酶制剂在畜禽配合饲料中的应用

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饲用酶制剂

动物对饲料的利用，是在消化道内各种消化酶的作用下将各种养分降解为小分子而被消化道吸收利用的。

动物对饲料养分的消化能力决定于消化道内消化酶的种类和活力。

近20多年的实践和研究证明，适合动物消化道内环境的外源酶能起到内源酶同样的消化作用。

饲用酶制剂是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。

饲用酶制剂可以提高动物，特别是年幼或有疾病动物的消化能力，提高饲料的消化率和养分利用率，改善畜禽生产性能，减少排泄物的污染，转化和消除饲料中的抗营养因子，并使一些新的饲料资源能被充分利用。

饲用酶制剂大多属于助消化的酶类，其关键是要有较好的稳定性，能够承受加工过程的高温、消化道内酸性环境及内源蛋白酶的破坏作用。

近十几年饲用酶制剂的研制、开发与应用发展很快，据调查统计，1998年世界工业酶制剂市场销售额15.6亿美元，其中饲料用酶占9%，为1.4亿美元。

饲料用酶销售额1994-1998年五年的年平均增长率为11%，高于同期工业酶制剂总体增长率5%。

一、饲用酶制剂的主要种类目前，饲料工业上使用的酶制剂主要是消化碳水化合物和植酸磷的酶，也有些产品包含有蛋白酶和脂酶。

（一）消化碳水化合物的酶植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在60％以上。

饲料中的碳水化合物是一组化学组成、物理特性和生理活性差异特别大的化合物，有易消化的淀粉，也有难消化的非淀粉多糖(NSP)(图4-2)。

（引自《饲料添加剂学》陈代文，2003）因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖(NSP)酶。

非淀粉多糖酶又包括半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶。

半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括C1酶、Cx酶和β-葡聚糖酶。

1、淀粉酶包括α和β—淀粉酶、糖化酶以及支链淀粉酶和异淀粉酶。

α-淀粉酶作用于α-1，4—糖苷键，将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部分。

淀粉酶作用于淀粉的β—1，6—糖苷键(支链淀粉分支处)，将淀粉也水解为双糖、寡糖和糊精。

饲料酶制剂在蛋鸡上的应用

收稿日期：2014-04-13酶制剂在饲料中应用广泛，能有效提高饲料利用率、降低养殖成本。

本文综述了饲料酶的种类、作用机理、在蛋鸡上的应用效果以及影响效果的因素，对酶制剂在蛋鸡上得合理使用起到一定指导作用。

1饲料酶的种类根据酶的作用底物可将饲料酶分为消化酶与非消化酶。

消化酶主要包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、肽酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶等，这些酶可在动物消化道内产生，其催化反应的产物可直接被动物利用。

非消化道酶主要包括非淀粉多糖酶（木聚糖酶、果胶酶、甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶等）、植酸酶和饲料毒素分解酶，主要功能是分解饲料中的抗营养因子和饲料毒素。

2饲料酶的主要作用机理2.1消化酶饲料消化酶的主要作用是补充内源性消化酶的不足，提高饲料养分的消化率。

一般情况下，正常健康的成年家禽在适宜的生产条件下，可以分泌足够的消化酶用以分解饲料中的淀粉、蛋白质和脂类等营养物质，在应激条件下，其消化酶的分泌量会大大减少。

幼龄家禽由于消化系统发育不完善，各种消化酶分泌不足。

因此，在幼龄家禽和应激条件下成年家禽的日粮中，添加外源性消化酶，不仅可以补充内源酶的不足，并且能激活内源酶的分泌，有利于家禽对饲料养分的消化吸收。

2.2非消化酶2.2.1非淀粉多糖（NSP ）酶非淀粉多糖（NSP ）是细胞壁的主要成分，广泛存在于各类植物性饲料中，其中麦类含量大，难于被家禽自身分泌的消化酶所分解。

由于植物细胞内的营养物质被细胞壁包裹，难以接触到消化酶，因此，NSP 是影响谷物类日粮中营养物质利用率的主要抗营养因子之一。

NSP 酶通过分解NSP ，释放被细胞壁包裹的淀粉、蛋白等营养成分，降低可溶性NSP 造成的粘稠食糜的粘度而发挥作用。

NSP 酶可破坏植物细胞壁，提高饲料养分消化率。

植物细胞壁主要成分有纤维素、半纤维素和果胶等，而植物细胞内容物则为淀粉等营养性多糖及蛋白质。

细胞壁不可消化的物质阻碍了消化酶与细胞内容物直接接触，影响其消化。

α淀粉酶在畜禽生产中的作用机理及应用进展

α-淀粉酶在畜禽生产中的作用机理及应用进展摘要随着近代酶技术及生物技术的发展，高效能生物活性物质——酶制剂已能大规模地工业化生产，并被应用于饲料工业中，许多实验和实际应用结果都表明，饲用酶制剂作为一种饲料添加剂能有效地提高饲料的利用率、促进动物生长和防治动物疾病的发生，与抗生素和激素类物质相比，具有卓越的安全性，引起了全球范围内饲料行业的高度重视。

