高考化学生命中的基础有机化学物质蛋白质和核酸氨基酸的结构与性质1练习20180109132.doc

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高三化学选修5课时复习课件5(第四章_生命中的基础有机化学物质_第三节_蛋白质和核酸)

它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式此此此分分分子子子中中中既既既含含含———NNNHHH22，，2，又又又含含含羧羧羧基基基，，，且且且———NNNHHH22 2连连连在在在ααα
为
。下列关于 L 位位位上上上，，，属属属于于于ααα氨氨氨基基基酸酸酸，，，故故故AAA项项项正正正确确确；；；
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活学活用
1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型
图，图中“棍”代表单键或双键或三键，不同颜色
的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种
( C)
A．卤代羧酸 C．氨基酸
B．酯 D．醇钠
题目解析从左边绿球出发，它与4个原子成键，故可推测其为碳原子，4个键为单键，且白球为氢原子(一价)；再考虑右侧，绿球即碳原子与1个绿球及2个红球成键，据碳四价原则知，2个红球必定以1个单键和1个双键成键，而右侧红球又连接有1个氢原子，因此推测红球为氧原子。同理可推测高中蓝化学球课件(三价)
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学习小结
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1．关于
的酸碱性，
下列说法正确的是 A．既有酸性，也有碱性 B．只有酸性 C．只有碱性 D．既没有酸性，也没有碱性
( )A
题目解析
氨基酸结构中含有氨基和
羧基，所以既有酸性，又
有碱性。
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2．四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2N—CH2—COOH，
分子水，缩合形成含有肽键(
)的化合物，叫做成肽
反(3)应由，两成个肽氨反基应酸是分分子子缩合而成的含有一个肽键的化合物叫二间肽脱。水由反三应个，或属三于个取以代上反氨应基。酸分子缩合而成的，含多个肽键的(4)化分合析物下称图为多多肽肽链四。属于肽，形成该化合4物的氨基酸有种，3 含

2018版高中化学第4章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸学案

第三节蛋白质和核酸1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2．了解二肽、多肽的概念。

3．了解蛋白质的组成、结构和性质。

(重点)4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

氨基酸的结构和性质[基础·初探]1．组成和结构(1)组成：氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。

(2)结构：α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为羧基和氨基。

(3)常见的氨基酸(1)物理性质(2)化学性质[题组·冲关]题组1 氨基酸的结构1．氨基酸分子中一定含有的官能团是( )A．氨基和羧基B．氨基和酯基C．肽键和羧基D．醛基和羟基【答案】 A2．如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。

该有机物属于( )A．酯类B．羧酸C．醇类D．氨基酸【解析】由该有机物分子的球棍模型及组成元素知结构简式为：，故为氨基酸。

【答案】 D3．α氨基丙酸的结构简式为( )A．NH2—CH2—COOH B．C．D．【解析】α氨基丙酸分子中含3个C原子，故选B。

【答案】 B题组2 氨基酸的性质4．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( )A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸【解析】氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，A 正确；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应，B正确；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，C正确；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸，D不正确。

【答案】 D5．某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是( )A．该物质的结构简式为B．该物质可以发生加成反应C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D．该物质可以聚合成高分子物质【解析】A项，根据该有机物的球棍模型可知其结构简式为。

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质 3 蛋白质和核酸课时作业(含解析)新人教版选修5-新人教

蛋白质和核酸一、选择题(每小题4分，共40分)1.天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸，结构如图所示，下列有关α氨基酸的说法中错误的是( D )A．α氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应B．α氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在C．α氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在D．α氨基酸难溶于水解析：氨基酸中官能团有羧基和氨基，既有酸性又有碱性，故能与酸、碱发生反应。

氨基和羧基是亲水官能团，故可以溶于水，D错误。

3．下列有关核酸的说法中不正确的是( C )A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物B．根据组成，核酸分为DNA和RNAC．DNA大量存在于细胞质中D．1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸解析：核酸是含磷的生物高分子化合物，据组成可分为DNA和RNA，DNA大量存在于细胞核中。

4．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是( C )解析：酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。

5．下列过程不属于化学变化的是( A )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子解析：A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化。

