绵羊和羔羊肉

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青年羊的名词解释

青年羊的名词解释青年羊，又称为小羊或羔羊，是指年龄在一岁以下的绵羊。

作为人类的重要家畜之一，羊在农业和畜牧业中具有重要的地位。

青年羊在不同的文化和社会中有着不同的象征意义和用途。

1. 青年羊在农业中的角色青年羊在农业中扮演着重要的角色，特别是在维持食物供应和经济发展方面。

它们被饲养用于提供羊肉、羊毛、羊奶以及其他有益的副产品。

羊肉是许多地方传统饮食的重要成分之一，而羊毛则用于制造纺织品和衣物。

此外，青年羊还能为农民提供稳定的收入来源，促进当地经济的发展和社会的稳定。

2. 青年羊在文化和宗教中的象征意义在很多文化中，青年羊象征着纯洁、忠诚、顺从和柔和。

它们被用来比喻善良、无私和纯洁的人。

在一些宗教仪式中，青年羊常被用作祭品，以示对神灵的敬意和致敬。

这种象征意义的传统在历史上流传至今，成为了一种文化的象征。

3. 青年羊在生态系统中的作用青年羊在生态系统中也有重要的作用。

它们通过吃草和植物帮助维持草原和荒漠地区的生态平衡。

羊的食物偏好性使它们可以消食草地中的杂草，保持草原的良好生态状态。

同时，羊的粪便也能为土壤提供有机肥料，促进植物生长和保持土壤的肥沃。

4. 青年羊的饲养和管理为了提高青年羊的生产性和保持其健康，饲养和管理是至关重要的。

良好的饲养和管理实践包括提供合适的饲料和饮水、适当的空间和环境、疾病和寄生虫的防治，以及定期的体检和身体保健。

同时，合理的繁殖计划和育种选择也能提高羊的品质和性能。

5. 青年羊的人工饲养和保护尽管青年羊在农业和畜牧业中得到广泛饲养和利用，但在一些地区，野生的羊种也面临着濒临灭绝的风险。

为了保护和保持野生羊种的种群数量，一些保护措施已经被采取，包括建立自然保护区、限制狩猎和非法交易，以及进行科学研究和监测。

这些措施旨在维护生物多样性和生态平衡，确保青年羊在自然界的生存和繁衍。

结论青年羊作为农业和畜牧业中的重要成员，具有丰富的象征意义和生态功能。

它们对于食物供应、经济发展和文化传统都起到重要的作用。

羊毛出在羊身上养殖绵羊致富

羊毛出在羊身上养殖绵羊致富羊毛出在羊身上养殖绵羊致富在现代社会中，养殖业已成为许多人致富的途径之一。

而其中以养殖绵羊而言，不仅可以通过销售羊肉获益，还可以收获羊毛。

羊毛作为一种重要的纺织原料，具有着丰富的商业价值。

本文将探讨如何通过养殖绵羊致富，并解释羊毛出现在羊身上。

第一部分：养殖绵羊的优势养殖绵羊相较于其他养殖业有着许多优势。

首先，绵羊对饲养环境的要求较低，适应性强，可以在各类气候条件下生存繁衍。

其次，绵羊的繁殖速度较快，每年可以产下多个羊羔，具有较高的繁殖能力。

此外，绵羊病虫害较少，易于管理和饲养。

这些优势使得养殖绵羊成为了许多农民的首选。

第二部分：羊肉销售带来的收益养殖绵羊最直接的经济效益来自于羊肉的销售。

羊肉是许多地区的主要肉类消费品，具有较高的需求量。

羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，且肉质鲜嫩可口，受到人们的喜爱。

因此，养殖绵羊可以通过出售羊肉来获取较高的收益。

农民可以利用现代化的养殖技术和管理方法来提高养殖绵羊的产量和质量，进一步增加销售额。

第三部分：羊毛的商业价值与羊肉相比，羊毛在养殖绵羊中的收益更具潜力。

羊毛作为一种天然纺织原料，具有着广泛的用途。

它可以用于制作羊毛衫、毛毯、地毯、袜子等各种纺织品，并且被广泛应用于时尚和家居领域。

随着时尚产业的发展和人们对高质量纺织品的需求增加，羊毛市场需求也在不断增长。

第四部分：提高羊毛产量和质量的方法要想从养殖绵羊中获得更多的羊毛收益，关键在于提高羊毛的产量和质量。

首先，农民可以通过选择适合羊毛生产的品种来增加羊毛产量。

一些品种的绵羊毛量较高，养殖这些羊种可以获得更丰厚的羊毛收益。

其次，农民应加强对绵羊饲养的管理，包括合理的饲料供应、及时的疾病防治和舒适的生活环境等。

优质的饲养管理有助于提高羊毛的质量和产量。

结论总之，羊毛出现在羊身上，养殖绵羊致富的理论是基于养殖绵羊所能够提供的多重经济效益。

通过销售羊肉和羊毛，农民可以获得稳定和丰厚的收入。

羊肉的营养价值及做法

羊肉的营养价值及做法
羊肉一般指年龄较大绵羊，包括被阉割或未被阉割的成年公羊和成年母羊的肉，而羊羔肉来自年幼的绵羊。

那羊肉的营养价值和做法有哪些呢？下面为大家一一介绍。

羊肉的营养价值
羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。

羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。

羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。

每100克烤羊腿中，含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克，能提供的热量是757.7千焦。

羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。

羊肉的做法
羊羔肉通常用来烧烤，烧至略呈粉红色的羊羔肉最为可口。

羊羔肉可分为三分熟（170℃）、五分熟（180℃）和全熟（190℃）。

由于羊羔肉容易发干、变硬，因此应以中温烹制，而且烹制时间不宜过长。

羊（羔）肉腌泡后味道最好，不太柔嫩的羊肉（肩胛肉、胸肉和胫部肉）如果准备以干热的方法进行烹制的话，尤其需要腌泡。

烤制羊腿、羊腰或去骨羊肩胛肉的时候，如果希望三分熟的话，每500克以160℃的温度烤制30分钟即可。

羊肉炖制或水煮更鲜嫩，羊排可用来烧烤。

在中国，涮羊肉是十分有特色的食品，还有滋养心肺的功效。

另外，在许多国家，羊羔腿是复活节的传统菜肴；羊（羔）肉同样还是阿拉伯蒸粗麦粉等菜肴里的常见原料；羊肉汤味道鲜美，营养丰富，还有驱寒温补的作用。

澳洲肉品手册-绵羊肉[专业参考]

需要说明：
1、修清银皮
2、保留或除去脂肪
专业参考
41
去骨绵羊肉
TOPSIDE 5073 臀肉（砧肉）由去骨腿（品目5060）沿粗膝圆与粗米龙之间
的自然缝分离主要切块制作而成。修剪臀肉（砧肉）面。需要说明： 1、修清银皮
专业参考
42
去骨绵羊肉
RUMP 5074
臀腰肉
由去骨腿（品目5060）在距髋关节大约12mm处与主要切块成直角切开而成。除去尾部。
肌）切割而成。需要说明： 1、需要的肋骨数目 2、腹壁除去线及距
眼肌的距离 3、保留或除去肾、肾脂
专业参考
21
带骨绵羊肉
RACK 脊排
由腰肉（品目4862）经特定肋骨之间的胸最长肌（眼肌）切割而成。
需要说明：1、需要的肋骨数目 2、腹壁除去线及距眼肌的距离 3、除去肩胛软骨 4、除去或保留棘突和椎骨
取掉尖端 5、仅保留股骨 6、除去里脊头 7、荐骨：保留或除去
专业参考
12
带骨绵羊肉
LEG—CHUMP ON—SHANK OFF 带臀去腱腿由带臀腿（品目4800）在膝关节处除去腱子肉及粗米
龙的腓肠肌而成。
需要说明：1、腹肋肉：保留或除去 2、尾：切除点 3、盆腔脂肪：保留、部分或完全除去 4、除去里脊头 5、荐骨：保留或除去 6、与粗米龙有关的腓肠肌保
和前臂骨及有关的肌肉组成。沿上面的肌肉与下面的肌肉和骨之间的自然缝切开，保留底切（肩胛下肌）附着。
需要说明：切断肩关节选择：去骨牡蛎肉（品目5055）
专业参考
29
带骨绵羊肉
BREAST AND FLAP 胸腹肉由半胴体经第1肋/胸骨结合处直切至膈在第11肋上的

