厨师2019年终工作总结

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厨师终年终工作总结范文6篇

厨师终年终工作总结范文6篇

厨师终年终工作总结范文6篇篇1尊敬的领导:随着20XX年的结束,我作为厨师,需要对此前的工作进行总结。

在过去的一年中,我在厨房里与我的同事们一起,努力工作,为餐厅的发展贡献出自己的一份力量。

一、工作成绩与收获在过去的一年里,我成功地完成了餐厅的各项烹饪任务,同时也取得了一些显著的成果。

首先,在菜品创新方面,我成功地推出了一系列新菜品,如XX菜、XX汤等,这些菜品受到了顾客的广泛欢迎,并成为了我们餐厅的特色。

其次,在厨房管理方面,我通过优化工作流程和合理安排人员,提高了厨房的工作效率,减少了浪费,同时也降低了成本。

此外,我还积极参与餐厅的培训和学习活动,不断提升自己的专业技能和管理能力。

二、存在的问题与不足尽管在过去的一年中取得了一些成绩,但我也意识到自己还存在一些问题和不足。

首先,在沟通方面,我有时会因为语言和表达方式不当而引起误解或不必要的麻烦。

其次,在时间管理方面,我有时会因为琐事而耽误了重要的工作。

此外,在面对压力和挑战时,我有时会显得不够冷静和理智。

三、未来的计划与展望针对以上问题和不足,我制定了以下未来的工作计划和目标。

首先,我将继续加强学习,提高自己的沟通技巧和表达能力,以便更好地与同事和顾客进行交流。

其次,我将合理安排时间,确保高效完成工作。

同时,我也将积极面对挑战和压力,保持冷静和理智,以更好地应对各种复杂情况。

在菜品创新方面,我将继续关注市场趋势和顾客需求,不断推出新菜品,以满足顾客的口味需求。

在厨房管理方面,我将进一步完善工作流程和人员安排,提高厨房的工作效率和质量。

同时,我也将积极参与餐厅的培训和学习活动,不断提升自己的专业技能和管理能力。

此外,我还计划加强与同事之间的合作与沟通,共同推动餐厅的发展。

我相信只要我们团结一心、共同努力、相互支持和学习,我们一定能够取得更加辉煌的成绩。

最后再次感谢领导和同事们的支持和帮助!同时也希望领导能够继续关心和支持我!在未来的工作中我会继续努力学习和工作!为餐厅的发展贡献出自己的一份力量!篇2时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间,我在厨师的工作岗位上又平凡地走过了一年。

2019年最新厨师个人年终工作总结【三篇】工作总结文档【七篇】

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====工作总结范文精品文档====厨师年终工作总结开头怎么写以下是我们工作总结为大家提供的《厨师年终工作总结开头怎么写》,我们还为大家提供优质的年终工作总结、年度工作总结、个人工作总结,包括党支部工作总结、班主任工作总结、财务工作总结及试用期工作总结等多种工作总结范文,供大家参考!相关推荐:年度总结年终总结个人总结年底总结工作小结党支部工作总结班主任工作总结新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。

做为一名班组长我始终严格要求自己,,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工作。

为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结。

时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我在食堂工作已经一年半了。

回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重。

因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作情况总结如下。

光阴似箭,日月如梭转眼间20xx即将接近尾声,马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,20xx年的钟声即将敲响。

首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年,在各位领导的关怀指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长兼厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求、团结和带领食堂员工,坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行,以自己的实际行动抓好食堂管理,保证工作正常动转,为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务,我们还开垦出来好几亩地,种植蔬菜,饲养牛,羊,鸡,鸭等。

加饭菜的花色品种,做到主副食合理搭配,降低损耗,节约成本。

温暖服务的理念,全心全意为地雅,紫金服务。

在20xx年里,食堂共接待外部用餐121次,共计1077人次,并受到领导及客人的一致好评。

现将一年来的具体工作总结如下:============================================欢迎下载使用============================================。

厨师年终工作总结

厨师年终工作总结

厨师年终工作总结厨师年终工作总结(通用13篇)总结就是把一个时间段取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训进行一次全面系统的总结的书面材料,它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导,不妨让我们认真地完成总结吧。

我们该怎么去写总结呢?以下是店铺收集整理的厨师年终工作总结,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

