K326与红花大金元烘烤技术
红花大金元的烘烤特性和烘烤方法
红花大金元的烘烤特性和烘烤方法红大的香气质好，香气量足，香型特点最为突出，所以越来越受卷烟厂的青睐，种植面积又在不断扩大。
但是一些技术人员和烟农没有真正认识红大烟叶的烘烤特性，对红大烟叶的烘烤方法也不清楚，致使烘烤上掌握不当，经常烤出青黄烟，有的甚至烤出“青黑烟”，影响了红大烟叶的质量和可用性。
为提高红大烟叶的烘烤质量，对红花大金元品种的烘烤特性和烘烤方法作一介绍。
1红花大金元的烘烤特性烟叶在烘烤过程中的变黄和失水干燥速度，定色难易和耐受高温的性能称为烟叶的烘烤特性。
我们近几年的试验证明，烟叶烘烤特性的本质是烟叶的生理生化变化和失水干燥的协调统一性，表现为失水速度是否和变黄速度协调配合。
或者说烟叶的变黄速度和失水速度是烘烤中最为重要的两个方面。
1.1变黄速度：以前的一些试验表明，红大烟叶在烘烤中变黄较慢，我们近两年的试验结果（见表1）也证明这一点。
我们用适宜于烘烤K326的优质烟烘烤方法烘烤四个品种的烟叶，观测不同品种的变黄干叶速度，结果是G-28、云烟85变黄较快，K326居中，红大变黄较慢，用烤K326为主的方法来烤红花大金元的烟叶是很难烤黄的。
烘烤过程中烟叶由绿变黄，实质上是烟叶内的叶绿素大量降解，呈黄色的类胡萝卜素和叶绿素的比值（以下简称类叶比）增大，黄色素占优势而外观上显现黄色的结果。
从不同品种烟叶色素在变黄期（烘烤48小时）的变化状况（见表2）看，不同品种的成熟鲜烟叶，其色素含量有一定差异，叶绿素和类胡萝卜素均以红大为高，而云烟85稍低，但从类叶比看却很相近，最高的G-28和云烟85（0.37）只比红大（0.33）高0.04，即成熟和外表的落黄程度都很相近。
但在烘烤中，G-28、云烟85品种的叶绿素在变黄期以1.81－1.87％／小时的速度降解，烘烤48小时叶绿素降解87%以上；K326也以1.73－1.82％／小时的速度降解，烘烤48小时叶绿素降解也近87%；而红大的叶绿素的平均降解速度只为1.68－1.7%／小时左右，烘烤48小时叶绿素只降解80.83%。
桂阳县K326烤烟品种成熟采收和烘烤技术
２ Ｋ３ ２ ６品 种 烟 叶 烘 烤 技 术 ２ ． １ 三段 式 各阶 段技术 指标
黄） ， 主脉变 白 １ ／ ２ ， 茸毛稍退 ， 叶耳 浅 绿 ， 略见成熟特征 ， 即 为成 熟 。 中部叶 （ ６ — ８片 ） ： 叶色 由绿 变为 黄 绿明 显 （ ８成 黄 ） ，
农艺 学
现 代农 业科技
２ ０ １ ４年 第 ｌ ５期
桂阳县 Ｋ３ ２ ６烤烟 品种成熟采收和烘烤技术
周钰 淇 周明志 周世 勇 ｚ
（ 湖 南 省桂 阳县 烟 草 分 公 司 ， 湖南桂阳 ４ ２ ４ ４ ０ ０ ； 桂阳县农业局 ）
摘 要 总 结 桂 阳 县 Ｋ３ ２ ６烤 烟 品 种 烟 叶 成 熟 采 收 和 烘 烤 技 术 ， 包括烟 叶成 熟的一 般特 征 、 不 同部位 烟 叶成 熟特 征 、 烟 叶成 熟 的定 量标 准、 烟叶 采 收的 原则和 烟 叶烘烤 工 艺等方 面 内容 ， 以期为 该品种 种植 户提 供参 考 。 关 键 词 Ｋ３ ２ ６； 烤烟 ； 成 熟采 收技术 ； 烘 烤技 术 ； 湖 南 桂 阳 中图分 类号 ￥ ５ ７ ２ 文 献标 识码 Ｂ 文 章编 号 １ ０ ０ ７ — ５ ７ ３ ９ （ ２ ０ １ ４ ） １ ５ — ０ ０ ７ ２ — ０ １
叶 的成 熟要具 有明显 的成 熟特征 ， 一般 控 制叶龄 在 ７ ０ ～ ８ ０ ｄ， 即 中部 和 上部 叶分 别推 迟 １ Ｏ ～ １ ５ ｄ ， 上部 ４ ～ ６片叶 可 采 用 一 次性带茎砍采 ， 上 部 叶 成 熟 时 的 田 间 表现 为 黄 灿 灿 、 亮 堂 堂， 一般控 制 叶龄 在 ８ Ｏ ～ ９ ０ｄ 。 通 常 烟株 生长 、 成 熟一 致 的 烟
烤烟K品种增香提质关键烘烤技术研究
烤烟K326品种关键烘烤技术试验与示范一、试验示范目的：通过2014年中烟实业柏林基地单元烘烤试验结果表明，该烘烤试验具备提高干烟产量、提高烟叶品质等特点。
因此2015年建议在进一步试验的同时进行示范工作。
选择密集烤房三段五步式烘烤工艺、密集烤房八点式烘烤工艺（不采用自动化控制的采用三段五步式烘烤工艺，采用自动化控制的采用八点式烘烤工艺进行试验）旨在研究适宜K326品种的密集烘烤增香提质技术。
二、试验示范设计：试验地点安排在柏林基地单元树头烘烤工厂，并安排专人负责试验的实施，按试验要求做好有关试验记载等项工作。
(1)选择供排水良好的中等肥力地块30-40亩。
品种k326。
(2)施N量较同等地块云烟87品种多0.5kg/亩。
(3)适当提高成熟度（较同等地块云烟87品种推迟采收5-7天）。
(4)上部烟叶成熟后一次性烘烤。
(5)选取烟叶素质相同、同一地块的烟叶40杆，挂牌称重后分别装在试验烤房与对比烤房二层的相同位置各20杆，烤后烟叶称重、分级、取样、统一保管。