肉用品种羊宜选择的绵羊品种

肉用品种羊宜选择的绵羊品种肉用品种羊适宜选择的绵羊肉的规格标准为：1．一级肉肌肉发育最佳，骨不外露，全身充满脂肪，在肩胛骨上附有柔软脂肪层。

2．二级肉肌肉发育良好，骨不外露，全身充满脂肪，肩胛骨稍突起，脊椎上附有肌肉。

3．三级肉肌肉不甚发达，仅脊椎、肋骨外露，并附有细条的脂肪层，在臀部、骨盆部有瘦肉。

4．四级肉肌肉不发达，骨骼明显外露，体腔上部附有沉积脂肪层。

肉用品种羊宜选择下面的绵羊品种：一、地方优良品种1．阿勒泰大尾羊：属肉用粗毛羊品种，体格大，腿高结实，股部肌肉丰满，脂尾大并有纵沟，乳房发育良好，被毛多为褐色。

成年公羊体重可达80-130千克，剪毛量约2.47千克；成年母羊体重60-70千克，剪毛量约2.07千克，产羔率平均为110%，屠宰率53%。

2．乌珠穆沁羊：体格高大，体躯长，背腰宽，肌肉丰满，全身结构匀称，公羊无角或螺旋状角，母羊多数无角，体躯白色、头颈为黑色者居多。

成年羊公羊体重平均为74.4千克，母羊58.4千克，屠宰率平均为51.4%，繁殖力不高，产羔率平均为100.2%。

3．小尾寒羊：分布在山东荷泽、济宁以及相毗邻的河北、河南、江苏等省部分地区。

此羊四肢较长，脂尾短。

公羊有角，母羊约半数无角。

毛色绝大多数为白色。

成年公羊体重100千克以上，母羊55千克。

在改善饲养条件或进行早期育肥时，日增重可达200克以上。

周岁育肥公羊宰前平均活重72.9千克，平均胴体重40.5千克，屠宰率55.60%，平均净肉重33.41千克，净肉率45.9%。

小尾寒羊具有早熟多胎，四季发情、适应性好和遗传性稳定的繁殖特性。

公、母羊均在5-6月龄达到性成熟，当年可产羔。

母羊常年发情，四季均可配种。

平均胎产羔数2.5只，母羊一年可2产或两年3产。

其它还有湖羊、同羊、大尾寒羊、豫西脂尾羊。

二、国外肉羊品种美利奴羊：早熟，羔羊生长发育快，产肉力高，繁殖力强，被毛品质好。

体重成年公羊为100-140千克，母羊70-80千克，泌乳性能好，羔羊生长发育快，该品种对气候干燥、降水量少的地区有良好的适应能力，且耐粗饲。

羊肉分级标准

羊肉分级标准
（1）大羊肉胴体的分级标准
一级：胴体重25—30千克，肉质好，脂肪含量适中，第六对肋骨上部棘突上缘的背部脂肪厚度0.8—1.2厘米。

二级：胴体重21—23千克，背部脂肪厚度0.5—1.0厘米。

三级：胴体重17—19千克，背部脂肪厚度0.3—0.8厘米。

凡不符合三级要求的均列为级外胴体。

（2）羔羊肉胴体分级标准
一级：胴体重20—22千克，背部脂肪厚度0.5—0.8厘米。

二级：胴体重17—19千克，背部脂肪厚度在0.5厘米左右。

三级：胴体重15—17千克，背部脂肪厚度在0.3厘米以上。

（3）肥羔羊肉胴体分级标准
一级：胴体重17—19千克，肉质好，脂肪含量适中。

二级：胴体重15—17千克，肉质好，脂肪含量适中。

三级：胴体重13—15千克，肌肉发育中等，脂肪含量略差。

凡不符合三级要求的均列为级外胴体。

山羊胴体品质不及绵羊，胴体大理石纹甚微，皮下脂肪的覆盖面也不多，以同龄在相同饲养下的羊所产的肉膻味也较重一些。

脂肪分布不均，主要在体腔器周围（肾及肠胃），肌间沉积少，因此，烹饪难度大，口感一般也不及绵羊肉。

但也正因肉瘦，含水量高，脂肪含量低而受到部门消费者地欢迎。

羊生产学

羊生产学一、绵羊带：南北回归线（23.5°）至南北纬60°之间是绵羊分布比较集中的区域。

（两个）山羊带：在南北纬60°之间的带状区域内是山羊分布比较集中的区域。

（一个）二、1、羊毛分类：绵羊毛（细毛、半细毛、地毯毛、粗毛）；山羊毛（山羊绒、马海毛、笔料毛、普通山羊毛）。

产品特点：羊毛织品美观大方，吸湿性强，保暖耐用；山羊绒附加价值高，可制高档服装。

2、羊肉分类：大羊肉、小羊肉（羔羊肉、肥羔肉）。

3、羊皮分类：毛皮（羔皮（猾子皮）、裘皮）、革皮。

主要特点：毛皮：花案奇特，光泽悦目，是制作皮帽、皮领及外套的良好材料板皮：结构致密柔软，保暖力强，经加工后可制作各样式的夹克，猎装和皮革。

三、山羊奶优势：1、营养价值全面；2脂肪球体积小，容易消化吸收；3、具有许多药用价值（如护肤、抗衰老及促进恢复人胃肠炎、乙肝、肾炎等疾病）4、饮用山羊奶不会引起人体过敏现象（特别是婴儿发生湿疹、皮炎、和肠胃不适等）四、1、澳大利亚养羊业特点：①区域分布合理，专业分工较细。

