水饺工艺流程图

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(待分)水饺技术流程图

1.工艺流程图（水饺）（）蔬菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对新鲜蔬菜如韭菜、香葱、芹菜、圆包菜、娃娃菜、上海青、洋葱、姜等进行验收，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。

（）贮存：仓管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。

原料仓库要求低温(℃)、密闭，保管员定期检查原料状况及仓库情况。

（）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的新鲜蔬菜。

（）清洗：将领用的蔬菜用清水清洗干净。

（）去除异物：在清洗过程中，去除蔬菜中杂草、泥土等异物。

（）斩切：将清洗干净的蔬菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。

（）脱水：斩切好的蔬菜颗粒放入离心机中，将蔬菜表面因清洗粘附的水分和因蔬菜组织破坏所产生的水分脱去。

（）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。

（）干菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对干菜如香菇、木耳、黄瓜干、莴笋干、茶树菇等进行验收，对其进行感官、理化检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。

（）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。

原料仓库要求通风、干燥，保管员定期检查原料状况。

（）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的干菜。

（）挑拣：将干菜中外来异物挑拣干净。

（）复水：放入清水池中，将干菜浸泡透，使其内部无干芯。

（）清洗：将复水后的干菜用清水清洗干净。

（）去除异物：在清洗过程中，再次去除干菜中混杂异物。

（）脱水：将清洗干净的干菜放入离心机中，脱去多余水分。

（）斩切：脱水后的干菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。

（）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。

（）肉类原料验收：技术部根据《原材料验收标准》对肉类如猪肉、鸡肉、猪肥膘等进行验收，检查其合格证和检验报告，并对其进行感官、理化、微生物检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。

（）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。

原料仓库要求低温(≤℃)、密闭，保管员定期检查原料状况及仓库情况。

产品加工工艺流程图

质量手册A/0-2011 照GB/T19001-2008 idt ISO9001:2008编制
附件1 产品加工工艺流程图
蒸制菜（鸡腿）腌渍
肉类、调料采购→入库→出库→解冻→清洗→
★验收「(必要时) 」（绞肉）→搅拌
炖制菜
肉类、调料采购→入库→出库→解冻→清洗→刀工处理→焯水→※
★验收「(必要时) 」
烧制菜
「(必要时) 」
蔬菜、调料采购（★验收）→拣菜→清洗→切配→焯水（必要时
炒制菜
（肉类、水产品）
肉类、水产、蔬菜、调料采购→「(必要时) 」
★验收（蔬菜）拣菜
炸制菜(
肉类、水产、蔬菜、调料采购→入库→出库→解冻→清洗→(
★验收「(必要时) 」(鱼
(
汤、粥、豆浆制作（鸡蛋）清洗外壳→过桥
蔬菜、鸡蛋、粮食、调料采购→入库→出库→（蔬菜）
★验收(大米、杂粮)
(黄豆）拣豆→洗豆→浸豆→磨浆
米饭
大米采购（★验收）→入库→出库→拣米→洗米→浸米→★焖饭
面食(馒头、花卷、烧饼)(馒头)
面粉、调料采购→入库→出库→和面→(花卷)发酵→制压皮(
★验收(烧饼)
(水饺、锅贴
面食(水饺、锅贴、包子) 和面→
面粉、肉类、蔬菜、调料采购→入库→出库→(包子)
★验收(肉类)解冻
(必要时)
(蔬菜)
↑↑
★餐具、工具洗消★容器、工具洗消注：“★”表示关键工序。

