至尊美味：红酒酿豆腐
酿豆腐的做法
酿豆腐的做法
主料：
绞猪肉150克，豆腐2块，芹菜1根。
辅料：
A：盐适量，味精少量，胡椒少许，干淀粉1茶勺，香油1茶勺，葱花1茶勺。
B：酱油1汤勺，味精少量，高汤3/4杯。
C：干淀粉1汤勺，水2汤勺。
干淀粉1.5汤勺，胡椒粉少许。
制法：
1、芹菜洗净切末；豆腐洗净，每块等分成4小块，排于盘中，再用小汤勺轻挖出中间的豆腐约。
[]
2/3深，取干淀粉少许，撒于每小块豆腐中间凹处备用。
2、将A料调匀，放入绞肉，搅拌至有粘性后，填入豆腐凹处。
3、B料调匀，淋在豆腐上，覆胶膜，以微波高段火力煮5分钟，倒出汁液用。
4、C料拌匀，与前备用的汁液混合，以微波高段火力煮30秒取出，淋在豆腐上，再撒上芹菜末及
胡椒粉即可。
特点：
形态美观，肉质鲜嫩。
客家酿豆腐的做法
客家酿豆腐的做法
客家酿豆腐是一道香气扑鼻的传统菜品，制作过程虽然稍微繁琐，但口感鲜美，颇受人们喜爱。
下面就给大家分享一下客家酿豆腐的制作步骤：
1. 准备材料：鲜豆腐、猪肉碎、虾仁、香菇、葱姜蒜、五香粉、盐、鸡精、料酒。
2. 先将豆腐切成厚度约为0.5厘米的片，然后放入开水中焯水
5分钟，这样可以去除豆腐的腥味。
3. 接下来将豆腐片沥水，然后用干净的纱布将其包裹起来，再放上重物，让多余的水分尽量流出。
4. 香菇先用温水泡软，然后切成小丁。
葱姜蒜切末备用。
5. 热锅加入一些食用油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入猪肉碎和虾仁，翻炒至变色。
6. 加入香菇丁继续翻炒，然后加入五香粉、盐和鸡精，炒匀后淋入适量的料酒。
7. 将炒好的馅料均匀地包裹在豆腐片上，然后上火蒸煮10分钟，使馅料充分渗入豆腐中。
8. 最后，将蒸好的豆腐放入热油中煎至两面金黄即可。
客家酿豆腐的制作虽然稍微繁琐，但豆腐的细腻口感与馅料的鲜香味道相融合，确实值得一试。
欢迎大家根据个人口味进行调整，制作出属于自己的美味客家酿豆腐。
家常菜：蒸酿豆腐的做法
家常菜：蒸酿豆腐的做法文章来源：推荐理由：豆腐中含有丰富的蛋白质、钙和维生素，还有含有8种人体必需的氨基酸和动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力，并且有解毒作用。
简介上次去糖家吃喝不说，走时还提了一大包东西回来，又是水果又是海鲜干货的，有红心火龙果啊虾干鲍鱼片等等。
虾干吃的差不多了，很香，和市面上卖的完全不同。
鲍鱼片没舍得吃，打算留着等婆婆过来给她吃（说的好可怜，哈哈）中午买了2块钱豆腐，买回来之后开始发呆，是烧呢还是煎呢还是炸呢？看来会的太多（好不害臊）也不是啥好事，纠结了半天，以上方案全盘否定，清蒸！剁点肉馅，再切点鲍鱼丝提鲜，豆腐用了平时切饼干的花形模切成花形来，酿上剁好的肉馅再上锅蒸一蒸，然后淋上干虾仁胡萝卜碎炒的酱汁，不仅在外观上更漂亮，味道更叫一个鲜美哇！豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
用餐人数：1-2人食材∙主料∙500g豆腐∙200g瘦肉∙配料∙100g胡萝卜∙适量干虾仁∙适量鲍鱼片∙适量葱丝∙适量食盐∙适量生抽∙适量米酒∙适量黑胡椒粉∙适量淀粉制作步骤1胡萝卜用勺子刮出末备用。
2剩下的胡萝卜切成碎粒。
3瘦肉剁成末，加入胡萝卜碎中。
4加入干鲍鱼丝。
5加生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉拌成肉馅。
6嫩豆腐用模具压成花片。
7将肉馅酿入豆腐中8入开水锅，隔水蒸8分钟。
9另起炒锅热油，入虾米煸香，倒入步骤一的胡萝卜末煸出红油，倒入蒸豆腐蒸出来的水，加盐和生抽调味，勾薄芡。
