远安冲菜

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湖北西部远安县情介绍最新

远安县情介绍远安古称“临沮”，自西汉建县以来，距今已有2100多年的历史。

是轩辕黄帝正妃、缫丝养蚕始祖嫘祖的故里，是楚文化的发源地之一。

嫘祖文化、楚文化、三国文化、1500年的道教文化相互交融、源远流长，嫘祖信俗、鸣凤呜音是国家非物质文化遗产。

县域面积1752平方公里，辖6镇1乡、117个行政村（居），总人口20万人。

湖北位于中国大陆正中心位置，南来北往交通便利，辐射区域四通八达，而远安恰好坐拥湖北中心区域，是中国大陆中心中的中心位置。

远安距三峡国际机场、宜昌长江港运码头仅一箭之遥，距省会武汉3小时车程，距宜昌、荆门均不超过1小时车程，距十堰、襄樊、恩施（等重要城市）分别2 小时。

焦枝铁路与之擦肩而过，呼北高速G59、南远、荷当省一级公路贯穿全境，拟建的远当支线铁路将开通鄂西磷矿运输绿色通道，弥补铁路网的空白。

远安至宜昌快速通道、绕城一级公里的建成及开通，远安将融入宜昌半小时经济圈节点城市，全方位提升交通发展要素，打造更美更强势的新远安。

纵观《全国中长期铁路网规划》，国家铁路干线呼和浩特至南宁、成都至上海的“一纵”“一横”将在宜昌交汇，宜昌及其所属区域将成为此轮铁路规划规划的极大受益城市。

两条线路建成通车后，远安可直达全国东西南北主要城市，远安至北京、上海、广州、成都都将形成4小时交通圈。

远安的交通区位优势将得到极大的提升。

远安地理位于北纬30°，属亚热带大陆性季风气候，年平均气温12～16℃，年无霜期平均258天，年降雨量1000～1100mm，最高海拨太平顶1325米。

是湖北省绿化达标第一县，全县活立木蓄积量330多万立方米，森林覆盖率达74%，水能蕴藏量7.97万千瓦。

境内矿产资源现已探明矿产5大类50多种，其中，磷矿石保有储量8亿吨，已探明亚洲最大的单体磷矿在远安，煤炭保有储量6000万吨，页岩气储量3240亿立方米，镁、硫铁、铜、铅、锌等金属矿藏和紫砂陶土、高岭土、硅石、石灰石、白云石、石墨等非金属矿藏储量丰富。

宜昌市级非物质文化遗产名录(80项)

13
●长阳吹打乐
长阳县民保中心
14
●兴山围鼓
兴山县文化馆
15
⊙杨林堂鼓
秭归县文化馆
16
★长阳山歌
长阳县民保中心
17
★远安呜音
远安县文化馆
18
★五峰打溜子
五峰县文化馆
传统舞蹈(3项)
19
★土家族撒叶儿嗬
★长阳县民保中心、●五峰县文化馆
20
●兴山地花鼓
兴山县文化馆
21
⊙秭归建东花鼓子
秭归县文化馆
传统戏剧(1项)
2
⊙当阳民间吹打乐
当阳市文化馆
3
⊙樟村坪巫音
宜昌市夷陵区非物质文化遗产保护中心
传统舞蹈（1项）
4
⊙西陵莲响舞
宜昌市西陵区文化馆
传统戏剧（1项）
5
⊙兴山踩堂戏
兴山县文化馆
传统体育、游艺与杂技（1项）
6
⊙六个头“上大人”
宜昌市夷陵区非物质文化遗产保护中心
传统美术（1项）
7
⊙长阳民间绘画
长阳土家族自治县民族民间传统文化保护中心
传统技艺（6项）
8
⊙长盛川湖北青砖茶
湖北长盛川青砖茶研究所
9
⊙枝江酒酿造技艺
枝江酒业股份有限公司
10
⊙栾师傅手工制茶技艺
宜昌市夷陵区非物质文化遗产保护中心
11
⊙宜红茶制作技艺
宜昌市非物质文化遗产保护中心
12
⊙棕编技艺
宜昌市伍家岗区文化馆
13
⊙九畹丝绵茶制作技艺
秭归县非物质文化遗产保护中心
传统医药（2项）
22
●远安花鼓戏
远安县文化馆
曲艺(2项)

