食服务企业会计制度》规定，旅游、饮食服务企业包括旅行社、饭店(宾馆、酒店)、渡假村、游乐场、歌舞厅、餐馆、酒楼、旅店、理发、浴池、照相、洗染、修理、咨询等各类服务企业。
不在《旅游、饮食服务企业会计制度》中核算的服务企业有旅游车船公司、旅游商贸公司等。
(三)旅游、饮食服务企业会计的特点企业会计的特点是由会计对象决定的，旅游、饮食服务企业的经营特征决定其会计核算的特点。
做账实操-餐饮行业的会计科目
做账实操-餐饮行业的会计科目常用的会计科目主要有以下这些：一、资产类1. 库存现金：用于核算企业的现金收支。
2. 银行存款：记录企业存入银行或其他金融机构的各种款项。
3. 应收账款：核算餐饮企业销售商品或提供服务应向客户收取的款项。
例如客户签单挂账的金额。
4. 其他应收款：包括各种应收的赔款、罚款，应收的出租包装物租金，应向职工收取的各种垫付款项等。
比如员工出差借款。
5. 原材料：用于核算餐饮企业库存的各种食材、调料等原材料的成本。
6. 库存商品：如果有包装好的食品、酒水等可作为库存商品核算。
7. 固定资产：如厨房设备、餐厅桌椅、空调等价值较高、使用期限较长的资产。
8. 累计折旧：固定资产的备抵科目，反映固定资产的累计折旧额。
二、负债类1. 应付账款：核算企业购买原材料、商品或接受服务等应支付给供应商的款项。
2. 应付职工薪酬：包括企业应支付给员工的工资、奖金、津贴、补贴等各种薪酬。
3. 应交税费：核算企业应缴纳的各种税费，如增值税、城市维护建设税、教育费附加、企业所得税等。
4. 其他应付款：如应付的经营租入固定资产租金、存入保证金等。
三、所有者权益类1. 实收资本（或股本）：反映企业所有者投入的资本。
2. 资本公积：如资本溢价等。
3. 盈余公积：企业从净利润中提取的用于特定用途的积累资金。
4. 本年利润：核算企业当年实现的净利润（或发生的净亏损）。
5. 利润分配：核算企业利润的分配（或亏损的弥补）和历年分配（或弥补）后的余额。
四、成本类1. 主营业务成本：记录企业因销售商品、提供服务等而发生的实际成本。
包括原材料成本、员工薪酬、水电费等直接与经营活动相关的成本。
五、损益类1. 主营业务收入：核算企业经营主要业务所取得的收入，如餐饮服务收入、外卖收入等。
2. 其他业务收入：如餐厅出租场地的收入、出售废旧物资的收入等。
3. 营业外收入：包括非流动资产处置利得、政府补助、盘盈利得等与企业日常经营活动无直接关系的收入。
餐饮公司会计核算制度内容
餐饮公司会计核算制度内容概述餐饮公司的会计核算是其财务管理中不可或缺的一部分。
良好的会计核算制度能够帮助餐饮公司进行精细化管理，提高资金利用效率，降低成本，提高盈利水平。
本文将从以下几个方面详细介绍餐饮公司会计核算制度的具体内容。
基础设置1.财务核算科目设置：餐饮公司应根据自身业务特点，制定科目设置方案。
常见财务科目包括：应收账款、预付账款、库存原材料、库存半成品、库存成品、其他应收款、预收账款、应付账款、预收款项、短期借款、应付股利、应交税费等。
2.估值方案设置：餐饮公司的库存、固定资产等要素需要进行估值，并计入财务报表。
估值方案可以选择先进的计价法，如加权平均法。
3.收支平衡设定：在制定餐饮公司会计核算制度时，需要确立一个明确的收支平衡点，让财务管理人员清楚公司运营情况，及时作出调整。
日常会计核算流程1.业务单据处理流程：餐饮公司应对各个业务流程设计相应的单据，以便核算各项财务指标。
例如，采购原材料所使用的采购单，销售食品时所使用的销售单。
2.账务处理流程：财务人员应及时将各类单据的内容录入财务系统进行会计核算，以便及时反映公司的财务状况。
例如，将采购单中的采购金额、采购数量等信息进行录入和计算产生相关的财务指标。
3.财务报表编制流程：财务人员应按照规定的时间频率编制财务报表，如月度报表、季度报表和年度报表，内容包括资产负债表、利润表、现金流量表、总帐等。
费用会计核算1.纳税义务的费用归集：餐饮公司需要按照国家税务部门的要求进行税费的缴纳，财务人员需确保对应的税费进行准确的归集。
如印花税、增值税等。