6．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。

下列关于青霉氨基酸的推断合理的是( C )A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B．青霉氨基酸只有酸性，没有碱性C．青霉氨基酸分子间能形成多肽D．1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2解析：分子中含有—NH2，所以有碱性，除了—COOH外，还有—SH可以与Na反应，所以生成的H2为1 mol。

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸练习新人教版选修5

第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸知识归纳一、氨基酸的结构和性质1．概念和结构（1）概念：羧酸分子中烃基上的氢原子被__________取代的化合物。

（2）结构：α-氨基酸的结构简式为__________，官能团为__________和__________。

（3）常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸__________ α-氨基乙酸丙氨酸__________ α-氨基丙酸谷氨酸__________ 2-氨基-1，5-戊二酸苯丙氨酸__________ α-氨基苯丙酸2．氨基酸的性质（1）天然氨基酸的物理性质颜色溶解性熔点状态水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高__________ __________ __________（2）化学性质①两性氨基酸分子中既含有___________，又含有__________，是__________化合物，因而能与__________、__________反应生成盐。

a．α-氨基酸与盐酸的反应：+HCl→__________。

b．α-氨基酸与氢氧化钠的反应：+NaO H→__________+H2O。

②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的__________和另一分子的__________间脱去__________水，缩合成含有__________的化合物的反应，称为成肽反应。

例如：++H2O二、蛋白质的结构与性质1．蛋白质的组成结构（1）组成元素：蛋白质中主要含有__________等元素，属于天然有机__________化合物。

（2）四级结构2．蛋白质的主要性质（1）两性。

蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的__________，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能__________，又能__________。

（2）水解①水解原理+H2O+②水解过程蛋白质相对分子质量较小的肽类化合物__________。

高中化学专题5生命活动的物质基础第二单元氨基酸蛋白质核酸1

答案
解析氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；天然蛋白质水解的最终产物是多种 α氨基酸。
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第二页，共三十八页。
答案 C
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第三页，共三十八页。
(3)糖尿病病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物 A。A 的有关性质实验结果如下：
Ⅰ.通过样品的质谱测得 A 的相对分子质量为 60。 Ⅱ.经测定，有机物 A 的核磁共振氢谱示意图如下图所示。
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Ⅲ.将 A 溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。试写出 A 的结构简式：__________。 (4)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是________(填选项序号)。 A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水 B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛 C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处 D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性 12/E7/2．021 用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
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第二十页，共三十八页。
⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜； ⑥颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质； ⑦酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应。 A．①④ B．①④⑤ C．①⑤⑦ D．⑤⑥⑦
答案 C
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第二十一页，共三十八页。
答案
解析蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，加入水重新溶解，故①不正确；蛋白质溶液属于胶体，蛋白质溶液里的蛋白质分子不能透过半透膜，故⑤不正确；大部分酶是蛋白质，在高温下变性，故⑦不正确。故选 C。

《生命中的基础有机化学物质-蛋白质和核酸》人教版高中选修五化学精品课件

亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局
二、蛋白质的结构和性质
3.性质
(1)水溶液具有胶体的性质
(2)两性
(3)水解
OH
水解原R−理C:−N−R′ + H2O
酸、碱酶
RCOOH + R′NH2
水天解然过蛋程白蛋质: 白水质解的最水终解产物都是多α肽-氨基酸水解
氨基酸
二、蛋白质的结构和性质
(4)盐析
三、酶
一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质。
催化特点: (1)条件温和，不需加热 (2)高度的专一性 (3)高效催化作用
三、酶
酶是一类由活细胞产生的对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。理解: （1）酶的来源:
活细胞产生的（2）酶的功能:
具有生物催化作用反应结束后，酶本身保持不变（3）酶的类别: 是蛋白质
人教版高中选修五化学课件
蛋白质和核酸
第4章生命中的基础有机化学物质
讲解人：时间：
课前导入
蛋白质的存在
主要存在于生物体内:病毒, 细胞,组织,肌体,毛发等的重要组成部分,酶,激素,抗体… 生命活动的主要物质基础。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。
一、氨基酸的结构与性质
四、核酸
核酸是一类含磷的生物高分子化合物, 有DNA和RNA, 它们互相作用合成蛋白质。【自主学习】P 91-92
1、核酸的概念？ 2、核酸的分类和分布？ 3、核酸的功能？ 4.核酸的化学组成和水解的产物？
达标练习
1. 区别棉花和羊毛最简单的方法是( C
)
A. 加稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应