远安美食

远安美食远安旅游-远安美食目的地：远安快速访问：远安旅游攻略远安主题游远安三大名肴之一—红艳膀“天不想，地不想，只想吃顿红艳膀。

若是吃了红艳膀，打个饱嗝三天香。

”这是流传在湖北省远安县的一首美食民谣。

红艳膀的确不同凡响，它即异于烧膀，也有别于卤膀，与清沌膀更是迥然不同。

工艺精细独特，集煮、炸、蒸三道火工于一身。

制作一道红艳膀有七道工序：第一道工序是整洁，首先选皮薄肉嫩的猪前膀整理干净，将切割不整齐的皮肉去掉，保持外形美观；第二道工序是香煮，将整膀放进配有八角、桂皮、生姜、花椒和食盐的温水中煮至熟而不烂，勿伤外形；第三道工序是上糖，将煮熟的整膀从汤锅中取出，趁热涂上蜂蜜，但不可太厚，适可而止；第四道工序是红炸，这是制作红艳膀的最重要的一环，需选用新鲜植物油，将膀炸至红亮即可捞出，切莫过火，过火则发黑；第五道工序是回煮，将炸好的线艳膀再收入高汤中复煮至皮肉粉软；第六道工序是配料，配上高汤和高汤煮熟的木耳、香菇、黄花和红枣，红枣需是十颗，取红红火火，甜甜蜜蜜、十全十美之意；一并盛入大汤碗中；第七道工序是透蒸，将配好料的红艳膀边同汤碗一起入蒸笼用旺火蒸透，蒸得香气四射，最后撒上葱花端上餐桌。

经过上述七道工序制作出来的红艳膀，形状美观、色泽红亮、香气浓郁、入口即化、油而不腻、咸中带甜、汤汁圆润、回味悠长，老少咸宜。

真是美名美食。

传说，红艳膀原地楚国宫廷菜肴，原名富贵膀，经三闾大夫屈原传授到民间（远安在楚国境内）。

老百姓嫌“富贵”二字势利，遂根据菜肴自身的特点，改名红艳膀。

现在，每年端午节时，当地老百姓还保留着用红艳膀祭奠屈原的习惯，一如吃粽子一样。

远安三大名肴之二—鸡蛋糕湖北省远安县是楚文化的发祥地之一，其饮食文化也很发达。

在民间，烹饪技术如何是评价一个女人是否贤良的重要标准。

因此，即使是一道普通的小菜也要制作得十分讲究才肯端上餐桌。

在远安的传统佳肴之中，鸡蛋糕称上上品，是家宴中必不可少的一道主菜。

记得我第一次享此口福是在33年前的一个中秋节。

远安的风俗作文

远安的风俗作文
“远安，远安，快起床了，你去干嘛呢？”这是我第一次在电视上看到这句话，我疑惑不解的问妈妈：“妈妈，什么是远安？是远安县吗？”妈妈笑着说：“当然不是了，你都上五年级了，
你也长大了，就是远安县的人了。