厨师年终工作总结篇1一、经营方面:1、在总公司的指导下,于10月成立“产品研发小组”。

2、根据顾客的消费心理,推出一些绿色食品和野生食品,响应“绿色餐饮理念”,并且也获得了一些良好的市场反应。

3、响应市场需求,在采购部的配合下,增添了适合宾客需求的原材料和产品。

二、管理方面:1、以人为本为管理基础,及时了解员工思想动态和员工需求,在XX年部门人员较去年同期相比,比较稳定;也为新桥店的开业人员筹备起到了一定的支撑作用。

2、结合员工实际情况加强素质教育,对员工进行有针对性的厨艺培训,部门员工整体素质有所提高,并且培养出了一批中高层管理人员。

3、根据公司经营需求,逐步按照“六常法”健全部门相关管理制度和流程,并且加强了安全操作的培训和宣传。

4、员工食堂加强对厨师的要求,从开设夜霄、菜肴品种、口味等方面都得到了较大的改善,也提高了公司给予员工的福利。

5、员工宿舍在卫生、安全、邻里关系在下半年里更加强了管理,通过各部门的监督检查,特别是宿舍卫生管理都有很大提升。

6、对公司的会议精神和批示及时向各班组传达,紧跟公司的计划。

三、质量方面:1、菜肴出品质量是厨房部工作中的重点,认真听取营业部门的意见及宾客反馈,总结出品问题,如菜肴保温采取申购菜盖、菜梯改进卷帘,出品速度通过同营业部及时沟通和调整相关流程,有杂物等通过硬件的改进和日常的管理要求,在去年的基础上加强了稳定和改善。

2、督促管理人员参加原材料的验收管理,在质量和数量上都得到了一定程度的完善,也为出品原材料的要求上奠定了质量基础。

四、卫生方面:1、抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,并建立责任制。

2019年厨师个人年终工作总结范文三篇

2019年厨师个人年终工作总结范文三篇

2019年厨师个人年终工作总结范文三篇年终总结包括一年来的情况概述、成绩和经验、存在的问题和教训、今后努力方向。

那么厨师的年终工作总结怎么写呢?以下是小编为大家准备的厨师年终个人工作总结,欢迎大家前来参阅。

厨师年终个人工作总结厨师的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。

在这种情况下,我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。

加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

我在抓好各项管理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。

我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家提供便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习,不断提高自身综合素质我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习,不断提高自身综合素质水平。

一是认真学习工作业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。

二是认真学习知识,结合自己工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,通过学习,进一步增强党员意识和为人民服务观念。

