糖醋排骨的做法
十三种糖醋菜系列
十三种糖醋菜系列爱吃的基本上都在这里了，糖醋排骨、糖醋鸡丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋鱼块、糖醋荷包蛋、糖醋花生。
酸酸甜甜、开胃极了！秘制法还记得不：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失。
一、糖醋排骨食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油做法：1)准备原料和调料2)将排骨洗净剁成3厘米长段3)将排骨放入锅煮至八成熟4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
二、糖醋肉段食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉做法：1)准备原料2)里脊肉清洗干净3)切成大小适中的肉段4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉5)打入一个蛋清抓拌均匀6)腌制15分钟7)锅中放油，油六成热8)将肉段下锅9)中小火炸熟10)捞出沥干油11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香13)然后将调好的糖醋汁倒入14)小火熬至起泡15)将炸好的肉段放入，翻炒16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可三、糖醋鲤鱼食材：750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油做法：1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2)将鱼身两面切成月牙形花刀。
3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4)葱姜蒜切成丝备用。
5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
炸糖醋排骨的做法步骤
炸糖醋排骨的做法步骤
第一步：准备材料
1.排骨：500克；
2.生姜：适量；
3.大葱：适量；
4.料酒：适量；
5.盐：适量；
6.淀粉：适量；
7.鸡蛋：适量；
8.面粉：适量；
9.油：适量；
10.醋：适量；
11.白糖：适量；
12.生抽：适量；
13.酱油：适量。
第二步：准备工作
1.排骨处理：将排骨切成小段，约3-4厘米长；
2.调料准备：将姜、葱切成细块备用；
3.腌制排骨：将排骨加入料酒、盐，腌制10-15分钟，待沥干水分。
第三步：炸制排骨
1.准备炸粉：将适量淀粉、蛋液、面粉分别放入三个碗中；
2.加热油锅：将油倒入锅中，油温达到180度左右；
3.炸制排骨：将腌制好的排骨均匀地沾上淀粉，再裹上蛋液，最后再
贴上面粉；
4.下锅炸制：将裹好面粉的排骨逐个放入热油中，炸制至金黄酥脆，
捞出沥干油。
第四步：制作糖醋酱
1.烧开酱汁：将锅放在火上，加入适量的醋、白糖、生抽、酱油，用
中小火加热搅拌至糖完全溶化；
2.加入葱姜：继续加热搅拌，将切好的姜、葱放入锅中，释放出香气；
3.放入排骨：将炸好的排骨放入锅中，翻煮均匀，让排骨完全裹上糖
醋酱；
4.上色收汁：用中火继续翻煮，等待糖醋酱浓稠，同时排骨变得焦黄
上色。
第五步：出锅装盘
1.盛盘装饰：将炸好的糖醋排骨装盘，可以选择在盘子周围铺上生菜
等蔬菜作为装饰；
2.撒上芝麻：在排骨上撒上适量的白芝麻，增加香气和口感；
3.上桌享用：炸糖醋排骨完成后，可以即刻上桌享用，与家人一起品
味美食的美好。
家常糖醋排骨的做法
家常糖醋排骨的做法
排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不仅好吃，更有极高的营养价值哦！醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。
颜色呈糖稀色，不浓不淡，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！
今天给您介绍的这道糖醋排骨，不但简单美味，减短了烹饪时间，炖出的排骨汤还可以当高汤用做其他菜，一举两得~
食材
猪肋排500g 姜适量大葱1根
八角1粒香叶1片
香醋4勺冰糖3小勺
生抽2勺料酒1勺
01处理食材
排骨剁成块，冷水泡20分钟去血水，冷水下锅，放入姜片，大火烧沸，撇去浮沫后倒入高压锅炖15分钟，捞出备用，汤可以留着做其他的菜。
同时洗净葱姜，葱切大段，葱尖儿部分切成葱花，姜切片备用。
02入锅调味
按5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒调好糖醋汁备用。
热锅后再放入适量食用油，油热后加入适量冰糖，开至中火慢慢熬制，熬制过程中要不断翻动。
当糖液慢慢转至焦黄色，倒入排骨糖液中，
加入八角、香叶、葱段，再放入调好的糖醋汁，不断翻炒均匀。
加入1小碗清水，大火煮炖煮一会儿，收汁至汤汁浓稠，锅内所有排骨均匀裹上汤汁，便可关火呈出。
小贴士
炒冰糖一定要控制好火候，如果颜色发黑，做出来的糖醋排骨也会发苦~