”
我听后连忙说：“妈妈，我不是远安县的人，我也要去远安玩。

”妈妈笑着说：“那好吧！我送你去远安。

”
当我来到远安时，还不到五点钟，但街上已经有很多人在排队了。

我问妈妈：“妈妈，什么时候才能轮到我们呢？”妈妈说：“你就耐心等吧！等到那时候天还没亮呢！”
于是我在附近找了一家旅馆住下来。

第二天早晨起床时，发现太阳已经升得老高了。

走出旅馆才发现外面已有很多人在等着看日出了。

于是我们就顺着人流来到山顶上。

当看到太阳从地平线上升起时，我感到自己就像是在仙境中一般。

站在山顶上看着下面的人们，觉得自己似乎变得很渺小。

—— 1 —1 —。

远安县

社会事业
1
科技事业
2
教育事业
3
文化事业
4
卫生事业
5
社会保障
2022年，远安县实现高新技术产业增加值49.66亿元，比上年增长13%，高新技术产业增加值占GDP比重为 22.46%。全县已组建院士工作站1个，专家工作站2个，省级工程技术中心3个、省级企校联合创新中心1个、省级校企共建研发中心3个、省级乡村振兴科创基地1个（森源）、国家级星创天地1个、国家级企业技术中心2个，省级企业技术中心3个，市级工程技术中心12家，市级企校联合创新中心12家，市级星创天地4家，市级科技孵化器 1个，县级工程技术中心31家。合计县级以上创新平台75个，其中市级以上46个。
历史文化
远安位于鄂西山地向江汉平原的过渡地带，历史文化悠久，森林覆盖率74.5%，是湖北省绿化达标第一县、湖北省生态县。
2022年，远安县地区生产总值为221.10亿元，其中，第一产业增加值28亿元，第二产业增加值106.53亿元，第三产业增加值86.57亿元。三次产业的比例为12.7：48.2：39.2。
交通运输
交通
运输
远安县有远当国防公路、宜保路、南远路3条省线贯穿全境，与宜黄高速公路、三峡机场、宜昌港、火车站相连。
截至2022年末，远安县境内通车总里程2289千米，比上年增长1.0%，其中等级公路2278千米，与上年持平。
2022年，远安县货运量843万吨，比上年增长6.2%。货物周转量万吨千米，比上年增长29.8%；客运量574万人，比上年下降15.6%，旅客周转量8898万人千米，比上年下降45.7%。
远安地处北半球亚热带，属大陆季风性气候区，雨量充沛，年平均降水量1000—1100毫米；全年四季分明，气候温和，年平均气温16℃左右；日照充足，无霜期长，年平均日照时数为1830小时左右，年平均无霜期275天左右，有利于农作物的种植和生长发育。