10将胡萝卜汁淋在豆腐上，撒葱丝装饰即可。
小贴士剩下的豆腐边角料不要扔了，压碎以后拌入肉馅中可以做成豆腐丸子。
以上由宜家美户-居家生活网 提供，希望对您有帮助！。
厨房美食菜谱：酿豆腐的做法
厨房美食菜谱：酿豆腐的做法
哪天在好豆上看到有道豆腐菜，勾起我对昔日吃过的酿豆腐的回忆，那味道在脑海中，迟迟不肯散去
以前在岛内上班，吃饭都去那家客家菜馆吃，做的酿豆腐是我最喜欢的，不腻又有淡淡的肉香
就连那汤汁也是下饭的呢
挣扎了好久，还是自己尝试做下吧，毕竟专门为了解馋去趟岛内也是不可行的。
逛了圈小菜市场，还是用老豆腐做好些，用嫩豆腐，估计回来都成豆腐渣了，娃儿一路跟我抢着拎菜...还是在蹒跚学部的小妮子，哈哈，多懂事
食材
主料：
五花肉150g
豆腐
盐适量
鸡精适量
生粉适量
蒜叶适量
醋适量
虾皮适量
老抽适量
五香粉适量
步骤
1.将五花肉剁成肉泥，加入生粉、虾皮、五香
2.将盐、醋、鸡精、老抽加入
3.搅拌均匀，用保鲜膜封上，放入冰箱保存。
上午做好肉泥，下午才做菜，因此很入味。
接下来就要处理豆腐了
4.买了一大块豆腐，形状又是正方形的，觉得一切为四，会更好挖些。
开始，将豆腐挖出一个方框来，用于填充肉泥
5.挖好的豆腐上淋上老抽，我的目的很明显是为了上色的
6.填充肉泥，填满为适宜
7.坐锅，蒸制15分钟
8.最后将蒸好的汁倒出来，放入生粉少量盐巴、老抽勾芡
9.勾芡好的酱汁放入锅中煮开，煮的过程需要搅拌，防止粘锅
10.淋上酱汁，洒上蒜叶，上桌咯
小贴士：1.肉泥可以根据自己的口味进行调料。
2.豆腐如果能够煎炸至金黄，颜色想必会好看些。
我的最爱―酿豆腐
我的最爱―酿豆腐
时间：2019-07-11 11:50:24 | 作者：赖彦旎
“涯系客家人，涯爱客家菜……”这首歌说出了很多客家人的心声。
没错，我是一个地道的客家女孩。
说起客家美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
客家酿豆腐是客家酿“三宝”之一，久负盛名，鲜嫩滑香、营养丰富，是我们客家人过年时的必备菜式。
酿豆腐前我们要先把肉剁成馅，并加上剁好的配菜。
接着，将豆腐对角切成两半，用小勺在豆腐中间挖一个小坑，注意哦，不能太用力去挖，不然会把脆弱的豆腐弄烂；力度太轻也不行，挖的坑太小，放进去的料自然不会太多，应该适当地挖，放的馅适量也就好吃了。
把馅一点一点、小心翼翼地放入豆腐的中心，这项技术我跟妈妈学了几年也没学会。
把肉放在挖好的坑后，就可以放到煎锅里煎了，煎的过程需要轻轻地翻炒，掌握好火候，大概15分钟就可以出锅了。
以我们家的口味，这个过程中会习惯性的在汤汁中勾芡。
这样就会使豆腐更入味、更好吃。
看！煲好的酿豆腐看上去金灿灿的，闻起来香喷喷的，令人垂涎三尺。
咬上一口，豆腐与馅的香味融合在一起，让你回味无穷。
关于酿豆腐还有一个传说呢！以前有一对兄弟到一家饭馆吃饭，哥哥想吃肉，弟弟却想吃豆腐，两人争得面红耳赤，吵得不可开交。
最后还是饭店老板想出了办法，建议将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝了？那就赶紧来一饱口福吧！。
厨房美食菜谱：风味酿豆腐的做法
厨房美食菜谱：风味酿豆腐的做法
这道菜是一个营养丰富的手工菜，豆腐被人们俗称素肉，含有大量的蛋白，香菇富含多种氨基酸，可以补充人体所需要的各种营养，无论对老年人还是小孩都是一个不错的选择！
食材
主料：
豆腐300g
肉
香菇2~3朵
青辣椒一只
蒜头5个
姜少许
油适量
盐3g
胡椒粉少许
料酒少许
调料粉少许
步骤
1.所需食材如图所示
2.豆腐改刀切成4厘米左右的正方体
