【生产管理】某餐具洗涤剂企业生产考核办法(doc 10页)

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餐具洗涤剂产品生产许可实施细则

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则一、总则根据《餐具洗涤剂产品生产管理条例》第三条规定，为加强餐具洗涤剂产品生产的管理，确保产品质量和安全，特制定本实施细则。

二、生产许可申请与审批2.1 生产许可申请材料申请餐具洗涤剂产品生产许可需要提交以下材料：•企业法人营业执照副本；•生产场所的证明材料；•餐具洗涤剂产品生产设备和设施情况的材料；•餐具洗涤剂产品生产工艺流程及原辅材料情况的材料；•餐具洗涤剂产品质量控制体系的材料。

2.2 审批程序• 2.2.1 提交申请材料：申请方根据2.1中的要求，准备并提交申请材料至当地质量监督管理部门；• 2.2.2 材料审核：质量监督管理部门对申请材料进行审核，如发现不符合要求的，要求申请方进行补正或补充；• 2.2.3 现场核查：对通过材料审核的申请方，质量监督管理部门进行现场核查，确保生产场所、设备和设施符合要求；• 2.2.4 技术评审：对通过现场核查的申请方进行技术评审，评审内容包括生产工艺流程和原辅材料；• 2.2.5 许可决定：质量监督管理部门根据申请方的申请材料和审核结果，决定是否授予生产许可；• 2.2.6 发放许可证书：对通过许可决定的申请方，质量监督管理部门发放餐具洗涤剂产品生产许可证书。

三、生产许可证书和标识3.1 生产许可证书• 3.1.1 生产许可证书为餐具洗涤剂产品生产企业的合法证明，由质量监督管理部门统一发放；• 3.1.2 生产许可证书应包含企业名称、生产许可证编号、生产许可范围、发证日期等信息；• 3.1.3 生产许可证书的有效期为5年，有效期届满前需重新申请延续。

3.2 生产许可标识• 3.2.1 获得餐具洗涤剂产品生产许可的企业，应在产品包装上标注生产许可证编号；• 3.2.2 生产许可标识应清晰可辨，不得与其他标识混淆；• 3.2.3 生产许可标识不得随意更改或涂改。

四、生产过程管理4.1 生产设备和设施• 4.1.1 生产设备和设施应符合国家标准要求，并保持良好的运行状态；• 4.1.2 生产设备和设施应定期维护、保养，并记录维护情况。

餐具洗涤剂生产许可证企业生产条件考核办法(doc 10)

3.2
检验
a)设置有检验科（室），并有与生产规模相适应的专职检验员。
b)应有能保证产品质量的检验制度和检验规程（包括原材料的进货检验）。
c)任抽2项检验规程进行检查。
a)现场查看检验科（室），查有无检验机构。
b)查有无检验制度。
c)检验资料原始记录。
必备
条件
3.3
计量管理
a)工厂应设立计量管理部门（室）中计量管理人员。
b)工厂应建立厂级、车间（科室）班组三级质量管理网，并能提供质量管理组织系统框图。
c)工厂应有质量检验机构或人员，并配备足够能担任工作的专兼职人员。
a)没有机构或人员的扣20分，不是厂级或部门主要负责人直接领导的扣10分。
b)未建立三级质量管网的扣5分。元系统框图扣5分。
c)无检验机构或人员的扣10分。
b)应具备完善的检测仪器设备管理制度产确保有效。
a)未按标准要求，配备必要的检测设备，每缺一项扣5分。
b)查检测设备及周期性检定制度、看检测记录，未进行周期检定，每项扣3～5分，记录不完整扣2～3分。
c)查看分包检测合同及有效检验报告，每缺一项扣5分，扣完为止。
30
其中甲醛、荧光增白剂、砷及重金属含量的测定，可委托其他质检单位定期检测。
20
2.4
卫生管理制度
应有卫生监督机关颁发的卫生许可证，生产现场，主要设备，包装现场及主要操作人员应有卫生管理制度。
现场检查，无卫生许可证的扣20分，其余每缺一项扣5分，扣完为止。
20
序
号
检查项目
检查内容及要求
评分方法
评分
备注
标准
得分
2.5
文明生产制度
a)应有内容完整、明确的文件生产管理制度。

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则餐具洗涤剂产品生产许可实施细则防腐剂、色素、香精符合本细则4.1.2规定2 总活性物(或有效物)含量，% 按标准要求低于标准要求值判为不合格∨ ∨3 (1%溶液中以As计)mg/kg ≤0.05 大于0.05判为不合格∨ ∨4 重金属(1%溶液中以Pb计)mg/kg ≤1 大于1判为不合格∨ ∨5 荧光增白剂不得检出检出则判为不合格∨ ∨6 菌落总数，个/g ≤1000 大于1000判为不合格∨ ∨7 大肠菌群，个/100g ≤3 大于3判为不合格∨ ∨8 标签(标志) 按标准要求不符合标准要求判为不合格∨9 其他按国家标准或企业标准要求∨注：凡是不注日期的标准，其最新版本、修订、修改单等内容适用于本细则的要求。