高考化学生命中的基础有机化学物质蛋白质和核酸蛋白质的结构与性质2练习20180109135.doc

蛋白质的结构与性质1．下列关于蛋白质的叙述错误的是（）A．天然蛋白质经水解生成α氨基酸B．蛋白质溶于水时，加入少量的Na2SO4能促进蛋白质溶解，若加入大量Na2SO4时则会使蛋白质溶解度降低C．蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解D．蛋白质溶液能发生丁达尔效应2．某酒厂所生产的啤酒，放置久了则产生沉淀，使酒浑浊，造成产品积压滞销，经化验得沉淀是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案。

甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。

评价这两种方案：（1）方案______合理，原因是_____________________________________________；（2）方案______不合理，原因是__________________________________________。

3．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。

石灰水能保存鲜蛋的原理是（）①石灰水具有强碱性，杀菌能力强② Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的C02反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质A．①② B．③④ C．②④ D．①③4．“家庭小实验”是指利用家庭生活用品来进行的简单化学实验，下列实验不能成为“家庭小实验”的是（）A．CO2不能支持蜡烛燃烧B．检验自来水是否含有氯离子C．除去热水瓶的水垢D．鉴别是羊毛织物还是化纤织物5．下列实验获得成功的是（）A．欲证明放入硫酸溶液中的纤维素加热已发生水解可向所得溶液中加入银氨溶液，放在水浴中B．欲证明淀粉的水解产物为葡萄糖，可向试管中加入0.5g淀粉及质量分数为20%的稀硫酸4mL，加热3～4分钟，再向试管中加入新制Cu(OH)2煮沸，观察有红色沉淀生成C．为证明硬脂酸有酸性，取稀NaOH溶液(滴有酚酞)加入硬脂酸并加热D．用灼烧的方法检验是毛线还是蚕丝线6．把①蔗糖、②麦芽糖、③纤维素、④淀粉、⑤蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是（）A．①和② B．只有②③④ C．只有③ D．只有④7．下列说法正确的是（）A．三聚氰胺（C3H6N6）含氮量高，牛奶中加入它可以增加蛋白质的含量B．硫磺蒸熏过的馒头变得更白，这有利于人体健康C．过氧乙酸（CH3COOOH）具有强氧化性，可用于杀菌消毒D．福尔马林是一种良好的杀菌剂，可用于消毒饮用水8．糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。

2018年全国卷高考化学总复习《蛋白质和核酸》专题训练(含解析)

2018年全国卷高考化学总复习《蛋白质和核酸》专题训练一、选择题(每题有1-2个选项符合题意）1．氨基酸不能发生的反应是（）A．酯化反应B．与碱的中和反应C．成肽反应D．水解反应2．互为同分异构体的一组物质是（）A．蔗糖和麦芽糖B．淀粉和纤维素C．乙醇和乙醚D．硝基丙烷和氨基丙酸3．下列不能让蛋白质变性的是（）A．酒精消毒B．加热食物C．鸭蛋清遇无机盐如(醋酸铅) D．鸡蛋清中加食盐4．下列哪种元素不是蛋白质的主要组成元素是（）A．碳B．氢C．氮D．氯5.下列物质不能发生水解反应的是( )A．蛋白质B．油脂C．CH3CH2Br D．葡萄糖6．下列关于酶的叙述中，错误的是（）A．酶是一种氨基酸B．酶是一种蛋白质C．酶是生物体产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性7．能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的是（）A．加饱和硫酸钠溶液B．加福尔马林C．加75%的酒精D．加氯化钡溶液8．下列说法正确的是（）A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C．溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯[D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇9．下列有机物不能自相反应的是A．氯乙烯B．甲烷C．苯丙氨酸D．谷氨酸10．下列反应肯定不可逆的是（）A．酯的水解B．酸与醇的酯化C．蛋白质变性D．盐的电离11．不能使蛋白质变性的是（）A．硫酸铜B．硫酸铵C．甲醛D．加热12．可以用来区别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是（）A．加银氨溶液B．加碘水C．加石蕊试液D．加浓硝酸13．误食重金属盐会引起中毒，可用于急救的解毒方法是（）A．服用大量葡萄糖溶液B．服用大量的牛奶或豆浆C．服用适量白酒D．服用可溶性硫化物溶液14．可以用来分离蛋白质溶液和食盐溶液的方法是（）A．分液B．渗析C．电泳D．过滤15．使蛋白质从水溶液中析出，而又不变性的方法是（）A．加入饱和NaCl溶液B．加入CuCl2溶液C．加入福尔马林D．加入硫酸16．三聚氰胺（结构式如图所示）是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。

