2011年公共营养师考试基础知识模拟试题5

公共营养师基础知识(人群营养基础)模拟试卷5(题后含答案及解析)

公共营养师基础知识（人群营养基础）模拟试卷5(题后含答案及解析)题型有：1. 单选题 2. 多选题 5. 名词解释单选题1．合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。

A．700B．800C．900D．1000正确答案：C解析：由于每升乳汁含能量为700kcal，转化乳汁的效率约为80％，故共约需900kcal能量才能合成1L的乳汁。

2．轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。

A．3400B．3000C．2900D．2800正确答案：B解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加500kcal／日，轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为3000kcal ／日。

3．中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的()为宜。

A．25％～30％B．15％～20％C．20％～30％D．10％～15％正确答案：C解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13％～15％、20％～30％、55％～60％。

4．《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的AI为()。

A．800mg／dB．1000mg／dC．1100mg／dD．1200mg／d正确答案：D5．乳母对铁的需要主要是为了()。

A．预防婴儿缺铁性贫血B．供给婴儿生长需要C．恢复孕期铁丢失D．胎儿铁储备正确答案：C解析：尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁丢失(胎儿铁储备和产时出血)。

6．中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加()mg／日。

A．5B．10C．15D．20正确答案：A解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母膳食铁AI为25mg／日；成人女子铁的AI为20mg／日。

乳母铁的摄入量比非孕妇女增加了5mg／日。

7．不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。

A．维生素D和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素D正确答案：A解析：维生素D和铁不能通过乳腺进入乳汁。

公共营养师基础知识模拟试题及参考答案

公共营养师基础知识模拟试题及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、不需要分解可以直接吸收的物质是( )。

A、甘油二脂B、磷脂C、甘油三酯D、乳糜微粒E、胆固醇正确答案：E2、一般可根据定期测量孕妇( )的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。

A、腰围B、体重C、胸围D、皮褶厚度正确答案：B3、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是( )A、肝脏B、胰脏C、肾脏D、脂肪正确答案：D4、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是( )。

A、水苏糖B、棉籽糖C、硫代葡萄糖苷D、植酸正确答案：D5、安全摄入范围是指()。

A、RNI 与 UL 之间B、RNI 与 AI 之间C、EAR 与 RNI 之间D、EAR 与 UL 之间E、EAR 与 Al 之间正确答案：A6、地方性克汀病是的缺乏引起的()。

A、锌B、铁C、钙D、碘E、硒正确答案：D7、制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,亚硝酸盐是作为( )A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂正确答案：B8、能量 RNI 和 EAR 的关系是()。

A、RNI =EAR + 2SDB、RNI = EAR -2SDC、RNI=1.2EARD、RNI =EARE、以上都不对正确答案：D9、四季豆中毒的有毒成分是()。

A、秋水仙碱B、皂素C、龙葵素D、毒蝇碱正确答案：B10、下列动物性食品中脂肪含量最高的是( )A、牛肉B、鸡C、鱼D、猪肉正确答案：D11、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是( )A、大米B、肉类C、奶类D、黑豆正确答案：B12、敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是( )。

A、认真工作是为了受到领导、群众的好评B、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责C、努力工作只为挣钱养家D、对待工作可以应付了事正确答案：B13、当前造成人类死亡的第二位原因是()A、心脑血管疾病B、癌症C、呼吸系统疾病D、糖尿病E、高血压正确答案：B14、癞皮病典型三“D”特征是指()。

