幼儿园年检督导评估——食堂卫生培训
幼儿园食堂卫生管理制度培训内容
幼儿园食堂卫生管理制度培训内容
1. 食品安全知识培训：包括食品卫生法律法规、食品安全标准、食品添加剂使用规定、食品原料采购验收要求等方面的知识。
2. 食堂环境卫生管理培训：包括食堂环境清洁、消毒、通风、垃圾处理等方面的管理要求和方法。
3. 食品加工操作规程培训：包括食品加工过程的卫生要求、食品加工工具设备的正确使用方法、食品加工过程中的注意事项等。
4. 食品储存和运输管理培训：包括食品储存条件、食品运输工具和容器的卫生要求、食品储存和运输过程中的注意事项等。
5. 餐饮服务人员卫生管理培训：包括餐饮服务人员的个人卫生要求、健康检查制度、工作服穿着要求等。
6. 食品安全事故应急预案培训：包括食品安全事故的定义、食品安全事故的预防措施、食品安全事故的应急处置流程等。
7. 食品安全风险评估培训：包括食品安全风险的识别、评估和控制方法，以及食品安全风险评估报告的编制要求等。
8. 食品安全监督与检查培训：包括食品安全监督与检查的目的、方法和程序，
以及食品安全问题整改的要求等。
9. 食品样品采集与检测培训：包括食品样品的采集方法、样品保存条件、检测项目和方法等。
10. 食品安全培训记录管理：包括食品安全培训的组织管理、培训记录的保存和查询等。
幼儿园食堂工作人员安全卫生培训资料
幼儿园食堂工作人员安全卫生培训资料幼儿园食堂工作人员安全卫生培训资料一、食品安全意识培训1. 了解食品安全的重要性食品安全关乎每一个孩子的健康，食堂工作人员应认识到自己的责任，确保所提供的食品符合卫生标准。
2. 食品储存和处理学习正确的食品储存方法，了解不同食品的保质期和储存环境要求。
了解食品的处理和烹饪方法，确保食品在整个加工过程中不被污染。
3. 餐具清洁和消毒掌握餐具清洁和消毒的正确方法，保证餐具的卫生，杜绝细菌的滋生。
二、突发事件处理培训1. 火灾逃生学习急救逃生的基本技能，包括如何正确使用灭火器，如何疏散幼儿和其他工作人员。
2. 食品中毒应急处理了解食品中毒的症状和处理方法，学习如何迅速报警并进行急救，确保幼儿的安全。
三、个人卫生培训1. 手部卫生掌握正确的洗手方法和频率，养成良好的个人卫生习惯。
2. 穿着和健康管理了解在工作场所应该穿戴的合适衣物和鞋子，学习如何预防常见的传染性疾病。
四、卫生标准培训1. 厨房卫生学习厨房卫生的标准和要求，包括清洁灶具、餐具、墙壁等，保持厨房整洁。
2. 餐厅卫生了解餐厅的卫生标准和要求，包括餐桌、餐椅、地面的清洁和消毒。
五、社交礼仪培训1. 与家长和孩子的交流学习如何与家长和孩子进行有效的交流，维护良好的食堂工作氛围。
2. 工作团队协作培养良好的工作团队合作意识，共同维护食堂的卫生和安全。
总结回顾食品安全和卫生是幼儿园食堂工作人员职责的重要组成部分，通过以上培训内容，工作人员可以提升自身的食品安全意识和实际操作能力，为孩子们提供安全健康的饮食环境。
良好的个人卫生习惯和社交礼仪也是工作人员的必备素质，希望每位工作人员都能严格遵守培训内容，确保食堂工作的顺利进行和幼儿们的健康成长。
幼儿园食堂工作人员安全卫生培训资料六、应急预案培训1. 突发事件处理学习如何在突发事件发生时迅速作出反应，包括火灾、自然灾害等情况下的逃生和救援方法。
2. 食品安全事故处置了解食品安全事故的处理流程和应急预案，从迅速发现问题到及时报告并进行相应的处置措施。
幼儿园食品安全：食堂卫生培训简报
幼儿园食品安全：食堂卫生培训简报一、食品安全的重要性在幼儿园食品安全管理中，食堂卫生是至关重要的一环。
幼儿园的食品安全直接关系到孩子们的健康与成长，而食堂卫生作为食品安全的第一道防线，其重要性不言而喻。
二、食堂卫生的标准和要求1. 食材的采购：食材的采购应选择正规、有资质的供应商，严格把控食材的质量和安全。
2. 食品储存：食品应按要求分类存放，避免交叉污染；冷藏食品应符合规定的温度要求，避免食品变质。
3. 食品加工和烹饪：厨房人员应遵守食品加工卫生操作规范，严格控制食品烹饪过程中的卫生状况，确保食品熟透煮熟。
4. 食堂环境和器具清洁：食堂应保持整洁，定期进行卫生清洁，器具设备应定期消毒。
三、食堂卫生培训的重要性1. 提高食品安全意识：通过培训，厨房人员能够更深入地了解食品安全的重要性，提高对食品安全的重视程度。
2. 掌握卫生操作规范：培训有助于厨房人员掌握正确的卫生操作规范，规范烹饪流程，减少食品安全隐患。
3. 学习食品安全知识：培训内容包括食品储存、加工、烹饪、清洁等方面的知识，帮助厨房人员全面掌握食品安全的要求和标准。
四、培训内容建议1. 食品安全法律法规：介绍食品安全相关法律法规，让厨房人员明确自己的食品安全责任和义务。
2. 食品安全知识：如何判断食材是否新鲜，食品的储存和加工要求，避免食品污染和交叉感染的方法等。
3. 食堂卫生操作规范：详细介绍厨房操作中的卫生规范和要求，确保食品安全和食堂卫生。
4. 突发情况处理：培训中应包括食品安全事故的处理方法，使厨房人员在面对意外情况时能够迅速、有效地应对。
五、结语食品安全是关系到每一个孩子健康成长的大事，而食堂卫生作为食品安全管理的第一道防线，其重要性不言而喻。
食堂卫生培训是确保食品安全的关键一环，只有通过不断的培训，提高厨房人员的食品安全意识和卫生操作规范，才能保障孩子们在校期间的饮食安全。
在今后的工作中，我们应当更加重视食堂卫生培训工作，确保每一顿饭都是安全放心的食品。
幼儿园食堂食品安全及卫生培训
幼儿园食堂食品安全及卫生培训说到幼儿园食堂的食品安全和卫生问题，真的是大伙儿不得不重视的事儿！你想啊，孩子们的肚子是最脆弱的，稍不注意就可能“翻船”，一不小心就给孩子带来了不该有的麻烦。
所以呀，给小朋友们做饭的每一位老师和工作人员，可不能掉以轻心！毕竟，你要是做了点“心不在焉”的事，后果可真不堪设想。