②重视育种工作，尤其是种公羊；③依靠机械化，提高劳动生产率。

饲养细毛羊为主；居世界领先地位（绵羊存栏量、羊毛总产、单产、质量）。

2、新西兰养羊业特点：①注重草场改良，实行分区轮牧；②加强品种培育，突出羊肉生产；③服务体系完善，生产效率较高。

以饲养半细毛羊为主；养羊密度最高（176.38只/m2）；羊肉，羊毛并重。

3、英国养羊业特点：①良种化程度高；②母羊繁殖效率高；③批量生产肥羔。

肉羊生产为主体；生产专业化和规模化。

五、1、中国养羊业特点：①山羊多于绵羊，增长较快；②品种结构比较齐全；③改良羊数量成倍增长；④全年放牧，冬季补饲⑤分布极不均衡：数量：农区＞牧区；山羊＞绵羊；绒山羊+奶山羊＞其他山羊；细、半毛羊＞其他绵羊畜种：绵羊：西部＞东部，北方＞南方山羊：东部＞西部，南方＞北方；山羊主要分布于干旱贫瘠的山区、荒漠地区和一些高温高湿地区。

羊的著名品种介绍

羊的著名品种介绍羊原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。

头短。

雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。

羊，是牛科分布最广，成员最复杂的一个亚科，成员之间体型和习性相差较大，可以分成几个不同的族，其分法有一定的争议。

羊亚科成员多生活于高原山地，其分布中心是亚洲腹地。

羊的著名品种介绍一、波尔山羊波尔山羊：是一个优秀的肉用山羊品种。

该品种原产于南非，作为种用，已被非洲许多国家以及新西兰、澳大利亚、德国、美国、加拿大等国引进。

自1995年我国首批从德国引进波尔山羊以来，许多地区包括江苏、山东、陕西、山西、四川、广西、广东、江西、河南和北京等地也先后引进了一些波尔山羊，并通过纯繁扩群逐步向周边地区和全国各地扩展，显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、较高的经济价值和显著的杂交优势。

波尔山羊毛色为白色，头颈为红褐色，并在颈部存有一条红色毛带。

波尔山羊耳宽下垂，被毛短而稀。

腿短，四肢强健，后躯丰满，肌肉多。

性成熟早，四季发情。

繁殖力强，一般两年可产三胎。

羔羊生长发育快，有良好的生长率和高产肉能力，采食力强，是目前世界上最受欢迎的肉用山羊品种。

1.波尔山羊是肉用山羊品种，具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好；耐粗饲，适应性强；抗病力强和遗传性稳定等特点。

2.外貌特征2.1头部：头部粗壮，眼大、棕色；口颚结构良好；额部突出，曲线与鼻和角的弯曲相应，鼻呈鹰钩状；角坚实，长度中等，公羊角基粗大，向后、向外弯曲，母羊角细而直立；有鬃；耳长而大，宽阔下垂。

2.2颈部：颈粗壮，长度适中，且与体长相称；肩宽肉厚，体躯甲相称，甲宽阔不尖突，胸深而宽，颈胸结合良好。

2.3体躯与腹部：前躯发达，肌肉丰满；体躯深而宽阔，呈圆筒形；肋骨开张与腰部相称，背部宽阔而平直；腹部紧凑；尻部宽而长，臀部和腿部肌肉丰满；尾平直，尾根粗、上翘。