2011年公共营养师考试试题及答案

2011年公共营养师考试试题及答案（一）一、判断题：1.社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联(× )2.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形( √ )3.对酸度超过标准的牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售(× )4.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重(√ )5.氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(× )6.蛋黄含铁丰富且容易吸收( × )7.健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要(× )8.乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒(× )9.维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等(√ )10.食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率(√ )11.糖尿病人应尽量少吃粮食(× )12.孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低( √ )13.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上(× )14.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收15.血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关(√ )16.高蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量大于每公斤体重1.2克(× )17.胆汁中不含有消化酶，但胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用(√ )18.骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素B(√ )19.痛风病人应禁喝牛奶(× )20.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中( × )二、单项选择题;21.下列道德的说法中正确的是(A )A、道德渗透于生活的各个方面B、道德只渗透于职业活动中C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范D、道德只是调节人与人之间关系的行为规范22.中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是(C )A、爱岗敬业B、无私奉献C、诚实守信D、团结互助23.老年人由于机体老化，氮的负平衡( D )A、少见B、偶见C、可能发生D、难以避免24.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( A )的最好的食物来源A、钙B、锌C、碘D、铁25.老年男人和女人高血压病发生率的规律是( B )A、男女无差别B、女高于男C、男高于女D、无规律26.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( A )A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防骨骼发育异常D、防畸形27.某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是( C )A、不能直接食用可作为加工食品的原料B、用合格大米稀释至合格后出售食用C、经用物理方法去毒后作为加工食品原料D、禁止生产经营28.食物交换份法常将食物划分为( D )大类A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物29.青少年每日膳食钙的参考摄入量为( C )A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D、1200毫克30.水俣病是由于长期摄入被( D )污染的食品引起的中毒A、金属汞B、砷C、铅D、甲基汞·2011年公共营养师考试试题及答案（二）单元一：食物的合理选择、营养分析及饮食习俗(共40分)考核内容：题1：简述日本人的饮食习俗。

公共营养师技能知识考试模拟题与参考答案

公共营养师技能知识考试模拟题与参考答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、中国营养学会公布的最新版的《中国居民膳食指南》是()年正式公布的。

A、2008B、2016C、1995D、1997正确答案：B2、食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的()对血糖的影响。

A、摄取方式B、数量C、种类D、质量正确答案：D3、正常成年男子收缩压的正常值范围一般指该指标在()中的波动范围。

A、所有人B、所有正常人C、绝大部分正常人D、少部分正常人正确答案：C4、关于24h回顾法的优点描述错误的是()。

A、所用时间短,应答者不需要较高文化B、能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较C、调查员不需要严格培训D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值正确答案：C5、食物血糖生成指数GI正确的计算公式是()。

A、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积/等量碳水化合物标准参考物餐后24h血糖应答曲线下面积)*100%B、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后2h血糖应答曲线下面积/等量碳水化合物标准参考物餐后2h血糖应答曲线下面积)*100C、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积/碳水化合物标准参考物餐后24h血糖应答曲线下面积)*100D、GI=(含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积/100g 碳水化合物标准参考物餐后24h血糖应答曲线下面积)*100%正确答案：B6、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑()。

A、营养良好B、智力智障C、营养不良D、骨骼发育不良正确答案：C7、除()外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A、牛奶B、猪肉C、燕麦D、母乳正确答案：D8、冷藏保存时,在零摄氏度左右,鲜鱼和鲜奶能保存()。

A、1-2天B、3~4天C、2周D、一周正确答案：A9、案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

公共营养师四级(理论知识)模拟试卷5(题后含答案及解析)

公共营养师四级（理论知识）模拟试卷5(题后含答案及解析) 题型有：1. 单选题 3. 判断题单选题1．呼吸系统中( )是气体交换的场所。

A．咽B．喉C．肺D．气管正确答案：C解析：肺是气体交换的场所。

2．免疫系统由免疫器官、免疫细胞和( )组成。

A．淋巴细胞B．免疫分子C．细胞因子D．免疫球蛋白正确答案：B解析：免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。

3．人的口腔中有三对大的( )。

A．颌下腺B．腮腺C．舌下腺D．唾液腺正确答案：D解析：人的口腔中有三对大的唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺。

4．( )内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。

A．口腔B．大肠C．小肠D．胃正确答案：C解析：小肠内的消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。