二、努力工作,按时完成工作任务在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。

按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,努力完成本职工作。

菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。

做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。

副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。

配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改进。

在服务上,我做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。

厨师年终工作总结范文6篇

厨师年终工作总结范文6篇

厨师年终工作总结范文6篇篇1一、引言随着XXXX年的结束,我作为一名厨师,也迎来了自己在厨房里度过的第二个年头。

回顾过去的一年,我深感自己的成长与进步,同时也意识到了自己在工作中存在的不足。

在此,我将对过去一年的工作进行总结,以便更好地为未来铺平道路。

二、工作回顾1. 日常烹饪工作在过去的一年里,我始终坚持以烹饪为本,为餐厅提供高质量的菜品。

在日常工作中,我严格把控食材的选购和验收,确保食材的新鲜与安全。

同时,我还根据季节和市场需求,不断调整和创新菜品,以满足顾客的口味需求。

在烹饪过程中,我注重细节和品质,确保每一道菜品都能达到标准。

2. 团队管理与培训作为一名厨师,我深知团队管理的重要性。

在过去的一年里,我积极与团队成员沟通,了解他们的需求和想法,并尽可能满足他们的合理需求。

在培训方面,我定期组织团队成员参加技能培训和交流活动,提高他们的专业技能和团队协作能力。

此外,我还鼓励团队成员积极参与创新和改进,为餐厅的发展贡献自己的力量。

3. 成本控制与节约在成本控制方面,我始终坚持“节约就是效益”的原则。

通过优化食材采购渠道、合理利用边角料、推广节能设备等措施,我成功地为餐厅节约了大量成本。

同时,我还积极向餐厅管理层提出合理化建议,为餐厅的可持续发展贡献了自己的智慧。

三、存在的不足1. 创新能力有待提高尽管在过去的一年里,我不断尝试和创新菜品,但相较于同行而言,我的创新能力还有待提高。

在未来的工作中,我将继续加强学习和研究,提高自己的创新能力和菜品研发水平。

2. 团队协作有待加强虽然我始终致力于营造和谐的团队氛围和高效的沟通机制,但在实际工作中,团队协作还有待进一步加强。

在未来的工作中,我将更加注重团队成员之间的沟通和协作,共同为餐厅的发展贡献力量。

四、未来展望1. 提升烹饪技艺与创新能力在未来的工作中,我将继续加强学习和实践,提升自己的烹饪技艺和创新能力。

通过不断尝试新食材、新配方和新烹饪方法,我将为餐厅带来更多独具特色的美食佳肴。

厨师年终总结5篇

厨师年终总结5篇

厨师年终总结5篇篇1时光荏苒,XXXX年很快就要过去了,回首过去的一年,内心不禁感慨万千。

从烹调技艺到厨师的职业道德,从工作态度到团队协作,这一年中有得也有失,有成就也有不足。

一、作为厨师的业务能力厨师的工作看似简单,实则复杂。

在烹饪过程中,需要注意食材的新鲜度、口感的搭配、火候的掌握以及烹饪时间的把控等多个方面。

在过去的一年中,我不断加强自己的烹饪技艺,通过学习和实践,掌握了许多新的烹饪技巧和菜品的制作方法。

同时,我也注重与同行之间的交流和学习,参加各种烹饪比赛和培训活动,不断提高自己的业务水平。

二、作为厨师的职业道德作为一名厨师,职业道德是非常重要的。

在烹饪过程中,我始终保持对食材的尊重和对顾客的负责态度。

选择新鲜的食材,确保食品的质量和安全;在烹饪过程中,严格遵守卫生标准,确保食品的卫生和健康;在服务过程中,热情周到,微笑待人,为顾客提供优质的服务。

三、作为厨师的工作态度工作态度是决定一个人工作成果的关键因素。

在过去的一年中,我始终保持积极的工作态度,认真对待每一道菜品,每一次烹饪都用心去制作。

同时,我也注重与团队协作,与同事之间相互配合,共同完成酒店的餐饮任务。

四、作为厨师的团队协作团队协作是酒店餐饮工作的重要组成部分。

在过去的一年中,我积极参与团队协作,与同事之间相互配合,共同完成酒店的餐饮任务。

在团队协作中,我注重与他人的沟通和协调,尊重他人的意见和建议,充分发挥自己的专业技能和团队协作精神。

五、作为厨师的不足之处虽然在过去的一年中,我取得了不少的成绩,但仍然存在一些不足之处。

例如,在烹饪过程中有时会出现火候掌握不准确、烹饪时间把控不严格等问题。

同时,在团队协作中有时也会存在沟通不畅、配合不够默契等情况。

针对这些问题,我将继续加强学习和实践,提高自己的业务水平和团队协作能力。

六、作为厨师的未来展望展望未来,我将继续努力学习和提高自己的烹饪技艺和职业道德水平。

同时,我也将注重与团队协作和沟通能力的提升,为酒店的餐饮事业做出更大的贡献。

厨师年终工作总结15篇

厨师年终工作总结15篇

厨师年终工作总结15篇厨师年终工作总结15篇总结是事后对某一阶段的学习或工作情况作加以回顾检查并分析评价的书面材料,它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律,因此,让我们写一份总结吧。

总结一般是怎么写的呢?以下是小编为大家整理的厨师年终工作总结,希望能够帮助到大家。

厨师年终工作总结1作为一名厨师长,是酒楼厨房的负责人,执行酒楼总经理的工作指令,贯彻食品卫生法和酒店的有关规章制度,负责厨房的全面管理工作,领导厨房全体员工完成每天的生产任务,审批厨房采购计划,与楼面、采购部、仓库部、财务部等配合、协调。

对出品质量、成本、毛利率、卫生、厨房安全等负责。

作为一名厨师长,是酒楼的一个重要角色,必须懂专业技术、会管理、精通酒楼厨房全面工作,明确自己的职责。

.厨师挣钱靠手不靠嘴,靠嘴只是临时利益,技术才是长久的效益。

要当好一名合格的厨师长,就必须做好以下各项工作;一、拟定好菜谱;菜名要通俗易懂,尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。