年产50000吨水饺生产车间的设计毕业论文

年产50000吨水饺生产车间的设计毕业论文目录1 前言 (1)1.1 速冻水饺的简介 (1)1.2 速冻水饺的市场现状和发展趋势 (1)1.2.1 国外速冻食品现状 (1)1.2.2 我国速冻水饺的现状及发展趋势 (1)1.3 课题的目的和意义 (2)1.4 设计的原则和依据 (2)1.5 设计围 (2)2 产品的工艺设计 (3)2.1 产品方案制定 (3)2.1.1 产品方案制定的原则 (3)2.1.2 产品生产方案及班产量的确定 (3)2.2 工艺流程的设计及确定 (3)2.2.1 工艺流程设计的原则 (3)2.2.2 工艺流程 (4)2.2.3 工艺论证与说明 (4)3 物料衡算 (10)3.1 物料衡算依据 (10)3.2 皮料和馅料衡算 (10)3.3 包装材料计算 (13)4 设备选型 (14)4.1 选型原则和依据 (14)4.2 设备选型的计算 (14)5 辅助计算 (18)5.1 人员衡算 (18)5.2 水的衡算 (18)5.3 电的衡算 (18)5.4 气的衡算 (19)6 车间平面设计 (20)6.1 车间平面设计原则 (20)6.2 车间总体设计说明 (20)7 综合经济效益分析 (22)7.1 基础建设投资估算 (22)7.2 年生产成本 (23)7.3 年销售额 (24)7.4 年销售成本 (24)7.5 年税收 (24)7.6 其他费用 (24)7.7 年度总成本 (25)7.8 年利润 (25)7.9 投资回收期和经营安全率（η）分析 (25)参考文献 (26)附录 (27)致谢 (28)1前言1.1速冻水饺的简介饺子是中国汉族人民喜爱的传统特色食品，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。

速冻水饺是在- 30℃以下、在15~30 min之快速冻结并在- 18℃的条件下贮藏和流通的一类水饺。

由于饺子在- 25~- 30℃低温下快速冻结,水饺所含的大部分水分随着热量的散失而形成微小冰晶体,减少了生命活动和生化反应所需的液态水分,抑制了微生物的活动,延缓了食品的品质变化,最大限度地保持了水饺原有的营养和风味,并可长期保鲜。

水饺生产工艺

水饺生产工艺水饺是一种传统的中国传统食品，在中国有着广泛的流行和消费群体。

水饺的生产工艺包括面粉倒料、和面、揉面、醒面、切面、馅料、包馅、蒸饺、煮饺、摆盘几个主要的步骤。

首先，面粉倒料。

将面粉倒入制作水饺的台面上，按照一定比例放入适量的水。

然后用手指沿着面粉边缘轻轻拨开小沟，将面粉倒入小沟中，再用勺子将面粉均匀地倒入。

这样可以保证水饺的面皮口感韧劲十足。

接着，进行和面。

用手将面粉搓成一团，并用手掌按压面团，同时用另一只手不断将面团旋转，使面团均匀地揉合在一起。

这个过程需要多次重复，直到面团变得光滑且有一定的弹性。

然后，进行揉面。

将和好的面团放在台面上，用手掌迅速揉搓面团，使面筋得到充分的锻炼。

这个过程需要反复进行，直到面筋得到充分的拉伸和伸展。

接下来，进行醒面。

将揉好的面团放在台面上，用湿布或保鲜膜盖住，让面团休息片刻，使其得到充分的放松。

这个过程通常需要15分钟至30分钟，让面团更加容易操作。

然后，进行切面。

将醒面后的面团切割成小份，每份大约25克至30克。

然后将每一小份的面团用手掌按压并滚圆，使其变得光滑均匀。

接着，进行馅料。

将选好的馅料按照一定比例放在面团中间，然后将面皮对折，用手指沿着边缘捏紧，使馅料紧密地包裹在面皮中。

然后，进行包馅。

将包好馅料的水饺用双手抓住面皮两端的边缘，将两侧的面皮对接，并用手指沿着边缘轻轻捏紧，形成水饺的独特形状。

接下来，进行蒸饺。

将包好的水饺放在蒸锅中，加水烧开后，蒸锅上放置蒸架，将水饺放在蒸架上蒸熟。

蒸的时间通常为10分钟至15分钟，直到水饺的皮变得稍微透明。

然后，进行煮饺。

将蒸熟的水饺放入开水中煮熟，直到水饺浮起并变得有弹性。

最后，进行摆盘。

将煮熟的水饺捞出，沥干水分，摆放在盘子中，并根据个人喜好搭配调料，如醋、酱油、辣椒油等。

水饺的生产工艺需要经过多个步骤的精细操作，既考验了工人的技术水平，又对工艺的流程和时间掌握有一定的要求。

只有通过不断的实践和经验积累，才能制作出口感鲜美的水饺。

水饺工艺流程图

水饺工艺流程图(总5页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--1.工艺流程图（水饺）2.工艺描述：（1）蔬菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对新鲜蔬菜如韭菜、香葱、芹菜、圆包菜、娃娃菜、上海青、洋葱、姜等进行验收，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。

