(高三生物核心素养教案) 蛋白质和核酸

第3讲蛋白质和核酸

一、考纲要求：

蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。

核酸的结构和功能(Ⅱ)。

实验：观察DNA、RNA在细胞中的分布。

二、教学目标：

1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2.概述蛋白质的结构和功能。

3.掌握和蛋白质相关的计算方法。

4.简述核酸的种类、结构和功能。

5.学会观察DNA、RNA在细胞中的分布。

三、教学重、难点：

1.教学重点：

氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

蛋白质的结构和功能。

核酸的结构和功能。

糖类、脂质的种类和作用。

2.教学难点

氨基酸形成蛋白质的过程。

蛋白质的结构多样性的原因。

蛋白质的相关计算题。

核酸的结构和功能

观察DNA、RNA在细胞中的分布

四、课时安排：3课时

五、教学过程：

考点一蛋白质的结构、功能及相关计算（一）知识梳理：

1．组成蛋白质的氨基酸及其种类

巧记“8种”必需氨基酸

甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。

2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程

①过程a ：脱水缩合，物质b ：二肽，结构c ：肽键。 ②H 2O 中H 来源于氨基和羧基；O 来源于羧基。 (2)蛋白质的结构层次

氨基酸――→脱水缩合多肽――→盘曲、折叠蛋白质 小贴士 蛋白质的盐析、变性和水解

(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。

(2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。

(3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。

3．蛋白质分子多样性的原因 (1)氨基酸⎩⎪⎨⎪

⎧

①种类不同②数目成百上千

③排列顺序千变万化

(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 4．蛋白质的功能(连线)

拓展：

下图表示蛋白质的结构层次示意图，据图分析：

(1)组成蛋白质的化学元素中通常含有S ，S 元素在b 中存在于哪部分？

提示存在于b的R基中。

(2)①过程形成的化学键的分子式是—NH—CO—或—CO—NH—，发生场所是在细胞中的核糖体上。

(3)若该蛋白质是胰岛素，那么②发生的场所是哪里？

提示由多肽到成熟分泌蛋白的形成发生在内质网和高尔基体中。

(4)图中③和④分别是什么过程？有何区别？

提示③是变性的过程，蛋白质的空间结构丧失；④是水解的过程，蛋白质中肽键断裂。命题探究：

命题点一组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断

1．下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸( D )

A．CH3—CH2—COOH

B．R—CH2—NH2

2．(2018·金陵中学质检)谷氨酸的R基为—C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( A )

A．5、9、4、1 B．4、8、5、1

C．5、8、4、1 D．4、9、4、1

命题点二蛋白质分子结构与功能的分析

3．(2017·海南，1)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( C )

A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关

B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链

C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失

D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

4．(2017·凉山一诊)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列相关叙述错误的是( C ) A．蛋白质是细胞中含量最多的有机物，其种类随生命历程而改变

B．蛋白质纤维组成的细胞骨架与信息传递等生命活动相关

C．在细胞不同的生命活动中转运氨基酸的载体都是蛋白质

D．细胞内蛋白质发生水解时，H2O参与氨基和羧基的形成

归纳：

蛋白质的结构与功能的“一、二、三、四、五”

命题点三蛋白质的相关计算与分析

5．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是( B )

A．水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂

B．由N个氨基酸构成的一个蛋白质分子，有M条肽链，其中X条是环状肽链，则这个蛋白质分子完全水解共需要(N－M＋X)个水分子

C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

D．某肽的分子式为C13H16O5N3，则该肽一定是一种三肽

6．(2017·哈尔滨三中质检)某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是( C )

A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子

B．若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列

C．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4分子H2O

D．新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基

7．现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有( D )

A．9种，9种B．6种，3种

C．18种，6种D．27种，6种

归纳：

1．有关蛋白质结构的计算规律

(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：