这个排骨的做法非常简单，只要按照这个54321的比例调好糖醋汁，准能保证排骨的口味，很适合家庭制作。
色香味俱全的糖醋排骨 出锅撒上白芝麻 分分钟吃空盘
色香味俱全的糖醋排骨出锅撒上白芝麻分分钟吃空盘
冬天的温度渐渐下降，天气的转变比之前凉爽了许多，无论在家里还是外出，一道经典的
熬汤炖煮小吃，都是很适合的。
今天，我们学习了一道鲜艳俱全，口感咕嘟且滋味撩人的糖醋排骨，这种蔬菜料理看着就让人连连期待。
排骨由粗到细切斜翻，每片排骨块大小均匀，糖醋酱汁的煮熟，使排骨入口即化。
芝麻也是这道佳肴的灵魂，撒上白芝麻使其更为香，芝芝拉缕，口渴入心。
这道糖醋排骨，是家人们在餐桌上的最爱，把它放在桌子上，立刻油光满面，既让人饥肠辘辘，又忍不住想要一口咬下去，甜而不腻，清淡中带着火候，唇齿留香，满口生津。
当我们把糖醋排骨放入锅里烹饪时，的肉分离了出来，色泽金黄，糖醋酱令骨汤醇厚可口，煎至焦黄更显得香气扑鼻。
撒上白芝麻，耐撑眼睛的一瞥，当然，整桌糖醋排骨也分分钟
将甜醇的汤汁成空。
糖醋排骨的烹饪技巧特别，做到嫩，香，鲜美味。
它让人怀念，营造了祥和温暖的家庭氛围，就像一首华丽的古典音乐，让人感受过去的回忆，把心的领略到宾至如归的感觉。
糖醋排骨做法
糖醋排骨做法关于《糖醋排骨做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糖醋排骨是糖酷菜中具备象征性的一道传统式菜，猪排骨不但美味，更有很高的营养成分，排骨炖煮后，其可溶的钙、磷、钠、钾等，绝大多数溢入汤中。
钙、镁在酸碱性标准下易被分析，冰醋酸能够使猪排骨中钙、镁的后造成醋酸钙，能够更强的被身体消化吸收运用。
糖醋排骨能够提升煮排骨的营养成分消化率，特别适合给老年人小孩和孕妇补钙补锌。
但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
下边就一起来掌握糖醋排骨的作法。
作法1原材料：猪大骨500克，葱末、生姜沫、生抽、食用油、白砂糖、醋、米酒、盐各适当。
制做：血压将猪排骨清洗剁碎3公分长段，用沸水氽一下，捞起来放盆内，添加盐、生抽腌进味。
血液炒菜锅滴油烧至六成热，下猪排骨炸至浅黄色捞起来;水温加温至八成，再入锅炸至橙黄色捞起来。
补充炒菜锅留少量油烧开，放入葱段，生姜沫进行爆香，添加适量冷水、生抽、醋、白砂糖、米酒、倒进猪排骨，煮沸后用温火煨至料汁浓，猪排骨熟，浇上热锅冷油，起锅就可以。
作法2仔猪猪排骨1斤、老冰糖(白砂糖还可以)75克、生抽25克(在其中生抽酱油15克，酱油10克)、醋50克、米酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、生姜片15克、油、盐适量1.猪大骨剁碎5公分长的段(可让肉档工作人员进行)，放开水中氽去鲜血2.氽过猪排骨加蒜、生抽酱油、葱姜沾汁20分钟3.猪排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)原材料：4.蒸熟的猪排骨拣出备用，骨头汤取下葱姜备用5.锅中下油烧至7成热将猪排骨放进炸至金黄色(用火灾，時间不必过长以防肉质地变硬)6.锅中留底油，将老冰糖放进煮化，添加蒸排骨的骨头汤(火要小，糖不必熬糊了，加汤时从锅边添加以防迸溅)、酱油、醋、盐，放进猪排骨烧十多分钟7.待料汁收浓时滴少量醋出锅，撒上白芝麻就可以，作法31.先提前准备带豆豆肥的猪排骨(我认为全瘦的没这美味)，爱吃是多少就提前准备是多少，可吆喝肉老师傅替你剁好;2.猪排骨放水加适当盐煮至八完善，時间充裕得话能用电饭堡煮;3.捞起来猪排骨(汤预留)，控干后放进锅中(不必过多油了，由于炸排骨还会继续冒油的)煸炒，先倒进米酒炒成香醇，再加生抽炒成酱香型，随后往锅中浇汤，一次不必浇过多，再炒，多浇炒几回，最后一次炒至汁风干时，添加合你口感的红豆糖水和醋，炒成汁速干服装盘。
普通话考试之糖醋排骨做法应用
普通话考试之糖醋排骨做法应用普通话考试之糖醋排骨做法应用——看快乐大本营还是有用的一;糖醋排骨做法1,备材料:糖,醋,排骨,盐等2,把排骨放入水里煮,加入盐,煮到八分熟3,把排骨沥干,然后把汤留着4,把排骨放入油锅里面炸,油要适量,进行翻炒5,放入黄酒,炒出酒香,放入酱油,炒出酱香6,然后倒入一些刚才留下的汤,进行浇炒,多浇炒几次7,把汁炒到快干的时候放入适合你口味的糖,醋。
二;与几乎所有话题结合应用精华:如下1:谈谈我的理想我的理想是当一名最好的厨师,因为我最喜爱吃糖醋排骨。
记得第一次做糖醋排骨,,,,2:我的朋友记得暑假,我的几个同学,也就是我的朋友,来我家。
印象深刻的是我们一起做了一份糖醋排骨,,,,3:我最喜爱的书刊每个人都有自己喜欢的书刊,我最喜爱的书是应用型的书刊,其中做美食的书刊我最喜爱了。
比如一次我看到了做糖醋排骨的一本书,书里这样写着。
(我选到了,如果普通话不及格我打算不吃糖醋排骨了)......4:........其它都可以类似应用三:注意点1,备题顺序,从第四题到第一题(老师会提前10分钟发考试内容)第四题,第三题才是决定命运的时刻2,第三题:不快不慢,不重复读,不回读3,不读出“儿”比如:小样儿儿不读出。
就读xiao yanger两个4,第一题;有时间就查查书本,老师会发一本书5,心态四:以上三点都是临时抱佛脚的技巧(今年我本来不想考,听说强行交培训费40元好像是。