（2）贮存：仓管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。

原料仓库要求低温(0-5℃)、密闭，保管员定期检查原料状况及仓库情况。

（3）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的新鲜蔬菜。

（4）清洗：将领用的蔬菜用清水清洗干净。

（5）去除异物：在清洗过程中，去除蔬菜中杂草、泥土等异物。

（6）斩切：将清洗干净的蔬菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。

（7）脱水：斩切好的蔬菜颗粒放入离心机中，将蔬菜表面因清洗粘附的水分和因蔬菜组织破坏所产生的水分脱去。

（8）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。

（9）干菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对干菜如香菇、木耳、黄瓜干、莴笋干、茶树菇等进行验收，对其进行感官、理化检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。

（10）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。

原料仓库要求通风、干燥，保管员定期检查原料状况。

（11）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的干菜。

（12）挑拣：将干菜中外来异物挑拣干净。

（13）复水：放入清水池中，将干菜浸泡透，使其内部无干芯。

（14）清洗：将复水后的干菜用清水清洗干净。

（15）去除异物：在清洗过程中，再次去除干菜中混杂异物。

（16）脱水：将清洗干净的干菜放入离心机中，脱去多余水分。

（17）斩切：脱水后的干菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。

（18）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。

（19）肉类原料验收：技术部根据《原材料验收标准》对肉类如猪肉、鸡肉、猪肥膘等进行验收，检查其合格证和检验报告，并对其进行感官、理化、微生物检测，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。

年产4000t速冻水饺工厂工艺毕业设计

沈阳化工大学本科毕业设计题目：年产4000吨速冻水饺的工厂工艺设计院系：制药与生物工程学院专业：食品科学与工程班级： 1101学生姓名：***指导教师：渠柏艳论文提交日期：2015 年 6 月 17日论文答辩日期：2015 年 6 月 29日毕业设计（论文）任务书食品科学与工程专业1101 班学生：杨晓妍摘要随着人们生活节奏越来越快，饮食消费水平也不断的提高，快捷方便、营养美味的饮食成为人们的首选目标，近几年，我国速冻食品行业的发展越来越蓬勃迅速，同时在生产、科研、设计等方面的发展也取得了丰富的成果，积累了大量技术数据和经验。

此次设计是年产4000吨速冻水饺的工厂生产工艺设计。

包括猪肉白菜馅和素三鲜馅两种速冻饺子。

是以新鲜的猪肉为主要原料，添加新鲜的蔬菜、香料及调味品混合制成肉馅，把精制面粉或专用的饺子粉加入水和盐以及面粉改良剂混合制成面团，再用机器制作面皮，然后采用手工或饺子机包制成型，经过速冻以达到冷藏，最后按照要求包装入库的工艺流程生产。

通过了解市场和消费者的需求，本设计从当地资源、地理环境以及府政策等各个方面考虑，针对4000吨速冻水饺项目的需要，指出建设一个速冻水饺现代化工厂需要的各个步骤，主要进行了厂址的选择、产品方案及具体的工艺流程、物料恒算、设备选型、全厂的卫生安全标准和车间平面设计等研究与设计，探讨建设本工厂可行性的同时，确定出生产车间的物料衡算，并计算出水、电、汽的用量。

