芒果糯米糍

原则：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠萝，山楂这 样酸甜的水果，要多加糖。而像是苹果，芒果这样甜度大的水果，除了加糖，另外需加入柠檬汁， 以丰富果酱的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如苹果，桃子，金桔，山楂... 可以适量加水。 8、4.熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。 9、5.果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子最好，要彻底清洗，之后高温水煮 15 分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上 锅再蒸 10 分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏,可放 1 个月左右,开 盖后最好一周内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。
到更美丽的底层，也就会卷出更漂亮的蛋糕卷。
8、实在不会卷蛋糕，怎办？好吧，烤一片蛋糕，切成方块儿，夹上打发奶油，摆上水果，一样 吃蛋糕，一样很炫动！
9、海绵蛋糕体，材料简单。因为加入的牛奶的缘故，口感湿润松软。蛋糕糊的搅拌混合，大幅 度快速翻拌，竟然精确到 95 到 100 次。搅拌混合后的蛋糕糊细腻、光滑、均匀、稳定，真的 不会消泡。
10、搭配当季水果，色彩绚烂，诱人食欲。
栗子红豆糕
功效：补肾 滋阴润燥 原料：新鲜板栗 300g；牛奶 200g； 调料：细砂糖 35g；黄油 20g；炼乳 10g；糖粉适量；
步骤与做法： 1、板栗洗净；放入锅中，加入水，以没过板栗为宜，大火煮开后，继续煮两分钟；将栗子捞出， 投凉水；
2、剥去栗子外壳；将剥好的栗子掰碎；分次放入料理机内，加牛奶打成栗子泥；
5、自制果酱的 5 大关键点： 1.采用当季水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。水果以一半果肉，一半果泥这样的形式熬煮出 的口感最好。熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底，或者熬煮不均匀。 6、2.水果（去皮净重）与糖的比例约为 3：1，对于酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖
的种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖在与水果熬煮过程中，对 于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出， 而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够， 同样会影响口感和储存时间。 7、3.自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循这样一个
藏至少 4 小时，最好过夜，让蛋糕卷充分定型；吃的时候取出，切件装盘，即可。
7、小贴士：1、关于蛋糕体的配方：我的烤盘和原配方的烤盘正好一般大，所以精确按原配方 制作。如果没有正好大小的烤盘，自己换算一下即可。换算的方法，大概是小学 3 年级的算术 题——计算烤盘的平面面积，再算出两个烤盘的平面面积的比例，按比例换算材料的分量，即可。 2、关于糖的用量，有人认为这个配方糖量偏大，可不可以减量呢？糖量不足，蛋糕卷一卷就断， 自己决定吧。3、蛋糕体烘烤时间不宜过长，看到表面金黄、颜色均匀就差不多了，如果烘烤过 度，蛋糕体变干，蛋糕卷一卷就断；4、这个季节打发淡奶油容易化掉，如果提前打发了，可以 再次放进冰箱冷藏，用的时候再拿出来略打发一下即可；5、果子露可以不用，但用了后蛋糕卷 会更柔软、更滋润，也更容易卷起；6、水果的选择凭自己喜欢，软的、糯的、脆的，均可；但 水分过多的，比如西瓜，就算了吧！7、用底部平整没有凸起的平烤盘，会得
10、橘子最可调节大鱼大肉的油腻，营养丰富。众所周知，橘子是上火的，不可多吃。橘子皮 却是可以去火的，营养价值完全不输橘子。所以，如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子，那就 用来做酱最合适了。
果缤纷蛋糕卷
