天津饮食文化基本情况概述
调研报告天津民俗
调研报告：天津民俗一、引言天津，位于中国华北，是中国四个直辖市之一。
作为一个历史悠久的城市，天津拥有丰富多样的民俗文化。
本报告旨在调查和分析天津的民俗文化，包括传统节日、民俗传统、传统工艺等方面的内容，旨在了解和介绍天津独特的民俗风情。
二、传统节日天津拥有丰富多样的传统节日，以下是其中几个代表性的节日：2.1春节春节是中国最重要的传统节日之一，也是天津人民最盛大的节日。
在春节期间，天津会有各种庆祝活动，如花市、庙会、舞狮等。
除夕夜，全家人会团聚在一起吃团圆饭，并在午夜时分放鞭炮，以驱赶霉运，迎接新的一年的到来。
2.2元宵节元宵节是春节之后的第一个重要节日，也是天津人民热烈庆祝的节日之一。
在元宵节晚上，天津各个地方都会举办灯笼展览活动，人们会带着灯笼到公园中赏月、猜灯谜，同时还有热闹的龙舞和舞狮表演。
2.3端午节端午节是中国传统节日之一，在天津也有独特的庆祝方式。
天津的龙舟比赛非常有名，人们会组织队伍划龙舟，竞赛的同时还会有鞭炮、舞狮等表演活动。
三、传统习俗除了节日庆祝活动，天津还有许多独特的传统习俗。
3.1剪纸剪纸是一种传统的手工艺品，也是天津的民俗传统之一。
天津的剪纸工艺以其独特的风格和技巧而闻名，常常被用于装饰窗户、墙壁和礼品包装。
3.2豆腐豆腐是天津特色的传统食品之一。
天津豆腐以其鲜嫩可口、口感细腻而受到广大消费者的喜爱。
在传统饮食中，天津人常常用豆腐来做汤、炒、煎等各种菜品。
3.3天津鼓书天津鼓书是一种古老的传统音乐形式，是天津地区民间艺术的一种表现形式。
在天津的节日和庆典中，人们会通过演奏鼓书来表达喜庆和祝福。
四、传统工艺天津的传统工艺有许多非常有特色的代表作品。
4.1刺绣刺绣是天津传统工艺中的瑰宝之一。
天津刺绣以其精湛的技艺和精细的图案而闻名，被誉为“东方艺术之花”。
4.2糖画糖画是天津传统的手工艺品，以糖为原料制成各种立体造型的艺术品。
糖画不仅具有观赏价值，还可以作为糖果食用。
4.3泥塑泥塑是天津传统的民间工艺之一，用泥土塑造各种形象。
天津本土的饮食文化
天津本土的饮食文化天津位于渤海西岸，北京的东南方，是我国三个直辖市之一。
天津居水陆交通要冲，是北京的门户，也是华北地区经济、贸易的中心，工商业发达。
天津人的饮食习俗的形成同它所处的环境有密切的关系。
历史上的天津，因为河多、湾多，加上湖、淀、塘等，水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多。
河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。
天津人喜食海鲜、河鲜，就是由这得天独厚的优越条件养成的。
天津人有两句俗语：“当当吃海货，不算不会过。
”又说：“吃鱼吃虾，天津为家。
”道出了天津人对海鲜、河鲜的特殊爱好。
天津四郊，尤其是西南郊有大片稻地、苇地、洼地和浅塘，滋生着大量的青蛙、蟹、蝗虫，也是野鸭、大雁、天鹅、鹌鹑、铁雀（比麻雀大）等飞禽栖息之地。
这些都是天津人过去引以自豪的副食资源。
天津的炸蚂蚱（蝗）、炸铁雀儿，远近闻名。
随着市区的扩展，海河的整修，这些资源已日益枯竭，但人们对这些野味，仍难以忘怀。
天津饮食文化的形成也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。
金代贞佑元年（1213年），始被命名为直沽寨，开始形成市镇。
随着海运、漕运的发展，其地位日趋重要，明永乐二年（1404年）正式改名为天津。
至清代中叶，天津已成为漕运、盐务并重的商业繁荣的大都会。
从饮食风俗上看，有浓郁的本地特色，同时因为商人的来往，晋、鲁、豫、及苏杭的饮食，都对天津人的饮食有一定的影响。
****战争后，天津被辟力通商口岸，帝国主义势力侵入天津。
辛亥革命以后，天津又成了封建军阀和下台官僚的麇集地。
故而西洋饮食，宫廷、官府菜肴，闽、粤、江浙菜在天津都有一定的市场。
擅长河、海两鲜及野禽的烹制是天津烹饪技艺的固有特色。
技法上尤讲究扒、软熘、清炒和清蒸。
旧时天津著名的餐馆有所谓八大成（义和成、福聚成、义升成、聚升成、聚源成、铭利成、聚和成、聚庆成），专营高档宴席，代表菜有挣蹦鲤鱼、熘黄鱼扇、炒青虾仁、煎烹大虾、酸沙紫蟹、金钱雀脯、麻栗野鸭等。
“八大成”等是专为达官贵人、富商豪门服务的，与平民无干。
天津饮食文化
天津饮食文化天津位于渤海西岸，北京的东南方，是我国三个直辖市之一。
天津人的饮食习俗的形成同它所处的环境有密切的关系。
从饮食风俗上看，有浓郁的本地特色，同时因为商人的来往，晋、鲁、豫、及苏杭的饮食，都对天津人的饮食有一定的影响。
当人们走进海河两岸那大大环境优美、文化氛围浓厚的酒楼、酒店、餐馆、西餐厅、咖啡馆、茶楼、饮品店,便可以深深地感受到厚重的饮食文化底蕴和蓬勃的时代气息。
狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕等传统食品文明遐迩;中餐、西餐、清真餐、快餐竞相发展,各领风骚…天津的饮食文化驰名中外，不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。
天津菜已有三百多年历史，上千个品种，烹饪技术以鲜咸为主，主料突出，配料考究，色鲜味俱全。
另外，在天津的大街小巷，还可以尝到全国各地的风味菜肴。
天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街。
近年来，天津的饮食文化也在向国际化迈出脚步。
十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。
桂发祥十八街麻花是经过反复探索进行创新的结果。
桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。
