2016年营养师推荐：营养师妈妈分享的孕期食谱最新考试试题库(完整版)

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营养师妈妈分享的孕期食谱每日一练(2月6日)

营养师妈妈分享的孕期食谱每日一练（2月6日）一、单项选择题1、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

（A）10% （B）14% （C）12% （D）16%2、增加维生素（）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

（A）A （B）B （C）C （D）D3、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量标准。

（A）适当选择农药品种（B）减少农药产量（C）安全合理使用农药（D）限制农药销量4、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

（A）细菌的分布（B）细菌的结构特征（C）细菌种类（D）细菌的大小5、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

（A）10% （B）14% （C）12% （D）16%6、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。

（A）体重（B）身高（C）皮褶厚度（D）身高、体重、皮褶厚度7、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。

（A）较长期（B）当前（C）较长期和当前（D）无法判断8、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全营养乳儿糕（D）营养米糊9、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

（A）称量法（B）微量凯氏定氮法（C）灰化法（D）系数计算法10、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。

（A）陈旧（B）近期（C）多次重复（D）既有陈旧又有近期11、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。

（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌12、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

（A）细菌的分布（B）细菌的结构特征（C）细菌种类（D）细菌的大小13、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全营养乳儿糕（D）营养米糊14、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。

准妈妈食谱

主食米、面不要过精，尽量采用中等加工程度的米、面，主食搭配切忌单一，米面、杂粮、干豆类掺杂食用，粗细搭配，才有利于获得全面的营养和提高食物蛋白质的营养价值。

蔬菜应多吃绿叶蔬菜或其他有色蔬菜。

准妈妈膳食中绿叶蔬菜应该占2/3比重。

鲜豆类，如毛豆、四季豆等蛋白质含量丰富，并且其中含铁，吸收率较好也可选用。

对竹笋一类无色、价高且含草酸高的蔬菜应尽量少食或不食。

水果柑橘、枣、山楂等含丰富维生素C 的水果，在冬季蔬菜鲜少时可较多地选择食用。

动物性食物尽量选择蛋白质含量高而脂肪含量低的品种。

肉：畜、禽的肝脏含有丰富的维生素A 和铁，孕中期和晚期的准妈妈应该多多食用。

禽肉脂肪含量低，、肉质细嫩、蛋白质含量丰富，鸡肉炖汤味道鲜美，有刺激消化液分泌的作用，适合准妈妈食用。

鱼：鱼类肌肉纤维细嫩，蛋白质含量丰富，脂肪以不饱和脂肪酸为主，含有丰富的维生素B2、锌及硒。

尤其是深海鱼类，脂肪中含有丰富的DHA ，对胎儿的脑和神经发育有益。

蛋：蛋类蛋白质中人体必需氨基酸的含量和组成比其他动物性食品更为理想，蛋白质的生物价值甚高，是已知天然食物中最优质的蛋白质。

蛋黄中还含有丰富的钙、铁、维生素B1和B2，因此是准妈妈较为理想的食物。

奶类食品奶类蛋白质的主要成分酪蛋白为含磷复合蛋白，具有足够的必须氨基酸，也是一种完全蛋白质。

奶类中的脂肪熔点低、颗粒细小，易于消化吸收。

尤其是奶类含钙丰富、易吸收，是膳食钙的良好食物来源，为准妈妈供钙更为适宜。

粮谷和蔬菜虽然含有一定量的钙，但由于同时含有植酸、磷酸、草酸和纤维素，影响钙的吸收。

奶类几乎含有一切已知的维生素，尤以维生素A 和维生素B2含量丰富，是准妈妈理想的食物，每日应饮用250克以上。

大豆类食品大豆是植物性食物中含蛋白质量最高、质最佳的食物。

其蛋白质中除蛋氨酸之外，其他必需氨基酸的含量亦可与动物性蛋白质相媲美，尤其大豆蛋白质的赖氨酸含量较高，与谷类同时食用可提高谷类蛋白质的营养价值。

营养师测试题(附参考答案)