5．营养素的主要功能有( )大方面。

A．三B．四C．五D．六正确答案：A解析：营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。

6．母亲在妊娠期间( )摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。

A．蛋白质B．钙C．锌D．叶酸正确答案：A7．平均需要量是制定( )的基础。

A．RNIB．EARC．AID．UL正确答案：A8．膳食营养素摄入量如大于或等于( )，几乎可以肯定其膳食是适宜的。

A．RDAB．EARC．AID．UL正确答案：C解析：膳食营养素摄入量如大于或等于AI，几乎可以肯定其膳食是适宜的。

9．1kJ能量相当于( )kcal。

A．4．184B．418．4C．0．239D．239正确答案：C10．下列营养素中，不能提供能量的是( )。

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素正确答案：D11．成年人能量消耗不包括( )。

A．维持基础代谢B．从事体力活动C．食物热效应D．生长发育正确答案：D解析：成年人能量消耗不包括生长发育，生长发育是处于生长发育过程中的儿童的能量消耗。

12．氨基酸是( )的基本组成单位。

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．营养素正确答案：A13．( )是构成人体组织、器官的重要成分。

营养师考试模拟试题及答案（精选3篇）

营养师考试模拟试题及答案（精选3篇）
营养师考试模拟试题及答案（精选3篇）
营养师考试模拟试题及答案
无论在学习或是工作中，只要有考核要求，就会有试题，借助试题可以检测考试者对某方面知识或技能的掌握程度。

你知道什么样的试题才是好试题吗？以下是为大家整理的营养师考试模拟试题及答案，希望能够帮助到大家。

营养师考试模拟试题及答案1
1、根据我国饮食习惯，成人摄取碳水化合物量以其占总量能量的为谊。

55%—65%
20%—30%
10%—15%
60%—70
2、人体能量来源是
碳水化合物、脂肪、维生素
脂肪、维生素、蛋白质
膳食纤维、脂肪、蛋白质
碳水化合物、脂肪、蛋白质
3、下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标
含量、消化率
利用律、氨基酸评分
含量、氨基酸模式
消化率
4、居民有许多食物同时摄入后传统食用方法，其中之一是腊八粥，其理论基础是
氨基酸模式
蛋白质互补作用
蛋白质功效比值
生物价
5、体内参加胆固醇代谢的是
葡萄糖
赖氨酸
亚油酸
亚麻酸
6、下列各项中哪项不是碳水化合物的生理功能储存、提供能量
构成组织及重要生命物质
运输胆固醇
解毒
7、食物蛋白质营养价值，应考虑
蛋白质含量
消化率和利用率
必需氨基酸模式。

公共营养师基础知识考试模拟题含答案

公共营养师基础知识考试模拟题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、具有激素性质的维生素是( )。

A、维生素 B1B、维生素 B2C、维生素 DD、维生素 PP正确答案：C2、钙的最好食物来源是( )。

A、谷类B、蛋类C、肉类D、奶类正确答案：D3、巴氏消毒法不适合用于( )。

A、果汁B、肉类罐头食品C、鲜奶D、葡萄酒正确答案：B4、青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在( )岁身高停止增长。

A、16~18B、20~22C、19~21D、18~20正确答案：B5、乳中的()可促进肠道对钙的吸收。

A、短链脂肪酸B、长链多不饱和脂肪酸C、酪蛋白D、乳清蛋白E、乳糖正确答案：E6、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是( )。

A、蛋白质表观消化率B、蛋白质真消化率C、氨基酸评分D、蛋白质消化率E、蛋白质利用率正确答案：E7、为预防冠心病的发生,脂肪的推荐摄入量为总能量的()。

A、35%B、25%C、20%D、15%E、30%正确答案：B8、2 岁至青春前期身高公式为( )。

A、身高(cm)=年龄*7+80B、身高(cm)=年龄 x7+70C、身高(cm)=年龄 x6+70D、身高(cm)=年龄*8+60正确答案：B9、构成 RNA 的糖是哪一种( )。