作为有着悠久的历史百年老店，桂发祥一直秉行传统制作工艺，利用现代高科技技术，制作津城第一品牌。
桂发祥麻花用料考究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名，其入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。
深受消费者拥赞。
今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，除了在中国多省市销售突显，而且远销海外，并海外消费者深受喜爱，多年来，桂发祥发扬“传承创新、与时俱进”的企业精神，大力实施品牌战略，走传统食品与科技相结合的道路，在传承老字号传统技艺、文化底蕴的同时，不断赋予老字号品牌以新的内涵，完成了传统产品向知名品牌的转化，提升了老字号的品牌价值，走出了一条传统食品工业化规模生产的现代化之路。
天津美食调研报告总结
天津美食调研报告总结
天津美食调研报告总结
天津作为中国的四大直辖市之一，拥有悠久的历史文化和丰富多样的美食文化。
本次调研旨在深入了解天津的传统美食以及当地人的饮食习惯，并对天津的餐饮产业进行分析和总结。
一、天津传统美食
天津的传统美食以麻花、狗不理包子、耳朵眼炸糕、煮白鱼等闻名于世。
这些美食不仅以独特的口味吸引了无数食客，同时也体现了天津人热情好客、勤俭节约的生活态度。
二、天津人的饮食习惯
调研结果显示，天津人较为讲究健康饮食，喜欢吃清淡的菜肴，尤其是海鲜和蔬菜。
同时，天津人也享受非常丰富的早餐文化，煎饼果子、豆腐脑等特色早餐成为天津人日常生活的一部分。
三、天津餐饮产业分析
调研发现，天津的餐饮产业呈现蓬勃发展的趋势，不仅有各类传统餐馆，还有西餐厅、日韩料理等国际化餐饮品牌落户天津。
餐饮企业也越来越重视品牌经营和服务质量，以提高竞争力和吸引力。
四、存在的问题及解决措施
调研中发现，天津的美食文化在一些年轻人中逐渐衰退，更多的选择外卖和快餐。
同时，一些传统餐馆在服务质量和品牌建设方面亟待提高。
为解决这些问题，我们建议餐饮企业应加强
对传统美食的宣传和推广，同时提升服务质量和品牌形象，以吸引更多的年轻消费者。
综上所述，天津作为一个历史悠久的城市，拥有独特的美食文化和丰富多样的饮食习惯。
天津的餐饮产业也在不断发展壮大，但也面临些许问题。
我们相信，通过不断创新和改革，天津的美食文化会更好地传承和发扬，天津的餐饮产业也会迎来更加辉煌的未来。
天津的文化传统
天津的文化传统天津，一个座落在华北平原的城市，自古以来就是华北地区的重要交通枢纽和商业中心。
在这座城市里，融合了北方的粗犷与南方的婉约，形成了独特的文化传统。
天津的文化传统可以追溯到几百年前，这里曾是清朝的重要港口城市，各种文化在这里交汇融合。
在这座城市里，可以感受到传统的北方文化，如京剧、杂技、饮食文化等，同时也能品味到南方的文化气息，如江南园林、精美的工艺品等。
其中，天津的饮食文化尤为丰富多彩。
天津菜以其精致的制作工艺和独特的口味而闻名，如狗不理包子、耳朵眼炸糕、八大碗等，这些美食都是天津的特色小吃，吸引了无数游客前来品尝。
此外，天津的茶文化也是其文化传统的重要组成部分，茶馆是天津人休闲娱乐的重要场所，人们在这里品茶聊天，感受着古老的文化气息。
除了饮食文化，天津的戏曲文化也是其独特的文化传统之一。
天津是京剧的发源地之一，这里有许多著名的京剧名家，如梅兰芳、程砚秋等，他们的艺术成就为天津的戏曲文化增添了不少光彩。
此外，天津还有许多传统的民间艺术，如麻雀花鼓、滑稽相声等，这些艺术形式都承载着天津人民的智慧和创造力。
天津的文化传统不仅体现在饮食和戏曲上，还体现在建筑、民俗、节庆等方方面面。
例如，天津的古建筑群保存完好，如古文化街、五大道等，这些古建筑见证了天津的历史变迁，也是天津文化传统的重要载体。
此外，天津的民俗文化和节庆活动也是其文化传统的重要组成部分，如年画、灯会、庙会等，这些传统活动为天津增添了不少文化魅力。
总的来说，天津的文化传统是一种独特的文化气质，融合了北方和南方的文化特色，充满了浓厚的历史底蕴和人文情怀。
这种文化传统不仅是天津人民的宝贵财富，也是中华民族文化的重要组成部分，需要我们共同珍惜和传承。
希望未来的天津，能够在现代化的进程中，保留和传承好自己的文化传统，让世人共同领略天津的独特魅力。
天津民俗研究报告结论
天津民俗研究报告结论天津民俗研究报告结论天津是中国北方地区的重要城市，拥有丰富的历史文化和民俗风情。
通过对天津民俗的研究，我们可以看到天津作为一个特殊的城市，其民俗风格既具有北方的特点，又融合了南方的元素。
一、天津民俗的地理特点天津位于中国的华北地区，地理位置相对较为特殊。
一方面，由于其紧邻北京，使得天津的民俗风格受到了北京文化的影响。
另一方面，天津又是中国的沿海城市，因此与南方地区的文化交流较为频繁。
这种特殊背景使得天津的民俗风格既具有北方的庄重与豪迈，又深受南方文化的影响，呈现出独特的特点。
二、天津民俗的历史渊源天津历史悠久，自秦汉时期就有人定居和发展。
在长期的历史演进中，天津成为一个重要的商贸城市，吸引了来自不同地区的人们。
这种多元文化的交流与融合，使得天津的民俗风格丰富多样，兼具南北之美。
三、天津民俗的特色1.艺术表演：天津民俗以豫剧、弹词为代表的艺术表演形式盛行，这些艺术形式既吸取了京剧的独特韵味，又融入了天津本地的特色元素。
同时，天津人民还热爱唱歌、跳舞，形成了独具特色的民间舞蹈和歌舞形式。
2.饮食文化：天津是一个以海鲜和面食为主的城市，其饮食文化丰富多样。
有名的特色小吃如狗不理包子、耳朵眼炸糕等深受人们喜爱。
此外，天津还以其独特的火锅文化闻名，火锅作为中国人喜欢的一种饮食形式，在天津得到了进一步的发展和创新。
3.传统节日：天津的传统节日丰富多样，每年都有许多重要的传统节日庆祝活动。