营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。

A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。

A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。

A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。

A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。

A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。

A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。

A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。

A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。

A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。

A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

公共营养师三级技能中介绍

公共营养师三级技能试题这个早中晚的食谱是怀孕中期的设计？怀孕中期午餐带量:猪排骨100克豆腐50克油菜150克鸡蛋一个米饭150克早餐：小米粥，馒头，鸡蛋加餐：牛奶午餐：骨头汤面，酱牛肉，虾米炒白菜，馒头加餐：西红柿鸡蛋汤面豆浆晚餐：米饭，红烧带鱼，肉片烧油菜孕妇食谱，我算过了，按这个配行的米、面主食：400-500克新鲜蔬菜：500克鱼、肉、鸡、鸭：300克鸡蛋：1-2个植物油：30-40克豆类及制品：50-100克水果：1个高钙底脂牛奶：250毫升定义：指水生的具有经济价值的动植物性原料鱼类：大黄鱼、带鱼、石斑鱼甲壳动物：虾、蟹软体动物：扇贝、牡蛎、鲍鱼棘皮动物：海参爬行类和腔肠动物：海蜇、甲鱼藻类：海带、紫菜水产制品：鱼翅、鱼肚、鱼皮、鱼子营养学功能：提供人体优质蛋白，丰富的Ca，P矿质元素有助骨骼和大脑发育，海鱼中EPA（二十碳五烯酸）DHA（二十二碳六烯酸）P.17 题1解：（1）、标准体重 175cm-105=70kg（2）、体重指数 69/（1.75×1.75）=22.5（属正常）（3）、属中等体力劳动 35千卡/kg.天所以每日能量为70kg×35千卡/kg.天=2450千卡题2（1）、早餐应为全天热量30%，所以此人全天热量为750千卡÷30%=2500千卡；（2）、午餐占全天40% 所以2500千卡÷40%=1000千卡（3）、所以午餐蛋白质克数应为1000×15%÷4（蛋白质产热系数）=37.5（g）脂肪克数应为1000×25%÷9（脂肪产热系数）=27.7（g）碳为化合物克数应为1000×60%÷4（碳水化合物产热系数）=150（g）题6解：120.2g×40%÷51%=94.27（g）（烙饼）120.2g×10%÷8.4%=143（g）（小米粥）120.2g×50%÷43.2%=139.1（g）（馒头）P.32题3已知总蛋白质量为35.44g（1）主食蛋白质总量（88g×9.5%）+（96g×8.0%）=16.04g （2）副食蛋白质量 35.44g-16.04g=19.4g其中动物蛋白占66.7% 则为19.4×66.7%=13g植物蛋白占33.3% 则为19.4×33.3%=6.4g（3）设猪肉重量为M1则为M1×21.3%=13g 所以M1=61（g）鸡蛋重量为M2则为M2×13.3%=13g 所以M2=97.7（g）带鱼重量为M3则为M3×21.2%=13g 所以M3=61.3（g）（4）设南豆腐蛋白质合量为X1则为95g×X1=6.4g 所以X1=6.7%豆腐干蛋白质合量为X2则为40g×X2=6.4g 所以X2=16%素虾蛋白质合量为X3则为25g×X3=6.4g 所以X3=25.6%如选动物蛋白猪肉，重量为61g，植物蛋白南豆腐，蛋白质合量为6.7%。

公共营养师复习题(附参考答案)