比如，卫生差一点，食材不新鲜，甚至一丁点儿的细菌都能让孩子们感冒、拉肚子，搞不好还得住院呢！这不，今天我们就来聊聊，怎样让食堂的食品安全和卫生更到位，确保孩子们吃得开心，吃得放心！大家要知道，食堂的卫生可不是“擦擦桌子、扫扫地”那么简单的事儿。
每一块桌子、每一把椅子，甚至厨房的每一个角落，都得干干净净，不能有半点儿马虎。
比如说，吃饭前后，要定时给食堂打扫卫生，尤其是厨房这种高风险区域，必须保证没有油渍、水渍，防止细菌滋生。
你想，厨房那个地方可是“战场”啊，各种食材、各种调料交织在一起，稍微一不小心，弄点儿脏东西就可能搞得整个餐点不安全。
那可就麻烦了！而且厨房用具要随时消毒，这可是底线！碗碟、锅铲、菜刀都得干净得像刚买的，哪怕是一个小小的裂缝也不行。
你们可别觉得“我只是切个菜，洗个碗”，这事儿虽然看着不起眼，但真的是细节决定成败！每一处疏忽，都可能给孩子们带来不必要的麻烦。
大家一定要注意食材的储存问题。
你想，食材新鲜才行啊！万一放错地方，食物变质，大家都知道，那味儿可就不好了，更别说孩子们的肠胃了，真的是吃了会出问题的！所以，各种食材一定要分门别类，肉类、蔬菜、海鲜得分开存，生熟食物也要隔离开，避免交叉污染。
你不想看到厨房里那一堆堆叠的食材，互相“打交道”吧？大家要懂得管理，先看看是不是有过期的食材，尤其是调料、干货什么的，不能放太久，过期就得丢，不然真是个“定时炸弹”！还有那种半生不熟的食品，一定要彻底煮熟，特别是一些容易携带细菌的食物，如鸡蛋、肉类这些，最好加热到75度以上，才能确保安全。
大家可得时刻保持警觉，千万别因为“急功近利”而放松警惕！更重要的是，孩子们的饮食习惯也得注意。
幼儿园食堂从业人员卫生培训内容
幼儿园食堂从业人员卫生培训内容一、引言幼儿园食堂是保障幼儿饮食健康的重要场所，食堂从业人员的卫生意识和服务质量直接关系到幼儿的身体健康和生命安全。
为了加强幼儿园食堂从业人员的卫生管理，提高从业人员的卫生意识和操作技能，特制定本培训内容。
二、从业人员的健康管理和卫生知识1. 从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，确保身体健康。
2. 从业人员在工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
3. 操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
4. 从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；上厕所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；擤鼻子后；处理动物或废物后；从事其他可能会污染双手的活动后。
5. 个人卫生要做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；四不：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
三、环境卫生要求1. 每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
有条件的做到专人打扫。
2. 在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3. 厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。
四、采购要求1. 食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。
2. 要进行索证：索取供货商的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等证明文件。
3. 食品原料应新鲜、无污染、无变质，符合国家食品安全标准。
五、食品储存要求1. 食品应分类储存，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
2. 食品储存温度应适宜，冷藏食品应在-18℃以下储存，冷冻食品应在-18℃以下储存。
3. 食品储存容器应清洁、无破损，不得使用非食品级容器储存食品。
六、食品加工要求1. 食品加工应遵循卫生操作规程，加工工具应清洗消毒，防止交叉污染。
2. 烹调温度应适宜，确保食品煮熟，防止细菌滋生。
幼儿园食堂工作人员的卫生知识培训
文章标题：幼儿园食堂工作人员的卫生知识培训一、引言在幼儿园食堂，食品安全和卫生是至关重要的。
食堂工作人员的卫生知识培训对确保幼儿的健康和安全起着至关重要的作用。
本文将深入探讨幼儿园食堂工作人员的卫生知识培训的重要性，内容涉及食品安全知识、个人卫生习惯培养等方面。
二、食品安全知识1. 清洁与消毒：食堂工作人员需要了解清洁和消毒的正确方法，包括使用合适的清洁剂、正确的清洁频率等。
需要重点强调食品接触表面、餐具、厨房设备等的清洁消毒。
2. 食品储存：食品储存是食品安全的重要环节，工作人员需要了解不同食材的储存期限、温度要求以及储存方法，以避免食品变质或受到污染。
3. 疾病预防：了解食品中常见的病原菌及其引发的疾病，学会预防交叉污染、食品中毒等食品安全问题的发生。
三、个人卫生习惯培养1. 手部卫生：食堂工作人员需要养成正确的洗手习惯，特别是在接触食品前后。
要求他们使用肥皂和流动的水进行充分洗手，以预防食品污染。
2. 穿着卫生：工作人员应该穿着整洁、清洁的工作服，避免在食品加工和分发时造成二次污染。
3. 健康监测：定期体检是保证食堂工作人员身体健康的重要手段，确保他们身体健康，不携带传染疾病，保证食品安全。
四、观点和理解在幼儿园食堂工作人员的卫生知识培训中，应该重视实际操作技能的培养。
单纯的理论知识掌握是不够的，实际操作中的正确行为习惯才能真正保障食品安全。