其中，天津的太平梁祭典、天津民俗文化节等都是具有很高知名度的。
这些节日庆祝活动既保留了传统的民俗仪式，又结合了现代的元素，让人们能够感受到传统与现代的融合。
四、推广与保护天津的民俗文化是城市的骄傲和瑰宝，因此我们应该加强对天津民俗文化的推广与保护。
一方面，通过加大宣传力度，提高人们对天津民俗的认知度和欣赏度；另一方面，加强对天津民俗文化的保护工作，保护传统的民俗仪式、节日庆祝等重要组成部分。
综上所述，天津的民俗风情独特多样，既具有北方的庄重与豪迈，又深受南方文化的影响。
介绍天津美食的一段话
介绍天津美食的一段话天津作为中国的四大直辖市之一，拥有丰富多样的美食文化，受到众多游客和美食爱好者的追捧。
天津美食以其独特的口味和独特的做法而闻名于世。
以下是对天津美食的详细介绍。
天津的美食文化深受北方地区的影响，融合了北京、山西、山东等地的风味。
其中最具代表性的美食之一就是天津独有的煎饼果子。
煎饼果子是一种以黄豆面糊为底，加入葱花、豆腐干、鸡蛋、香肠等各种配料制作而成的小吃。
它的外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富，让人垂涎欲滴。
无论是早餐还是夜宵，煎饼果子都是天津人最爱的美食之一除了煎饼果子，天津还有许多其他美食值得一试。
比如，炸糕是天津人喜欢的美食之一，以糯米粉和豆沙为主料，经过发酵、蒸和炸制而成。
它外脆内软，甜而不腻，是下午茶的绝佳选择。
另外，贝果是天津地区著名的小吃，它以面团为主料，经过独特的发酵和烤制而成。
贝果外皮松软，内馅丰富，有芝士、肉松、奶黄等多种口味可选，受到天津人的喜爱。
此外，炸酱面、锅贴、羊肉泡馍等也是天津的特色美食，各具特色，口感鲜美。
在天津，海鲜也是不可或缺的美食之一、作为海滨城市，天津拥有丰富的海产品资源，以及多样的烹饪技巧。
最受欢迎的海鲜美食之一是天津大麦须，它是一道以干贝、鱼翅、鱼鳔等海鲜为主料，配以鸡蛋、豆腐等食材制作而成的菜品。
这道菜品浓郁鲜美，口感丰富，是天津海鲜餐桌上经典的代表。
此外，蒸扇贝、炒螺肉等也是天津人喜爱的海鲜美食。
在天津的小吃菜单上，还有许多不容忽视的美食。
煎饼卷饼是一种以薄饼为主料，配以鸡蛋、黄瓜、生菜等食材制作而成的传统小吃。
它外酥薄，内馅丰富，口感独特，是许多游客到天津必尝的美食之一、另一个令人垂涎的小吃是糖火烧，它是以糯米粉和红豆馅为主料，经过发酵和烤制而成的糕点。
糖火烧外酥内软，甜度适中，是天津人喜爱的传统糕点之一、此外，麻花、炖蛋羹、炒肝等也是天津的传统小吃，口感鲜美，值得一试。
除了小吃之外，天津还有许多高档餐厅和特色饭店，提供各种美食选择。
天津美食调研报告
天津美食调研报告天津是中国著名的城市之一，也是中国的经济中心之一。
由于地理位置的特殊性，天津的美食文化独具特色。
本次调研主要针对天津的传统美食和特色小吃展开，以下是对所收集到的信息和调查结果的总结。
天津的传统美食主要有狗不理包子、煎饼果子、豆沙锅饼、耳朵眼炸糕等。
其中，狗不理包子被誉为天津的“小笼包”。
它以其味道鲜美、皮薄馅大而闻名。
煎饼果子是天津的特色早餐，以煎饼和各种配料（如培根、鸡蛋、香肠等）一起煎制而成，口感香脆可口。
豆沙锅饼是一种将豆沙放在热锅上煎烤而成的糕点，外皮酥脆，内馅味道浓郁。
耳朵眼炸糕是一种类似油酥饼的糕点，形状酷似小耳朵，味道酥脆可口。
在调研中，我们还了解到了一些特色小吃，如“五大夫”包子、贾三灌汤包、狗不理酱猪蹄、稻花糕等。
其中，“五大夫”包子是以其酥皮薄馅、浓郁的馅料而受到消费者的喜爱。
贾三灌汤包则是一种包子内有汤的特色小吃，吃起来鲜美多汁。
狗不理酱猪蹄是选用优质的猪蹄与狗不理特制酱料炖制而成的，肉质鲜嫩，味道独特。
稻花糕是一种用稻米制作的甜点，口感绵软，香甜可口。
此外，我们还发现了一些当地常见的美食街和夜市。
如南市食品街、水上菜市场、狗庄老街等。
在这些地方，可以品尝到各种天津特色小吃和当地的地方美食。
调研结果显示，大部分受访者对天津的美食表示非常满意。
他们认为天津的美食丰富多样，口感独特，价格适中。
许多受访者表示，他们愿意推荐天津的美食给自己的朋友和家人。
总的来说，天津的美食文化具有丰富多样的特点。
在这里，人们可以品尝到口感独特的传统美食和各种特色小吃。
受访者对天津的美食表示满意，并愿意将其推荐给其他人。
不过，也有一些人认为天津的美食在外观上有待改进，并希望能够有更多的创新和特色菜品出现。
天津饮食文化
天津小吃耳朵眼炸糕风味特点：津门食品三绝之一。
因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。
距今已近百年。
外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。
1989年获商业部金鼎奖。
桂发祥麻花（十八街麻花）风味特点：桂发祥什锦夹馅麻花是天津著名风味食品。
金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。
即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。
买几根桂发祥麻花送人，成了天津人的一种习俗。
狗不理包子制作方法：津门食品三绝之一。
创始于清朝末年。
因店主高贵友乳名狗不理而扬名。
制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。
风味特点：肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。
1989年获全国食品金鼎奖。
以上为天津三绝，下面再介绍几种其他的小吃。
大福来锅巴菜绿豆、小米面摊成锅巴，切为柳叶，放卤汁中煮成。
配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等佐料。
