复习1. 2.2 蛋白质

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1.2营养基础——蛋白质

a 蛋白质的化学（元素）组成

单纯蛋白质的元素组成为碳50～55%、氢 6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外还有硫0～4%。有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。由于体内组织的主要含氮物是蛋白质，因此，只要测定生物样品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白质大致含量。每克样品中含氮克数×6.25×100=100克样品中蛋白质含量(克%)
C、必需氨基酸的需要量模式

人体需要蛋白质，确切地说是需要蛋白中的氨基酸，因此测定氨基酸的需要量比测定蛋白质的需要量更有直接意义。各种必需氨基酸除了要求数量足够，还要求互相间的比例（或称模式）恰当。如果缺乏其中的一种，则tRNA就不可能及时地将所需要的各种氨基酸全部带给rRNA，其他氨基酸得不到充分利用，蛋白质的合成也就不能顺利进行。

β－片层结构
β－片层结构特点

①是肽链相当伸展的结构，肽链平面之间折叠成锯齿状，相邻肽键平面间呈110°角。氨基酸残基的R侧链伸出在锯齿的上方或下方。 ②依靠两条肽链或一条肽链内的两段肽链间的C ＝O与H梄形成氢键，使构象稳定。 ③两段肽链可以是平行的，也可以是反平行的。即前者两条链从“N端”到“C端”是同方向的，后者是反方向的。β－片层结构的形式十分多样，正、反平行能相互交替。 ④平行的β－片层结构中，两个残基的间距为 0.65nm；反平行的β－片层结构，则间距为 0.7nm。
1.2.6蛋白质的生理功能

A、构成机体组织：人体的一切细胞组织都由蛋白质组成，蛋白质占细胞内固定
成分的80％以上。肌肉、血液、骨酪等主要由蛋白质组成。组织的新陈代谢和损伤的修补，也必须依靠蛋白质，蛋白质是构成肌肉纤维蛋白的重要原料，对保证肌肉收缩有重要作用。

与蛋白质有关知识点总结

与蛋白质有关知识点总结本文将以蛋白质的结构、合成、功能和与健康的关系等方面进行详细的介绍。

一、蛋白质的结构1. 氨基酸蛋白质由氨基酸以特定的序列组成，而氨基酸是蛋白质的基本组成单元。

氨基酸由一个中心碳原子、一个氨基基团、一个羧基和一个侧链组成。

在自然界中存在着20种不同的氨基酸，它们的侧链结构各不相同，因而在蛋白质的构成中起到了不同的作用。

2. 蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次主要包括了四个层次，分别是一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

一级结构是指蛋白质的氨基酸序列，二级结构是指蛋白质主链的局部空间排列，包括α-螺旋和β-折叠等结构，三级结构是指蛋白质分子整体的立体构型，四级结构是多个蛋白质亚基组成的复合物的整体结构。