公共营养师复习题（附参考答案）一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.大豆所含的氨基酸中（）含量较低，且为第一限制氨基酸A、蛋氨酸B、胱氨酸C、半胱氨酸D、谷氨酸正确答案：A2.异食癖可能与下列哪种营养素缺乏有关：A、锌B、钙C、铁D、碘正确答案：A3.孕中期妇女比未孕妇女能量增加多少A、500KcalB、200KcalC、100KcalD、300Kcal正确答案：B4.与小细胞性贫血有关的营养素是：A、锌B、铁C、叶酸D、维生素 D正确答案：B5.烹调蔬菜时损失最多的营养素是A、ß-葫萝卜素B、碳水化合物C、维生素B族D、抗坏血酸正确答案：D6.均衡营养的核心内容是：A、各类食物的营养价值B、膳食和营养平衡C、营养与疾病D、不同人群营养正确答案：B7.三大营养素在总能量供给比中，下列哪项是正确的A、蛋白质20-30%，脂肪10-15% ，碳水化合物55-65%B、蛋白质10-15%，脂肪20-30% ，碳水化合物55-65%C、蛋白质5-15%，脂肪25-35% ，碳水化合物55-65%D、蛋白质55-60%，脂肪20-30% ，碳水化合物10-15%正确答案：B8.从（）岁开始，每增加10岁，热能摄入量较成人减少10%A、50岁B、40岁C、55岁D、60岁正确答案：A9.下列100克食物中蛋白质含量最高的是（）A、红萝卜B、瘦猪肉C、鲜牛奶D、黄豆正确答案：D10.DHA 和 EPA 属于下列哪一类脂肪酸：A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：A11.油炸食物中有一种致癌物质存在，它是:A、丙烯酰胺B、二氧化硫C、苏丹红D、苯并芘正确答案：A12.1岁以内婴儿生长发育所消耗的能量占人体能量消耗总量的：A、5~10%B、15%C、30~40%D、25~30%正确答案：D13.具有抗生酮作用的营养素是下列哪一种：A、维生素B、矿物质C、碳水化合物D、膳食纤维正确答案：C14.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、( )和非致病性微生物A、弱致病性微生物B、相对致病性微生物C、半致病性微生物D、间接病微生物正确答案：D15.玉米中相对较少的氨基酸是A、苯内氨酸B、苏氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸正确答案：C16.食品强化通常有弥补营养缺陷，补充加工损失等（）种目的A、3种B、5种C、6种D、4种正确答案：B17.锌缺乏可以出现哪些症状A、食欲不振B、生长发育延缓C、侏儒症D、以上都是正确答案：D18.按BMI评估，亚太地区下列属于肥胖的指标正确的是A、BMI>24B、BMI18.5-23.9C、BMI>25D、BMI>28正确答案：C19.中国居民膳食宝塔各层位置的面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，蔬菜水果类在宝塔的第（）层：A、一层B、三层C、五层D、二层正确答案：D20.下列食物中钙的最好来源（）A、牛奶B、肉类C、蔬菜水果D、鸡蛋正确答案：A21.厨房环境卫生采取“四定“制A、定物、定原料、定质量B、定位置、定食物、定人C、定时间、定食物、定时间D、定人、定物、定时间正确答案：D22.植物性食物中不含有哪种营养素A、尼克酸B、钴胺素C、生育酚D、抗坏血酸正确答案：B23.下列哪一组中的营养素可能都与贫血发生有关：A、钙、维生素B、铁、维生素 B12 、叶酸C、钠、维生素 B6 、尼克酸D、钾、维生素 B 1 、维生素 B2正确答案：B24.蜂蜜中含（）丰富，能够润肠通便A、果糖B、蔗糖C、麦芽糖D、乳糖正确答案：A25.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此膳食中要适量食用脂肪，一般健康成年人对脂肪的摄入占总能量的比例为（）A、10-15%B、20-30%C、30-35%D、55-65%正确答案：B26.婴儿应全母乳喂养至（）时间：A、2～3 月B、9～11 月C、6 月D、7～9 月正确答案：C27.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质：A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素 C正确答案：B28.油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列哪项是错误的：A、必需脂肪酸含量增加B、脂溶性维生素丢失C、降低油脂的营养价值D、食物风味变坏正确答案：A29.胰液中具有大量消化酶，下列哪种说法正确A、胰蛋白酶原B、糜蛋白酶原C、以上二种都具有D、以上二种都不具有正确答案：C30.下列食物中优质蛋白质含量最少的是A、玉米B、羊肉C、带鱼D、鸭蛋正确答案：A31.下列碳水化合物哪一种属双糖A、低聚麦芽糖B、葡萄糖C、膳食纤维D、乳糖正确答案：D32.关于食品从业健康制度描述错误的是A、食堂管理员、炊事员由生产经营主管部门负责组织定期健康检查B、工作人员家属患传染病时，工作人员应自动申请检查和医学观察C、新参加食品经营人员可以先试用，双方满意后再进行健康体检D、每年健康体检一次，并办理健康证正确答案：C33.影响基础代谢度的因素：A、体表面积B、性别C、内分泌D、以上都是正确答案：D34.下列哪种不属于基本饮食A、流质B、低脂饮食C、普食D、半流质正确答案：B35.食品营养价值的评定，下列哪项不是：（）A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的消化率D、以上都不是正确答案：D36.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、75g/dB、90g/dC、100g/d正确答案：A37.食物脂肪的吸收率一般在（）以上A、70%B、85%C、95%D、80%正确答案：D38.氨基酸模式是指蛋白质中：A、各种必需氨基酸的构成比例B、条件必需氨基酸的含量C、含量最低的必需氨基酸构成比例D、必需氨基酸的种类正确答案：A39.强化食品的种类，有（）和副食强化A、水强化B、主食强化C、膳食补充剂的添加D、载体的选择正确答案：B40.大豆的蛋白质含量A、20-30%B、40-50%C、30-40%D、10-15%正确答案：C41.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D、脂肪正确答案：C42.乳酸液消毒冷菜原料的特点，以下哪项不正确A、常用的浓度为3%B、对蔬菜质量和外观都有较大损伤：C、消毒时间短D、乳酸液药性稳定正确答案：B43.100克食物中维生素C含量最低的食物A、柠檬B、苹果C、桔子D、草莓正确答案：B44.下列食物蛋白质，哪一种营养价值最高：A、肉类蛋白质B、大豆蛋白质C、蛋类蛋白质D、大米蛋白质正确答案：C45.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的：A、20％~25％B、15％~20％C、10％~12％D、25％~30％正确答案：C46.单纯性甲状腺肿应多食用A、大豆类B、海带，海藻C、蛋类，蔬菜D、鱼，肉正确答案：B47.猪肉的油脂中含量最多部分为A、非必需脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、必需脂肪酸正确答案：C48.夏季高温天气，进食后出现恶心呕吐，腹泻，体温在38℃-39℃之间。

孕妇营养食品

孕妇营养食品孕妇养分食品篇1:孕妇养分食谱精选一日三餐食谱孕妇腹中有个小生命，小生命每时每刻都在成长，对养分的需要特别大，孕妇是吃一个人量、两个人的养分，因此，孕妇的食谱需要细心制作，给孕妇和胎儿最佳的养分保障。

下面是的孕妇养分食谱精选资料，欢迎阅读。

孕妇养分食谱精选炒木须肉材料：猪肉250克，鸡蛋2个，木耳25克，黄花菜25克，油菜150克。

酱油、糖、葱、盐各适量，淀粉10克。

作法1、将猪肉切成细丝，用淀粉、酱油拌匀，锅上火，放油少许，烧热，放入肉丝炒熟，出锅备用。

2、热油锅内鸡蛋加盐炒熟，出锅备用。

3、将发好的木耳和黄花切小，用热油锅炒片刻后，加酱油、糖、油菜和炒好的肉、蛋共同煸炒，最终加葱花，勾薄芡，搅匀即可出锅。

特点这款美味便利制作，荤素结合，富含铁元素、蛋白质及多种矿物质。

香菇豆腐材料：水发香菇75克、豆腐300克、糖10克、酱油20毫升、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒8毫升。

