吉林省特色饮食PowerPoint演示文稿30页PPT
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吉林特色美食文化介绍推介PPT图文课件
白肉血肠
总结词
白肉血肠是吉林满族人的传统菜肴，被誉为“白如玉、薄如纸、酸辣香醇、肥而 不腻”。
详细描述
这道菜以五花肉、血肠为主要食材，将五花肉切成薄片，血肠切成小段。将它们 放入酸菜汤中煮熟，再加入辣椒油、韭菜花等调料。白肉血肠的口感丰富，既有 肉的鲜美，又有血肠的嫩滑和酸菜的清爽。
土豆烧鸡
总结词
土豆烧鸡是吉林的家常菜，以其浓郁的 香味和鲜美的鸡肉而受到人们的喜爱。
VS
详细描述
这道菜以鸡肉和土豆为主要食材，将鸡肉 切成块状，土豆切成小块。在锅中加入油 ，烧热后加入鸡肉块煸炒至变色，再加入 土豆块继续翻炒。最后加入适量的水，用 小火慢慢烧煮，直到鸡肉熟透、土豆变软 。土豆烧鸡的口感丰富，既有鸡肉的鲜美 ，又有土豆的细腻和香浓。
长春冷面
要点一
总结词
长春冷面是吉林的传统美食之一，以其清爽的口感和独特 的酸甜味道而受到人们的喜爱。
要点二
详细描述
这道菜以面条、牛肉、黄瓜等为主要食材。面条选用优质 面粉制作，煮至熟透后捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备 用。牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料拌匀腌制 片刻。黄瓜切成细丝。将面条放入碗中，上面放上牛肉片 和黄瓜丝，最后浇上特制的冷面汁即可食用。长春冷面的 口感清爽，酸甜可口，还有一股淡淡的酒香。
吉林特色美食文化 介绍推介
推介人：XXX 日期：XXX
目录
• 吉林美食概述 • 吉林特色美食 • 吉林美食文化背景 • 吉林美食的推广与传播 • 总结与展望
01
CATALOGUE
吉林美食概述
吉林菜的特点
01
02
03
地域性
吉林菜融合了东北菜的粗 犷和川菜的麻辣，具有鲜 明的地域特色。
《吉林省的特色饮食》课件
，制作工艺独特。
老边饺子的特色在于其皮薄馅 大，口感鲜美，制作过程中选 用优质猪肉，配以多种调料，
经过精细的加工制作而成。
在长春市内各个季节都有售卖 老边饺子的摊位和餐馆，是当 地居民和游客品尝特色美食的 优选之一。
此外，老边饺子还有多种口味 可供选择，如三鲜馅、韭菜鸡 蛋馅等，满足了不同人群的口 味需求。
02 口感
醇香可口、微酸微甜，具有独特的米酒风味和口 感。
03 制作工艺
采用传统的酿造工艺，以优质糯米为原料，经过 浸泡、蒸煮、发酵等工序，酿造出具有独特风味 的延边朝鲜族米酒。
吉林鹿茸酒
01
简介
吉林鹿茸酒是吉林省的传统特色酒品，以梅花鹿的鹿茸为主要原料，经
过多道工序加工而成。
02
功效
具有滋补强身、益气养血、补肾壮阳等功效。
延边朝鲜族特色菜特点：以泡菜、冷 面、狗肉火锅等为主要特色，注重口 感鲜美、营养丰富。
延边朝鲜族特色菜的传承与推广：随 着时代的发展，延边朝鲜族特色菜逐 渐走向全国乃至世界各地，成为展示 民族文化的重要窗口。
吉林乌拉满族风味菜
吉林乌拉满族风味菜概述
吉林乌拉是吉林省内满族文化的代表性地区，其特色菜肴融合了满族 的传统文化和烹饪技艺。
这些民族特色饮食不仅展示了不同民族的文化魅 力，也丰富了吉林省的饮食文化内涵。在品尝这 些特色美食的过程中，人们可以更好地了解当地 的历史和文化传统。
02
吉林省的特色菜肴
吉菜
吉菜概述
吉菜，作为中国东北菜的 重要分支，具有独特的烹 饪技艺和风味特色。
吉菜特点
以炖、烧、熘、烤、炒等 为主要烹饪技法，注重原 汁原味，口感鲜嫩，色香 味俱佳。
吉林省的宴席饮食风俗
老边饺子的特色在于其皮薄馅 大，口感鲜美，制作过程中选 用优质猪肉，配以多种调料，
经过精细的加工制作而成。
在长春市内各个季节都有售卖 老边饺子的摊位和餐馆，是当 地居民和游客品尝特色美食的 优选之一。
此外，老边饺子还有多种口味 可供选择，如三鲜馅、韭菜鸡 蛋馅等，满足了不同人群的口 味需求。
02 口感
醇香可口、微酸微甜，具有独特的米酒风味和口 感。
03 制作工艺
采用传统的酿造工艺，以优质糯米为原料，经过 浸泡、蒸煮、发酵等工序，酿造出具有独特风味 的延边朝鲜族米酒。
吉林鹿茸酒
01
简介
吉林鹿茸酒是吉林省的传统特色酒品，以梅花鹿的鹿茸为主要原料，经
过多道工序加工而成。
02
功效
具有滋补强身、益气养血、补肾壮阳等功效。
延边朝鲜族特色菜特点：以泡菜、冷 面、狗肉火锅等为主要特色，注重口 感鲜美、营养丰富。
延边朝鲜族特色菜的传承与推广：随 着时代的发展，延边朝鲜族特色菜逐 渐走向全国乃至世界各地，成为展示 民族文化的重要窗口。
吉林乌拉满族风味菜
吉林乌拉满族风味菜概述
吉林乌拉是吉林省内满族文化的代表性地区，其特色菜肴融合了满族 的传统文化和烹饪技艺。
这些民族特色饮食不仅展示了不同民族的文化魅 力，也丰富了吉林省的饮食文化内涵。在品尝这 些特色美食的过程中，人们可以更好地了解当地 的历史和文化传统。
02
吉林省的特色菜肴
吉菜
吉菜概述
吉菜，作为中国东北菜的 重要分支，具有独特的烹 饪技艺和风味特色。
吉菜特点
以炖、烧、熘、烤、炒等 为主要烹饪技法，注重原 汁原味，口感鲜嫩，色香 味俱佳。
吉林省的宴席饮食风俗
中国美食 ppt模板
虾饺
广西桂林米粉
桂林米粉是历史悠久的汉族传统小吃。以其独特的风味远近闻名。其 做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆 根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白 、细嫩、软滑、爽口。
桂林米粉
台湾大肠包小肠
台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠 切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。
八宝肉圆
重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃，是重庆 人的最爱。主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工 漏制而成。口味偏重，以酸辣为主。
酸辣粉
浙江绍兴腐乳
绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉 ”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品，红方的汁烧肉，肉味香冽 ，是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁，绍兴人多用来蒸豆腐，放上点小葱 ，呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁，其味别有风味，令人食欲陡增。 绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名，但去绍兴旅游的中外游客，也喜 欢买上几瓶，带回去以馈赠亲友。
土笋冻是发源于福建泉州的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如 今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明 人是民族英雄郑成功。
土笋冻
广东虾饺
虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌 集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉 馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快 流传开来。
烩面
上海南翔小笼包
南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，是上海嘉定区南翔镇的汉族传统名 小吃。已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是 深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一
吉林省的特色饮食.PowerPoint 演示文稿
黑白菜
制作方法：一、清洗：将所有的食材清洗干净，东 北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝 卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等二、 蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄 子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟 即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二 十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要 根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一 下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开， 加入配料蘸酱吃，千万不要整个的直接蘸酱 主要营养：由于主要原料为黄瓜 水萝卜 和生菜所以 可以为人健脾开胃调理 减肥瘦身调理 利尿调理 孕 中期食谱 中风调理 便秘调理 清热解毒调理 补阳调 理 养颜美容调理 单身食谱
松仁玉米
制作方法：面汤由精牛肉熬制而成。待汤冷却 后撇去浮油，佐以香油、胡椒、辣椒、芝麻和 味精等调料，再放入牛肉片、鸡蛋、苹果片或 梨片，整个制作过程就大功告成了。 面条劲 道爽滑、纤细柔嫩，面汤则甜辣适口、清凉不 腻
冷面
主要作用：玉米面含有较多的不饱和脂肪酸， 对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、 动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。食用碱，. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施 而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜 原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；3.食 碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料 上的多余油脂牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比 猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、 修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃， 是该季节的补益佳品；2.牛肉有补中益气，滋 养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功 效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、 贫血久病及面黄目眩之人食用；
乱炖
制作方法：. 把鱼洗净，改刀，水控净，过油或 旺火煎三四分钟根据自己的口味掌握盐量；把葱 切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜美感； 姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调 匀。这时要把榛磨：洗净，浸在水中。土豆切块 备用。3.炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调 好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没 过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调 小火炖20分钟。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、 土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分 钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片 放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点 的盆来盛，这样吃起来才够气氛。 