A、果糖B、乳糖C、核糖D、蔗糖正确答案：C10、下列哪一项不是豆类的抗营养因素( )。

A、蛋自酶抑制剂B、植酸C、抗生物素D、β-硫代葡萄糖苷正确答案：D11、营养教育的特点是()。

A、成本高B、途径少C、受众低D、覆盖面广正确答案：D12、国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。

A、平面传播B、信息传播C、宣教传播D、媒体传播正确答案：B13、有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则,错误的是()。

A、浮肿型应多补充能量B、蛋白质和能量同时补充C、以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主D、尽量保证母乳喂养E、蛋白质和能量补充应逐步増加正确答案：A14、n-3 系列脂肪酸是( )分类。

2011年下半年公共营养师考试模拟题及答案

2011年下半年公共营养师考试模拟题及答案：简答题1、如何制定营养健康教育项目？标准答案：（1）根据教育目的确定教育对象；（2）确定教育内容；（3）确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众；开展多种教育方式。

2、胃肠内用营养剂有哪些？并举例说明。

标准答案：（1）天然食品营养剂；（2）聚合营养剂；（3）要素营养剂；（4）组件营养剂。

3、药物对营养的影响表现在哪些方面？标准答案：（1）药物对食欲的影响。

（2）药物对营养素吸收的影响。

（3）药物对营养素代谢的影响。

（4）药物对某些特殊食物成分代谢的影响。

（5）药物对营养素排泄的影响。

4、简述骨质疏松的主要预防措施。

标准答案：（1）合理膳食，调整膳食结构，增加乳及乳制品。

（2）适时适量补钙，提高骨密度峰值，补充时注意制剂中钙元素的含量。

（3）体育锻炼、刺激成骨细胞活动，有利骨质形成。

5、乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况？标准答案：（1）蛋白质：可影响乳汁分泌量（2）碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病（或呆小症）。

（3）维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病。

6、简述糖尿病的营养治疗原则。

标准答案：（1）限制总能量摄入，以达到维持理想体重；（2）膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪比例应适当。

同时注意补充维生素和微量元素；（3）增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入；（4）糖尿病饮食治疗需长期坚持；（5）避免高糖食物如各种甜食、糖果等；（6）肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。

2011年5月公共营养师技能含答案

浙江省公共营养师2011年5月技能考核试卷注意事项1、考试时间：120分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一、膳食调查与评价（20分）（第一章）有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。

（1）请指出称重记账法调查表的错误。

（10分）（2）请指出进行调查中的错误。

（10分）家庭食物量登记表入户的调查步骤：（1）入户。

（2）填写家庭食物量登记表中的食物编码。

（3）登记购进量。

（4）收取调查表。

（5）根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量。

参考答案：（1）调查表中1）缺调查前结余量2分2）缺调查后剩余量2分3）缺废弃量2分4）缺重量记录单位2分5）缺调查户的信息2分（2）调查步骤中1）未能在调查前发放表格及称量器具2分2）未在调查前称取所有食物结余重量2分3）未登记食物的废弃量2分4）未在调查结束时登记所有食物剩余量2分5）未记录调查期间用餐情况2分二、人体营养状况测定和评价（20分）（第二章）某居民疑有骨软化病，请您设计一个方案对其进行营养状况评价与判别。

（20分）参考答案：（1）了解个人一般情况，包括年龄、性别、籍贯等。

1分（2）了解膳食史，最近饮食是否规律，食欲如何，既往常摄取的食物种类，是否偏食。

2分（3）了解个人健康状况基本资料：如有无患病如胃肠道慢性疾病及手术史和肝病史等，儿童时是否患有佝偻病，日照是否足够，有无嗜酒等。

妇女询问生育史。

2分（4）了解相关症状：是否出现腿疼、肌无力、骨压痛等，是否患有手足痉挛抽搐等。

3分（5）进行相关体格检查相关体格检查包括身高、体重、骨骼系统、神经系统等。

2分观察被检查者的体型，看是否患有佝偻病体征；1分主要检查牙齿和骨骼，看发育是否正常。

公共营养师三级理论知识模拟试题及答案解析(5)