这些不同层次的结构使得蛋白质能够完成各种不同的功能。

3. 蛋白质的折叠蛋白质的折叠是指在特定的条件下，蛋白质能够自发地形成其规定的二级、三级结构。

蛋白质的折叠过程受到多种因素的影响，包括氨基酸序列、温度、pH值等。

蛋白质的折叠状态直接影响着其功能的发挥。

二、蛋白质的合成1. 蛋白质的合成过程蛋白质的合成是指在细胞内，根据DNA的信息，将氨基酸连接成特定的序列，从而形成蛋白质分子的过程。

这一过程包括了转录和翻译两个阶段。

在转录过程中，DNA的信息被转录成mRNA，而在翻译过程中，mRNA的信息被翻译成氨基酸序列。

蛋白质的合成是一个由多种酶和蛋白质参与的复杂过程。

2. 蛋白质合成的调控蛋白质的合成过程受到多种调控因素的影响，包括转录因子、翻译因子、miRNA等。

这些调控因素能够在不同的情况下，对蛋白质的合成进行调控，从而使细胞能够适应不同的环境和生理状态。

三、蛋白质的功能1. 参与新陈代谢蛋白质在生物体内参与了新陈代谢过程中的多个环节，包括催化、结构支持、运输等。

蛋白质通过其特定的结构和功能，能够调节细胞内各种代谢途径的进行，从而维持细胞内稳态。

2. 免疫反应免疫蛋白是一类特殊的蛋白质，主要包括抗体和免疫球蛋白。

高中生物 1 2.2 蛋白质教材图解学案新人教版必修1

组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担着——蛋白质【思维导图】【微试题】1 下图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析正确的是( )A．A中有可能含有SB．从根本上说生物的多样性取决于蛋白质的多样性C．多肽中B的数目一定等于C的数目D．在高温下蛋白质会因为肽键的断裂而逐渐丧失活性【答案】A【微思考】（1）若有A、B、C 3种氨基酸，在数量足够多的情况下，能形成多少种三肽化合物？在每种氨基酸只有1个的情况下，能形成多少种三肽化合物？提示：27种，6种。

（2）食用熟鸡蛋比生鸡蛋更易于人体消化吸收，请分析其中的原因。

提示：高温破坏了蛋白质分子的空间结构，容易被蛋白酶水解。

2 二硫键“-S-S-”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。

如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是( )A．该蛋白质至少有2个羧基B．形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子C．该蛋白质至少有280个氨基D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定【答案】A【方法点睛】蛋白质中氨基和羧基的数量计算方法（1）当R基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。

（2）当R基中存在氨基和羧基时，由于R基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就是1+R基中的氨基数或羧基数。

3 [2015福建高考] 人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质（）A．都含有20种氨基酸 B．都是在细胞内发挥作用C．都具有一定的空间结构 D．都能催化生物化学反应【答案】C4 据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1）该化合物中有________个氨基和________个羧基。

（2）该化合物由________种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是________。

（3）该化合物是由________个氨基酸失去________分子的水形成的，这种反应叫做________。

（4）该化合物中有________个肽键，编号是________，该化合物属于________。

1-2-2生命的主要承担者——蛋白质一轮复习

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感悟拓展三、蛋白质的变性
1、实质：蛋白质的空间结构发生改变，不可逆转 2、因素：过酸、过碱、高温、重金属盐、洗涤剂
蛋白质的变性（一般不可逆）蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至701000C或在X射
线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。
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（3）氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系：蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量×氨基酸数目－失去水分子数×水的相对分子质量（18）（即：形成该蛋白质的所有氨基数相对分子质量之和-脱去的所有水的相对分子质量之和）
练：已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于(白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2 ），请据图判断下列叙述中不正确的是（） A.该蛋白质中含有两条肽链49个肽键 B.从图2可推知该蛋白质至少含有4D个游离的羧基 C.决定该蛋白质合成的中至少含有153个碱基 D.若氨基酸的平均相对分子质量为a，则该蛋白质的相对分子质量为51a－49×18
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（5）假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情况： ①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：
(33＝27种) 形成二肽的种类：
(32＝9种)
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②A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：
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一轮复习课件 B1-2.2蛋白质剖析

B 的是( )
肽键数的计
A．该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键氨基数和算羧方法？
基数的计算
B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧
方法？蛋白质的相
C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧对如基分何子计质算量？
D．该蛋白质分子量比参与缩合的氨基酸总量减少888
[对位练习4]有关下图中蛋白质的叙述，正确的
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分类：必需氨基酸和非必需氨基酸水解产物：多肽和氨基酸；彻底水解产物：氨基酸代谢终产物：水、二氧化碳、尿素
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蛋白质结构和功能的多样性
B [例2] 下图是表示有关蛋白质分子的简要概念图结什，构么下多？样列性对的图原因示是分
析正确的是( )
注意肽键的书写格式：
A．肽键可以表示为CO—NH或NH—CO —CO①—过NH程—的名称、场所、 B．①过程发生所需模板和运输B的工具都氨基是模是酸板？和R、肽N运键A输的工数具量分别
：
基础知识自测
一、理解能力 1.有些氨基酸不能在人体细胞内合成( ) 2.生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的.( ) 3.蛋白质区别于脂质的特有元素是氮 (× ) 4.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 ( × ) 5.蛋白质是生物体主要的能源物质 (× ) 6.细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质(× ) 7.细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质( × ) 8.蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的功上，参与信息交流
D．溶菌酶：消灭病菌，在特异性免疫过程中发挥重
要作用
以上选项各体
现了蛋白质的
什么功能？
[对位练习3]如图所示，①是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖调节有关；②是一种淋巴因子，可干扰破坏病毒DNA在宿主细胞中的复制；③由浆细胞合成分泌，且具有免疫作用；④由垂