（6）烤房选取统一烘烤工场相邻的两座烤房，对比烤房采用当地推广的烘烤工艺。
（7）成熟采收技术下部叶适当早采，正常烟叶打顶后7-10天，叶色由绿转黄即可采收；中部叶成熟采收，叶色以8成黄即可采收；上部烟叶充分成熟采收，叶色以9-10成黄一次性采收。
其他采收、编烟、装炉按常规技术进行。
三、试验示范处理：烘烤过程采用相对高温高湿变黄、尽量缩短变黄前期时间，减少烟叶变黄期的干物质消耗，相对延长定色期时间，采用相对低温低湿定色技术。
手动控制温度的烤房采用三段五步式烘烤工艺，自动化烤房采用八点式烘烤工艺。
处理1；采用三段五步式烘烤工艺。
三段五步式烘烤工艺操作技术要点；第一步，点火后以尽快的速度升温至38度左右，（尽量在5小时内），湿球温度保持在37-38度，至叶片变黄3-4成，叶尖凋萎。
一般稳温12-20小时左右。
风机低速运转。
（若棚间温度相差过大，可短时间高速运转，缩小棚间温度）第二步；以每2小时1度的速度将温度升至40-42度，湿球温度控制在36-37度，稳温24-36小时左右，至烟叶基本全黄，黄片青筋，主脉变软。
K326和红花大金元烘烤技术教材教学课件
产量高
红花大金元品种的烟株生 长旺盛，烟叶产量高，能 够为烟农带来较高的经济 效益。
03
烘烤技术原理
烘烤的基本原理
烘烤是通过加热使物料中的水分蒸发 ，同时发生一系列的物理和化学变化 ，以达到物料干燥、定型和熟化的过 程。
烘烤过程中，物料表面的水分首先蒸 发，随后物料内部的水分逐渐向表面 扩散并蒸发，同时物料内部的物质也 会发生化学反应，如美拉德反应等。
加强实践教学环节
为了更好地掌握烘烤技术，学员们需要更多的实 践机会，可以在教学中增加实践教学环节。
3
推广烘烤技术
将k326和红花大金元的烘烤技术推广到更多的 烟叶产区，帮助更多的烟农提高烟叶品质和经济 效益。
谢谢聆听
02
降低损失
通过有效的烘烤技术，可以降低烟叶在烘烤过程中的损 失，提高烟农的经济效益。
03
适应市场需求
随着消费者对烟叶品质要求的提高，掌握先进的烘烤技 术可以帮助烟农适应市场需求，提高产品的市场竞争力 。
02 k326和红花大金元的简介
k326的特点
01
02
03
生长速度快
k326品种的烟株生长迅速， 能够在较短的时间内达到 适宜烘烤的成熟度。
k326和红花大金元 烘烤技术教材教学课
件
目录
• 引言 • k326和红花大金元的简介 • 烘烤技术原理 • k326和红花大金元的烘烤技术 • 烘烤技术的教学方法和实践 • 结论
01
引言
目的和背景
目的
本教材旨在系统介绍k326和红花大金元烟叶的烘烤技术，帮 助烟农掌握科学、高效的烘烤方法，提高烟叶品质和经济效 益。
烘烤过程中的变化
A
水分变化
K326烟叶烘烤技术
K326烟叶烘烤技术K326烟叶烘烤技术一、变黄期变黄期烟叶变化要求是下部烟叶变黄程度达八成黄；中、上部烟叶变黄程度九至十成黄。
烟叶失水要求是，叶片凋萎塌架，主脉变软、勾尖卷边。
具体操作方法是：（1）第一目标值的设定：在控制器上设定为：干球33-35度，湿球温度：33-34度，装少量的煤，烧小火使烤房温度在6-8小时内提高到目标值，保持这样的干湿球温度，烤到顶台烟叶变黄程度达30%以上，叶柄端基部叶耳全部变黄，这一阶段通常需要24-36小时。
（2）达到这一目标后，设定第二目标值：中、下部叶干球：37-38度，湿球温度：34-35度；加煤将干球温度以每2小时1度升至目标温度，稳温延长时间，使烟叶大量变黄，达到底层烟叶有80%左右黄片青筋，即烟筋两边呈青色、叶基部微带青色，其余均为黄色，同时叶片发软（失水量达20%左右），烟叶主脉发软塌架，这一时期一般需要18-24小时。
这一阶段要注意，烟叶变黄程度达不到要求时，不要提前转火。
（3）凋萎期稳定温度，降低湿度，在使烟叶充分变黄的同时，使烟叶钩尖卷边，充分凋萎。
凋萎前期：设定干球43-44度，湿球温度37-38度，以平均1小时的升温速度，在3-5小时内，达到这一目标，稳定这一干湿球温度，烤到烟叶钩尖卷边，轻度凋萎，一般需要6-8小时。
凋萎后期：设定干球温度47-48度，湿球温度38-39度，以平均1度/小时的升温速度，在3-5小时内，达到这一目标，稳定这一干湿球温度，烤到顶台烟叶干1/2-2/3，中下层烟叶钩尖卷边，充分凋萎，这一阶段，一般需要24-36小时。
这一阶段要注意，稳温排湿，稳定不宜高，湿度不宜大。
（4）干叶期烟叶达到变黄凋萎要求后，加煤升温定色，在控制器上设定目标值为干球温度：51-53度，湿球40-41度，保持这一干湿温度，烤到顶台烟叶片干燥，中下层烟叶干1/3-1/2，全炉烟叶主脉翻白，一般需要24-36小时。
这一阶段要注意，升温要平稳，通风排湿速度要适当，克服热挂灰、冷挂灰和黑糟烟的产生。
K326和红花大金元烘烤技术
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大理州主栽品种117种致物质总量