培训内容要注重与食堂工作实际结合，实际案例和操作规程要结合在一起，帮助工作人员更好地理解和掌握卫生知识。
五、总结幼儿园食堂工作人员的卫生知识培训对食品安全至关重要。
通过深入探讨食品安全知识和个人卫生习惯培养，可以帮助工作人员更好地了解食品安全的重要性，并在实际工作中做到严格遵守卫生规定，从而保障幼儿的健康和安全。
以上就是幼儿园食堂工作人员的卫生知识培训的相关内容，希望对您有所帮助。
一、食品安全管理体系的建立食品安全管理体系是确保食品安全的重要手段，幼儿园食堂需要建立和完善相应的食品安全管理制度。
最新幼儿园食堂管理制度培训
最新幼儿园食堂管理制度培训尊敬的各位老师、同事们：大家好！为了确保幼儿园食堂的食品安全和卫生，提高我们的服务质量，今天我们将对幼儿园食堂管理制度进行详细的培训。
希望通过这次培训，大家能够更加了解和掌握食堂管理的各项规定，共同为孩子们的饮食安全保驾护航。
一、食堂卫生管理制度1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
2. 食堂工作人员在进入厨房前，必须先洗手、消毒，穿戴好工作服、帽子和口罩。
3. 食堂要保持清洁卫生，每天进行彻底的清洁和消毒，确保无异味、无污垢。
4. 食堂内的食材、调料等物品要分类存放，保持整洁有序。
5. 食堂内禁止吸烟、禁止随地吐痰，保持良好的卫生环境。
二、食材采购与储存制度1. 食材采购要选择有资质、信誉好的供应商，确保食材质量。
2. 食材采购要有详细的记录，包括供应商名称、食材名称、数量、价格等，以便追溯。
3. 食材储存要分类存放，生食和熟食分开，避免交叉污染。
4. 食材储存要定期检查，确保食材新鲜、无变质。
5. 储存食材的冰箱、冷柜等设备要定期清洁和消毒，保持卫生。
三、食材加工与烹饪制度1. 食材加工要严格按照食品安全操作规范进行，确保食材卫生。
2. 加工食材时要使用专用工具，避免交叉污染。
3. 烹饪食物要确保煮熟、煮透，避免食物中毒。
4. 烹饪食物时要控制好火候和时间，确保食物口感和营养。
5. 烹饪好的食物要尽快分餐，避免长时间放置。
四、餐具清洗与消毒制度1. 餐具清洗要使用专用的洗涤剂，按照规定的程序进行清洗。
2. 清洗后的餐具要进行消毒处理，可以使用高温消毒或使用消毒剂进行消毒。
3. 消毒后的餐具要存放在专用的保洁柜中，避免二次污染。
4. 保洁柜要定期进行清洁和消毒，保持卫生。
5. 餐具使用后要及时清洗和消毒，确保卫生。
五、食堂安全管理制度1. 食堂要定期进行安全检查，包括电气安全、燃气安全、消防设施等，确保无安全隐患。
2. 食堂工作人员要掌握基本的安全知识，包括急救知识、消防知识等。
幼儿园食堂卫生培训总结
幼儿园食堂卫生培训总结一、培训简介为了提高幼儿园食堂卫生管理水平，增强食品安全意识，提升食堂工作人员的卫生技能和健康素养，幼儿园特别组织了食堂卫生培训活动。
此次培训内容包括食品安全知识、食品卫生操作规范以及食堂卫生管理要点等。
二、培训内容1.食品安全知识在本部分中，我们介绍了食品安全的重要性，以及常见的食品安全问题。
从食材采购、加工制作、储存保鲜、原料消毒等方面进行了讲解，并提供了相应的解决方案。
同时，还介绍了食品中常见的有害物质，如农药残留、重金属等，指导大家如何正确选择食材，防止食品中毒和其他食品安全问题的发生。
2.食品卫生操作规范在本部分中，我们重点讲解了食品卫生操作规范。
从个人卫生、餐具消毒、加工区域卫生等方面进行了详细的说明，并通过示范和实践演练，帮助大家掌握正确的操作方法。
同时，我们还强调了正确的洗手方法，指导大家如何正确选择洗手用品，并强调了洗手的重要性和频率。
3.食堂卫生管理要点在本部分中，我们介绍了食堂卫生管理的重要性和要点。
从食材采购、库存管理、人员操作等方面进行了讲解，并提供了相应的管理措施。
同时，我们还重点强调了食堂环境的整洁和公共区域的清洁，指导大家如何正确保持食堂的卫生和整洁。
三、培训效果及展望经过本次培训，食堂工作人员的食品安全意识得到了提高，卫生管理水平得到了明显提升。
大家对食品安全问题有了更深入的了解，并掌握了正确的操作方法和管理要点。
此外，我们还鼓励大家主动学习和不断提升自己的卫生技能，加强对食品安全的监控和管理。
展望未来，我们将持续加强食堂卫生管理工作，并定期组织食堂卫生培训活动，以确保幼儿们的食品安全和身体健康。
同时，我们也将进一步提高卫生管理的科学化和规范化水平，进一步加强与相关部门的合作和交流，共同推进食堂卫生管理工作的不断完善。
通过本次培训，食堂工作人员的卫生意识得到了提高，卫生操作规范得到了落实，并对食堂卫生管理要点有了更深入的了解。
相信在大家的共同努力下，我们的食堂卫生管理工作会取得更大的成果，为幼儿们提供更健康、安全的饮食环境。
幼儿园食堂从业人员卫生培训内容
幼儿园食堂从业人员卫生培训内容在进行粗加工和切配食品时，从业人员应穿戴清洁的工作服和工作帽，头发不得外露。
操作前，应洗净双手并消毒。
操作直接入口食品时，更应注意双手的卫生。
在以下情况下，从业人员应洗手：开始工作前、上厕所大小便后、处理生食物后、处理弄污的设备或饮食用具后、擤鼻子后、处理动物或废物后、从事其他可能会污染双手的活动后。
此外，个人卫生也应注意“四勤”和“四不”的原则。
六、环境卫生要求每天供餐结束后，应及时打扫地面和台面，不留死角。
在产生蒸汽的房间，应有良好的排风装置并正常使用，以防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水等情况造成食品污染。
厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。
七、采购要求食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。