作法1、豆腐切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方条，香菇洗净去蒂。

2、炒锅上火烧热油，逐步下豆腐，用文火煎至一面结硬壳呈金黄色。

3、烹入料酒，下入香菇，放入全部调味品后加水，用旺火收汁、勾芡，翻动后出锅即成。

特点美味的香菇豆腐，为孕妈妈补充钙质及蛋白质。

花生炖猪蹄材料：猪蹄1只，花生仁100克，生姜10克，冬菇15克。

盐8克，鸡粉2克，绍酒3克，胡椒粉少许。

作法1、将猪蹄处理洁净，砍成块，花生仁用温水泡透，生姜切成片，冬菇去蒂洗净。

2、锅内烧水，待水开后，投入猪蹄，用中火煮尽血水，捞起待用。

3、取炖盅一个，加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇，调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒，注入适量清汤，加盖，炖约2小时后即可食用。

特点这款美味富含蛋白质、维生素，孕妈妈适量吃可补充维生素，还能够美容养颜哦!推举孕妇9大养分食物核桃仁讨论发觉妊娠期间适当的吃些核桃仁对促进胎儿骨骼发育，对于预防妊娠高血压，其含有丰富的蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸、各种矿物质等等，其具有健脑、养肝、补肾等作用。

2016年营养师推荐：营养师妈妈分享的孕期食谱最新考试试题库(完整版)

1、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是(A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜2、关于维生素C的叙述错误的是(A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血3、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定(A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B14、小肠内吸收速率最高的单糖是(A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖5、平衡膳食宝塔是( 由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.19906、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是(A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜7、下列食物中,铁含量最低的是(A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血8、储留氮/吸收氮×100是(A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱10、下列食物含锌最丰富的是(A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆11、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是(A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸12、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是(A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌13、促进钙吸收的因素有(A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉14、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是(A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜15、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现(A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓16、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是(A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜17、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是(A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化18、维生素B12含有的微量元素是(A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘19、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是(A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸20、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现(A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓。

公共营养师证书营养管理与膳食指导考试选择题 64题

1. 蛋白质的每日推荐摄入量（RDA）是多少？A. 46克B. 56克C. 66克D. 76克2. 以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A. 白面包B. 燕麦片C. 糖果D. 薯片3. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进骨骼健康B. 增强免疫系统C. 促进红细胞生成D. 维持神经系统健康4. 以下哪种矿物质对心脏健康至关重要？A. 钙B. 铁C. 钾D. 锌5. 糖尿病患者应避免食用哪种食物？A. 全麦面包B. 糙米C. 甜点D. 蔬菜沙拉6. 以下哪种食物含有高量的饱和脂肪？A. 鳄梨B. 坚果C. 黄油D. 鱼油7. 孕妇在怀孕期间需要额外补充哪种维生素？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素E8. 以下哪种食物有助于降低胆固醇水平？A. 红肉B. 鸡蛋C. 燕麦D. 奶油9. 儿童在成长期间最需要哪种矿物质？A. 钙B. 铁C. 镁D. 磷10. 以下哪种饮料含有最高的糖分？A. 纯果汁B. 碳酸饮料C. 绿茶D. 咖啡11. 高血压患者应限制哪种营养素的摄入？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 钠D. 钾12. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 豆腐B. 薯条C. 蛋糕D. 糖果13. 维生素A的主要来源是什么？A. 胡萝卜B. 牛奶C. 鸡肉D. 面包14. 以下哪种食物有助于改善肠道健康？A. 高纤维食物B. 高脂肪食物C. 高糖食物D. 高盐食物15. 运动员在训练期间需要额外补充哪种营养素？A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素16. 以下哪种食物含有最高的抗氧化剂？A. 蓝莓B. 苹果C. 香蕉D. 橙子17. 老年人应特别注意补充哪种维生素？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素D18. 以下哪种食物有助于提高能量水平？A. 高纤维食物B. 高脂肪食物C. 高糖食物D. 高蛋白食物19. 儿童在成长期间最需要哪种维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D20. 以下哪种食物有助于降低血压？A. 高盐食物B. 高钾食物C. 高脂肪食物D. 高糖食物21. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建和修复组织C. 调节体温D. 促进消化22. 以下哪种食物是低GI食物？A. 白米饭B. 糙米C. 糖果D. 薯片23. 维生素B12的主要来源是什么？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 面包24. 以下哪种食物有助于改善心血管健康？A. 高脂肪食物B. 高糖食物C. 高纤维食物D. 高盐食物25. 儿童在成长期间最需要哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素26. 以下哪种食物含有最高的Omega-3脂肪酸？A. 牛肉B. 鸡肉C. 鱼类D. 猪肉27. 老年人应特别注意补充哪种矿物质？A. 钙B. 铁C. 镁D. 磷28. 以下哪种食物有助于提高免疫力？A. 高脂肪食物B. 高糖食物C. 高纤维食物D. 高盐食物29. 儿童在成长期间最需要哪种矿物质？A. 钙B. 铁C. 镁D. 磷30. 以下哪种食物有助于降低胆固醇水平？A. 红肉B. 鸡蛋C. 燕麦D. 奶油31. 蛋白质的每日推荐摄入量（RDA）是多少？A. 46克B. 56克C. 66克D. 76克32. 以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A. 白面包B. 燕麦片C. 糖果D. 薯片33. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进骨骼健康B. 增强免疫系统C. 促进红细胞生成D. 维持神经系统健康34. 以下哪种矿物质对心脏健康至关重要？A. 钙B. 铁C. 钾D. 锌35. 糖尿病患者应避免食用哪种食物？A. 全麦面包B. 糙米C. 甜点D. 蔬菜沙拉36. 以下哪种食物含有高量的饱和脂肪？A. 鳄梨B. 坚果C. 黄油D. 鱼油37. 孕妇在怀孕期间需要额外补充哪种维生素？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素E38. 以下哪种食物有助于降低胆固醇水平？A. 红肉B. 鸡蛋C. 燕麦D. 奶油39. 儿童在成长期间最需要哪种矿物质？A. 钙B. 铁C. 镁D. 磷40. 以下哪种饮料含有最高的糖分？A. 纯果汁B. 碳酸饮料C. 绿茶D. 咖啡41. 高血压患者应限制哪种营养素的摄入？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 钠D. 钾42. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 豆腐B. 薯条C. 蛋糕D. 糖果43. 维生素A的主要来源是什么？A. 胡萝卜B. 牛奶C. 鸡肉D. 面包44. 以下哪种食物有助于改善肠道健康？A. 高纤维食物B. 高脂肪食物C. 高糖食物D. 高盐食物45. 运动员在训练期间需要额外补充哪种营养素？A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素46. 以下哪种食物含有最高的抗氧化剂？A. 蓝莓B. 苹果C. 香蕉D. 橙子47. 老年人应特别注意补充哪种维生素？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素D48. 以下哪种食物有助于提高能量水平？A. 高纤维食物B. 高脂肪食物C. 高糖食物D. 高蛋白食物49. 儿童在成长期间最需要哪种维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D50. 以下哪种食物有助于降低血压？A. 高盐食物B. 高钾食物C. 高脂肪食物D. 高糖食物51. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建和修复组织C. 调节体温D. 促进消化52. 以下哪种食物是低GI食物？A. 白米饭B. 糙米C. 糖果D. 薯片53. 维生素B12的主要来源是什么？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 面包54. 以下哪种食物有助于改善心血管健康？A. 高脂肪食物B. 高糖食物C. 高纤维食物D. 高盐食物55. 儿童在成长期间最需要哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素56. 以下哪种食物含有最高的Omega-3脂肪酸？A. 牛肉B. 鸡肉C. 鱼类D. 猪肉57. 老年人应特别注意补充哪种矿物质？A. 钙B. 铁C. 镁D. 磷58. 以下哪种食物有助于提高免疫力？A. 高脂肪食物B. 高糖食物C. 高纤维食物D. 高盐食物59. 儿童在成长期间最需要哪种矿物质？A. 钙B. 铁C. 镁D. 磷60. 以下哪种食物有助于降低胆固醇水平？A. 红肉B. 鸡蛋C. 燕麦D. 奶油61. 蛋白质的每日推荐摄入量（RDA）是多少？A. 46克B. 56克C. 66克D. 76克62. 以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A. 白面包B. 燕麦片C. 糖果D. 薯片63. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进骨骼健康B. 增强免疫系统C. 促进红细胞生成D. 维持神经系统健康64. 以下哪种矿物质对心脏健康至关重要？A. 钙B. 铁C. 钾D. 锌答案1. B2. B3. B4. C5. C6. C7. C8. C9. A10. B11. C12. A13. A14. A15. C16. A17. B18. D19. D20. B21. B22. B23. A24. C25. A26. C27. A28. C29. A30. C31. B32. B33. B34. C35. C36. C37. C38. C39. A40. B41. C42. A43. A44. A45. C46. A47. B48. D49. D50. B51. B52. B53. A54. C55. A56. C57. A58. C59. A60. C61. B62. B63. B64. C。