2.4四肢：四肢端正，短而粗壮，系部关节坚韧，蹄壳坚实，呈黑色；前肢长度适中、匀称。

羊肉品质的评定及羊肉分类

羊肉品质的评定及羊肉分类
羊肉品质的评定
羊肉品质的好坏，受品种、年龄、性别、营养水平和屠宰季节等诸多因素的影响。

对于羊肉品质的要求，常常会随着人们的习惯和爱好的不同而不同。

但一般来讲，对于好的羊胴体，人们都要求其颈部和腿部较短，骨骼较细，躯体宽深，肩、背、腰和臀部宽平深，肌肉丰满发达，色泽以浅红为准。

而且要求其肌肉表现为细致柔嫩，肉块很紧凑和美观。

将胭体倒挂起来，两后腿间应呈明显的“U”字形，而不应呈“V”字形。

脂肪色要白，量要适中．其皮下脂肪应均匀地分布在服体的整个表面上．背脂厚度应达3厘米以上，但不宜过厚。

羔羊肉以达0.5 一0.8厘米为最好。

大羊肉以达0.5-1.5厘米为最好。

不过肉内肌间脂肪含量要高，皮下脂肪与肌间脂肪的比例也要高。

羊肉的分类
我国有关羊肉的标准，只有鲜羊肉和冻羊肉以及绵羊肉和山羊肉的分类提法。

而新西兰和英国等国对羊肉分类，主要是对绵羊胴体而言的。

先是将绵羊胴体分为大羊肉和羔羊肉两大类，羔羊肉为12月龄内（没换乳齿）屠宰的羊肉，其中大部分为4一6月龄屠宰的羊胴体。

对这类羊肉，又称之为肥羔肉。

大羊肉则泛指满12 月龄并巳换l对以上乳齿才屠宰的羊肉。

在大羊肉中，新西兰又将其分为育成羊肉（指处女羊或屠宰时不超过1对恒齿的揭羊——最高胴体重不超过25.4kg）、揭羊肉和母羊肉（指产过羔羊的母羊）三类。

英国则把大羊肉分为育成羊肉、母羊肉和公羊肉三类。

在英国对羔羊肉和育成羊肉不进行性别的区分。

国外主要羊品种介绍

特克赛尔羊体重周岁公羊78 左右，周岁母羊66公斤左右， 2岁公羊98公斤左右，2岁母羊74公斤左右，成年公羊 115～130kg，成羊母羊75～ 80kg。
乳用羊
属于多种用途的绵羊，乳肉毛兼用品种，只是利用的重点为产乳，而归类于乳用羊。
东佛里生乳用羊
东佛里生羊原产于荷兰和德国西北部，体格大，体型结构良好，公、母羊均无角。被毛白色，偶有纯黑色个体。乳房结构优良，宽广，乳头良好。
布尔山羊生长发育速度，显著高于其他山羊品种。屠宰率在所有肉羊品种中是最高的，平均为55%。布尔山羊瘦肉多，肉质细嫩，膻味小，肉鲜味美。
莎能奶山羊
莎能奶山羊原产于瑞士，全身白毛，皮肤粉红色，具有头长、颈长、体长、腿长的特点。母羊胸部丰满，背腰平直，腹大而不下垂；后躯发达，乳房基部宽广，形状方圆，质地柔软。
成年母羊260～300天产奶量 550～810kg，乳脂率6％～ 6．5％，产羔率200％～230 ％。该品种是目前世界绵羊品种中产奶量最高的品种。
罗曼诺夫羊
罗曼诺夫羊具有繁殖力强的特点，常年发情，一般每胎可产2～3羔，最高可产9只，也可二年三产或一年二产，产羔率250％～300％。罗曼诺夫羊的泌乳力很强，在良好的条件下，在 100天的泌乳期内可产奶140～150kg。生产的裘皮轻暖、美观、结实、不擀毡，举世闻名。
90kg，4月龄屠宰率51%。
南丘羊
南丘羊为肉用羊最古老的品种，原产于英格兰，为一体型小的品种，体躯呈圆形，颈短而粗，胸宽且深，肋骨开张，背平宽，肌肉丰满，公、母羊均无角，有时公羊具有短角。
对于山林及牧草茂盛的地区适应性较强，生长良好。南丘羊最喜爱采食青草，利用饲料的能力很强，胜于其他肉用种。

羊的种类

小尾寒羊小尾寒羊是我国乃至世界著名的肉裘兼用型绵羊品种，具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。

4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；6月龄即可配种受胎，年产2胎，胎产2~6只，有时高达8只；平均产羔率每胎达266%以上，每年达500%以上；体重6月龄可达50千克，周岁时可达100 千克，成年羊可达130~190千克。

在世界羊业品种中小尾寒羊产量高、个头大、效益佳，被国家定为名畜良种，被人们誉为中国"国宝"、世界"超级羊"及"高腿羊"品种。

它吃的是青草和秸秆，献给人类的是"美味"和"美丽"，送给养殖户的是"金子"和"银子"。

它既是农户脱贫致富奔小康的最佳项目之一，又是政府飞扬工作的最稳妥工程，也是国家封山退耕、种草养羊、建设生态农业的重要举措。

因之，近年来全国各地都在大力发展小尾寒羊，其数量目前已达200万只以上。

主要产于河北省沧州、邢台，河南省东部及山东省的西南部地区。

品种特性: 具有成熟早，早期生长发育快，体格高大，肉质好，四季发情，繁殖力强，遗传性稳定等特性。

山东省西南部所产的羊较优。

生产性能: 以山东省西南部地区所产的小尾寒羊为例，其体重平均周岁公羊为65千克，母羊为46千克；成年公羊为95千克，母羊为49千克。

剪毛量平均公羊3.5千克,母羊2千克.性成熟早5-6个月就发情当年可产羔产羔率260-270%.适合地区：东北、华北、西北、西南等地主要用途：该品种是我国发展肉羊生产或引用肉羊品种杂交培育肉羊品种的优良母本素材，发展羔羊肉生产。