功效：补钙铁锌硒 原料：全蛋 200g；砂糖 95g；低筋面粉 76g；牛奶 36g； 调料：果子露：细砂糖 5g；清水 15g；朗姆酒 3g；动物性淡奶油 170g；糖粉 10g；猕猴桃； 红心火龙果；芒果；
7、香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子属于坚果类，淀粉很 高。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。
8、尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能
草莓酸奶蛋糕
功效：美容养颜 瘦身减肥 原料：蛋白 4 个；细砂糖 70g； 调料：蛋黄 4 个；玉米油 45g；原味酸奶 200g；低筋面粉 80g； 步骤与做法： 1、蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀后加入酸奶。拌匀后加入过筛后的低筋面粉，拌匀就是蛋黄糊。 蛋白分 3 次加入细砂糖，打至中性偏干（能拉出弯钩的状态）。取 1/3 蛋白加入到蛋黄糊中，用 翻拌或切拌的手法拌匀。 2、再取 1/3 蛋白加入到蛋黄糊中，再次拌匀。倒回至蛋白中。同样用翻拌或切拌的手法拌至细 腻光滑的状态。倒入不粘模具中，轻摔几下震出大气泡，在表面摆上切片的草莓，预热好 165 度的烤箱最下层放烤盘，烤盘中加入 60 度的热水，在上一层放入烤架，将模具放在烤架上，烤 60 分钟，烤至 30 分钟时再往烤盘中加入适量凉水至烤完，烘烤结束不要急着取出，在烤箱中 放 30 分钟后再取出，轻轻晃动模具将蛋糕脱模。
2:盖上保鲜膜放微波炉里面高火叮 3 分钟，成透明状，从微波炉里面取出，翻拌均匀
3:芒果取出果肉，可以切块，也可以用挖球器挖小球状
4:戴上一次性手套，把放至温热的糯米粉团，取一小块，按扁，把四周捏薄（如果太粘，手上可 以适当抹一些凉水）
5:包入一块芒果，揉圆
6:放椰蓉里面滚一下，整个都粘上椰蓉即可
6、小贴士：1、先用热水煮栗子，随即放入冷水中浸泡，是为了更快更方便的剥去栗子果壳；2、 栗子中加入牛奶的量，根据实际情况增减；3、栗子泥打磨后，可以再进行过筛，成品会更为细 腻，我偷懒，省略了这一步，成品有细碎的栗子颗粒；4、糖的量可根据自己喜好添加，方子的 量作为参考，我觉得刚合适；5、我家的面包机，果酱程序为一小时五分钟，以上的量我用了约 一个半程序，可根据量以及含水状态调节制作时间；6、红豆馅的做法，请看这里。这次的红豆 馅，多加了些糖，额外还加了些奶粉进去，味道还是不错滴；7、搓好的栗子圆放进糖粉中滚一 下，为了防粘，压模后花纹清晰；8、若手边没有月饼模子，直接滚圆后压扁即可，省略最后三 步；9、家里没有面包机的 TX，可以将打好的栗子泥放入不粘锅中翻炒，注意要不停翻炒以免 糊锅；
4、冷却蛋糕体时，取出提前冷藏的淡奶油，加入糖粉，打发至不流动的状态，大约 7、8 分发； 准备果子露：细砂糖和水用小火加热至糖溶化，离火后加入朗姆酒即可；将各色水果切成小丁；
5、开始制作蛋糕卷：在蛋糕体上铺一张大一点儿的烘培纸；将蛋糕体小心反面，并撕下附着在 蛋糕片上的烘培纸，这时蛋糕体的浅色面朝上；再在蛋糕体上铺一张大一些的烘培纸，并再次翻 面，这时蛋糕体的正面也就是上色面朝上；将蛋糕体放在台面上，将其中一边用利刃倾斜 30°， 修成一个小小的斜面；将与斜面相对的一边转到身体一侧，修出一个整齐的直边；将果子露均匀 刷在蛋糕的表面；
2、这时，再用打蛋器低速划圈打发 1、2 分钟，打碎大气泡，蛋糊更加细腻光洁；一次性筛入 低筋面粉，面粉可以多过筛几遍，最后一遍直接筛进蛋糊中；如果蛋糊打发到位，筛入的面粉不 会马上沉底；换橡皮刮刀，右手从打蛋盆的 2 点钟方向垂直切入，保持垂直，向打蛋盆的 8 点 钟方向兜底翻起；顺势翻转刮刀，回到 2 点钟方向，完成一次翻拌；左手趁势逆时针方向转动 打蛋盆，继续下一次翻拌；拌至无干粉时，加入体温状态的牛奶（可微波炉加热或隔热水加热一 下）；
步骤与做法： 1、提前在烤盘中铺好烘培纸，注意烘培纸和烤盘之间要服帖；全蛋加细砂糖，马上迅速用蛋抽 搅拌均匀；将打蛋盆隔水加热，边加热边不停搅拌，直到砂糖全部融化，蛋液摸上去温热；这时 将打蛋盆离开热水，换电动打蛋器，先高速顺时针方向划圈打发；打发到蛋液体积膨胀、颜色发 白时，转中低速，继续打发；直到蛋液细腻浓稠，提起打蛋器，打蛋头上滴落的蛋糊不会消失， 或者用牙签检验：牙签插进蛋糊 1cm，不会立即倒下；
桂花荔枝饮