3.烧热水，把豆腐汆水2分钟左右捞出，去除豆腥味和嘌呤
4.用勺子等工具挖空豆腐心，我很喜欢用牙签来挖
5.把瘦肉剁成肉末
6.香菇切末，放入肉馅碗中
7.往馅料碗里加入2g的盐，一汤匙料酒，少许的酱油，胡椒粉，调味料调味，并搅拌均匀
8.把肉馅镶入豆腐心中
9.起油锅，油温六成热时，放入酿豆腐，用小火煎至金黄
10.煎好后，放入少许盐，胡椒粉，青椒，姜调味
11.酿好的豆腐装盘即可
小贴士：由于家中没有不粘锅，在煎的过程中，会有粘锅现象，我建议大家最好用不粘锅来煎豆腐或者是直接蒸，再淋上芡汁就ok了，下次我要试试蒸的~。
厨房美食菜谱：家常酿豆腐的做法
厨房美食菜谱：家常酿豆腐的做法
酿豆腐，属于客家菜的一种。
客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
食材
主料：
老豆腐300g
肉泥60g
葱末适量
蚝油适量
番茄酱适量
盐少许
糖少许
料酒少许
姜末少许
淀粉少许
橄榄油适量
步骤
1.老豆腐洗净、沥干、切块
2.用调羹把豆腐中间挖掉，挖的深浅、大小随意，看你喜欢放多少肉在里面
3.肉泥中放入蚝油、盐、糖、姜末、淀粉、料酒、橄榄油，我还放了少许荠菜。
同一方向搅拌2-3分钟上劲
4.用调羹把肉塞进豆腐中，轻轻压实
5.平底锅中放油，中小火，豆腐放入锅内慢慢煎
6.底部煎好之后翻一下面，侧边也煎一下，我淋上了一些鹅肝油提香，这步可以免去
7.再翻一个面煎至金黄色即可
8.煎好的豆腐盛出，整齐摆放在盘中
9.锅中放少许橄榄油，葱末煸香
10.倒入适量番茄酱，中火煸炒2下之后放入少许水、加入糖、盐
11.烧好的番茄酱汁趁热淋在豆腐上
12.完成啦～～～酸酸甜甜，夹杂着肉香
13.当然小伙伴们可以在肉泥中加入香菇、鲜虾等…都是可以的，食材选自己喜欢的就好～
小贴士：豆腐（南）：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
厨房美食菜谱：香煎酿豆腐的做法
厨房美食菜谱：香煎酿豆腐的做法
酿豆腐，一道很具代表性的客家菜，但是我觉得酿豆腐本身就好吃，所以怎幺煮怎幺好吃，所以它总出现在我家饭桌上，管他客家菜还是潮汕菜呢。
食材
主料：
酿豆腐500g
油适量
酱油适量
生粉适量
水适量
香油适量
步骤
1.如果自己不会酿豆腐，市场上也有酿好的可以买
2.准备好粉水：生粉加水加酱油加香油拌匀
3.热油锅
4.把酿豆腐酿有肉的一面贴锅底
5.全部码入锅底
6.煎的过程中要转动油锅，让他们受热均匀，煎到底部有点金黄色就可以加水
7.加水后加盖焖煮一下下让豆腐更容易脱离锅底
8.加入粉水，大火烧开收汁
9.起锅装盘即可
小贴士：煎的过程中要转动油锅，让他们受热均匀。
厨房美食菜谱：酿豆腐煲的做法
厨房美食菜谱：酿豆腐煲的做法
客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。
“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
食材
主料：
豆腐5块
五花肉
油适量
盐适量
胡椒粉适量
地瓜粉适量
香葱4根
步骤
1.香葱切成葱花。
2.五花肉剁碎，放入胡椒粉、盐、少量地瓜粉、葱花。
3.顺时针方向拌匀。
4.一块豆腐切成三块。
5.取一块切好的豆腐，在侧边的一面，用筷子挑出一个长方形的小坑。
6.夹一些肉馅，酿入豆腐中，酿的时候不要太急，慢慢地用筷子把肉从旁边往里面推。
7.全部酿好。
8.热油锅，待油烧热后，把豆腐放入锅里煎，酿肉的一面朝下。
9.豆腐的四个侧面都要煎，煎至呈淡金黄色即可。
10.煎好的豆腐放入沙锅内。
11.洒上适量的盐，加入一碗水，用大火煮开，改中火煲8分钟即可。