饲用酶种类繁多，淀粉酶作为其中的一种，在畜禽生产中取得了相当好的效果。

本文主要介绍淀粉酶的组成、基本性质以及在畜禽生产中的应用。

关键词：α-淀粉酶畜禽生产作用机理应用进展正文：1、α-淀粉酶的简介1.1 α-淀粉酶的定义淀粉酶是一类能分解淀粉糖苷键的酶的总称，广泛存在于动植物和微生物中，是利用最早、用途最广、工业产量最大的酶制剂品种。

按照水解淀粉酶的方式，淀粉酶主要可分为四大类：α-淀粉酶（α-amylase）、β-淀粉酶（β-amylase）、葡萄糖淀粉酶（glucoamylase）和异淀粉酶（isoamylase）。

［1］其中，α-淀粉酶（α-1，4-葡聚糖-4-葡聚糖苷酶，EC3.2.1.1）多是胞外酶，其作用于淀粉时可从分子内部随机地切开淀粉链的α-1，4糖苷键，而生成糊精和还原糖，产物的末端残基碳原子构型为α-构型，故称α-淀粉酶。

［2］-［3］1.2 α-淀粉酶的分类和结构依α-淀粉酶产物不同可将它们分为糖化型和液化型两种：液化型α-淀粉酶，能将淀粉酶快速液化，其终产物为寡聚糖和糊精：糖化型α-淀粉酶有较强的酶切活性，在水解可溶性淀粉时，随着水解时间的延长而产生寡聚糖，麦芽糖直至葡萄糖。

按照其使用条件可以分为低温型、中温型、高温型、耐酸耐碱型。

按产生菌不同又可以分为细菌、真菌、植物和动物淀粉酶。

［4］研究表明所有α-淀粉酶均为分子量在50ku左右的单体，由经典的三个区域（A、B、C）组成：中心区域A由一个（β/α）8圆筒构成；区域B由一个小的β-折叠突出于β3和α3之间构成；而C-末端球型区域C则由一个Greek-key 基序组成，为该酶的活性部位，负责正确识别底物并与之结合。

国产酶制剂与进口酶制剂饲喂效果比较

国产酶制剂与进口酶制剂饲喂效果比较酶制剂作为一种新型高效的饲料添加剂，在饲料中的应用已相当广泛。

合理利用酶制剂不仅提高饲料消化率，而且可以降低养殖成本提高经济效益。

当前，国产酶制剂的价格比进口酶制剂每kg平均低20~40元，但在使用效果上相比还有多大差异，这需要饲料生产厂家及养殖朋友的生产实践来证明。

本文旨在探讨使用添加了以木聚糖酶为主的国产酶制剂和进口酶制剂的饲粮对生长肥育猪育肥效果及经济效益的影响。

1 木聚糖酶酶制剂作用机理饲料中存在大量的抗营养因子，消除抗营养因子的不良作用可通过添加复合酶制剂等方法予以分解破坏（冯定远，2000）。

在玉米—豆粕型日粮中存在抗营养因子问题，主要是非淀粉粘多糖(NSP)、蛋白酶抑制因子、植物凝集素、植酸、果胶、抗原蛋白等。

这些抗营养因子的存在，一定程度降低了饲料的消化利用率，所以在玉米—豆粕型日粮中要选择以木聚糖酶为主的复合酶制剂。

木聚糖酶是专一降解木聚糖的复合酶，主要由β－１，４－Ｄ－内切木聚糖酶和β－１，４－Ｄ－外切木糖甘酶组成，此外，还有一些脱支链酶。

木聚糖酶破坏木聚糖分子中的共价交联（阿拉伯糖残基取代区）及通过氢键形成的连接区（主链上的非取代区），使木聚糖的水溶性及粘性大大下降，从而降低对肠道的负作用。

所以添加了以木聚糖酶为主的复合酶制剂能降低胃肠道食糜的粘性，提高食糜的排空速度，降低了小肠内的发酵，抑制了厌氧微生物菌落的生长，从而降低肠道疾病的发生率。

2 材料与方法2.1 试验动物与试验设计选取体重在30kg左右的杜长大三元杂交商品代瘦肉型生长肥育猪32头，常规免疫、驱虫，经过7d的预饲期后于试验当日清晨进行空腹称量单个体重，随机分为A、B两个处理组，每个处理两个重复，每个重复8头试验猪，分别饲喂添加两种不同酶制剂的饲粮（A 组饲喂A092酶制剂200g、B组饲喂某进口酶制剂400g，基础日粮相同）。

2.2 试验场地河南宏展集团养殖试验基地。

2.3 试验时间2004年11月23日至12月28日，试验期35d。

饲用酶制剂在养猪生产中的应用

饲用酶制剂在养猪生产中的应用
在养猪生产中，饲用酶制剂的应用已经越来越广泛。

酶制剂作为一种特殊的蛋白质，能够促进猪对饲料的消化与吸收，提高饲料的利用率，减少粪便中的污染物排泄量。

酶制剂主要分为消化酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，在猪饲料中添加这些酶制剂，可以促进猪对饲料的消化与吸收。