我读法学的,本来想唯权,然后学籍网就报名,不交钱,可是我们班一个同学她交了钱,没报名。
然后财务处就不能退钱了吧。
最后就去考了。
糖醋排骨的做法,确实有助于第四题不慌不乱。
有头有尾。
哈哈还有感情。
)。
高分者要求另类如下:一、了解测试的基本要求和评分办法第一题:占10分。
要求每个音节的声韵调必须饱满,读题时音节中只要有一个成分错误,该字就被扣0.1分,如有缺陷(发音介于正误之间),被扣0.05分。
声调缺陷按四声分别量化,每个调型不到10次则按实际量化,超过10次则按一个调型一次性扣0.5分。
糖醋排骨做法
糖醋排骨做法菜谱名称：糖醋排骨1制作主料：猪小排制作辅料：盐,葱,姜,料酒,生抽,老抽,米醋,白糖制作步骤：1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。
姜去皮切成片。
大葱切成段备用2.平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。
煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。
再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。
然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。
装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰菜谱名称：糖醋排骨2制作主料：猪大排制作辅料：色拉油,盐,姜,料酒,白糖,陈醋,芝麻制作步骤：1.把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒2.过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉3.将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干4.开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟5.将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿6.3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现7.快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅菜谱名称：糖醋排骨3制作主料：猪大排制作辅料：淀粉,青椒,红椒,鸡蛋,植物油,盐,鸡精,姜,番茄酱,白醋,白糖制作步骤：1.小排骨一斤洗净切成3厘米左右的小块。
淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个2.把20克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌10分钟入味。
糖醋排骨的制作方法（精选18篇）
糖醋排骨的制作方法（精选18篇）糖醋排骨的制作方法篇1基本材料肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。
如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
糖醋排骨的制作方法篇2“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。
因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。
自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。
”主料猪小排500克辅料植物油100毫升食盐3克料酒2汤匙香醋2汤匙老抽1汤匙白糖50克生抽1汤匙鸡精1勺红糖50克步骤1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
糖醋排骨做法
糖醋排骨做法[糖醋排骨的家常做法]最正宗的糖醋排骨做法原料准备面筋克，莲藕克，面粉适度，水适度，番茄酱适度，酱油1大匙，白醋一大匙，糖适度，盐少许，泡打粉适度。
方法步骤1、准备工作黑面筋2—3块，莲藕一节。
2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。
3、肉的制作：黑面筋表面冲洗，切开大小光滑的长方形。
(整体大小类似肋排块的大小)。
4、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。
(注意不要把面筋左右两端弄破)，调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。
5、把排骨缠上一层薄薄的叶唇柱面团水泵，也可以边缠面团边下锅蒸。
油温略低时，再杨瑾缠了面团的排骨，这样难于粘锅，面团也难于开裂。
6、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用，碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。
