史上最全的红酒美食食谱
红酒养生食谱推荐大全
红酒养生食谱推荐大全1. 红酒炖肉食材：猪肉块500克、红酒500毫升、姜片5片、葱段2根、盐适量、清水适量做法：将姜片和葱段放入热锅中煸炒出香味，随后放入猪肉块煎至两面金黄。
倒入红酒，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮1小时，撇去浮沫并加入适量的盐调味即可。
2. 红酒煮鸡食材：鸡肉块500克、红酒500毫升、老抽适量、生姜片适量、葱段适量、盐适量、清水适量做法：将鸡肉块放入冷水中焯水煮沸后捞出备用。
热锅加入红酒、老抽，放入姜片和葱段，煮开后放入焯水过的鸡肉块，再加入适量的清水。
转小火炖煮30分钟，撇去浮沫并加入适量的盐调味即可享用。
3. 红酒炖牛肉食材：牛肉块500克、红酒500毫升、洋葱1个、胡萝卜1根、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、清水适量做法：将洋葱和胡萝卜切成块状备用。
牛肉块焯水去腥后捞出备用。
热锅中加入适量的姜片和蒜瓣煸炒出香味，放入焯水过的牛肉块煎至两面金黄。
倒入红酒，加入适量的清水，再放入洋葱和胡萝卜块，煮开后转小火炖煮2小时，撇去浮沫并加入适量的盐调味即可。
4. 红酒炖排骨食材：排骨500克、红酒500毫升、生姜片适量、葱段适量、盐适量、清水适量做法：将排骨焯水去腥后捞出备用。
热锅中加入红酒、生姜片和葱段，煮开后放入焯水过的排骨，再加入适量的清水。
转小火炖煮1小时，撇去浮沫并加入适量的盐调味即可享用。
5. 红酒炖鱼食材：鱼块500克、红酒500毫升、姜片适量、葱段适量、盐适量、清水适量做法：将鱼块焯水去腥后捞出备用。
热锅中加入红酒、姜片和葱段，煮开后放入焯水过的鱼块，再加入适量的清水。
转小火炖煮20分钟，撇去浮沫并加入适量的盐调味即可享用。
这些红酒养生食谱可以帮助提高免疫力，促进血液循环，有助于调节身体机能，但适量饮用红酒才能起到保健作用，过量饮用可能适得其反。
红酒能做什么菜
红酒能做什么菜文章目录*一、红酒能做什么菜*二、红酒的基本搭配原则*三、红酒的错误饮法红酒能做什么菜1、红酒能做什么菜1.1、红酒炖牛排原料:红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜。
做法:1.1.1、牛排洗净用清水浸泡5分钟,飞水撇去浮沫。
其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀。
1.1.2、油锅烧热,爆香葱段、姜片、红辣椒块,下牛腩拌炒,然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖。
1.1.3、将2中的材料倒入煲锅,加一小勺醋,放入其他蔬菜。
小火慢炖。
1.2、红酒炖牛肉材料:牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油做法:1.2.1、蒜切片,土豆去皮切块备用。
1.2.2、西芹切成约 2cm 的小段。
1.2.3、将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。
1.2.4、加入红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。
2、睡觉前能喝红酒吗中医认为,人们晚上睡觉时,是养肝的最佳时间,此时若喝酒,会加重肝脏的负担,因为酒精大部分是在肝脏代谢的,人在休息时肝却在加班,达不到养肝的目的。
喝酒时间最好是在晚饭前,这样既能养生,又不会伤及肝脏。
3、红酒的功效3.1、红酒可增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。
3.2、红酒有滋补作用葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。
它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。
3.3、红酒有助消化的作用在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。
葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。
3.4、红酒有美容抗衰老的作用葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。
红酒的基本搭配原则1、颜色法则红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。
红白葡萄酒的食物搭配技巧
红白葡萄酒的食物搭配技巧葡萄酒是一种与美食搭配的绝佳选择，而红白葡萄酒则有着各自独特的特点和适宜的食物搭配。
本文将介绍红白葡萄酒的基本知识，并提供一些关于如何搭配食物的技巧。
1. 红葡萄酒红葡萄酒通常具有浓郁的果香和丰富的单宁质感，因此适合与一些口感较重、烹调时间较长或含有丰富蛋白质和脂肪的食物搭配。
以下是几种常见的红葡萄酒食物搭配：a. 牛肉牛肉是与红葡萄酒最经典且完美的搭配之一。
无论是牛排、炖牛肉还是烤牛肉，都能与红葡萄酒形成良好的互补。
单宁质感能够中和牛肉中的油腻感，同时增强其口感。
b. 羊肉羊肉也是与红葡萄酒相得益彰的食物之一。
无论是烤羊排、炖羊肉还是羊肉串，都能与红葡萄酒形成美妙的搭配。
红葡萄酒的果香和单宁质感能够提升羊肉的口感和层次感。
c. 猪肉红葡萄酒也可以与一些猪肉料理搭配，例如烤猪排、红烧肉等。
红葡萄酒的单宁质感能够平衡猪肉中的油腻感，同时增强其口感。
d. 硬质奶酪与一些硬质奶酪如切达奶酪、帕尔玛干酪等搭配红葡萄酒也是非常美味的选择。
红葡萄酒的单宁能够中和奶酪中的油脂，使其更加丰满和口感更加柔和。
2. 白葡萄酒白葡萄酒通常具有清新、轻盈的口感和酸度，因此适合与一些口感较轻、清淡的食物搭配。
以下是几种常见的白葡萄酒食物搭配：a. 海鲜白葡萄酒与各种海鲜搭配都非常出色。
无论是生蚝、龙虾还是烤鱼等，白葡萄酒能够提升海鲜的新鲜感和味道。