在采购时，应进行索证，包括供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。
同时，采购时要做好采购记录，并尽量索取购货凭证，以备一旦发生食源性疾病调查和索赔之需。
采购时还要进行相应的感官检验和定量采购。
八、食品储存要求食品原料储存场地应由专人管理，食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。
存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库。
登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况。
食品出库时必须查验其感官形状和保质期。
日常性查验应重点检查食品变质（包括霉变、腐败）等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
食品储存应当分类分架、离地隔墙（至少15厘米），生、熟食品分开存放，同时要注意防鼠、防潮等。
九、粗加工及切配卫生要求在进行粗加工和切配食品时，从业人员应穿戴清洁的工作服和工作帽，头发不得外露。
幼儿园食堂从业人员卫生培训内容
幼儿园食堂从业人员卫生培训内容在幼儿园食堂，从业人员的卫生培训尤为重要，因为他们直接关系到食品安全和幼儿的健康。
幼儿园食堂从业人员应接受系统的卫生培训，以确保食品卫生安全，保障幼儿的身体健康。
1. 卫生意识培训首先，从业人员需要接受卫生意识培训，以增强对卫生的重视。
培训内容包括：•食品安全意识：了解食品安全的重要性，学习如何正确处理食品，防止食品受污染。
•个人卫生：学习如何保持个人卫生，包括洗手、穿着整洁等。
•餐具清洁：学习如何正确清洗餐具，避免餐具污染食品。
2. 食品安全知识培训其次，从业人员需要接受食品安全知识培训，以确保食品的安全性。
培训内容包括：•存储要求：了解不同食材的存储要求，学习正确的存储方法。
•加工要求：学习食品加工的基本要求，包括避免交叉污染等。
•食品中毒预防：学习食品中毒的常见原因及预防方法。
3. 废弃物处理培训此外，从业人员还需要接受废弃物处理培训，确保废弃物的安全处理。
培训内容包括：•垃圾分类：了解垃圾分类的重要性，学习正确分类垃圾的方法。
•垃圾清运：学习垃圾清运的流程和方法，保持环境整洁。
4. 卫生检查和纠错培训最后，从业人员还需要接受卫生检查和纠错培训，提高发现问题和纠正问题的能力。
培训内容包括：•定期卫生检查：学习定期开展卫生检查的重要性，掌握卫生检查的流程和方法。
•纠正问题能力：培养发现问题和纠正问题的能力，及时处理卫生问题。
通过以上全面的卫生培训，幼儿园食堂从业人员可以提高卫生意识，掌握食品安全知识，规范废弃物处理，以及提高卫生检查和纠错能力，从而确保食品安全，保障幼儿的健康成长。
幼儿园食堂从业人员卫生培训内容食堂从业人员安全培训内容
幼儿园食堂从业人员卫生培训内容食堂从业人员安全培训内容一、引言幼儿园食堂从业人员肩负着为孩子们提供安全、健康、营养饮食的重要任务。
为了确保食堂从业人员具备良好的卫生习惯和安全意识，特制定本培训内容。
以下是详细的食堂从业人员卫生培训和安全培训内容。
二、食堂从业人员卫生培训内容1. 卫生意识培养（1）强调食堂从业人员在操作过程中要始终保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、剪指甲、戴口罩等。
（2）定期进行健康检查，确保从业人员身体健康，无传染性疾病。
2. 食品卫生操作规范（1）食品原料采购与储存采购新鲜、合格的食品原料；食品原料储存时要分类、分区存放，避免交叉污染；冷藏、冷冻食品要按规定的温度储存。
（2）食品加工过程加工前要清洗食材，去除农药残留；加工过程中要注意食品的生熟分开，避免交叉污染；烹饪时要确保食物熟透，杀死细菌和寄生虫。
（3）餐具清洗与消毒餐具使用后要及时清洗，避免细菌滋生；使用餐具消毒剂进行消毒，确保餐具卫生；消毒后的餐具要存放在干燥、通风的地方。
3. 环境卫生管理（1）食堂内部环境卫生保持食堂内部整洁，定期清洁地面、墙壁、桌椅等；厨房内不得堆放杂物，确保通道畅通；垃圾要及时清理，避免异味和细菌滋生。
（2）食堂外部环境卫生保持食堂周边环境整洁，定期清理垃圾；食堂周边不得有污水排放，避免污染食品；食堂周边不得饲养家禽、家畜等动物。
4. 食堂从业人员个人卫生（1）穿着规范穿戴整洁的工作服、工作帽；不得佩戴饰品、手表等物品；工作服要及时更换、清洗。
（2）个人卫生习惯勤洗手，特别是在操作食品前、后；剪短指甲，避免藏污纳垢；不在食堂内吸烟、饮食。
三、食堂从业人员安全培训内容1. 食品安全意识培养（1）强调食品安全的重要性，让从业人员认识到食品安全对孩子们的影响；（2）提高从业人员的食品安全意识，确保他们时刻关注食品安全。
2. 食品安全操作规范（1）食品原料采购与储存采购时要选择正规渠道，避免购买假冒伪劣产品；储存时要确保食品原料安全，避免交叉污染。
幼儿园食堂卫生管理制度培训
幼儿园食堂卫生管理制度培训
幼儿园食堂卫生管理制度培训是为了确保幼儿园食堂的食品安全和卫生，保障幼儿的健康。
1. 食品安全法律法规：了解国家关于食品安全的相关法律法规，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。
2. 食品原料采购管理：学习如何选择合格的供应商，如何检查食品原料的质量，如何储存食品原料等。
3. 食品加工操作规程：掌握食品加工的基本操作流程，如清洗、切割、烹饪、冷却、分装等。
4. 餐具清洗消毒：学习餐具的清洗、消毒方法，确保餐具的卫生安全。
5. 环境卫生管理：了解食堂环境卫生的基本要求，如地面、墙面、天花板、门窗、排风设备等的清洁方法。