2.固定资产的折旧核算：餐饮公司的固定资产需要按照会计标准进行折旧核算，以便及时消耗固定资产的使用价值，同时对公司的税务环境产生影响。
3.生产成本核算：餐饮公司生产流程需要进行生产成本的核算。
生产成本包括人工成本、制造成本和其他生产成本。
财务健康管理1.资金管理：财务人员应根据餐饮公司的运营情况进行资金计划，确保资金的流动性。
餐饮企业会计核算制度说明
餐饮企业会计核算制度说明概述餐饮企业作为服务行业的一种，其经营管理过程中需要有效的会计核算制度来保证财务状况的透明度和准确性，从而帮助企业经营决策和财务管理。
本文旨在介绍一套适合餐饮企业的会计核算制度，方便企业了解并参考。
会计核算体系会计科目在餐饮企业的会计核算制度中，通常应设置以下的会计科目:1.资产类科目：房屋、设备、存货等。
2.负债类科目：应付账款、借款等。
3.权益类科目：股本、利润等。
4.收入类科目：餐饮服务收入、其他收入等。
5.成本类科目：餐饮销售成本、其他成本等。
6.费用类科目：营业费用、人工成本等。
账务处理对于餐饮企业账务处理，需要遵循以下的规定：1.每笔交易都应该有凭证记录，并妥善保存。
2.费用和收入必须在发生时及时进行会计确认。
3.对于进货的原材料和物品，应当及时进行入库登记，并在支付相关款项时及时结算。
4.库存管理应进行科学合理的记录和管理，尤其需要注意商品保质期和周转率的管理。
5.费用和支出应当实际发生时进行登记并及时核销。
6.应收账款和应付账款的管理应当注意关注账龄分析，及时进行催收和付款。
财务报表餐饮企业的主要财务报表通常包括资产负债表、利润表和现金流量表。
在编制财务报表时，需要掌握以下要点：1.资产负债表是反映企业资产、负债和所有者权益变动情况的财务报表。
2.利润表是反映企业营业收入、营业成本和利润状况变动情况的财务报表。
3.现金流量表是反映企业现金流入、流出和净流入变动情况的财务报表。
会计处理方法存货管理餐饮企业通常必须进行存货管理，处理存货时需要注意以下要点：1.存货应该进行标准化的分类和编码。
2.每项存货必须配有清晰的计量单位，比如重量、数量等。
3.周转率是影响存货管理的重要指标之一，在管理时应该注意优化周转率。
4.处理存货损耗和报废时需要进行收○○○○○○费记录和发票记录。
费用管理餐饮企业管理费用时需要注意以下要点：1.员工管理费用必须按劳动法规定纳入计算。
2.宣传和广告费用必须按照法律和规定进行录入和结算。
餐饮收支会计核算步骤
为了保障投资者的权益、正确反应管理者的经营成果、规范财务核算体系，本司涉及经营活动产生的一切经济收入、支出均按以下八个步骤步骤核算1、购入粮油、蔬菜、水产、猪肉、鱼肉、鸡鸭禽蛋、水果可直接计入成本借方记：主营业务成本一XX×;贷方记：应付账款或现金或银行存款；2、购入干货、调味料等；借方记：原材料一XXX;贷方记：现金、银行存款或应付账款；3、购入酒水、饮料、香烟严格管理的商品借方记：库存商品一XX×；贷方记：现金、银行存款或应付账款；4、购入锅碗瓢盆、办公用品、维修工具借方记：低值易耗品一XX×；贷方记：现金、银行存款或应付账款；根据订餐结算单来判断销售内容：1、凡是客人用现金或信用卡支付餐费的借方记：库存现金—×××；贷方记：主营业务收入一XXX;2、本公司应酬用餐的借方记：管理费用一应酬费或营业费用一应酬费、贷方记：主营业务收入一X××;3、对于客户在用餐产生的折扣借方记：营业费用一销售折扣、贷方记：主营业务收入一XXX;4、当月促销发放的消费券已经实现消费的借方记：营业费用一销售折扣、贷方记：主营业务收入一XXX；对已发出还没有实现消费的消费券借方记:预付账款一消费券、贷方记:待转资产价值一消费券；次月实现消费时借方记：待转资产价值一消费券、贷方记：预付账款一消费券、营业费用T肖售折扣、贷方记：主营业务收入一XX×;5、当长期签约单位消费挂账时借方记：应收账款一Xxx、贷方记：主营业务收入一XXX;6、原则上不可多收客户用餐费，如果出现多收情况借方记：现金、贷方记：营业外收入；结转成本。
该程序是用来勾稽领用酒水、饮料、香烟、干货、低值易耗品；领用或摊销低值易耗品借方记：主营业务成本一XXX、贷方记：低值易耗品一XX×;月末盘点、调整成本。