主要营养：鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、 通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共 煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤 食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能， 还可降低血液粘度，促进柿 红烧肉罐 头（自己做的红烧肉也行）尖辣椒 盐 味精茄 子、土豆、西红柿切块，拿个锅，主料下锅， 添水，没过菜，倒入红烧肉，盖上锅盖，开 炖！20分钟，看看土豆炖面没有，土豆好了 整锅菜也就好了，加入盐、味精调味 主要营养：食物中的维生素C很怕热，遇热 就要遭到破坏，是很忌讳放在炖菜中的。可 是，西红柿中因含有一种特殊的酶，使维生 素C在烹调过程中受破坏的程度很小。另外， 西红柿中含有丰富的番茄红素，这是一种类 似于脂溶性的东西，只有在加热以及有油脂 的情况下，才能更好地被人体所吸收、利用 西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的 生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂 蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块 的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细 血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的 功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻 止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；
餐饮食品家乡经典代表美食介绍传统美食文化推广学习PPT模板课件
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《长春美食》课件
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长春美食的品尝体验
品尝体验二：长春夜市
长春市有许多夜市和小吃街，是品尝当地美食的好去处。 在夜市上，游客可以找到各种地道的特色小吃摊位，如烤 串、炸鸡、糖葫芦等。此外，夜市上还有各种娱乐设施和 表演活动，让游客在品尝美食的同时享受愉快的氛围。
05
长春美食的发展与展望
长春美食的创新与发展
创新菜品
。
醋
醋是长春美食中常用的佐料之 一，常用于凉拌菜和烹制鱼类 等食物，可以增添食物的酸味 并去腥味。
姜蒜
姜和蒜是长春美食中常用的调 料之一，常用于炖菜、炒菜和 烧烤中，可以增添食物的香味 并去除腥味。
辣椒
辣椒是长春美食中常用的调料 之一，常用于烹制辣味菜肴和 烧烤中，可以增添食物的辣味
并开胃。
04
长春美食的品尝与推荐
长春美食的推荐菜品
推荐菜品三：长春大饼
长春大饼是当地的传统主食之一，以其厚实、软糯的口感和丰富的馅料而著名。大饼通常由面粉、糯 米粉、芝麻等原料制成，馅料有多种选择，如豆沙、肉馅、蔬菜等。
长春美食的品尝体验
品尝体验一：长春美食节
每年夏季，长春市会举办盛大的美食节活动，为游客提供品 尝地道长春美食的机会。在美食节上，游客可以品尝到各种 特色小吃和美食佳肴，同时还可以参加各种互动活动和表演 ，深入了解长春的文化和传统。
《长春美食》ppt课件
目录
• 长春美食概述 • 长春特色美食 • 长春美食的烹饪技巧与食材 • 长春美食的品尝与推荐 • 长春美食的发展与展望
01
长春美食概述
长春美食的特点
地域特色
长春美食融合了东北菜和朝鲜族 菜的特点，具有独特的口味和风
味。
全国各地特色美食大全 ppt课件
精致而成。
全国各地特色美食大全
河南开封-灌汤包
全国各地特色美食大全
河南开封-灌汤包
开封小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。开
封“第一楼小笼灌汤包子北宋都城东京(今开封)。
后经历代名厨师承和发展，演变为现在的“第一
楼小笼灌汤包子”。其用料考究，制作独到，薄
皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味
特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状
形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，
深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东
的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称
为五大面食名品，享有盛誉。
全国各地特色美食大全
河南美食
全国各地特色美食大全
河南安阳-道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”
世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。由河南省民
个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看
上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，
油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国
友人的青睐。
全国各地特色美食大全
天津美食—十八街麻花
全国各地特色美食大全
天津美食—十八街麻花
