茶艺与茶道

中国的茶文化能成为一种极其广泛和普遍的社会文 明，成为人们的精神生活的重要部分，与它能深入 到社会的各个层次有很大关系，如宫廷的茶宴、士 大夫的茶会、市民层的茶饮、乡间的茶俗，还有僧 侣的茶禅、隐逸者的茶趣。前四个层次都和儒教茶 文化及其思想有极大关系，它们基本上是以儒教观 念为指导的，所以说儒教茶文化为中国茶文化的核 心是毫不过分的。然而这一核心的基础又是什么呢， 那就是儒教的人格思想。

道教是以清静无为、自然而然的态度追求 着神仙世界，并以茶能使人轻身换骨，羽化 成仙，从而各地道观大都自产自用着自己的 道茶，实现着自在自为的自然思想，这种对 茶文化原始性和开创性的茶道思想，实在有 着不可磨灭的功劳。
第二节 茶道的基本含义
早在我国唐代就有茶道这个词语，例如《封 氏闻见录》中载:"又因鸿渐之论，广润色之， 于是茶道大行"; 唐代刘贞亮在《茶十德》中也明确指出:"以 茶可雅志，以茶可行道"等等。

二.我国学者对茶道的解释
吴觉农先生认为：茶道是‚把茶视为珍贵、 高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是 一种艺术，或是一种修身养性的手段。‛ 庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的 方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一 种仪式。


陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、 茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种 义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道 就是通过茶道过程，引导个体在美的享受过 程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安 乐之道。陈香白先生的茶坐禅实践中发现了茶 之对坐禅对诸病的裨益作用，从而总结出 ‚茶具三德‛的观念：即坐禅时通夜不眠； 满腹时帮助消化，以及茶具不发（抑制情欲） 之功。茶之所具祛火解毒，消食化积的效能， 和苦寒平和的性味，使饮者内心易生冲和之 气，保持心态平衡，对于坐禅时的摄心入定， 的确大有裨益。
二)茶禅一味 ----茶与佛教的精神结合阶段
茶禅一味的两层含义： 一是指茶道与佛教之间找到了越来越多的 思想内涵方面的共通之处。‚苦‛ 、 ‚静‛、 ‚凡‛ 、‚放‛ 均有相通之处。

禅宗将饮茶一事，为悟道的契机与妙传心 印的载体，称‚茶禅一味‛。

“茶禅一味‛的真义，即原本佛法平常，尽在 日常茶饭间，‚茶禅一味‛之茶乃即禅即茶， 即茶即禅，以茶喻禅时茶禅不二，乃至以任 何一物喻禅时，物禅不二。所谓‚闻声见色， 无非是禅‛，‚低首举足，皆成佛道‛ 。又 说一切色是佛色，一切声是佛声‛，佛色， 佛声者，禅也。
佛教对茶文化发展的贡献主要有三个方面

1.高僧们写茶诗、吟茶词、作茶画，或于文 人唱和茶事，丰富了茶文化的内容。
2.佛教为茶道提供了‚梵我一如‛的哲学思 想及‚戒、定、慧‛三学的修习理念，深化 了茶道的思想内涵，使茶道更有神韵。 3.促进茶文化在世界各地的传播。
三.茶文化与道教

明代优秀茶学家朱权（1378－1448），在他的 《茶谱》中明确指出：①茶是契合自然之物，‚天 地生物，各遂其理‛。②茶是养生的媒介。他认为， 饮茶主要是为了‚探虚玄而参造化，清心神而出尘 表‛。这两条，都是道家茶文化的主要思想。 道家修炼，主张内省，崇尚自然，清心寡欲。 无为而又无所不为的理念，自身与天地宇宙合为一 气的目标，道家使人们相信在饮茶中可以得到充分 感受。

熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室 内艺能。(艺能是人本文化独有的一个艺术群)，它 通过人体的修炼达到陶冶情操完善人格的目的。
人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道是 以深远的哲理为思想背景，综合生活文化，是东方 文化之精华。他还认为，‚道是通向彻悟人生之路， 茶道是至心之路，又是心至茶之路。

２．日本茶道程式严谨，强调古朴、清寂之美；中 国茶文化更崇尚自然美、随和美。日本茶道主要源 于佛教禅宗，提倡空寂之中求得心物如一的清静之 美是顺理成章的。但它的‚四规‛、‚七则‛似乎 过于拘重形式，打躬静坐，世人是很少能感受到畅 快自然的。 ‚四规‛：待客亲善，互相尊敬，环境幽静，陈设 高雅。 ‚七则‛：点茶的浓度，茶水的质地，水温的高 低，火候的大小，煮茶的炭料，炉子的方位，插花 的艺术.