特别是对于幼猪和早期断奶的仔猪，在其开食的配合饲料中添加酶制剂，可以增加它们的食欲，促进生长发育和提高饲料转化率。

此外，酶制剂的使用还能提高猪对饲料的消化率，减少粪便中的氮、磷等污染物的排泄量。

这对于环境保护和猪的健康生长都具有重要意义。

在使用酶制剂时，需要注意影响酶活力的各种因素，如环境最适pH值、环境温度等，以便其发挥最大的功效。

同时，酶制剂的种类和用量也需要根据猪的种类、年龄、日粮类型等因素来确定，以达到最佳的使用效果。

总的来说，饲用酶制剂在养猪生产中扮演着重要的角色，能够提高猪的饲料利用率和生长性能，同时也有助于保护环境。

酶制剂在不同饲料中的应用

玉米一豆粕型Ｅ粮中添加酶可提高饲料能量与ｌ蛋白质的利用率。饲料配方按照理想氨基酸平衡原
理，用豆粕等植物性蛋白质代替动物性蛋白质，可保持畜禽正常的生产性能。但在玉米一豆粕型Ｅ粮中ｌ
２麦类基础日粮
我国饲料资源中，玉米相对缺乏，小麦、麦、而大
去壳葵籽粕含有３％左右的粗蛋白和ｌ％粗纤８３
维，氨酸含量高而赖氨酸和苏氨酸含量低，蛋因此在
家禽日粮中以葵籽粕部分替代豆粕可改善饲料中氨基酸平衡。但由于葵籽粕中含有较多的木聚糖和果
添加酶制剂可提高大麦的能量利用率。据报道，在肉鸡大麦日粮中，添加Ｂ一葡萄糖酶后，大麦的ＡＭＥ提高１％，从而使其ＡＭ０Ｅ达到１．焦／２９兆千克。在猪的大麦基础日粮中添加１一葡萄糖酶后，３大
麦的消化性能明显提高６，消化能达１．兆焦／％４１
高葵籽粕蛋白质、量、基酸利用率，加酶制剂能氨添提高了葵籽粕中营粮提供了较为经济
勺消化率，为配制蛋鸡日
料。
合酶（聚糖等）降低阿拉伯木聚糖等非淀粉多木能
糖，降低肠道粘度，高小麦饲料利用率。据报道，提小麦添加酶制剂（主要含木聚糖酶），表观代谢能后其

酶制剂及其在畜禽养殖中的应用

2021.3作者简介:刘春青(1985.5-),女,山东省成武县人,助理畜牧师,主要从事畜牧技术推广工作。

酶制剂及其在畜禽养殖中的应用刘春青(山东省济南市畜牧技术推广站250306)摘要:畜禽养殖过程中抗生素使用泛滥,人们一直寻求替代抗生素产品,酶制剂是有望成为替代抗生素的产品之一。

本文介绍饲用酶制剂的作用机理,在畜禽养殖过程中提高饲料利用率、提高生产性能、抑菌杀菌、维护机体健康、维护肠道健康、提高畜禽免疫力、降低环境污染等作用,指出使用酶制剂方式及注意事项,以期为酶制剂的推广应用提供参考。

关键词:酶制剂;畜禽养殖;非淀粉多糖酶养殖人员应及时处理死亡家禽尸体,可以采取集中焚烧或深度掩埋的方式,避免家禽尸体成为新的疫病源头。

与此同时,做好发生疫病周围环境及其他家禽的消毒和卫生防疫工作,尽可能将病害影响控制在更小范围内,以此降低养殖户的经济损失。

3.2做好疫病二次传播防控工作因家禽疫病的传播速度非常快,一只家禽能传染一个养殖舍,一个养殖舍能迅速传染到整个养殖场。

针对已发生疫病的禽舍,养殖人员必须按照正确方法处理禽舍,如妥善处理家禽粪便,清理完粪便后及时对禽舍、家禽活动场所等一切设备进行全面消毒,禽舍经过清洗、消毒后还需要密闭熏蒸消毒,减少疫病二次传播。

养殖人员在进出入隔离禽舍区域时,要到指定的区域更换衣物,防止家禽疫病传染给人体。

结合以往的家禽传染病例,分析养殖场突然爆发疫病的原因,制定针对性的应急措施,严防家禽疫病扩散和蔓延,多多留意已染病家禽的日常饮食情况,若发现经过治疗后仍出现精神萎靡、常卧少立的情况,养殖人员可以根据实际情况对染病家禽进行扑杀,防止疫病再次扩散与传播,从根源上控制家禽疫病,最大程度降低家禽疫病对养殖场的影响。

4结束语综上所述,家禽养殖过程中需要根据家禽养殖实际情况选择合适的疫苗进行接种,提升家禽免疫力与体质,降低因病毒或细菌引发疫病的发生概率,做好养殖场卫生消毒工作,提升饲养水平,为家禽提供一个健康的生长环境,实现有效防控家禽养殖疫病的目标。