由于有些原材料在购入后就直接进入"主营业务成本"科目，因为行业的特殊性，对于一些先行计入成本的物料应要根据月末剩余冲减多计成本，比如：对于后厨盘点剩余的物料要进行"假退库、假出库"处理；1、根据月末盘点表的本月结存金额应作假退库处理时应开具《入库单》，根据《入库单》借方记：原材料一XXX、贷方记：主营业务成本一X×X（其处理法的好处是为了成本的准确性）;2、根据月末盘点表的本月结存金额应作假入库处理时应接着开具《出库单》、根据《出库单》计入次月成本借方记：主营业务成本一XXX、贷方记：原材料■—×××;日常费用处理。
餐饮业会计核算
会计核算流程一、餐饮业（一）、餐饮业要紧业务流程餐饮业是从事饮食物的加工烹制，为客人提供就餐场所和设备，供客人食用，并为客人提供效劳性劳动的企业。
（二）、标准会计核算一、直接消耗餐料购入（1）标准分录：摘要：付（应付）XX餐料款借：5401主营业务本钱贷：1001现金、1002银行存款（或：2121应付账款）（2）标准附件：采购发票（附清单）、银行付款单据（3）标准附件审核流程：采购发票由采购人员、后厨大厨、部门领导、单位负责人签字。
二、需要入库餐料购入（1）标准分录：摘要：付（应付）XX餐料款借：1211—餐料库贷：1002银行存款（或：2121应付账款）（2）标准附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据（3）标准附件审核流程：采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门领导、单位负责人签字。
餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门领导签字。
3、后厨领用餐料（月末汇总做）（1）标准分录：摘要：餐料库调厨房餐料转账借：5401主营业务本钱贷：1211—餐料库（2）标准附件：挑唆单，餐料清点表（3）标准附件审核流程：挑唆单由仓库保管员和后厨大厨签字。
餐料清点表由保管员和部门领导签字。
餐料清点表中减少数与挑唆单汇总数一致。
4、月末将已经入库未付款餐料入账（1）标准分录：摘要：已入库未付款餐料列帐借：1211—餐料库贷：2121应付账款（2）标准附件：餐料入库单（3）标准附件审核流程：入库单由采购员、保管员和部门领导签字。
五、购入酒水等直接可销售的商品酒水采纳售价法核算，按售价进酒水库，售价与本钱的差进餐饮料差。
（1）标准分录：摘要：付（应付）XX酒水等款借：1211—酒水库贷：1002银行存款（或：2121应付账款）1211—餐饮料差（2）标准附件：采购发票（附清单）、酒水等入库单、银行付款单据（3）标准附件审核流程：采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门领导、单位负责人签字。
酒水等入库单由采购人员、仓库保管人员、部门领导签字。
餐饮企业的会计账务处理及成本核算
餐饮企业的会计账务处理及成本核算1、老板从公司支取款项50万元。
借：其他应收款—老板500000贷：银行存款500000PS：股东支取长期挂其他应收款有涉嫌抽逃资金的风险。
2、餐饮公司（一般纳税人）从某农场采购其自产蔬菜2万元（含税），并取得增值税普通发票，税率栏为“免税”，货款未支付。
借：主营业务成本—食材18200应交税费—应交增值税(进项税额) 1800贷：应付账款—XX农场20000注：购买农产品进项税抵扣问题①、收购农业生产者的自产农产品，开具免税收购发票。
增值税进项税按收购金额的9%抵扣。
②、购买农村合作社等单位性质的自产农产品。
对方单位开具免税发票。
购买单位按票面金额的9%抵扣增值税。
③、从企业购买非自产农产品对方开具非免税增值税专票。
按照票面税额抵扣。
④、从小规模纳税人处购买农产品，开具增值税税率3%的普通增值税发票。
按货款9%进项抵扣。
⑤、从农贸市场取得的免税农产品发票不得抵扣。
依据：《财政部国家税务总局关于简并增值税税率有关政策的通知》（财税〔2017〕37号）第二条第（四）项规定，纳税人从批发、零售环节购进适用免征增值税政策的蔬菜、部分鲜活肉蛋而取得的普通发票，不得作为计算抵扣进项税额的凭证。