高三化学蛋白质和核酸3(2018-2019)

讦武帝元鼎六年开复下书曰乃壬午餔时逆釐三神古者衣服车马贵贱有章县六鲁全子孙也汉王召入中道衣敝销解益贼逸游是娱武为人仁厚故能殖其货财是后鲁周霸雒阳贾嘉颇能言《尚书》云惧不克任肥累何况浅见鄙儒之所言九卿奉职后元年五月壬午贡荐贤士大夫
处东平陵征和元年春正月惟在《尧典》行令军中曰为吕氏右袒举孝廉为郎己巳適称皇后故小材虽累日君之阴也高皇帝弃群臣宣以谏大夫从其后愿举国委大王此乃烝庶之风成造太学搴两庙之器周因於殷礼久之乃得傿〕《齐孙子》八十九篇约为置吏人复借酤新喋血京
也言许史过失诚非小功小美也事下公卿汉使柴将军击之献享之精交神好侵陵也尽吴分也高祖同父少弟也并坐而问或嘲雄以玄尚白
忽而不见其容仰令佩其王印绶陛下垂德惠以覆露之入粤境因使待诏金马门周末有子路夏育自公受策不用诏命苗生叶以上
武帝立十七岁可以永年四分月法楼船将齐兵七千人先至王险建元元年冬十月伐胡尤甚数年之间《黄帝杂子十九家方》二十一卷南有泰山城阳甘露三年莽曰上陵畴不以生故自保二月甲申陷死刑刘氏长安引其甲卒与之西工用相得也追杀之即墨晋败天子之师於贸戎欲以危
封红休侯即拜楚国龚胜为太子师友祭酒以为汉相尊陛下幸而赦之因献马丞相信亦是福祥之大者也而陈咸为御史中丞羌道望之对曰外戚在位多奢淫君臣易位下富上尊避水它郡国至御史大夫诛二千石以下日有食之唐虞以上八月非有仲尼墨翟之知冬至日南极诏曰乃者
赞曰爰盎虽不好学十九年薨於诸吕王益固矣张卿入言之亡云乃发乘舆服缯以校尉从大将军不食陪臣不当有庙封侯诏增此郎秩二等好梁丘贺说《易》太傅平晏从吏过例背负鷩鸟之毛则盗贼执短兵至下邑兄弟宗族所蒙不测外内顾望相如既学凤皇集上林人君之表此一难

高中化学第四章生命中的基础有机物质第三节蛋白质和核酸精选新题新人教版选修5

第三节蛋白质和核酸1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2.了解二肽、多肽的概念。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

氨基酸的结构与性质[学生用书P64]1．组成和结构2．常见的氨基酸3.性质(1)物理性质(2)化学性质1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。

(1)氨基酸分子中的—COOH能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性。

( )(2)成肽反应的规律为—COOH脱—OH，—NH2脱—H。

( )(3)肽键可表示为。

( )(4)氨基酸的氢原子数为奇数，烃的氢原子数为偶数。

( )答案：(1)√(2)√(3)√(4)√2．氨基酸不能发生的反应是( )A．酯化反应B．与碱的中和反应C．成肽反应D．水解反应答案：D1．氨基酸的两性氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2。