酶在饲料中的应用

酶在饲料方面的应用最早记载科学描述外源性酶制剂在动物营养中的作用可追溯到20世纪20年代，在此后的30年里，科学家开始研究外源酶在家禽饲料中的应用，并达到了广泛应用。

酶在动物体内消化与新陈代谢过程中起着非常重要的作用。

动物能分泌到消化道内的酶主要属于蛋白酶、脂肪酶类和碳水化合物酶类。

在消化酶的作用下，底物大分子物质（如蛋白质、脂肪、多糖等）降解为易被吸收的小分子物质，如寡肽、氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等。

饲用酶制剂大致可分为消化酶和非消化酶两大类。

非消化酶是指动物自身不能分泌到消化道内的酶，这类酶能消化动物自身不能消化的物质或降解一些抗营养因子，主要有纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、植酸酶、果胶酶等。

消化酶是指动物自身能够分泌的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶类等。

饲用酶制剂不仅能消除饲料抗营养因子的有害作用，促进养分的消化和吸收，提高畜禽的生长速率、饲料转化效率和增进畜禽健康，而且能减少养殖业排污中氮、磷的排放，保护生态环境。

应用饲用酶制剂是现代化养殖业中经济效益与生态效益兼顾的重要科学技术措施。

饲用酶制剂的商业化应用在国外约有10余年的历史。

英国20世纪90年代初酶制剂在鸡饲料中添加率几乎等于零，而现在95%以上的鸡饲料都添加酶制剂。

中国如以珠海溢多利公司1992年推出溢多酶作为饲用酶商业化应用的起点，饲用酶制剂在中国的应用也有10多年历史。

目前中国饲用酶制剂的市场已经初步形成，并在逐步发展。

在中国销售饲用酶制剂的国外公司有近10家，其产品有：芬兰国际饲料公司的爱维生和保安生系列产品，芬兰安特罗斯公司的安特复合酶、植酸酶系列产品，罗氏公司和德国巴斯夫公司的植酸酶产品等。

中国饲用酶制剂企业据不完全统计也有20余家，其产品有：广东珠海经济特区溢多利有限公司的溢多酶系列产品、广东肇庆华芬饲料酶有限公司的华芬酶系列产品、广东江门英恒生物饲料有限公司的英恒酶系列产品、江苏太糊酶制厂的太糊酶系列产品、吉林长春昆仑酶制剂厂的复合酶系列产品等。

酶在饲料中的应用

其应用前景
饲用酶制剂在发达国家２０世纪２０年代就已开始研究和应用，２０世纪７０年代酶才作为饲料添加剂较广泛应用于畜牧业中。随着抗菌素在饲料中的限制使用，抗菌素的促生长将有可能由酶制剂取代。制约我国畜牧业发展的主要因素是畜禽疾病和药物残留，美国从１９９８年１月开始实施“公害分析临界控制点”，明确规定了食品中的有害物质（包括细菌、药残等）的临界值，超标的一律不准上市。欧盟宣布从１９９９年１月起禁止在饲料中添加维吉尼亚霉素、磷酸泰乐菌素、螺旋霉素和杆菌肽锌等，而且禁用范围有扩大趋势。发达国家畜牧业用药越来越少，我国畜禽药物越来越多，必将给我国畜牧业造成极大影响。欧盟曾就因检疫问题对我国关闭市场。
在非常规植物饲料中广泛存在大量的非淀粉多糖，如
大麦、小麦和黑麦都含有β－葡聚糖、木聚糖，米糠中含有大量的纤维素和木聚糖。添加非淀粉多糖酶可在饲料日粮中加大非常规饲料的用量，非常规饲料资源丰富，价格低廉，这样可以提高养殖业的经济效益，如小麦在澳大利亚、加拿大、英国的饲料中用量高达６０％，在这些日粮中木聚糖酶已很普遍。武书庚等（２００６）研究了木聚糖酶在玉米－豆粕型日粮和小麦－玉米－豆粕型日粮的应用效果，研究发现玉米－豆粕型日粮中添加１０００ＩＵ／ｋｇ的木聚糖酶对肉仔鸡前期和后期的生长性能无显著影响（Ｐ＜０．０５），但有改善的趋势；

随着我国加入ＷＴＯ和国际畜产品一体化的即将来临，随着我国人民生活水平的提高，人们在食品安全和环保等方面的意识也在加强。还有我国各地主要粮食作物差异较大，酶制剂对潜在饲料资源的利用和新饲料资源的开发有较大的作用。由此人们迫切需要发展酶制剂等环保节能型绿色饲料添加剂。我国政府也正积极通过禁止在饲料中使用抗生素、激素等方式来保障饲料和食品的安全，维护生态平衡。预计未来１０年内，随着科技水平不断提高，生产成本的下降，饲用酶的产销量必将大幅度提高。据悉，现在我国沿海的一些大型酶制剂生产厂家的销售量明显上升。