色泽美观，多味混合，清素爽口，香嫩有咬劲。
芝兰斋糕干以稻米、江米面和之为皮；以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜条、桔饼、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅；经包馅、蒸熟。
色白美观，食之不粘、不散、不噎口、不粘牙，柔软劲道，香甜可口。
什大酥烧饼以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅；经包馅、制饼、烘烤而成。
皮薄色白，松酥香甜，馅种繁多。
明顺斋什锦烧饼以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料，用小烤炉烘烤而成。
造型美观，皮酥馅鲜，味美适口。
上岗子面茶以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。
色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。
王记麻花又称馓子麻花。
以特制面条拧细，形如剪刀，入油炸成。
酥脆可口，桂花香溢。
杜称齐蒸食、火烧有白糖、豆沙、玫瑰、红果、甜成等品种蒸食。
皮白、馅细、滋味甜美。
火烧皮酥、口酽、酥脆、甜香。
陆记烫面炸糕以面粉烫半熟为皮，入油炸成。
外焦里嫩，酥脆香甜，不粘不限。
豆香斋牛肉香圈以面皮包新鲜牛肉馅炸熟，滋味鲜香。
天津地理2009-10天津城市文化
下面是几个天津话中的举例： 女（nui）的：女性的。 熬鳔（náo biào）：盯住某件事没完没了。 劲儿劲儿的：情绪极高，兴高采烈。 不着（zhao）调：形容人说话、办事不着边 际。 改锥：螺丝刀，沿袭江浙人“解（音改）锥” 的叫法。 炸刺儿：挑衅，不服气。 撒（sá）摸（mō）：到处乱找、乱搜寻的意 思。
（四）地名文化
天津的地名大多与水结缘。天津早期名称是“直沽 寨”“海津镇”和“天津卫”。不管地名怎样演变， “沽”“海”“津”三字都是“水”偏旁。天津18个区 县里，有10个区县名中有带“水”偏旁的字。这些水气 迷漫的地名反映了天津地势低洼、潮湿多水的特点。天 津位于“九河下梢”，坑、塘、洼、淀星罗棋布。天津 又称为“津沽”“沽上”；海河又名“沽水”，是天津 的风景轴线。“沽水流霞”是令人陶醉的都是景观。
（二）民间工艺
天津民间工艺美术种类繁多，泥人张彩塑、 风筝魏风筝、杨柳青年画、刻砖刘刻砖、面塑、 木雕、石雕、根雕、塘沽版画、剪纸、彩灯、 地毯等民间工艺美术作品被称为民间艺术之绝 品，名扬海内外。
天津杨柳青木版年画，是中国著名的传统年 画之一，历史悠久(约公元十六世纪末、十七世 纪初)，具有鲜明的地方特色，为广大群众所喜 爱。其取材内容广泛，特别是那些与人民生活 密切关联的题材，如《庄稼忙》、《庆赏元 宵》、《秋江晚渡》、《携壹南村访旧识》、 《新年多吉庆，合家乐安然》、《渔妇》等。
八大碗酒席具有浓厚的乡 土特色。每桌坐上八个人， 上八道菜，都用清一色的大 海碗。八碗前的凉碟酒肴， 是六个或十二个干、鲜冷荤。 八大碗用料广泛、技法全面， 有素有荤，多采用炒、溜、 炖、煮、烩、炸、烧、靠、 笃、氽等技法操作，大汁大 芡，大碗盛放。
八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席。 “八大碗”分为粗、细、高三个档次。且有素八大碗 和“回回”八大碗之分。粗八大碗是由炒虾仁、溜鱼 片、烩丸子、烩滑鱼、氽白肉丝、笃面筋、烧肉、煎 丸子、松肉等选编组合的；细八大碗由炒青虾仁、烩 两鸡丝、烧三丝、全炖、蟹黄蛋羹、海参丸子、元宝 肉、清汤鸡、拆烩鸡、家熬鱼、溜二蘑等选编而成的； 高八大碗则是由鱼翅四丝、一品官燕、全家福鱼翅盖 帽、桂花鱼骨、虾仁蛋羹、溜油盖、烧干贝、干贝四 丝、寿字肉、喜字肉等组合成的。“素八大碗”多用 于治丧或酬谢尼僧道士，不夹杂荤腥料物，一般是笃 面筋、炸汤圆、素杂烩、炸咯拃、烩素帽、烩鲜蘑、 炸素鹅脖、素烧茄子等。“回回八大碗”多以素食为 主，此外牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、虾都入八大碗之 列。
天津饮食文化调查研究报告
天津饮食文化调查研究报告饮食文化是一种非常有趣和重要的文化现象，它代表着一个地方的历史、地理环境、社会风俗和人们的生活方式。
本文将对天津的饮食文化进行调查研究，探索其独特之处和历史背景。
天津是中国北方的重要城市，拥有丰富多样的饮食文化。
首先，天津是中国北方最重要的海港城市之一，因此其饮食文化深受海洋影响。
海鲜成为当地人饮食中不可或缺的一部分，如鱼、虾、蟹等。
著名的海鲜市场，如王府井海鲜市场和大悦城海鲜市场吸引了众多游客和当地居民。
其次，天津还有自己独特的小吃文化。
天津小吃以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。
例如，狗不理包子是其中之一，这种小吃由狗不理餐厅创建于1858年，至今已有百年历史。
其他著名的天津小吃包括油炸灌汤包、麻花、五香豆干等。
这些小吃深受当地人和游客的喜爱，也成为了天津的饮食文化象征之一。
此外，天津还有其它特色美食。
比如，煮熟的河鳗作为夏季必不可少的聚会食物，在当地非常受欢迎。
酱牛肉也是天津特色之一，它由细切牛肉，配上独特的酱汁制成，酱汁的酱油独家秘方使其口味浓郁。
在天津的饮食文化中，还有一种与特殊饮食节日相关的传统菜肴。
例如，农历春节时，天津人通常会做出一道名为“千层糕”的美食，其层层叠叠的造型象征着幸福和美满。
除此之外，“胶东煎饼果子”是天津人过中秋佳节时的传统美食。
饮食文化不仅关乎食物，还与社交有着密切的联系。
