餐饮企业设备设施管理制度
餐饮设施设备运行维护管理制度
餐饮设施设备运行维护管理制度一、制度目的为规范餐厅设施设备的运作和维护管理，保证餐厅设施设备正常运转和使用寿命，提高餐厅服务质量，确保食品安全。
二、适用范围本制度适用于餐厅设施设备管理。
三、基本规定1.设备投入使用前，必须经过餐厅管理部门的检查验收，验收合格后方可投入使用。
2.设备维护保养应按照设备说明书进行，要求保养到位、保养周期、保养质量。
设备出现故障应及时报修。
3.设备操作应按照设备使用说明书进行，遵循正确操作流程。
非设备操作人员，禁止随意操作设备。
4.设备使用完毕后，应按照工作要求进行清洗消毒，确保设备卫生干净。
5.设备发生故障时，应立即停用，由专人负责保护现场，严禁随意拆卸，以免发生意外事故。
6.设备设施管理人员应进行日常巡检，发现问题应及时清点登记及时处理。
7.设备备品备件应足够，保证设备维护的及时性和持久性。
四、责任分工1.餐厅经理：负责制定设备设施管理规章制度，监督设施管理工作的实施。
2.设备设施管理人员：负责日常巡检、维修保养、备品备件管理工作。
3.员工：按照操作规程进行设备使用，如发现问题及时报告设备设施管理人员或上级管理人员。
五、监督检查1.餐厅设施设备管理人员定期对设备进行检修，维护保养情况进行考核评定。
2.餐厅经理定期召开会议，对设备设施管理工作进行检查总结。
3.设备检修工作应定期进行质量检查和验收工作。
六、附则1.本制度于公布之日起实行，餐厅经理负责监督执行。
2.本制度解释权归餐厅管理部门所有，如有疑问及时反馈。
餐饮设备管理制度(汇总11篇)
餐饮设备管理制度（汇总11篇）餐饮设备管理制度第1篇1、每日防火巡查由保卫部统一组织实施，每日由专门人员进行巡查，各消防安全重点部位每日至少巡查一遍。
2、营业期间的防火巡查每二小时进行一次，营业结束时对营业现场全面进行清查，消除遗留火种，并加强夜间防火巡查。
3、巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情况；室内消火栓、水带、水枪完好在位情况；消火栓、喷淋管道阀门开启情况；消防水池、高位水箱水位情况；消防水泵等供水设备完好情况；湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况；火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况；灭火器在位、完好情况；应急广播系统扬声器完好在位情况；防排烟风口完好情况；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。
4、防火巡查应当填写巡查记录，巡查人员应当在巡查记录上签名。
防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。
发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。
5、防火巡查在巡查时应佩戴统一制作的上岗证。
6、每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。
7、营业结束后，对营业厅继续进行两次防火巡查。
8、主管人员应当每日在防火巡查记录上签字确认，消防安全管理人应当每周定期抽查、核查防火巡查记录的情况。
餐饮设备管理制度第2篇第一条设备出现故障时,使用人应做好标识或隔离工作并立即上报部门负责人,由部门负责人确定是否需要请动力部前来维修；若需要,则填写《设备维修记录》,并立即知动力部前来维修。
第二条动力部维修人员接到维修要求时,应立即赶赴现场进行维修。
第三条重大的维修应由专业技术人员指导。
第四条本公司不能解决需委外维修的,需由部门负责人填写《委外维修申请单》,报动力部和总经理审批后执行。
餐饮行业设备设施管理制度
餐饮行业设备设施管理制度一、概述餐饮行业的设备及设施是餐饮业务的重要支撑，设备设施管理的安全、完善是保障食品安全的重要环节，同时也是提高经营效率、保障顾客满意度的保证。
为此，餐饮企业需要建立完善的设备设施管理制度。
二、制度内容1. 设备设施采购管理（1）确定采购标准：根据企业需求、食品安全法规要求、成本、运营等各个方面综合考虑，制定符合自身情况的设备设施采购标准；（2）招标采购：设备设施采购实行招投标制度，要求严格按照规定的招投标程序进行采购；（3）入厂检验：在设备设施交付使用前，进行严格的入厂检验，确保设备设施符合采购标准、有齐全的检验证明；（4）资产登记：将采购的设备设施进行资产登记，包括产品名称、品牌、型号、产地、购置日期、价格、存放等信息。
2. 设备设施备案管理（1）设备设施备案：对企业所有设备设施进行备案，包括餐厅设备、厨房设备、餐桌凳椅、餐具等；（2）备案登记表：制定备案登记表，按照备案情况进行填写，包括设备名称、设备型号、品牌、规格、数量、存放地址等信息；（3）备案编号：对备案登记表进行编号，方便管理和查阅。
3. 设备设施保养维护管理（1）保养监督：设立专门的保养监督岗位，对设备设施的保养情况进行监督、检查；（2）设备保养规定：制定设备保养规定，对常用设备进行日常保养，规定保养方式、保养时间、保养人员等要求；（3）设备维修：设有专门的维修机构或人员，及时处理设备设施的故障。