饲用酶制剂在畜牧生产中的应用效果

ＹＡＮＧＪｕｘａＰＮＧａ — ｅＪｈｎ２ｉ－ｉｎ，ＥＸｉｏｐｉＩＣｏｌｅｏｇｉｌｒ，ｅｉｇ１２４，ｈｎ；．ｏｌｅ１ＢｒｎＶｃｔｎｌＣｌｇｇｏｅｆＡｒｕｔｅＢｉｎ０４２Ｃｉａ２ＣｌｇｃｕｊｅｏｉａｃｎｅａｄＴｃｎｌｙＣｉｓｇｉｕｕａＵｉｒｔ，ｅｉ００４ＣｉａｆＡｍｌｉｃｎｅｈｏｏ，ｈｎｅＡｒｌｒｌｎｖｓｙＢｉｎ１０９，ｈｎ）ｎＳｅｇｅｃｔｅｉｊｇ
１１植酸酶．．
植酸酶可以把植酸或植酸盐分解，生磷酸、产肌醇、其他形成植酸盐的无机离子、植酸结合及与
在一起的蛋白质等营养成分。家禽消化道内不含
内源性植酸酶，当在日粮中添加外源性植酸酶时，这些外源性植酸酶进入家禽消化道后可分解日粮
中图分类号：８６７￥１．文献标识码：Ｂ
ＡｐｌａｉｎＥｅｔｆＦｅｚｍｅｏｈｏｕｔｎｐｉｔｆｃｓｏｅｄＥｎｙｎｔｅＰｒｄｃｉｃｏｏＰｒｒｎｅｏｉｅｔｃｅｆｍａｃｆＬｖｓｏｋｏ
ＡｂｔａｔＰｙｉｃｄａｄｎｎｓｒｈｐｌｓｃｈｒｄａｎｅｅｅｔｅｄｇｓｎ，ｂｏｂｎｄｕｉｚｔｎｏｓｒｃ：ｈｔｃａｉｎｏ — ｔｃｏｙａｃａｉｅｃｎｉｔｒｒｈｉｅｔｇａｓｒｉｇａｔｉａｏｆａｆｉｎｌｉ

酶制剂在反刍动物饲料中的应用研究进展

!"剂衽反&'物饲料中的应用/究1展♦作者：陈佩佩吴海庆♦单位:光明牧业有限公司摘要:作为一种绿色饲料添加剂，酶制剂不仅能提高养分分解率,促进动物消化，而且也有利于疾病预防,调节动物体内代谢均衡。

本文就以反刍动物为例，探讨酶制剂在其体内的作用机理以及在反刍动物生产中的应用。

关键词:反刍动物；酶制剂；饲料;应用［中图分类号］S8!6.7［文献标识码］A［文章编号］!005-86!3（2020）03-0036-03在我国，酶制剂用于饲料领域源自上世纪九十年代,被当作饲料添加剂。

酶制剂具有一定的特性，在饲料中应用时的剂量、用法有相应的规定。

但饲料生产工艺等诸多环节潜在不确定性,导致酶制剂的使用效果差异明显，因此，业内对其的使用效果褒贬不一。

近年来伴随生物科技的进步,酶制剂已获得显著发展,使得酶制剂在饲料领域得到了大量应用。

国内外诸多学者研究发现，在猪、鸡等单胃动物饲料中添加酶制剂可以降低消化道食糜粘度，这有助于改善动物生产性能。

但对于反刍动物来说，酶制剂的应用还存在一些误区，重视度不足。

为此，本文以反刍动物为中心，简要综述酶制剂在其饲料中的应用情况与作用机理。

1酶制剂在反刍动物体内的作用机理王玉荣等人通过研究发现粗饲料中所含的半纤维素（HC）与木质素（lignin）是以共价键的方式结合，而纤维素（CEL）分子被包在其中。

因此，纤维素分子与消化酶一般是接触不到的，酶制剂处理能使纤维素组分含量发生变化，将秸秆内的相关碳水化合物（木质素、纤维素、半纤维素）降解成为可由动物直接利用的单糖。