b. 鸡肉白葡萄酒也适合与一些清淡的家禽肉类搭配，如烤鸡、柠檬鸡等。
白葡萄酒的清新口感能够平衡肉类中的油腻感，并提升其口感。
c. 蔬菜一些清淡的蔬菜料理如沙拉、炒时蔬等也适合与白葡萄酒搭配。
白葡萄酒能够突出蔬菜的原汁原味，使整个菜肴更加清爽可口。
d. 软质奶酪白葡萄酒也适合与一些软质奶酪如白雪公主奶酪、蓝纹奶酪等搭配。
白葡萄酒的清新口感能够中和奶酪的油脂，使其更加丰满和柔和。
3. 其他搭配技巧除了以上介绍的经典搭配，还有一些其他的搭配技巧可以帮助你更好地享受红白葡萄酒：a. 口感平衡要注意红白葡萄酒与食物之间的口感平衡。
搭配红酒的零食小吃
搭配红酒的零食小吃
红酒可以搭配的小吃零食有很多，比如伊比利亚生火腿，还有意大利的莎乐美香肠（salami），中国人喜欢边喝葡萄酒边吃卤味下酒，还有芝士泡芙、奶酪等等。
红酒和伊比利亚火腿简直是最感性的组合。
吃一两片生火腿，再喝一口口红酒。
肉质细嫩多汁，有淡淡的榛子香味。
坚韧地品尝肉片。
随着咀嚼，脂肪像雪花一样融化，那种肥美细腻让人久久难忘。
生火腿有三种:法国、意大利和西班牙，但西班牙是最著名的一种。
来自西班牙的伊拉克火腿，取自放养森林里吃橡树果长大的利比亚猪，用粗海盐腌制，长时间晾干。
整个制造过程只依靠自然条件，不需要太多的人工。
近年来，伊比利亚生火腿在中国非常受欢迎。
和生鱼片、龙虾一样，被认为是高级食材，非常适合聚会。
有时候摆桌子的时候看着带大理石油花的生火腿片，深红紫紫，薄而透明，美如艺术品，也是拍照放朋友圈的好素材！
伊比利亚生火腿还有极高的营养价值，富含不饱和脂肪酸，只包含高密度脂蛋白（hdl），能减少体内多余胆固醇，降低患冠心病的风险。
喝红酒配菜
喝红酒配菜喝红酒配菜食物与葡萄酒同样具有质感或结构,质感相似的食品与葡萄酒是相辅相成的。
那么喝红酒配菜呢?下面跟店铺一起去了解一下吧!喝红酒配的菜1.清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
2.中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。
您也可以把一种当作主角，一种当配角。
比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。
3.“多能型”的葡萄酒有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”，可以搭配各式各样的菜肴，其中就包括蔬菜。
这些葡萄酒一般酒体中等，只带少量或完全不带橡木味，酸度中等偏高。
在所有白葡萄酒中，比较“多能”的'有阿尔萨斯的干型雷司令和白皮诺葡萄酒，意大利的灰皮诺、翁布利亚欧维多(Orvieto)、威尼托苏瓦韦(Soave)和托斯卡纳维奈西卡(Vernaccia)。
干型的桃红葡萄酒在配餐方面也极为灵活，几乎可以搭配所有的食物，而且它们的价格一般都不昂贵。
可以尝试一下法国普罗旺斯和罗讷河谷丘的桃红、意大利西西里的桃红、西班牙纳瓦拉(Navarra)的桃红以及美国的桃红。
红葡萄酒当中，可以进行多样化配餐的有意大利的基安帝和巴贝拉葡萄酒，西班牙里奥哈和纳瓦拉标注为“crianza”的葡萄酒，以及法国的博若莱(Beaujolais)红葡萄酒。
最后总结一下蔬菜和葡萄酒配餐方面的要点。
其实，在实际中，葡萄酒配餐并不是一件多么严肃谨慎的事情，很多人在吃饭的时候会选择哪一款酒，都是基于自己的习惯和身边现有的酒款。
不过，当你手上有一瓶好酒的时候，那你可以认真思考一下用它来搭配哪种美食最好，这样进餐的时候你就会获得更多的乐趣。
红酒简单家庭料理方法
红酒简单家庭料理方法红酒是一种美味的酒类，不仅可以用来单独品尝，还可以用来烹饪各种家庭料理。
红酒给料理增添了独特的风味，使得食物更加香醇诱人。
无论是炖煮、烤制还是煮沸，红酒都可以成为料理中的一种绝佳调味料。
接下来，我将介绍几种简单的家庭料理方法，如何巧妙地使用红酒来提升菜肴的口感和味道。
红酒煨牛肉红酒煨牛肉是一道非常经典且美味的家常菜，它能让牛肉变得更加酥烂多汁。
制作这道菜的过程并不复杂，请依照以下步骤进行：1. 首先，准备好所需食材：牛肉块、洋葱、胡萝卜、大蒜和适量的红酒。
2. 将牛肉块切成适当大小，将洋葱和胡萝卜切成块状。
3. 在炖锅中热油，将牛肉块放入炖锅中煎至两面金黄。
4. 加入洋葱、胡萝卜和大蒜，翻炒数分钟。
5. 加入足够的红酒，使其覆盖所有食材，并加入适量的盐、胡椒等调味料。
6. 将炖锅转至小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到牛肉变得柔软。
7. 最后，根据个人口味调整调味品的剂量，煮沸数分钟以使酒精蒸发。
这样，一个美味的红酒煨牛肉就做好了。
牛肉在红酒浸泡的过程中能够充分吸收红酒的香气和味道，肉质变得更加酥烂美味。
红酒烩鸡红酒烩鸡是一道可以在家中轻松制作的菜肴，它的味道浓郁醇香。
接下来我将介绍如何制作红酒烩鸡：1. 准备需要的食材：鸡肉、洋葱、胡萝卜、蘑菇、皮蛋和红酒。
2. 将鸡肉切成块状，洋葱、胡萝卜和蘑菇切片，皮蛋切成块。
3. 在炒锅中加入适量的油，将鸡肉煎至两面金黄后取出备用。
4. 在同一个锅中加入洋葱、胡萝卜和蘑菇，翻炒数分钟。
5. 加入适量的红酒，烹调数分钟让酒精蒸发。
6. 加入鸡肉和适量的水，烧沸后转小火煮约30分钟至鸡肉变得酥烂。
7. 加入皮蛋，煮5分钟，使所有食材的味道充分融合。
8. 根据个人口味适量加入盐和胡椒，最后煮沸片刻即可。
红酒的加入使得烩鸡更加浓郁，口感更加细腻。
这道菜可以搭配米饭或面食一同享用，绝对能让你胃口大开。
红酒烤鱼红酒烤鱼是一道健康鲜美的家庭料理，它既简单易做，又能保持鱼的鲜嫩口感。
红酒养生食谱水果大全
红酒养生食谱水果大全1. 葡萄酒搭配水果拼盘- 材料：葡萄酒、草莓、蓝莓、石榴、香蕉、葡萄等你喜欢的水果- 做法：将水果洗净切块，摆放在盘子上，然后倒入适量的葡萄酒，放入冰箱冷藏片刻后即可享用。
2. 红酒煮梨- 材料：红酒、梨、冰糖、蜂蜜- 做法：将红酒倒入锅中煮沸，加入冰糖和蜂蜜，待冰糖完全融化后放入梨，用小火慢慢煮熟，直到梨变得透明。