另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。
7、关上火盛盘就是。
原料准备排骨克，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺，白糖2勺，芝麻少许，调料适度。
步骤方法1、排骨斩杀小块，用清水晒干。
2、将橙子切成两半，一半挤入果汁至排骨中，橙皮刨去白芯，切小块。
3、将排骨放进锅中，将准备好的生抽、老抽和香醋、白糖装进。
4、取适量料酒及约g清水，大火烧开，加盖转中小火焖15分钟。
5、提少许食盐，放进橙皮，炒熟前抛进白芝麻即可。
原料准备大肋排在适度，调料一大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段适度，姜片适度，盐一小匙。
方法步骤1、通常超市买的外包装不好的肋排在都比较短，买回来最出色剁一下，剁一半就可以了，也可以卖那种还没切的，使超市的工作人员帮忙你剥得块小点。
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤。
3、排骨煮好后捞起，放到一边控控水分。
这时我们搞一碗调味汁，1勺调料、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例搞好味汁就可以了。
糖醋排骨怎么做好吃又简单 糖醋排骨有什么好处
糖醋排骨怎么做好吃又简单糖醋排骨有什么好处排骨用来做糖醋排骨，不但色泽漂亮，而且味道也是酸甜可口，十分开胃，那么糖醋排骨怎么做好吃又简单呢?一、糖醋排骨怎么做好吃又简单原料：准备一斤左右猪排骨、二十五克熟芝麻、两克盐、两克花椒、十五克料酒、十克姜、十克葱、一斤素油、一百五十克鲜汤、五十克醋、一百克白糖、十克香油。
做法一：先把准备好的猪排骨清洗干净，斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。
锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
二、糖醋排骨有什么好处1、糖醋排骨中的糖对脾胃有益、对肌肤还有滋养作用。
2、醋不仅能够祛除腥膻味，还能保护排骨中的营养素。
还能通过让骨软化，从而促进钙吸收。
对于食欲不振的人还有着开胃，帮助消化吸收，使其食欲旺盛的功效，在消食化积方面也有不错的功效。
不仅如此，醋的抑菌和杀菌作用也是非常棒的。
3、排骨排骨的营养物质是十分丰富的，含骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等，能为人体提供很多营养。
4、排骨上带的猪肉含有大量丰富的优质蛋白质和人体健康所必需的脂肪酸。
三、糖醋排骨用什么排骨做糖醋排骨使用的是猪肋排。
也就是小排骨，也叫纯排，是肋骨上的小寸骨肉较少，这种排骨拿来做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等都是特别适合的。
四、糖醋排骨的糖醋汁怎么调糖醋汁最简单的做法就是只使用白糖和醋，具体做法，先将白糖用食用油进行高温的融化，然后在里面加入醋以及水等，进行搅拌均匀，就可以做成糖醋汁了。
另外，有一些地方不仅加入糖和醋，还会在里面加入适量的番茄酱，不过要注意的十，调料的时候，调配的顺序是要讲究的，要先融化糖，融化之后再在里面加入番茄酱，并且要用勺子不停地进行搅拌，这样才不能出现粘锅的现象。
四川糖醋排骨的做法
四川糖醋排骨的做法糖醋排骨是一种十分受欢迎的大菜，其主材为排骨。
糖醋排骨不仅口感好，营养也比较丰富，可以为人体提供热量、蛋白质等多种营养物质。
另外，作为一种肉食，糖醋排骨还可以为人体提供大量的能量，供人们进行消耗。
那么，糖醋排骨怎么做呢?下面就为大家介绍糖醋排骨的三种做法!做法一原料：猪排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
做法：1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水;2、捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨;3、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出;4、下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
做法二糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。
)让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。
再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸)然后锅置火上，放油烧到七成热(油面开始冒青烟)，下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味)，糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油(不过发黑)或是可乐)，放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。