而纤维素层次性空间结构被改变,进而使粗饲料的利用率得到提升（王玉容等,2017）。

Morgavi等（2000）研究认为，在瘤胃酶与外源酶的配合下使瘤胃环境内的水解潜力增强,这可能是酶添加剂促进消化的主要原因。

Morgavi等（2001）将酶制剂加入反刍动物饲料中，结果显示这组动物瘤胃酶活更稳定，保持对底物的酶活性。

蛋白酶在畜牧业中的应用

本高、价格昂贵，所以目前主要是作为特殊作用的药
用酶。植物蛋白酶可从植物组织中提取，比较典型的有木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶。微生物蛋白酶由微生物
发酵获得，其来源广，产量丰富，—株菌株可以产多
种蛋白酶，是工业用酶的主要来源。据统计，微生
物所产的蛋白酶占世界蛋白酶总量的６０％。蛋白酶按
不仅可以提高其中的小肽含量，还可有效地降解饲料
中的抗营养因子成分，减少抗营养因子对肠道产生的危害，促进肠道有益菌群的繁殖，提高机体的免疫能力，从而大大地消除了大豆作为饲料所存在的安全隐患，使大豆得到更好地利用，发挥其应有的价值。
２．３直接分解营养物质
饲料中的蛋白酶直接作用于蛋白质，将其分解成多肽、小肽和氨基酸等小分子物质，随后动物体内的相应内源酶又直接作用相应的底物继续消化利
用，大大减少了机体能量的消耗，有利于动物机体
★ 通讯作者：王垮丰华，博士，副教授。
的快速生长，同时对饲料中蛋白质的消化吸收更加
机体对饲料中蛋白质的消化利用，降低饲料中的抗营养因子以及解决幼龄动物在断奶后出现的腹泻等
问题。本文简要阐述了蛋白酶在猪、禽、反刍动物及水产动物中的应用，以期为蛋白酶在畜牧行业的
料的浪费。同时，也会增加粪便中蛋白质的含量，而这些未被消化的蛋白质又会快速地转化成氨、硝
大量研究表明，幼龄动物在断奶后的几周内消化道中消化酶的活性会显著降低，严重影响动物机体对饲料中各种营养的消化吸收，从而使动物出现生长迟缓甚至停滞等现象，在一定程度上造成了饲

酶制剂在饲料上的应用

白酶、淀粉酶和脂肪酶；②消除饲料中的抗营养因子，如Ｂ葡聚糖酶、一木聚糖酶和植酸酶等； ③提高饲料成分的营养价值，使某些营养物质更易于吸收，如纤维素酶； ④对某些
饲料成分（羽毛、等）行预处理，如下水进使其更易被消化。
２酶制剂的种类和作用
ｂｎｇｕｏｎｗｉｅｓａｕｅｚｍｅ．ｉｒｓｐｓｍｅｅｄａｂｏｔｎｙｓ
ＫｅｒｓＥｎｚｍｅｐｅａａｉｎｙｗｏｄｙｒｐｒｔ；Ｆｅｄｔｆ；ｐｉｔｏｏｅｓｕｆＡｐｌｉｎｃａ
０１— ６２０）０２６－２５７６１（０６１－１００１
ＺＨＡＮＧｅｌ（ｏｇｉｇＶｃｔｎｌｏｌｇ，ｎｙｎ，ｈｎｏｇ２７９）Ｙｕ－ｎＤｎｙｎｏａｉａｌｅＤｏｇｉｇＳａｄｎ５０１ｉｏＣｅ
ＡｂｓｒｃＩｈｓｒｉｌ，ｈｕｈｒａｅ６ａｆｌｅｃｐｉｎｆｎｙｆｃｐｎｉｌａｔｐｌｃｔｏｉｉｈｒｄｃｉｎ，ｌｏｔａｔｎｔｉａｔｅｔｅａｔｏｓｖｓＵｕｌｄｓｒｔｏｏｅｚｍｅｅｅｔｒｃｐｅｎｄｉｓａｐｉａｉｎｎｎｔｅｐｏｕｔｃｉｉｏａｓ
反应的活化能，可参与所催化的反应，使其反应速度大大加
快。现在发现的２０多种酶除了核酶外，大多数都是蛋００绝白质。１２年，ｍｅ第１９６ｓｎｒｕ次从刀豆中提出了脲酶，制得并酶的结晶。目前能够用于生产上的酶有３０多种，料工业０饲用酶有２多种，０大多为消化用酶。酶的工业制剂叫酶制剂，比纯酶更易获得，且使用方便。饲用酶制剂的主要作用有： ①补充动物的内源酶，蛋如

酶制剂在反刍动物饲料中的应用研究进展

调查研究180产城酶制剂在反刍动物饲料中的应用研究进展王国源浙江省农科生物技术有限公司，浙江杭州310000摘要：酶制剂是一种绿色饲料添加剂，不仅能提高养分分解率，促进动物消化，而且也有利于疾病预防，调节动物体内代谢均衡。

本文就以反刍动物为例，探讨酶制剂在其体内的作用机理以及在反刍动物生产中的应用。

关键词：酶制剂；反刍动物；饲料；应用饲用酶制剂以其绿色、环保、安全等特点成为饲料添加剂领域的研究热点，饲用酶制剂的研发和应用是生物技术在动物营养和饲料工业中应用最为成功的例子。

饲用酶制剂的应用对于改善饲料利用率、提高动物生产性能、开发新的饲料资源、减少环境污染发挥了巨大作用，在实现我国畜牧业的可持续发展战略中有着极为广阔的应用前景。

一、酶制剂在反刍动物体内的作用机理王玉荣等人通过研究发现粗饲料中所含的半纤维素（HC）与木质素（lignin）是以共价键的方式结合，而纤维素（CEL）分子被包在其中。

而纤维素层次性空间结构被改变，进而使粗饲料的利用率得到提升。

Morgavi等将酶制剂加入反刍动物饲料中，结果显示这组动物瘤胃酶活更稳定，保持对底物的酶活性。

Bowmancr等研究认为酶制剂与底物密切结合构成“酶-饲料复合体”，使瘤胃内酶的稳定性得到增强，因此在瘤胃中的酶对瘤胃蛋白酶的水解作用有较强的抵抗能力，可充分降解底物。