综合判定：全部检验指标都合格时，判定该批产品合格;否则判定该批产品不合格。

5 生产许可证书5.1 《生产许可证书》分为正本和副本，正本和副本具有同等法律效力，《生产许可证书》由国家质检总局统一印制。

5.2 《生产许可证书》应当载明企业名称、住所、生产地址、产品名称、证书编号、发证日期、有效期。

其中，生产许可证副本中载明产品明细。

集团公司的生产许可证证书还应当载明与其一起申请办理的所属单位的名称、生产地址和产品名称。

当企业实地核查确定的范围与产品抽样检验确定的范围不一致时，最终发证范围按同时满足企业实地核查确定的范围和产品抽样检验确定的范围确定。

5.3《生产许可证书》有效期为3年。

有效期届满，企业继续生产的，应当在《生产许可证书》有效期届满6个月前向所在地省级质量技术监督局重新提出生产许可申请。

重新申请办理生产许可的，其申请、审批程序按照本实施细则的有关规定执行。

5.4 在《生产许可证书》有效期内，企业需要增加产品单元时，拟增加部分产品生产许可按照本实施细则的有关规定执行。

符合条件的，换发《生产许可证书》，但有效期不变。

5.5 在《生产许可证书》有效期内，国家有关法律法规、产品标准及技术要求发生较大改变时，由国家质检总局根据情况，另文公布实地核查补充要求、产品质量检验以及证书变更要求等规定。

餐具洗涤剂技术资料

一、手洗餐具(果蔬)用洗涤剂产品生产许可检验项目及判定标准二、机洗餐具(果蔬)用洗涤剂和食品工业用洗涤剂产品生产许可检验项目及判定标准一、企业必备的生产设备二、企业必备的出厂检验设备餐具洗涤剂产品基本生产流程和关键工艺控制一、餐具洗涤剂产品基本生产流程注：标“*”处为关键控制点。

二、餐具洗涤剂产品关键工艺控制企业应对以下关键工艺制定控制程序，实施严格监控，并建立可追溯性记录。

1、原辅材料和添加剂的控制（1）企业应有所用原料的标准、主要原料控制指标的检验方法、检验设施并进行检验。

（2）原辅材料：手洗餐具用洗涤剂符合GB 9985标准规定；食品工业用（含复合主剂）洗涤剂和机洗餐具用洗涤剂以及标明水果、蔬菜洗涤用的洗涤剂符合GB 14930.1标准规定;香精使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定.（3）企业所用原料，色素、香精、防腐剂和包装材料等辅料应有相关的质量安全控制办法。

2、液体、膏状类洗涤剂生产用水控制液体、膏状类洗涤剂生产用水必须进行过滤、软化和杀菌处理，达到规定要求。

3、配制过程控制严格按配方、操作规程配制，配制品质量安全达到规定要求。

4、灌装控制（1）应制定生产、灌装设备和储存容器的定期清洗、消毒规定，配备必要的消毒杀菌装置，严格执行操作规程，保证产品微生物等质量安全指标合格。

（2）灌装车间应具备相对独立的空间，有洗手、更衣设施，防尘、防潮、防虫、防鼠等；人工灌装线需配备紫外灯等环境消毒杀菌装置，制定灌装人员、场所卫生管理规定并执行，防止毛发等杂质带入污染产品，直接从事生产与灌装岗位人员须具备健康证。