生物必修1—2.2蛋白质

默写： 1.植物细胞中特有的糖有哪些？ 2.动物细胞中特有的糖有哪些？ 3.动、植物细胞中都有的糖有哪些？
问题:
1、组成蛋白质的元素有哪些？ 2、这些元素又是如何组成蛋白质呢？
3、组成蛋白质的基本单位？
一、组成蛋白质的基本单位—氨基酸
P20
思考讨论：氨基酸结构
组成元素： 1、氨基酸的结构通式： C、H、O、N（主要）；
3、氨基酸的结合方式
H H2N C R1 O COOH C OH H
H
C R2 COOH
N H NH2
3.氨基酸的结合方式
H H2N C 2 COOH
H 2O
3.氨基酸的结合方式
H H2N C R1 O
脱水缩合
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二肽
H 2O
3.氨基酸的结合方式脱水缩合
H
NH2— C—C3H5O2 COOH
2、氨基酸的种类（20种）
根据人体内的来源不同，分为：
必需氨基酸：自身不能合成，必须从外界摄取
（成年人有8种：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸）（婴儿有9种，组氨酸）
非必需氨基酸：自身能合成，由其他化合物转化而来。约12种
（
3、至少含有的游离氨基数＝肽链数＝ m 至少含有的游离羧基数＝肽链数＝ m
4、实际含有的游离氨基数＝肽链数 + R基中的氨基数
实际含有的游离羧基数＝肽链数 + R基中的羧基数
三、蛋白质的分子结构 1.蛋白质的形成过程：
O
H
O
H
O
H
O
H
O
C－N－ C－ C－ N－ C－ C－N－ C－ C－N－ C－ C－N H R1 H R2 H R3 H R4 H

人教版高中生物必修1 第2章第2节蛋白质(复习)

专题复习：蛋白质一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位1.氨基酸种类：天然氨基酸已发现的有300多种，但作为构成蛋白质的氨基酸大约只有20种。

2.氨基酸的结构特点氨基酸的结构通式：对通式的解析：每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一碳原子上（中心碳原子），氨基酸的不同在于R基的不同。

基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。

S常用作标记性元素3.与生活的联系分析举例氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个—COOH，因为R基中可能有—NH2，—COOH R基含—COOH：谷氨酸：HOOC—CH2—CH2—CH(NH2)—COOHR基含—NH2：赖氨酸H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—CH(NH2)—COOH都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸反例：非生物体内氨基酸H2N—CH2—CH2—CH2—COOH种类含义举例非必需氨基酸在人体细胞内能够合成的氨基酸。

丙氨酸、甘氨酸等二、蛋白质的结构及其多样性氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。

在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R 基上羧基和另一个氨基酸非R 基上的氨基分别脱下—OH 和—H 结合形成H 2O ，同时形成一个肽键。

由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽（错误观点：几个肽键叫作几肽）（一）结构层次：氨基酸多肽蛋白质。

（二）结构多样性的原因1.氨基酸方面：氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同。

2.肽链方面：肽链的空间结构不同。

三、蛋白质的功能名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、胰岛素)内环境中调节生命活动必需氨基酸不能在人体细胞内合成，必需从外界环境中直接摄取。

共8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。

（甲携来一本亮色书）婴儿多一种是组氨酸。

抗体内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输氧气和部分二氧化碳糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等作用结构蛋白细胞膜、肌细胞等构成细胞和生物体的成分四、有关蛋白质的计算1.肽键的结构式可表示如下：—CO—NH—（“—”表示不成对电子，书写时不能遗漏）2.关于氨基酸脱水缩合反应的计算（1）对于n个氨基酸来讲，至少有n个氨基和n个羧基；（2）n个氨基酸分子缩合成一条肽，失去的水分子数＝肽键数＝n－1，至少有1个氨基和1个羧基；至少有一个羧基和一个氨基。

人教版高中生物必修1-2.2知识讲解：蛋白质的分子结构和功能

蛋白质的分子结构和功能一、蛋白质的分子结构蛋白质是由各种氨基酸通过肽键连接而成的多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按各自的特殊方式组合成具有生物活性的分子。