１．中国茶文化以儒家思想为核心，融儒、道、佛为一体， 三者之间是互相补充的多、相互抵触的少，从而使中国的茶 文化内容非常丰富，从哪个层次、哪个方面讲都可以做出宏 篇大论来。日本茶道则主要反映中国禅宗思想，当然也融进 了日本国民的精神和思想意识。中国人‚以茶利礼仁‛、 ‚以茶表敬意‛、‚以茶可行道‛、‚以茶可雅志‛，这四 条都是通过饮茶贯彻儒家的礼、义、仁、德等道德观念以及 中庸和谐的精神。日本茶道的‚和、敬、清、寂‛，公开申 明的‚茶禅一位‛，吸收了中国茶文化思想的部分内容，它 规劝人们要和平共处，互敬互爱，廉洁朴实，修身养性。
小结：

茶道以‚和‛为最高境界，亦充分说明了茶人对儒 家和谐或中和哲学的深切把握。

通过饮茶，营造一个强化人与人之间和睦相处的和 谐的空间，这简直是一种绝妙的想法，然而它却代 表了儒家茶文化真实的理想。儒家是入世的，然而 又是以一种平和、儒雅、谦恭的形象入世的，而茶 文化这种特殊的文化形态，却比其他任何形态的文 化都更能具体而实在地造就这种精神和形象。儒教 茶文化真正能代表中国茶文化的核心。

茶之为物，最为高贵醇厚，而茶人茶事也须 相应的纯洁平和。可以说在漫长的茶文化历 史中，中庸之道及廉耻中和的精神一直是儒 家茶人自觉贯彻并追求的某种哲理境界和审 美情趣；


茶是一种中正平和之物，通过煮茶品茶能平和人 的心情，茶的审美境界能消除人的烦恼，因而， 茶得到讲求和谐的中国国民的特别喜爱，唐人裴 汶对茶性的体验："其性精清，其味淡沽，其用涤 烦，其功致和"，即饮茶能平和人的心情，并能" 至其冲淡，简洁、高尚、雅清之韵致。" 可见，茶是中国文人士大夫得志时怡情、修性的 重要手段，而茶更是中国文人士大夫失意时安慰 人生、平衡心灵的重要手段。

总结
茶道包括两个内容： 一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范 和品饮方法； 二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修 身养性，把思想升华到富有哲理的、关于 世界人生本体根据的、道的境界。 也可以说是在一定社会条件下把当时所倡 导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。
二.中国茶文化与日本茶道有以下几点区别：
禅师借茶说禅的公案故事：

《五灯会元》记载，一客人向南隐问禅，南 隐以茶相待。他将茶水倒入杯中，茶满了仍 继续倒……，客人说：‚师父，茶已经满了， 不要再倒了。‛南隐说：‚你就象这只茶杯 一样，里面装满了你自己的看法、想法，你 不先把你自己的杯子空掉，叫我如何对你说 禅!”反映了禅去执、空灵的境界。

一.日本学者对茶道的解释
1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将 茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。 它包含了艺术因素、社交因素、礼仪因素和修行因 素等四个因素。