6. 食品留样制度：学习食品留样的方法和时间，以便在发生食品安全问题时进行追溯。
7. 食品安全事故处理：了解食品安全事故的应急处理方法，如食物中毒、过敏反应等。
8. 个人卫生管理：学习厨师和食堂工作人员的个人卫生要求，如洗手、戴帽子、穿工作服等。
9. 食堂卫生检查与监督：了解食堂卫生检查的内容和方法，学会自我监督和接受监督检查。
10. 食品安全知识普及：向幼儿园师生和家长普及食品安全知识，提高大家对食品安全的重视程度。
培训形式可以包括讲座、现场操作演示、案例分析、互动问答等。
通过培训，提高幼儿园食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，确保幼儿园食堂的卫生安全。
幼儿园食堂工作人员的卫生知识全面培训
幼儿园食堂工作人员的卫生知识全面培训在幼儿园，食堂是孩子们获取营养和能量的重要场所。
食堂工作人员的卫生知识培训显得尤为重要。
一、卫生知识的重要性1. 儿童的健康是幼儿园食堂工作人员最关注的事情。
由于儿童的免疫系统尚未完全发育，因此对食材的质量和卫生要求极为严格。
2. 食品安全和卫生关系到每个孩子的健康成长，是食堂工作人员责无旁贷的职责。
二、卫生知识培训的内容1. 食品安全知识：包括食材的选择、存储和加工，以及餐具的清洁和消毒等。
2. 个人卫生知识：涵盖洗手、穿戴工作服和头套等方面。
3. 食品中毒防控知识：包括对食物中毒的成因、预防和处理方法等。
三、培训方式1. 理论培训：食堂工作人员需要了解食品安全和卫生知识的重要性，学习相关法律法规和食品安全标准。
2. 实践培训：通过实际操作，使工作人员掌握正确的洗手、清洁餐具和食品加工操作技能。
3. 情景模拟：模拟各种食品安全事件的处理过程，提高工作人员在紧急情况下的应变能力。
四、培训的可持续性1. 定期复习：不定期组织卫生知识的复习培训，确保每位工作人员都掌握正确的知识和技能。
2. 持续跟进：对食堂工作人员的工作状态进行定期检查，发现问题及时纠正和改进。
五、个人观点在幼儿园食堂工作人员的卫生知识培训中，应该注重理论与实践相结合，通过多样化的培训方式，不断提高工作人员的卫生意识和操作技能。
只有这样，才能确保食堂食品的安全和卫生，为学生们提供健康的营养餐。
对于培训的可持续性也应该引起足够的重视，定期持续的培训是非常重要的。
总结食堂工作人员的卫生知识全面培训对于孩子们的健康成长至关重要。
通过系统全面的培训，培养食堂工作人员的卫生意识和操作技能，定期复习和持续跟进，保证了食堂食品的安全和卫生，为孩子们提供了有保障的饮食环境。
希望在未来的幼儿园食堂管理中，更加注重对食堂工作人员的卫生知识培训，确保孩子们的健康成长。
幼儿园食堂工作人员的卫生知识全面培训在保障儿童健康方面起着非常重要的作用。
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容幼儿园食堂是保障幼儿饮食安全和营养健康的重要场所，为了提高食堂工作人员的专业素养和服务水平，确保幼儿饮食的安全、卫生和营养，特开展此次培训。
以下是本次培训的主要内容：一、食品安全知识1、食品采购选择正规的供应商，要求其提供营业执照、食品经营许可证等相关证件。
严格执行索证索票制度，确保采购的食品原材料有合法的来源和质量保证。
注重食品的新鲜度和保质期，避免采购变质、过期的食品。
2、食品储存分类存放食品，生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。
按照食品的储存要求，控制好储存环境的温度、湿度等条件。
定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品。
3、食品加工加工前认真检查食品原材料的质量，去除变质、有异味的部分。
严格遵守食品加工的操作规程，做到煮熟煮透，确保食品熟透。
加工过程中要注意个人卫生，穿戴好工作衣帽，勤洗手。
4、食品留样每餐食品都要留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时。
留样食品要存放在专用的留样冰箱内，标明留样日期、餐次、食品名称等信息。
5、餐具消毒餐具使用后要及时清洗，采用热力消毒或化学消毒的方法进行消毒。
消毒后的餐具要存放在保洁柜内，防止二次污染。
二、营养搭配知识1、幼儿营养需求了解幼儿生长发育阶段对各类营养素的需求，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
掌握不同年龄段幼儿的饮食特点和饮食禁忌。
2、食谱制定根据幼儿的营养需求和饮食特点，制定科学合理的食谱。
食谱要做到荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配，保证营养均衡。
定期更换食谱，增加食物的多样性，激发幼儿的食欲。
3、食材选择优先选择新鲜、天然的食材，如蔬菜、水果、肉类、鱼类等。
少用加工食品和含添加剂较多的食品。
三、食堂卫生管理1、环境卫生保持食堂内地面、墙壁、天花板的清洁，无污垢、无蜘蛛网。
定期清洁厨房设备、餐具、炊具等，确保其干净卫生。
做好食堂的通风换气工作，保持空气清新。
2、个人卫生食堂工作人员要持健康证上岗，每年进行健康体检。
幼儿园食堂环境卫生及场所管理制度培训总结
幼儿园食堂环境卫生及场所管理制度培训总结一、前言在幼儿园教育中，食堂是孩子们日常生活中不可或缺的一部分，食堂的卫生环境和管理制度对孩子们的健康成长至关重要。
为了提高幼儿园食堂的卫生环境和管理水平，我们组织了一次食堂环境卫生及场所管理制度的培训。
本次培训旨在加强食堂管理人员的卫生意识和场所管理能力，促进食堂环境卫生和食品安全，从而保障孩子们的身体健康。
二、培训内容总结1. 食堂环境卫生意识培训我们进行了食堂环境卫生意识方面的培训。