捞出梨放入碗中，将红酒汁煮浓后淋在梨上即可。
3. 红酒鲜果冰- 材料：红酒、草莓、葡萄、橙子等你喜欢的水果- 做法：将红酒倒入冰格中，放入冷冻库冷冻。
将水果切碎，装入碗中。
将冻好的红酒块碾碎，撒在水果上，即可食用。
4. 红酒桑葚蛋糕- 材料：红酒、桑葚、蛋糕胚- 做法：将桑葚用搅拌机打碎，加入红酒搅拌均匀。
将蛋糕胚切片，将桑葚红酒涂抹在蛋糕胚上，叠放成层状。
放入冰箱冷藏，等待凝固后即可食用。
5. 红酒香蕉土豆烧鸡- 材料：红酒、香蕉、土豆、鸡腿- 做法：将鸡腿煎至金黄，取出备用。
将土豆切成片状，香蕉切成段状。
在同一锅中加入红酒，放入鸡腿、土豆和香蕉，用小火炖煮约20分钟。
炖煮至鸡肉熟透，土豆软烂，香蕉熟化即可享用。
6. 红酒炖橙子- 材料：红酒、橙子、冰糖- 做法：将橙子剥皮，切片，备用。
将红酒倒入锅中煮沸，加入冰糖，待冰糖完全融化后放入橙子片，用小火慢慢炖煮约10分钟。
最后将炖好的橙子片捞出，用红酒汁淋在上面即可。
7. 红酒烤苹果- 材料：红酒、苹果、白砂糖、肉桂粉- 做法：将苹果去皮，去核，切成薄片。
将红酒倒入烤盘，加入白砂糖和肉桂粉，搅拌均匀。
将苹果片放入酒料中拌匀，放入已预热的烤箱中以180度烤约15分钟，至苹果变软，金黄即可取出享用。
8. 红酒蜜桃果冻- 材料：红酒、蜜桃、果冻粉- 做法：将蜜桃去皮，去核，切成小块。
将果冻粉加入红酒中，搅拌均匀。
将蜜桃块放入杯子中，倒入红酒果冻液，放入冰箱冷藏片刻后即可食用。
这些都是可以使用红酒搭配水果制作的养生食谱。
红酒可以做什么家常菜
红酒可以做什么家常菜红酒是一种比较常见的酒类，也是一种对于人体健康有促进作用的酒，适量的喝红酒，可以改善人的健康状况，当然，红酒不仅可以直接喝，也可以用来制作各式各样的家常菜，比如说红酒柠檬煎鳕鱼、红酒鸡翅以及红酒炖牛腩等。
下面，就为大家详细介绍这三道菜的做法。
一、红酒柠檬煎鳕鱼食材：鳕鱼300克一块、姜片3片、红酒4勺、柠檬汁2勺、盐2克、清水半杯，时蔬适量。
制作做法：1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；2、每面各煎2分钟；3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。
二、红酒鸡翅用料：鸡翅中4个、红酒一小碗、洋葱少许、盐、糖、生抽少许；做法：1.鸡翅中洗净，在中间斜着划两刀；2.小碗内放入红酒、料酒、盐、糖，调好后放入鸡翅腌制15分钟3.油锅烧8成热后放入洋葱炒香；（不要爆炒喔会黑的就不好看了哟）4.放入鸡翅；（小碗里剩下的酱汁不要倒入锅中待会儿要用到）5.中火煎鸡翅，8成熟，这时把刚才腌制鸡翅的酱汁倒入锅中，转小火，煮一会儿，没有汤汁就行了。
三、红酒炖牛腩材料:牛腩胡萝卜蘑菇芹菜洋葱大蒜黑橄榄蕃茄酱红酒百里香香叶黑胡椒盐做法:1.牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后(约3分钟)，捞出洗净、沥干；2.蘑菇大部分一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；3.取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色时，倒入蕃茄酱；4.炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，黑橄榄(约七八颗)，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香(新鲜的或干货均可)和香叶；5.倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖约2小时；6.快炖好时放入蘑菇片煮约五分钟，关火，起锅装盘。
红酒养生食谱推荐女生吃
红酒养生食谱推荐女生吃
下面是一份红酒养生食谱的推荐，适合女生食用。
红酒是一种富含多种维生素和抗氧化物质的饮品，适量饮用有助于保持健康和美丽。
以下是一些可以与红酒搭配的食物，可以尝试：
1. 水果拼盘：选择各种新鲜水果，如葡萄、草莓、桃子等，搭配红酒一起食用。
水果中的维生素和红酒中的多酚有助于增强免疫力和抗氧化能力。
2. 坚果混合：选择各种坚果，如核桃、杏仁、腰果等，与红酒一同食用。
坚果富含健康脂肪和蛋白质，而红酒中的抗氧化物质可以帮助减少坚果中的自由基产生。
3. 牛肉配菜：选择瘦牛肉，与蔬菜搭配炒制或者凉拌，再配上一杯红酒。
牛肉富含蛋白质和铁元素，而红酒中的多酚有助于促进铁元素的吸收。
4. 烤鱼搭配：选择新鲜的鱼类，用香料和橄榄油烤制，再搭配上一杯红酒。
鱼肉富含高质量的蛋白质和对心脏健康有益的欧米伽-3脂肪酸，与红酒一起食用可以享受美味和促进健康。
5. 蔬菜沙拉：选择多种蔬菜，如生菜、番茄、黄瓜等，混合橄榄油和醋制成的沙拉酱，再搭配红酒一同食用。
蔬菜富含纤维和维生素，与红酒一起可以增强免疫力和抗氧化作用。
以上是一些红酒养生食谱的推荐，女生可以根据自己的口味和
喜好选择适合自己的搭配。
同时，要注意适量饮用红酒，不要过量，以免对健康造成不良影响。
喝葡萄酒吃什么菜好有哪些搭菜原则
喝葡萄酒吃什么菜好有哪些搭菜原则随着生活水平的提高，葡萄酒成了老百姓餐桌上的常见酒。
合适的菜肴配葡萄酒会给食者感觉增色不少，那么喝葡萄酒吃什么菜好呢?店铺带大家一起来详细了解下吧，希望大家喜欢。
喝葡萄酒的搭菜原则关于喝红酒吃什么菜，最基本的一个原则就是红酒和食物要相辅相成，也就是说，二者搭配后，红酒的口味不能遮盖食物的味道，食物的味道也不能遮盖红酒的味道，二者中任何一个的气味太过浓烈都会破坏这顿精心准备的美食盛宴。
“红酒配红肉，白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法，根据这个说法，我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。