4. 设备设施安全管理（1）安全检查：定期对设备设施进行安全检查，发现问题应及时解决；（2）设备设施使用规定：依据食品安全法规制定设备设施使用规定，告知员工设备设施的正确使用方法和注意事项；（3）设备设施维护保养和管理人员的安全教育和培训。
三、制度执行餐饮企业在执行设备设施管理制度时应加强监督，对制度的执行情况进行督促和检查，并及时对发现的问题进行落实整改，保持制度的完善。
四、总结餐饮企业的设备设施是企业发展的重要基础，建立完善的设备设施管理制度对于提高餐饮业务的安全、效率、顾客满意度具有积极的推动作用。
餐饮设施设备卫生管理制度
餐饮设施设备卫生管理制度一、总则为确保食品加工和储存过程的卫生安全，特制定本设施设备卫生管理制度。
本制度适用于所有参与食品加工、储存、陈列等环节的工作人员。
二、加工工具卫生管理1.加工用的菜刀、砧板必须按照生熟食品分开使用，以防止交叉污染。
2.砧板使用后应进行刮洗清洁，保持砧板面、底、边缘的光洁，并竖放晾干。
3.打饭勺、菜勺、汤勺、铲子等工具使用后应立即清洗，并放置于干净的桶内或盆子内，避免直接接触不洁表面。
三、餐具清洗与消毒1.使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过以下四道程序处理：- 开水漂洗去除残留物。
- 清水加洗洁精清洗去除油脂。
- 清水漂洗确保无洗洁精残留。
- 高温消毒确保餐具卫生安全。
2.清洗后的餐具应内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味。
四、餐具搬运与存放1.搬运餐具时，工作人员必须佩戴一次性卫生手套。
2.餐具搬运至指定位置后，应摆放整齐并加盖白布，防止污染。
五、盛装工具卫生管理用于盛装蔬菜的胶筐在使用前后必须清洗干净，并放置在地脚架上，严禁直接放置于地面上。
六、设备与工具存放1.各类餐具、厨具、清洁工具应集中摆放在指定位置，并保持整齐。
2.厨具、餐具在不使用时应加盖白布，以防尘防污染。
七、冷藏设施管理1.冰库内物品应保持整洁干净，并存放适量，以当天用量为宜。
2.生熟食品应标识清楚，并分柜存放，确保食品新鲜与安全。
八、消毒后餐具管理1.经消毒后的餐具应分类存放在密闭的保洁柜内或消毒盒内，并加盖白布。
2.工作人员在操作过程中，手不能接触餐具盛食品的位置，以避免二次污染。
九、设备设施维护1.定期对食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施进行维护和校验。
2.计量器具应定期校验，确保准确性。
3.设备与设施在使用后应及时清理清洗，必要时进行消毒，以保证设备的正常运转和使用。
餐饮设备设施管理制度
餐饮设备设施管理制度一、总则为规范餐饮设备设施的管理，提高设备设施的使用效率和保养维护水平，保障餐饮服务的正常运营，特制定本管理制度。
二、设备设施管理责任1. 餐饮经营者应当落实设备设施管理的主体责任，确定专人负责设备设施的统一管理和维护。
2. 设备设施管理人员应当加强业务学习和技术培训，熟悉设备设施的使用和维护知识，提高管理技能和工作水平。
3. 设备设施管理人员应当按照工作要求认真履行职责，严格按照规范操作设备设施，并定期进行检查和维修。
三、设备设施保养维护1. 设备设施管理人员应当按照设备设施的使用规定，严格按照设备使用手册和操作规程对设备进行定期的清洗、保养和维护。
2. 设备设施管理人员应当建立设备设施台账，对设备进行定期维护记录和检查报告，及时维修设备故障。
3. 设备设施管理人员应当定期对设备进行检查和维修，确保设备设施的正常使用和安全运行。
四、设备设施维修保养1. 设备设施管理人员应当按照规定，定期进行设备设施的维修保养工作，对设备进行全面检查，及时发现并处理设备设施的故障。
2. 设备设施管理人员应当熟悉设备设施的结构和原理，具备基本的设备维护和维修能力，对常见故障能够进行及时处理。
3. 对于设备设施的故障维修工作，设备设施管理人员应当及时与设备供应商和维修单位联系，协调解决设备设施故障。
五、设备设施管理制度的执行1. 设备设施管理人员应当严格执行设备设施管理制度，确保设备设施的正常使用和安全运行。
2. 设备设施管理人员应当对设备设施的使用人员进行培训，提高他们对设备设施的操作和维护能力，增强设备设施的使用效率和保养水平。
3. 设备设施管理人员应当建立健全设备设施的维修保养档案，对设备设施的使用情况进行跟踪记录，及时发现和解决设备设施存在的问题。
六、设备设施安全防护1. 设备设施管理人员应当制定设备设施的安全操作规程，对设备设施的使用人员进行安全培训和教育，确保设备设施的安全使用。
2. 设备设施管理人员应当加强对设备设施的使用人员进行监督和检查，发现违规操作和安全隐患及时制止和解决，确保设备设施的安全运行。
饭店设施设备规章制度
饭店设施设备规章制度第一章总则第一条为了规范饭店设施设备的使用，保障顾客和员工的安全，提升服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章适用于饭店内各项设施设备的使用管理，包括但不限于厨房设备、客房设备、卫生设备等。
第三条饭店设施设备使用应遵守相关法律法规，确保设备正常运转，不得私自拆卸或改动。
第四条饭店设施设备由设备管理员负责管理，每个设备都应有相应的使用手册和维护记录。
第五条顾客在使用饭店设施设备时需遵守相关规定，不得滥用设备或损坏设备。
第六条饭店员工应经过相关培训才能操作设备，不得私自使用不熟悉的设备。