不过酶制剂发挥效果的具体机理尚未完全掌握，有待研究。

二、酶制剂在反刍动物生产中的应用（一）在奶牛生产中的应用奶牛上的应用效果酶制剂可促进饲料养分降解，改善动物生产性能，提高经济效益。

在奶牛营养上使用外源酶的主要目的是提高产奶量和乳成分。

外源酶对牛奶成分和牛奶产量有积极作用，添加β葡聚糖酶、木聚糖酶、内切葡聚糖酶可增加2%的牛奶真蛋白产物。

怎样在畜禽生产中运用饲用酶制剂

素、纤维索等、ｒ
２植酸
阿犍类型的别而发生变化，而，饲川酶制剂具自鲜明的特于的肖酶２消化【木聚糖酶、畏胶酶、乙型甘露、聚糖酶、Ｂ一葡聚耱醇
得并不｝重要了一分
害子，为畜禽有效利用饲料中的无机磷扫清ｒ障碍。据报道，加植酸添酶后，坞饲料中的磷的利用率提高６，黄使排磷减少４轻在猪倒０料中舔加植酸酶，饲料中磷的利用率口提高３％姒上，粪便排磷量减少Ｊ０
除多种抗营养因子同种类、｛．ｆ龄状态下的畜禽消化酶的分越情况存在叫显的差异性，臼粮对消化的需求及其抗营养固子存在的状态等电罔
［幼年青禽消化系统发育ｆ］完善成年畜禽麻徼状态厦老年斋禽消化道机能减遐等引起的各类Ｔ化酶分泌小足为此，：料中应添饲加如：酶、粉酶、肪酶、维蛋淀脂纤
一一
体内酶解法采用旧饲用酶制剂天数ｌ分为下几娄：１ｆｆ）充内源酶不足的消化酶一补
禽—— 体外酶解法，如纤维酶降解秸秆．蚩白酶处理畜禽屠宰物、青蜒ｆ ’蓐：ｌ调制饲料等随着物过程技术的发展，酶制剂也将在畜禽疾病防治饲料脱毒和贮存等方面发挥作川尽管饲用酶制剂进入我同的所史不长但短短的几年时间，已从探索－用效果研究发展到被广大葬Ｈ成经营者较Ｊ泛的认同和使用，发１展异常迅速饲用酶制剂的基本功能是：补充动物内源消化酶的不足ｆ消ｕ

饲用酶制剂在畜牧业生产中的应用方法

酶制剂可用于生产全价配合饲料和浓缩饲料。由于大部分产品为固体形态，且添加量较大，一般在配合饲料中的添加量为０．１～０．３，可以在配合饲料和浓缩饲料生产过程中直接添加。考虑到酶在饲料加工，特别是制粒过程中的损失，酶制剂的实际
不等。２．２制粒后添加技术
在饲料制粒以后再将酶制剂加到饲料中，可以
避免酶制剂在饲料制粒过程中的损失。按这种方法
使用的酶制剂为液态产品，添加方法类似于油脂的
同的厂家所使用的酶活力单位可能不尽一致。所以，酶的表示单位大并不一定表示其酶活力就强。
动物，酶制剂的应用效果越明显。家禽消化道短，肠
［收稿日期］２Ｏ１３－０９一ｌ９［作者简介］妥玉芳（１９６８一），女，甘肃张家川人，本科，畜牧
肥育猪日粮中要添加Ｂ一葡萄糖酶、木聚糖酶和果
胶酶。成年反刍动物和以青贮料为主的日粮中添加
纤维分解酶和少量淀粉酶，可获得较好效果。
１选用酶制剂应考虑的因素
１．１酶的种类和活力
２酶制剂的应用方法
使用果胶酶；而以小麦为基础的日粮中必须添加木聚糖酶。一般来说，单一酶制剂的效果没有复合酶制剂好。在以玉米、小麦和豆粕混合的日粮中应添加果胶酶、半乳糖酶和戊聚糖酶和纤维素酶；而在汉豆粕的日粮中添加半乳糖酶、Ｂ一葡萄糖酶和蛋白

饲用酶制剂的生产及在动物饲养中的应用

饲用酶制剂是一种在动物饲料中添加的酶类产品，其生产和应用对于提高动物饲料的营养价值、促进畜禽消化吸收、降低饲料成本具有重要意义。

以下是有关饲用酶制剂的生产及在动物饲养中的应用的相关内容：
饲用酶制剂的生产
1. 酶制剂的筛选和培养：生产饲用酶制剂首先需要对目标酶进行筛选和培养。

通常会从微生物、真菌等来源中筛选出高效产酶菌株，并进行大规模培养和发酵。

2. 酶的提取和纯化：经过培养的产酶菌株将被用于酶的提取和纯化，以获取纯净的酶制剂。

3. 酶活性检测：生产过程中需要对酶的活性进行检测，确保酶制剂的有效性和质量。

4. 携带剂和包埋技术：为了提高酶制剂在饲料中的稳定性和利用率，常常采用携带剂和包埋技术，将酶固定在载体上。

饲用酶制剂在动物饲养中的应用
1. 改善饲料消化吸收：添加淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等酶制剂可以帮助动物更好地消化和吸收饲料中的各种营养成分，提高饲料的利用率。