由于氨基酸种类、排列顺序和肽链数目及空间结构的不同，就形成了分子结构不同的蛋白质。

蛋白质的分子结构是蛋白质功能的物质基础。

蛋白质的分子结构有不同的层次，为了研究方便，人们将其分为四个层次。

蛋白质的一级结构蛋白质分子中的氨基酸都是按一定的排列顺序组成肽链的。

氨基酸在多肽链中的排列顺序（包括氨基酸的种类、数量）和方式叫做蛋白质的一级结构。

蛋白质的一级结构也叫初级结构或化学结构（图3）蛋白质的二级结构组成蛋白质的多肽链既不是全部以伸直状展开，也不是以任意曲折的状态存在，而是具有一定的空间构型。

多肽链中的一个肽键和相隔若干氨基酸残基的另一个肽键之间形成氢键，这些氢键使蛋白质分子中的部分多肽链盘旋成螺旋状（又叫α螺旋），或者折叠成片层状（又叫β折叠），或者形成180°回折（又叫β转角或β弯曲）（图4）。

这种多肽链本身的折叠和盘绕方式构成了蛋白质的二级结构。

蛋白质的二级结构是蛋白质的基本空间构型。

不同蛋白质的二级结构不同，有的相差很大，例如，α-角蛋白几乎全是α螺旋结构，而蚕丝的丝心蛋白又几乎全是β折叠结构。

蛋白质的三级结构具有二级结构的多肽链还可以借助氢键和其他化学键（如离子键、二硫键等）进一步卷曲、折叠，形成更复杂的空间构象，这种空间构象叫做蛋白质的三级结构（图5）。

蛋白质的四级结构有些蛋白质是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成的，这时每条多肽链被称为一个亚基。

几个亚基之间通过氢键或其他化学键形成一定的空间排列。

这种由两个或两个以上具有三级结构的亚基聚合而成的构象是蛋白质的四级结构（图6）。

例如，磷酸化酶是由2个亚基构成的，血红蛋白是由4个亚基构成的，谷氨酸脱氢酶是由6个亚基构成的。

在具有活性的蛋白质中，有些只有三级结构，没有四级结构，如肌红蛋白、细胞色素C等；而有些蛋白质只有在四级结构时，才具有活性，如谷氨酸脱氢酶、血红蛋白等。

1.2.2教案

教学设计授课教师授课班级1年12班授课时间2015. 9.11课题第2节生命活动的主要承担者----蛋白质科目生物课型新授课三维目标知识与技能 1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2.蛋白质的结构和功能情感态度与价值观方面1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者2.关注蛋白质研究的新进展能力方面1、培养学生跨学科的分析综合能力2、分析资料的能力。

重点 1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2.蛋白质的结构和功能难点 1.氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算2.蛋白质结构多样性的原因教学环节教师活动学生活动组织教学1.创设情境，引入学习。

新课学习一、氨基酸及其种类展示图片, 通过著名的“大头婴儿”事件引出课题【自主学习】阅读P20“思考与讨论”以及P21第一段，观察四种氨基酸：1、组成氨基酸的基本元素是什么？2、观察氨基酸结构上具有哪些共同特点？3、尝试写出氨基酸分子的结构通式。

4、组成蛋白质的氨基酸有多少种？不同氨基酸分子的区别在哪儿？一、氨基酸及其种类1. 分类：必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、观察图片引起兴趣阅读课本P20小组讨论分析到黑板上板演二.蛋白质的结构及其多样性课堂小结练习巩固异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸“甲携来一本亮色书”非必需氨基酸：2.结构通式3.结构特点：二.蛋白质的结构及其多样性1.蛋白质的结构（1）形成方式：脱水缩合反应（2）二肽和多肽二肽：多肽：肽链和蛋白质：2.蛋白质种类多样性的原因（1）氨基酸的不同。