厨房美食菜谱：江南常州-糖醋排骨的做法
厨房美食菜谱：江南常州-糖醋排骨的做法
酸酸甜甜可口排骨，老公的开胃菜！
食材
主料：
猪条排
番茄
陈醋一碗
冰糖
酱油
葱5根
姜5片
豆油3勺
盐3勺
甘草6片
茴香2个
桂皮3个
鸡精3勺
淀粉半碗
步骤
1.排骨洗净，用盐腌10-20分钟，再洗净下锅煮半小时
2.记得在煮排骨时放入：桂皮、茴香、甘草（味甜，记得高血压的不能吃）、生姜，盐少许，很香哦！
3.记得要加入料酒哦
4.番茄切碎煮烂，成泥，把番茄皮捞出来，再加入冰糖，熬成番茄汁，加日酱油、陈醋
5.倒入烧制好的排骨，搅拌，加鸡精、盐、汤等
6.淀粉加水搅拌，不能有结块哦！倒入锅中，不断搅拌，不能粘锅，小火烹饪！
7.看，美味烧好了，酸酸甜甜很可口哦！
小贴士：糖醋排骨不能太多汤，番茄皮得拿去。
菜谱家常菜做法糖醋排骨怎么做
菜谱家常菜做法糖醋排骨怎么做关于《菜谱家常菜做法糖醋排骨怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
提及糖醋排骨很多人都加倍钟爱，味儿酸甜可口，在没胃口的時间吃上一点，真是是没谁了!实际上这类看起来很不便的菜式做起來并沒有很繁杂，要是可以准备好各种各样食物和调味品，依照实际的方式流程一步步的搞好就可以了，那麼菜谱家常菜作法糖醋排骨如何做?糖醋排骨是汉人传统式菜，归属于粤菜馆，采用新鮮猪子排佐料，肉质地细嫩，成莱颜色洪亮光亮，口感香酥甜酸。
主要材料：猪肋排500g辅材：姜蒜适当、麻椒30粒、八角茴香3个、良姜适当、纯粮酒3ml、盐适量、白砂糖15g、老红糖15g、米醋15ml、生抽15ml、油适当。
做法：1、子排剁碎段儿后洗干净;2、放进凉水锅中焯干净血沫;3、捞出来用冷水清洗干净预留;4、大锅洗干净后再次引入冷水，放进猪排骨和生姜片，大火烧开后煮25分鐘;5、煮好的猪排骨捞出来用适当生抽酱油、酱油和盐腌渍20分钟;6、用一匙酱油、一匙生抽酱油、一匙米醋和糖配成调味酱;7、腌渍好的猪排骨放进锅中中炸至橙黄色捞出来预留;8、再次出锅，倒进调味酱和一碗骨头汤烧开，放进猪排骨文火焖十分钟后大火收汁;9、起锅前撒少量熟芝麻和葱段就可以。
主要特点：无锡市糖醋排骨特性：琥铂光亮，干香滋养，酸甜醇正。
上海市糖醋排骨特性：糖醋汁稠浓进味，撇上芝麻，冷饮能够当特色小吃。
四川糖醋排骨特性：甜酸适度，变滑不油腻，口味丰富多彩细致，颜色呈糖稀色，不浓不淡。
小提示：排骨炖熟后，其可溶的钙、磷、钠、钾等，绝大多数溢入汤中。
钙、镁在酸碱性标准下易被分析，冰醋酸能够使猪排骨中的钙、镁造成醋酸钙，能够更强的被身体消化吸收运用。
大伙儿对菜谱家常菜作法糖醋排骨如何做也都很清晰了，可以说糖醋排骨的作法還是有很多的，做出去的味儿也会有所区别，大伙儿能够依据自身的口感喜好来挑选一种合适自身的制做方法，那样就可以让自身的生活水平持续提升了。
素糖醋排骨
素糖醋排骨素糖醋排骨/更多做法)浏览(11) 家常菜 10-20 分钟烧秋季糖醋味全菜系 1-2 人锅子 准备时间：10-20 分钟 制作时间：10-20 分钟 用餐人数：1-2简介!现在素食餐厅特别多,经常光临的人一部分是素食爱好者,另外一部分就是尝鲜的人~我 介于两者之间,头一两次素食的经历的确让人很难忘,素食餐厅大多优雅宁静,情调很足, 菜品的名字和卖相也能让人回味很久,尤其是素菜荤作,基本能骗过食者之眼,再高层次的 就是口感也相当地道的了,足以以假乱真~这个素糖醋排骨,基本是各个素食店的招牌菜 之一了,受欢迎程度很高~我在餐厅吃过几次这道菜,可惜只留存了一张在三亚南山寺某 个餐厅拍的图片,口感早就忘了,卖相现在看来差那么点意思~(收起 ) 食材 主料 面筋 200g 莲藕 300g 辅料 面粉 、适量水 、适量番茄酱 、适量酱油、适量白醋、适量糖、适量盐、适量泡打粉、适量食 用油、 步骤1.准备白面筋 2—3 块，莲藕一节2.骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段3.肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。
（整体大小类似于肋排块的大小）4.取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。
（注意不要把面筋左右两端弄破）5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。
油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。
7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。
另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。
9.关火盛盘即可。
爱心贴上排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制，这样不仅能避免面筋过度吸油，还能让排骨外焦里嫩，保持口感。