《食品相关产品市场准入制度系列教材•餐具洗涤剂产品生产许可教程》由中国标准出版社出版。

目录第一章餐具洗涤剂产品市场准入制度第一节餐具洗涤剂产品市场准人制度概述第二节实施餐具洗涤剂产品市场准人制度的目的和主要作用第三节餐具洗涤剂产品市场准入制度的指导思想第四节实施餐具洗涤剂产品市场准人制度的基本原则第五节餐具洗涤剂产品市场准入制度的主要内容考试大纲与练习题第二章餐具洗涤剂产品市场准入制度的管理体制第一节管理体制概述第二节行政管理部门第三节专业委员会和审查机构第四节检验机构第五节生产许可核查人员和审查员教师第六节行业协会和企业考试大纲与练习题第三章餐具洗涤剂产品生产许可实施程序第一节企业申请第二节申请受理第三节企业实地核查和产品检验第四节材料的汇总和审核第五节决定与公布第六节生产许可证证书与标志第七节集团公司的生产许可第八节生产许可变更、注销与延续考试大纲与练习题第四章餐具洗涤剂行业和产品概述第一节行业概况第二节产品情况第三节产品生产工艺流程和关键工艺控制第四节原辅材料要求考试大纲与练习题第五章企业实地核查工作第一节实地核查工作概述第二节企业实地核查办法实用指南第三节不合格项和评定考试大纲与练习题第六章生产许可产品检验工作第一节产品检验工作概述第二节产品抽样第三节产品（发证）检验考试大纲与练习题第七章餐具洗涤剂产品生产许可监督第一节对获证企业的监督第二节对审查工作的监督第三节对工作机构和工作人员的监督管理第四节违法违规的处理考试大纲与练习题附录中华人民共和国产品质量法中华人民共和国行政许可法中华人民共和国食品卫生法国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法关于印发《餐具洗涤剂产品生产许可实施细则》的通知餐具洗涤剂产品生产许可实施细则餐具洗涤剂产品生产许可审查机构餐具洗涤剂产品生产许可检验机构定量包装商品计量监督管理办法GB 9985-2000手洗餐具用洗涤剂GB 9985-2000《手洗餐具用洗涤剂》第1号修改单GB 9985-2000《手洗餐具用洗涤剂》国家标准第2号修改单GB 14930.1-1994食品工具、设备用洗涤剂卫生标准GB/T 4789.2-2003 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 6367-1997表面活性剂已知钙硬度水的制备GB/T 6368-1993 表面活性剂水溶液pH值的测定电位法GB/T 15818-2006 表面活性剂生物降解度试验方法QB 1994-2004沐浴剂。

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则国家质量监督检验检疫总局二〇〇八年一月目录1 总则 (2)2 工作机构 (3)3 生产许可程序 (3)3.1 申请和受理 (3)3.2 试生产 (4)3.3 实地核查 (4)3.4 产品抽样与检验 (5)3.5 审定与发证 (6)4 审查要求 (6)4.1 基本生产流程和关键工艺控制 (6)4.2 企业必备的生产设备和检验设备 (7)4.3 餐具洗涤剂产品生产许可企业实地核查办法 (8)4.4 餐具洗涤剂产品生产许可检验规则 (8)4.4.1抽样方法 (8)4.4.2检验项目及判定标准 (9)5 生产许可证书…………………………………………………………………（10）6 生产许可标志和编号…………………………………………………………（12）7 集团公司的生产许可…………………………………………………………（12）8 监督检查………………………………………………………………………（13）9 处理 (14)10收费.......................................................................................（14）11工作人员守则...........................................................................（14）12对许可工作的监督 (15)13附则 (15)附件一餐具洗涤剂产品生产许可企业实地核查办法 (16)附件二餐具洗涤剂产品生产许可文书表格一——十六 (32)1 总则1.1为了做好餐具洗涤剂产品生产许可管理工作，根据《中华人民国产品质量法》、《中华人民国行政许可法》、《中华人民国食品卫生法》、《中华人民国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定本实施细则。

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则国家质量监督检验检疫总局二〇〇八年一月目录1 总则 (2)2 工作机构 (3)3 生产许可程序 (3)3.1 申请和受理 (3)3.2 试生产 (4)3.3 实地核查 (4)3.4 产品抽样与检验 (5)3.5 审定与发证 (6)4 审查要求 (6)4.1 基本生产流程和关键工艺控制 (6)4.2 企业必备的生产设备和检验设备 (7)4.3 餐具洗涤剂产品生产许可企业实地核查办法 (8)4.4 餐具洗涤剂产品生产许可检验规则 (8)4.4.1抽样方法 (8)4.4.2检验项目及判定标准 (9)5 生产许可证书 (10)6 生产许可标志和编号 (12)7 集团公司的生产许可 (12)8 监督检查 (13)9 违法处理 (14)10收费 (14)11工作人员守则 (14)12对许可工作的监督 (15)13附则 (15)附件一餐具洗涤剂产品生产许可企业实地核查办法 (16)附件二餐具洗涤剂产品生产许可文书表格一——十六 (32)1 总则1.1为了做好餐具洗涤剂产品生产许可管理工作，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定本实施细则。

1.2在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用列入生产许可管理的餐具洗涤剂产品，适用本实施细则。

任何企业未取得生产许可证不得生产列入生产许可管理的餐具洗涤剂产品，任何单位和个人不得销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入生产许可管理的餐具洗涤剂产品。