如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡，如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒，则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。
1、意大利面有人说吃意面的时候，喝什么样的葡萄酒都适合。
但你知道吗，这其实还得看意大利面的酱汁。
在吃香蒜酱或蕃茄酱的意大利面时，最好选择这些葡萄酒：仙粉黛、梅洛和西拉。
酒体较轻盈的葡萄酒如桑娇维塞则可搭配各式各样的意面。
还有一个不可不知道的原则就是，一个地区的食物最好还是搭配该地的葡萄酒，因为在某种程度上，它们是互补的。
说白了，吃意大利面时，最好还是喝意大利产的葡萄酒吧!2、芝士芝士配红葡萄酒，相信绝大部分人都不会有异议。
但想有更好的体验，就要仔细斟酌该怎么配了。
告诉你吧，英国的切达芝士最好还是配干红葡萄酒，如赤霞珠和梅洛;而瑞士芝士最好配黑皮诺。
尽管大部分蓝芝士也可以配干红葡萄酒，但其实，白葡萄酒更像是它们的搭档。
硬质芝士又怎样呢?当然，意大利的罗马诺芝士和帕尔马芝士最好还是配意大利的基安帝和巴罗洛。
3、巧克力虽然说葡萄酒与甜食难搭配，但吃巧克力时配点梅洛和波特绝对没有问题。
法式经典：勃艮第红酒炖牛肉Boeufbourguignon
法式经典：勃艮第红酒炖牛肉|Boeufbourguignon勃艮第红酒炖牛肉，beefbourguignonboeufbourguignonbeefburgundyboeufàlaBourguignonne，是法国乃至全球闻名的一道经典法国名菜。
从菜名可以知道它起源于法国东部勃艮第地区。
该地区非常出名的产物—红酒和牛（勃艮第地区以优质法国牛种夏洛来牛和葡萄酒园著称）正是这个菜肴的两个主要食材。
所以说，勃艮第红酒炖牛肉是一道很具地区象征性和标志性的菜肴。
除此之外，更有趣的是勃艮第也泛指一种独特的风味：由蘑菇和洋葱调味的红酒酱汁焖制而成的菜肴。
也就是说，用同样的酱汁和烹饪方式做出来的菜式都是勃艮第风格，譬如用蘑菇洋葱红酒酱焖豆腐就可以叫勃艮第豆腐（Tofubourguignon啦。
关于选材及烹饪技巧关于牛肉「选有一定脂肪的，带大理石花纹，肥瘦适中的最佳」。
譬如肩胛肉（chuck），牛胸Brisket，牛后胸肉（Plate，牛腩肉（Flank和牛腱肉shank。
肉质肥厚的牛肉经过数小时焖炖后，脂肪中的胶原蛋白会慢慢转化为天然的胶质（gelatin），使得即便肌肉纤维中的水份流失后牛肉口感依然Q弹多汁。
如果你用一块不带肥肉的瘦肉，譬如里脊肉（Fillet,那么，经过长时间炖制后，肉质往往变得干硬老柴。
而且，脂肪生成的胶质会和酱汁融为一体，使得酱汁更浓厚。
关于葡萄酒「最正宗的当然是使用来自勃艮第产区的黑皮诺红酒（BurgundyPinotNoir」。
如果你不执着于正宗不正宗，绝对是可以用其它红酒的。
不过，我们一般遵循以下两条规则：1.选一瓶自己喜欢喝的酒。
不一定要价格昂贵的，但一定要是好酒。
市面上一些很廉价的红酒往往加入了盐和防腐剂甚至有些并不是真正意义上的葡萄酒，如果选用这种红酒想必一定会毁掉这个菜的。
2.选干性红酒（dryredwine）。
一般情况下，做这个菜都是用干性红酒。
因为红酒中的糖分会影响菜式的味道，而干性红酒在所有红酒种类中含糖类最低，所以是最适合的选择。
红酒烧菜菜谱大全
红酒烧菜菜谱大全关于《红酒烧菜菜谱大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
愈来愈多的我们中国人喜爱到了饮用红酒，由于适当的红葡萄酒能够让人体越来越身心健康，例如可清理血管垃圾。
除开立即食用之外，红葡萄酒还能够用于做菜。
对于此事，大伙儿可根据红葡萄酒烧菜菜谱全集来见到，在西餐厅中应用的红葡萄酒是较为普遍的。
一道大家都了解的菜红酒炖牛腩，其做出去的味儿就很与众不同，备受大家的钟爱。
红葡萄酒炖牛血腩原材料牛腱随便圆葱随便洋菇随便西红柿随便胡萝卜随实际意义式香辛料随便黄奶油随便作法1牛羊肉前一晚能够侵泡在加了大蒜月桂叶的红葡萄酒(半罐)里放密封罐，第二天牛羊肉取下沾点小麦面粉,随后用黄奶油煎到焦脆(菌类能够切成片一起煎)2以后把醃渍剩余的红葡萄酒和香辛料添加焖煮在添加另一半红葡萄酒，文火大概40分钟就可以日式风格红葡萄酒帕式达可乐饼原材料方便面1袋土豆300g番茄沙司1一茶匙油炸2杯鲜奶油或沙拉油2一茶匙生鸡蛋1颗小麦面粉一杯作法1红葡萄酒帕式达含有面体、西红柿猪肉酱调养包、美食酒包及灌汤包各一。
2土豆削皮切一小块或片，放到电锅煮熟(外锅放一杯水)。
用叉子能够轻轻松松插过便是熟透。
没熟能够放水再蒸一次。
趁着热用叉子碾成泥添加少量鲜奶油或沙拉油及少量白胡椒粉或灌汤包粉一起翻拌预留。
咸度按照自身钟爱的分量适当加上。
3面体取4/5用开水烫煮50秒后取下控干(保存1/5不煮，稍候要弄成粉)与西红柿猪肉酱调养包(用开水烫煮或者取下用耐高温碗装起來微波炉加热一分钟)及美食酒包翻拌预留。
4在桌面上铺一片保鲜袋，取60g上下的马铃薯泥，隔着保鲜袋碾成环形片状，正中间放约25g的拌好的红酒帕式达。
5再运用保鲜袋把它包起來，整形成椭圆型或球形。
由于我仅用小量油半油炸，故整产生扁椭圆型，便捷炸。
6把全部的可乐饼都先搞好，放到铺保鲜袋的菜盘上预留。
铺保鲜袋便捷拿起來，防止沾粘到菜盘上。
7提前准备酥炸三兄弟，小麦面粉、鸡蛋液及最表层的面包粉。
红酒减肥食谱
红酒减肥食谱红酒，作为一种美味的饮品，不仅在餐桌上受到欢迎，还被认为有助于减肥。
事实上，红酒中含有一些有益于健康的成分，适量饮用红酒可以带来一些意想不到的好处。
而结合一些低热量、高纤维的食物，更可以发挥红酒的减肥效果。
下面，我们就来分享一些红酒减肥食谱，帮助您在享受美食的同时，轻松减掉多余的脂肪。
首先，我们来介绍一款简单的红酒减肥菜谱，红酒烤蔬菜。
将胡萝卜、洋葱、番茄、洋葱、辣椒等蔬菜切成块状，放入烤盘中，撒上盐、黑胡椒和橄榄油，再倒入适量的红酒，用锡纸包裹好，放入烤箱烤制约30分钟即可。
这道菜不仅简单易做，而且蔬菜的纤维质和红酒中的多酚成分能够帮助加速新陈代谢，促进脂肪燃烧，达到减肥的效果。
其次，我们可以尝试一下红酒烩鸡腿。