通过培训，我们强调了保持食堂环境的整洁和卫生的重要性。
包括食堂卫生设施的定期清洁和消毒、食品储存和处理的卫生要求等方面的知识。
2. 食堂管理制度培训我们针对食堂的管理制度进行了培训。
包括食品采购的管理、食品加工的操作流程、食品检测的规范等内容。
通过培训，我们使食堂管理人员更加熟悉食品安全管理的相关法规，提高了他们的管理水平和责任意识。
3. 食品安全知识普及在培训中，我们还针对食品安全方面的知识进行了普及。
包括食品中毒的预防、食品过敏源的识别、食品留样和追溯制度等内容。
通过培训，我们使食堂管理人员更加了解食品安全知识，提高了他们的食品安全意识和应急处置能力。
三、个人观点和理解从这次培训中，我深刻认识到食堂的卫生环境和管理制度对孩子们的健康成长具有极为重要的影响。
食堂管理人员要时刻牢记自己的责任，严格把关食品的质量和安全，不断提高自身的管理水平和卫生意识，为幼儿园的孩子们提供一个安全、卫生的用餐环境。
四、总结通过本次培训，食堂管理人员对食堂卫生环境和管理制度有了更深入的理解和认识，提高了他们的管理水平和责任意识。
在今后的工作中，他们将严格按照培训内容执行，并不断完善食堂的卫生环境和管理制度，保障孩子们的身体健康。
食堂环境卫生及场所管理制度的培训对于幼儿园的孩子们健康成长至关重要。
希望通过不断的学习和培训，提高食堂管理人员的综合素质，为孩子们提供更加安全、卫生的饮食环境。
这不仅是我们的责任，也是我们对孩子们健康成长的最好保障。
幼儿园食堂工作人员培训：卫生与安全管理策略
幼儿园食堂工作人员培训：卫生与安全管理策略一、前言幼儿园食堂是为了保障孩子们的营养需求而存在的重要场所，而食堂的卫生与安全管理策略则成为了重中之重。
在这篇文章中，我们将深入探讨幼儿园食堂工作人员的培训内容，以及如何有效地进行卫生与安全管理。
二、培训内容1. 食品安全知识培训食品安全是食堂卫生管理的首要任务。
食堂工作人员需要接受关于食品储存、加工、烹饪和供应等方面的培训，以确保食品的新鲜、卫生和安全。
2. 卫生操作规范培训食堂工作人员需要了解并严格执行卫生操作规范，包括洗手、清洁工具、餐具的处理等，以减少食品污染和传播细菌的风险。
3. 食品过敏管理培训针对食品过敏儿童的存在，食堂工作人员需要接受相关的过敏管理培训，以应对可能的食品过敏事件。
4. 应急处理培训食堂工作人员需要接受应急处理的培训，包括火灾、食品中毒等突发事件的处理方法，以确保在紧急情况下能够做出正确的决策与应对。
三、卫生与安全管理策略1. 定期检查与评估食堂需要建立定期检查与评估机制，确保食品卫生与安全管理工作的有效实施，并对食堂工作人员的培训情况进行跟踪评估。
2. 安全意识培养在日常工作中，加强食堂工作人员的安全意识培养，让他们牢固树立卫生与安全意识，时刻关注食品安全和食品卫生。
3. 紧急预案演练食堂需要定期组织紧急预案演练，让食堂工作人员掌握正确的紧急处理方法，提高食堂应急处置能力。
四、个人观点与理解在幼儿园食堂卫生与安全管理中，培训工作人员是至关重要的一环。
通过全面的培训，食堂工作人员能够更好地掌握卫生与安全管理的知识与技能，从而更好地保障孩子们的健康与安全。
定期的检查评估与紧急预案演练也能够帮助提升食堂工作人员的应急处理能力，确保在紧急情况下能够做出正确的决策与应对。
幼儿园食堂工作人员培训中的卫生与安全管理策略至关重要，应得到高度重视与实施。
五、总结在本文中，我们深入探讨了幼儿园食堂工作人员培训的重要性，并根据卫生与安全管理策略对其进行了具体分析与阐述。
幼儿园食堂卫生管理制度培训总结报告
幼儿园食堂卫生管理制度培训总结报告一、培训目的和背景为了提高幼儿园食堂的卫生管理水平，保障幼儿的健康饮食，特开展了幼儿园食堂卫生管理制度培训。
本次培训旨在加强食堂工作人员的卫生意识，掌握食品安全管理的基本知识和操作技能，确保食堂的卫生安全。
二、培训内容1. 食品安全法律法规知识：介绍了食品安全法律法规的基本要求和相关条款，包括食品生产、加工、储存、运输等环节的安全管理要求。
2. 食堂卫生管理制度：详细解读了幼儿园食堂卫生管理制度的内容和要求，包括食品采购、储存、加工、配送等各个环节的管理措施。
3. 食品安全风险识别与控制：介绍了常见的食品安全风险因素和防控措施，包括食品中毒、交叉污染、食品添加剂滥用等问题的预防和处理方法。
4. 食品安全监测与检验：讲解了食品安全监测与检验的基本方法和流程，包括食品样品的采集、保存、送检等环节的操作技巧。
5. 食品安全事故应急处理：介绍了食品安全事故的应急处理措施和程序，包括事故的报告、调查、处理等步骤。
三、培训效果通过本次培训，幼儿园食堂工作人员对食品安全法律法规有了更深入的了解，掌握了食堂卫生管理制度的要求和操作技能。
培训后，食堂工作人员的卫生意识得到了提高，能够主动遵守卫生管理制度，确保食品安全。
同时，他们也学会了食品安全风险识别与控制的方法，能够及时发现和处理食品安全问题。
四、改进措施为了进一步提高食堂的卫生管理水平，我们提出以下改进措施：1. 定期组织培训：每年至少组织一次食堂卫生管理制度培训，加强员工的卫生意识和知识更新。
2. 加强监督检查：建立定期的食品安全监督检查机制，对食堂的卫生状况进行监督和检查，及时发现和解决问题。
3. 完善管理制度：根据实际情况，不断完善和修订食堂卫生管理制度，确保其与食品安全法律法规的要求相符。
五、总结本次幼儿园食堂卫生管理制度培训取得了良好的效果，提高了食堂工作人员的卫生意识和管理能力。
通过不断改进和完善，我们相信幼儿园食堂的卫生管理水平将会进一步提高，为幼儿提供更加安全和健康的餐饮服务。
幼儿园食堂卫生培训计划
幼儿园食堂卫生培训计划一、培训目的幼儿园食堂是幼儿成长的重要场所，食堂卫生安全直接关系到幼儿的健康成长。
因此，为了保障幼儿的身体健康，提高食堂工作人员的卫生意识和操作技能，制定一份幼儿园食堂卫生培训计划是非常必要的。