湖北非物质文化遗产名录

一、第一二三批湖北非物质文化遗产名录1.湖北省第一批非物质文化遗产名录(2007年6月6日)一、民间文学（共计14项）黑暗传神农架林区、保康县崇阳民间长诗-钟九闹漕、双合莲崇阳县黄鹤楼传说武汉市伯牙、子期传说武汉市汉阳区、蔡甸区屈原传说秭归县王昭君传说兴山县尹吉甫传说房县黄梅禅宗祖师传说黄梅县神农的传说随州市曾都区神农架林区木兰传说黄陂区孟宗、黄香孝行故事孝昌县云梦县钱六姐的故事咸安区李闯王传说通山县都镇湾故事长阳县二、民间音乐（共计20项）宜昌堂调宜昌市马山民歌荆州区潜江民歌潜江京山田歌京山县啰啰咚监利县沮水呜音保康县南漳县远安县薅草锣鼓神农架林区夷陵区宣恩县南漳县通山县喜花鼓建始县利川灯歌利川市老河口丝弦老河口市长阳山歌长阳县牌子锣黄州区竹山县鄂州市新洲区黄石市下陆区吕家河民歌丹江口市挑担围鼓荆州市嘉鱼呜嘟嘉鱼县建始丝弦锣鼓建始县长江峡江号子夷陵区伍家岗区秭归县巴东县赤壁脚盆鼓赤壁市兴山围鼓兴山县土家族打溜子五峰县鹤峰县三、民间舞蹈（共计15项）土家族撒叶尔嗬五峰县巴东县建始闹灵歌建始县耍耍宣恩县恩施市地盘子咸丰县土家族摆手舞来凤县麻城花挑麻城市宣恩土家族八宝铜铃舞宣恩县三节龙?跳鼓云梦县肉连响利川市通城拍打舞通城县松滋滚灯舞松滋市地龙灯来凤县赶象宜城市郧阳凤凰灯郧县端公舞南漳县四、传统戏剧（共计15项）傩戏鹤峰县恩施市荆河戏荆州市南剧来凤县咸丰县襄阳花鼓戏宜城市山二黄竹溪县采茶戏阳新县随州花鼓戏随州市曾都区崇阳提琴戏崇阳县梁山调钟祥市远安花鼓戏远安县东路花鼓戏(东腔戏) 麻城市罗田县恩施灯戏恩施市鹤峰柳子戏鹤峰县巴东堂戏巴东县京剧湖北省京剧院五、曲艺(14项)湖北小曲武汉市团风县湖北大鼓武汉市南曲长阳县五峰县恩施扬琴恩施市说鼓子公安县松滋市石首跳三鼓石首市湖北渔鼓武汉市湖北评书武汉市湖北道情武汉市利川小曲利川市宜城兰花筒宜城市满堂音鹤峰县枝江楠管枝江市打锣鼓曾都区六、杂技与竞技（共计1项）岳家拳武穴市七、民间美术（共计6项）阳新布贴阳新县红安绣花鞋垫红安县天门糖塑天门市汉绣武汉市雕花剪纸孝南区鄂州市仙桃市老河口木版年画老河口市八、传统手工技艺（共计5项）高洪太铜锣制作技艺武汉市武汉木雕船模制造技艺武汉市高龙扎制技艺汉阳区大冶尹解元石雕技艺大冶市蕲春管窑手工制陶技艺蕲春县九、传统医药（共计1项）武当山道教医药武当山特区十、民俗（共计6项）五峰土家告祖礼仪五峰县恩施社节恩施市嫘祖庙会远安县潜江草把龙灯潜江市汉阳归元庙会汉阳区武当山庙会武当山特区2.第二批省级非物质文化遗产名录和第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录(2009年5月27日)第二批省级非物质文化遗产名录（共计66项）一、民间文学（7项）李时珍传说蕲春县李白在安陆的传说安陆市寇准的故事巴东县贱三爷的故事武汉市蔡甸区徐苟三的故事天门市武当山的传说十堰市武当山旅游经济特区十八老子的故事红安县二、传统音乐（民间音乐，13项）天门民歌天门市京山民歌京山县十姊妹歌宣恩县罗田畈腔罗田县雾渡河民歌宜昌市夷陵区沙洋十番锣鼓沙洋县松滋双擦锣鼓松滋市东宝坐丧鼓荆门市东宝区南漳阴锣鼓南漳县长阳吹打乐长阳土家族自治县南河套曲谷城县均州吹打乐丹江口市单弦拉戏武汉市江汉区三、传统舞蹈（民间舞蹈，5项）龙舞（嵩山百节龙、黄州区“唐家渡”舞龙、恩施板凳龙）鄂州市、黄冈市黄州区、恩施市高跷花鼓南漳县五虾闹鲇荆州市滚龙连厢宣恩县地花鼓（兴山地花鼓、五峰土家花鼓子、长阳花鼓子）兴山县、五峰土家族自治县、长阳土家族自治县四、传统戏剧（5项）荆州花鼓戏仙桃市皮影戏（云梦皮影戏、渔鼓皮影、下谷皮影戏）云梦县、仙桃市、神农架林区英山采茶戏英山县文曲戏武穴市武当神戏丹江口市五、曲艺（8项）三棒鼓（天门三棒鼓、土家三棒鼓、土家族花鼓）天门市、宣恩县、来凤县天门渔鼓天门市碟子小曲