桂发祥麻花, 又称十八街麻花，是与天津狗 不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”食品 之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜，风味独特， 且久存不绵，春秋季可存放三个月，夏季也可存 放两个月，令人叫绝。十八街麻花是经过反复探 索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、 闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的 麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻 花。
全国各地特色美食大全
北京美食—北京烤鸭
北京烤鸭：有“天下第一美食”之称，为誉
满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。
北方美食ppt
小笨鸡炖蘑菇
榛蘑、 榛蘑、粉条用清水浸泡软 锅中烧开水， 锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用 锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、 锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味 放入鸡块翻炒 倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块， 倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色 下入葱段后，加热水，没过鸡块盖上盖煮 分钟 下入葱段后，加热水，没过鸡块盖上盖煮10分钟 加入榛蘑后再煮10分钟 加入榛蘑后再煮 分钟 放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐炒匀即可 放入泡软的粉条再煮 分钟后撒少许盐炒匀即可
东北大ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ皮
准备材料 准备各种大料(洗净并擦干水 洗净并擦干水) 准备各种大料 洗净并擦干水 锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料， 锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料，中 火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅， 火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅， 滤出香料油备用(注意不要焦掉了 可以多做点， 注意不要焦掉了， 滤出香料油备用 注意不要焦掉了，可以多做点，炒菜或是凉 拌都好用) 拌都好用 猪里脊肉切细丝，放入东北大酱1大匙 甜面酱1大匙 酱油1 大匙、 大匙、 猪里脊肉切细丝，放入东北大酱 大匙、甜面酱 大匙、酱油 茶匙、 大匙、 大匙、 茶匙、水1大匙、芝麻油 大匙、鸡蛋液 个、生粉 大匙 大匙 芝麻油1大匙 鸡蛋液2/1个 生粉1大匙 拌匀腌一会 取一个空碗，放入东北大酱1大匙 甜面酱1大勺 大匙、 大勺、 大匙、 取一个空碗，放入东北大酱 大匙、甜面酱 大勺、水1大匙、 大匙 酱油1茶匙 茶匙、 酱油 茶匙、糖1茶匙拌匀备用 茶匙拌匀备用 大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入1大匙练好的香料油拌匀备 大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入 大匙练好的香料油拌匀备 所有蔬菜切丝(胡萝卜 土豆、黑木耳要烫一下)， 胡萝卜、 用，所有蔬菜切丝 胡萝卜、土豆、黑木耳要烫一下 ，过冰水 滤干备用 比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出， 比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出，过滤 备用 余油炒香调味酱汁 放入肉丝拌炒至熟即可，最后摆盘，吃的时候淋入3大匙的香 放入肉丝拌炒至熟即可，最后摆盘，吃的时候淋入 大匙的香 料油
全国各地特色美食专题培训课件ppt
甘肃兰州拉面
要点一
总结词
汤清味鲜，面条劲道
要点二
详细描述
兰州拉面是甘肃地区的代表性面食，以优质面粉、牛骨和 多种香料熬制的汤底为主料。面条经过反复揉捏和拉扯， 呈现出独特的劲道口感。搭配上清澈鲜美的汤底，让人回 味无穷。
07
华中地区特色美食
湖南臭豆腐
总结词
湖南臭豆腐以其独特的制作工艺和风味，成为了湖南地 区的一道代表性美食。
河南烩面
总结词
河南烩面以其宽厚的面条和鲜美的汤汁，成为了河南地区的一道传统美食。
详细描述
河南烩面选用优质面粉制作，经过揉捏、拉扯等工序，呈现出宽厚的面条。汤汁 选用猪骨、鸡肉等熬制，味道鲜美。搭配豆芽、青菜等蔬菜，营养丰富，口感爽 滑。
08
东北地区特色美食
辽宁锅包肉
辽宁的锅包肉是一道经典的特色菜，色泽金黄，口感酥脆 ，酸甜可口。
杭州西湖醋鱼
总结词
杭州西湖醋鱼以选用西湖的野生草鱼为原料，配以醋、糖等调料烹饪而成，口感鲜嫩、酸甜可口。
详细描述
西湖醋鱼是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，其历史可以追溯到南宋时期。制作时选用新鲜草鱼， 去鳞去内脏后用开水烫熟，再配以醋、糖、姜末等调料烹制而成。成菜后色泽红亮、酸甜可口，肉质 鲜嫩滑爽，深受食客喜爱。
老北京炸酱面
老北京炸酱面是一道家常面食，以其 醇香的炸酱、爽滑的面条和丰富的配 菜而著名。
老北京炸酱面选用优质黄豆酱，加入 肉末、葱姜蒜等调料，炒制出香味浓 郁的炸酱。面条煮熟后，搭配炸酱、 蔬菜等配菜，口感丰富，味道鲜美。
天津狗不理包子
天津狗不理包子是一道历史悠久的传统小吃，以其皮薄馅足 、鲜嫩多汁的特点而著名。
THANK YOU
中国饮食文化介绍PPT(成品)31页
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是第是述义为菜菜认讨代的，代
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东北美食
东北美食
京津饮食文化圈
以北京、天津为中心。特点：
至明末，为全国最庞大、最集中、最高层的餐饮消费热点区 原料丰盛，技艺博绝，市肆繁荣 食风讲究，消费群体文化素质高.
