化学选修五4.3《蛋白质和核酸(第一课时)蛋白质》课件
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主要存在于生物体内，如肌肉，毛发， 皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒； 在植物种子中也很丰富，比如大豆，花 生，谷物。
蛋白质的结构
一级结构
独特而稳定
二级结构
三级结构
四级结构
亚基
盘旋
折叠
3、蛋白质的性质
在多肽链的两端存在着自由 的氨基与羧基.
蛋白质→ 多肽 →二肽 →氨基酸
[实验Байду номын сангаас究]
请同学们根据水槽中所提供的试 剂分组对学案表格中的实验进行 探究，并记录实验现象。
步骤1
取
无 机 轻
滴加(NH4)2SO4 溶液
鸡 蛋 清 溶 液
金 属 盐 重 金 属
滴加Na2SO4溶 液
滴加醋酸铅溶 液
盐
强 酸
滴加浓硝酸 稍加热
实验 现象
步骤2
加蒸馏水 振荡
加蒸馏水 振荡
加蒸馏水 振荡
实验 现象
有奖问答
你能说出三种以上生活中与蛋白质变 性有关的事例吗？
有奖问答
当重金属盐中毒时，应该怎样处理？
结晶牛胰岛素
蛋白质更是现代生命科 学研究的重点和关键。
【趣味思考】： 松花蛋的腌制原理
【练习】
1、下列过程中，不可逆的是（ C ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铝的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ C ）
A.甲醛溶液 C.饱和Na2SO4溶液
有奖问答
在生物实验室里用福尔马林来保存动 物标本，生活中能用该物质来保鲜食 物吗？
三鹿奶粉事件
2008年9月，中国爆 发三鹿婴幼儿奶粉 受污染事件，导致 食用了受污染奶粉 的婴幼儿产生肾结 石病症，其原因是 奶粉中含有三聚氰 胺。
蛋白质
1965年我国科技工作者 成功合成了具有生物学 活性的—结晶牛胰岛素
身体健康，
学习进步！
B.CuSO4溶液 D.浓硫酸
我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 一切伟大的行动和思想，都有一个微不足道的开始。 勤奋好学会使你更优秀！——王光凤 眼要看远，脚要近迈。 承认自己的伟大，就是认同自己的愚疑。 白发无凭吾老矣！青春不再汝知乎？年将弱冠非童子，学不成名岂丈夫？俞良弼 要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克 宁可自己去原谅别人，莫等别人来原谅自己。 内外相应，言行相称。——韩非 对自己不满是任何真正有才能的人的根本特征之一。 不要自卑，你不比别人笨。不要自满，别人不比你笨。 无所求则无所获。
第四章 生命中的基础有机化学物质
病毒，
细菌 蛋白质
酶， 激素 抗体
细胞， 组织， 肌体
第四章 生命中的基础有机化学物质
第三节 蛋白质和核酸 第一课时 蛋白质
成肽反应：
氨基酸分子之间脱水缩合，形 成含有肽键的化合物
二肽
+
肽键
+ H2O
蛋白质的组成
组成元素：C、H、O、N、S、P和 少量的Cu、Fe、Zn、Mn等。
蛋白质的结构
一级结构
独特而稳定
二级结构
三级结构
四级结构
亚基
盘旋
折叠
3、蛋白质的性质
在多肽链的两端存在着自由 的氨基与羧基.
蛋白质→ 多肽 →二肽 →氨基酸
[实验Байду номын сангаас究]
请同学们根据水槽中所提供的试 剂分组对学案表格中的实验进行 探究，并记录实验现象。
步骤1
取
无 机 轻
滴加(NH4)2SO4 溶液
鸡 蛋 清 溶 液
金 属 盐 重 金 属
滴加Na2SO4溶 液
滴加醋酸铅溶 液
盐
强 酸
滴加浓硝酸 稍加热
实验 现象
步骤2
加蒸馏水 振荡
加蒸馏水 振荡
加蒸馏水 振荡
实验 现象
有奖问答
你能说出三种以上生活中与蛋白质变 性有关的事例吗？
有奖问答
当重金属盐中毒时，应该怎样处理？
结晶牛胰岛素
蛋白质更是现代生命科 学研究的重点和关键。
【趣味思考】： 松花蛋的腌制原理
【练习】
1、下列过程中，不可逆的是（ C ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铝的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ C ）
A.甲醛溶液 C.饱和Na2SO4溶液
有奖问答
在生物实验室里用福尔马林来保存动 物标本，生活中能用该物质来保鲜食 物吗？
三鹿奶粉事件
2008年9月，中国爆 发三鹿婴幼儿奶粉 受污染事件，导致 食用了受污染奶粉 的婴幼儿产生肾结 石病症，其原因是 奶粉中含有三聚氰 胺。
蛋白质
1965年我国科技工作者 成功合成了具有生物学 活性的—结晶牛胰岛素
身体健康，
学习进步！
B.CuSO4溶液 D.浓硫酸
我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 一切伟大的行动和思想，都有一个微不足道的开始。 勤奋好学会使你更优秀！——王光凤 眼要看远，脚要近迈。 承认自己的伟大，就是认同自己的愚疑。 白发无凭吾老矣！青春不再汝知乎？年将弱冠非童子，学不成名岂丈夫？俞良弼 要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克 宁可自己去原谅别人，莫等别人来原谅自己。 内外相应，言行相称。——韩非 对自己不满是任何真正有才能的人的根本特征之一。 不要自卑，你不比别人笨。不要自满，别人不比你笨。 无所求则无所获。
第四章 生命中的基础有机化学物质
病毒，
细菌 蛋白质
酶， 激素 抗体
细胞， 组织， 肌体
第四章 生命中的基础有机化学物质
第三节 蛋白质和核酸 第一课时 蛋白质
成肽反应：
氨基酸分子之间脱水缩合，形 成含有肽键的化合物
二肽
+
肽键
+ H2O
蛋白质的组成
组成元素：C、H、O、N、S、P和 少量的Cu、Fe、Zn、Mn等。