关键词：速冻；水饺；生产工艺；工厂设计。

AbstractAs people increasingly fast pace of life, food consumption level has been improved, convenient, delicious and nutritious diet is becoming a preferred target, in recent years, frozen food industry in China is becoming more and more rapidly, also in the production, scientific research, design and other aspects of development also made abundant achievements, accumulation of a large number of technical data and experience.The design is an annual output of 4000 tons of frozen Boiled dumplings factory production process design. Including pork stuffed cabbage and vegetarian stuffing two kinds of frozen dumplings. Is fresh pork as the main raw material, add fresh vegetables, spices and seasoning mix made the meat, the refined flour or special dumpling flour with water and salt, and flour improver mixing dough is made, and then the machine wrapper making, then the manual or dumpling machine package molding, after frozen to achieve refrigeration, finally, in accordance with the requirements of the packaging and storage process of production.Through the understanding of the market and consumer demand, the design from all aspects of the local resources, geographical environment and government policy consideration, to meet the needs of project of 4000 tons of quick-frozen dumplings. It is pointed out that every step of building aquick-frozen dumpling modern factory need, mainly has carried on the choice of the site, product scheme and the specific process and material constant calculation, equipment selection, plant health and safety standards and graphic design workshop, research and design, construction of the feasibility of the factory at the same time to determine the production workshop of material balance, and calculate the amount of water, electricity and gas.Key words: frozen; Boiled dumplings; production process; plant design.目录第一章文献综述 (1)1.1 速冻食品的简介 (1)1.1.1 国内外速冻食品的发展概况 (1)1.2 速冻水饺的概况 (2)1.2.1速冻水饺的分类 (3)1.2.3速冻水饺在生产中存在的问题 (3)1.3 速冻水饺的发展与展望 (4)1.4 设计的原则和依据 (4)1.5 设计范围 (5)第二章厂址选择 (6)2.1 厂址选择的要求 (6)2.1.1 选址依据 (6)2.1.2 厂址选择的要求 (6)2.2 选址范围及原因 (6)2.2.1 厂址的选择原因 (7)本次厂址选择的具体原因如下： (7)2.3 小结 (8)第三章产品方案 (9)3.1 生产规模 (9)3.2 产品方案的确定 (9)3.2.1生产天数的确定 (9)3.2.2 产品方案以及班产量的确定 (9)第四章工艺流程 (11)4.1 工艺流程及论证 (11)4.1.1 工艺流程 (11)4.1.2 工艺说明 (11)4.2 速冻水饺生产遵循的标准 (16)4.2.1 感官要求 (16)4.2.2 微生物指标 (16)4.2.3 馅含量 (16)4.2.4 理化指标 (17)第五章物料衡算 (18)5.1 物料衡算依据 (18)5.1.1 猪肉白菜馅速冻水饺的物料衡算 (18)5.1.2 素三鲜馅速冻水饺的物料衡算 (20)5.2 包装材料计算 (21)第六章设备选型 (22)6.1 设备选型的原则 (22)6.2 主要设备的选型 (22)6.3 设备清单 (30)6.4 劳动力的计算 (31)6.4.1 工厂组织机构的形成 (31)6.4.2 定员依据 (31)6.4.3 全厂定员 (31)第七章公用系统的设计 (34)7.1供水排水设计 (34)7.1.1水质与水源 (34)7.1.2水泵的选择 (34)7.2 全厂用水量的衡算 (35)7.2.1 生产工艺用水 (35)7.2.2 生活用水 (35)7.2.3 绿化、道路浇洒用水量 (36)7.3 电的衡算 (36)7.3.1 供电要求 (36)7.3.2 负荷计算 (37)7.4 汽的衡算 (38)第八章车间平面设计 (39)8.1 总厂平面设计的基本要求 (39)8.1.1 必须按计划任务书进行 (39)8.1.2 满足生产工艺条件 (39)8.1.3 满足卫生要求 (39)8.1.4 交通方便 (39)8.1.5 厂区建筑物间距合理 (40)8.1.6 布置符合规划要求 (40)8.1.7 厂区道路与绿化 (40)8.2 总厂平面设计 (41)8.3 生产车间的工艺设备及平面布置 (41)8.3.1生产车间工艺设备布置的原则 (41)8.3.2生产车间的工艺设备布置 (43)8.4 生活设施 (43)8.4.1 行政办公楼 (43)8.4.2 食堂 (43)8.4.3 更衣间 (44)8.4.4 厕所 (44)参考文献 (45)致谢 (47)沈阳化工大学学士学位论文第一章文献综述第一章文献综述1.1 速冻食品的简介速冻食品，是指在-30℃以下将处理过的新鲜原料或加工后的食品在短时间内（10～30min）以最快的速度通过其最大冰晶生成区。

水饺工艺流程图

1.工艺流程图（水饺）9 干菜验收10 贮存11 领用1 蔬菜验收2 贮存3 领用519 肉类原料验收20 贮存21 领用25 调味料验收26 贮存27 领用去12 挑拣 4 清洗除异22 解冻28 称重配比物15 去除异物32 面粉、淀粉验收33 贮存34 领用36 和面13 复水14 清洗16 脱水17 斩切18 称重35 纯净水6 斩切7 脱水8 称重29 投料30 制馅23 绞肉24 称重43 内包装材料验收37 压面31 运送38 运送39机制成型40 手工成型44 贮存45 领用48 包装箱验收49 贮存50 领用41 喷水42 速冻46 内包装47 金属检测51 外包装52 成品入库53 销售2.工艺描述：（1）蔬菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对新鲜蔬菜如韭菜、香葱、芹菜、圆包菜、娃娃菜、上海青、洋葱、姜等进行验收，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。

