蛋白质和核酸习题练习

蛋白质和核酸一、选择题1．某期刊封面上有如右一个分子的球棍模型图。

图中“棍”代表单键或双键或三键。

不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（）A．硝基化合物 B．硝酸酯 C．α-氨基酸 D．蛋白质2．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（）A．构成蛋白质的α-氨基酸的结构通式是B．人体内所有氨基酸均可以互相转化C．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽D．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素3．在下列四种化合物①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2N—CH2—COOH中，跟盐酸和烧碱溶液都能发生反应的是（）A．只有①② B．只有③④ C．只有①②③ D．①②③④4．关于蛋白质性质的说法中，不正确的是（）A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性B．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C．微热条件下，任何蛋白质遇到浓硝酸时都会显黄色D．蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应5．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的一种试剂是（）A．碘水 B．烧碱溶液 C．浓硝酸 D．MgSO4溶液6．下列说法中，正确的是（）A．组成蛋白质的氨基酸几乎都是α一氨基酸B．加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好C．酶的催化作用必须在强碱性条件下才能进行D．根据其组成，可将核酸分为DNA和RNA7．当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是（）8．下列有关有机物性质的说法正确的是（）A．蛋白质可以与酸、碱或重金属盐溶液反应B．芳香烃都不能使酸性KMnO4溶液褪色C．CH3CH2OH与氢溴酸不能反应D．石油的分馏可获得乙烯、丙烯等不饱和烃9．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有（）A．3种 B．4种 C．5种 D．6种10．下列说法正确的是（）A．某有机物含有C、H、O、N四种元素，其球棍模型为。

该有机物的结构简式为B．按系统命名法，化合物的名称为3—甲基—2—乙基己烷C．七叶内酯（）和东莨菪内酯（）都是某些中草药的成分，它们具有相同的官能团，互为同系物D ．S —诱抗素的结构简式为，则1 mol S —诱抗素与氢氧化钠溶液反应时，最多消耗3 mol NaOH二、填空题1．按要求填空：（1）高温杀菌的原理是利用____________________；（2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是____________________；（3）鉴别真假羊毛衫的方法是____________________；（4）分离和提纯蛋白质的方法是____________________。

2．A 、B 两种有机物的分子式相同，都可用C a H b O c N d 表示，且a+c=b ，a －c=d 。

已知A 是天然蛋白质水解的最终产物；B 是一种含有醛基的硝酸酯。

试回答：（1）A 和B 的分子式是________。

（2）光谱测定显示，A 的分子结构中不存在甲基，则A 的结构简式为________。

（3）光谱测定显示，B 的烃基中没有支链，则B 的结构简式为________。

3．（1）由2个C 原子、1个0原子、1个N 原子和若干个H 原子组成的共价化合物，H 原子数目最多为________个。

试写出其中一例的结构简式________。

（2）若某共价化合物分子中只含有C 、H 、N 三种元素，且以n （C ）和n （N ）分别表示C 和N 的原子数目，则H 原子数目最多等于________。

（3）若某共价化合物分子中只含有C 、N 、O 、H 四种元素，且以n （C ）、n （N ）和n （O ）分别表示C 、N 和O 的原子数目，则H 原子数目最多等于________。

4．现有分子式均为C a H b N c O d 的A 、B 两种有机物。

（1）有机物A 是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示：A 的分子结构中不存在甲基（—CH 3），一定条件下，两分子A 发生缩合反应生成M 和一分子水，M 的相对分子质量为312。

A 分子间还可以通过缩聚反应得到N 。

请将A 、M 和N 的结构简式填入相应的方框中：←−−−−缩聚反应−−−−→缩合反应 N （高聚物） A M（2）化合物B 是分子式为C a H b+1的某种芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在苯环上），则化合物B 的结构简式为________，化合物A 和B 两者互为________。

其中________是与生命起源有关的物质。

【参考答案与解析】一、选择题1．C【解析】从结构及题给选项看，有4种不同颜色的球，即有4种元素，其中绿球相当于碳原子，白球相当于氢原子，关键是分析红球和蓝球，蓝球结合三个原子，应代表氮原子，而红球有连一个原子的，也有连2个原子的，可见其中应有一个双键，红球应代表氧原子才符合要求，此结构表示的是。

2．B【解析】生物体内的蛋白质的基本组成单位是各种α-氨基酸。

α-氨基酸的通式为；人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素；两个氨基酸脱水缩合可形成二肽；在人体内能够通过转氨基作用形成的只有12种非必需氨基酸，还有8种必需氨基酸必须从食物中摄取，因此“人体内所有氨基酸均可以相互转化”的说法是错误的。