孕妇孕期食谱大全怀胎10月孕妇每月食谱

孕妇孕期食谱大全怀胎10月孕妇每月食谱怀胎10月孕妇每月食谱第一个月食谱怀孕的第一个月，如果妈咪的身体状况一直很好，营养供给均衡，也没有节食经历，那么蔬果在本月的营养供给和饮食选择问题上，可不必太费心思。

怀孕初期，基础代谢与正常人没有显著区别，所以推荐膳食营养素摄入量与非完全一致孕妇时相同。

怀孕初年初需要补充的营养：钙质：像是牛奶、蛤蜊、小鱼干、苋菜、发菜、黄豆、黑豆、黑芝麻等都含有独特的钙质，足够的钙质可以公共安全紧张、头痛、腿部抽筋、失眠、蛀牙、宝宝骨骼的骨骼及牙齿先天性等问题。

铁质：铁质对女生一向重要，到了怀孕更是不可缺少的营养，像是蛋黄、肉类、肝脏、绿色蔬菜、全麦面包、五谷类等就含有丰富的铁，铁可以补血，帮防控妈妈也帮宝宝预防贫血的问题。

维生素和叶酸：维生素B群、A、C、D、E、K和叶酸对孕妇都是不可缺的几乎营养。

食物像是肝脏、小麦胚芽、酵母等，可以减缓哺乳的不适，像是恶心、头痛、失眠、抽筋等。

另外蔬菜水果一定要多吃，可以防止便秘，让排便更顺畅。

除了均衡饮食之外，建议补充一些营养元素，毕竟现代妈妈都很忙碌，有时候营养顾不到，吃一些营养补给品像是维他命、钙片等都是有帮助的。

第二个月食谱妊娠第二个月是器官形成的关键时期，最原初的大脑已经建立，为确保营养胎教的实施，婴孩应注意摄入仍须含有适量的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素(A、B 、C 、D 、E )和叶酸(预防神经管畸形)等的食物，这样才能使胎儿得到赖以实施营养胎教的物质基础，也是确保胎儿生长发育的必备条件。