简介： 荔枝功能补气益血，中医多用于病后体弱的恢复。《海药本草》谓其“通神，益智，健气”。自古 以来，荔枝一直被奉为珍果。《本草纲目》称荔枝“止渴，益人颜色”，是因为，荔枝拥有丰富的 维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。炎热季节，热爱美容 护肤的你，在选择清凉饮品的时候不要忘记美容哟。 膳食食疗： 荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，
3、将打好的栗子泥放入面包桶内；放入细砂糖、黄油及炼乳；启动面包机“果酱”程序，Βιβλιοθήκη Baidu行 搅拌，直至栗子泥凝结成团；
4、栗子泥微微放凉至不烫手，分割成 30g 的小份；取事先做好的红豆馅，分割成 20g 的小份； 将栗子泥压扁，中间放入红豆馅，使栗子泥包裹住红豆馅，搓圆；
5、将包好的栗子红豆圆放入糖粉中滚一下；放入月饼压模内；将压模直接按在案板上，用力按 下后，压出花纹，轻轻提起模子，就可以了；
6、再将淡奶油铺在蛋糕中间，用抹刀均匀铺开；铺平整，靠近身体的一侧、也就是蛋糕卷开始 卷起的一侧可以厚一些，对面的斜面不要铺；将各色水果分别均匀撒在靠近身体一侧的 1/2 面 积上，并将水果丁用手轻轻按进奶油中；提起烘培纸，像卷寿司一样将蛋糕卷起，并顺势用烘培 纸将蛋糕卷包起来；两头封起，或再加一张大烘培纸，将蛋糕卷包成糖果一样的形状，入冰箱冷
芒果糯米糍
芒果糯米糍
简介： 用芒果做馅料做成的芒果糯米糍，口感清新，外皮带有椰香，内馅是酸酸甜甜的芒果，再配上中 间糯糯 Q 弹的糯米，想不好吃都难哦。 芒果糯米糍做法很简单，口感却异常的好，卖相也圆鼓鼓的，很可爱，哈哈，试试吧，绝对不会 让你失望哦。 主料: 椰蓉(适量) 糖 (30 克) 奶粉(20 克) 芒果(一个，大) 糯米粉(150 克) 辅料: 牛奶 制作流程： 1:把糯米粉、奶粉和糖放一个大碗中，加入牛奶搅拌至无颗粒状粉浆
橘子酱
功效：清热去火 健脾开胃 原料：砂糖橘 700g（果肉 500g 左右）； 调料：冰糖 150g；柠檬 1 个（取汁 50g 左右）；糖浆 2 汤匙； 步骤与做法： 1、橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用 700g 桔子的 1/4 果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了。 2、果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉，这一 步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。 3、果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮。 4、然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即 可。（我用的做月饼时剩下的转化糖浆，为了增加果酱的风味和粘稠度，没有也可以不用。还可 以用麦芽糖代替）
3、小贴士：1.酸奶用自制或是市售的都行，建议用原味的。2.水果也可以换成其他种类，也可
以在中间再铺一层。3.烤箱的温度有差异，请依自家温度调整。4.酸奶蛋糕烘烤时是用水浴法， 建议用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好锡纸。5.烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃， 味道会更好。 4、终于盼来了草莓季，新鲜的草莓，鲜红饱满带着露珠，让人看到就忍不住买回一小筐，除了 给女儿解馋，用它做甜点是必不可少的。 5、酸奶蛋糕相信大家一定都不陌生，它有戚风蛋糕轻盈的口感，还有奶酪蛋糕柔润的香浓，成 本低廉口感上乘，是一个低成本高享受的好方子，并且相对于奶酪蛋糕这个版本的热量也低一些， 所以它是我除戚风之外做的比较多的一款蛋糕。 6、新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。 7、味道也很不错。
3、继续重复步骤 10、11 的翻拌动作，再翻拌 95 到 100 次；直到蛋糕糊混合地非常均匀、顺 滑、细腻；这时，蛋糕糊表面虽有气泡，但数量不多，而且非常稳定，不会顶破，基本可以判断， 蛋糕成功了 80%；将
蛋糕糊一次性倒在烤盘中间，再用刮刀或刮板向烤盘四周摊平；拿起烤 盘左右轻轻小幅度摇晃几下，让蛋糕糊平铺地更均匀；再将烤盘在台面上轻磕 1、2 次，震碎表 面的大气泡；放进提前预热的烤箱，上火 180°、下火 170°，烤大约 15 分钟（如果不能上 下火分开，就用 180°，烤盘底下再垫一个烤盘，即可）；烤好后的蛋糕片，立即脱模，放在网 架上，并撕下四周的烘培纸，冷却 5、6 分钟；