第七条饭店设施设备定期进行检查和维护保养，确保设备状态良好，提供安全服务。
第二章设备管理第八条设备管理员应对设备进行定期检查，及时发现问题并进行维修或更换。
第九条设备管理员应制定设备使用计划，合理安排设备的使用时间，保证设备的正常运转。
第十条设备管理员应建立设备档案，详细记录设备的参数、维护记录、故障历史等信息。
第十一条设备管理员应定期对设备进行维护保养，确保设备的正常运转。
第三章设备使用第十二条顾客在使用饭店设备时应遵守相关规定，不得私自调整设备参数或进行危险操作。
第十三条顾客在使用饭店的设备时需注意安全，发现问题应及时报告设备管理员。
第十四条顾客在使用饭店设备时应按照操作手册操作，不得擅自使用不熟悉的设备。
第十五条顾客在使用设备时应注意节约用电用水，避免浪费资源。
第十六条顾客在使用设备时应注意设备的环境卫生，保持设备清洁。
第四章员工管理第十七条饭店员工应经过相关培训才能操作设备，不得私自使用不熟悉的设备。
第十八条饭店员工在使用设备时应遵守相关规定，不得私自调整设备参数或进行危险操作。
第十九条饭店员工应定期进行设备操作培训，提升操作技能。
第二十条饭店员工在操作设备时应注意安全，发现问题应及时报告设备管理员。
第二十一条饭店员工在使用设备时应注意节约用电用水，避免浪费资源。
第五章处罚措施第二十二条对违反本规章制度的行为，饭店将给予相应的处罚措施，包括但不限于警告、通报批评、停职检查、罚款等。
餐饮食品安全设施设备管理制度
餐饮食品安全设施设备管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮食品安全设施设备的管理，确保餐饮服务单位的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事餐饮服务的企业、个体工商户及其他餐饮服务提供者。
第三条餐饮食品安全设施设备管理应遵循预防为主、防治结合、规范操作、保障安全的原则。
第四条餐饮服务单位应建立健全食品安全设施设备管理制度，明确责任，确保设施设备正常运行。
第二章设施设备要求第五条餐饮服务单位应按照食品安全法律法规和食品安全标准的要求，配备与经营规模、食品品种、加工工艺相适应的设施设备。
第六条餐饮服务单位应定期对设施设备进行维护、保养，确保设施设备正常运行，不得使用不符合食品安全要求的设施设备。
第七条餐饮服务单位应定期对设施设备进行清洗、消毒，防止交叉污染，保证食品安全。
第八条餐饮服务单位应建立健全设施设备使用记录制度，记录设施设备的使用、维护、保养情况，保存期限不得少于两年。
第三章设施设备管理第九条餐饮服务单位应设立食品安全管理员，负责设施设备的管理工作。
第十条餐饮服务单位应定期对食品安全管理员进行培训，提高其设施设备管理水平。
第十一条餐饮服务单位应建立健全设施设备检查制度，定期对设施设备进行检查，发现问题及时整改。
第十二条餐饮服务单位应建立健全设施设备应急预案，对设施设备故障进行及时处理，确保食品安全。
第四章监督检查第十三条食品药品监督管理部门应加强对餐饮服务单位设施设备管理的监督检查，依法查处违法行为。
第十四条餐饮服务单位应配合食品药品监督管理部门的监督检查，如实提供有关资料，不得拒绝或者阻挠。
第五章法律责任第十五条餐饮服务单位违反本制度的，由食品药品监督管理部门依照食品安全法律法规的规定给予处罚。
第十六条餐饮服务单位违反本制度的，造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。
第六章附则第十七条本制度自发布之日起施行。
餐饮服务单位应严格执行本制度，确保食品安全，保障消费者身体健康。
酒店餐饮部设备管理制度
一、总则为保障酒店餐饮部设备设施的正常运行，提高设备使用效率，确保餐饮服务质量和员工安全，特制定本制度。
二、设备分类及管理职责1. 设备分类餐饮部设备分为以下几类：（1）厨房设备：包括炉灶、冷藏设备、烘焙设备、切割设备等；（2）餐饮服务设备：包括餐具、杯具、茶具、烹饪工具等；（3）制冷设备：包括冷库、冰柜、冷藏车等；（4）清洁设备：包括洗涤设备、吸尘器、拖把等；（5）办公设备：包括电脑、打印机、复印机等。
2. 管理职责（1）餐饮部经理负责餐饮部设备设施的整体管理，确保设备正常运行；（2）厨房主管负责厨房设备的日常管理和维护；（3）餐饮服务主管负责餐饮服务设备的日常管理和维护；（4）制冷设备、清洁设备、办公设备等设备的主管分别负责各自设备的管理和维护。
三、设备使用与维护1. 设备使用（1）员工应熟悉所使用设备的操作规程，严格按照操作规程进行操作；（2）非专业人员不得擅自操作设备，如需操作，应经培训合格后方可上岗；（3）设备操作过程中，发现异常情况，应立即停止操作，报告主管，待问题解决后方可继续操作。
2. 设备维护（1）设备操作人员应做好日常清洁工作，保持设备清洁；（2）定期对设备进行保养，确保设备正常运行；（3）设备出现故障，应及时报修，不得擅自拆解、维修；（4）设备维护保养记录应详细记录，包括保养时间、保养内容、保养人员等。
四、设备维修与报废1. 设备维修（1）设备出现故障，应立即报修，不得拖延；（2）维修人员接到报修后，应尽快到达现场，及时排除故障；（3）维修过程中，应保证维修质量，确保设备恢复正常运行；（4）维修费用由餐饮部负责。
2. 设备报废（1）设备达到使用年限或因故障无法修复，需报废；（2）报废设备需经主管批准，办理报废手续；（3）报废设备应按照规定进行处置，不得随意丢弃。