12.洒上葱花，关火。
小贴士：1、酿肉馅的时候不要太急，慢慢地用筷子把肉从旁边往里面推。
2、煎豆腐的时候，锅一定工烘干，把油烧热后再放豆腐入锅煎，这样煎出来的豆腐不会粘锅，很完整。
厨房美食菜谱：客家酿豆腐的做法_0
厨房美食菜谱：客家酿豆腐的做法客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。
久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。
酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。
食材主料：水豆腐肥瘦猪肉姜1块小葱3根胡椒粉适量黄酒1勺蚝油1勺生抽1勺玉米淀粉1勺鸡粉适量香菜1根大蒜2粒步骤1.准备好水豆腐一块，洗净备用。
2.准备好香菜、小葱切葱花、姜切末、大蒜子切末、备用一旁。
3.将水豆腐切成3厘米左右的小方块，然后将豆腐块里面挖空，用小勺子或者小刀子都可以完成。
肥瘦猪肉剁成肉泥，加入葱花、姜末、适量的盐、鸡粉、黄酒、玉米淀粉、滴几滴生抽、胡椒粉、一起搅拌均匀，腌制10分钟。
4.腌制好肉泥后，将肉泥均匀塞进豆腐块里，完全填实即可。
（不要太过用力去挤压，以免把豆腐块被破坏掉，如图即可）5.豆腐块镶好肉泥以后，洗净锅，放比平时炒菜多点的油下去。
油九成热时，放下镶好肉泥的豆腐，镶肉的那面向锅底，中火煎炸至金黄色。
（先煎镶肉的那面，防止肉泥跑出来，这点一定要记住）6.煎好一面后，翻过来，继续煎炸另一面，反动时最好用锅铲加筷子一起，豆腐遇热后会变得更嫩，翻不好会烂掉。
（今天忙着做，煎炸豆腐时，也煎炸糊了、哈哈，不过没有关系，弄掉糊的那层就可以啦）7.豆腐完全煎炸好时，将油倒出，加入适量的清水，然后大火烧开。
8.煮豆腐时，调好一碗汁，用适量的淀粉，1勺生抽、一勺蚝油，少许鸡粉、加入豆腐汤汁，用筷子搅拌均匀即可。
9.大火煮五分钟，差不多肉泥已经完全熟透，汤汁也差不多要干了。
打开锅盖，放入姜末，蒜末，翻炒均匀。
加入调好的汤汁，大火收汁一下，起锅装盘，一道美食就算完成了。
10.装盘后，撒入葱花，淋上豆腐汤汁，香菜点缀一下即可食用，食欲满满吧？11.完成✅小贴士：1、做酿豆腐一定要选择水豆腐才口感好，虽然卤水豆腐比较容易做，但是吃起来口感不好。
2、煎炸豆腐的时候，把镶肉的那面朝下先煎炸金黄，要不容易散开来。
3煮豆腐时，汤汁不要过多，容易收汁。
厨房美食菜谱：客家酿豆腐的做法_0
厨房美食菜谱：客家酿豆腐的做法
客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。
“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
这菜做法不难，但需要耐心，猪肉调味做成馅料，取适量塞入豆腐块中，然后以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟，吃得时候可以煮一些酱淋在上面。
因其做法简单，取材普通，因此深受客家人喜爱。
“酿豆腐”的烹调方法非常讲究。
不同的馅料、不同的方法烹调出来的“酿豆腐”味道很不一样。
在节日客家人通常都会自己制作一定量的豆腐，“酿”好煎熟，置入砂锅中，每餐取出若干作菜肴，剩余的每隔一段时间在砂锅中加热煮沸以防变质，直至全部吃完。
食材
主料：
嫩豆腐
里脊肉
葱1段
小香葱1根
姜1片
生抽1勺
牛肉粉适量
步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.豆腐对角切开成四块三角形，肉切碎，姜葱切末；
3.将肉馅中放入适量牛肉粉；