将鸡腿肉洗净，用盐、黑胡椒腌制一段时间，然后放入锅中煎至金黄色，倒入红酒和适量的清水，加入姜片、葱段、八角等调料，小火炖煮约40分钟，直至鸡肉变得松软入味。
这道菜不仅美味可口，而且红酒中的多酚和蛋白质搭配，能够有效地帮助减肥，同时也有助于提高身体的抗氧化能力。
最后，我们来分享一款红酒水果沙拉。
将新鲜水果（如草莓、蓝莓、苹果、葡萄等）洗净切块，放入碗中，加入适量的红酒和蜂蜜，轻轻拌匀即可食用。
这款水果沙拉不仅口感清新，而且水果中的纤维质和红酒中的天然果糖能够提供能量，同时也有助于减肥和美容。
总的来说，红酒作为一种有益健康的饮品，搭配一些低热量、高纤维的食物，可以发挥出意想不到的减肥效果。
当然，减肥食谱只是辅助减肥的一部分，合理的饮食搭配和适量的运动同样重要。
希望大家在享受美食的同时，也能够拥有健康的体魄和良好的身材。
红酒煨牛舌的做法【健康养生食谱】
红酒煨牛舌的做法
文章导读
红酒煨牛舌的做法，没有大家想的那么复杂。
先把餐具，调料准备好。
然后按步骤开始做，记得控制好火候。
1.12制作黑椒汁的材料：面粉、耗油、生抽、美极汁、番茄膏、蒜茸、黄油、黑胡椒颗粒。
2.21黑胡椒颗粒在干锅中小火烘焙出香味，盛出备用。
3.1下入2大勺约10g的面粉，炒成黄油面粉糊，盛出备用。
4.2黄油10g放入锅中，小火融化。
记住，黄油溶化时温度不要过高。
5.1下入蒜蓉10g，炒出香味。
6.2将锅洗净，再次下入10g黄油，融化。
7.1耗油1茶匙约5g、生抽2茶匙约10g、美极汁2茶匙约10g、和干焙好的黑胡椒粒，翻炒均匀。
8.2下入番茄膏5g，翻炒均匀。
9.下入黄油面粉糊，翻炒均匀。
10.炒好的黑椒汁，其实好像黑椒膏，放在冰箱里面，需要用的时候可以用水或红酒或白兰地融化开即可。
11.牛舌一条，热水烧开，然后放入热水汆烫1-2分钟，然后趁热剥去外面的白色舌苔，洗净后备用。
12.牛舌切成薄片，用黑胡椒面和1/4茶匙盐，腌制15分钟。
13.锅中下入少许黄油，烧热。
红酒养生食谱推荐女生用
红酒养生食谱推荐女生用
以下是适合女生的红酒养生食谱：
1. 烤三文鱼配黑橄榄酱
材料：
- 150克三文鱼
- 1勺黑橄榄酱
- 适量盐和胡椒
做法：
1. 将三文鱼均匀地撒上适量盐和胡椒。
2. 烤箱预热至200度。
将三文鱼放在烤盘上，烤10-15分钟。
3. 烤好的三文鱼放在盘子上，淋上黑橄榄酱即可享用。
2. 蔬菜沙拉配红酒醋汁
材料：
- 适量生菜叶子
- 半个黄瓜，切成丝状
- 1个胡萝卜，切成细条
- 1个柚子的果肉
- 2勺红酒醋
- 1勺橄榄油
- 盐和黑胡椒粉
做法：
1. 将生菜叶子、黄瓜丝、胡萝卜条和柚子果肉放在一个碗中。
2. 用另一个碗混合红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉，制成酸味的醋汁。
3. 将醋汁倒入蔬菜碗中，轻轻拌匀即可食用。
这些红酒养生食谱可以帮助女生获得更多的营养，并融入红酒的健康益处。
记得适量享用，以免对身体不利。
红酒养生食谱做法大全
红酒养生食谱做法大全1. 葡萄酒炖鸡材料：- 500克鸡肉块- 1杯红酒- 2个大葱，切片- 3个大蒜瓣，切碎- 2个胡萝卜，切块- 1个洋葱，切块- 2杯鸡汤- 盐和胡椒粉适量- 2汤匙橄榄油做法：1. 在大锅中，用橄榄油炒煮葱和蒜片，直到它们变软。
2. 加入鸡肉块，煮至鸡肉变色。
3. 加入红酒，煮沸并煮至酒精挥发。
4. 加入胡萝卜，洋葱和鸡汤。
调味盐和胡椒粉。
5. 将锅盖盖上，用中火炖煮30-40分钟，直到鸡肉变得嫩烂。
6. 享用时可搭配面包或煮饭。
2. 红酒烩牛肉材料：- 500克牛肉块- 2杯红酒- 2个洋葱，切碎- 3个胡萝卜，切碎- 2个大土豆，切块- 3杯炖牛肉汤- 盐和胡椒粉适量- 2汤匙葱花做法：1. 在炖锅中，用橄榄油炖煮洋葱和胡萝卜，直到它们变软。
2. 加入牛肉块，煮至牛肉变色。
3. 加入红酒和牛肉汤，慢炖2-3小时，直到牛肉变得嫩烂。
4. 加入土豆块，继续慢炖30分钟，直到土豆变软。
5. 调味盐和胡椒粉，撒上葱花作为装饰。
6. 可搭配烤面包或米饭一同享用。
3. 红酒水果沙拉材料：- 2杯水果，如草莓、蓝莓、葡萄等- 1/4杯红酒- 1汤匙蜂蜜- 1颗柠檬的汁做法：1. 将水果洗净切片或切块，放入碗中。
2. 在另一个碗中，将红酒、蜂蜜和柠檬汁混合在一起。
3. 将混合液倒入水果中，轻轻拌匀。
4. 将沙拉放入冰箱冷藏1小时，使其入味。
5. 冷藏后取出，即可享用。
4. 红酒蒸蛋材料：- 4个鸡蛋- 1/4杯红酒- 2汤匙酱油- 1茶匙蚝油- 葱花和香菜适量做法：1. 将鸡蛋打入碗中，打散均匀。
2. 加入红酒、酱油和蚝油，搅拌均匀。
3. 将蒸蛋液倒入碗中，用锡纸或保鲜膜盖住碗口。
4. 在蒸锅中加水，将碗放入蒸锅上屉中。
5. 用中火蒸8-10分钟，或直到蛋液凝固。
6. 撒上葱花和香菜作为装饰，即可食用。
提示：在制作红酒食谱时，选择适量的红酒和合适的配料，以充分享受红酒养生的功效。
喝红酒配啥菜最佳
喝红酒配啥菜最佳9种经典菜肴搭配葡萄酒1、牛肉和羊肉：这两种食物通常都可以搭配红葡萄酒。
其中，酒体饱丰满的澳洲西拉(Shiraz)或者澳洲西拉-赤霞珠(Cabernet-Shiraz)混酿葡萄酒是与之搭配的最佳选择。
其他还适用的酒款有巴贝拉(Barbera)、桑娇维塞(Sangiovese)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、法国西拉(Syrah)、黑皮诺(Pinot Noir)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。
不过，在上图中，如果只有芦笋，没有牛肉或羊肉，那么就应该搭配清新怡人的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。
2、鸡肉：鸡肉通常搭配白葡萄酒。
如果是烤鸡，可以尝试搭配霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒;如果是用丰富的酱料所做出来的鸡肉，可以尝试搭配澳洲西拉红葡萄酒或者酒体中等的赤霞珠红葡萄酒。