五、奖惩措施1. 对认真履行职责、设备管理良好的员工，给予表彰和奖励；2. 对违反设备管理制度、造成设备损坏或安全事故的员工，给予批评、罚款等处罚。
餐饮场所设施设备管理制度
餐饮场所设施设备管理制度一、制度目的为了保证餐饮场所设施设备的安全可靠，提供优良的用餐环境，规范设施设备的使用和管理，本制度制定。
二、适用范围本制度适用于所有餐饮场所，包括餐厅、饭店、快餐店等。
三、设施设备管理要求1.设施设备的选购和安装必须符合国家标准和规定，并在安装后验收合格。
2.设施设备的日常保养和维护要做到定期检查、清洁、润滑、调整、修复、更新等工作。
3.设施设备的使用要按照说明书使用，并且在使用前进行预热、检查和试运行。
4.设施设备的运行中，要注意安全使用，严禁违规操作、停电和断电操作等行为。
5.设施设备的损坏或者发生故障时，应及时停机维修，并禁止使用，确保设施设备的完好和安全使用。
6.设施设备的更换或更新，必须符合国家相关规定，并在更换前进行技术评估和有效验收，确保符合国家标准和规定。
四、责任和管理1.设施设备管理工作由餐饮场所经理或负责人负责，实行一岗双责的制度。
2.设施设备管理人员应具备技术能力和相关证书或培训证明，进行定期技术培训。
3.设施设备的使用人员应经过培训，并接受设施设备安全操作规程的教育，确保能够正确使用设施设备。
4.设施设备管理人员应制定并完善设施设备管理台账，记录设施设备的情况、维修保养记录、更换计划等。
5.设施设备管理人员应及时向经理报告设施设备的情况、维修保养记录、更换计划等。
6.受理设施设备投诉的人员应及时解决，并记录投诉处理的情况。
五、监督和检查1.对设施设备及其管理方式进行定期的检查和评估，确保设施设备符合国家标准和规定，管理符合本制度要求。
2.向相关部门申请相关检测或评估，确保设施设备的安全和质量符合要求，不断提高设施设备的管理水平。
3.监督和检查工作应定期开展，由经理或负责人领导，跟进检查情况，指导和强化设施设备管理。
六、处罚措施对于不符合相关安全和管理要求的设施设备，要及时予以停用，修理或更新。
对于因设施设备管理不善造成的后果，依照相关法律规定追究责任，对相关人员进行批评教育或者调整工作。
餐饮厨房设施设备安全管理制度
一、总则为保障餐饮厨房设施设备的安全运行，预防和减少安全事故的发生，确保员工及顾客的生命财产安全，特制定本制度。
二、设施设备管理1. 设施设备分类厨房设施设备分为主要设备、辅助设备、工具及用品三类。
2. 设施设备使用（1）主要设备：如炉灶、冰箱、蒸饭车、压面机等，由专人负责操作，并严格按照操作规程进行使用。
（2）辅助设备：如水池、垃圾桶、操作台等，由各岗位员工共同维护，保持设备清洁、完好。
（3）工具及用品：如菜刀、菜板、菜盘等，由各岗位员工负责管理，确保工具及用品的卫生及完好。
3. 设施设备维护保养（1）定期对设施设备进行清洁、保养，确保设备正常运行。
（2）发现设备故障或安全隐患，应及时上报，并采取相应措施进行处理。
（3）设施设备维修、更换应由专业人员负责，非专业人员不得擅自拆卸、维修。
4. 设施设备检查（1）班前、班后进行设备检查，确保设备运行正常。
（2）厨师长定期对厨房设施设备进行全面检查，发现问题及时整改。
三、工具及出品用具管理1. 工具及用品分类工具及用品分为切菜工具、烹饪工具、服务工具三类。
2. 工具及用品使用（1）切菜工具：如菜刀、菜板、菜砧等，由切菜员负责管理，确保工具锋利、卫生。
（2）烹饪工具：如炒锅、蒸锅、煮锅等，由各岗位厨师负责管理，确保工具清洁、完好。
（3）服务工具：如餐具、茶具、饮料具等，由服务员负责管理，确保工具清洁、完好。
3. 工具及用品维护保养（1）定期对工具及用品进行清洁、保养，确保工具及用品的卫生及完好。
（2）发现工具及用品损坏，应及时更换或维修。
4. 工具及用品检查（1）班前、班后进行工具及用品检查，确保工具及用品的卫生及完好。
（2）厨师长定期对工具及用品进行全面检查，发现问题及时整改。
四、安全教育与培训1. 对新入职员工进行安全教育培训，使其了解厨房设施设备的安全操作规程。
2. 定期组织员工进行安全知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。
五、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。
餐厅工程设备管理制度
餐厅工程设备管理制度第一章总则第一条为了规范餐厅工程设备的管理，提高设备的使用效率，保障餐厅的正常运营，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于餐厅各类工程设备的管理，包括但不限于厨房设备、空调设备、水电设备等。
第三条餐厅管理部门负责设备的采购、维护、保养、更新等工作，设备管理员负责具体执行和监督。
第四条餐厅应加强对设备管理人员的培训和考核，提高他们的设备管理水平和工作责任感。
第五条餐厅设备管理应符合相关法律法规和标准，保障员工和顾客的安全。
第二章设备的采购第六条餐厅设备采购应经过管理部门的审批，按照预算和实际需求进行采购。
第七条采购的设备应具有合法的生产厂家和销售渠道，保质保量，并且应有检验证书。
第八条采购的设备应符合国家相关标准，安全性能良好，能够满足餐厅的使用要求。
第九条采购完毕后，应择机进行验收，设备质量不符合要求的应及时退货更换。
第十条采购设备的管理应建立档案，包括设备名称、规格型号、生产厂家、购置日期等信息。