天门市玉连环鄂州市恩施三才板恩施市当阳打鼓说书当阳市郧西三弦郧西县义阳大鼓随州市曾都区六、传统体育、游艺与杂技（杂技与竞技，3项）熊门拳京山县武当纯阳拳武汉市武昌区浠水杂技浠水县七、传统美术（民间美术，2项）潜江木雕潜江市手指画省作协八、传统技艺（传统手工技艺，15项）传统棉纺织技艺（红安大布传统纺织技艺）红安县土家织锦“西兰卡普”来凤县枝江民间手工布鞋枝江市章水泉竹艺武穴市楚式漆器技艺荆州市荆州鱼糕荆州市荆州区老通城豆皮制作技艺武汉市江岸区传统面食制作（石花奎面制作技艺）谷城县武穴酥糖制作技艺武穴市酱菜制作技艺（襄阳大头菜腌制技艺）襄樊市襄阳区武当道茶炒制技艺十堰市武当山旅游经济特区五峰采花毛尖茶制作技艺五峰土家族自治县远安鹿苑茶远安县铅锡刻镂技艺荆州市干栏吊脚楼建造技艺咸丰县九、传统医药（3项）马应龙制药技艺武汉市武昌区夏氏炼丹术及其祖传秘方京山县镇氏风湿病疗法及马钱子秘方咸宁市咸安区十、民俗（5项）马家潭龙舟会团风县当阳关陵庙会（含当阳杀故事）当阳市恩施土家女儿会恩施市松滋礼俗—毛把烟、砂罐茶松滋市巴东土家族民间历法巴东县第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录（共计6项）一、民间文学（1项）孟宗、黄香孝行故事（黄香的故事）房县三、传统舞蹈（民间舞蹈，1项）建始闹灵歌（建始武丧）建始县四、传统戏剧（2项）梁山调（东宝梁山调）荆门市东宝区巴东堂戏（下谷堂第三批省级非物质文化遗产名录（共计76项）序号编号项目名称申报地区或单位一、民间文学（13项）185 Ⅰ-26 三国传说（荆州三国传说、荆州市荆州关羽传说）186 Ⅰ-27 张居正传说荆州市荆州区187 Ⅰ-28 伍子胥传说监利县188 Ⅰ-29 五句子歌谣兴山县（兴山五句子歌谣）189 Ⅰ-30 廪君传说长阳土家族自治县190 Ⅰ-31 女娲传说竹山县191 Ⅰ-32 汤池传说应城市192 Ⅰ-33 莫愁女传说钟祥市193 Ⅰ-34 苏东坡传说黄冈市194 Ⅰ-35 长篇叙事山歌咸宁市195 Ⅰ-36 杨涟传说广水市196 Ⅰ-37 土家族哭嫁歌来凤县197 Ⅰ-38 陆羽传说天门市二、传统音乐（13项）198 Ⅱ-39 火居道音乐谷城县（谷城火居道音乐）199 Ⅱ-40 汉江磨调宜城市200 Ⅱ-41 星岩坪山歌五峰土家族自治县201 Ⅱ-42 官渡民歌竹山县202 Ⅱ-43 汉江硪歌沙洋县203 Ⅱ-44 浠水民歌浠水县204 Ⅱ-45 大洪山民歌随州市205 Ⅱ-46 五句子山歌恩施州（恩施五句子山歌）206 Ⅱ-47 石工号子恩施州207 Ⅱ-48 高腔山歌（宣恩高腔山歌）宣恩县208 Ⅱ-49 穿句子山歌（鹤峰山歌）鹤峰县209 Ⅱ-50 沔阳民歌仙桃市210 Ⅱ-51 吹打乐老河口市、五峰（老河口锣鼓架子、五峰民土家族自治县、间吹打乐、宜都民间吹打乐、宜都市、红安县、红安荡腔锣鼓、建始南乡建始县、来凤县、锣鼓、来凤打安庆、潜江市潜江唢呐）三、传统舞蹈（3项）211 Ⅲ-22 搭虾子洪湖市212 Ⅲ-23 蚂虾灯郧县213 Ⅲ-24 狮舞安陆市、潜江市（安陆麒狮舞、潜江高台舞狮）四、传统戏剧（1项）214 Ⅳ-26 花鼓戏郧县（郧阳二棚子戏）五、曲艺（6项）215 Ⅴ-25 善书武汉市蔡甸区、仙桃市（索河善书、沔阳善书）216 Ⅴ-26 跳三鼓（江陵跳三鼓）江陵县217 Ⅴ-27 公安道情公安县218 Ⅴ-28 郧阳四六句郧县219 Ⅴ-29 沔阳渔鼓仙桃市220 Ⅴ-30 沔阳道情仙桃市六、传统体育、游艺与杂技（2项）221 Ⅵ-6 武当纯阳秘功十堰市222 Ⅵ-7 板凳拳咸丰县七、传统美术（8项）223 Ⅶ-10 灯彩武汉市汉阳区（武汉花灯扎制技艺）224 Ⅶ-11 泥塑（黄陂泥塑）武汉市黄陂区225 Ⅶ-12 木雕荆州市、通山县（荆沙榫卯木雕、通山木雕）226 