公共营养师三级理论知识模拟试题及答案解析（5）(1/60)单项选择题第1题影响血糖生成指数的因素不包括______。

A.脂肪含量B.淀粉组成C.蛋白质含量D.维生素含量下一题(2/60)单项选择题第2题食物血糖负荷体现了食物碳水化合物的______对血糖的影响。

A.数量B.摄取方式C.质量D.种类上一题下一题(3/60)单项选择题第3题高血糖负荷的食物______。

A.GL＞20B.GL＜20C.GL＞10D.GL＜10上一题下一题(4/60)单项选择题第4题和其他营养素不同，______更适合于评价膳食脂肪的构成。

A.脂肪中含有的其他成分B.脂肪中脂肪酸比例C.脂肪熔点和消化率D.脂肪的供能比上一题下一题(5/60)单项选择题第5题大多数国家提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例为______。

A.1:2:1B.2:1:1C.1:1:1D.2:2:1上一题下一题(6/60)单项选择题第6题宣传资料的种类不包括______。

A.幻灯片B.印刷品C.实物展示D.光盘上一题下一题(7/60)单项选择题第7题用录像带作为产品宣传的优点是______。

A.复制容易B.真实生动C.阅读容易D.针对性强上一题下一题(8/60)单项选择题第8题对目标客户群体进行二次细分时，要确定的内容不包括______。

A.重点目标B.辐射人群C.次要目标D.首要关注对象上一题下一题(9/60)单项选择题第9题脑白金的目标消费群体是______。

A.亲戚B.朋友C.父母D.子女上一题下一题(10/60)单项选择题第10题做市场需求调查的作用不包括______。

A.增强企业的竞争力和生存能力B.预测所处行业未来的发展状况C.为企业管理部门和有关责任人提供决策依据D.有助于吸收国内外先进经验和最新技术，改进企业的生产技术上一题下一题(11/60)单项选择题第11题市场需求调查目标的具体目标不包括______。

A.消费者的习惯B.新产品的包装、价格、广告等C.该不该上新产品D.目前市场上对该产品的需求情况上一题下一题(12/60)单项选择题第12题一份完整的市场调查报告的格式构成不包括______。

2011年高级公共营养师资格考试模拟试题

2011年高级公共营养师资格考试模拟试题一、单项选择题：共100分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案）1、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

（A）被消化吸收程度（B）蛋白质种类（C）氨基酸分类（D）蛋白质的生物价2、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

（A）称量法（B）微量凯氏定氮法（C）灰化法（D）系数计算法3、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25.（A）10% （B）14% （C）12% （D）16%4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。

（A）消化率（B）实际消化率（C）表观消化率（D）真消化率5、蛋白质净利用率表达为（）。

（A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价（C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价6、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。

（A）3种（B）4种（C）5种（D）6种9、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍10、食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

（A）明确对象和目的（B）接受强化食品的人数多（C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

（A）维生素B1、B2 （B）维生素D（C）维生素C （D）维生素K12、强化食品的种类有（）和副食强化。

公共营养师理论知识模拟考试题+答案

公共营养师理论知识模拟考试题+答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、下列关于肉毒梭菌食物中毒不正确的是A、肉毒梭菌毒不耐热B、冬、春季节多发C、肉毒梭菌毒素是一种强烈的神经毒素D、病死率高正确答案：A2、下列哪项不属于一个完整的营养教育项目应该包括的内容A、制定营养教育计划B、确定营养教育途径和资料C、了解教育对象D、制定教育对象的社交对象正确答案：D3、营养教育以 () 为目标A、建立人民健康档案B、提高人民健康水平C、改善人民营养状况D、发展人民健康事业正确答案：C4、优质蛋白质主要来源于A、肉蛋奶类B、谷类C、动物表皮组织D、蔬菜正确答案：A5、水和电解质按照比例流失，体液渗透压不变，临床上较为常见，称为A、等比例脱水B、低渗性脱水C、高渗性脱水D、等渗性脱水正确答案：D6、下列哪些氨基酸为半必需氨基酸A、半胱氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸正确答案：A7、“知信行”理论模式认为改变人类行为与下列()因素无关。