如某些菜一定要用寓意菜名时,后面必须加用料和烹调方法,以便客人对菜肴的了解。

根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱,高档豪华酒楼的目标是高层次的客人,这类客人消费高,菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主;中档酒楼的目标是中等消费的客人,菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主,菜价要适中;大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓,菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主,菜价要便宜,菜肴要实惠。

如高档豪华酒楼经营一般的菜肴,客人就会认为档次太低;如大众酒楼经营名贵山珍海味,就会无人问津。

因此,拟定菜谱必须与酒楼的档次和经营目标相符,否则,就会导致经营失败。

二、制定成本表、搞好成本的核算;是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表,算出每一道菜的成本和毛利,这样配菜就有了一个统一的标准,出品的份量就会得到很好的控制,给成本的核算带来更为精确的数字。

厨房的成本和毛利,主要是由厨师长控制。

食堂厨工年终总结范文(通用7篇)

食堂厨工年终总结范文(通用7篇)

食堂厨工年终总结食堂厨工年终总结范文(通用7篇)伴随着新年钟声的临近,一年的工作又将告一段落,这一年里大家都接触了许多新的东西、学习了许多新的知识和技巧,现在这个时候,你会有怎样的总结呢?相信写年终总结是一个让许多人都头痛的问题,下面是小编整理的食堂厨工年终总结范文(通用7篇),希望对大家有所帮助。

食堂厨工年终总结1时光飞逝,茫茫碌碌中已近年末,转眼间又过了一年了。

回顾过去的每一天,我作为一名食堂工作人员,深感到责任的重大,工作压力之沉重。

因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康。

所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就一年来的工作情况总结如下:一、工作态度。

今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标,坚持以人为本,关心职工生活,为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好,使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。

特别是我们能够根据本单位的实际,坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育,使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去。

今年以来,职工食堂的所有工作人员,都能尽心尽力地做好各自的本职工作,受到了领导和员工的称赞。

二、服务质量。

职工食堂的工作经常与干部职工打交道,涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的.工作。

在这种情况下,我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。

今年以来,我们没有辜负领导和广大干部职工的期望,领导以身作则,加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。

我们在抓好各项管理的同时,还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。

我们始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为干部职工提供便利条件。

三、饭菜种类。

就餐方面,我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照上级领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。

厨师年终工作总结范文(4篇)

厨师年终工作总结范文(4篇)

厨师年终工作总结范文新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。

做为一名班组长我始终严厉要求自己,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工作。

为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了工作总结。

工作上,我担任学海餐厅白案组组长,在烹调上严厉遵守食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制。

以身作则的情况下,带领全组人员,严厉执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。

成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;新韵数控食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服激光雕刻机。

放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。

每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严厉保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的一年中,我努力学习文化、政治、业务、技术知识木工雕刻机。

树立与增强为人民服务的思想。

按时上下班。

遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。

工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。

在饮食烹调上,我严厉按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。

做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。

副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。

配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。

在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。

不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。

在严厉要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责,经常组织班组人员学习烹饪、面点技术,把住各工序的质量关,实行全过程的质量管理毕业证档案。

检查伙食卫生,督促本组人员认真落实岗位职责,清扫包干的卫生地段,做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。

2019厨师年度工作总结范文5篇

2019厨师年度工作总结范文5篇

2019厨师年度工作总结范文5篇坚持以身作则,严格要求自己,做好本职工作,弥补工作中的不足,提高我的技能服务水平。

下面是小编推荐的厨师年度工作总结,仅供大家借鉴。

精选厨师年度工作总结 (一)伴着农历X年脚步的渐渐远去,20XX年的钟声即将敲响。

首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20XX年11月至今,在各位领导的指导下,在广大同仁的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大厨房员工,努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。

现将这几个月来的具体工作,作个总结,向大家汇报如下:一、加强培训教育,提升员工素质。

公司的规章制度,我经常在例会上向厨房员工提及、宣读,旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况,我加强对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

经过我的努力和大家的积极配合,厨房员工整体素质得以提高,遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为,基本上都成了厨房员工的自觉行为。