二、培训对象1. 幼儿园食堂厨师及后厨工作人员2. 幼儿园食堂卫生主管及相关管理人员3. 其他意愿参加培训的工作人员三、培训内容1. 食品安全知识了解食品安全的基本知识，学习掌握食品加工、储存、烹饪、展示和销售的基本卫生要求，掌握婴幼儿食品的食品安全知识。
2. 个人卫生和操作规范了解个人卫生的基本常识，学习清洗手的正确方法，掌握洗手、穿戴工作服的操作规范，严格遵守操作规程。
3. 食品储存和处理掌握食品储存的基本要求和方法，了解食品储存的条件要求、储存时间要求和储存空间要求，了解食品的加工、处理和烹饪的要求。
4. 厨具器皿卫生学习并掌握厨房器具的清洗和消毒方法，了解对不同材质的厨具进行清洗的方法和步骤，学习对不同器皿进行正确的保存和维护。
5. 废弃物处理了解垃圾的分类和处理方法，学习如何正确处理废弃物，掌握垃圾处理的基本流程和方法。
6. 突发事件的处理学习突发事件应急处理的基本知识和技能，了解突发事件处置的基本程序和步骤，掌握在突发事件发生时的应急处理方法。
四、培训方法1. 理论培训通过教材讲解、PPT演示、视频展示等方式进行理论教学，让参训人员系统地学习食品安全知识和操作规范。
2. 实践培训组织参训人员到厨房进行实际操作，指导他们掌握正确的操作方法和规范，加强对卫生操作的实际应用。
3. 考核评定定期组织考核评定参训人员的培训成果，对表现优秀者给予奖励，对存在问题者进行纠正和再培训。
五、培训考核1. 培训结束后进行理论考试，考试合格者继续进行实践培训，不合格者需要重新学习并进行补考。
2. 实践培训结束后进行技能考核，通过考核者视为合格，未通过考核者需接受进一步的培训。
3. 培训期间对参训人员进行随机检查和督促，保证培训效果的实施和执行。
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容一、引言幼儿园食堂作为幼儿日常饮食的重要场所，其食品安全和营养健康直接关系到幼儿的身体健康和成长发育。
为了确保幼儿园食堂的食品安全和营养均衡，对食堂工作人员进行专业培训至关重要。
本文将详细介绍幼儿园食堂培训的内容，以提高食堂工作人员的专业素质和服务水平。
二、培训目标1.提高食堂工作人员对食品安全的认识和重视程度，增强食品安全意识。
2.掌握食品安全法规和标准，了解食品加工、储存和运输的相关要求。
3.培养食堂工作人员良好的卫生习惯和操作规范，提高食品卫生质量。
4.学习营养学基础知识，了解幼儿饮食需求和营养搭配原则。
5.掌握食品安全事故的预防、处理和应急措施，提高应对食品安全问题的能力。
三、培训内容1.食品安全法规和标准培训了解《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规。
学习食品安全标准，包括食品原料、加工、储存、运输和销售等方面的要求。
2.食品卫生操作规范培训学习食品加工过程中的卫生操作规范，包括原料处理、烹饪、餐具清洗等环节。
掌握食品储存和运输的要求，防止食品变质和污染。
学习食堂环境卫生管理，包括食堂设施的清洁和维护。
3.营养学基础知识培训学习营养学的基本概念和幼儿饮食需求的特点。
了解不同年龄段幼儿的营养需求和能量摄入标准。
学习食物搭配和营养均衡的原则，掌握科学合理的膳食安排方法。
4.食品安全事故预防与处理培训学习食品安全事故的常见原因和预防措施，提高食品安全意识。
了解食品安全事故的处理流程和应急措施，提高应对食品安全问题的能力。
学习食品安全事故的报告和记录要求，确保信息的准确性和完整性。
5.食品加工技能培训学习基本的烹饪技巧和食品加工方法，提高烹饪水平和食品质量。
掌握食品的切割、烹饪和调味技巧，使食品更加美味可口。
学习食品的创新和改进方法，提供多样化的餐饮服务。
四、培训方式1.理论培训：通过讲解、演示、案例分析和讨论等方式，使食堂工作人员了解食品安全法规、食品卫生操作规范和营养学基础知识。
幼儿园食堂卫生培训总结报告
幼儿园食堂卫生培训总结报告随着社会对幼儿健康成长的关注日益增加，幼儿园的食品安全与卫生管理成为了重中之重。
为此，我园于2024年6月组织了一次全面的食堂卫生培训，旨在提升全体教职工的食品安全意识，并确保我园食堂的卫生标准符合最新的行业规范。
以下是对此次培训的总结报告：一、培训目的与意义此次培训的目的是为了提高幼儿园全体教职工对食品安全和卫生的认识，确保食堂操作流程的规范性，预防食品安全事故的发生，保障幼儿的身体健康。
通过培训，我们期望能够增强教职工的责任感，提高他们的专业技能，从而为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境。
二、培训内容与方式培训内容主要包括以下几个方面：1.食品安全法律法规解读：重点讲解了《食品安全法》等相关法律法规，强调了幼儿园在食品安全方面的责任和义务。
2.食堂卫生管理规范：详细介绍了食堂卫生管理的各个环节，包括环境清洁、设备维护、食材采购、储存、加工、烹饪、分餐等。
3.食品安全风险防控：分析了常见的食品安全风险点，并提供了相应的预防措施和应急预案。
4.营养与膳食平衡：探讨了幼儿营养需求，强调了合理搭配膳食的重要性，以满足幼儿生长发育的需要。
5.食品安全监督与自检：讲解了如何进行有效的食品安全监督和自我检查，确保食堂的日常运营符合卫生标准。
培训方式采用了理论讲解、案例分析、现场实操和讨论交流相结合的形式，以提高培训的实效性。
三、培训效果与反馈培训结束后，我们对参训人员进行了问卷调查和现场访谈，以评估培训的效果。
大部分教职工表示通过培训，他们对食品安全和卫生管理有了更深刻的理解，对食堂工作的责任感得到了增强。
同时，他们也提出了许多宝贵的意见和建议，例如增加实操培训的次数、提供更多的案例分析等，这些建议将有助于我们未来培训工作的改进。