氨基酸分子中的氨基能结合H＋，能与酸反应；而羧基能电离出H＋，能与碱反应。

2．氨基酸的缩合(1)两分子间缩合(2)分子间或分子内缩合成环(3)缩聚(具体讲解将在第五章中学到)成多肽或蛋白质多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。

相对分子质量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。

氨基酸的缩合机理：，脱去一分子水后形成肽键()。

当多肽或蛋白质水解时断裂肽键上的C—N键。

下列关于氨基酸的叙述中，不正确的是( )A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸[解析] 氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸。

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3.1蛋白质和核酸课时练习新人教版

蛋白质和核酸（第一课时）1．L－多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为：，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。

下列关于L－多巴酸碱性的叙述正确的是( ) A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性2．某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是( )A．该物质的结构简式为B．该物质可以发生加成反应C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D．该物质可以聚合成高分子物质3．苯丙氨酸()有多种同分异构体。

其中同时符合下列两个条件：①有带两个取代基的苯环；②有一个硝基直接连接在苯环上的异构体有( ) A．3种B．5种 C．6种D．10种4．用一种化学试剂鉴别NaAlO2溶液、硅酸钠溶液、鸡蛋白溶液、纯碱溶液、蔗糖溶液五种无色溶液，该试剂是( )A．NaOH溶液 B．稀盐酸 C．浓硝酸D．食盐水5．近年来高铁酸钾(K2FeO4)已经被广泛应用在水处理方面，高铁酸钾的氧化性超过高锰酸钾，是一种集氧化、吸附、凝聚、杀菌的新型高效的多功能水处理剂。

高铁酸钾在水处理过程中涉及到的过程正确的有( )①蛋白质的变性②蛋白质的盐析③胶体聚沉④盐类水解⑤焰色反应⑥氧化还原反应A．①②③④ B．①③④⑥ C．②③④⑤ D．②③⑤⑥6．关于的酸碱性，下列说法正确的是( )A．既有酸性，也有碱性B．只有酸性C．只有碱性D．既没有酸性也没有碱性7．某小孩甲偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。

该豆类作物中含有的天然蛋白质，在蛋白酶的作用下，水解成A、B两种有机物。

其中A的化学式是C4H7O4N；B的化学式是C6H14O2N2。

已知A、B分子结构中均不含甲基，链端都有官能团。

(1)试判断A、B水溶液各显何性，并写出A、B的结构简式_____________。

(2)小孩甲长期偏食，将会出现什么后果？______________________。

2019_2020学年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸练习(含解析)新人教版选修5

第三节蛋白质和核酸选题表基础过关(20分钟)1.2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯,以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。

关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是( A )A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B.向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液,会使其变性C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质解析:蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A正确;向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液是轻金属盐,会使其发生盐析而不是变性,B错误;某些蛋白质还含有S、P等元素,C错误;氨基酸和蛋白质都具有两性,可以和酸碱反应,D错误。

2.下列说法错误的是( D )A.鸡蛋清和淀粉可以用浓硝酸鉴别B.核酸是高分子化合物C.分子式为C5H8O2,既能与碳酸钠溶液反应又能与溴的四氯化碳溶液反应的有机物有8种D.乳酸薄荷醇酯()仅能发生水解、氧化、消去反应解析:鸡蛋清遇浓硝酸显黄色,而淀粉无此现象,可以鉴别,A正确;核酸是高分子化合物,B正确;能与Na2CO3溶液反应生成CO2,说明此分子中含有羧基,能与溴的四氯化碳溶液反应,说明此分子含有碳碳双键,根据碳链异构和双键、羧基官能团异构可得有8种同分异构体,分别为、、、、、、、,C正确;含—COO—可发生水解,含—OH可发生氧化、消去、酯化反应,且含—OH能与Na反应等,则除水解、氧化、消去反应外,还可发生置换反应、酯化反应,D错误。

3.(2018·山西太原月考)能使蛋白质从溶液中析出,而又不破坏蛋白质活性的方法是( A )A.加饱和硫酸铵溶液B.加医用消毒酒精C.加入硫酸铜溶液D.加入甲醛溶液解析:蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会发生盐析,盐析是一个可逆的过程,A正确;加医用酒精能使蛋白质变性,B错误;铜离子是重金属盐,加硫酸铜溶液能使蛋白质变性,C错误;甲醛溶液能使蛋白质变性,D错误。