现在,一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。

二、注重销售导向、加强质量管理。

菜肴是产品,产品只有在销售出去才能创造效益,好的产品才能创造好的效益。

因而,我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养,我们要注重全局,不能只盯着做菜这一道工序,更应该关注菜肴能否顺利销售,关注顾客消费后的感受。

我们要增加营业收入,我们要提供优质的服务,那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。

作为厨师长,我严把质量关。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈,总结每日成品问题,并在次日例会中及时研讨,改进不足。

我们在努力,我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋,一种剪不断、理还乱的思念之情。

厨师年终工作总结(精选15篇)

厨师年终工作总结(精选15篇)

厨师年终工作总结厨师年终工作总结(精选15篇)厨师年终工作总结1转眼,随着20xx年的过去,我在厨房工作的x个月也告一段落了。

自从x月来到厨房后,我一直努力的在公司的后勤部厨房做好自己的工作,为公司的各位员工们准备好可口的饭菜,提供给他们工作的动力。

在来到厨房后,我也带来了不少过去没有加入的食谱,做出了一些自己的贡献。

作为一名厨师,能得到食客们的满意是再好不过的了。

但是在对员工们进行了调查之后,我也了解到自己有不少需要改善的地方。

对此,我还是要好好的做出改进!我的一年的工作总结如下。

一、工作情况当我来到厨房后,我首先从了解同事们的喜好开始,通过研习后勤的菜谱,以及讯问老员工,再加上自己的调查之后,我也有了一些了解。

通过自己的努力,在之后也推出了自己的几样拿手菜,这些都根据自己的调查,尽量符合大家的口味。

所以在之后都得到了不错的反响。

在采购方面,我亲自跟着采购走访市场,挑选了不少物美价廉的供货商,也同样得到了大家的好评。

在之后的日常工作中,我严格的遵守厨房的纪律和规则。

保持清洁的个人卫生和厨房卫生,严格的掌控好自己管理的情况,禁止出现“火未关,人却离”的现象。

对于自己的工作岗位,每天都做好严格的打扫工作,自己负责的菜品,也要保持新鲜、健康、且符合大众的口味。

二、生活方面自己作为一名厨师,在空闲的时候都是在和同事们讨论菜品方面的问题。

大家在一起讨论这自己的拿手菜的时候也是非常的合乐融融。

为了更加的提升自己的手艺,我经常在向大家请教,毕竟大家都有自己擅长的菜,也都对公司的员工比我有更多的了解,所以我经常会请教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次,我还和食堂的常客们打好关系,了解他们的想法,并积极的对菜品试着做出调整,改善食堂的品质!三、个人的提升自己作为一名厨师,更是一名后勤员工,所以在工作中我也是牢守纪律,严格遵守公司的规定。

并且,积极的参加公司的培训。

在今年的x月和x月,我们公司分别对卫生和安全进行了两次大的讲座和检查。

2019年最新厨师个人年终总结工作总结文档【五篇】

2019年最新厨师个人年终总结工作总结文档【五篇】

====工作总结范文精品文档====厨师年终个人工作总结【导语】以下是我们为大家精心整理的《厨师年终个人工作总结》,供您查阅。

一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。

如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。

等等。

二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。

现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。

作为厨师长,我严把质量关。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。

按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。

我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。

作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。

如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。

食堂厨工年终工作总结(通用6篇)

食堂厨工年终工作总结(通用6篇)

食堂厨工年终工作总结食堂厨工年终工作总结(通用6篇)岁岁年年花相似,年年岁岁人不同。

又到一年一度的年末时刻,回首过去一年来的工作生活,我们有过挫折,该总结这一年的得与失,为下一年的工作奠定基础了。

很多人都十分头疼怎么写一份精彩的年终总结,以下是小编为大家收集的食堂厨工年终工作总结(通用6篇),欢迎阅读与收藏。

食堂厨工年终工作总结1时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我在食堂工作已经几十年了。

回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重。

因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一学期的工作情况总结如下。

首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了、太油。

颜色偏重等等。

同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。

其次本人认真履行自己的岗位职责,出色完成领导交办的各项工作任务,在自己平凡而普通的工作岗位上,努力做好本职工作。

在工作中我端正态度,积极主动,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。

力求把工作做得更好,树立幼儿园的良好形象。

一学期来我对自身严格要求,始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则,始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。