3、从某农贸批发配送中心采购生鲜肉、鸡蛋6万元，并取得免税发票，货款银行支付。
借：主营业务成本—食材60000贷：银行存款600004、公司从小规模纳税人公司B开具的一张鲜牛肉专用发票，不含税金额100000元，价税合计103000元。
借：主营业务成本—食材94000应交税费—应交增值税(进项税额) 9000贷：银行存款1030005、当天开票收入10万元，其中现金收款3万元。
借：银行存款70000库存现金30000贷：主营业务收入-开票收入94339.62（100000÷1.06）应交税费-应交增值税(销项税额) 5660.38 （100000÷1.06）×6%6、当天未开票收入13万元，其中现金收款3万元。
餐饮的会计核算制度
餐饮的会计核算制度1. 背景介绍随着餐饮业的快速发展，其经营规模也越来越大，管理难度也随之增加。
合理的会计核算制度可以使餐饮企业更加合规、高效地进行财务管理。
本文将对餐饮业的会计核算制度进行分析和探讨，帮助企业更好地了解其经济业务的特点和特殊要求，从而设计和实施一套合适的会计核算系统。
2. 餐饮业的会计核算特征餐饮业的核算有许多与其他企业不同的特征。
这些特征主要包括以下方面：2.1 餐饮业的收入构成复杂餐饮行业的收入不仅来自于食品的销售，还包括各种附加服务的收费，如餐具使用费、包间费、送餐费等等。
因此，在餐饮业，收入的构成十分复杂，需要进行精细的核算。
2.2 食品成本核算困难餐饮业的食品成本一般由三个方面的支出组成：采购成本、食品加工费用和盘前备料费用。
而在实际核算中，由于餐饮行业的特殊性质，这些费用难以确定和区分，会计人员需要进行精细的核算。
2.3 餐饮业有较高的存货率餐饮业的存货率相比其他行业来说较高，需要对存货进行频繁的采购、调拨和库存管理；同时，存货中一些食品易于变质，需要定期进行库存备查和消耗。
因此餐饮行业的存货核算也具有较高的难度。
2.4 特殊的财务管理需求餐饮业与其他行业相比，其财务管理要求更为严格。
受益于财务管理规定的加强，餐饮业要求各种财务流程的透明性、准确性和规范性，因此需要建立一套合理的会计核算制度来确保这些要求的实现。
3. 餐饮业的会计核算制度设计在餐饮行业中，正确的会计核算制度是确保企业财务健康和规范管理的重要保障。
主要设计和实施工作包括以下几个方面：3.1 确定会计处理方法针对餐饮业的特殊性质，需要根据其特点设计合适的会计处理方法，包括各种费用的归集、分配、核算等内容。
比如，要建立与食品采购和消耗量对应的库存账户，对消耗量和存货进行精细管理。
3.2 建立内部会计核算制度企业内部应建立会计核算制度，并制定合理的流程和规范的操作流程，以确保会计核算的准确性和规范性。
3.3 实施成本核算成本核算是餐饮业的重要工作之一。
餐饮业会计核算的特点
餐饮行业的会计核算简析一、什么是餐饮服务行业？餐饮服务业是给消费者提供各种餐饮服务从而获得盈利的企业，也是劳动力密集型的服务业之一。
餐饮企业的主营业务是加工生产膳食产品用于出售，或者销售各种饮料食品并提供服务。
即进行加工生产，又有产品销售，同时还提供服务;并且产品的生产过程往往就是产品的销售过程乃至消费过程；生产周期快，产品的花样繁多，数量零星。
二、参与服务行业特点?1、餐饮行业的营业收入核算可不分主营业务收入与其他业务收入，可以全部计入主营业务收入，主营业务收入下设二级科目，例如：主营业务收入一餐饮销售、主营业务收入一商品销售等；二级科目下还可以细分，例如：主营业务收入一餐饮销售一中餐、主营业务收入一餐饮销售一西餐等。
明细科目根据企业的具体情况设置。
2、简化核算，营业成本主要计算直接成本，即料工费。
只计算总成本，不计算单位成本。
一般在月末盘点计算，公示如下：耗用原材料成本二月初结存额+本期购入-月末盘点额使用倒挤。
其余的杂费可以计入期间费用，期间费用例如：差旅费、服装费、广告费、餐盒打包费等。
3、原材料的先分类，根据分类设置明细科目。
例如：粮食类、副食类、干菜类、油、盐、酱、醋、蔬菜、调料等。