Ⅶ-13 石雕（绿松石雕刻技艺）郧县、竹山县227 Ⅶ-14 膏雕（应城膏雕）应城市228 Ⅶ-15 英山缠花英山县229 Ⅶ-16 咸丰何氏根雕咸丰县230 Ⅶ-17 民间绣活咸丰县、宣恩县（土家族苗族绣花鞋垫）八、传统技艺（19项）231 Ⅷ-21 煨汤技艺武汉市江汉区（武汉小桃园煨汤技艺）232 Ⅷ-22 老大兴园鮰鱼制作技艺武汉市硚口区233 Ⅷ-23 传统榨油技艺武汉市黄陂区（黄陂杨楼子塆榨坊榨油技艺）234 Ⅷ-24 糕点制作技艺黄石市、建始县（黄石港饼制作技艺、建始花坪桃片糕制作技艺）235 Ⅷ-25 风筝制作技艺（荆州磨鹰风筝制作技艺）荆州市236 Ⅷ-26 蒸馏酒传统酿造技艺松滋市（白云边酒传统酿造工艺）237 Ⅷ-27 绿茶制作技艺当阳市、恩施市、（仙人掌茶制作技艺、宣恩县恩施玉露制作技艺、宣恩伍家台贡茶制作技艺）238 Ⅷ-28 陶器烧制技艺丹江口市、汉川市（均陶烧制技艺、马口陶器烧制技艺）239 Ⅷ-29 织造技艺大悟县（大悟织锦带制作技艺）240 Ⅷ-30 蟠龙菜制作技艺钟祥市241 Ⅷ-31 豆豉酿制技艺通山县（杨芳酱油豆豉酿制技艺）242 Ⅷ-32 牮纸制作技艺通城县（黄龙牮纸制作技艺）243 Ⅷ-33 应山滑肉制作技艺广水市244 Ⅷ-34 豆制品制作技艺利川市、巴东县（利川柏杨豆干制作技艺、巴东五香豆干制作技艺）245 Ⅷ-35 油茶汤制作技艺咸丰县、来凤县246 Ⅷ-36 漆筷制作技艺来凤县（来凤漆筷制作技艺）247 Ⅷ-37 湖北蒸菜制作技艺仙桃市、天门市（沔阳三蒸制作技艺、天门蒸菜制作技艺）248 Ⅷ-38 蓝印花布印染技艺天门市（天门蓝印花布印染技艺）249 Ⅷ-39 囊匣制作技艺省直九、传统医药（7项）250 Ⅸ-5 彭银亭中药炮制工艺武汉市江岸区251 Ⅸ-6 张介安中医儿科诊疗法武汉市江岸区252 Ⅸ-7 梅竹青跌打损伤疗法武汉市汉阳区253 Ⅸ-8 邱氏医药宜城市254 Ⅸ-9 麝火疗法洪湖市255 Ⅸ-10 咸宁胡氏烧烫伤疗法咸宁市咸安区及祖传秘方256 Ⅸ-11 严氏眼科中医疗法咸丰县十、民俗（4项）257 Ⅹ-14 庙会（旧街花朝节、武汉市新洲区、富池三月三庙会）阳新县258 Ⅹ-15 七夕习俗郧西县259 Ⅹ-16 民间商用数字丹江口市260 Ⅹ-17 婚俗（孙桥婚俗）京山县第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录（共计3项）序号编号项目名称申报地区或单位一、民间文学（1项）11 Ⅰ-11 孟宗、黄香孝行故事武汉市武昌区（“孟宗哭竹生笋”故事）五、曲艺（1项）79 Ⅴ-14 打锣鼓（善歌锣鼓）京山县六、传统体育、游艺与杂技（1项）80 Ⅵ-1 岳家拳黄梅县第二批省级非物质文化遗产扩展项目名录（共计11项）序号编号项目名称申报地区或单位三、传统舞蹈（2项）119 Ⅲ-16 龙舞孝感市孝南区、（杨店高龙、咸丰板凳龙) 咸丰县121 Ⅲ-18 五虾闹鲇武汉市蔡甸区、洪湖市四、传统戏剧（5项）124 Ⅳ-16 荆州花鼓戏监利县、天门市125 Ⅳ-17 皮影戏秭归县、竹山县、（秭归皮影戏、堵河皮影戏、荆门市东宝区、东宝沮漳皮影戏、曾都皮影戏）随州市曾都区127 Ⅳ-19 文曲戏黄梅县175 Ⅳ-21 汉剧荆州市176 Ⅳ-22 楚剧（大悟北路子花鼓戏）大悟县五、曲艺（1项）180 Ⅴ-23 鼓盆歌（潜江鼓歌）潜江市八、传统技艺（2项）149 Ⅷ-13 传统面食制作技艺武汉市江汉区、（蔡林记热干面制作技艺、阳新县、大冶市、浮屠玉油面制作技艺、罗田县、广水市还地桥鱼面制作技艺、罗田手工油面制作技艺、应山奎面制作技艺）151 Ⅷ-15 酱菜制作技艺（远安冲菜）远安县十、民俗（1项）184 Ⅹ-13 端午节洪湖市、郧县、（洪湖凤舟、汉江龙船会、鄂州市泽林旱龙舟）。