良好充足的营养，可以促进胎儿的大脑发育，是积极开展胎教的物质基础。

只有丰富、均衡、恰当的营养，才能适应孕妇在妊娠期各个阶段生理上的变化，也才能使母子健康。

倘若这个时代营养供给不足，孕妇是很容易发生流产、死胎和新生儿畸形的。

这时，孕妇还应注意主食及动物脂肪不宜摄入过多，因为脂肪摄入过多的脂肪可以产生巨大儿，造成分娩困难。

举例食谱：萝卜炖羊肉主料：羊肉500克，萝卜300克，生姜少许。

孕妇食谱大全十月怀胎每月必吃菜谱（图）

孕妇食谱大全十月怀胎每月必吃菜谱（图）准妈妈们怀孕十个月，每个月的饮食重点都不同，为了保证胎儿可以最大限度地汲取营养，一份孕妇食谱大全是每个孕妇应该了解的。

孕妇食谱大全孕妇食谱大全1、怀孕1个月吃什么妊娠第一个月时，胚胎刚刚形成，本月的食品中应比未孕时略有增加就可满足需要，此时饮食应精细熟烂，在主食上可多吃点大麦粉，副食调味方面以酸味为主。

妊娠第一个月时，蛋白质对于胎儿大脑的迅速发育起着决定性的作用，稍有欠缺即可能造成终身的智能障碍。

孕妇怀孕一个月食谱：凉拌三丝、黄鱼汤、番茄炒豆腐、酸菜鲫鱼汤、自制酸黄瓜、烧油菜、芝麻菠菜、凉拌芹菜叶、干烧冬笋、烧茄子、银耳拌豆芽、干煸芹菜、兰花油菜、烧豆腐丸子、豆腐炝花生米、香辣黄瓜丝、豆芽拌香干、糖醋红丁、炒素鸡生笋、香菇豆角、扒黄花菜素翅、番茄黄花鱼。

孕妇怀孕一个月饮食宜忌：①孕妇的食谱应注意合理而全面的营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

奶类、豆类、海产品、肉类、芝麻、木耳、动物肝脏、花生、核桃、玉米胚芽、瘦猪肉肝、蛋、蔬菜、水果类多吃。

②孕妇多喜食酸，中医认为，酸味入肝能补肝以养胞胎。

③对于辛辣腥臊的食物宜少食或不食，以免影响胎气。

④当孕妇体内维生素B1不足时，更会恶心呕吐，所以这时应尽量多吃含维生素B1较丰富的食物。

如动物的肝脏、大豆、花生等。

⑤孕妇的肝脏运转不利时，也会发生恶心呕吐，所以孕妇这时还应该多吃些能促进胆汁分泌的食品，如牛奶、蛋黄、柠檬。

2、怀孕2个月吃什么一般在怀孕第二个月时，有的孕妇开始出现头晕、乏力、嗜睡、食欲不振、食欲异常、喜吃酸味食物、厌油腻味、恶心、晨起呕吐、口味异常等症状，进而导致进食量减少、偏食、挑食等现象，易导致膳食不平衡，营养结构不合理，体内酸碱平衡失调，最后影响胎儿的正常发育。

妊娠8周之内，是胎儿分化发育的重要阶段，充足的营养、合理的饮食搭配对胎儿及孕妇都是非常有利的。

孕妇怀孕2个月食谱：山楂鲤鱼鸡蛋汤、凉拌猪肝、麻酱菠菜、草莓绿豆粥、炒素什锦、什锦果汁饭、豆仁饭、奶油玉米笋、青芹拌香干、糖醋白菜（孕期）、炝土豆丝、豆芽炒韭菜、拔丝苹果、糖醋萝卜皮、芹菜拌银芽、猴头菇扒菜心、黑木耳炒黄花菜（孕期）、松仁海带、糖醋排骨、腐竹烧肉丝、甜椒牛肉丝、核桃芹菜炝腐竹、炝腐竹、柠檬炒肉片、炒三豆、松子豆腐、榨菜蒸牛肉、玉米饭团孕妇怀孕2个月饮食宜忌：①孕妇日常饮食应以优质的蛋白质（鱼肉类、蛋、牛奶或乳制品、大豆或大豆制品等）、钙为主，在视需要添加维生素类，好好调理。

孕妇食谱

孕妇营养食谱之孕早期饮食：可以补充多种维生素和适量叶酸。

50天左右的婴儿胚芽约为花生般大小，在孕早期应象准备期一样，通过补充叶酸来预防神经管畸形。

但不宜过量，否则会导致多胎妊娠，孩子生长发育不良。

叶酸理想日摄入量为0.4毫克。

在孕早期服用孕妇专用含有叶酸的多种维生素，还能帮助减轻早孕时的呕吐等妊娠反应。

此外，在孕早期，由于妊娠反应，大多数孕妇都会出现恶心、呕吐、食欲不振等状况，尤其在早晨及饭后比较明显，有的还会出现偏食、厌食的现象。

很多孕妇担心孩子的发育而强迫自己吃这吃那，但往往都会吐得一干二净。

其实在孕早期，不用太担心孩子的发育，在吃东西方面顺其自然，只要是想吃的，稀饭、榨菜都可以。

孕妇营养食谱之孕早期饮食：在这一段时期，孕妇因子宫逐渐增大，肠道受压，肠管又较松弛、蠕动差，容易发生便秘、痔疮。

为此，孕妇除了增加各种营养素外，还要多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜，如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等；水果中以桃、橄榄、鲜椰子肉、海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多。