（2）氨基酸的成百上千。

（3）氨基酸的千变万化。

（4）氨基酸的方式及其形成千差万别。

根据预习，回答小组合作探究演示练习巩固板书设计4-1转基因生物的安全性一、转基因成果令人叹为观止二、对转基因成果安全性的争论三、理性看待转基因技术。

蛋白质知识点总结

蛋白质知识点总结一、蛋白质的结构蛋白质是由一系列氨基酸残基以特定序列连接而成的长链状分子，基本上由二十种氨基酸组成，因此，蛋白质具有多样的空间构型和功能。

根据其结构和功能，蛋白质可以分为结构蛋白质、酶、激素、抗体和转运蛋白等几大类。

蛋白质的结构主要包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

一级结构是指蛋白质链的氨基酸序列，包括多肽链的长度以及氨基酸的类型和排列顺序。

二级结构是指蛋白质链的局部结构，包括α-螺旋、β-折叠等形态。

三级结构是指蛋白质链的整体结构，由二级结构交相连而成。

四级结构是指由两个或多个多肽链相互作用而形成的复合物结构。

蛋白质的结构特点决定了它的功能。

二、蛋白质的生物学功能蛋白质是细胞中最重要的功能分子之一，具有多种生物学功能，包括结构功能、酶功能、激素功能、抗体功能和转运功能等。

蛋白质的结构功能主要体现在细胞的构成和支撑上，例如，细胞膜上的蛋白质可以提供机械支持、细胞识别、传递信号等作用；肌肉中的肌纤维蛋白则可以提供肌肉收缩所需的结构支持。

蛋白质的酶功能则是参与生物体的新陈代谢过程，调节代谢产物的合成和分解。

激素是调节机体生理功能的一种生物分子，包括胰岛素、生长激素、甲状腺激素等，它们都是由蛋白质合成的。

抗体是机体免疫系统产生的一种特殊蛋白质，具有识别和中和异物的作用。

转运蛋白则是细胞内外物质转运的载体蛋白。

三、蛋白质的生物合成蛋白质的生物合成是一种复杂的生化过程，主要包括转录和翻译两个过程。

转录是指DNA 模板链转录成RNA的过程，具体包括启动子识别、RNA聚合酶结合、连接和终止等步骤。

翻译是指mRNA上的密码子序列通过tRNA和核糖体转译成氨基酸序列的过程。

此外，还有多个后翻译修饰步骤，如信号肽切除、氨基酸修饰、蛋白折叠、糖基化等。

这些步骤需要多个酶和细胞器参与，如核糖体、蛋白质合成酶、内质网等。

蛋白质合成的速率受多种调控因素影响，如转录因子、启动子、启动子结合的辅助蛋白质以及转录和翻译过程中的调控因子等。

高中生物《必修1-2-2》蛋白质相关复习题及答案与解析

A．血管紧张素是由血管紧张素原在核糖体上经脱水缩合而形成的
B．血管紧张素的形成过程伴随着肽键的断裂
C．双缩脲试剂在水浴加热条件下与血管紧张素发生紫色反应
D．低血压症患者可通过口服血管紧张素提升血压
5．蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述正确的是（）
A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质
17．C肽又称连接肽，由胰岛B细胞分泌，它与胰岛素有一个共同的前体——胰岛素原。1分子胰岛素原经蛋白酶的作用，分解为1分子胰岛素和1分子C肽，同时释放入血液中。如图所示1分子胰岛素原切去C肽形成胰岛素的过程（图中箭头表示切点，数字表示氨基酸序号，-S-S-表示二硫键），据图回答下列问题：
（1）胰岛素是由____________个氨基酸组成的蛋白质，至少含有____________个游离羧基。蛋白酶可以水解蛋白质，而在胰岛素形成过程中蛋白酶的作用是________________________。
（1）Ub由81个氨基酸组成，则它具有________个肽键，Ub的合成场所是___________。
（2）如果靶蛋白不与Ub结合，便不能被蛋白酶体水解。①过程说明Ub的作用是识别________并与之结合；完成①、②过程需要的主要条件是____________和_______________。
（3）上图中所利用的ATP是由_________作用提供的。在生物细胞中，完成此生理作用_________（一定、不一定）需要线粒体的参与。
A．肽链一形成肽链二的过程中有水的生成
B．多肽连接酶催化形成的30环肽中有29个肽键
C．环肽形成于细菌的核糖体上并在内质网中加工
D．环肽中氨基酸的种类、排列顺序会影响其功能
10．如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（）

