创新人才培养模式,打造客家名厨培训摇篮
加快预制菜产业人才队伍建设实施方案
加快预制菜产业人才队伍建设实施方案预制菜是指通过标准化、规模化、工业化生产的食品，具有现制、配送方便、食品安全等特点。
预制菜产业已经成为现代快餐行业的重要组成部分，对于提高食品安全、满足人们日益增长的就餐需求具有重要意义。
为了加快预制菜产业人才队伍建设，制定以下实施方案：一、建立人才培养机制1.优化教育资源配置：加强与相关高校合作，共同培养有关预制菜的专业人才。
设立相关专业学科，开展相关课程的教学和研究，提供产学研一体化的专业培养模式。
2.行业导师制度：建立预制菜行业导师制度，邀请业界领先人才担任导师，为学生提供实践指导和行业经验分享，提高学生的实践能力和综合素质。
3.奖励制度：设立优秀学生奖励制度，鼓励学生在预制菜领域取得优异成绩。
设立奖学金，为学生提供经济资助，激发学生学习热情和创新能力。
二、开展人才培训和就业指导1.举办行业培训班：组织专业的培训机构，开展预制菜行业的技术培训，提高从业人员的技术水平和职业素养。
培训内容包括预制菜生产工艺、食品安全管理、原料采购等。
2.职业指导和实习机会：与相关企业合作，开展预制菜行业的实习和就业指导活动。
为学生提供与企业的接触机会，了解行业实际运作和就业岗位需求，帮助学生选择适合自己发展的职业方向。
3.优化人才供需匹配：建立行业人才需求与培养供给的信息平台，收集行业企业的用人需求信息，与高校和培训机构对接，及时调整培养计划，提高人才培养的针对性和实效性。
三、加强行业间的合作与交流1.行业协会建设：推动成立预制菜行业的协会组织，搭建企业间的交流平台，促进经验分享和资源共享。
协会将负责行业信息的收集和发布，组织行业研讨会和交流活动，推动行业共同发展。
2.鼓励企业间的合作：推动企业间的合作与联盟建设，通过合作共赢的方式推动行业发展。
鼓励龙头企业对小微企业进行技术支持和培训，提高整个行业的综合实力。
3.促进国际交流与合作：积极参与国际预制菜行业的交流与合作，引进先进的技术和经验，促进行业的创新和进步。
加速培养客家菜烹饪人才传承创新客家饮食文化
上 岗前 正规 培训 ，一定 程度 上 限制 了专 业 发 展空 间 ， 阻碍 了专业 技 能 的提 升 ，难 以承 担 做 大 做强 饮 食 文 化 的 重 任 ，不 适 应 大 力 发 展 养 生 旅 游 ，全 力 打 造
目前 ，面对 “ 弱 、小 、散 ” 、“ 固守 山 门 ” 的 经 营状 况 ，一是 要 通 过 培 训 ，提 高 从 业 人 员 素 质 ；二
２ ０ １ ４培 养 客 家 菜 烹饪 人 才 传 承 创 新 客 家 饮食 文 化
陈 钢 文
摘
要 ：客 家饮食 文化 源远 流 长 ，客 家菜肴 文化 底 蕴深 厚 、风 味 独 特 ，是 粤 菜 的三 大地 方风 味 菜 肴之 一 。
但 由于种种 原 因 ，客 家 菜肴在 经营发展 过 程 中缺 乏 扩 张力和 市场 竞争 力 ，一定程 度上 阻碍 了客 家 菜肴 的创 新 与 发展 。如何 弘扬客 家饮 食 文化 ，让客 家菜肴焕发 生机 与 活 力？本 文 以客 家菜 烹饪专 业人 才培 养 为 主线 ，通 过 学
以梅州为代 表 的客家菜 俗称东 江菜 ，是广 东三 大
于封 闭式 的 的 自然 经 营状 态 。 自己不 出去 ，别 人 进