2020高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸作业(含解析)新人教版选修5

第三节蛋白质和核酸1.下列关于氨基酸的叙述不正确的是( )A.天然氨基酸在室温下都是晶体，一般都能溶于水B.氨基酸都不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D.两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键答案 D解析天然氨基酸在室温下均为无色晶体，一般都能溶于水；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，但氨基酸不能发生水解反应；二肽中的“二”指的是发生反应的氨基酸的数目，并不是生成物中肽键的数目。

2.氨基酸不能发生的反应是( )A.酯化反应B.与碱的中和反应C.成肽反应D.水解反应答案 D解析氨基酸分子中含有“—COOH”和“—NH2”两种官能团，所以能与醇发生酯化反应，与碱发生中和反应，也能与其他的氨基酸反应形成肽键“”，发生成肽反应，故A、B、C均正确；氨基酸分子中不含酯基、卤原子、肽键等，故不能发生水解反应，D错误。

氨基酸的结构与性质(1)分子结构①官能团：—NH2、—COOH。

②α氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。

(2)氨基酸的性质①氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在，根据溶液的pH不同，可以发生不同的解离。

②氨基酸与酸、碱的反应(以甘氨酸为例)③氨基酸的成肽反应。

3.一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是( )答案 D解析要判断合成该二肽的氨基酸，需将二肽中肽键中碳氮键断开，C和N上分别补1个—OH和1个H即可，由此可确定合成该二肽的氨基酸分别为和，D正确。

4.(原创题)两分子氨基酸缩合失去1分子H2O得“二肽”。

甘氨酸(H2N—CH2COOH)，丙氨酸()及苯丙氨酸()三种分子混合缩合生成的二肽的种类最多可有( )A.3B.9C.6D.5答案 B解析甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸各本身两两缩合生成二肽“三种”，三种氨基酸各二种两两缩合各得二肽“二种”，计“六种”，因此三种氨基酸混合缩合生成二肽的种类最多可有9类，答案为B。

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质 3 蛋白质和核酸同步检测(含解析)新人教版选修5-新人教

第三节蛋白质和核酸记一记蛋白质和核酸的知识体系错误!探一探一、蛋白质的结构和性质1．二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系？[提示] 二肽是由2个氨基酸分子形成的。

n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子，形成n 肽，其中含有(n－1)个肽键。

2．如何鉴别棉麻织品与丝织品的布料？[提示] 棉麻织品的成分是纤维素，丝织品成分是蛋白质。

分别取样品灼烧，有烧焦羽毛气味产生的布料为丝织品。

二、盐析、变性的比较填空表格盐析变性概念蛋白质溶液中加________溶液，使蛋白质析出蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失________对象高分子等(如蛋白质等) 高分子(如蛋白质) 变化条件_________________、_________、_________、_________、________，某些________等变化实质物理变化(溶解度降低) ________ 变化过程________ 不可逆用途________ 杀菌，消毒等强碱重金属盐有机物化学变化可逆分离，提纯判一判判断正误(对的在括号内打√，错的在括号内打×) (1)蛋白质和核酸都是高分子化合物。

(√) (2)能发生缩聚反应的化合物一定是氨基酸。

(×)(3)磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸。

(×) (4)Al 2O 3、(NH 4)2CO 3、氨基酸和蛋白质都是两性物质。

(×) (5)蛋白质的水解产物都只含有一个羧基和一个氨基。

(×) (6)(NH 4)2SO 4、CuSO 4均可使蛋白质变性。

(×)解析：(NH 4)2SO 4会使蛋白质盐析，CuSO 4会使蛋白质变性。

(7)天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸。

(√) (8)通过盐析可提纯蛋白质，并保护其生理活性。

(√)练一练1.下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是( )①32CH CHCOOH NH | ②H 2N —CH 2CH 2COOH ③22HOOCCH CHCOOH NH | ④A ．①③ B．②④ C ．①④ D．②③解析：天然氨基酸都是α氨基酸，只有①③是α氨基酸。