天津是一个热情好客的城市，人们常常会邀请亲朋好友一起共进美食。
例如，火锅晚餐是天津家人和朋友常常选择的一种社交形式。
人们围坐一桌，品尝美食的同时，也享受着亲密的交流和团聚的快乐。
此外，餐饮业也是天津的重要支柱产业之一。
众多的饭店和小吃摊贩提供了丰富多样的选择，满足了各种口味的需求。
天津的大街小巷中到处可见各种饭店和小吃摊位，为居民和游客提供了广泛选择的机会。
总结而言，天津的饮食文化丰富多样，有着独特的历史和地理背景。
海洋影响的海鲜文化、传统小吃、特色美食、特殊节庆菜肴以及社交聚餐等，构成了天津饮食文化的重要组成部分。
天津美食文化简介
天津美食文化简介【实用版】目录1.天津美食文化的历史背景2.天津美食的代表性美食3.天津美食的特色与特点4.天津美食的未来发展趋势正文【天津美食文化的历史背景】天津，作为我国的历史文化名城，拥有悠久的历史和丰富的文化遗产。
其中，天津的美食文化是这座城市独特的魅力之一。
天津美食文化的形成和发展，与天津的地理位置、历史文化、社会风俗等多方面因素密切相关。
天津位于华北平原，东临渤海，北依燕山，地理位置优越，是我国北方重要的交通枢纽和工商业城市。
自元明清三朝开始，天津就已成为漕运枢纽和商贸重镇，吸引了大量的外地人口涌入，使得天津的美食文化得以汇集和发展。
【天津美食的代表性美食】天津美食种类繁多，独具特色，其中最具代表性的美食有：狗不理包子、煎饼果子、耳朵眼炸糕、麻花等。
狗不理包子是天津最有名的美食之一，其制作工艺独特，选料讲究，味道鲜美，口感细腻。
狗不理包子的创始人是清朝的一位农民，他以自己的小狗“不理”为名，创立了狗不理包子这个品牌。
如今，狗不理包子已成为天津美食的代表，享誉海内外。
煎饼果子是天津的传统小吃，以其独特的制作方式和美味的口感受到人们的喜爱。
煎饼果子是用绿豆面制作的煎饼，配以鸡蛋、火腿、蔬菜等食材，口感酥脆可口，营养丰富。
耳朵眼炸糕是天津的特色糕点，它的制作工艺独特，口感酥脆，甜而不腻，深受人们喜爱。
麻花是天津的传统小吃，以其香脆可口、甜而不腻的口感受到人们的喜爱。
天津的麻花制作工艺独特，形状多样，有盘麻花、棒麻花、蝴蝶麻花等。
【天津美食的特色与特点】天津美食的特色与特点主要表现在以下几个方面：1.选材讲究：天津美食的选材非常讲究，注重食材的新鲜、绿色、健康。
2.制作工艺独特：天津美食的制作工艺独特，如狗不理包子、耳朵眼炸糕等，都有一套严格的制作流程和标准。
3.口味多样：天津美食的口味多样，既有甜味的糕点，也有咸味的小吃，满足了不同人群的口味需求。
4.民俗文化深厚：天津美食与天津的民俗文化密切相关，许多美食都蕴含着丰富的历史文化内涵。
驰名中外的天津饮食文化
驰名中外的天津饮食文化天津文化拥有悠久的历史，它融合西方文化和我国的传统文化。
提到天津，大多数人都会想着天津各种传统小吃，天津传统小吃有：八大碗、四大扒等。
接下来小编我就简单给大家介绍一下驰名中外的天津饮食文化。
天津的饮食文化驰名中外，不少到天津旅游的人都是奔着吃来的。
这里既有登得大雅之堂的天津菜，也有众多风味独具的津门特色小吃。
天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹，民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。
“八大碗”、“四大扒”、冬令四珍等筵席必备菜品，盛菜多用大碗大盘，鱼、肉更是大快朵颐，虽精致不比南方菜讲究，但份量十足，味道浓重，自有几分酣畅的豪爽之气。
天津的小吃花样繁多，在中国名小吃之中独具风格。
天津风味小吃的制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。
其中最出名的有狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕，被誉为“津门三绝”。
此外还有天津糕干、煎饼果子、贴饽饽熬小鱼、果仁张、棒槌果子、石头门坎素包、鲜果馅汤圆、恩发德蒸饺、马记茶汤等各色各样的小吃。
知名的西餐厅要数起士林，漫步天津的街头，一定会找到中意的口味。
天津街头餐馆、饭店比比皆是，并各有自己的拿手好菜。
天津的各大饭店历来是名厨荟萃，各路风味俱全。
在天津用餐，最省时省力的办法是到南市食品街，这里不仅是品味天津美食的好去处，而且还是“津门十景”之一。
街上聚集了百家名店，集各种风味于一体：既有正宗天津名菜和风味小吃，又有荟萃全国各大菜系特色菜品；既有久负盛名的宫延御膳，又有乡土风味的农家便饭；既有清真大菜和素餐，又有各式西餐西点。
此外，天津市的特色食品街还有和平区辽宁路小吃街、河北区十月美食街等。
此外，天津还有一些历史悠久的老字号，如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺、起士林西餐厅等。
在天津，还有不少餐饮聚集区，南开区就是特色独具的饕餮之所，古文化街上的小吃、大。
天津三绝的详细介绍
天津三绝的详细介绍
天津三绝是指天津的三个独特的特色产品，分别是狗不理包子、耳朵眼炸糕和豆腐脑。
这三种美食代表了天津的特色与文化，深受当地人和游客的喜爱。
狗不理包子是天津最有名的特色小吃之一，也是天津的传统名吃。
包子以其皮薄馅大、汁多味美而闻名。
包子的名字源于创始人郭文贵的外号“狗不理”，他以制作包子为生，且慷慨大方，从不理会狗叫。
因此，人们将这种包子称为“狗不理包子”。
狗不理包子的皮薄馅大，馅料丰富，口感鲜美，吃起来十分爽口，深受食客的喜爱。
耳朵眼炸糕是天津的传统糕点，制作精细，味道独特。
这种炸糕的外形酷似人的耳朵眼睛，因此得名。
耳朵眼炸糕的皮酥香脆，内部松软，口感丰富，既有嚼劲又有绵软的口感。
它的制作过程繁琐，需要经历发酵、揉面、蒸煮、油炸等多个步骤。
但是，一旦品尝到它的美味，你会觉得所有的努力都是值得的。