波尔山羊波尔山羊是一个优秀的肉用山羊品种。

该品种原产于南非，作为种用，已被非洲许多国家以及新西兰、澳大利亚、德国、美国、加拿大等国引进。

自1995年我国首批从德国引进波尔山羊以来，通过纯繁扩群逐步向全国各地扩展，显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、较高的经济价值和显著的杂交优势。

影响羊肉品质的因素

影响羊肉品质的因素品种山羊和绵羊分属于不同的属，其肉品质有明显的不同。

从纹理和颜色上看，绵羊肉致密而柔软，横切面细密，肉质纤维柔软，一般肌肉间不夹杂脂肪。

老龄羊肉为暗红色，成年羊肉为鲜红色。

而山羊一般肌纤维较长，羔羊肉呈淡红色，老龄羊肉色较深。

从营养成份上看，山羊肉的蛋白质含量高于绵羊肉，粗脂肪和腻固醇含量低于绵羊肉。

绵羊肉质较山羊好，且膻味较小。

在挪威的绵羊、山羊和绒山羊间，绵羊肉比山羊肉的蛋白质含量低4%，脂肪含量高13%。

与山羊相较，绵羊背最长肌颜色较浅，色度较低，色凋更广。

绵羊肉的脂肪含量，多汁性，嫩度超过山羊肉。

不同的品种间肉品质有不同，因为遗传因素的不同而肉品质不同。

甘南藏系绵羊肉大理石纹评分约在1.6，略高于本地蒙古羊，极显著低于小尾寒羊、滩羊、波蒙羊和陶蒙羊。

甘南藏系绵羊系水力为59.82%，低于本地蒙古羊、滩羊、波德羊、陶赛特羊和小尾寒羊。

甘南藏系绵羊肉质的嫩度剪切值为6.4kg.f，比本地蒙占羊低0.25kg.f，与滩羊、波蒙羊、陶蒙羊和小尾寒羊相较较高。

甘南藏系绵羊熟肉率别离比滩羊、波蒙F1羊、陶蒙Fl羊和小尾寒羊高出10.5二、203、1.66和7.38百分点，比本地蒙古羊低15.03百分点。

有些特定基因的存在或突变会影响肉的品质。

特克塞尔羊的18号染色体上的一个数量性状位点(QTL)，能增加背最长肌的厚度和丽积。

通过Y染色体遗传，只在杂一代的公羊中存在，能减少肌内脂肪，增加韧性，增大剪切力。

年龄与性别羔羊的嫩度最好，肉品质较好。

熟肉率随着年龄的增加呈减少趋势，粗脂肪含量随年龄的增加呈增加趋势，棕榈酸与硬脂酸含量随着年龄的增加呈减少趋势。

在陶×寒F1的实验中，7月龄羔羊在宰后肌肉pH明显高于13月龄羔羊，13月龄羔羊肌肉中肌红蛋白含量、于物质和粗脂肪较7月龄羔羊高，13月龄羔羊肌肉滴水损失和剪切力都高于7月龄羔羊。