（2）贮存：仓管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。

原料仓库要求低温(0-5℃)、密闭，保管员定期检查原料状况及仓库情况。

（3）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的新鲜蔬菜。

（4）清洗：将领用的蔬菜用清水清洗干净。

（5）去除异物：在清洗过程中，去除蔬菜中杂草、泥土等异物。

（6）斩切：将清洗干净的蔬菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。

（7）脱水：斩切好的蔬菜颗粒放入离心机中，将蔬菜表面因清洗粘附的水分和因蔬菜组织破坏所产生的水分脱去。

（8）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。

（10）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。

原料仓库要求通风、干燥，保管员定期检查原料状况。

（11）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的干菜。

包饺子流程图简单概括的

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(完整版)饺子的制作工艺

(完整版)饺子的制作工艺引言饺子是中国传统的特色食品之一，制作工艺源远流长。

它是一种以面粉为主料制成的半圆形食物，内有各种馅料。

本文将介绍饺子的制作工艺，从准备材料到成品出锅的整个过程。

1. 准备材料- 面粉：500克- 水：适量- 馅料：根据喜好可选用猪肉、牛肉、鸡肉，还可以加入韭菜、虾仁、豆腐等蔬菜或海鲜- 调味品：生姜、蒜末、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等2. 制作面团1. 将面粉倒入一个大碗中。

2. 少量加水，用筷子搅拌成面糊状。

3. 逐渐加入水，搅拌成光滑的面团。

4. 将面团揉成圆球状。

5. 盖上湿布，静置20分钟。

3. 准备馅料1. 将所选的肉类或海鲜洗净，切碎或剁成肉末。

2. 韭菜去除杂质，切成细末。

3. 将肉末与韭菜末放入一个中。

4. 加入蒜末、姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。

4. 制作饺子皮1. 将面团分割成几个小块。

2. 将一个小块面团擀成薄圆饼状。

3. 用饺子皮切割模具切割出成型的饺子皮。

4. 饺子皮备好后，将馅料包入饺子皮中。

5. 包馅料1. 手持一个饺子皮，将适量馅料放在皮中间。

2. 用手指蘸点水，沿着饺子皮边缘涂抹一层湿气。

3. 将饺子皮对折，封在一起。

4. 重复以上步骤，直到馅料用完。

6. 煮饺子1. 烧一锅水，水开后，将饺子放入水中。

2. 搅动水，防止饺子粘锅。

3. 等到饺子浮起来后，继续煮1分钟，即可捞出。

结语饺子是一道制作工艺繁琐但美味可口的传统食品。

凭借着不同的馅料和包法，每一份饺子都是独一无二的。

制作饺子不仅可以满足口腹之欲，更可以传承民族文化和家庭的温暖。

希望本文的制作工艺指导能够帮助到你，享受制作饺子的乐趣！。

水饺工艺流程图

（1）蔬菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对新鲜蔬菜如韭菜、香葱、芹菜、圆包菜、娃娃菜、上海青、洋葱、姜等进行验收，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。