4.加入一勺酱油；
5.放入葱姜末；
6.将肉馅搅拌均匀备用；
7.用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔；
8.将调好的肉馅酿入小孔中；
9.蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸8分钟即可。
小贴士：1.酿豆腐也可以选用北豆腐，口感较老韧；
2.酿好的豆腐可以按照家常豆腐的做法煎制，味道也很好；
3.肉馅不要酿的过满，否则蒸制过程中会影响豆腐的成型美观。
厨房美食菜谱：酿豆腐的做法_1
厨房美食菜谱：酿豆腐的做法
一道老少都喜欢的家常菜！
食材
主料：
豆腐
瘦肉
蚝油适量
酱油适量
盐适量
花生油适量
步骤
1.瘦肉剁碎，加少许盐和酱油，生粉，花生油拌好
2.豆腐洗干净，切成小块，
3.用小勺子在中间挖掉一小块，把肉轻轻塞进去
4.上个步骤完成了就可以下锅了，先煎至一面成金黄色的再翻面
5.全部翻另一面再煎至金黄色，然后把多余的油倒出
6.下少量水，加少量酱油
7.少量蚝油
8.焖入味就可以了
小贴士：煎的时候要把肉的一面先煎定型再翻面。
天天美食菜谱 客家酿豆腐的做法
天天美食菜谱客家酿豆腐的做法天天美食菜谱客家酿豆腐的做法
众所周知，客家人擅长做各式各样的酿菜。
而客家酿豆腐，就是其中的代表菜之一。
寒冷的冬日，一煲热辣辣香喷喷的客家酿豆腐，真叫人暖身又暖胃。
材料：猪肉（3两）、豆腐（2盒）、葱（2根）、冬菇（2朵）
调料：亚麻籽油、盐、糖、酱油（各适量）
做法：
1 将瘦肉剁好；加入冬菇碎与葱末一起拌匀。
2 将已拌好的肉用胡椒粉、糖、盐、油腌十分钟，后用生粉捞均匀。
3 在豆腐中间用筷子划一道小口，塞入已调味好的猪肉（不要太贪心拼命塞哦）。
4 取一平底锅，倒入适量花生油烧热，油温四成热时放入豆腐块，小火慢慢煎成金黄色。
盛起。
5 另找一沙锅，将已煎好的豆腐放入锅内，倒入适量清水。
盖上盖子煮到收汁，最后放入少许酱油，盖上盖子闷3分钟，撒入葱花即可起锅。
厨房美食菜谱：煎酿豆腐的做法
厨房美食菜谱：煎酿豆腐的做法
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
酿豆腐，客家菜之一，我家经常做的一道菜，是一道简单的菜。
食材
主料：
豆腐500g
五花肉
油适量
盐适量
酱油适量
水淀粉适量
小葱适量
步骤
1.五花肉剁成末
2.放入少许盐和葱末，搅拌均匀
3.豆腐切成块
4.将肉馅填入豆腐内
5.热锅放油，将有肉馅的一面朝下放入锅中
6.煎至微黄，再翻过另一面煎至微黄
7.加入少许水
8.再加入少许盐，小火煮20分钟
9.出锅前加入酱油、水淀粉勾芡
10.收汁，最后撒上葱末即可
小贴士：豆腐煎的时候尽量不要翻动，以免碎掉。
厨房美食菜谱：清蒸酿豆腐的做法
厨房美食菜谱：清蒸酿豆腐的做法
酿豆腐，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。
酿豆腐可煎可蒸，肉馅更可按自己的喜好调制，也可以搭配其它蔬菜做汤，家里人都很喜欢吃酿豆腐，今天这个酿豆腐，用了梅菜猪肉做馅，然后再用蒸的方法来烹调，做法健康，味道又好。
今天这个酿豆腐的分量一个人吃也能吃完哦！
食材
主料：
豆腐1块
猪肉
油适量
盐适量
生抽适量
生粉适量
梅菜适量
步骤
1.豆腐切块备用
2.半肥瘦猪肉和梅菜分别剁碎后拌匀，再加盐、生抽、生粉拌匀
3.然后将肉馅酿入豆腐中
4.将酿豆腐随饭蒸熟
5.将蒸熟的酿豆腐摆在碟子上（汁不要倒进去，另有用途）
6.将蒸酿豆腐的汁加少许盐、生抽、生粉调匀后倒入锅中勾芡
7.然后将芡汁淋到酿豆腐上面即可上桌