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中国农大2019年测定
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大理州历年内在质量（还原糖）抽检表
年份 品种 2019 2019 2019 2019 2009 2019 2019 2019
红大 22.32% 20.10% 22.86% 23.70 % 21.12% 22.29% 23.54% 24.84%26的烘烤操作原则：中温、中湿，稳温排 湿定色，延时增香。
红大的烘烤操作原则：保湿（增湿）、起火 温度低、变黄温度高、早排湿、延长凋萎期
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K326和红花大金元烘烤关键技术
高温=变黄快 K326:中温（38 ℃） 红花大金元：（38—40 ℃）变黄温度比其
他品种略高
起火温度≠变黄温度
K326:点火后8小时进入变黄温度 红花大金元：点火后12-16小时进入变黄温
度
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红花大金元最关键烘烤技术
起火温度要低、进入变黄温度的时间要短
起火
35 ℃（4小时完成）
起火
38 ℃（12—16小时完成）
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烘烤规律
烘烤是一门科学，也是一门艺术！ 科学：科学是一个建立在可检验的解释和
对客观事物的形式、组织等进行预测的有 序的知识的系统。 艺术：英文art（艺术）一词源自于拉丁语 ars，大义为“技巧”， “科学”就是能终止争论
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烘烤关键温度点
38℃/35～36℃ 41～42 ℃ / 36～37℃：黄片青筋主脉变软。
K326上部烟叶烘烤技术要点
K326上部烟叶烘烤技术要点
陈勇华;孙红权;龙鹏臻;艾永峰;刘其镜;文贇;刘国权
【期刊名称】《农业科学》
【年(卷),期】2022(12)6
【摘要】介绍K326烟叶的烘烤特性,下部烟叶易烤性较好、耐烤性较差,上部烟叶易烤性较和耐烤性都差,中部叶的易烤性和耐烤性介于上部叶和下部叶之间。
阐述了K326上部烟叶成熟采收、分类编烟、分层装炕,在变黄期、定色期、干筋期烘烤工艺关键温湿度控制点和操作要点,创新了在变黄期人工控制循环风机运转,间隔循环风机运转,保证了全炕烟叶变黄均匀。
整个烘烤过程始终让烟叶变黄和失水与温度进程协调同步,不盲目转火,充分延迟42℃、48℃、54℃,才能将烟叶烤香、烤软。
【总页数】5页(P479-483)
【作者】陈勇华;孙红权;龙鹏臻;艾永峰;刘其镜;文贇;刘国权
【作者单位】贵州省烟草公司铜仁市公司铜仁
【正文语种】中文
【中图分类】S57
【相关文献】
1.烟叶成熟度对烤烟K326品种上部叶烟叶烘烤的影响
2.玉溪烟区K326上部烟叶烘烤工艺优化研究
3.烤烟K326品种不同开片度上部烟叶烘烤过程中颜色变化分析
4.K326烟叶烘烤技术要点
5.重庆烟区K326上部烟叶烘烤工艺研究
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k326烟叶成熟采收与烘烤技术
四、卧式密集烤房烘烤原理
●烘烤对烟叶质量的要求
“三个相对一致”性 １、烟叶的营养水平相对一致； ２、烟叶的部位相对一致； ３、烟叶成熟度相对一致； 烟叶烘烤 特性相对一致性。
四、卧式密集烤房烘烤原理
●K326烟叶烘烤特性
烟叶在烘烤中表现：变黄速度与失水速度中等，同时表现 为正常变黄的特征，其中下二棚叶片大而薄，含水量多，烟筋 粗，容易产生枯烟。中部叶较易烘烤，上部叶含水量少，易干 燥过快，易产生热挂灰。烘烤采用“五阶段烘烤”工艺。
正常变黄
通身变黄
三、K326、NC297烟叶烘烤工艺
●烘烤阶段的设置
青尖：在起火阶段，起火温度偏高，湿度偏低或火管离叶尖距小于90㎝， 叶尖被火管的辐射热烧伤或烤房漏气或变黄目标不到。预防措施：降低起 火温度，检查并修善烤房漏气地方，杜绝烤房漏气；适当延长第一阶段烘 烤时间。 青耳：在起火阶段，起火-主要变黄期温度偏高，湿度偏低或烤房漏气或 40 ℃ 以前变黄时间不够。应对措施：降低起火温度，检查并修善烤房漏 气地方，杜绝烤房漏气；适当延长40 ℃烘烤时间。 叶面浮青：烟叶在变黄中后期未达变黄要求程度，提前转火升温，过早排 湿，使叶肉干固定色。预防措施：延长中后期变黄（42℃以前）时间，适 当减少排湿量，确保叶肉变黄，再进入凋萎阶段。 微带青烟：在凋萎期由于湿度偏低或维持时间过短，定色期提前。预防措 施：延长凋萎时间，控制排湿量，增加烤房内相对湿度（36℃以上），促 进支脉变黄后，再升温进入主要定色阶段。