1.3发证产品范围：实施生产许可证管理的餐具洗涤剂产品符合GB14930.1-1994、GB9985-2000标准规定的洗涤剂产品范围(含食品工业、餐饮业用),包括所有手洗餐具(果、蔬) 用洗涤剂、机洗餐具(果、蔬) 用洗涤剂、标明用作餐具、水果、蔬菜洗涤用的洗洁产品以及食品生产经营过程中与食品接触的机械、管道、传送带、容器、用具等所使用的各种形态洗涤剂产品(不含洗涤用酸和碱)。

《餐具洗涤剂产品质量国家监督抽查实施细则(2023年版)》

餐具洗涤剂产品质量国家监督抽查实施细则（2023年版）（征求意见稿）1 抽样方法以随机抽样的方式在被抽样生产者、销售者的待销产品中抽取。

随机数一般可使用随机数表等方法产生。

表1 抽取样品数量2 检验依据表2 手洗餐具用洗涤剂表3 果蔬清洗剂表4 饮料用瓶清洗剂表5 食品工具和工业设备用酸性清洗剂表6 食品工具和工业设备用碱性清洗剂表7 机洗餐具用洗涤剂产品及食品工业用（含复合主剂）洗涤剂执行企业标准、团体标准、地方标准的产品，检验项目参照上述内容执行。

凡是注日期的文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适用于本细则。

凡是不注日期的文件，其最新版本适用于本细则。

3 判定规则3.1依据标准GB 14930.1—2015 食品安全国家标准洗涤剂GB 14930.1—2022 食品安全国家标准洗涤剂GB/T 9985—2000 手洗餐具用洗涤剂GB/T 24691—2009 果蔬清洗剂GB/T 24691—2022 果蔬清洗剂QB/T 2967—2008 饮料用瓶清洗剂QB/T 4313—2012 食品工具和工业设备用酸性清洗剂QB/T 4314—2012 食品工具和工业设备用碱性清洗剂现行有效的企业标准、团体标准、地方标准及产品明示质量要求3.2判定原则经检验，检验项目全部合格，判定为被抽查产品所检项目未发现不合格；检验项目中任一项或一项以上不合格，判定为被抽查产品不合格。

若被检产品明示的质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示的质量要求判定。

若被检产品明示的质量要求低于本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。

若被检产品明示的质量要求低于或包含本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，应以被检产品明示的质量要求判定。

若被检产品明示的质量要求缺少本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。

若被检产品明示的质量要求缺少本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，该项目不参与判定。

餐具洗涤剂产品质量检测考核办法

附件5 餐具洗涤剂产品质量检测考核办法
1 受检产品
GB 9985-2000《手洗餐具用洗涤剂》中所列的洗涤蔬菜、水果、餐具的洗涤剂。

2 检测依据
GB/T 9986-88《餐具洗涤剂试验方法》
3 抽样
3.1 产品包装质量检测
由审查组在现场进企业生产条件审查的同时,在申请企业成品仓库中随机抽取5～10箱，GB 9985-2000进行考核,并填表（附表）。

3。

2 产品物理化学指标检验
由审查组从3.1条抽取的样品中随机抽取2～5箱样品,从每箱中各取1～3瓶,样品总量不得低于3公斤，样品连同3。

1条中所填写表格及抽样单签封包装后寄（送）指定检测单位。

检测单位对其产品进行物理化指标的检验，应在二个月之内得出结论并出具检测报告。

4 产品合格判定
4。

1 餐具洗涤剂稳定性、表面活性剂含量、PH值、荧光增白剂、甲醇、砷、重金属、去污力中任一项不合格均判为产品不合格。

4。

2 产品包装一个考核项目中有四项以上（含四项）不合格判为产品不合格。

附表
餐具洗涤剂产品质量检测考核办法附表。

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则餐具洗涤剂产品生产许可实施细则对申请材料不符合《行政许可法》和《工业产品生产许可证管理条例》要求的，不予受理申请，并应当自收到申请或补正申请材料之日起5日内向企业发出《行政许可申请不予受理决定书》。

3.2 试生产3.2.1 申请企业自收到《行政许可申请受理决定书》之日起，可以对申请取证的产品组织小批量试生产。

3.2.2 企业试生产的产品，必须经承担生产许可检验任务的检验机构，依据本实施细则规定批批检验合格，并在产品或者包装、说明书标明“试制品”后，方可销售。

3.2.3 国家质检总局做出不予行政许可决定的，企业应当自收到《不予行政许可决定书》之日起停止试生产。

3.3 实地核查3.3.1 由省级质量技术监督局食品生产监管部门组织审查组，制定《企业实地核查计划》和《企业实地核查通知书》，在实地核查前，提前5日通知企业。

审查组一般由2至4名审查员组成，且不得全部来自同一单位，可由技术机构、行业协会、省级质量技术监督局等不同单位人员共同组成，企业应当配合审查人员的工作。

3.3.2审查组应当按照《餐具洗涤剂产品生产许可企业实地核查办法》(见4.3)进行实地核查，并填写《企业实地核查记录》和《企业实地核查报告》，以及《企业实地核查不合格项改进表》,企业负责人应当在《企业实地核查报告》上签字认可。