3、鱼和海鲜：这些菜适合搭配白葡萄酒，比如霞多丽、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Grigio)、长相思和琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒。
肉比较紧实的烤鱼最适合搭配霞多丽或者赛美蓉(Semillon)葡萄酒;炖鱼则最适合搭配黑皮诺红葡萄酒;鱼片则以搭配雷司令干白或者霞多丽葡萄酒为佳。
4、辛辣食物：雷司令和琼瑶浆甜白是与辛辣食品搭配的不二之选。
这两种酒的甜味可以迅速冲淡食物的辣味。
避免选择霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒和辛辣食品进行配餐，因为这种搭配会让酒变得更加苦涩。
5、野味：对于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味来说，口感辛辣的桑娇维塞红葡萄酒和澳洲西拉红葡萄酒是最佳的选择。
6、酸土豆：对于以酸土豆为基础的菜肴(如比萨饼、意大利式面条)来说，巴贝拉、桑娇维塞、仙粉黛红葡萄酒是很好的搭配。
7、鸭肉/鹌鹑肉：适合搭配黑皮诺葡萄酒和澳洲西拉葡萄酒。
8、奶酪：硬奶酪(如车达奶酪)最好搭配酒体饱满的葡萄酒，比如澳洲的西拉葡萄酒;软奶酪则较好搭配雷司令干白、玛珊(Marsanne)干白和维欧尼(Viogner)干白葡萄酒;至于蓝奶酪，最佳配酒是甜葡萄酒。
红酒养生食谱推荐菜谱大全
红酒养生食谱推荐菜谱大全1. 红酒炖鸡材料：鸡肉、红酒、姜片、蒜瓣、香菇、红枣、枸杞、盐、胡椒粉、生抽、淀粉水做法：将鸡肉切块，红酒烧开后放入鸡肉焯水去腥。
再将姜片、蒜瓣、香菇、红枣、枸杞加入锅中炖煮，调入盐、胡椒粉、生抽调味。
最后用淀粉水勾芡即可。
2. 红酒炖羊肉材料：羊肉、红酒、姜片、蒜瓣、洋葱、胡萝卜、香料包（包括八角、桂皮、丁香等）、盐、生抽、黑胡椒粉做法：将羊肉切块，红酒烧开后放入羊肉焯水去腥。
将姜片、蒜瓣、洋葱、胡萝卜、香料包加入锅中，加水炖煮。
调入盐、生抽、黑胡椒粉调味，炖至羊肉变烂即可。
3. 红酒煲鱼头材料：鱼头、红酒、姜片、葱段、蒜瓣、豆瓣酱、盐、糖、生抽、醋做法：将鱼头清洗干净，红酒烧开后放入鱼头焯水去腥。
锅中加入姜片、葱段、蒜瓣、豆瓣酱炒香，再放入鱼头翻煎至两面金黄。
调入盐、糖、生抽、醋调味，加入适量水煮熟即可。
4. 红酒炖牛肉材料：牛肉、红酒、生姜、蒜瓣、香料包（包括八角、桂皮、丁香等）、盐、黑胡椒粉、蚝油、淀粉水做法：将牛肉切块，红酒烧开后放入牛肉焯水去腥。
将生姜、蒜瓣、香料包加入锅中炖煮，调入盐、黑胡椒粉、蚝油调味。
最后用淀粉水勾芡即可。
5. 红酒煮鸡蛋材料：鸡蛋、红酒、水做法：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，再加入红酒煮至鸡蛋熟透。
起锅后将鸡蛋捞出，剥壳即可食用。
6. 红酒煮苹果材料：苹果、红酒、冰糖、柠檬汁做法：将苹果去皮后切块，将红酒、冰糖、柠檬汁加入锅中煮开，放入苹果块煮至软烂。
取出苹果块放入碗中，淋上红酒煮汁即可食用。
7. 红酒炒蘑菇材料：蘑菇、红酒、蒜瓣、盐、黑胡椒粉、酱油做法：蘑菇切片备用。
锅中加入蒜瓣翻炒至香，放入蘑菇翻炒至变软。
调入红酒、盐、黑胡椒粉、酱油调味，炒匀即可。
8. 红酒烩菠菜材料：菠菜、红酒、蒜瓣、盐、鸡精、生抽做法：将菠菜焯水烫熟，沥水备用。
锅中加入蒜瓣炒香，放入菠菜炒匀。
调入红酒、盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可。
9. 红酒炖冰糖梨材料：梨、红酒、冰糖、蜂蜜做法：将梨去皮后挖去果核，放入锅中。
红酒炖鹿肉的做法【健康养生食谱】
红酒炖鹿肉的做法
文章导读
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。
但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好红酒炖鹿肉的方法。
1.把鹿肉切粗块，放入一个大碗，加入丁香、月桂叶、切碎的百里香、一枚大蒜片，适量的鲜磨黑胡椒和盐
2.倒入整瓶红酒，盖上保鲜膜，放入冰箱腌一个晚上
3.第二天要煮之前取出腌好的鹿肉，捞出后用厨房料理纸将其擦干，保留腌料
4.取一炒锅烧热，放入2汤勺橄榄油，把鹿肉块放入两面溅黄，取出备用。
同一锅倒入剩下的1汤勺橄榄油，烧热后加入洋葱与另一片蒜片一起翻炒，至洋葱变软后，重新倒入鹿肉块，洒入孜然粒翻炒两分钟，加入番茄膏和红酒腌料，盖上锅盖大火将所有材料烧开后，转小火炖1.5-2小时。
鹿肉炖嫩以后，开大火收汁，令汁料下降到自己喜欢的浓稠度即可，然后根据个人口味放入盐与胡椒调味
为大家介绍的红酒炖鹿肉的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！。
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俺整理的史上最全的红酒美食食谱哈~~第一道：亲情红酒蛋包饭第二道：红酒雪梨第三道：红酒炖牛肉~~俺家老公的最爱第四道：秘制红酒鸡翅~Oyeah，自己看了都流口水第五道：最爱的海鲜~~红酒虾第六道：红酒炖牛排第七道：红酒牛肉盖浇饭第八道：葡萄酒红烧猪蹄第九：红酒闷五花肉第十：泡椒红酒鸡十一：红酒烤羊排十二：红酒香菇猪扒十三：红酒水果沙拉十四：黑椒红酒鸡腿饭十五：红酒烧牛尾十六：秋季养颜滋补汤系列之牛筋红酒西红柿浓汤第一道：亲情红酒蛋包饭上次在朋友家里吃过他妈妈做的蛋包饭，味道超好，所以就一直记着了哈。
这当然也因为中间包含着妈妈的味道哦~~材料：1、酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根（我冰箱里也没有了，就从速冻杂菜里把胡萝卜粒挑出来用的）、西红柿一个（我冰箱里没有就没放）、番茄酱2、炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块（我用的是火腿片）、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋3、蛋皮材料：鸡蛋四个（新加坡的鸡蛋特别小，四个摊三张蛋皮）调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。