33-34
35-36
2→1
1
顶台叶尖变 黄7cm
顶台叶面基 本变黄
文献综述k326新品系的成熟采收与烘烤工艺的研究
文献综述k326新品系的成熟采收与烘烤工艺的研究文献综述前言本人毕业设计的论题为《k326新品系的成熟采收与烘烤工艺的研究》，因为目前国内外学者并没有对k326新品系得成熟采收、烘烤工艺等进行过细致研究，而对k326新品系集中落黄的研究也较少，所以本文的叙述对于k326新品系集中落黄在成熟采收、烘烤工艺方面的研究具有一定的指导意义。
本文根据目前国内外学者对于k326新品系的成熟采收和烘烤工艺研究成果，借鉴他们的研究结论，融入到k326新品系的研究中，具体对各个产区、各个环境集中落黄k326成熟采收的影响与确定集中落黄k326的烘烤特性、最佳烘烤工艺展开讨论。
这些文献为本文提供了很大参考价值。
本文主要查阅了近10年来关于烟草成熟采收、烘烤工艺的文献期刊。
烟草研究方面，我国学者和专家研究比较多，方方面面都有涉及，但是具体在新品系集中落黄方面研究较少。
因此，对于新品系的研究仍有必要且需深入，国内外对于烟草在成熟采收和烘烤工艺等方面的相关问题也展开了研究。
一、国外研究综述烟叶生产技术的研究开发与完善、优质、低害烟草品种的选育推广一直都是国际烟草界研究的重点和热点。
尽管也有诸如Raper等研究探究指出，烟叶中总氮、烟碱含量伴随着光照时间的增加而减少。
但也有不同的研究结果，王广山等根据自己的研究结果认为烟叶烟碱含量随日照时间的增加而增加。
关注不同生态环境对烟叶的影响，但是更多还是侧重于技术研究。
针对目前国际上对吸烟安全性的日益重视和低焦油、低烟碱卷烟产品的不断发展，已对烟叶的香气品质、工业使用价值、内在化学成分的协调性和安全性提出了新的更高的要求。
为此，先进国家已广泛采用包括现代生物技术和基因技术在内各种育种技术对烟草品种进行改良和选育，推出了许多高抗（病虫和抗逆）、优质、稳产和低焦油烟草新品种，在低焦油烟草品种方面，加拿大、印度等国已育成并推广了一些低焦油烟叶品种。
在对烟叶生产技术和烟叶调制技术的研究方面也取得了较大进展，已推出了一整套适合产区情况的优质烟叶生产和调制技术。
烤烟不同品种的烘烤技术探讨
烤烟不同品种的烘烤技术探讨作者：罗云方徐成龙苏家恩来源：《山西农经》 2017年第17期摘要：本文对K326 及红花大金元这一烤烟品种的烟叶烘烤技术进行了分析，包括烟叶成熟的特点、不同部位中烟叶成熟的特点及烟叶的烘烤技术，以此全面研究烟叶的生产技术，从而能够为品种烟叶种植户提供参考依据。
关键词：烤烟；不同品种；烘烤技术文章编号：1004-7026（2017）17-0073-01 中国图书分类号：TS441 文献标志码：A1 K326 烟叶的烘烤技术根据“三段式”的烘烤技术烘烤，一共经历三个阶段，分别为变黄、定色、干筋。
1.1 变黄变黄阶段的主要目的就是使烟叶变黄及变软，避免出现青黄及硬黄现象。
在将烟叶装炕之后，将烤房门、天地窗及观察窗进行密封，开火使温度逐渐上升到32℃之后封火保湿，直到地层烟叶的叶尖逐渐变黄。
每隔2h升温1℃，干湿的差在1.5℃~2℃之间。
在底层烟叶基本都变黄及变软4~5成的时候，每隔4个小时使温度上升1℃，直到温度到达37℃~39℃，干湿的温差为2℃~3℃。
在底层烟叶的主筋全部变软，钩尖全部变黄9~10成的阶段是烟叶全部变黄的重要阶段，如果没有达到变黄就不要继续升温，每隔4~5h逐渐将温度升高1℃~42℃进行保湿，干湿的温差为3℃~4℃，底层的烟叶全部变黄并且钩尖成为卷边的时候，两层烟叶变黄并且青筋，支脉全部变白，主筋全部变软，绿色逐渐消退，逐渐进入到定色阶段。
下部叶的变黄程度逐渐降低，上部叶的变黄程度逐渐提高，对干湿差的排控要严格掌控，因为烘烤对烟叶的变黄程度具有密切的影响，所以就要以新鲜烟叶的质量为基础灵活的掌握烘烤[2]。
1.2 定色定色阶段的主要目的就是使烟筋变黄，叶片干燥，避免出现蒸片、倒片等现象。
在此阶段要加大烘烤的火力，之后逐渐的将天地窗打开，促进烤房的通风排湿，但是温度不能够降低，每隔2~3h要将温度升高1℃，直到温度到达45℃，之后每隔3~4h将温度升高1℃，直到温度达到48℃。
不同烘烤工艺模式对K326品种产质量的影响
试验 地 点 为桂 阳县 舂陵 江站 余 田点 余 田村 ． 试 验面 积 ３
ｈ ｍ ， 全 面实 施 标 准 化 栽培 。 试验 根 据烘 烤 工艺 不 同设 ３个
处理 ， 分别 为 Ｔ 。 ： 三 段 六 步烘 烤 工 艺 技 术 ， 重 庆 市烟 草 公 司
工 艺等 方面 要 求较 高 ， 特别 是 其 上部 叶烘 烤 技术 难 掌握 ， 导
致 其 品 质特 色 不 能 得 到 充分 彰 显 。 为提 高其 烟 叶 外 观 质量 和 内在 品质 ， 采取 三 段 六 步式 、 中 温 中湿 及 当 地常 规 方 法 ３
