山地餐饮建筑案例分析

设计建议
• 有关的主要空间有如下几种： 顾客用空间： 如通路电话、停车处、座位等，是服务大 众、便利其用餐的空间； 管理用空间：如 入口处服务台、办公室、服务人员休息室、 仓库等；调理用空间：如配餐间、主厨房、 辅厨房、冷藏间等；公共用空间：如接待 室、走廊、洗手间等。 在运用时要注意各 空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人 员流动路线的简捷性，同时也要注意消防 等安全性的安排，以求得各空间面积与建 筑物的合理组合，高效率利用空间。
地理环境
• 度假村沿Mero海岸位于多米尼亚东海岸 。 依山势与海岸线狭长分布。通过水上走廊 与海面部分相连。背靠山地，面朝大海， 景色优美。
材料分析
• 建筑主体材料 • 路面材料 • 室内材料 • 总结
建筑主体材料
• 建筑朝海的面、 顶部和背面由 帘状的木制墙 面围合而成， 两边则建立框 架，使藤蔓依 附自然而成。
结束
山体建筑分析
山体建筑形体表现
• 融入型即山体 建筑形体从整 体上服从山地 关系，表现出 山地环境的归 属感，包括形 体与地形的融 合和形体与地 基的协调。
• 共构型即建筑依托 于山地环境，与山 地共构，成为山体 的延续。
• 超越型即建筑形 体摆脱山地环境 的束缚，表现出 一定的自由性。
• 该度假村以掉层、错层为主要形式，以融 入型为主要表现形式，根据山体的不同地 段建构而成。
餐厅实例：田园尚品餐厅，营业面积2000平方,主理中西简 餐，设计定位为田园风格的现代高档餐厅。 所 在 地： 中国 -> 湖北-> 设 计 师： 刘智铭
设计特色
• 餐厅四壁用以大片面 积的玻璃，整体室内 明亮通透。 • 分隔空间的方法多样， 每个小空间有序地排 列。
立面图：外观设计具有特色，精巧的小圆拱和大拱 配合使用，大片简约的落地窗满足采光要求。
山地建筑案例
• 名 称：多米尼亚生态度假村（Ecological Resort in Dominica ） • 所 在 地：多米尼亚 • 设 计 师：BURO II • 性质：酒店和餐饮 性质： • 占地：22000平米 占地：
背景介绍
• 与我们此次设计的环 境相似，多米尼亚度 假村依山而建，同时 又靠近海边，充分利 用山地地势与靠海的 优势，营造出与自然 相和谐的度假景观。
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பைடு நூலகம் 设计建议
• 厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来 餐厅的数量来决定其面积大小。秩序是餐 厅平面设计的一个重要因素。由于餐厅空 间有限，所以许多建材与设备，均应作经 济有序的组合，以显示出形式之美。所谓 形式美，就是全体与部分的和谐。简单的 平面配置富于统一的概念，但容易因单调 而失败；复杂的平面配置富于变化的趣味， 但却容易松散。配置得当时，添一份则多， 减一份嫌少，移去一部分则有失去和谐之 感。
主要材料：12mm钢化玻璃，10#槽 钢包防腐杉木板，防腐杉木板等。
平面图：一层四周设六个具有特色的园林休闲区域，中间是 主要的用餐区域，厨房置于后方有楼梯处。
室内空间有序分配，本不宽敞的空间通过设计师的精心布局， 划分为迎宾地台区、主厅、卡座区、雅致包房及格调田园区， 井井有条，相得益彰，空间在一“收”一“放”之间，形成 强烈的节奏感，
路面材料
• 无论是在海岸 边行进的小路， 还是连接水面 部分的水上通 道，都采用木 制结构做成栈 道形式。
室内材料
地面铺设了木制地板，透过帘状木制墙面， 外面景色一览无余。
总结
• 从岸边小路到海上通道，从室内设计到建 筑外墙，无一不是让木结构大出风头。作 为依山而建的建筑，与环境的融合尤为重 要。而木又是最为贴近自然的一种元素。 木制的部分不仅与树木搭配得相得益彰， 也与海上部分融合自然。无论是行走与木 制小道，还是休憩于室内，都能感受到置 身于大自然中的依然与放松。