如果是从管理保存的角度可以分为：入库原料、不入库原料。
入库原料：保质期较长的食品，例如：油盐酱醋、干货类。
不入库原料：鲜货、饮料、蔬果等。
四、常用会计分录本月耗用原材料成本=3000+6000-4500=4500元结转成本分录：借：主营业务成本一餐饮成本贷：原材料一副食类3、主配料成本核算【案例】农庄购进大虾4千克，每千克单价为30元，总计120元，经过加工后净虾是3.5 千克，虾须等下脚料不计价。
求净虾的单位成本。
净虾的单位成本=120/3.5=34.29元/千克如果有可作价利用的下脚料，则其半成品的单位成本计算公式如下：单位半成品成本=（购进原材料总成本-下脚料金额）/加工后半成品重量【案例】农专购进60千克打大公鸡，单价没千克20元，共计1200元。
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会计核算流程
一、餐饮业
（一）、餐饮业主要业务流程
餐饮业是从事饮食品的加工烹制，为主人提供就餐场所和设备，供主人食用，并为主人提供服务性劳动的企业。
（二）、标准会计核算
1、直接消耗餐料购入
（1）标准分录：
摘要：付（应付）XX餐料款
借：5401主营业务成本
贷：1001现金、1002银行存款（或：2121应付账款）
（2）标准附件：采购发票（附清单）、银行付款单据
（3）标准附件审核流程：
采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。
2、需要入库餐料购入
（1）标准分录：
摘要：付（应付）XX餐料款
借：1211—餐料库
贷：1002银行存款（或：2121应付账款）
（2）标准附件：采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据
1
（3）标准附件审核流程：
采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。
餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。
3、后厨领用餐料（月末汇总做）
（1）标准分录：
摘要：餐料库调厨房餐料转账
借：5401主营业务成本
贷：1211—餐料库
（2）标准附件：调拨单，餐料盘点表
（3）标准附件审核流程：
调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。
餐料盘点表由保管员和部门经理签字。
餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。
4、月末将已经入库未付款餐料入账
（1）标准分录：
摘要：已入库未付款餐料列帐
借：1211—餐料库
贷：2121应付账款
（2）标准附件：餐料入库单
（3）标准附件审核流程：
入库单由采购员、保管员和部门经理签字。
5、购入酒水等直接可销售的商品
2
酒水采用售价法核算，按售价进酒水库，售价与成本的差进餐饮料差。
（1）标准分录：
摘要：付（应付）XX酒水等款
借：1211—酒水库
贷：1002银行存款（或：2121应付账款）
1211—餐饮料差
（2）标准附件：采购发票（附清单）、酒水等入库单、银行付款单据（3）标准附件审核流程：
采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。
酒水等入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。
6、月末将已经入库未付款的酒水入账
（1）标准分录：
摘要：已入库未付款酒水列帐
借：1211—酒水库
贷：2121应付账款
1211—餐饮料差
（2）标准附件：酒水入库单
（3）标准附件审核流程：
入库单由采购员、保管员和部门经理签字。
7、酒水库与餐厅酒水的调拨（月末汇总做）
（1）标准分录：
3
摘要：酒水库调拨餐厅酒水转账
借：1211—餐厅
贷：1211—酒水库
（2）标准附件：酒水调拨单、酒水库保管员的月末酒水盘点表
（3）标准附件审核流程：
酒水调拨单由仓库保管员和餐厅酒水保管员签字。