从此时起，孕妇血容量及心脏负担逐步增加，应当注意防止水、钠潴留引起的水肿。

这期间的食物稍偏淡些也是有益的。

白菜奶汁汤原料：白菜心5m克，牛奶50克儿童营养食谱，精盐5克，味精0.5克，鸡汤（肉汤亦可）150克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。

做法：白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，1．5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。

另锅臵火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。

特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。

砂仁鲫鱼汤原料：砂仁3克，鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中、投入锅内（砂锅最好），加水适量，用文火烧开。

锅内汤烧开后，放人生姜、葱、食盐，即可食用。

特点：醒脾开胃，利浊止呕，适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。

豆腐皮粥原料：豆腐皮2张，粳米10克，冰糖150克，清水l0oo克。

《营养配餐》第5章

二、幼儿的营养需要
1．能量
• 2岁和3岁时的幼儿，他们每日能量的需要分别为1200kcal（男），1150kcal（女）；1350kcal，（男），1300kcal（女），约相当于一个中等体力劳动的母亲能量需要量的一半左右，因而其能量的需要量若按每kg体重计算，远远高于成年人。幼儿的生长需要大量的蛋白质，2岁幼儿每天需要40g蛋白质，3岁幼儿每天需要量为45g。若蛋白质的供给不足，就会引起幼儿的生长停滞、贫血、抵抗力下降等；但蛋白质的供给过多，则可出现食欲不振、大便秘结，特别是在水分供给不足的情况下，由于脱水可以引起“蛋白质热”，还会产生肾脏和肝脏功能负担过重。对幼儿蛋白质的供给要特别注意“质”，与成年人相比，必需氨基酸的种类和比例有一定的差别，因而要注意选择优质蛋白质。与成年人相比，幼儿脂肪供给量占能量比较高，为30％～35％；同时还要注意必需脂肪酸的供给，因为它是幼儿中枢神经系统发育所必需的营养素。碳水化合物约占总能量需要的50％～60％，是中枢神经系统重要的能量来源。碳水化合物在人体内，部分以肝糖原的形式储存，可作为幼儿饥饿时能量的补充。碳水化合物相对来说易消化、吸收、代谢，且代谢产物对人体无毒性作用。全谷类的食物，含有比较多的膳食纤维，对幼儿肠道的健康也十分重要。要注意避免过多地选择精制糖。幼儿对于钙的需要量较高，每日需要量达600mg以上。这一方面是幼儿生长发育和骨骼的生长需要，同时也是幼儿乳牙继续生长、萌出的需要。幼儿每日需要铁为12mg，由于铁的来源不合理，中国幼儿贫血的发病率比较高，要特别注意膳食中铁的“质” ，必要时，可增加一些铁的强化食品或营养补充剂。锌对于幼儿的生长发育以及正常的味觉十分重要，我国幼儿锌的缺乏在农村比较普遍，因而要增加含锌量高的食物的补充。幼儿中枢神经系统的发育还在进行，碘是不可缺少的营养素，幼儿每日碘的需要量是50µg。氟对于幼儿牙齿的发育来说十分重要，也是预防幼儿龋齿的重要元素。对于氟缺乏的地区，要注意幼儿饮水中氟的供给；不缺氟的地区，则要避免氟的过多。幼儿在学习使用牙膏时，往往不能完全清理残留在口腔中的牙膏，或将它误吞下去，如果是含氟的牙膏，经常发生这样的情况，就有可能会出现氟过多甚至中毒。饮用水能达到卫生标准的，就尽量给婴儿饮用自来水，少用纯净水，这样可避免镁、锰、氟等元素的缺乏。维生素A缺乏或过量时都会影响上皮的正常功能，与有些幼儿出现的上呼吸道反复感染有关。生活在北方的幼儿，冬季户外活动的时间比较短；其他地区的幼儿，由于气候、环境污染等多方面的原因，日照时间不足，都会使幼儿由皮肤合成维生素D减少，需要从食物或营养补充剂中补充。B族维生素和维生素C，也可以由于膳食结构的不合理或食物制作过程的不合理，而影响食物中的含量，造成缺乏。

孕妇营养食谱知识大全

孕妇营养食谱知识大全目录孕妇饮食营养知识 (1)孕期营养相关因素 (1)孕妇营养需求 (1)孕期营养素的总体需求 (9)胎儿发育必需的营养素 (9)孕妇需要的营养素 (13)最容易忽视的营养素 (16)孕前饮食的基本原则 (17)怀孕早期饮食的基本原则 (21)怀孕中期饮食的基本原则 (27)怀孕晚期饮食的基本原则 (35)营养与优生 (40)与大脑发育关系密切的营养种类 (40)与智能关系密切的维生素种类 (43)优生与饮食营养的关系 (44)对胎儿脑及神经系统发育的影响 (46)孕妇饮食营养知识从妊娠开始至分娩，以及整个哺乳期，母体要经历一系列的生理、生化改变。