种烘 烤 工艺 模式 对 Ｋ ３ ２ ６品种 的 烘烤 工 艺进 行 研 究 ， 旨在 为 优化 集 成 Ｋ ３ ２ ６烘 烤技 术提 供 依据 『 １ － ２ ］ 。
由于该 品 种在 香气 质 、 香气 量 上要 优 于其 他 品种 ． 因 此深 受 工 业企 业 的 喜爱 ， 但 因该 品种 在 生态 环境 、 栽培 技 术及 烘 烤
表现为处理 Ｔ ： 最高， 下 部 叶 和 上 部 叶 干 烟 成 本 以处 理 Ｔ １ 最低 ， 中部 叶 则为处 理 Ｔ 。 、 Ｔ ３ 相同。
上部叶鲜干比 ， 处理 Ｔ 分别为 ９ ． ７ 、 ９ ． １ 、 ８ ． ５ ； 处理 Ｔ ２ 分 别 为 １ ２ ． ７ 、 ９ ． ３ 、 １ １ ． ５ ； 处理 Ｔ ３ 分别 为 １ ０ ． ７ 、 ９ ． ５ 、 ９ ． ８ 。 总 的来 说 ， 处 理
Ｔ ２ 的下 部叶 鲜 干比 为 １ ２ ． ７ ， 明显 大于 处理 Ｔ 。 和Ｔ ３ ， 说 明该房
２ ． ３ 不 同处 理烘 烤 时间 比较 由表 １ 可知 ， 不 同部位 不 同处 理烘 烤 时 间差 别 不 大 ； 下
红花大金元烟叶烘烤技术要点（图）
红花大金元烟叶烘烤技术要点（图）烟草在线专稿红花大金元品种烟叶具有变黄期失水快，变黄慢，定色期、干筋期失水慢，难定色、难干筋的特点。
结合烤烟生长区域环境特点及生产实际，笔者认为红花大金元品种烘烤技术操作必须严格掌握低温调湿变黄、稳温排湿凋萎、通风脱水干叶和控温控湿干筋四项操作技术要点。
一、低温调湿变黄（一）具体措施：在较低的温度和较低的湿度下，使烟叶受热、失水、发软、变黄。
掌握的原则是“烧火要小而忍”，“失水与变黄相适应”，不可过急。
（二）烟叶变化目标：平稳起火，以平均1℃/h的升温速度，在14～18小时内将底台干球温度升到28～30℃，湿球温度达到28～29℃，保持干湿球温度稳定，持续12小时左右，使烟叶预热，适应烤房内部的不良环境条件。
然后以平均1℃/h的升温速度升温，将干球温度升达32～35℃，湿球温度调整在32～35℃范围内。
在这种干湿球温度条件下，烤到底台烟叶变黄30%（3成黄）以上，底台叶尖、叶缘必须变黄，这一阶段一般需要24～36小时左右。
达到这一烘烤目标后，再以1℃/h的升温速度，将干球温度从35℃升到38～39℃，湿球温度调整在35～36℃，烤到底台烟叶青筋黄片为止，这一阶段一般需要24～36小时左右。
（三）注意事项1、此阶段下部烟变黄程度要达85%左右，中部烟叶变黄程度要达90%左右，上部烟叶接近全黄，烟叶变黄程度达不到要求不要提前转火。
2、干球温度38～39℃，湿球温度35～36℃，密集烤房会自动轻度排湿，属正常范畴。
普通烤房在湿球温度超过36℃的情况下，要开启天窗1/3并微开进风洞，将湿球温度调整在要求范围。
二、稳温排湿凋萎（一）具体措施：稳定温度，降低湿度，在保证烟叶黄色性质稳定的同时，积极促成烟叶内部一系列大分子化合物的进一步分解转化，改善和提高烟叶品质。
掌握的原则是稳温排湿，温度不宜高，湿度不宜大，烧成中火。
（二）烟叶变化目标：在3～5小时内，以平均1℃/h的升温速度，使干球温度从39℃升到42～44℃，湿球温度稳定在36℃左右，稳定在这一干湿球温度条件下，烤到底台烟叶凋萎塌架变软，直至勾尖卷边，支脉褪青转白，中上台烟叶达到青筋黄片为止，这一阶段为凋萎前期，一般需12～18小时左右。
K326和红花大金元烘烤技术-文档资料
大理州烟草公司 苏家恩
2019/8/2
K326具有香气量足、香 气质好、吃味纯净、浓 度、劲头适中，燃烧性 强等优点，深受工业企 业的青睐。 是红塔集团 的当家品种。(美国品 种）
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2019/8/2
红花大金元（简称 “红大”）是公认的 清香型烤烟优良品种， 香气细腻其香气风格 独特优良，深受卷烟 工业的喜爱 。（中国 品种）
NC82 24.07% 19.41%
大理州烟叶技术中心检测
烤烟还原糖含量高低与香气吸味品质密切相关,每提高1 个标准单位,可使吸味品质提高0.3839个标准单位
2019/8/2
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• 不同的品种间，表现为红大＞K326＞NC82 ＞云烟87 ＞云烟85，评价结果与烟叶的实际应用有较好相符性。 （红塔集团原料评价）
磷酸二氢钾300倍和蔗糖300倍混合溶液喷施叶面
2019/8/2
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种好烤好特色品种的关键技术
打好田间基础减少烘烤压力 预防为主，防、治结合控制病害 灵活运用烘烤基本原理
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生态、烟株营养、品种特性三者协调 程度高低决定特色品种推广的成败
