蛋白质和核酸练习题

课时作业(十八) 一、选择题

1．在四种化合物：①NaHCO

3；②Al(OH)

3

；③Al

2

O

3

；④H

2

N—CH

2

—COOH中与

盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是( ) A．只有②④ B．只有①②C．只有①②③ D．①②③④

解析：NaHCO

3中HCO－

3

能与H＋反应，HCO－

3

＋H＋===H

2

O＋CO

2

↑，也能与OH－反应

HCO－

3＋OH－===CO2－

3

＋H

2

O；Al(OH)

3

、Al

2

O

3

均是两性物质，与酸、碱都反应；—NH

2

能与H＋反应，—COOH能与OH－反应。

答案：D

2．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是取一根细丝( )

A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸

C．滴加酒精D．火焰上灼烧

解析：蛋白质在灼烧时会发出特殊的烧焦羽毛的气味。

答案：D

3．核糖是细胞核的重要组成部分，是人类生命活动不可缺少的一种物质，

其结构简式可表示为CH

2OH－(CHOH)

3

CHO，下列关于核糖的说法不正确的是

( )

A．在稀酸条件下不能再水解为更简单的糖

B．与银氨溶液反应，还原产物是五羟基戊酸

C．能与氢气发生加成反应生成五元醇

D．在空气中完全燃烧，生成产物为二氧化碳和水

解析：B项错误，氧化产物为四羟基戊酸。

答案：B

4．下列有机物水解时断键处(用虚线表示)正确的是( )

解析：选项B是酯的水解，其断键位置是

选项C、D的水解均相当于肽键的水解，其断键位置是

答案：A

5．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是( )

A．加热B．紫外线照射

C．加饱和硫酸钠溶液D．加福尔马林

解析：蛋白质溶液处理后仍不失去生理作用，说明蛋白质发生了盐析，故选C。A、B、D都使蛋白质发生变性。

答案：C

6．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有( )

A．4种B．3种

C．2种D．1种

解析：同种氨基酸缩合反应生成二肽的化合物各有一种，甘氨酸和丙氨酸发生缩合反应生成二肽的化合物有两种。

答案：A

7．将盛有适量淀粉浆和淀粉酶的半透膜袋浸入蒸馏水水流中，经较长时间后取出袋内液体，分别用碘水、新制氢氧化铜(加热)、浓硝酸(微热)检验，观察到的现象分别是( )

A．显蓝色黑色沉淀显黄色

B．不显蓝色黑色沉淀显黄色

C．显蓝色红色沉淀不显黄色

D．不显蓝色红色沉淀显黄色

解析：淀粉在淀粉酶的作用下完全水解成葡萄糖，留在袋内的是酶。

答案：B

8．天然蛋白质水解时，不能得到的氨基酸是( )

解析：天然蛋白质水解时只能得到α­氨基酸，四个选项中C不是α­氨基酸，故不是天然蛋白质水解的产物。

答案：C

9．阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍。下列有关说法不正确的是( )

A．阿斯巴甜的分子式为C

14H

18

N

2

O

5

B．水解产物中有两种氨基酸

C．阿斯巴甜属于蛋白质

D．阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应

解析：根据阿斯巴甜的结构简式，可以求得其分子式为C

14H

18

N

2

O

5

，该物质不

是蛋白质；其分子中含有

阿斯巴甜中存在—NH

，可以与酸反应，还存在—COOH，可以与碱反应。

2

答案：C

10．组成生物体蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为( )

A．12928 B．11128

C．12800 D．11000

解析：根据缩合的概念可知，该多肽链共有100个肽键，且是一条，故应由101个氨基酸分子缩合而成，同时脱去100分子水，因此多肽链的相对分子质量＝101×128－100×18＝11128，故选B。

答案：B

二、非选择题

11．回答下列问题：

(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。

(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。

(3)误食重金属盐会中毒，这是因为________。

(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。

(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为________________________________________。

解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气