（2）贮存：仓管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。

原料仓库要求低温(0-5℃)、密闭，保管员定期检查原料状况及仓库情况。

（3）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的新鲜蔬菜。

（4）清洗：将领用的蔬菜用清水清洗干净。

（5）去除异物：在清洗过程中，去除蔬菜中杂草、泥土等异物。

（6）斩切：将清洗干净的蔬菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。

（7）脱水：斩切好的蔬菜颗粒放入离心机中，将蔬菜表面因清洗粘附的水分和因蔬菜组织破坏所产生的水分脱去。

（8）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。

（10）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。

原料仓库要求通风、干燥，保管员定期检查原料状况。

（11）领用：根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的干菜。

（12）挑拣：将干菜中外来异物挑拣干净。

（13）复水：放入清水池中，将干菜浸泡透，使其内部无干芯。

（14）清洗：将复水后的干菜用清水清洗干净。

（15）去除异物：在清洗过程中，再次去除干菜中混杂异物。

（16）脱水：将清洗干净的干菜放入离心机中，脱去多余水分。

（17）斩切：脱水后的干菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。

（18）称重：按照配方用量，称取所需要各类蔬菜。

（20）贮存：库管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。

速冻(烧麦)工艺流程图

速冻面米制品（熟制品）速冻（烧麦）工艺流程图CCP1 原辅料验收CCP2 配（投）料面粉淘米肉、菜类/清洗、切配搅拌蒸煮漂汤、炒制制皮/面团馅料搅拌包馅成型蒸煮冷却装盒CCP3 速冻内包装（温度控制15±5℃）CCP4 金属探测仪外包装入成品冷库（—18℃以下）CCP1 原辅料验收：按原料验收制度执行CCP2 配料：按配（投）料表要求，添加剂按2760执行CCP3 速冻：速冻库温度≤—30℃，在30分钟内，食品中心温度从-1℃降到-5℃，速冻后的食品中心温度必须达到—18℃CCP4 金检：产品过金属探测仪检测，防止金属异物残留速冻面米制品（烧麦）操作规程速冻面米制品（熟制品）速冻（包子）工艺流程图CCP1 原辅料验收CCP2 配（投）料面粉肉、菜类/清洗、切配搅拌漂汤、炒制制皮/面团馅料搅拌包馅成型醒发蒸煮冷却装盒CCP3 速冻内包装（温度控制15±5℃）CCP4 金属探测仪外包装入成品冷库（—18℃以下）CCP1 原辅料验收：按原料验收制度执行CCP2 配料：按配（投）料表要求，添加剂按2760执行CCP3 速冻：速冻库温度≤—30℃，在30分钟内，食品中心温度从-1℃降到-5℃，速冻后的食品中心温度必须达到—18℃CCP4 金检：产品过金属探测仪检测，防止金属异物残留速冻面米制品（包子）操作规程速冻面米制品（生制品）速冻（馄饨、水饺、小笼、煎饺）工艺流程图CCP1 原辅料验收CCP2 配（投）料面粉/搅拌肉、菜类/清洗、切配压面/制皮馅料搅拌包馅成型装盒CCP3 速冻内包装（温度控制15±5℃）CCP4 金属探测仪外包装入成品冷库（—18℃以下）CCP1 原辅料验收：按原料验收制度执行CCP2 配料：按配（投）料表要求，添加剂按2760执行CCP3 速冻：速冻库温度≤—30℃，在30分钟内，食品中心温度从-1℃降到-5℃，速冻后的食品中心温度必须达到—18℃CCP4 金检：产品过金属探测仪检测，防止金属异物残留速冻面米制品（馄饨、水饺、小笼、煎饺）操作规程速冻面米制品（熟制品）速冻（菜饭、炒饭）工艺流程图CCP1 原辅料验收CCP2 配（投）料淘米肉、菜类清洗蒸煮切配炒制冷却装盒CCP3 速冻内包装（温度控制15±5℃）CCP4 金属探测仪外包装入成品冷库（—18℃以下）CCP1 原辅料验收：按原料验收制度执行CCP2 配料：按配（投）料表要求，添加剂按2760执行CCP3 速冻：速冻库温度≤—30℃，在30分钟内，食品中心温度从-1℃降到-5℃，速冻后的食品中心温度必须达到—18℃CCP3 金检：产品过金属探测仪检测，防止金属异物残留速冻面米制品（菜饭、炒饭）操作规程速冻面米制品（熟制品）速冻（白米饭）工艺流程图CCP1 原辅料验收CCP2 配（投）料淘米蒸煮冷却装盒CCP3 速冻内包装（温度控制15±5℃）CCP4 金属探测仪外包装入成品冷库（—18℃以下）CCP1 原辅料验收：按原料验收制度执行CCP2 配料：按配（投）料表要求，添加剂按2760执行CCP3 速冻：速冻库温度≤—30℃，在30分钟内，食品中心温度从-1℃降到-5℃，速冻后的食品中心温度必须达到—18℃CCP3 金检：产品过金属探测仪检测，防止金属异物残留速冻面米制品（白米饭）操作规程速冻面米制品（熟制品）速冻（八宝饭）工艺流程图CCP1 原辅料验收CCP2 配（投）料豆类淘米菜类挑拣金属探测器挑拣/清洗/浸泡浸泡清洗研磨/炒制冷却切配装盒/成型蒸煮冷却CCP3 速冻内包装（温度控制15±5℃）CCP4 金属探测仪外包装入成品冷库（—18℃以下）CCP1 原辅料验收：按原料验收制度执行CCP2 配料：按配（投）料表要求，添加剂按2760执行CCP3 速冻：速冻库温度≤—30℃，在30分钟内，食品中心温度从-1℃降到-5℃，速冻后的食品中心温度必须达到—18℃CCP4 金检：产品过金属探测仪检测，防止金属异物残留速冻面米制品（八宝饭）操作规程数字化仓库评估规范1 范围本文件规定了数字化仓库评估的基本原则与评估指标构成及评估内容，并提供了评估指标体系的构建和评估分析方法。