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红大烤后烟叶 微带青或青杂 色烟突出，占 有相当比例。
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妥善保管 烤后烟叶用塑料布严 密包裹，每间隔3-5 天，用手探摸烟叶内 部一次，若感觉有温 度，需翻堆，若无温 度，继续保存。
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叶尖变 黄
8-9成黄 驾 凋 萎 塌 支脉变黄
烤烟K326品种烟叶烘烤技术Convertor【VIP专享】
烤烟K326品种烟叶烘烤技术墨江县烟叶管理科张成荣2014.61主要内容一、烟叶成熟、采收、编烟二、对烤房的要求三、装烟四、K326烟叶烘烤特性五、烘烤K326品种烟叶的原则六、烘烤方法—标准化烤房、密集烤房七、烧火、排湿技术2一、烟叶成熟、采收、编烟成熟特性：田间成熟时表现中下部烟叶分层落黄、上部烟叶集中落黄，耐熟性、耐养性中等。
各部位成熟烟叶外观特征下部：叶色绿黄，叶面2/3茸毛基本脱落，支脉绿白。
中部：叶色浅黄，叶面2/3茸毛大部分脱落，支脉变白，主脉绿白。
绿黄相间斑驳明显和有成熟的淀粉粒斑点。
上部：叶面呈淡黄，叶面2/3茸毛脱落，主脉、支脉变白，绿黄相间斑驳和成熟的淀粉粒斑点明显。
（一）成熟特征3生理成熟（尚熟）工艺成熟（适熟）K326品种田间成熟烟叶4采收时间：一般以早晨或上午进行采收，空气清新，便以成熟度的识别。
采收原则：下部叶适熟抢采（2～3片/株），中部叶适熟稳采（2片/株左右），上部（4～6片/株）充分成熟后一次性采收。
注意事项：1、统一认识，统一眼光，统一成熟标准；2、田不漏沟、墒不漏株、株不漏叶，不采青、不过熟，叶尖叠叶尖、叶基叠叶基，整齐一致。
集中处理过熟的老黄叶、病叶，保持田间卫生。
（二）采烟5各部位成熟叶下部叶中部叶上部叶6分类：初熟、适熟、过熟和感病轻、重。
要求：按“同质同竿，编竿均匀”的原则，以叶背相靠，柄端对齐，基部露出烟竿3～4厘米。
烟绳拉紧，绳头结牢的要求将烟叶一对一对地编竿。
密度：绑烟的数量应根据叶片大小和含水量情况而定。
一般1.35m长的烟竿，下部叶或含水量大的烟叶，每竿80～90片；中部叶每竿100～110片；上部叶每竿110～130片。
竿重：7-8kg/竿注意：避免太阳暴晒、机械损伤，以防烟叶产生黑膏药、青痕。
当天采收当天入炉烘烤，不烤隔夜烟。
（三）编烟7堆放过夜的鲜烟烤后过夜的烟叶8同质同竿9属气流自然上升式烤房。
性能：保温、保湿性能好，升温灵，控温稳定。
红大烘烤工艺
2008年“红大”品种优质烟叶生产技术要点（讨论稿）“红大”品种具有典型的“清甜香”型香气风格，倍受卷烟工业企业的喜爱，也是凉山州烟叶生产的特色品种。
2008年，全州计划种植“红大”面积占总面积的30%。
为良种良法配套，发挥品种特色优势，特对其独特的生产技术要点总结如下（其余技术与生产技术方案一致）。
1、“红大”的特征特性“红大”植株塔形，株高100～120cm，节距4～4.7cm，茎围9.5～11cm，叶尖渐尖，叶面较平，叶片较厚，主脉较粗，移栽至中心花开放约55～60天，大田生育期110～120天左右；田间长势好，叶片落黄慢，耐成熟，有一定耐旱能力，不耐涝，耐肥性较差，对氮肥比较敏感，吸收土壤氮占需氮量的56%左右，氮肥利用率约50%左右，对氮肥利用率高，如果施氮过量易贪青晚熟和感病；大田中后期遇雨返青迅速；对钾需求量大。
从现蕾至采烤，上部烟易出现缺钾症；大田生长期对环境大气相对湿度要求严格；易感黑胫病、赤星病、白粉病，中感野火病和TMV。
2、“红大”的栽培技术要点选择中等肥力地块种植，坚持轮作，严格掌握氮肥的用量，按照控氮、稳磷、增钾、补微的施肥原则，一般亩施纯氮控制在4～5kg，有机肥氮：无机氮=3：7，氮磷钾比例1：1：3，基追肥比例原则按50%:50%分配，种植密度为1100株/亩。
“红大”品种最佳布局要求：种植海拔1500～1800m,8月下旬平均气温≥18℃范围。
5～8月空气相对湿度75%～80%的区域；布局在水源丰富,排灌条件好的区域。
土壤质地为结构好的中壤至沙壤和pH 值5.5～6.8的田块；土壤耕层20cm左右,土壤容重≤1.0,土壤总孔隙度40%～50%。
土壤有机质含量 1.5～3.5%,土壤速效氮65～120mg/kg，速效磷20～40 mg/kg ，速效钾≥150 mg/kg；轮作间隔2年以上，前作为禾本科作物，无水体污染的田地。
3.中后期管理要特别注意以下几个方面：3.1、防病：防治黑胫病。
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烘烤关键温度点
38℃/35～36℃ 41～42 ℃ / 36～37℃：黄片青筋主脉变软。