第三章设备的使用与保养第十一条餐厅设备的使用应按照操作规程进行，禁止未经培训的员工私自操作设备。
第十二条设备使用人员应定期对设备进行检查，及时发现问题并向设备管理员报告。
第十三条设备使用中如发现故障，应及时停止使用并通知设备管理员进行维修处理。
第十四条设备管理员应定期对设备进行保养和维修，确保设备处于良好状态。
第十五条设备保养记录应详细记录保养时间、保养内容、保养人员等信息，做好历史档案。
第十六条设备使用后，应及时清洁，保持整洁干净，确保设备寿命和使用效率。
第四章设备的更新与报废第十七条餐厅设备更新应根据设备使用寿命和餐厅实际需求进行，提高设备的效率和品质。
第十八条设备更新前应经过管理部门的审批，确定更新计划和预算，进行设备的招标采购。
第十九条更新的设备应符合现代化要求，提高工作效率，减少能源消耗，为餐厅带来更多的盈利。
第二十条设备报废应结合设备的实际情况和使用寿命进行，经过管理部门审批后进行报废处理。
餐饮服务中心设备设施维修保养管理制度
2023-10-30•设备设施维修保养管理总则•设备设施维修保养计划与实施•设备设施维修保养工作规范•设备设施维修保养技术支持•设备设施维修保养档案管理目•设备设施维修保养培训与宣传录01设备设施维修保养管理总则目的确保餐饮服务中心设备设施正常运行，提高设备设施的使用寿命和安全性，为顾客提供优质服务。
原则定期检查、预防为主、及时维修、安全第一。
管理目的与原则本制度适用于餐饮服务中心内部的所有设备设施，包括但不限于厨房设备、餐厅桌椅、空调设备、电梯等。
适用范围餐饮服务中心的员工、设备设施使用者、设备设施维修人员等。
适用对象适用范围与对象职责分工与流程•职责分工•餐饮服务中心经理：负责设备设施维修保养管理的监督和协调工作。
•设备设施维修人员：负责设备设施的日常检查、保养和维修工作。
•设备设施使用者：负责正确使用设备设施，发现问题及时报告。
•工作流程•日常检查：设备设施使用者在每次使用前应进行简单的检查，确保设备设施处于正常状态。
•定期保养：设备设施维修人员应定期对设备设施进行保养，如清洗、润滑等。
•故障报告：当设备设施出现故障时，使用者应立即报告给设备设施维修人员。
•维修处理：设备设施维修人员应根据故障情况及时进行维修处理，确保设备设施恢复正常。
•记录归档：每次维修保养后，应将相关记录归档保存，以便日后查阅。
02设备设施维修保养计划与实施计划制定依据与原则设备设施使用频率根据设备设施的使用频率和磨损程度，制定相应的维修保养计划。
行业规范和标准参照行业规范和标准，结合实际情况，制定合理的维修保养计划。
定期检查与评估定期对设备设施进行检查和评估，根据检查结果及时调整维修保养计划。
010302包括炉灶、烟罩、排风设备等，定期进行清洗、润滑和检查。
厨房设备如桌椅、餐具、空调等，根据使用频率进行保养和维修。
餐厅设备如吸尘器、地面抛光机等，定期检查维修，确保正常使用。
清洁设备如消防设施、安全设备等，按照相关规定进行定期检查和维护。
餐饮企业设备设施管理制度
餐饮企业设备设施管理制度1.引言为了确保餐饮企业设备设施的合理利用和管理，提高设备设施的利用率和效益，制定本管理制度。
2.适用范围本制度适用于餐饮企业全体员工和物业管理人员。
3.基本原则1.标准化：设备设施必须符合标准规范。
2.合理化：设备设施布局合理，充分利用场地。
3.安全化：对设备设施进行科学管理，确保使用过程中无安全隐患。
4.经济化：设备设施的使用和运行管理要达到经济合理性。
4.设备设施管理1.设备设施的管理：对设备设施进行分组管理，每组设立一名组长，实行班组化管理。
2.设备设施的保养：设备设施保养实行定期保养和日常保养相结合，保养标准按照技术标准执行，确保设备设施的良好状态，延长使用寿命。
3.设备设施的维修：设备设施出现故障时，负责设备设施保养的人员应立即进行检修，性质较大的维修工作必须报告公司技术中心，并按照技术中心的统一计划进行处理。
4.设备设施的报废处置：设备设施达到使用寿命或者已经属于报废范围时，应严格按照有关规定进行处置。
5.使用管理1.设备设施的使用： - 使用前应检查设备设施完好无损和操作规程是否正确。
- 保护好设备设施并妥善使用。
- 避免在设备设施中存放易燃易爆、有毒、有害物品。
- 禁止进行私自改装、调整、更换设备部件等操作。
2.设备设施的节能： - 保持设备设施清洁、平稳、正常运转。
- 强化设备检修工作，确保设备设施的正常工作。
- 制定合理的设备设施使用计划，尽可能减少设备设施的空置时间。
3.设备设施的保护： - 认真组织机器设备、器具等的保养和维修工作。
- 度量衡器具、仪器等应避免重物碰撞，存放位置应方便拿取、放置方便和安全。
6.安全管理1.设备设施的安全检查： - 对设备设施进行定期安全检查和日常安全检查。
- 发现禁止使用、有危害人身安全的设备设施应及时通知相关人员。
2.设备设施的防火防爆： - 对易燃易爆的设备设施，应在周围安装防火设施、防护墙等。
- 对设备设施的安防工作应要求专人负责，防止非法人员进行破坏。
餐饮公司设备设施管理制度
第一章总则第一条为确保餐饮公司设备设施的正常运行和使用，提高设备设施的使用效率，保障员工和顾客的安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮公司所有设备设施的管理、使用和维护。