豆腐脑是天津的传统早点，也是一道非常受欢迎的美食。
它的主要原料是豆浆，通过特殊的制作工艺，将豆浆凝结成豆腐脑。
豆腐脑的口感细腻柔滑，配上酱油、花生酱、葱花等调料，味道鲜美，营养丰富。
豆腐脑是天津人早上的常见早餐，也是许多游客来天津必尝的美食之一。
这三种天津的特色美食代表了天津的传统和文化，吸引了许多游客
前来品尝。
无论是狗不理包子的鲜美口感，还是耳朵眼炸糕的独特形状，亦或是豆腐脑的细腻口感，都让人流连忘返。
如果你来天津，一定要尝尝这三种特色美食，体验天津的独特魅力。
天津的饮食文化
天津的饮食文化天津人的饮食习俗的形成不仅同它所处的环境有密切的关系，也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。
历史上的天津，因为河多、湾多，加上湖、淀、塘等，水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多。
河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。
天津人喜食海鲜、河鲜，就是由这得天独厚的优越条件养成的。
天津人有两句俗语：“当当吃海货，不算不会过。
”天津地区的形成始于隋朝大运河的开通,而天津的饮食文化也从那时开始形成自己独特的风格，它不仅仅局限于中华民族的烹饪，茶，酒这三大饮食文化，更饱含着多年来天津地域文化的深厚历史积淀和人文精神。
天津饮食文化的形成天津饮食文化的形成天津饮食文化的形成天津饮食文化的形成：：：：设卫筑城以来，五方杂处。
商贾云集，市贩成群。
经济繁荣。
餐饮行业尤为发达，曾享“饮食之都”之美誉。
天津风味小吃更是林林总总，自清末开始，天津小吃大型集聚处不断出现。
南市三不管、河北鸟市、河西谦德庄、河东地道、南开新三不管五大聚集地号称“小吃五鲜”。
各种小吃应有尽有，盛极一时，独具天津卫的地方特色。
天津卫小吃食品的日渐形成，一是飞地传播，繁衍嬗变；一是土生土长市生民成。
早年天津人有“卫嘴子”的雅号，能吃会做。
自诩为“吃尽穿绝天津卫”。
极言“当当吃海货，不算不会过”。
此话虽有夸张，足以说明天津人贪馋嗜吃的风情习俗，所以早年间天津卫的风味小吃数不胜数。
异彩纷呈。
清朝乾嘉时期有位孝廉杨一昆，外号杨无怪，著有《天津论》流传于世，其中买卖杂字中就有：“鼓楼北出酱肉，双立园的包子白透油，南糖北果，荤素菜头，映月斋的点心最可口。
”清同光(道光、同治年间)以后，名特小吃有增无减，除天津食品三绝狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花之外，石头门坎素包、北门西牛记牛肉包、桂顺斋点心、胜兰斋月饼、查家胡同蒸食、甘露寺烧卖、东全居酱菜、杨村糕干、吊炉烧饼、大福来锅巴菜等等，不胜枚举，誉满津城，家喻户晓，老少皆宜。
天津人最常见的煎饼果子、锅巴菜更是独具地方特色，久盛不衰。
天津文化
天津的文化（衣食住行）曲亚静一·天津方言天津话是中国北方方言中的一种，流行于天津及其周边地区。
天津地区各处方言仍有些许区别。
天津话以南开区的语音最为纯正，南开区相当于旧城里地区(也就是天津仅有的四条正南正北马路：东马路，南马路西马路和北马路所围起来的地区)以及附近的南市地区和娘娘宫。
中国人类学家李世瑜，在比较了天津话与周边方言的特点后，认为天津话是一个孤立的方言岛，提出了“天津方言岛”学说。
即天津话不是由周边的方言演变而成，而是被周边相似方言包围的，像一个孤岛一样的独立的方言区。
他通过实地考察发现，天津话与以宿州为中心的江淮平原地区的方言最为接近，并认为，天津话脱胎于此。
蚌埠、凤阳一带方言只与天津话的阴平(一声)都读低平调，其他的音调都与天津话有差距，特别天津话是没有入声字，而蚌埠、凤阳的方言都保存了许多入声字。
而宿州地区的方言则与天津话非常接近。
三·曲艺文化1.相声相声是北方曲艺曲种。
以语言为主要表演手段的喜剧性艺术。
在相声形成中广泛吸取口技、说书等艺术之长，寓庄于谐，以讽刺笑料表现真善美，以引人发笑为其艺术特色，以“说、学、逗、唱”为艺术手段。
语言明快幽默，模仿维妙维肖，讽刺犀利辛辣。
相声一般由“垫话儿”、“瓢把儿”、“活”、“底”等部分组成，表演形式有单口、对口、群口三种。
单口由一位演员表演，讲述笑话。
对口由两位演员出台，一问一答。
群口又称“群活”，由三人以上演员表演。
天津是培养相声名家的摇篮。
最早相声演出在清末。
20年代，天津相声进入繁荣发展阶段，津京两地相声演员频繁往来，许多相声演员在天津演红后，又赴全国各地。
光绪初年，北京艺人玉二福来津长期演出。
清末民初，在北京扬名的相声演员有“八德”：裕德龙、马德禄、李德锡、焦德海、刘德志、张德泉、周德山、李德祥。
他们都曾来津演出。
天津的著名相声演员有李德锡(艺名万人迷，有“滑稽大王”之称)、张寿臣(有“幽默大师”之称)、马三立、侯宝林、常宝堃(艺名小蘑菇)、郭荣起、常宝霆、苏文茂、刘文享、高英培、马志明、李伯祥、魏文亮等。
天津文化调研报告
天津文化调研报告天津文化调研报告一、引言天津市位于中国华北地区，是中国的直辖市之一。
天津市以其丰富的历史、深厚的文化底蕴和独特的地理环境而闻名。
在这次文化调研中，我们将对天津市的文化进行深入研究，探讨其特点和影响。
二、历史文化天津作为中国重要的港口城市之一，曾是中国近代史上的重要节点。
这座城市有着悠久的历史文化传承和独特的建筑风格。
在散步于天津的街道上，仍然可以感受到辛亥革命、抗日战争等历史事件对这座城市所留下的痕迹。
天津的文化不仅体现在其历史古迹中，还体现在其饮食、民俗、文艺等方面。
三、饮食文化天津的饮食文化极其丰富多样，有着自己独特的特点。
著名的天津小吃如狗不理包子、豆沫等至今在全国享有盛名。
这些小吃不仅口味独特，而且制作精细，形成了独特的风味。