作法：酱料做法：1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒4、倒入西红柿（假装我倒了8）和番茄酱炒匀然后加些许红酒5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀炒饭做法：1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎蛋皮做法：1、把鸡蛋（三个或四个可摊3张蛋皮）打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀2、平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，使蛋液流成一个圆饼，小火煎3、在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧，然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉，然后对折蛋皮把饭包在里面，小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。
第二道：红酒雪梨有时候单吃梨都吃腻了，那就换换口味吧哈红酒梨配西餐的鸭胸肉是很棒的组合，或者挖上几球香草冰激凌一起享用，柔嫩而不失清脆的口感，红酒和香料的风味彻底溶入果肉中，每一口都值得品味半天。
梨表面要割几道口子，这样红酒才会更好得渗透，也更容易熟，怕麻烦就用微波炉做（其实用砂锅炖的好吃），可以当甩手大掌柜了。
这道菜可能会用掉蛮多红酒的，呵呵。
不要嫌我浪费哦。
第三道：红酒炖牛肉~~老公的最爱做红酒菜肴的时候，千万记住不要用很差的红酒来做，如果这个酒你自己都不想喝，可想而知做出来的菜肴会是什么味道。
口感和营养特点：浓郁的红酒完全的和牛肉融为了一体。
肉非常的软烂，汤汁浓郁非常的适合配法棍类面包或者土豆泥来享用。
营养丰富，非常的易于消化吸收，完全没有油腻感，是一款老少皆宜的晚餐。
我喜欢这道菜还有另外一个原因那就是可以随心所欲的变化，最最符合我对食物喜新厌旧的性格。
诀窍一：选料。
昂贵的牛肉靠边站。
让位给我们今天的主角Blade Steak!（超市里最便宜的牛肉，也是最不称职的牛排肉, 但是却最最的适合用来炖，不但不会干也不会柴，而且西式中式what ever式炖法都无比的好吃。
只要方法对，这种牛肉绝对是美食爱好者的福音）。
千万不要买没有白色花纹的瘦牛肉，那种牛肉只适合快炒.诀窍二：葡萄酒的类型赤霞珠这种的浓郁干红是最适合的选择。
如果家里没有也可以用别的类型来代替。
总之，用酒来当主料炖菜的时候一定要记住用自己爱喝的酒，这样搭配起来才最完美。
诀窍三：煎牛肉块的时候一定不能偷懒。
将牛肉煎到时候是最最重要的一点（请仔细阅读煎牛肉的步骤）。
步骤一：牛肉和圆葱切大块。
蒜随便的切碎。
土豆切成细丝或者是非常薄的条（如图）。
土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全的融化在汤汁里，让汤汁变的非常的浓稠，省去了最后类似勾芡的步骤。
步骤二：用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分（也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替）。
大火将煎锅预热，最好是不锈钢锅。
或者专用铸铁锅（俺没有）。
步骤三：倒入足够的油可以覆盖锅底（不用担心，一会可以将多出来的油倒出去，但是现在油一定要多才能保证煎肉的顺畅）。
油热后在锅底平铺一层牛肉，千万不能让牛肉重叠，一次煎不完可以分两次煎。
刚放入锅内的牛肉不要去翻动它，也不要害怕粘锅，只要锅有提前预热到足够的温度是绝对不会粘锅的，除非你心急，还没有煎好就想翻个。
等肉煎成了深深的棕红色就可以反面了。
步骤四：将煎好的牛肉先盛到盘子里，倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。
这个时候可以用中火，并且加少量的盐来加速圆葱的软化。
圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。
简单的翻炒后放入红酒，牛肉汤，土豆丝，盐，黑胡椒和香叶煮开即可。
步骤五：开盖煮开五分钟后，盖上锅盖。
这个时候可以直接塞到烤箱里350f烤一个半小时，也可以用最小火慢慢的炖一个半小时。
如果时间紧张一个小时就可以吃了。
（一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精气散发出去）第四道：秘制红酒鸡翅~~口水ing~~原料：鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。
做法：1、鸡翅洗净，用刀划几道斜口，厨房纸吸干多余水分；2、平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐；3、慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下；4、倒入红酒，基本盖过鸡翅表面，大火烧开后小火收汁即可。
用葡萄酒烧鸡翅，不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着葡萄酒的香气哦~第五道最爱的海鲜~~红酒虾这道菜油灰常浓郁的黄油和黑胡椒的香味，再配上一杯白葡萄酒，很是美味。
主料：活虾、大蒜配料：红葡萄酒、黑胡椒、盐、味精、黄油、蒜薹制作：1、虾洗净，去虾线。
2、大蒜切成末，蒜薹切小段。
3、炒锅烧热，放入黄油融化，爆香蒜末。
4、放入虾翻炒1分钟，加盐、红酒、黑胡椒翻炒3分钟。