A、接受知识B、购买保健食品C、确立信念D、改变行为正确答案：B8、下列哪种矿物质是微量元素A、硫B、钙C、钠D、铁正确答案：D9、摄入量(RNI)是根据某一特定人群中体重()个体的需要量设定的。

A、超重的B、较轻的C、在正常范围内D、肥胖的正确答案：C10、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕) ，未吃者不发病。

最可能的诊断是A、沙门菌属食物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、葡萄球菌食物中毒正确答案：D11、人体失去全身水份的 () 就可能死亡。

A、10%B、4%C、8%正确答案：A12、以水的流失为主，电解质流失较少，表现为口渴、尿少，称为A、等渗性脱水B、高渗性脱水C、低渗性脱水D、流失型脱水正确答案：B13、中国居民膳食营养素参考摄入量建议 7~12 个月婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值A、35%B、45%C、40%D、50%正确答案：C14、社会团体开展营养教育指导活动应以 () 为基础A、营养改善条例B、营养改善办法C、膳食宝塔D、中国居民膳食指南正确答案：D15、学龄前儿童铁缺乏的原因不包括A、儿童生长发育快，需要的铁较多B、摄入钙较多，影响铁的吸收C、内源性可利用的铁较少D、膳食中奶类食物比重较大，含铁较少正确答案：B16、孕妇维生素 A 营养状况低下容易导致，以下病症不包括A、早产B、胎儿宫内发育缓慢C、婴儿低出生体重D、胎儿手足抽播正确答案：D17、血液凝固后所分离出的淡黄色液体称B、细胞外液C、细胞内液D、血浆正确答案：A18、与成人相比下列哪项能量需要是幼儿时期特有的A、生长发育B、体力活动C、基础代谢D、食物的特殊动力作用正确答案：A19、膳食管理的最终目的是A、膳食改善B、食物选择C、计划膳食D、膳食评价正确答案：A20、孕中期妇女膳食钙的推荐摄入量为A、400mg/dB、600mg/dC、1000mg/dD、800mg/d正确答案：C21、维生素 C 缺乏病起病缓慢，一般需要 () 才出现症状。

2011年公共营养师考试真题(精)

一、判断题:1.食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病(√2.脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%—50%(×3.促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C(√4.蛋白质含氮平均为16%,因些蛋白质折算系数通常用6.25(√5.有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。

(×6.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒,轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可以引起人体脏器的损害,甚至引起死亡。

(√7.在食品腐败变质过程中,其主要作用的是霉菌(×8.蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分农药残留(√9.食物交换份中任何食物间都可互换。

(×10.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。

(√11.低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重0.8克(√12.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重(√13.年齿越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少。

(×14.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。

(√15.孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因(×。

(×16.对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售。

17.诚实守信是为人之本(√18.动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素。

(×19.谷类食物碳水化合物含量最为丰富,多种含量在90%以上。

(×20.鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白质的含量高于蛋黄。

(× 1 2 3 4 5 6 7 8。

2011年公共营养师理论考试试题(含答案)

蜗居主题曲歌词《蜗居》主题曲歌词《蜗居》是一部上映于2007年的中国电视剧，由于该剧剧情引人入胜，深受观众们的喜爱，而其中的主题曲也广为人知，成为了该剧的一大看点。