小贴士：梅菜有咸味，所以盐要少放。
做酿豆腐过程作文
《做酿豆腐过程》小朋友们，今天我来给你们讲讲做酿豆腐的过程，可有趣啦！我们先准备好白白嫩嫩的豆腐，还有香香的肉馅。
肉馅里有肉沫、葱花、盐和酱油，搅拌在一起，味道可香啦！然后把豆腐切成小块，在每一块豆腐中间挖一个小坑。
这时候要小心哦，别把豆腐弄破了。
接着，把调好的肉馅放进豆腐的小坑里，就像给豆腐穿上了一件厚厚的衣服。
接下来就要下锅煎啦！锅里倒一点油，等油热了，把酿好的豆腐轻轻地放进去。
只听见“滋滋滋”的声音，豆腐在锅里欢快地跳舞。
煎到豆腐变得金黄，就可以翻面啦。
这时候要小心，别把豆腐弄散了。
最后，加点水，盖上锅盖焖一会儿，让豆腐和肉馅都熟透。
不一会儿，香喷喷的酿豆腐就做好啦！咬一口，嫩嫩的豆腐，香香的肉馅，好吃极了！《做酿豆腐过程》小朋友们，你们知道酿豆腐是怎么做的吗？让我来告诉你们吧！首先，我们要把材料准备好。
有大大的豆腐，还有新鲜的猪肉。
把猪肉剁成碎末，加上调料，搅拌均匀，肉馅就做好啦。
接着，把豆腐切成四四方方的小块。
用小勺子在豆腐中间挖一个洞，就像给豆腐挖了一个小房子。
然后，把肉馅一点点地放进豆腐的洞里，要放得满满的哦。
下面就可以开始煎豆腐啦！锅里的油热了，把酿好的豆腐轻轻地放进去。
不一会儿，豆腐的一面就变得金黄啦，赶快给它翻个身。
煎得差不多的时候，倒上一些水，让豆腐在锅里煮一会儿。
等到水差不多煮干了，香喷喷的酿豆腐就可以出锅啦！闻着那香味，我的口水都要流出来了。
《做酿豆腐过程》小朋友们，今天我要和你们分享做酿豆腐的过程，可好玩啦！我们先去买一块大大的豆腐，还有一些猪肉。
回到家，把猪肉洗干净，切成小块，再用刀把它剁成碎碎的肉末。
在肉末里加上盐、酱油、葱花，用筷子搅拌搅拌，肉馅就准备好了。
把豆腐切成小块，用手指在豆腐中间按一按，再用勺子挖出一个小洞。
把肉馅放进小洞里，要放得满满的，就像给豆腐装满了宝贝。
开始煎豆腐咯！锅里倒上油，等油热了，把酿好的豆腐小心地放进去。
豆腐在锅里发出“滋滋”的声音，好像在说：“我要变得香香的！”煎一会儿，给豆腐翻个面，两面都煎得金黄金黄的。
厨房美食菜谱：客家酿豆腐的做法_1
厨房美食菜谱：客家酿豆腐的做法
酿豆腐是我从小吃到大的家乡菜，逢年过节必定会有它的出现。
独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。
食材
主料：
猪肉末
豆腐
油适量
盐适量
十三香适量
鸡粉适量
酱油适量
香芹适量
胡萝卜适量
胡椒粉适量
蚝油适量
大蒜适量
步骤
1.胡萝卜，青椒，香芹，大蒜，香菇剁碎备用
2.豆腐切成大概长6cm，宽
3.5cm的方形
3.用勺子在中间挖个洞
4.将挖出来的豆腐，还有切碎的一半香菇、蒜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、胡椒粉、十三香、鸡粉、盐和糖调味。
5.然后填在豆腐上
6.用老抽、蚝油、盐、糖、大蒜和水调一碗酱汁。
7.取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。
8.中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。
9.每一面都煎至金黄，并将胡萝卜、青椒和剩下一半的香菇略炒出香味。
10.倒入调好的酱汁，中小火盖锅焖几分钟。
11.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，加香芹末翻炒均匀，再芶点薄淀粉芡汁。
将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了。