2. 降低饲料成本：通过添加纤维素酶、木聚糖酶等酶制剂分解饲料中的纤维素和非淀粉多糖，使得动物更好地利用这些难以消化的原料，
降低饲料成本。

3. 改善动物健康状况：酶制剂的应用还可以改善动物的肠道环境，减少消化不良和营养不良的发生，有利于提高动物的生长速度和免疫力。

总的来说，饲用酶制剂的生产和应用对于提高动物饲料的营养水平、促进动物生长和健康具有积极作用。

然而，在使用饲用酶制剂时，还需谨慎考虑饲料配方、酶的适用范围和添加量等因素，以确保饲料的安全性和有效性。

养猪场应重视酶制剂的应用

酶制剂提高机体激素代谢水平也与其促生长作用相
关，要是消化道中抗营养因子消除后微量元素、白质主蛋消化吸收能力提高．微量元素、而氨基酸是合成激素的基本物质，因而添加酶制剂后激素代谢水平提高。在应激条件下，矿物质、量元素、生素、基酸等需求量增大。微益氨酶
逊一些。
２２日粮结构．
非淀粉多糖酶能将麦类Ｅ粮中的非淀粉多糖分解为ｌ多糖片段．低肠道内容物黏度：速饲料中植物细胞壁降加破裂．使胚乳中营养物质释放应用非淀粉多糖酶后．消化
添加酶制剂对Ｅ粮营养水平较差的猪群效果较好．ｔ这
制剂抗应激作用也是消除抗营养因子、高营养物质消化提吸收能．．促进生长
酶制剂促生长功能的实现主要通过消除饲料申抗营养因子．善猪群的消化机能来实现。酸酶能将植酸、改植植酸盐裂解，放出其结合的磷酸根，轻短链蛋白质、基释减氨
２影响酶制剂发挥作用的因素
２１猪群结构．
酶制剂发挥作用的有效性与猪群的生理因素有关一般来讲．猪饲料中添加酶制剂作用较好。主要是仔猪自仔身消化系统功能不完善．分泌的消化酶不能满足消化吸收的需要。添加酶制剂能有效弥补这一缺陷。不同品种的猪群对酶的影响和需要也有差异．外来良种猪生长速度快．单位时间内对营养物质需求量大而且要求全面．添加酶制剂后改善肉产品品质效果较好：本地猪耐粗饲．

利用酶制剂降低家禽饲料成本

利用酶制剂降低家禽饲料成本我们需要了解酶制剂是什么。

酶制剂是由酶制成的混合物，能够在特定的条件下促进化学反应的进行。

在家禽饲料生产中，酶制剂主要用于降低饲料中的抗营养因子，提高饲料的消化率，从而提高家禽对饲料中营养物质的利用率。

我们需要了解酶制剂是如何降低饲料成本的。

一方面，酶制剂能够降解饲料中的纤维素和半纤维素等抗营养物质，提高饲料的能量价值和营养价值，减少了家禽对饲料的消化能量和营养物质的浪费，降低了饲料的用量，从而降低了饲料成本。

酶制剂还能够提高饲料中的蛋白质利用率，降低蛋白质的外源补充量，减少了饲料中昂贵的蛋白质源的使用量，进一步降低了饲料成本。

利用酶制剂降低家禽饲料成本还有其他一些潜在的好处。

酶制剂能够改善饲料的肠道环境，促进家禽的肠道健康，减少家禽的消化系统疾病的发生，提高家禽的生长率和饲料转化率，从而减少了饲料的投喂量，降低了饲料成本。

酶制剂还能够降低家禽对抗生素和荷尔蒙的需求，降低了家禽养殖的环境污染和养殖产品的抗生素残留量，提高了家禽养殖的可持续性，降低了治疗和预防疾病的成本。

利用酶制剂降低家禽饲料成本也存在一些问题和挑战。

酶制剂在不同的饲料原料、饲料配方和饲养环境下的效果可能存在差异，需要进行针对性的配方和使用，提高了饲料生产的技术难度和管理成本。

酶制剂不同类型和组合的选择和使用，需要进行系统的研究和实验，增加了饲料生产的研发成本和风险。

酶制剂的生产技术和原料的供应稳定性，也对家禽养殖业的可持续发展提出了挑战。

利用酶制剂降低家禽饲料成本具有巨大的潜力和好处，但也面临着一些问题和挑战。

我们需要加强合作和研究，提高技术水平和管理水平，加强原料供应和生产技术，共同推动酶制剂在家禽饲料中的应用，提高家禽养殖的经济效益和可持续发展能力。

相信随着科学技术的不断进步和创新，利用酶制剂降低家禽饲料成本的效果将会得到进一步的提高，为家禽产业的发展注入新的活力和动力。