3．D【解析】弱酸的酸式盐、两性氢氧化物、弱酸弱碱盐、氨基酸都既能与强酸反应，又能与强碱反应。

4．A、C【解析】蛋白质溶液中加入浓的(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液时，蛋白质会发生盐析，加入可溶性重金属盐溶液时会发生蛋白质的变性；含有苯环的蛋白质遇浓硝酸才会显黄色。

5．C【解析】蛋白质与浓硝酸作用会显黄色；浓硝酸与肥皂反应会生成难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。

6．A、D【解析】变性前后的蛋白质水解的产物都是α-氨基酸，因此，生、熟鸡蛋的营养价值差别不大，而吃熟鸡蛋是人们的日常习惯；酶的催化作用在接近体温、接近中性的环境下就可进行。

7．D【解析】将所给蛋白质片断按中C—N键断裂的方式切断，断开后加—OH、—NH—加H，分割组装成各种氨基酸。

根据所得氨基酸的结构，找出水解不可能产生的氨基酸。

8．A【解析】A项，蛋白质与酸、碱或重金属盐溶液可发生反应，正确；B项，甲苯可被酸性高锰酸钾溶液氧化而使其褪色，错误；C项，乙醇在加热条件下可与HBr发生取代反应生成溴乙烷，错误；D项，通过石油裂解可得到乙烯等短链烯烃，错误。

9．C【解析】氨基酸分子中一定含有氨基（—NH3）和羧基（—COOH），根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH 外，残余基团为“C3H6”。

当烃基“C3H6”无支链时的同分异构体为：当烃基“C3H6”有支链时的同分异构体为：10．A【解析】A项，根据C原子形成4个共价键，H原子形成1个共价键，O原子形成2个共价键，N原子形成3个共价键可得该有机物的结构简式为，正确；B项，按系统命名法，该化合物的名称为3，4—二甲基庚烷，错误；C项，七叶内酯与东莨菪内酯不互为同系物，错误；D项，1 mol S—诱抗素与氢氧化钠溶液反应时，最多消耗2 mol NaOH，错误。

二、填空题1．（1）高温使细菌中蛋白质变性（2）皮肤蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应（3）灼烧，若有烧焦羽毛气味，则为真羊毛衫，反之不是（4）盐析【解析】（1）高温蒸煮措施能使蛋白质变性而将细菌病毒杀死。

（2）人的皮肤主要是由蛋白质构成，浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应。

（3）羊毛的主要成分为蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛的气味，鉴别真假羊毛衫的方法是先取样，再抽丝，在酒精灯上燃烧，如果有烧焦羽毛的气味，说明是真羊毛衫，否则为假的。

（4）盐析可使蛋白质从溶液中因溶解度降低而析出，其性质不变，则可用来提纯蛋白质。

2．（1）C5H9O4N【解析】（1）因B是含醛基的硝酸酯，可设其结构简式为，与C a H b O c N d相比较得d=1，c=4，则可得a=c+d=5，b=a+c=9，从而可确定有机物的分子式为C5H9O4N。

（2）A是天然蛋白质水解的最终产物，是仅一氨基酸，则A中含有结构，残基为—C3H5O2，因其结构中无甲基，则残基可构成HOOC—CH2—CH2—等结构，故A的结构简式为。

（3）由B的分子式为C5H9O4N，可求出B的结构简式中的n值为4，从而得出B的结构简式为。

3．（1）7 H2N—CH2—CH2OH （2）2n (C)+n (N)+2 （3）2n (C)+n (N)+2【解析】（1）当N原子构成—NH2，O原子成为—OH或—O—时，氢原子数最多，试写出有机物H2N—CH2—CH2OH 可得出最多H原子数为7；（2）若有机物仅由C、H组成，当C、H构成烷烃时H原子数为最大，此时n (H)=2n (C)+2。

设想将其中的部分C原子换成N原子，并结合H，则可得此时的最大H原子数为n (H)=2n (C)+n (N)+2，可通过下列图示理解：（3）因O原子只是形成—OH或—O—，不改变H原子数，则n (H)的最大值与（2）的相同。

4．【解析】（1）有机物A是天然蛋白质的水解产物，则A应为α-氨基酸，其分子中应含有结构。

M是由两分子A缩合失去一分子水得到的，则A的相对分子质量=(312+18)／2=165。

在我们熟悉的教材中的α-氨基酸中，相对分子质量为165的应是。

其分子式为C9H11O2N，推出了A，M、N的结构就容易写出来了。

（2）化合物B是芳香烃C a H b+1（即C9H12）的一硝化产物，则B的分子式为C9H11NO2，而B是C9H12（芳香烃）一硝化后的唯一产物，则B的结构只能是，A与B互为同分异构体。