天津美食
北京美食
中北饮食文化圈
以内蒙古为中心。特点：
食俗粗犷，嗜饮奶茶 辽阔的地域，热情、坦城、豪放的性格 逐草而居的游牧生活，原料品种较少 食物原料以畜牧业为特色（红食白食） 没有严格的宗教食俗
佛跳墙 闽菜
榴莲酥 粤菜
西南饮食文化圈
以滇、川为中心。特点：
• 嗜饮茶，是中华茶文化的发祥地 • 菜品口味突出，尤以辣、酸、麻见长 • 饮食风格有强烈的历史传承性，食风诚朴敦厚，乡土气息浓郁 • 多民族聚居，但饮食禁忌少
歌乐山辣子鸡 川菜
云南过桥米线
青藏高原饮食文化圈
我国各地区饮食习惯(课堂PPT)
豆制品在江西人日常饮食中占有重要地位。 江西人爱饮茶，有到茶馆里聚会的习惯。“庐山云雾”、 “宁红”等都是上等的江西名茶，不少地区有饮茶后细嚼茶叶 的习俗
38
6、安徽人的饮食特点 安徽人一般口味尚甜，普遍喜食辣味。“冬天
爱食牛羊肉，春秋喜食肥猪肉”是安徽人饮食季节 变化特点。主食喜爱米饭，对面食不大感兴趣。
29
苏南、苏北人饮食习惯
苏南人口味 清淡，忌食辛辣 之物，少用调料、 辅料，特别讲究 保持食物、菜肴 的原色原味。
苏北人日常 以稻米、面粉、 杂粮为主食，喜 食鱼类和时鲜蔬 菜。苏北的小吃 较多（扬州）苏 北的徐州地区饮 食习惯已接近山
30
东，如喜食大葱
31
2、浙江人的主要饮食习惯
浙江省位于祖国东海之滨。北部河道纵横，平原广阔，素 称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍;沿海渔场密布，水产资 源丰富。
稀饭的习惯。
5
• 而在高寒的青藏高原上， 青稞是藏民主要种植的作 物和主食，同时为了适应 和抵御高寒的高原气候， 具有增热活血功效的酥油 和青稞酒成为藏族人民生 活中不可缺少的主要食用 油和饮料。
6
中国幅员辽阔，地大物博； 各个不同的地区有着不同的饮 食风俗及习惯，充分了解各地 区顾客的饮食习惯，有助于我 们更有针对性的为客人提供服 务；
21
山西人家招待宾客，一般分荤席、素席，肉类以猪 肉为主，上菜的道数常以碗为计量单位，如顺六碗、 八八碗、八四碗、十大碗等。 醋是山西城乡居民口常生活必备的调料，山西陈醋 名扬全国。除菜肴中要放醋以外，吃各种面食也往 往用醋做主要调料。山西人饮酒之风历来很盛。
22
北京人的饮食特点
北京人颇具北方人的共性，他们口味偏重，绝大多数人 喜爱爆火炝锅，而且少不了葱、姜、蒜作调料。“冬季食 厚味，百令喜清素”是北京人饮食的季节变化特点。主食 主要有馒头、面条、饺子、米饭、烙饼等。早餐常为油饼、 豆浆、牛奶、炒肝、豆腐脑，午、晚两餐讲究热饭热菜。 习惯吃完面或饺子后喝面汤。 北京名吃：北京烤鸭、卤煮、豆花、炸酱面、
38
6、安徽人的饮食特点 安徽人一般口味尚甜，普遍喜食辣味。“冬天
爱食牛羊肉，春秋喜食肥猪肉”是安徽人饮食季节 变化特点。主食喜爱米饭，对面食不大感兴趣。
29
苏南、苏北人饮食习惯
苏南人口味 清淡，忌食辛辣 之物，少用调料、 辅料，特别讲究 保持食物、菜肴 的原色原味。
苏北人日常 以稻米、面粉、 杂粮为主食，喜 食鱼类和时鲜蔬 菜。苏北的小吃 较多（扬州）苏 北的徐州地区饮 食习惯已接近山
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东，如喜食大葱
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2、浙江人的主要饮食习惯
浙江省位于祖国东海之滨。北部河道纵横，平原广阔，素 称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍;沿海渔场密布，水产资 源丰富。
稀饭的习惯。
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• 而在高寒的青藏高原上， 青稞是藏民主要种植的作 物和主食，同时为了适应 和抵御高寒的高原气候， 具有增热活血功效的酥油 和青稞酒成为藏族人民生 活中不可缺少的主要食用 油和饮料。
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中国幅员辽阔，地大物博； 各个不同的地区有着不同的饮 食风俗及习惯，充分了解各地 区顾客的饮食习惯，有助于我 们更有针对性的为客人提供服 务；
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山西人家招待宾客，一般分荤席、素席，肉类以猪 肉为主，上菜的道数常以碗为计量单位，如顺六碗、 八八碗、八四碗、十大碗等。 醋是山西城乡居民口常生活必备的调料，山西陈醋 名扬全国。除菜肴中要放醋以外，吃各种面食也往 往用醋做主要调料。山西人饮酒之风历来很盛。
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北京人的饮食特点
北京人颇具北方人的共性，他们口味偏重，绝大多数人 喜爱爆火炝锅，而且少不了葱、姜、蒜作调料。“冬季食 厚味，百令喜清素”是北京人饮食的季节变化特点。主食 主要有馒头、面条、饺子、米饭、烙饼等。早餐常为油饼、 豆浆、牛奶、炒肝、豆腐脑，午、晚两餐讲究热饭热菜。 习惯吃完面或饺子后喝面汤。 北京名吃：北京烤鸭、卤煮、豆花、炸酱面、
中国各地年夜饭风俗美食大收集PPT课件
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关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元 宝”、“银线吊葫芦”。
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安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除 菌防病，新年吉祥”。
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谢谢您！
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我国各地的年夜饭食俗
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湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南 的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰 登”。
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湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳 动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展 翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
第5页夜饭菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕 点——蜜供、萨其玛等，也是北京人家中必备的食物。
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广西壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
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上海：年夜饭不喝汤。一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的， 因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜 淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。
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江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的 在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新 年发财”。
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福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松 花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
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台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在 菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。
关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元 宝”、“银线吊葫芦”。
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安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除 菌防病，新年吉祥”。
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我国各地的年夜饭食俗
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湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南 的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰 登”。
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湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳 动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展 翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
第5页夜饭菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕 点——蜜供、萨其玛等，也是北京人家中必备的食物。
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广西壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
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上海：年夜饭不喝汤。一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的， 因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜 淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。
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江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的 在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新 年发财”。
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福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松 花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
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台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在 菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。