久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的 综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。 其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方 面，其内核是禅。
第八章 茶道 与 茶艺
中国茶文化与儒、佛、道的关系 茶道的基本含义 什么是茶艺
茶文化在当今社会生活中的功能
第一节 中国茶文化与儒、佛、道的关系
作为茶文化核心内容的茶道，是一种产生 于特定时代的综合性的文化形式，它基于 儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊出世的 节操，洋溢着道家羽化升天的烂漫思想； 因此，茶文化和儒家、佛家和道家有很深 的渊源关系。 茶文化与儒、道、佛的境界相互渗透，儒 家之礼、佛家之养、道家之闲在茶文化活 动的氛围中体现得淋漓尽致。
二.茶文化与佛教的关系
一）茶的物质功能与佛教结合阶段 禅，梵语作‚禅那‛，意为坐禅、静虑。南 天竺僧达摩，自称为南天竺禅第二十八祖， 梁武帝时来中国。当时南朝佛教重义理，达 摩在南朝难以立足，便到北方传播禅学，北 方禅教逐渐发展起来。 禅宗主张坐禅修行的方法‚直指心性，见性 成佛，不立文字‛。就是说，心里清静，没 有烦恼，此心即佛。


３．中国茶文化包含社会各个层次的文化；日本茶 文化尚未具备全民文化的内容。中国茶文化自宋代 深入市民阶层，其最突出的代表便是大小城镇广泛 兴起的茶楼、茶馆、茶亭、茶室。在这种场合，士 农工商都把饮茶作为友人欢会、人际交往的手段， 成为生活本身的内容，民间不同地区更有极为丰富 的‚茶民俗‛。日本人崇尚茶道，有许多著名的世 家，茶道在民众中亦很有影响，但其社会性、民众 性尚未达到广泛深入的层面。也就是说，中国的茶 道更具有民众性，日本的茶道更具有典型性。

一）道家思想对茶文化形成的影响

1.自然的理念导致道教淡泊超逸的心志，它与 茶的自然属性极其吻合，这就确立了茶文化虚 静恬淡的本性。道教的隐逸，即是在老庄虚静 恬淡、随顺自然的思想上发展起来的，它与茶 文化有着内在的关联；隐逸推动了茶事的发展， 二者相得益彰。


2.道家的思想发展到两汉魏晋南北朝时，便有了一 个真正的转化，此时，自然之道的概念逐渐普及， 而且不再带有观念论哲学的色彩，乃变而为功利主 义的宗教。人们在日夜思考着如何才能得道--长生 不死，羽化成仙。这也正是茶人所向往的。 如何得道，便成为一个最为关键的问题。道士们的 答案大致可分两个部分：一为锻炼身心的摄生术； 二为服用某种含有生力的食物（炼丹术即在此观念 上发展出）藉以收到特殊的效果。

坐禅用茶的最早记载，约见于《晋书· 艺术 传》：僧人单道开在后赵的都城邺城昭德寺 内禅修，昼夜不卧，“日服镇守药数丸，大 如梧子，药有松蜜姜桂伏苓之气，时饮茶一 二升而已”，说明至迟迄于东晋，佛教禅定 已与用茶结缘．


东晋以后，修定僧人在长期修持实践中对饮茶益于摄心入定 作用的发现，使得禅门将坐禅一段时间后的饮茶，列为制度， 写入清规：即于法堂设两鼓：居东北角者称‚法鼓‛，居西 北角者称‚茶鼓‛。‚法鼓，凡住持上堂，小参、普说、入 室并击之，上堂时二通……茶鼓长击一通……” 召集僧众饮 茶。又每坐禅一炷香后，寺院监值都要供僧众饮茶，称‚打 茶‛，多至‚行茶四五匝‛。 不仅坐禅时如此，即在日常生活中，禅寺也处处不离茶之身 影，如寺院中专设‚茶堂‛，供寺僧辩说佛理，招待施主、 同参之用；寺院专设‚茶头‛，专事烧水煮茶，献茶酬宾； 寺门有‚施茶僧‛为游人惠施茶水；佛教寺院种植茶树，专 称‚寺院茶‛；上供诸佛菩萨历代祖师之茶，称‚奠茶‛； 寺院一年一度的挂单，依‚戒腊‛年限（即受具时间）的长 短，先后奉茶，称‚戒腊茶‛，住持请全寺僧众饮茶称‚普 茶‛。凡此种种肇始于坐禅饮茶，而后相沿成习，潜移默化 为佛教寺院的法门规式，乃至迁延至今，足证茶事与佛门佛 事的渊源之深。