在藏羊的嫩度、失水率和熟肉率方面，利用不同年龄的羯羊进行研究。

羊单位名词解释

羊单位名词解释
羊是一个常见的哺乳动物，属于蹄类动物。

在中国，羊被广泛饲养，是重要的畜牧业动物之一。

以下是羊的相关单位名词解释：
1. 群：指一群羊的集合体，一般包括10只以上的羊。

2. 母羊：指成年雌性羊，可以产仔。

3. 公羊：指成年雄性羊，可以交配繁殖。

4. 羔羊：指出生后不久还未断奶的小羊，一般不超过6个月。

5. 绵羊：指其毛绒质地柔软细长的羊，毛长而细，是纺织原料的重要
来源之一。

主要品种有澳大利亚美利奴绵羊、新西兰梅里诺绵羊等。

6. 山羊：同样属于蹄类，不同于羊，山羊的角多为弯曲型。

7. 野羊：指在野外生活、自由繁殖的羊类动物，如藏野山羊、沙漠盘
羊等。

8. 羊肉：指从羊身上取下的肉类食品，营养丰富、口感鲜美，是我国
重要的肉类食品之一。

9. 羊毛：指来自羊身上的毛发，细、长、柔软，可用于纺织织物，常
见羊毛制品有毛衣、毛毯等。

10. 羊奶：指来自母羊的乳汁，营养丰富且含有丰富的钙质，在我国也
是重要的乳制品来源之一。

11. 羊皮：指从羊身上剥下来的皮革，可用于制作衣物、鞋袜、箱包等。

12. 羊肚菌：指生长在羊肚上的一种食用菌，营养价值高，口感鲜美。

总之，羊作为一种常见的畜牧动物，除了可以为人们提供肉类、毛发
等重要资源外，也具有重要的经济价值和文化意义。

羊的品种识别

1支：公制表示长度为512米的一段毛纱（英制表示长度为560码的一段毛纱）。
1千克（英制为1磅）净梳毛所能纺出的相应长度毛纱的段数，即为该毛样的品质支数。如1千克净梳毛的毛样纺出了相当于60段长度为512米的毛纱，该毛样的品质支数为60。
一．羊毛纤维的类型（毛被类型）
羊毛分类的依据：
○ 同质毛：被毛由类型相同或者相似的羊毛纤维组成。
羊毛（毛被）的分类
绵羊毛
细毛半细毛
同质毛
如果没有特别说明,羊毛就是指绵羊毛。
粗毛
异质毛
羊
毛
山羊毛:粗、直、短
粗毛
包括安哥拉山羊毛和一般山羊的粗毛，
用途较为广泛，绒布、毡毯、工艺
山羊毛山羊绒（开士米）呢、布幔呢、座垫、毛笔、排笔、画
笔、各种刷和民族用品等的重要原料。
两型毛（马海毛）笔料毛
壹贰
（六）弹性与回弹力
羊毛纤维在解除外界的压力后，恢复基本身原来的大小和形状的性能，称弹性。其恢复原来形状和大小的速度称为回弹力。
因为羊毛具有弹性，所以毛织品在穿着中，可以经久保持原形。
（七）毡合性和缩绒性
羊毛在一定温度、湿度和外力的作用下，可以毡合在一起，这种特性叫毡合性。它是羊毛的一种重要工艺特性，也是其他纺织纤维所不具有的。
4. 两型毛在细度、组织构
造和工艺价值方面介于有髓毛和无髓毛之间，直径
30-50μm，髓层较细，毛纤维较长。
工艺价值较高。
七羊毛的纤维类型
（1）正常有髓毛粗、长而无弯曲或少弯曲的毛纤维。
（2）干毛是有髓毛的变态，外形特点是纤维上端粗硬，较脆，缺乏光泽，羊毛纤维干枯。
（3）死毛是羊只被毛中那些粗、硬、短、脆、无规则弯曲、呈灰白色的纤维。这种纤维易于折断，少光泽，不能染色。