48 ℃/ 38 ～39℃左右：黄片白筋叶片干燥 一半左右小卷筒； 54～55/ 39～40℃ ：叶片全干大卷筒。
过4-6小时，降温到36—38 ℃，重复进行2-3次后 稳定36—38 ℃ 变黄。
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有些无法变黄的烟叶
600-800倍乙烯利溶液田间喷施，72小时以后一次性采收. 5000-6000倍乙烯利溶液田间喷施，逐次采收。
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田间施用乙烯利后烟叶的烘烤方法有所不同, 主要是变黄
K326和红花大金元烘烤技术
大理州烟草公司 苏家恩
K326具有香气量足、香 气质好、吃味纯净、浓
度、劲头适中，燃烧性
强等优点，深受工业企 业的青睐。 是红塔集团
的当家品种。(美国品 种）
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红花大金元（简称 “红大”）是公认的
清香型烤烟优良品种，
香气细腻其香气风格
独特优良，深受卷烟 工业的喜爱 。（中国
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不同品种烘烤过程变化
云85
K326
红大
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K326和红花大金元烘烤特性
K326:来色速度快，变黄速度中等，变黄与 失水协调性好，但下部烟叶含水量大，变 黄较集中，易烤枯；上部烟叶较厚，易烤 成青杂色烟和挂灰烟。
红大的烘烤操作原则：保湿（增湿）、起火 温度低、变黄温度高、早排湿、延长凋萎期
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K326和红花大金元烘烤关键技术
高温=变黄快 K326:中温（38 ℃） 红花大金元：（38—40 ℃）变黄温度比其
他品种略高
起火温度≠变黄温度
K326:点火后8小时进入变黄温度 红花大金元：点火后12-16小时进入变黄温
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烟叶采收的基本原则
下部叶采收不讲成熟度只讲时间（叶龄）， K326打顶后10-15天，红大打顶后15-20天。
上部最后5片—6片叶充分成熟后一次采收。 尽量减少采收次数
力争实现2个10天：下部叶烤完后停炉10天， 中部叶采烤完后停炉10天
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烘烤规律
烘烤是一门科学，也是一门艺术！ 科学：科学是一个建立在可检验的解释和
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叶尖变 黄
8-9成黄 驾 凋 萎 塌 支脉变黄
叶肉干燥
主脉干燥
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烤好K326和红花大金元的探索
补钾 增湿 促黄 田间使用外缘物质 烤房使用外缘物质 低温冷害烟叶烘烤方法
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烟叶打顶后对可能难以正常 落黄的烟叶叶面喷施钾肥 （硫酸钾、全水溶性硫酸钾、 磷酸二氢钾），每7-10天一 次，不少于3次。
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K326烟叶特点 红花大金元烟叶特点 烟叶烘烤技术关键点 烘烤规律（黄金温度点） K326和红花大金元烘烤关键技术 烤好K326和红花大金元的探索
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K326品种烟叶特点
1、上部烟叶难烘烤、易挂灰，对成熟采摘、烘烤要求高； 2、耐肥性强，后期长势强，如施肥量过多过晚，上部叶不能
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低温冷害烟叶的烘烤方法
装烟后不点火开风机2-3小时后关闭，待10个小时后以1℃/ 小时的升温速度将干球温度升到32℃，湿球温度控制在 32℃，稳定此干湿球温度，烤到底层烟叶叶尖变黄8cm； 然后以1℃/小时的升温速度，将干球温度升到38℃，湿球 温度控制在36℃，稳定此干湿球温度，烤到底台烟叶7成 黄左右，烟叶发热发软为止；再以1℃/小时的升温速度， 将干球温度升到40℃左右，湿球温度控制在33-35℃左右， 稳定此干湿球温度，烤到底台烟叶8-9成黄，烟叶发软为 止；最后再以1℃/小时的升温速度，将干球温度升到42℃ 左右，湿球温度控制在36℃左右，稳定此干湿球温度，烤 到底台烟叶9.5成黄左右，烟叶叶尖基本干燥.