此外，天津还有各种传统美食如糖葫芦、八宝饭等，这些美食代表了天津的饮食文化和传统风味。
四、民间艺术天津的民间艺术是天津文化的重要组成部分。
天津的评书、相声、曲艺等都各具特色。
这些艺术形式代表了天津人民的智慧和风土人情。
在天津的街头巷尾，你可以听到不同的民间艺术表演，欣赏到不同的天津音乐和舞蹈。
这些民间艺术不仅丰富了天津的文化内涵，也吸引了大量的游客和观众。
五、现代文化近年来，天津的现代文化产业蓬勃发展。
天津的电影、音乐、艺术等各个方面都取得了显著的成绩。
天津国际音乐厅、天津大剧院等艺术场所吸引了许多优秀的艺术家和精彩的演出。
此外，天津还拥有丰富的博物馆、图书馆等文化场所，为市民和游客提供了广泛的文化交流空间。
六、影响与展望天津的文化对于促进经济、社会发展发挥着重要的作用。
文化产业的发展不仅为天津带来了经济效益，还为市民提供了丰富多样的文化娱乐和精神享受。
同时，天津市政府也重视文化建设，并采取了一系列措施支持文化产业的发展和文化设施的建设。
未来，天津的文化将继续发展，给人们带来更多的惊喜和感动。
七、结语通过对天津文化的调研，我们发现天津以其悠久的历史、特色的饮食文化、丰富的民间艺术和蓬勃的现代文化，为我们展示了一个充满活力和魅力的城市。
天津饮食文化
天津饮食文化天津菜包括汉民菜、清真菜、素菜三大部分。
总的特色为擅长烹制海鲜、河鲜，注重调味，讲究时令，适应面广，口味以咸鲜、清淡为主，讲汁芡，重火候，质地多样。
小吃品种丰富。
天津著名的风味菜点有扒通天鱼翅、扒海羊、盐爆肚仁、宫烧目鱼、炸溜铁雀，独羊脑、麻栗野鸭、耳朵眼炸糕、煎饼果子、驴打滚等。
津门食品三绝十八街麻花津门食品三绝之一。
其制作考究、料精货实。
每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成５个花。
用花生油微火炸透。
出锅后放上冰糖和青红丝。
特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。
１９８９年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。
１９９１年荣获全国驰名商标提名奖。
狗不理包子津门食品三绝之一。
创始于清朝末年。
因店主高贵友乳名狗不理而扬名。
制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。
选料精，操作细，半发面皮，猪肉水馅，特点是；肉馅松散，包褶均匀，肥而不腻，清香适口。
狗不理包子已由传统的猪肉包发展到珍珠包、龙凤包、海鲜包等２０多个系列品种。
１９８８年获全国食品博览会银奖，１９８９年获全国食品金鼎奖。
耳朵眼炸糕津门食品三绝之一。
距今已有近百年的历史。
始于刘万春与张魁元合伙经营的刘记炸糕。
因选料精，制做细，货真价实，店铺紧靠耳朵眼胡同，得名“耳朵眼炸糕”。
耳朵眼炸糕选料需用优质糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等。
馅经漂、煮、焖、搅、炒糖、炒馅等工序，皮面经水泡、石磨、发酵、兑碱成型，在滚油内炸成金黄色球冠状成品，特点是口感外焦里嫩、皮酥脆、馅鲜嫩而不干、细甜爽口，香味芬芳。
１９８８年获中国首届食品博览会银牌，１９８９年获商业部金鼎奖。
崩豆张天津老字号食品店，历经五代传人。
创始人张德才清朝嘉庆年间曾在宫廷御膳房供职，擅长做豆类干货小食品。
第二代传人张永泰在光绪年间（１８７５）举家迁津，在老城里丁公祠开店经营。
１９８５年，崩豆张在南市食品街恢复经营。
主要品种有糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、玉带豆、夹心崩豆，冰糖奶油豆等，分为上中下三个档次，共计１６大类７６个品种。
高中地理图说天下 民以食为天 天津的饮食民俗素材
民以食为天天津的饮食民俗“民以食为天”。
饮食民俗在人们日常活中占有极其重要的位置，它是所有民俗事象中延续时间最长的一种，是揭示和研究一个地区社会生产水平、社会文化水平、物产资源的种类及人们日常生活方式的一种最显而易见的佐证。
天津物产丰富，经济文化发达，民间饮食习俗基本上属于中国北方类型。
但由于其居民五方杂处，故无论在饮食惯制、饮食结构以及名优特色食品和地方风味小吃等诸多方面，都形成了自己鲜明的特色。
饮食惯制和饮食结构食制居民通行早、中、晚一日三餐制，一餐谓之“一顿”。
早餐又称“早饭”、“早点”。
午餐也作“午饭”、“晌午饭”、“中饭”。
晚餐称之为“晚饭”、“后晌饭”等。
若在三餐中间食用一些食品，则称为“零食”、“零嘴儿”，通常是为解决一时饥饿，因而也称作“垫补”或“垫垫”。
坐次进餐时的座位要突出一家之主的地位。
旧时，富有的大家族，家长夫妇都是单独进餐，其子、媳、孙辈则按“房”(即各自小家庭，一家即为一房)进餐。
而普通人家一般是家长和儿子们为一桌，其它妇女和儿童为一桌。
若家中聚会，女儿可与家人同桌进餐，儿媳则只能在一旁侍奉。
关于进餐时的坐次，平日里不甚严格，但重大节日或家中有大事时，则要遵循长幼有序、男女有别之规矩。
座位以对门为上，上座的左位次之，右位又次之，依次而降。
富裕人家吃饭时由仆人伺候，而普通人家则由主妇担当。
在有客人来访共同进餐时，妇女一般都不入正席。
下馆子旧时，天津曾是中国最著名的工商业城市，元代漕运的发展及天津本身优越的地理位置，使其成为南北客商云集、贸易往来频繁的商埠重地，而且当时不少前朝遗老遗少、文人、政客、阀等寓居津门，商人之间的交易和达官贵人的宴饮，影响和形成了天津人好“下馆子”的时尚。
下馆子就是到饭庄摆宴席请客吃饭。
饭庄是指营业范围广、内部设备完善、规模较大之馆子。
比饭庄规模小些的馆子称之为饭馆、扒菜馆等。
那时，商人为了洽谈生意，经常要在饭庄宴请外地来津采购的客商(俗称“老客儿”)。
天津的美食作文600字