羊的品种大全及价格

羊的品种大全及价格羊是我国重要的畜牧业动物之一，其肉、毛、奶等产品在市场上有着广泛的需求。

不同品种的羊具有不同的特点和用途，因此了解各种羊的品种及价格对于养殖者和消费者都是非常重要的。

下面将为大家介绍一些常见的羊的品种及其价格。

1. 绵羊。

绵羊是我国最常见的羊的品种之一，其毛量大，毛质细腻，适合纺织业的原料。

而且绵羊的肉质鲜嫩，深受消费者的喜爱。

目前市场上常见的绵羊品种有新西兰羊、美国羊、澳大利亚羊等，价格在每只500-2000元不等。

2. 山羊。

山羊是我国分布最广泛的羊的品种，其适应性强，对环境的要求低，因此受到了很多养殖者的青睐。

山羊的肉质鲜美，而且山羊奶也是一种优质的乳制品原料。

常见的山羊品种有草原山羊、藏山羊、维多利亚山羊等，价格在每只300-1500元不等。

3. 绒羊。

绒羊是一种以产毛为主要目的的羊种，其毛质柔软，具有很高的经济价值。

绒羊的毛可以用来制作高档的羊绒制品，深受消费者的喜爱。

常见的绒羊品种有羊羔绒羊、藏绒羊、内蒙古绒羊等，价格在每只1000-5000元不等。

4. 肉羊。

肉羊是专门用来生产肉类产品的羊种，其肉质鲜美，脂肪含量低，深受消费者的喜爱。

肉羊的品种繁多，包括多种绵羊、山羊和绒羊的杂交品种。

价格在每只800-3000元不等。

5. 奶羊。

奶羊是专门用来生产羊奶的羊种，其产奶量大，奶质优良，适合加工成各种乳制品。

奶羊的品种繁多，包括东方奶羊、萨福克奶羊、巴尔基斯坦奶羊等，价格在每只1000-5000元不等。

综上所述，羊的品种繁多，每种品种都有其独特的特点和用途。

了解各种羊的品种及价格，可以帮助养殖者选择合适的品种进行养殖，也可以帮助消费者选择适合自己口味和需求的羊肉或羊制品。

希望本文对大家有所帮助。

羔羊的饲养技术与管理方法

羔羊的饲养技术与管理方法羔羊是指幼年的绵羊或山羊，是非常重要的家畜之一。

羔羊的饲养技术和管理方法影响着羊肉产量和质量，合理的饲养技术和有效的管理方法对于羔羊的健康和生长发育至关重要。

下面将介绍羔羊的饲养技术和管理方法。

一、饲料选用1. 饲料选择：羔羊的饲养要给予足够的饲料供给，主要以青饲料为主，如青草、青贮料等，同时配合少量浓缩饲料，如玉米、豆粕、麦糠等，保证羔羊的营养均衡。

2. 适宜的饲料：幼小的羔羊对于粗纤维的消化能力较弱，因此要选择易消化的饲料，如燕麦、玉米等。

同时也要保证饮水充足，保持水的干净卫生。

二、饲养环境1. 空气流通：羔羊的饲养场所应该保持空气流通良好，保持干净卫生，及时清理羔羊粪便，减少细菌和病毒的滋生，避免疾病的传播。

2. 温度和湿度：羔羊对温湿度的要求较高，一般适宜的温度为10-20摄氏度，湿度在50%-75%之间，可以通过加设保温设备和通风设备调节温湿度。

3. 饲养密度：合理的饲养密度可以减少羔羊间的争斗和踩踏，也有利于饲养场所的管理和卫生。

三、疾病预防1. 疫苗接种：对羔羊进行常规的疫苗接种，如疫苗接种可预防疾病的发生。

2. 定期检查：定期对羔羊进行体检，发现疾病及时进行治疗，避免疾病的传播和恶化。

3. 饲养场所卫生：保持饲养场所的干净卫生，减少细菌和病毒的滋生，预防疾病。

四、生长管理1. 合理配种：对羔羊进行合理的配种，选用优良的种公羊和母羊，可以提高羔羊的生长速度和肉质。

2. 合理饲养：根据羔羊的生长发育阶段和体重，合理调整饲料的配比和饲喂量，保证羔羊的营养需求，促进生长发育。

3. 疾病防治：定期对羔羊进行驱虫和疾病防治，提高抗病能力，减少生长发育上的影响。

4. 定期称重：定期对羔羊进行称重，根据生长情况调整饲养管理措施，及时发现生长异常情况。

五、饲养技术1. 适宜的饲养方式：羔羊可采取放养和圈养相结合的方式，以充分利用草原资源，同时保障羔羊的生长发育和安全。

2. 合理的喂养方法：对羔羊的饲喂要定时定量，保证饲料的新鲜和干净，避免发霉等问题。

羊的介绍

苏尼特羊一、简介苏尼特羊，也称戈壁羊，属蒙古绵羊系统中的一类肉用地方良种，在苏尼特草原特定生态环境中经过长期的自然选择和人工选择而形成。

具有耐寒、抗旱、生长发育快、生命力强、最能适应荒漠半荒漠草原的一个肉用地方良种。

主要分布在内蒙古自治区锡林郭勒盟苏尼特左旗、苏尼特右旗，阿巴嘎旗北部，乌兰察布市四子王旗，包头市达茂联合旗和巴彦淖尔市的乌拉特中旗等地。

苏尼特绵羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品，也是北京“东来顺”涮羊肉馆专用羊肉。

二、外形特征苏尼特羊体格大，体质结实，结构均匀，公、母羊均无角，头大小适中，鼻梁隆起，耳大下垂，眼大明亮，颈部粗短。

种公羊颈部发达，毛长达15～30cm。

背腰平直，体躯宽长，呈长方形，尻高稍高于鬐甲高，后躯发达，大腿肌肉丰满，四肢强壮有力，脂尾小呈纵椭圆形，中部无纵沟，尾端细而尖且向一侧弯曲。

被毛为异质毛，毛色洁白，头颈部、腕关节和飞节以下部、脐带周围有有色毛。

三、品种特性成年公羊平均体重78.83kg，成年母羊58.92kg；育成公羊平均体重59.13kg，育成母羊49.48kg。

该羊产肉性能好，10月份屠宰成年羯羊、18月龄羯羊和8月龄羔羊，胴体重分别为36.08kg，27.72kg和20.14kg；屠宰率分别为55.19%，50.09%和48.2%；瘦肉率为70.6%，70.52%和69.95%。

苏尼特羊产肉性能好，瘦肉率高，含蛋白高、脂肪低，膻味轻，是制作涮羊肉的最佳原料，北京市东来顺饭庄涮羊肉用的肉就是苏尼特羊肉，深受国内外用户的好评。

经过化学成分分析，粗蛋白质含量19.5%，粗脂肪含量3.14%，失水率13.79%，碘价27.96%。

脂肪酸的不饱和程度低，脂肪品质好。

肌肉的6种主要脂肪酸，即豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的累计组成占肌肉总脂肪酸含量的93.2%～96.93%，其中油酸和硬脂酸含量最高，分别为48.07%和17.04%。

苏尼特羊肉的各种氨基酸含量较高，特别是谷氨酸和天门冬氨酸的含量比其他羊肉高，正因为这样，苏尼特羊肉鲜味浓，味道特别好。