这首主题曲通过歌词的简单明了，让观众们更深入地感受到剧中角色的心情以及剧情的主题。

歌曲以纯乐器的前奏开始，悠扬的琴音伴随着主唱清澈的嗓音，让人们不由自主地进入了剧中情境。

接着，歌词逐渐展现出对人们生活状态的真实描绘，以及对社会问题的关注。

下面是《蜗居》主题曲的完整歌词：Verse 1：蜗居的生活蜗居的你我都在慢慢地失去了方向追梦的青春现实的无奈叫人们不得不得不面对Verse 2：过往的激情耗尽的耐心在日渐沉重的呼吸中浮现洗去了青春的横豆水始终夜半的眼泪怎么都停不住Chorus：读夏天读我心中那个夏天想回家回我心中那个故乡我还有曾经和你一起承办心理下尘封不去的理想Verse 3：望空的眼神霓虹的光亮遮掩了无数独行男人流泪故事发生在最昂贵的大街疲倦的一星映出了期待Verse 4：放弃时间衡量的人生步调单调才知道拥有爱是多么的温暖心满意足中只剩下两个凄凉每次入睡前不舍得放弃去想Chorus：读夏天读我心中那个夏天想回家回我心中那个故乡我还有曾经和你一起承办心理下尘封不去的理想Bridge：爱情不是病过去让我们放下看着你我慢慢凋零的状态需要用心我反复去试探Chorus：读夏天读我心中那个夏天想回家回我心中那个故乡我还有曾经和你一起承办心理下尘封不去的理想Outro：蜗居的生活蜗居的你我都在慢慢地失去了方向追梦的青春现实的无奈叫人们不得不得不面对通过以上歌词，我们可以看出《蜗居》主题曲所传递的情感和主题。

歌词中透露出对现实生活的无奈和失落，同时也对理想的执着和追求表达了希望。

这首歌曲抓住了人们内心的共鸣和情感，引起了观众们对电视剧的更深层次的思考。

总之，《蜗居》主题曲通过简洁却富有深意的歌词，将剧中角色的情感与剧情主题紧密联系在一起。

这首歌曲在很大程度上提升了观众们对《蜗居》这部电视剧的整体观感，成为了该剧成功的重要因素之一。

【原】2011年11月公共营养师三级理论知识真题及答案解析

2011年11月公共营养师三级理论知识试卷一、判断题第1-20题对下面的叙述你认为正确的请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑你认为错误的请把“B”涂黑。

每题1分共20分。

1.( )无机盐不会引起蛋白质的变性。

2.( )脂肪在150℃以上的高温下聚合作用急速增加。

3.( )误食纯亚硝酸盐一般10-15 min就会出现中毒症状。

4.( )毒蕈中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。

5.( )营养教育是健康教育的重要组成部分。

6.( )食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。

7.()A“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。

8.( )地球内所有物质均存在天然放射线核素。

9.( )高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。

10.( )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。

11.( )影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中精神因素为首要因素。

12.( )乳母的膳食指南中包括食物种类的多样化保证供给充足的能量以及增加鱼、肉、蛋、奶的供应禁吃蔬菜和水果。

13.( )导致肥胖的因素有环境因素也有遗传因素总的说来遗传因素的作用要大于环境因素。

14.( )为避免胎儿发生神经管畸形在计划妊娠时就应该开始补充叶酸补充得越多越好。

15.( )与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液如0.9%葡萄糖溶液、5%NaCl溶液。

16.( )职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和要求。

17.( )乳类含有丰富的维生素B6。

18.( )维生素K2是由绿色植物合成的。

19.( )从预防人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑老年人应增加维生素E 的摄入量。

20.( )一般来说海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。

二、单项选择题第21-60题每小题只有一个正确答案请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。

每题1分共40分。

21.记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量（）研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数就能计算出每人每天各种食物。

A.实际摄入量B. 平均摄入量C. 最低摄入量D. 最高摄入量22.使用记账法调查家庭膳食摄入情况时（）。