核查时间一般为1-3天。

审查组对企业实地核查结果负责，并实行组长负责制。

3.3.3审查组在实地核查结束后向企业报告核查情况，并核实企业名称、住所及生产场地;如能当场确定核查结论的，审查组应以书面形式当场告知核查结论(核查记录和核查报告)，留存企业备案(复印件),并向企业说明：该企业被准予生产许可后，企业所取证书的内容(包括企业名称、住所、生产地址、申请单元名称、产品品种等证书明细的内容);不能当场确定核查结论的，审查组自受理企业申请之日起30日内向企业发出《企业实地核查结果通知书》，以书面形式通知企业核查结论。

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则.doc

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则1 总则1.1为了做好餐具洗涤剂产品生产许可管理工作，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定本实施细则。

1.2在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用列入生产许可管理的餐具洗涤剂产品，适用本实施细则。

实施生产许可证管理的餐具洗涤剂产品分为手洗、机洗餐具(果、蔬) 用洗涤剂和食品工业用洗涤剂两个单元，1类7个产品（详见表1）,增补单元、品种时将另行发布目录。

表1 实施生产许可证管理的餐具洗涤剂产品目录注：复合主剂是指含有较高浓度表面活性剂的浓缩洗涤剂。

2 工作机构2.1 国家质量监督检验检疫总局(以下简称国家质检总局) 统一管理餐具洗涤剂产品生产许可工作。

2.2全国工业产品生产许可证审查中心（以下简称审查中心）是国家质检总局餐具洗涤剂产品生产许可管理工作的办事机构。

2.3 国家质检总局指定的审查机构负责组织或配合组织起草餐具洗涤剂产品生产许可实施细则；跟踪国家标准、行业标准以及技术要求的变化，及时提出修订、补充实施细则的意见和建议；组织培训省级质量技术监督局企业宣贯师资、生产许可审查员和审查组长；配合省级质量技术监督局对生产企业进行实施细则的宣贯；生产许可工作的抽查；汇总审查上报材料等工作。

《餐具洗涤剂产品生产许可实施细则》

《餐具洗涤剂产品生产许可实施细则》《餐具洗涤剂产品生产许可实施细则》为了做好餐具洗涤剂产品生产许可管理工作，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定了《餐具洗涤剂产品生产许可实施细则》下面是细则的详细内容，欢迎大家阅读与收藏。

《餐具洗涤剂产品生产许可实施细则》1 总则1.1为了做好餐具洗涤剂产品生产许可管理工作，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定本实施细则。

1.2在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用列入生产许可管理的餐具洗涤剂产品，适用本实施细则。

实施生产许可证管理的餐具洗涤剂产品分为手洗、机洗餐具(果、蔬) 用洗涤剂和食品工业用洗涤剂两个单元，1类7个产品,增补单元、品种时将另行发布目录。

2 工作机构2.1 国家质量监督检验检疫总局(以下简称国家质检总局) 统一管理餐具洗涤剂产品生产许可工作。

2.2全国工业产品生产许可证审查中心(以下简称审查中心)是国家质检总局餐具洗涤剂产品生产许可管理工作的办事机构。

某餐具洗涤剂企业生产考核办法

某餐具洗涤剂企业生产考核办法1. 考核目的某餐具洗涤剂企业生产考核办法的目的是确保企业的生产环境、生产流程和产品质量符合相关法规和标准，并提高生产效率和管理水平。

通过对生产过程进行全面评估，既可以发现问题和风险，又可以制定相应的改进措施，从而提高企业的竞争力和客户满意度。

2. 考核内容2.1 生产环境考核•工作场所：包括生产车间、仓库、办公区等。

•设备设施：包括生产设备、工具、仪器等。

•物料储存：包括原材料和成品的储存条件和管理。

•环境卫生：包括生产场所的清洁和卫生设施的维护。

2.2 生产流程考核•原料采购：包括原材料的选择、采购渠道和验收流程。

•生产计划：包括生产计划的编制与执行。

•生产过程：包括生产操作方法和标准、生产记录和数据采集等。

•质量控制：包括生产过程的质量检测和控制措施。

•废品处理：包括废品的收集、处理和处置。

2.3 产品质量考核•产品标准：包括产品规格和性能要求。

•产品检测：包括产品的原材料检测和成品检测。

•产品记录：包括产品批次记录和追溯体系。

•抽样检验：包括产品抽样和抽样检验方法。

3. 考核方法3.1 文件审核对餐具洗涤剂企业的生产文件进行审核，包括但不限于以下内容：•SOP（Standard Operating Procedure）文件：包括生产操作流程、质量控制措施等。