酒水盘点表经保管员和部门经理签字。
盘点表中的本月减少数与本月餐厅增加的酒水相等。
8、将月末厨房未使用的餐料冲减成本
（1）标准分录：
摘要：月末盘存餐料冲成本
借：1211—厨房
贷：5401主营业务成本
（2）标准附件：厨房盘存表
（3）标准附件审核流程：
厨房盘存表由后厨大厨和部门经理签字。
次月同金额从1211厨房转入主营业务成本。
9、月末将餐厅售出酒水转成本，并分摊料差
（1）标准分录：
摘要：XX月份餐厅出售酒水转成本
借：5401主营业务成本
4
贷：1211—餐厅
摘要：XX月份餐厅出售酒水分摊料差
借：5401主营业务成本（红字）
贷：1211—餐饮料差（红字）
（2）标准附件：餐厅酒水盘点表，料差分摊计算表
（3）标准附件审核流程：料差分摊计算表由财务人员填制，财务负责人审核签字。
餐厅酒水盘点表由餐厅酒水保管员编制签字，部门经理审核签字。
盘点表中的本月增加的酒水与酒水库调拨至餐厅的酒水一致，本月减少的酒水与销售酒水报表一致，并作为转成本的依据。
10、餐厅收银员缴款
（1）标准分录：
摘要：收（预收）餐厅缴XX餐费
借：1001现金1002银行存款
贷：5101主营业务收入—餐饮收入（2131预收账款）
（2）标准附件：缴款单，发票开具申请单，发票
单独存放单据：餐厅报表，点菜单
（3）标准附件审核流程：缴款金额与餐饮收现点菜单汇总金额一致。
发票总金额等于或小于缴款金额。
5
二、旅馆业
（一）、旅馆业主要业务流程
旅馆是向客人提供住宿、其他设施及服务的企业。
（二）、标准会计核算
1、客房购入一次性备品
（1）标准分录：
摘要：付（应付）XX一次性备品款
借：1211—备品库
贷：1002银行存款（或：2121应付账款）
（2）标准附件：采购发票（附清单），入库单
（3）标准附件审核流程：
采购发票由采购人员、部门经理、单位负责人签字。
6
2、直接归属于客房部的成本支出。
（1）、标准分录
摘要：付（应付）XX洗涤费
分录：借：5401主营业务成本
贷：1002银行存款（2121应付账款）
（2）、标准附件
发票及明细清单
（3）、标准附件审核流程
费用发票由经办人员，部门经理，单位负责人签字。
3、客房部领用一次性备品（月末汇总做）
（1）、标准分录
摘要：客房部领用一次性备品
分录：借：5401主营业务成本
贷：1211—备品库
（2）、标准附件：备品领用单，月末备品盘点表
（3）、标准附件审核流程
一次性备品领用单由客房部领用人员，仓库保管，部门经理签字。
月末盘点表由保管人员和部门经理签字。
4、收总台交客房收入
（1）、标准分录
摘要：收总台交客房收入等
7
分录：借：1001现金（1002银行存款、1131应收账款)
贷：5101主营业务收入—客房收入
—餐饮收入（代收）
（2）、标准附件
发票、缴款单、银行回单、餐厅与客房内部转账单（客人就餐后，由客房统一结账。
一式三份，财务、餐厅、客房）
单独存放单据：收入日报表、住宿登记单
（3）、标准附件审核流程
由负责收入的财务人员核对报表和住宿登记单，无误后，出纳收款。
财务主管审核报表和凭证。
三、应收账款的收回及预收款
餐饮旅馆业因其经营的特殊性，一般都会允许信用良好的单位签单消费。
餐厅与客房会定期将签单客户的账单汇总至负责清欠的部门，由其清欠。
（一）、收回欠账
1、标准分录
摘要：收XX客房收入、餐饮收入、会议室收入等
分录：借：1002银行存款
贷：5101主营业务收入（1131应收账款)
（2）、标准附件
发票、银行回单、客人消费账单
单独存放单据：收入报表、餐厅点菜单、住宿登记单
（3）、标准附件审核流程
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由负责收入的财务人员核对报表和餐厅点菜单及住宿登记单，无误后，出纳收款。
财务主管审核报表和凭证。
（二）预收款
1、标准分录
摘要：预收XX款
分录：借：1002银行存款
贷：2131预收账款
2、标准附件：银行回单
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