在工作中,以制度、纪律规范自己的一切言行,严格遵守各项规章制度,尊重领导,团结同志,谦虚谨慎,主动接受来自各方面的意见,不断改进工作。

回顾一学期来的学习和工作,我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高,工作上虽然取得了一些成绩,但我也认识到自己的不足之处,理论知识水平还比较低,现代科技能还不强,距现如今社会的要求还相差很远,在今后的工作中,还要继续努力,发扬成绩,取长补短,尽职尽责地做好各项工作。

展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

厨师的年终工作总结(精选3篇)

厨师的年终工作总结(精选3篇)

厨师的年终工作总结(精选3篇)厨师的篇1我是厨师长,紧张而忙碌的一年已经结束了。

回顾这一年的工作有许多收获和体会。

为了今年的工作更上一层楼,总结一下去年工作中的得失很有必要,下面对我的工作进行以下总结:一、工作的整体回顾作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》,只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪,才能履行企业对员工对社会的承诺和责任,赢利也是企业生存的法则。

作为一个服务性部门,为顾客提供安全、清洁、可口的食品是我们的首要工作,但同时我们还担负着为企业创收,节支的责任,一年来经过分店全体员工和领导的共同努力,我店实现了双达标。

在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育,部门全年都把安全和节约工作贯穿始终,在保证工作质量,不影响对客服务和员工工作、休息的情况下,尽的努力降低成本,安排安全培训,我们深知只有安全才能生产,节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。

二、完成工作内容1、顺利接手华天厨师长的'工作。

我是今年4月正式接手华天厨部的工作,因为我自己个性较强,渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己,还有洁癖,所以自己还是有点担心,不过我相信自己最终在领导的帮助下,自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作,前三月人员,营收,毛利都保持平稳。

2、对编制内员工的轮岗培训。

现厨部除一人外,其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。

3、对新入职员工的培训。

自去年4月起到9月底,以接待培训各店新入职新员工25人,在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训,同时也注意给新员工一个好的第一映像,并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。

着重强化安全培训,迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外,均自行处理,保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。

食堂厨师个人年终总结(6篇)

食堂厨师个人年终总结(6篇)

食堂厨师个人年终总结一直以来来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关系到每一个人的生命安全和健康,努力提高工人们的身体素质的基本观点。

遵照市卫生监督局卫生工作的要求,认真贯彻执行食品卫生法,进一步严格规范食品卫生管理工作,从工人的健康安全出发,以维护我厂工作秩序和社会稳定,解决老板及工人的后顾之忧,使每个工人都有一个健康的体魄。

具体做了以下几个方面的工作。

一、树立全心全意为厂服务的思想,提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。

一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务,即工作人员用心,工人吃的欢心,老板放心。

制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。

通过活动的开展和学习,使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情,积极认真、扎实的工作态度。

他们在业务上相互学习,取长补短。

在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。

在生活上互相关心,热情帮助。

在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护,树立了良好外小员工形象。

二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作,严把进货“五关”为了确保工人的生命安全,保证饮食卫生质量,杜绝一切不安全隐患发生。

我们严格按照食品卫生法办事,认真落实饮食卫生安全条例,制定了系列安全计划,并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书,成立了饮食卫生及消防安全领导小组,工作中做到了“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。

同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。

例:在食品的采购中,我们经常去市场去作调查,到送货老板的摊位上去查看,了解物品的质量。

购买还实行轮流制,让大家都来参与,实行民主管理。

在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品,对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记,在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查,合格后才能使用。

2019年最新厨师年度工作总结格式工作总结文档【七篇】

2019年最新厨师年度工作总结格式工作总结文档【七篇】

====工作总结范文精品文档====厨房员工年度工作总结范文★我们工作总结为大家整理的厨房员工年度工作总结范文,供大家阅读参考。

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大家齐心协力,积极奋斗,在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜,但也有不足需要我们去总结和弥补。

一、XX年工作总结:1.加强厨房内部培训。

根据前一年的工作总结,厨房员工工作能力差和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合能力。

2.加强前后台沟通和协调,提升对客服务。

定期拓开厨房、前台协调会议,增强香榭里人员的团队意识和服务意识,发现并解决工作中的存在的不足,前后台相互协助,共同努力,提升了餐厅的品牌。

3.合理安排人员,劳动力综合运用。

在竞争日益激烈的当今,人员紧张,根据厨房现有人员对其进行合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。