•记录表：包括生产记录、质量记录和废品记录等。

•资质文件：包括生产许可证、产品注册证等。

3.2 现场检查对餐具洗涤剂生产现场进行检查，包括但不限于以下内容：•生产环境：检查工作场所的卫生情况和生产设备的运行状态。

•生产流程：检查生产计划的执行情况、生产过程的操作规范和数据采集情况。

•产品质量：抽样检验成品和原材料的质量，比对产品标准和检测结果。

3.3 订单抽查随机抽查餐具洗涤剂企业的生产订单，包括但不限于以下内容：•订单明细：包括订单数量、交货期、产品规格等。

•订单执行：核对订单执行情况，包括生产进度、产品质量等。

浅析餐具洗涤剂生产企业质量安全管理

浅析餐具洗涤剂生产企业质量安全管理餐具洗涤剂的生产许可证制度于2018年11月开始实行“告知承诺制”，在实行的三年多的时间里，发现了许多企业生产条件不能满足要求的情况，特别是部分企业对影响餐具洗涤剂产品质量的生产关键质量控制环节无法判断的情况时有存在。

因此，本论文主要解析餐具洗涤剂生产过程影响产品质量的关键质量控制环节，并有针对性的对关键环节提出相应的监管建议。

这对餐具洗涤剂行业企业提升主体意识、增强管理水平、保障产品质量具有十分重大的意义。

餐具洗涤剂产品范围(含食品工业、餐饮业用),包括所有手洗餐具(果、蔬) 用洗涤剂、机洗餐具(果、蔬) 用洗涤剂、标明用作餐具、水果、蔬菜洗涤用的洗洁产品以及食品生产经营过程中与食品接触的机械、管道、传送带、容器、用具等所使用的各种形态洗涤剂产品(不含洗涤用酸和碱)【1】。

餐具洗涤剂作为直接接触食品用餐具的洗涤材料，使用范围较广，其产品质量受到广泛关注。

福建省内现有获证的餐具洗涤剂企业91家，多为中小型企业，实行“告知承诺制”后，我省在监管中发现该类企业自主管理意识及管理手段较为薄弱。

因此，解析餐具洗涤剂生产的关键质量控制环节并提出相应的监管方案是十分有意义的，既能让生产企业有依据可寻，又能保证产品的安全性及可靠性。

1 生产关键质量控制环节目前餐具洗涤剂的生产许可管理是依据国家市场监管总局2018年实施的《食品相关产品生产许可实施细则（三）食品用洗涤剂部分》（简称“细则”）及GB 31603《食品接触材料及制品生产通用卫生规范》（简称“卫生规范”），细则和标准中明确了餐具洗涤剂应具备的生产条件及检验条件，并规定了生产各个环节的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。

现以细则及卫生规范为参考，结合生产许可证后飞行检查的实际，分析餐具洗涤剂生产的关键质量控制环节。

1.1人员能力人员能力是企业实行质量管理的执行者，良好的人员素质才能让企业的管理规范正确、完整的实施。

餐具洗涤剂产品审查要求

餐具洗涤剂产品审查要求1.1 基本生产流程和关键工艺控制1.1.1 餐具洗涤剂产品基本生产流程申证企业应制定生产流程，并制订相应的程序文件。

1.1.1.1 液体、膏状类洗涤剂例如1.1.1.2粉状洗涤剂例如注：标“*”处为关键控制点。

1.1.2 餐具洗涤剂产品关键工艺控制企业应对以下关键工艺制定控制程序，实施严格监控，并建立可追溯性记录。

1.1.2.1 原辅材料和添加剂的控制（1）企业应有所用原料的标准、主要原料控制指标的检验方法、检验设施并进行检验。

（2）原辅材料：单元1中的手洗餐具用洗涤剂符合GB 9985标准规定；单元2和机洗餐具用洗涤剂以及标明水果、蔬菜洗涤用的洗涤剂符合GB 14930.1标准规定;香精使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定.（3）企业所用原料，色素、香精、防腐剂和包装材料等辅料应有相关的质量安全控制办法。