原生态“郝奇”农家菜

原生态“郝奇”农家菜作者：暂无来源：《食品与生活》 2010年第12期文张法良湖北省远安县呜凤镇东门路有一家专营农家风味莱的小店，名日“郝奇”。

因老板姓郝，做的菜又好吃（远安方言“七”），故将店名命名为“郝奇”。

“郝奇”农家莱，因口味地道、价廉物美而倍受广大顾客青睐，口碑极好，被大家称为原生态的绿色食品。

笔者造访了“郝奇”店的老板郝传平，发现他家做的农家菜确有许多与众不同之处。

“郝奇”冲菜——远安一绝“郝奇”冲菜，堪称远安一绝。

首先是选料极精，只选青菜心做原料，边叶老叶一概不要，因而香味更足，冲劲更大。

“郝奇”冲菜有三个特点：好看，鹅黄嫩绿，鲜艳悦目；好吃，清脆爽口，佐酒下饭：好闻，芳香扑鼻，暗藏冲劲。

一瓣入口，正当你感觉良好之时，冷不防一股冲劲直冲鼻腔，令你情不自禁地叫一声“哎哟，好冲！”随后又连呼：“过瘾！过瘾！”于是连连举箸再夹。

很多外地人到了远安都点名要吃“郝奇”冲菜。

“郝奇”豆腐乳一一东方奶酪“郝奇”豆腐乳，质地细腻如乳，口感温馨如乳，营养丰富如乳，香味浓郁，风味奇美。

一是因为所用的原料都是远安山区的小籽黄豆，磨出的豆腐细腻香浓；二是工艺独特，乳化时间长，令人食之难忘。

有一个美国人到远安吃了“郝奇”豆腐乳之后，伸出大拇指连声：“OK! OK!“，将“郝奇”豆腐乳称为“东方奶酪”。

“郝奇”鲜金椒——农家味精“郝奇”酢金椒，是以红辣椒加大米和玉米蚱制而成。

“郝奇”蚱金椒与众不同之处：一是所用红辣椒一定要是经霜后的新鲜红辣椒；二是在加工时间上，必须等到白露、霜降之间进行酢制；三是用坛子密封好。

这样蚱出来的蚱金椒才算上乘，颜色红润，蚱香扑鼻，口感香辣，既可单独咸菜，也可与肉鱼烩炒，如蚱金椒炒肉、蚱金椒蒸肉、蚱金椒炒小鱼、蚱金椒炒肥肠都是人们爱吃的美味佳肴。

做饺子、包子时，在肉馅中放点蚱金椒特别出味，故被人们称为“农家味精”。

“郝奇”腊八豆豉——原生态食品豆豉本是普通农家菜，但“郝奇”豆豉则有其独道之处：制作豆豉的时间选在腊月初八前后几天，俗称赶腊水，故名腊八豆豉；所用原料全是山区黑大豆；在煮豆豉时在水中放了许多中药香料；在霉制豆豉时用的保温覆盖物是夏天保存下来的香椿树叶。

宜昌市31项入选湖北省非物质文化遗产名录

宜昌市31项入选湖北省非物质文化遗产名录
湖北省第一批省级非物质文化遗产名录（2007年6月6日省政府公布98项，宜昌市共计16项）
湖北省第二批省级非物质文化遗产名录（2009年5月27日省政府公布72项（66项+6项扩展）
（宜昌市共计8项）
湖北省第三批省级非物质文化遗产名录（2011年6月11日省政府公布90项（76项+14项扩展）
（宜昌市共计7项）
第四批省级非物质文化遗产名录2013年10月22日省政府公布82项（56项+26项扩展）
（宜昌共计7项）
第五批省级非物质文化遗产名录2016年7月27日省政府公布63项（35项+28项扩展）
宜昌市共计5项。