高中生物高考一轮总复习讲义必修1 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质

(4)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数 (5)肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数
2．脱水缩合过程的相关计算假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：形成肽链数 1 形成肽键数 n－ 1 脱去水分子数 n－ 1 氨基羧基多肽相对数目数目分子质量至少至少 1个 na－
②从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：
氨基与羧基未连接在同一个碳原子上
误区剖析 R基中的氨基和羧基组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧基。
跟踪训练1 关于生物体内氨基酸的叙述正确的是( )
考点1
氨基酸的种类及结构特点
知识必备 1．氨基酸的元素组成组成氨基酸的元素主要是C、H、O、N，有的还含 S、P等。
2．氨基酸的结构分析 (1)结构通式的不同表达形式：
(2)结构特点：特点分析举例
至少有一个—NH2和一个 —COOH，R基中也可能含有—NH2和—COOH
特点分析都有一个—NH2和一个 —COOH连在同一个碳原子上
2．蛋白质结构多样性和功能多样性的关系
(1)
巧记蛋白质的形成生物蛋白质，单位是关键。氨基与羧基，脱水成肽键。数量种类序，不同结构现。数个肽键连，形成一肽链。盘曲又折叠，结构功能现。
疑难突破 1．多肽(蛋白质)的结构分析 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数 (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数 (3)N原子数＝各氨基酸中N的总数＝肽键数＋肽链数＋ R基上的N原子数
1个 18(n－1) na－

高中生物蛋白质知识点总结

高中生物蛋白质知识点总结1.蛋白质基本含义蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有肯定空间结构的物质。

蛋白质中肯定含有碳、氢、氧、氮元素。

蛋白质是由α—氨基酸按肯定挨次结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链根据其特定方式结合而成的高分子化合物。

蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。

2.原子数由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。

分子质量设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)基因掌握基因中的核苷酸 6信使RNA中的核苷酸 3蛋白质中氨基酸 13.蛋白质组成及特点蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。

这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。

(1)一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%;(2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在， 6.25常称为蛋白质常数(3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。

蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。

蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构打算了它的功能。

4.蛋白质性质蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相像，蛋白质也是两性物质。

(1)水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最终得到多种α-氨基酸。

蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。

高一生物必修知识点：2.2.2蛋白质的结构和功能

高一生物必修学问点：2.2.2蛋白质的构造和功能【必修一】高中生物必备学问点：2.2.2蛋白质的构造和功能1、组成及特点：(1) 蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。

这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。

(2) 一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。

(3) 氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基( NH 2 )相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。

连接两个氨基酸分子的化学键(-NH-CO-)叫做肽键。

有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。

肽链能盘曲、折叠、形成有确定空间构造的蛋白质分子。

2、蛋白质的性质：(1) 两性：蛋白质是由-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相像，蛋白质也是两性物质。

(2) 水解反响：蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反响，经过多肽，最终得到多种-氨基酸。

(3) 胶体性质：有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。

蛋白质的分子直径到达了胶体微粒的大小(10-9～10-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。

(4) 盐析：少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。

假设向蛋白质水溶液中参与浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出。

这样盐析出的蛋白质照旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程.利用这独特质，承受分段盐析方法可以分别提纯蛋白质。

(5) 变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的转变而分散起来.这种分散是不行逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种转变叫做变性。

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则这些短肽氨基总数的最小值及肽键总数依次为（ C ）
A. 6 、18
B. 5 、18
C. 5 、17
D. 6 、17
复习之1-2-2蛋白质(共23张PPT)
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【变式训练】由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n
条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解
共需水分子个数为( )
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2.蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而
是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每
100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白
质的(A )
A.-CO-NH-
B.游离的氨基
C.游离的羧基 D.R基
【解析】选A。蛋白质中含氮的基团是肽键、氨基
2.2节活动的主要承担者——蛋白质
基础梳理
一、蛋白质的含量变化
1. 细胞中各种化合物含量的比较细胞鲜重：H2O＞蛋白质＞脂质＞糖类＞核酸
细胞干重：蛋白质＞脂质＞糖类＞核酸
所以细胞中含量最多的化合物是H2O，干重中最多的化合物是蛋白质，有机物中含量最多的也是蛋白质。
二、蛋白质的基本组成单位-------氨基酸
复习之1-2-2蛋白质(共23张PPT)
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2、某非环状多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、丙氨酸（C3H7NO2）、亮氨酸（C6H13NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S）。下列有关该多
（包括R基中的氨基），但最主要的是肽键。因此正