小贴士：1.豆腐选用不老不嫩的最佳。
2.酿豆腐用的肉泥不多，余下的肉泥馅可做它用。
豆腐酿的家常做法
豆腐酿的家常做法客家酿豆腐有几种做法把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。
把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
客家酿豆腐小贴士：1、猪肉碎调味的时候不要加入水分，不要加酱油等有水分的调味料，保持比较干的状态。
2、刚买回来的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。
3、豆腐挖出孔后，孔里也会有一些水分析出，用厨房纸巾把孔内的水分吸干。
4、减少翻面的次数，煎好一面再煎另外一面。
客家酿豆腐酿豆腐用铸铁锅或者砂锅焖都很好的，用砂锅焖的就是客家酿豆腐煲啦。
豆腐酿的家常做法豆腐酿的家常做法：食材：豆腐，肉馅，香菇，小葱，姜末。
1、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
2、豆腐对半切开。
中间用小勺子挖一个洞。
将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
将每一面都煎至金黄。
3、将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。
将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里。
加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。
然后出锅装盘即可。
酿豆腐的来源酿豆腐是一道客家名菜，常见于广东、广西、福建、湖南、江西等客家地区。
制作材料需要豆腐、大葱、猪肉、香菇等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。
汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。
年，惠州客家酿豆腐烹饪技艺入列广东省级非物质文化遗产名录。
酿豆腐，属于客家菜。
早在汉朝就已经形成菜系客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样保留着中州传统的生活习俗特色菜。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
至尊美味：红酒酿豆腐
红酒美食相信大家知道不少，红酒酿豆腐您是否了解呢?这绝对是一种至尊美味，下面就为您介绍它的具体做法。
材料：豆腐、猪肉、香姑、虾仁、青豆
调味料：红酒、盐、鸡精、淀粉
做法：
1.将豆腐切成块，放到水里煮一下。
别忘了水里要加点盐。
2.将猪肉剁成糜，香姑焯好后剁碎，和肉糜一起搅成肉馅，加入适量的盐和鸡精。
3.煮好的豆腐摆在盘里,然后用小勺给豆腐挖洞。
放进肉馅，再在上面放一个虾仁。
4.将准备好的豆腐放入蒸锅内蒸十分钟左右，拿出。
5.蒸的时候盘里用有一些豆腐汤，那个可是精华呀，千万不要扔了呀，把汤倒进锅内，放入一点青豆(为了配色的)倒入少量红酒(为了调色)，加入适量的盐、鸡精，加入水淀粉，勾芡，然后用小勺把勾好的芡浇在酿好的豆腐上，即成。
十三度红酒配料推介：
1、法国圣骑士庄园圣骑士2010；酒体呈深紫色，散发出浓郁的果香和淡淡地香料气息，单宁适中柔顺，非常宜人怡人。
2、法国原装进口金钟Chateau波尔多AOC贵露庄干红葡萄酒；酒液颜色较深，散发着红色水果香，口感柔和浓郁，感觉带有余味中带有些许的香草气息。