天津的美食作文600字天津是一座历史悠久、文化底蕴深厚、地理位置优越的城市。
天津既有浓厚的历史文化底蕴，又有多元化的饮食文化。
今天，我要为大家介绍一下天津的美食文化。
一、中心思想天津人民吃不饱、吃不腻，以口味鲜、色香醇、油而不腻称誉于世，同时也体现出天津人的淳朴、豪爽、友善的性格特点。
天津的美食被誉为北方的“饕餮盛宴”，风味独特、种类繁多，更是赢得了世界各地的美食家和旅游者的青睐。
二、例证与事实天津美食种类繁多，其中必不可少的就是煮炸食品。
而煮炸食品里的“狗不理包子”，就是代表性的小吃之一。
这种包子皮薄馅大，外形小巧玲珑，制作精细。
从包子的陈列，到包子的加工，都是极其精细的。
因此，这种包子也成为了著名的天津美食之一。
另外，天津的美食文化还有一个著名代表——“五大道驴肉火烧”。
这是因为“五大道”处食店的驴肉火烧黄泥炉烤的味道独特，且细腻柔软、富有弹性，食用时色、香、味俱佳。
而这种火烧也成为了天津人必吃的美食之一。
三、语言表达天津美食文化的魅力，多在于口味优异、制作精细、历史悠久。
而在这些小吃中，让人感受最深刻的，莫过于“狗不理包子”了。
也就是在天津小吃街上，静静地站着一个名字叫做“张连珍狗不理店”的包子铺。
每天，数百个繁琐的工序，让“狗不理包子”层层递进，最终呈现在人们眼前的是，一个颜色均匀、馅料奇妙的小包子。
天津美食文化的背后，还有着一种不挑剔、不势利、不看重外在的性格特质。
这种性格体现在天津人们的待人接物上，即人们所说的“豪爽”。
四、思考角度天津美食之所以吸引了世界上的许多游客，是因为每一道小吃都承载着天津的历史变迁。
天津是一座古老的城市，因此天津小吃承载的不仅仅是食物的味道，更是历史的印记。
狗不理包子、五大道驴肉火烧等等，不仅仅是食物，更是代表了一种文化。
五、篇章结构本文的篇章结构分为四个主要部分，分别是：引言、正文、结尾和总结。
引言介绍了文章主题和主旨，正文则介绍了天津的美食文化及其代表小吃的历史与特点。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
天津饮食文化基本情况概述
天津卷
第一章基本情况概述
天津位于渤海西岸，北京的东南方，是我国三个直辖市之一。
天津居水陆交通要冲，是北京的门户，也是华北地区经济、贸易的中心，工商业发达，人口878万。
天津人的饮食习俗的形成同它所处的环境有密切的关系。
天津，按传统的说法，为“九河下梢”，其实是五河汇流处。
这五条河是子牙河、大清河、永定河、南运河和北运河，齐汇海河入海。
解放后，又新开掘了潮白新河、永定新河、独流减河等，也流经天津市境内。
历史上的天津，因为河多、湾多，加上湖、淀、塘等，水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多。
河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。
天津人喜食海鲜、河鲜，就是由这得天独厚的优越条件养成的。
周楚良《竹枝词》中提到：“争似春来新味好，晃虾食过又青虾。
”清张焘也有诗曰：“二月河豚八月蟹，两般也合住津门。
”天津人有两句俗语：“当当吃海货，不算不会过。
”又说：“吃鱼吃虾，天津为家。
”
道出了天津人对海鲜、河鲜的特殊爱好。
天津四郊，尤其是西南郊有大片稻地、苇地、洼地和浅塘，滋生着大量的青蛙、蟹、蝗虫，也是野鸭、大雁、天鹅、鹌鹑、铁雀（比麻雀大）等飞禽栖息之地。
这些都是天津人过去引以自豪的副食资源。
天津的炸蚂蚱（蝗）、炸铁雀儿，远近闻名。
随着市区的扩展，海河的整修，这些资源已日益枯竭，但人们对这些野味，仍难以忘怀。
天津食风的形成也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。
天津最早的居民是渔民，后来有盐民。
金代贞佑元年（1213年），始被命名为直沽寨，开始形成市镇。
随着海运、漕运的发展，其地位日趋重要，明永乐二年（1404年）正式改名为天津。
至清代中叶，天津已成为漕运、盐务并重的商业繁荣的大都会。
从饮食风俗上看，有浓郁的本地特色；同时因为商人的来往，晋、鲁、豫、及苏杭的饮食，都对天津人的饮食有一定的影响。
鸦片战争后，天津被辟力通商口岸，帝国主义势力侵入天津。
辛亥革命以后，天津又成了封建军阀和下台官僚的麇集地。
故而西洋饮食，宫廷、官府菜肴，闽、粤、江浙菜在天津都有一定的市场。
擅长河、海两鲜及野禽的烹制是天津烹饪技艺的固有特色。
技法上尤讲究扒、软熘、清炒和清蒸。
旧时，天津著名的餐馆有所谓八大成（义和成、福聚成、义升成、聚升成、聚源成、铭利成、聚和成、聚庆成），专营高档宴席，代表菜有挣蹦鲤鱼、熘黄鱼扇、炒青虾仁、煎烹大虾、酸沙紫蟹、金钱雀脯、麻栗野鸭等。
“八大成”等是专为达官贵人、富商豪门服务的，与平民无干。
比较普通的是二荤馆子，包办一般酒席，接待散座。
菜肴有相当的水平，像软硬飞禽（炸铁雀软脯和头、腿、腔处的硬肉）、玛瑙野鸭（将野鸭斩块油炸后，加辅料勾芡而成，因鸭肉色似玛瑙而得名）、官烧比目（净比目鱼切条滚蛋粉、过温油、勾芡而成）、参唇肠（取三者同烧）等都极富天津地方特色。
“四扒”（扒肉条、扒牛肉、扒鸡腿、扒面筋，若是“八扒”，再加扒海参、扒四丝、扒鸭条、扒鱼扇）也是二荤馆中的拿手菜。
天津还有
一种酒席处，专营上门操办婚丧酒席，一两桌的小规模宴席，还可派人送菜上门。
其菜肴制作水平与二荤馆相当，通常整桌以五碗四盘为主。
普通的面食馆是市民进出的饮食店，主营水饺、锅贴、包子等馅食，以及简易炒菜。
近几十年，上述饮食行业的格局已有根本的转变，市民在饮食消费上差距不大。
天津附近盛产水果，市场上常见的有鸭梨、白梨、波梨、面犁、柿子、枣、苹果、沙果、红果、西瓜、甜瓜、菜瓜、羊角脆、桑椹、葡萄等。
外地运进的水果也很多。
市民多喜食之，也以水果作为馈赠的礼品。