色泽红润，酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。
素食肉食爱好者都有的情况下，这道菜两相宜。
家常糖醋排骨好吃的做法
家常糖醋排骨好吃的做法糖醋排骨的好吃做法1糖醋排骨的材料主料：小排，油麦菜配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒糖醋排骨的做法1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。
2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。
3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。
4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。
5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。
糖醋排骨的好吃做法2糖醋排骨的材料材料：猪肋排500克选购时以骨头较小的最佳调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙糖醋排骨的做法1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。
2.将排骨放入炒锅内，加入清水80ml水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。
时间不用久5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
6.加锅盖，用小火焖约2分钟要注意看火，醋很快会焖干7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。
9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。
糖醋排骨的好吃做法3糖醋排骨的材料猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
1汤勺=15ml糖醋排骨的做法1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦。
酸甜排骨的一般做法
酸甜排骨的一般做法1、排骨斩件洗干净。
2、烧热油,放入排骨煎一煎。
3、煎至变色,加入适量白糖。
4、炒出糖色。
5、加入适量生抽老抽炒至上色。
6、加入适量清水,加入米醋大火煮。
7、转中火焖,剩少量水份,再加入少量米醋,适量盐。
酸甜排骨做法一1、材料:排骨、葱、姜、桂皮、八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量。
2、排骨洗净、切块,加入酱油2勺抓拌一下。
3、锅置火上油烧至5成热,排骨分别投入锅中炸成金黄色,捞出。
4、葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。
5、锅置火上加少许油,放入葱、姜爆香,加入排骨、八角、桂皮。
6、再加入适量的水以大火煮滚,转中火将排骨煮熟。
7、挑出八角、桂皮及葱、姜片,留下排骨及汤汁,加入2勺酱油淋入水淀粉。
8、最后加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可。
酸甜排骨做法二1、准备材料,把排骨洗干净待用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用。
2、排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干。
3、排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟。
4、加入一大勺干淀粉拌匀。
5、锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油。
6、3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁。
7、锅中加1-2勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀。
8、倒入焯熟的豌豆翻炒均匀即可装盘上桌。
酸甜排骨做法三1、将生姜切成厚片,大葱切成段,八角准备好。
2、将肋排斩断,然后在水里反复浸泡几次血水后捞出。
3、炒锅放油,油热后放入生姜、大葱、八角炒香。
4、加入番茄酱炒翻色。
5、投入排骨炒匀,加入黄酒、酱油、糖色炒匀。
6、注入没住排骨的开水,烧开后加盖以中小火焖烧30分钟,中途翻面试咸度看是否加盐。
7、锅内汁水收干时,调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅。
8、装盘,撒上熟芝麻,即成。
沪、浙、川、淮扬四个菜系中都有这个菜。
沪菜用料简单,注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱,这也是沪菜的特点。