1.1.2.2液体、膏状类洗涤剂生产用水控制液体、膏状类洗涤剂生产用水必须进行过滤、软化和杀菌处理，达到规定要求。

1.1.2.3 配制过程控制严格按配方、操作规程配制，配制品质量安全达到规定要求。

1.1.2.4 灌装控制（1）应制定生产、灌装设备和储存容器的定期清洗、消毒规定，配备必要的消毒杀菌装置，严格执行操作规程，保证产品微生物等质量安全指标合格。

1.2 企业必备的生产设备和检验设备1.2.1企业必备的生产设备餐具洗涤剂产品必备的生产设备见表2。

表2 餐具洗涤剂产品必备生产设备1.2.2企业必备的出厂检验设备餐具洗涤剂产品生产企业必备的出厂检验设备见表3。

表3 餐具洗涤剂产品必备出厂检验设备1.3 餐具洗涤剂产品生产许可企业实地核查办法餐具洗涤剂产品生产许可企业实地核查办法见附件一。

餐具清洗考核制度

餐具清洗考核制度
1.不得有脏餐具出洗碗间、发现一次罚款10元。

2.严格控制水和洗涤用品的使用量，降低食堂成本。

3.将回收的餐具按照1涮洗2清洗3冲洗的方法清洗干净，注意餐具底部
和外部的清洁。

4.将清洗干净的餐具控水后分类摆放整齐。

5.在清洗和整理餐具时要轻拿轻放，以免造成餐具破损。

放餐具的架子要
随手擦拭。

6.清洗和整理餐具时不得随手乱扔，使餐具磕碰，发现此情况一次罚款5
元。

7.餐具进入消毒柜前要认真检查，防止不洁净餐具进入消毒柜，发现此情
况一次罚款10元。

8.垃圾间及垃圾桶每天下班前清洗一次，保持墙面、地面、工作台下、地
沟、桶内外壁整洁及死角卫生。

9.消毒柜要定期检查、保持干燥，并做好消毒记录。

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则1 总则为了做好餐具洗涤剂产品生产许可管理工作，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定本实施细则。

在中华人民共和国境内生产、销售或者在经营活动中使用列入生产许可管理的餐具洗涤剂产品，适用本实施细则。

发证产品范围：实施生产许可证管理的餐具洗涤剂产品符合、GB9985-2000标准规定的洗涤剂产品范围(含食品工业、餐饮业用),包括所有手洗餐具(果、蔬) 用洗涤剂、机洗餐具(果、蔬) 用洗涤剂、标明用作餐具、水果、蔬菜洗涤用的洗洁产品以及食品生产经营过程中与食品接触的机械、管道、传送带、容器、用具等所使用的各种形态洗涤剂产品(不含洗涤用酸和碱)。

表1 实施生产许可证管理的餐具洗涤剂产品目录注：复合主剂是指含有较高浓度表面活性剂的浓缩洗涤剂。

2 工作机构国家质量监督检验检疫总局(以下简称国家质检总局) 统一管理餐具洗涤剂产品生产许可工作。

全国工业产品生产许可证审查中心（以下简称审查中心）是国家质检总局餐具洗涤剂产品生产许可管理工作的办事机构。

国家质检总局指定的审查机构负责组织或配合组织起草餐具洗涤剂产品生产许可实施细则；跟踪国家标准、行业标准以及技术要求的变化，及时提出修订、补充实施细则的意见和建议；组织培训省级质量技术监督局企业宣贯师资、生产许可审查员和审查组长；配合省级质量技术监督局对生产企业进行实施细则的宣贯；生产许可工作的抽查；汇总审查上报材料等工作。

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则_细则_

餐具洗涤剂产品生产许可实施细则餐具洗涤剂产品生产许可实施细则国家质量监督检验检疫总局二〇〇八年一月目录1 总则 (2)2 工作机构 (3)3 生产许可程序 (3)3.1 申请和受理 (3)3.2 试生产.................................................................. (4)3.3 实地核查............................................................... (4)3.4 产品抽样与检验.................................... (5)3.5 审定与发证.......................................... (6)4 审查要求................................................... (6)4.1 基本生产流程和关键工艺控制.................. (6)4.2 企业必备的生产设备和检验设备 (7)4.3 餐具洗涤剂产品生产许可企业实地核查办法 (8)4.4 餐具洗涤剂产品生产许可检验规则 (8)4.4.1抽样方法 (8)4.4.2检验项目及判定标准 (9)5 生产许可证书 (10)6 生产许可标志和编号 (12)7 集团公司的生产许可 (12)8 监督检查 (13)9 违法处理 (14)10收费 (14)11工作人员守则 (14)12对许可工作的监督 (15)13附则 (15)附件一餐具洗涤剂产品生产许可企业实地核查办法 (16)附件二餐具洗涤剂产品生产许可文书表格一——十六 (32)1 总则1.1为了做好餐具洗涤剂产品生产许可管理工作，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定本实施细则。