磷酸二氢钾300倍和蔗糖300倍混合溶液喷施叶面
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种好烤好特色品种的关键技术
打好田间基础减少烘烤压力 预防为主，防、治结合控制病害 灵活运用烘烤基本原理
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生态、烟株营养、品种特性三者协调 程度高低决定特色品种推广的成败
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（2）耐瘠薄、耐干旱、抗部分叶斑病害，在较贫瘠 和缺水的山区种植其生活力较强，生长势好于其它 品种。这是红大的优势。
（3）生育期长 成熟期烟叶落黄慢，采烤时落黄程 度低，越养越绿 ，难以靠后期多养来解决难烤问题。 为此，早栽和促其早生快发使烟叶成熟期尽量提早 至光温条件好的时期是种好烤好红大的关键。
正常落黄； 3、对土壤水肥要求高，抗旱性较差； 4、易感普通花叶病、赤星病和气候型斑点病； 5、烤后下部叶色淡，叶基部较薄，中上部颜色相对云系品种
偏深。 6、 对低温较为敏感，应在大田生长期减少两头低温对烟株生
长的不良影响。
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红大品种烟叶特点
（1）植株较高大，株高100～ 140cm。节距较大，达4～ 4.7cm。可采叶较少，仅15～ 18片。腰叶长椭圆形，茎叶角 度小，叶面较平，主脉较粗， 色素含量高、叶色绿色。
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烤黄不如养黄
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烟叶烤不好的主要原因
1、田间因素导致成熟不够 移栽期、施肥量
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美丽的烟花用来做什么？
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2、采收方法不规范下部叶采收较晚
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上部叶能否烤好是经济收益的关键
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用容量为300毫升以上的大碗或小盆（每间烤房不少于8
个），待烟叶装好后，将这些容器以梅花型平均分布在烤 房内，在容器内先加入碳酸氢钠饱和溶液100毫升，然后 再加入乙烯利溶液100毫升，密集式烤房打开循环风机1小 时进行内循环，关闭风机待10小时后再点火烘烤。
乙烯利熏蒸烘烤技术要点：烟叶变黄达到7成时就转火定 色，延长干球温度42℃、湿球36-37℃的时间促进烟叶支脉 充分变黄，干筋期温度相比正常烘烤降低2℃，整个烘烤 过程采用慢升温的方法，升温速度不超过每小时1℃。
NC82 24.07% 19.41%
大理州烟叶技术中心检测
烤烟还原糖含量高低与香气吸味品质密切相关,每提高1 个标准单位,可使吸味品质提高0.3839个标准单位
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• 不同的品种间，表现为红大＞K326＞NC82 ＞云烟87 ＞云烟85，评价结果与烟叶的实际应用有较好相符性。 （红塔集团原料评价）
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当烟叶变黄到青筋黄片，温度达42℃时需要排 湿干叶，不能保持较高湿度，要促使烟叶黄软 同步
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红大烤后烟叶 微带青或青杂 色烟突出，占 有相当比例。
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妥善保管 烤后烟叶用塑料布严 密包裹，每间隔3-5 天，用手探摸烟叶内 部一次，若感觉有温 度，需翻堆，若无温 度，继续保存。
67 ℃ / 42～43℃：干筋
操作规律
高温=变黄快 高湿=失水慢 变黄期减少干湿差（干湿平走） 大火大风=排湿 起火温度偏低升温慢而稳（慢升温） 排湿快=易青 小排湿（慢排湿） 排湿慢=易黑 早排湿（后期失水慢） 凋萎后的烟叶不会变黑=黄叶等绿筋
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K326的烘烤操作原则：中温、中湿，稳温排 湿定色，延时增香。
度
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红花大金元最关键烘烤技术
起火温度要低、进入变黄温度的时间要短
起火
35 ℃（4小时完成）
起火
38 ℃（12—16小时完成）
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密集式烤房烘烤黄金温度点
棕色化反应：酶促棕色化反应（挂灰）和非 酶促棕色化反应（烤香）
干球42 ℃、湿球36 ℃（攻、守） 干球45 ℃、湿球37 ℃（保、舍） 多酚氧化酶双峰曲线（38℃和48℃）
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品种）
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大理州主栽品种117种致物质总量
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中国农大2019年测定
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大理州历年内在质量（还原糖）抽检表
年份 品种 2019 2019 2019 2019 2009 2019 2019 2019
红大 22.32% 20.10% 22.86% 23.70 % 21.12% 22.29% 23.54% 24.84%
红花大金元：来色速度慢，变黄速度慢， 失水速度前期快后期慢（总含水多），变 黄与失水协调性差，易烤青和烤枯。
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烟叶烘烤技术关键点