四、改进措施与未来规划根据培训反馈和评估结果，我们制定了以下改进措施：1.加强实操培训：增加实际操作的培训环节，确保每位教职工都能熟练掌握食品安全操作规范。
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德锦艺术幼儿园食堂从业人员卫生培训内容
一、从业人员的健康管理和卫生知识
1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手:开始工作前;上厕所大小便后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;擤鼻子后;处理动物或废物后;从事其他可能会污染双手的活动后。
4. 个人卫生“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;
“四不”:不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
二、环境卫生要求
1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
有条件的做到专人打扫。
2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。
三、采购要求
1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。
2、要进行索证:索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。
3、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。
购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
4、采购时进行相应的感官检验:定型包装查看标识是否完整;蔬菜、肉类等是否腐败变质等。
采购时还要做到定量采购:遵循用多少，采购多少的原则，保证食品的新鲜和卫生。
四、食品储存要求
食品原料储存场地应由专人管理，食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。
存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。
登记的内容包括品名、供货单
位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况;食品出库时必须查验其感官形状和保质期;日常性查验应重点检查食品变质(包括霉变、腐败)等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
食品储存应当分类分架、离地隔墙(至少15厘米)，生、熟食品分开存放，同时要注意防鼠、防潮等。
五、粗加工及切配卫生要求
1、切配加工必须在专用操作台上进行。
切配加工后的食品原料应当保持整洁，放在清洁的容器内，并置放于货架或垫仓板上。
当天切配的食品原料应当天烹调加工;
1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
7、荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分，并有明显标志。
使用后应洗净，定位存放。
8、及时清理加工后的废弃物，并做好台面和地面的清洗。
六、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。
七、备餐及供餐卫生要求
1、烹调好的食品应当在备餐间存放。
烹调后至食用超过2
0小时的，应当在低于25C的条件下存放。
分餐应当在备餐间内进行，禁止在用餐场地、教室等场地分餐。
2、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。
隔夜、隔餐的食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可供应食用。
八、留样
当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样48小时，每种菜肴留样量为100-200克，并做好留样记录。
九、餐具、用具清洗、消毒
1、餐具、用具使用前必须洗净、消毒、定位存放、保持清洁。
严格执行一
洗、二清、三消毒、四保洁制度。
未经消毒的餐具、用具不得使用。
2、清洗餐具、用具必须在专用水池内进行。
煮沸蒸汽消毒、应保持温度100?,作用10分钟,煮沸消毒时餐具、用具必须全部浸没在沸水中。
3、存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。
4、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。
十、餐具、工用具保洁
餐具、用具清洗、消毒后必须储存在专用的密闭保洁柜中备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净，并有明显标记。
保洁柜内不得置放其他杂物或私人物品。
十一、应急措施
幼儿园在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
幼儿园发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，应立即停止食品加工、供应活动，并向所在地人民政府、教育行政部门、卫生行政部门报告;协助卫生机构救治病人;保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品;落实卫生部门要求采取的其他措施，把中毒危害控制在最小范围。
2017年3月10日i。