餐具洗涤剂产品生产许可企业实地核查办法

附件一：餐具洗涤剂产品生产许可企业实地核查办法企业名称（公章）：企业生产地址：产品单元名称：产品品种：1实地核查结论的判定原则1 本办法适用于餐具洗涤剂产品生产加工企业生产许可实地核查。

2 本办法分为：一质量安全管理职责、二企业环境与场所要求、三生产资源提供、四采购质量控制、五生产过程控制、六产品质量检验、七安全防护及行业特殊要求7个部分，共7章29条58个核查内容。

分否决项目和非否决项目。

2.1否决项目结论分为“合格”和“不合格”，否决项目为：生产设施（2.3）、设备工装（3.1.1）、测量设备（3.2.1）、采购控制（4.1.2）、工艺管理（5.2.2）、出厂检验（6.3）、行业特殊要求（7.3）共7项，在表中加*表示；2.2 非否决项目结论分为“合格”、“一般不合格”、“严重不合格”。

其中“一般不合格”是指企业出现的不合格是偶然的、孤立的现象，并是性质一般的问题；“严重不合格”是指企业出现了区域性或系统性的不合格，或是性质严重的不合格。

非否决项目共51个。

3 核查结论的确定原则：3.1 合格（具备以下两种情况之一为合格）3.1.1 一般不合格不超过8项，无严重不合格项，无否决项；3.1.2 严重不合格项不超过1项，且一般不合格不超过6项，无否决项；3.2 不合格（具备以下四种情况之一为不合格）3.2.1 一般不合格项为9项及以上；3.2.2 严重不合格项为2项及以上；3.2.3 严重不合格项为1项，且一般不合格项为7项及以上；3.2.4 否决项为1项及以上。

4 审查组依据本办法对企业核查后，填写《生产许可证企业实地核查报告》。

2一、质量安全管理职责年月日345年月日6三、生产资源提供789年月日四、采购质量控制10年月日11五、生产过程控制1213年月日六、产品质量检验14年月日15七、安全防护及行业特殊要求年月日1617。

餐具洗涤剂生产许可证审查细则

全国工业产品生产许可证办公室二00一年八月目录1总则 (1)2管理机构和检验单位 (1)3企业取得餐具洗涤剂产品生产许可证的必备条件 (2)4申请的受理 (2)5企业生产条件审查 (3)6产品抽样与检验 (4)7审定与发证 (4)8生产许可证监督管理 (5)9申诉 (6)10许可证换（发）证收费办法 (6)11附则 (6)附件1 餐具洗涤剂生产许可证检验单位及分工区域 (7)附件2 餐具洗涤剂生产许可证企业生产条件考核办法 (8)附件3 餐具洗涤剂生产企业生产条件审查报告 (18)附件4 餐具洗涤剂生产许可证检测样品封样登记表 (20)附件5 餐具洗涤剂产品质量检测考核办法 (21)餐具洗涤剂生产许可证换（发）证实施细则1 总则1.1 根据国务字授权原国家质量技术监督局管理工业产品生产许可证工作的职能和国务院国发[1984]54号《工业产品生产许可证试行条例》的有关规定，特制定本实施细则，以下简称“细则”。

1.2 凡在中华人民共和国境内生产并销售餐具洗涤剂产品的所有企业、事业单位和个人（以下简称企业），不论其性质和隶属关系如何，都必须取得生产许可证才具有生产该产品的资格。

任何企业不得生产和销售无生产许可证的餐具洗涤剂产品。

1.3 实施生产许可证管理的餐具洗涤剂产品包括液体餐具洗涤剂、标明作餐具及果蔬洗涤用的洗洁产品。

2 管理机构和检验单位2.1 国家质量监督检验检疫总局负责餐具洗涤剂产品生产许可证的颁发和监督管理工作。

全国工业产品生产许可证办公室（以下简称全国许可证办公室）负责餐具洗涤剂产品生产许可证的颁发和监督管理的日常工作。

2.2 国家质量监督检验检疫总局全国工业产品生产许可证办公室餐具洗涤剂产品生产许可证审查部（简称全国工业产品生产许可证办公室餐具洗涤剂审查部）设在国家洗涤用品（重庆）质量监督检验中心，审查部受全国许可证办公室的委托，负责组织除广东、四川、浙江、云南、江苏、上海、北京、湖北等八个省（区、市）以外的省（区、市）餐具洗涤剂生产企业的生产条件审查工作；汇总企业生产条件的审查结果和各检验单位对产品质量的检验报告；将符合发证条件的企业名单报全国许可证办公室；完成全国许可证办公室交办的其他有关发证事宜等。