襄阳八珍

过年过节不收礼，
收礼只收大头菜。
大头菜，人人爱，
又香又脆又补钙，
含铁含锌又含磷，醒脑提神好兴奋。
我最喜欢大头
菜，大头菜！不宜生吃哦！
谢谢！
荆州街小学四（5）班张书玮 2014-3-11
襄阳八珍之大ຫໍສະໝຸດ 菜襄阳大头菜又名孔明菜、诸葛菜，系根菜类，属十字花科，
质地紧密，水份少，纤维多，形状为锥型，肉白色，肉质坚实，有强烈地芥辣味，不宜生吃。襄阳大头菜质之脆嫩，味之鲜美，香之浓郁，在全国同类产品中一枝独秀，无可比拟，因而备受消费者喜爱，成为千家万户必备的佐餐妙品。由于襄阳大头菜主要用盐腌制而成，因此能存放较久，一般可存放半年以上。相传三国时期，蜀军因长年征战，士兵苦于不能吃到下饭的菜，军师诸葛亮灵机一动，将他在襄阳隐居时的芥菜进行腌制，这就是现在的襄阳大头菜的来历。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素、糖类、蛋白质等。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

《玉屏味道》——冲菜

《玉屏味道》——冲菜
冲（chò̀ng）菜，是用青菜做成的一道家常菜，在吃的时候因其有股类似芥末的“冲”味而得名。

冲菜是一道季节菜，只能在春季有青菜时才能做，因其颜色翠绿，口感脆爽，成为侗家人特别喜爱的、在青菜季节里经常做的一道健脾开胃的下饭菜。

冲菜一般是用长有花蕾的青菜苔来做，也可以用青菜叶做。

用青菜苔做的冲菜更加脆嫩、更有冲味，因而口感最佳。

冲菜要随吃随做，才新鲜清脆，做的时间长了青菜不但颜色变黄，还会变蔫变绵软不脆，严重影响菜的品质。

冲菜的做法：
1.将带花蕾还未开花的嫩青菜苔，清洗干净后，把粗的菜苔用刀切成十字形，放入开水锅中潦（方言，意：焯）一下，大约潦上3分钟左右，捞出趁热放入盆里用盖盖严，使其密闭地闷着自然发酵30分钟左右即可。

新鲜的青菜苔经过短时间的开水潦，既改善了青菜原有的苦味和粗硬口感，又很好地保持了绿色蔬菜的营养成分。

2.把整理好的青菜苔放入盆中，将开水倒入盆里完全淹没青菜苔，盖上盖子严闷发酵30分钟左右即可捞出来食用。

闷在盆里发酵30分钟左右的青菜苔，打开盖子时，一股浓浓地类似芥末的“冲”味猛然喷涌而出，那股剌激味，会“冲”得人眼睛不禁泪流。

食用时，将冲菜取出用刀切成1厘米左右的细菜粒，然后双手捧起切细的菜，用力挤捏出水分后，下锅用菜油加切成圈的干红辣椒、大蒜等佐料爆炒。

冲菜可单独清炒，也可加肉末炒肉末冲菜。

刚炒好的冲菜，吃起来有“冲”味，口感柔爽，清香脆嫩，让人胃口大开，特别下饭。

远安美食“三样宝”

远安美食“三样宝”
张法良
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2004(000)05S
【摘要】地处鄂西山区与江汉平原过渡地带的湖北省远安县，历史悠久，汉称临沮，晋称高安，北周改称远安，至今已有2100多年的建县史。

【总页数】2页(P52-53)
【作者】张法良
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.远安美食"三样宝" [J], 张法良
2.常吃三样“宝”提高免疫力 [J], 朱晓平
3.“墙面、地面、吊球”——乒乓球辅助教学三样“宝” [J], 黄建萍
4.远安美食“三样宝” [J], 张法良
5.督查考核工作中的“老三样”和“新三宝” [J], 江耀波[1];吕璞[1]
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