第三条餐饮公司设备设施管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 合理使用，定期维护；3. 节约能源，降低成本；4. 明确责任，加强监督。
第二章设备设施管理职责第四条设备设施管理部门负责以下工作：1. 负责设备设施的采购、验收、安装、调试和报废等工作；2. 负责设备设施的定期检查、维护和保养；3. 负责设备设施的技术更新和改造；4. 负责设备设施的资料收集、整理和归档。
第五条使用部门负责以下工作：1. 负责设备设施的日常使用，确保设备设施的安全运行；2. 负责设备设施的定期检查，发现问题及时报告设备设施管理部门；3. 负责设备设施的维护和保养，延长设备设施的使用寿命；4. 负责设备设施的节约能源和降低成本。
第三章设备设施使用规定第六条设备设施使用人员必须遵守以下规定：1. 使用前应了解设备设施的性能、操作方法和注意事项；2. 操作设备设施时，必须按照操作规程进行；3. 不得擅自更改设备设施的设置和调整参数；4. 不得擅自拆卸、修理和改装设备设施；5. 使用过程中，如发现设备设施异常，应立即停止使用并报告设备设施管理部门。
第七条设备设施使用人员应做到以下要求：1. 严格遵守操作规程，确保设备设施的安全运行；2. 定期对设备设施进行检查，发现问题及时报告；3. 对设备设施进行保养和维护，延长使用寿命；4. 节约能源，降低成本。
第四章设备设施维护与保养第八条设备设施维护与保养应遵循以下原则：1. 预防为主，定期保养；2. 保养与维修相结合；3. 专业保养，确保质量。
第九条设备设施维护与保养分为以下几类：1. 定期保养：每月对设备设施进行一次全面检查和保养；2. 定期维修：对设备设施进行定期检查，发现问题及时进行维修；3. 紧急维修：对突发故障的设备设施进行紧急维修。
餐饮设备设施安全管理制度
一、总则为了保障餐饮场所的安全生产，防止和减少事故的发生，保障人民群众的生命财产安全，根据国家有关安全生产的法律、法规和标准，结合本餐饮场所实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮场所内所有餐饮设备设施的使用、维护、保养及安全管理。
三、安全管理制度1.设备设施安装、改造、维修（1）餐饮设备设施安装、改造、维修必须由具有相应资质的单位进行，并确保符合国家相关安全标准。
（2）设备设施安装、改造、维修完成后，必须经相关部门验收合格后方可投入使用。
2.设备设施使用（1）操作人员必须经过专业培训，掌握设备设施的操作规程和安全注意事项。
（2）操作人员应严格遵守操作规程，严禁违规操作。
（3）设备设施运行过程中，操作人员应密切关注设备状态，发现异常情况立即停止使用，并及时报告。
3.设备设施维护、保养（1）定期对设备设施进行维护、保养，确保设备设施处于良好状态。
（2）维护、保养工作由专业人员负责，并做好记录。
4.安全防护设施（1）餐饮场所内必须配备必要的安全防护设施，如消防设施、防滑设施等。
（2）安全防护设施应定期检查、维修，确保其有效性。
5.应急预案（1）制定餐饮场所安全事故应急预案，明确事故发生时的应急处置措施。
（2）定期组织应急演练，提高员工应急处置能力。
四、安全责任1.餐饮场所负责人对本场所的安全生产负总责，负责组织、协调、督促各部门落实安全生产责任制。
2.各部门负责人对本部门安全生产负直接责任，负责组织实施本部门的安全生产管理工作。
3.操作人员对本岗位的安全生产负直接责任，严格遵守操作规程，确保安全生产。
五、奖惩措施1.对在安全生产工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2.对违反安全生产规定的单位和个人，视情节轻重给予警告、罚款、解除劳动合同等处罚。
六、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由餐饮场所安全生产管理部门负责解释。
3.本制度如有未尽事宜，由餐饮场所负责人组织修订。
餐饮企业特种设备管理制度
餐饮企业特种设备管理制度第一章总则第一条为规范餐饮企业特种设备管理工作，促进安全生产，维护餐饮企业员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国特种设备安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮企业的所有特种设备的管理，包括但不限于压力容器、锅炉、压缩空气设备等。
第三条餐饮企业应当建立健全特种设备管理制度，加强特种设备的安全管理，确保特种设备的正常运行和安全稳定。
第二章特种设备管理机构第四条餐饮企业应当设立特种设备管理机构，负责特种设备的日常管理工作。
特种设备管理机构应当由专业人员组成，具有相关专业知识和操作技能。
第五条特种设备管理机构应当定期进行特种设备的检查和维护工作，确保特种设备的正常运行。
第六条特种设备管理机构应当及时处理特种设备的故障和事故，并主动报告相关部门。
第三章特种设备的购买与安装第七条餐饮企业在购买特种设备时应当选择符合国家标准的产品，保证产品的质量和安全性。
第八条特种设备的安装应当由专业人员进行，并符合相关规定。
安装完成后，应当进行安全检查和试运行。
第九条特种设备的使用人员应当经过相关培训，具备操作技能和安全意识。
第四章特种设备的维护与保养第十条餐饮企业应当制定特种设备的定期维护计划，并按计划进行维护保养工作。
第十一条特种设备维护过程中，应当注意检查特种设备的各个部件，及时发现并处理问题。