为提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作,厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实。

在饭店星级复评自查中,受饭店领导好评,还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6.体现餐厅品牌,突出个性化服务。

在平日服务中,前后台共同配合,不缺乏个性服务,对特殊客人特殊对待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐,有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。

严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质。

8.圆满完成月饼销售任务。

一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力,把工作重点放在销售上,虽厨房人员的销售能力薄弱,但经过两个多月的努力,圆满完成任务。

9.各节日美食活动丰富多彩。

从中西混合套餐到经典自助吧台,从母亲节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足。

厨房厨师年终工作总结(精选6篇)

厨房厨师年终工作总结(精选6篇)

厨房厨师年终工作总结(精选6篇)厨房厨师年终工作总结(精选6篇)时光荏苒,光阴似箭,转眼一年又过去了,回首这不平凡的一年,有欢笑,有泪水,有成长,有不足,该总结这一年的得与失,为下一年的工作奠定基础了。

那么什么样的年终总结是你的领导或者老板所期望看到的呢?下面是小编帮大家整理的厨房厨师年终工作总结,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

厨房厨师年终工作总结篇1今年一年就像是一阵刚刚燃起的火,到了最旺盛的时候时,它就告诉我已经结束了。

现在我的感觉就是,我们行业逐渐复苏过来了,但是今年一年的确已经到了尽头了。

对于这一年的经历,我真的很有感触,也很感谢这一次经历,让我在厨师这个岗位上逐渐找到了自己的定位和方向。

在此,我为自己过去一年的工作进行了一次总结和整理,对未来也做了一次计划。

一、今年的主要收获今年,我们餐饮行业面临了一个巨大的难关,很多餐饮店没有扛过去倒闭了,这让我们每一位厨师也感到非常的着急,紧张。

但是好在我们餐厅凭借着强硬的基础扛了过来。

所以在这里我也要非常感谢餐厅这个好的平台,让我能够稳固好自己的事业,凭借着好的条件可以继续工作下去。

带着这一份感恩,我今年工作上尤为努力,因为我知道,如果我自己不去想着突破和进步,下一个淘汰的就是我自己。

现在局势很紧张,我不能再这样犹豫不定了。

因此这一年,我在菜品方面不断创新,并且得到了很好的反馈,餐厅的口碑也逐渐做上去了,并且在网络上也赢得了不错的反响,这是我认为今年最为成功的一部分,感谢这次机遇,让我遇到了更好的自己。