水饺的生产工艺流程参数

水饺的生产工艺流程参数下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!水饺的生产工艺流程参数如下：1. 原料准备：面粉：选择高筋面粉，蛋白质含量在 11%以上，以保证水饺皮的韧性和口感。

水饺制作的工艺流程

水饺制作的工艺流程1.准备面粉和水，混合成面团。

Preparing flour and water, mix into dough.2.揉面团直到变得柔软和有弹性。

Knead the dough until it becomes soft and elastic.3.将面团放置在保鲜膜中，静置30分钟。

Place the dough in plastic wrap and let it rest for 30 minutes.4.准备馅料，可以是猪肉、牛肉或蔬菜等。

Prepare the filling, which can be pork, beef, or vegetables.5.将馅料和调味料混合均匀。

Mix the filling and seasoning evenly.6.将面团擀成薄片，然后用模具切出小圆片。

Roll out the dough into thin sheets, then cut out small circles with a mold.7.在每个圆片中央放上适量的馅料。

Place a proper amount of filling in the center of each circle.8.封口，捏成水饺的形状。

Seal and pinch into the shape of dumplings.9.将水饺放入沸水中煮熟，待水饺浮起即表示煮好了。

Boil the dumplings in boiling water until they float.10.捞出水饺，沥干水分。

Remove the dumplings and drain off the water.11.准备蒜泥、醋、酱油等调料作为蘸料。

Prepare garlic paste, vinegar, soy sauce, and other seasonings as dipping sauce.12.欢迎朋友和家人品尝美味的水饺！Welcome friends and family to enjoy the delicious dumplings!13.手工制作水饺可以更好地控制馅料和面皮的比例。

野菜夫人速冻水饺工艺流程

野菜夫人速冻水饺工艺流程野菜速冻水饺工艺流程作业指点书张家口市察北澳绿源食品野菜速冻水饺工艺流程1原料接纳1.1工厂所运用原料契合工艺要求所需的种类。

1.2原料契合实质量特性，经质检科检验后进入车间。

2加工操作2.1菜2.1.1原料接纳：所用原料必需经质检科检验合格前方可接纳。

2.1.2摘菜：去掉菜根、菜叶，把泥土、杂质洗净。

2.1.3清洗：保证没有泥土、杂质，确保馅的质量。

2.1.4绞菜：用绞菜机把菜绞至所需长度。

2.1.5压水：把菜的多余水份压出。

2.1.6绞肉：原料肉经挑选后，放入绞肉机绞碎。

2.2上罐2.2.1把绞好的肉倒入罐内〔和馅机〕。

2.2.2按配比，依次参与小料和菜，搅拌时间为≥25min。

2.3和面2.3.1把面倒入和面机内搅拌,水面比例为45：100，和面时间为≥30min。

3水饺包制操作规范3.1将和好的面，用刀从罐内割出，放置盆内3.2按操作规程操作饺子机加面加馅，成型3.3检斤：按工艺规范，每盒不超越3kg。

3.4验质：不许有夹馅、张嘴、杂质、透青、打褶现象。

4水饺包装操作规范4.1计量准确，净含量为450g，有一定的溢加量。

4.2封口要求平整，必需封严，无打褶现象。

4.3印箱时字迹清楚，包装袋与箱日期分歧。

4.4装箱时，必需经检质员验质后才干装箱，每件毛重11.7kg。

5入库：必需由质检科检验确保无质量效果方可入库。

6贮存：-18℃以下冷藏贮存。

冷藏库，库内卫生清洁，产品码放有条理，按消费日期、批次区分寄存，码垛划一，标识清楚，垛底有垫板，垛与垛之间留有一定的空隙，以便通风，坚持温度平衡。

野菜速冻水饺作业指点一、原料和辅料的预备1、面粉:面粉必需选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉，有条件的可用特制水饺公用粉。

关于潮解、结块、霉烂、蜕变、包装破损的面粉不能运用。

关于新面粉，由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物，往往影响面团的拌合质量，从而影响水饺制品的质量，对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，使其中的硫氢基团被氧化而失掉活性。