第十二条特种设备管理机构应当定期对特种设备进行检查，并做好记录。
第十三条特种设备管理机构应当及时处理特种设备的故障，确保特种设备的正常运行。
第五章特种设备的报废与更新第十四条特种设备达到报废标准或者安全使用寿命时，应当及时报废。
第十五条报废的特种设备应当进行规范处理，避免对环境造成污染。
第十六条餐饮企业应当定期更新特种设备，确保设备的安全性和性能。
第六章特种设备的安全管理第十七条餐饮企业应当建立健全特种设备的安全管理制度，加强对特种设备的安全监测。
第十八条特种设备管理机构应当加强对特种设备的日常巡检工作，发现问题及时处理。
餐饮食品安全设施设备管理制度
一、目的与依据为保障餐饮服务食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合本餐饮服务单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮服务单位所有食品加工、销售、储存、运输等环节的设施设备管理。
三、设施设备管理要求1.设施设备应符合国家食品安全标准，并定期进行检测和维修，确保其安全、卫生、有效。
2.设施设备应按照以下要求进行分类、分区管理：（1）食品加工区：包括原料处理、烹饪、备餐、分餐等区域。
（2）食品储存区：包括原料库、半成品库、成品库等区域。
（3）食品销售区：包括售货台、收银台等区域。
（4）食品运输区：包括冷藏车、冷链运输设备等。
3.设施设备操作人员应经过专业培训，掌握设备操作规程和安全注意事项。
4.设施设备操作过程中，应严格按照以下要求进行：（1）保持设施设备清洁、卫生，定期进行清洗、消毒。
（2）确保设施设备运行正常，发现问题及时报修。
（3）储存食品的设施设备应具备温湿度控制功能，保证食品储存环境符合要求。
（4）运输食品的设施设备应保持清洁、卫生，防止食品受到污染。
四、设施设备维护与保养1.设施设备维护保养应由专业人员进行，确保设备正常运行。
2.设施设备维护保养内容包括：（1）定期检查设备运行状态，发现故障及时排除。
（2）定期清洗、消毒设备，保持设备清洁卫生。
（3）对易损部件进行定期更换，确保设备使用寿命。
（4）对设备进行定期校验，确保设备符合国家标准。
五、设施设备报废与更新1.设施设备达到报废标准或无法维修时，应予以报废。
2.报废设施设备应按照国家相关规定进行处理。
3.更新设施设备时，应选择符合国家标准、安全可靠的产品。
六、监督与检查1.餐饮服务单位应设立食品安全管理人员，负责设施设备管理的监督与检查。
2.食品安全管理人员应定期对设施设备进行检查，确保设施设备符合本制度要求。
3.对违反本制度的行为，应予以纠正，并追究相关责任。
餐饮单位设施设备维护管理制度
餐饮单位设施设备维护管理制度一、总则1. 为确保餐饮单位设施设备的正常运行和安全使用，特制定本维护管理制度。
2. 本制度适用于餐饮单位所有设施设备的维护管理。
二、组织架构1. 设立设施设备维护管理小组，负责日常的维护管理工作。
2. 小组成员由设备管理人员、技术人员和操作人员组成。
三、维护管理职责1. 设备管理人员负责制定维护计划、监督执行和记录维护情况。
2. 技术人员负责设备的检修、故障排除和技术支持。
3. 操作人员负责设备的日常使用和简单维护。
四、维护计划1. 制定年度、季度和月度的设施设备维护计划。
2. 维护计划应包括设备检查、清洁、润滑、紧固等内容。
五、日常维护1. 操作人员在使用设备前后应进行设备检查，确保设备处于良好状态。
2. 定期对设备进行清洁，保持设备外观和内部清洁。
3. 按照设备要求进行润滑，防止设备磨损。
六、定期维护1. 按照维护计划，定期对设备进行深入检查和维护。
2. 发现问题及时上报，并安排技术人员进行检修。
七、故障处理1. 设备发生故障时，操作人员应立即停止使用，并通知技术人员。
2. 技术人员应迅速到场，诊断故障原因，并进行修复。
八、维护记录1. 所有维护活动都应有详细的记录，包括维护时间、内容、人员等信息。
2. 维护记录应保存至少两年，以备查询和审计。
九、安全与培训1. 定期对操作人员进行设备使用和维护的培训。
2. 加强安全教育，确保操作人员了解设备的安全操作规程。
十、考核与激励1. 对维护管理小组的工作进行定期考核，确保维护工作的质量。
2. 对表现优秀的个人或团队给予奖励，激励员工积极维护设备。
十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由餐饮单位管理层负责解释。
2. 本制度如有变更，应及时通知所有相关人员，并更新维护记录。
十二、附件1. 维护计划表2. 维护记录表3. 设备操作和维护手册请根据实际情况调整上述内容，以确保制度的适用性和有效性。
餐饮部设施设备管理制度
餐饮部设施设备管理制度一、制度目的餐饮部设施设备管理制度的目的是规范餐饮部设施设备的采购、使用、维护和报废流程，确保设施设备的正常运转和安全，提高餐饮部的工作效率和服务质量。
二、适用范围本制度适用于本公司所有餐饮部门。
三、管理职责1.主管领导：负责对餐饮部设施设备的管理工作进行监督和指导，为设施设备的采购和维护提供相应的资源保障。
2.餐饮部经理：负责餐饮部设施设备的采购、使用、报废以及维护工作，确保设施设备的正常运转和安全，同时对设施设备进行定期检查和保养。
3.设施设备管理员：负责设施设备的维护，保管和日常清洁工作，定期对设施设备进行保养和检查，及时上报设备损坏或故障情况。