5、最后加蒜薹、味精翻炒均匀即可。
第六道红酒炖牛排牛排实在太难酥软，我足足炖了两小时，如果用高压锅会好些。
炖完后的茄子和土豆真好吃啊，我后悔怎么没有多放些。
原料：红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜。
做法：1、牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。
其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀；2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖；3、将2中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。
小火慢炖；材料：牛肉2斤胡萝卜半根西芹1根洋葱1/4个米饭适量调料：1.炖牛肉：料酒3大匙冰糖5粒老抽1大匙生抽2大匙大料1粒花椒5粒香叶1片干辣椒2根盐适量2.盖饭：红酒3大匙番茄酱2大匙白糖1小匙生抽1大匙鸡精1/2小匙Tabasco辣汁1/2小匙（可省）盐少许做法：第七道红酒牛肉盖浇饭~~这个是俺觉得最棒的一道菜之一哈材料：牛肉2斤胡萝卜半根西芹1根洋葱1/4个米饭适量调料：1.炖牛肉：料酒3大匙冰糖5粒老抽1大匙生抽2大匙大料1粒花椒5粒香叶1片干辣椒2根盐适量2.盖饭：红酒3大匙番茄酱2大匙白糖1小匙生抽1大匙鸡精1/2小匙Tabasco辣汁1/2小匙（可省）盐少许做法：1.2.牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。
调入炖牛肉中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟；3.气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料；4.胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁；5.6.炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒；7.倒入炖好的牛肉块，调入盖饭中除盐外的所有调料，炒匀；8.然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入Tabasco辣汁，再加少许盐调味。
出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。
Tips：1.牛肉一次可多炖些，吃不完的放在冰箱里，可以随时取出做盖饭。
2.西芹等蔬菜不宜久煮，时间太长颜色发暗，口感也不佳。
3.红酒这块用的是智利洛菲尔的梅洛，梅洛的口感有稍微的微甜，但又不会太甜，而且进口的红酒就是比国内的红酒要顺滑，不至于把整个菜肴都弄的很涩。
4.胡萝卜比西芹不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，味道也更香甜。
第八道：红酒烧猪蹄的做法（红酒烧猪爪）这道菜老爸爱吃，因为他牙齿咬不动了，只有猪蹄能让他比较好咬一些，呵呵原料：猪蹄3个（约700克）调料：盐1茶匙（5克）、冰糖1小块、白酒1汤匙（15ml)、红葡萄酒10汤匙（150ml)、老抽2汤匙（30ml)、醋1茶匙（5ml)、花椒10粒、八角（大料）2个、桂皮1块、干红椒1个、姜丝、蒜片做法：1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。
2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。
3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。
第九道：三九补一冬——红酒焖五花肉昨天做的这款菜，我总共只放了600ml的红酒和35ml的老抽没有多加一滴水在炖制一个半小时后，锅内的汤汁还非常丰富肉也炖得很酥软所以，这次的体验结论是：非常成功红酒焖五花的原料：五花肉400g 青蒜150g 姜80g 红酒600ml 老抽35ml 冰糖10g 小白菜300g 盐4g红酒焖五花的做法：1、炊具：STAUB炖锅2、五花肉清洗干净，炖锅中放入清水和五花肉，焯水3、焯好的五花肉清洗干净浮沫，切成麻将块大小4、洗净后的青蒜切长段，码放在炖锅里5、姜洗净后切大片，放在青蒜上6、五花肉块皮朝下，放在姜片上7、倒入红酒和老抽，放入冰糖8、盖上锅盖，大火煮开，转小火炖一个小时9、一个小时候开盖，看到汤汁还是很多，这时把五花肉块翻过来，皮朝上，继续盖上锅盖焖10、半小时之后，放入小白菜、盐，煮到菜熟即可关火第十道；泡椒红酒鸡这道菜是喜欢川菜和辣的朋友的最爱哈~~注意1.鸡块要大火爆炒，炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；2.汤汁不要收得太干。
主料：净仔鸡半只（重约430克），莴笋、泡小米椒（或普通泡椒）、野山椒各适量，泡菜（我用的是泡姜与泡萝卜）少许；调料：红酒50毫升，高汤约80毫升（可用热水代替），香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量；做法：1.将净仔鸡斩成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条；生姜切片，葱切段；2.热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；3.下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟；4.倒入红酒及高汤，放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉，小火煮约3至5分钟；5.下入莴笋条，转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段，炒匀即可出锅。