二、今年的不足之处今年自己虽然取得了很多的成功,但是在这份成功里,依旧是有一些不足的地方的。

比如说我在创新上虽然有了成绩,但是我在一些细节的处理方面还是比较平庸的。

这一份成功是很多人一起努力的结果,所以我明白了自己不足的地方之后,我就尽快的去改正了,不管是在研究菜品还是在制作的过程当中都变得更加严谨和细致了。

其次我也克服了自己懒惰的缺点,这一年变得更加的勤快,也变得更加的积极向上了。

厨师年底总结7篇

厨师年底总结7篇

厨师年底总结7篇篇1时光荏苒,转眼间,我作为一名厨师,已经在厨房里度过了忙碌而充实的一年。

回顾这一年的工作,我深感自己的成长和进步,同时也意识到需要改进的地方。

现在,我将对这一年的工作进行全面总结,以便更好地反思和规划未来的工作。

一、工作成绩与亮点1. 菜品创新与优化:在菜品的创新与优化方面,我取得了显著的成绩。

通过不断尝试和改进,我成功推出了一系列新菜品,如XXX、XXX等,这些菜品在口味和营养方面都得到了顾客的好评。

同时,我还对原有菜品进行了优化,提升了整体菜品的质量和口感。

2. 厨房管理与协调:在厨房的管理与协调方面,我始终坚持以身作则,严格遵守厨房规章制度。

通过合理的排班和调度,我确保了厨房的高效运转。

此外,我还积极与同事沟通交流,解决工作中遇到的问题,营造了良好的团队氛围。

3. 成本控制与节约:在成本控制与节约方面,我采取了多种措施,如优化食材采购渠道、合理利用边角料、推广节能设备等。

这些措施不仅降低了厨房的运营成本,还有效地减少了食材的浪费,体现了我的精细化管理能力。

二、存在问题与不足1. 专业技能有待提升:尽管我在烹饪技艺方面取得了一定的成就,但我知道自己的专业技能还有待进一步提升。

在未来的工作中,我将继续加强学习和实践,不断提升自己的烹饪技艺和创新能力。

2. 团队协作需加强:虽然我所在的团队整体表现良好,但我也意识到团队协作还有进一步提升的空间。

在未来的工作中,我将更加注重与同事的沟通和协作,共同为提高厨房整体水平而努力。

三、未来规划与展望1. 菜品创新与研发:在未来的工作中,我将继续关注市场动态和顾客需求,不断进行菜品创新和研发。

计划每季度推出至少两款新菜品,以保持餐厅的竞争力和吸引力。

2. 厨房管理与协调:我将继续加强厨房的管理与协调工作,确保厨房的高效运转和优质服务。

同时,我也将注重培养新员工的业务能力和团队协作精神,为餐厅的长期发展储备人才。

3. 成本控制与节约:在成本控制与节约方面,我将继续推行精细化管理措施,降低厨房运营成本。

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厨师2019年终工作总结伴随着时钟的步伐,2019年马上就要过去了,回首过去的一年,感谢各位领导对我工作的指导和帮助,感谢广大同事对我工作的支持,我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,做好本职工作,弥补工作中的不足,提高我的技能服务水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是出力不讨好的工作。

在这种情况下,我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。

加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

我在抓好各项管理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。

我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家提供便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习,不断提高自身综合素质。

我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习,不断提高自身综合素质水平。

一是认真学习工作业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。

二是认真学习知识,结合自己工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,通过学习,进一步增强党员意识和为人民服务观念。

二、努力工作,按时完成工作任务。

在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。

按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,努力完成本职工作。

菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。

做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。

副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。

配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改进。

在服务上,我做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。

不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。

在食品卫生上。

我严格遵守食堂卫生制度,严格执行《食品卫生法》,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。

成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。

每天定时冲(法制宣传活动总结)洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。

为了不影响正常工作运转,我都能够服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。

在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。

展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

尽管如此,回顾过去的一年,我还存在许多不足:服务意识不强,有时也还有考虑不周,服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。

展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点,克服困难,弥补不足,做好自己的本职工作。

厨师2019年终工作总结【二】走过了勤奋耕耘的2019年,新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。

做为一名厨师我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工作。

为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对2019年的工作进行了总结。

工作上我担任了食堂的厨师,在烹调上严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生五四制。

以身作则的情况下,带领全组人员,严格执行食品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。

成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

环境卫生采取四定办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。

每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的一年中,我努力学习文化、业务、技术知识。

树立与增强为人民服务的思想。

按时上下班。

遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。

工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。

在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。

做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。

副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。

配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。

在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。

不说粗话,不骂人,团结一致,做好厨房工作。

在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。

展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

机场将继往开来,再接再厉,在公司的正确领导下,坚持发展战略,不断提高自我,努力完成公司各项工作任务,信心百倍的迎接新的挑战,实现新的目标,相信没有,只有更好。

厨师2019年终工作总结【三】回顾过去的每一天,我作为后勤部的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重。

因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对2019年的工作情况总结如下:一、在菜品定位上依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品,根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查,来不断地改进和提升产品形象。

根据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。

使产品在发展变化中树立自己的品牌。

二、管理方面以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。

现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。

作为厨师长,我严把质量关。

我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。

按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。

我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

五、在原材料的验收和使用方面做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。

厨师2019年终工作总结【四】厨师的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。

在这种情况下,我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。

加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

我在抓好各项管理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。

我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家提供便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习,不断提高自身综合素质我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习,不断提高自身综合素质水平。

一是认真学习工作业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。

二是认真学习知识,结合自己工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,通过学习,进一步增强党员意识和为人民服务观念。

二、努力工作,按时完成工作任务在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。

按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,努力完成本职工作。

菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。

做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。

副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。

配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改进。

在服务上,我做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。

不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。

在食品卫生上。

我严格遵守食堂卫生制度,严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。

成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。

每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。

为了不影响正常工作运转,我都能够服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。

在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。

展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

尽管如此,回顾过去的一年,我还存在许多不足:服务意识不强,有时也还有考虑不周,服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。

展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点,克服困难,弥补不足,做好自己的本职工作。

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