四、设施设备的采购1.设施设备的选购应符合国家和地方的相关法规和标准，经过主管领导和餐饮部经理的审核批准后方可采购。
2.设施设备的采购应考虑设备的功能及使用效果，价格，质量，耐用性等因素，同时应从正规厂家和有信誉的商家进行采购。
3.设施设备的采购应进行严格的验收检查，确保设施设备的质量和性能符合要求。
4.确保设施设备的发票、保修卡等证明合法有效的文件全部取得。
五、设施设备的使用1.设施设备的使用应遵守使用说明书的要求，负责人应对使用人员进行培训和指导，确保使用人员正确操作。
2.设施设备应进行定期维护和保养，安全设备应每年进行至少一次检测，根据检测结果及时进行修理或更换，确保设施设备的正常运转。
3.设施设备的使用人员应保证设备的安全和保养，注意设备的清洁和卫生。
4.严禁未经授权或无资质人员擅自对设施设备进行改装、拆卸和修理等操作。
六、设施设备的保管1.设施设备应存放在安全、干燥、通风、阳光充足的场所，离开职工休息区、餐饮区等区域，设备周围不得堆放杂物和易燃物。
2.设施设备管理员应进行设备的定期检查、保养和清洁，并对设备周围环境进行卫生保洁。
3.各部门员工应爱护公司设施设备，禁止丢弃或破坏设施设备及其附件。
七、设施设备的维修与报废1.若设施设备出现故障或超过维修年限，设备管理员应及时上报餐饮部经理申请维修或报废。
餐饮设施设备管理制度
餐饮设施设备管理制度第一章总则第一条为规范餐饮设施设备的管理，保障设备的正常运行，提高设备的使用寿命和运行效率，制定本制度。
第二条本制度适用于所有经营餐饮业务的单位，设备包括厨房设备、餐具、保鲜设备等。
第三条设备管理应坚持“安全第一、预防为主、合理使用、节约能源、维护保养、提高效率”的原则，加强设备的保养和维护，确保设备的正常运行。
第四条所有从事设备管理的人员必须接受相关培训，具备一定的专业知识和技能，严格遵守设备管理制度。
第二章设备购置和验收管理第五条设备购置应根据业务需要和规模合理确定，提前进行设备采购计划，并以集中采购的方式进行，确保设备的品质和价格。
第六条设备验收应按照国家标准和相关要求进行，验收人员应具备相关资质和技能，对购进的设备进行质量检验和性能测试，确保设备达到要求。
第七条验收合格的设备，应及时编制台账，做好登记和档案管理，对每一台设备的品牌、型号、生产日期、购置日期、价格等信息进行详细记录。
第八条质保期的设备，在验收合格后，要及时向生产厂家注册，确保享受厂家提供的售后服务。
第三章设备的使用和维护管理第九条设备的使用应按照操作规程和说明书进行，禁止滥用设备和超负荷运行，做到合理使用，延长设备的使用寿命。
第十条设备的维护应有专门的人员负责，定期开展设备的巡检和维护工作，维护记录要真实可靠。
第十一条设备维护包括日常维护和定期维护，日常维护包括设备的清洁和保养，定期维护包括设备的检修和大修，维护工作要按照计划进行。
第十二条设备维护应采用先进的管理模式和技术手段，确保设备的运行效率和安全性，预防设备故障和事故的发生。
第四章设备的更新和报废管理第十三条设备的更新应根据业务需求和设备的使用寿命进行合理安排，提前做好更新计划和预算，确保设备的及时更新。
第十四条更新的设备应按照国家相关规定执行，做好登记和档案管理，严格审查供应商的资质和产品质量，确保更新设备的质量和性能。
第十五条报废的设备应按照国家相关规定进行处理，对可能对环境造成影响的设备要进行特别处理，确保环境和人员的安全。
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第二节餐饮企业设备设施管理制度
为了更好的贯彻落实“预防为主、防消结合”的消防工作方针，确保场所现有消防设施、设备及灭火器材完好，结合本公司实际情况，制定消防设施、设备及灭火器材的检查维护和保养制度：
一、公司消防设施包括消防水箱、自动报警系统及相关设备、自动灭火系统及相关设备、消火栓（室内外消防栓及水泵结合器）系统及相关设备、防火分隔物（防火墙、防火卷帘、防火门）、应急疏散设施（通道、出口、照明、标志标识等）、消防器材包括移动式灭火器、消防救护器材（隔热服、灭火毯、消防斧、救护绳、手提应急灯）等。
二、消防设施、器材的日常管理由工程部电工负责，维修保养由工程部及相关协作单位负责。
所有消防设施、器材任何人未经批准不得擅自挪用、埋压、圈占，公司全体工作人员均有义务维护消防设施、器材的完好。
三、固定灭火系统
1.安全员每日对室内消火栓进行检查并做好记录；
2.工程部每月对消火栓、泵、室外水泵结合器进行维护保养，确保系统处于正常状态，与安全部协调按照设计标准进行联动测试并做好记录；
3.工程部会同安全部对室内外消火栓和水泵结合处进行入冬前的防冻保养，水喷淋灭火系统进行测试保养；
4.每半月对灭火器材检查一次并做好记录，加强日常巡察，及时发现问题并妥善处理；按消防法规要求定期送专业检修单位进行检测检修。
四、安全疏散设施
1.安全疏散通道确保时刻畅通，不得以任何理由堵塞或占用，安全出口不得随意堵塞、封闭；
2.疏散指示灯（标志）、应急照明设施不得随意改动位置或擅自摘除；
3.防火门作为防烟防火及防火分隔物不得随意摘除或损坏，应按照其设计标准确保其正常使用；
4.安全员每日对用火用电部位、安全出口、疏散通道、安全疏散标志、防火门、消防设施器材、安全疏散标志，消防安全重点部位进行检查，对损坏或故障设施及时保修，确保功能完好，并认真填写《防火巡查记录》。