在此期间,母体不仅要供给自身生理变化的营养要求，还要供给胎儿生长发育所需要的营养。

因此，孕产妇的营养不仅关系自身健康，同样要影响到胎儿，乃至婴儿的健康发育和成长。

孕期营养相关因素营养方面作相应的调整.妊娠分为3个主要时期：妊娠早期（1个月—3个月），胎儿生长发育很快，重要脏器萌芽，但体重平均每天仅增加1克，对营养的要求是质高量少，此期孕妇与正常人要求相近或略减;妊娠中期（4个月—6个月），胎儿体重增长加速，平均每天增加10克，对热能和各种营养素的需要量均相应增加；妊娠晚期(7个月-9个月），胎儿体重增加迅速，尤以妊娠32周—38周时最为明显,此时母体还需额外贮备营养为分娩和哺乳作准备。

孕妇营养需求1.热能WHO建议，妊娠早期（头3个月）每天增加630千焦(150千卡），中期以后(后6个月）则每天增加1470千焦（350千卡）。

1我国建议为，除按劳动强度供给所需的热能外,每天另多增加1260千焦（310千卡）。

2.蛋白质人体肌肉、血液、皮肤、毛发、骨骼等组织的组成均需要蛋白质，妊娠期体内各器官和组织中的蛋白质代谢较为旺盛，蛋白质的消耗增多，孕妇本身组织增长与胎儿生长发育均需从食物中获得蛋白质来补充。

孕妇蛋白质摄入量适当，婴儿的身高就长；蛋白质不足不仅使婴儿形体小，而且出生后的发病率及死亡率均较高。

公共营养师课后练习题(3)

班公共营养师课后练习题(3)1.妊娠分为哪几个阶段？孕期的生理特点及代谢特点的变化有哪些？2.孕期营养需要量？孕期能量，蛋白质，脂类的营养需要量以及膳食推荐摄入量？3.孕期对钙，铁，碘，锌的营养需要量？孕期对各类维生素的营养需要量？4.孕妇的合理膳食有哪些？5.孕妇膳食的食物选择？6.乳母的生理、营养特点与营养需要有哪些？7.哺乳期其他营养素的特点和推荐摄入量？8.乳汁成分受乳母营养影响的特点有哪些?9.乳母哺乳期的合理膳食？10.简述婴儿的生长发育特点?11.婴儿期的营养与膳食？12.断奶过渡期的步骤及原则？请举例断奶期的食品?13.幼儿（1~3岁）的生长发育与营养特点?14.幼儿的膳食选择原则?15.学龄前儿童的生长发育特点？16.我国学龄前儿童的主要营养问题?17.学龄前儿童的推荐营养素摄入量？18.学龄前儿童的食物选择和膳食制度？19.培养学龄前儿童良好饮食习惯的几条原则是?20.托幼机构的膳食管理要点？21.学龄儿童及青少年的膳食指南？22.学龄儿童的生长发育、营养需要与膳食特点？23.青春期的生长发育和基本营养特点？青春期的营养素需要？24.青少年的食物选择和膳食？青春期的特殊营养问题有哪些？25.老年人的生理特点有哪些？影响老年人营养的因素有哪些？26.老年人的营养素需要？27.老年人的膳食安排特点有哪些？28.社区营养学的概念与工作范围有哪些？29.什么称为饮食文化？举例几种食物温性、热性、凉性、寒性、平性食物?30.主要的人体测量学指标分为哪几类？用于人群营养状态评价的指标有哪些？用于个体的测量指标有哪些？31.如何做营养监测？营养监测的功能有哪些？简述营养监测指标的选择原则？32.人体的生理生化指标有哪些？人体分室的测量包括哪些？常用的生化检查方法有哪些？33.什么是抽样方案？抽样方案的方法有哪些？如何设计调查表？营养调查的内容包括哪些？34.膳食调查的主要方法有哪些？膳食调查中容易出现哪些问题？35.中国居民膳食的调查指南包括哪些？分析中国居民平衡膳食宝塔？1。

营养师妈妈分享的孕期食谱每日一练(8月10日)

营养师妈妈分享的孕期食谱每日一练（8月10日）一、单项选择题1、国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。

（A）定点屠宰（B）集中检疫（C）定点屠宰和集中检疫（D）分散检疫2、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

（A）10－15 （B）15－18 （C）18－25 （D）303、大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

（A）埃希菌属、黄杆属（B）埃希菌属、克雷伯菌属（C）克雷伯菌属、假单胞菌（D）沙雷菌、埃希菌属4、体脂肪含量测定一般用（）公式。

（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri5、（）是营养指导师常用的专业工具。

（A）膳食计算软件（B）最新版食物成分表（C）计算器（D）A＋B＋C6、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

（A）平衡膳食，多运动（B）防止肥胖（C）适当节食（D）不宜控制高能量食品7、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。

（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁8、蛋白质净利用率表达为（）。

（A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价（C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价9、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。

（A）消化率（B）实际消化率（C）表观消化率（D）真消化率10、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

（A）2 （B）4 （C）6 （D）811、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

（A）细菌的分布（B）细菌的结构特征（C）细菌种类（D）细菌的大小12、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

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