地方菜系之一。她既包含客家人世代相传沉淀而来的 丰富多样 的知识 、技能 与实 践 ，又凝 结着 客家 人 的民 族隋感和艰苦奋斗、开拓创新、奋发有为的客家精神； 既是珍贵的文化资源，又是标识客家人身份 ，维系客 家人 民族认 同的重 要精 神纽 带 。然 而 ，长期 以来 ，梅 州客家饮食文化 “ 固守 山门” ，发展缓 慢，饮食文化 品 牌缺乏影响力。究 其原 因 ，笔者 认 为 ，关键 要 素是 梅 州山区的饮食文化缺乏扩张力，餐饮从业人员素质差、 文化知识 有限 ，开 门做 菜 意识缺 乏 ，小 富则 安 ，企 业 “ 弱 、小 、散 ” 的状况明显。由于上述原 因，致使梅 州 客家饮食 文化 的独特 资源优 势得不 到充 分利 用 ，资 源 优势难于转化 为品牌 优势 、经济优 势 。加 速培 养客 家 菜烹饪人才 ，展 现客家 菜烹 调技艺 ，传承 创新 客家 饮 食文化品牌意义重大 。
产教结合,工学交替
产教结合，工学交替作者：黄琦敏来源：《职业·下旬》2020年第02期摘要：闽西客家菜的发展，离不开专业烹饪人才。
学校是烹饪专业人才培养的摇篮，校企合作下的“产教结合，工学交替”是促进人才培养，满足市场需求的必由之路，但是近年来闽西各院校烹饪专业工学交替过程存在各种问题。
基于此，本文对客家菜“产教结合，工学交替”人才培养模式做了初步探究，以期为闽西客家菜烹饪人才培养模式提供参考。
关键词：产教结合工学交替闽西客家菜人才培养客家菜是中国饮食文化中的一个重要组成部分，主要流行于广东、福建闽西、江西赣州等地。
闽西客家人是从中原迁徙到南方，在特定的历史背景及气候、食材来源等因素下，形成了独具特色的客家菜肴文化。
高效高质量地培养出闽西客家菜烹饪专业人才，是促进闽西客家菜壮大发展的重要条件。
产教结合、工学交替是将劳动生产与教学相结合，以校企合作为依托，实行理论教学和实际教学间隔安排。
这种人才培养模式一方面可加强校企合作，激发学生对闽西客家菜烹饪的热情，使培养的人才更符合客家餐饮行业的要求，有利于闽西客家菜的传承与发展;另一方面便于加强烹饪专业一体化的教学，并有利于学生更好地适应就业岗位。
一、目前产教结合，工学交替模式存在的问题1.校企合作需求匹配不强，企业积极性不高在校生由于实践经验较少，在生产实践中需要餐饮酒店岗位师傅手把手从基础教授，需要花费很大的时间成本和精力成本。
实习时间过短容易导致学生刚掌握岗位的基础技能就结束工学交替，几番轮替下来企业只有付出且工作效率降低从而影响效益。
不能为自己创造效益反而“入不敷出”的工学交替模式会大大降低餐饮企业的参与积极性。
因此，工学交替的时间安排、批次轮替问题应当邀请各餐饮企业与学校共同讨论，既要符合学校学制安排，又能满足企业用人需求。
2.企业在产教结合中“教”的角色有所欠缺闽西客家菜在饮食取材上十分广泛，包括各种山果野菜，客家风味小吃种类繁多，制作过程独特复杂。
创新人才培养模式,打造客家名厨培训摇篮
创新人才培养模式，打造客家名厨培训摇篮作者：刘涛王诗唐曾小凡谢裕勤来源：《科教导刊·电子版》2014年第32期摘要为了推动梅州绿色的经济崛起目标，传承创新客家菜烹饪技术，弘扬梅州客家饮食文化，提升梅州“中国客家菜之乡”的美誉，梅州农业学校与梅州市餐饮行业协会联合办学，挂牌成立“中国客家菜研发培训基地”，为客家菜的传承和发展培养专业人才。
本文介绍了梅州农业学校在创新人才培养模式、打造客家名厨培训摇篮的成功经验，指出办学过程中存在的不足之处，提出了进一步加强与行业协会联合办学的建议。
关键词人才培养模式客家名厨培训摇篮中图分类号：G649.2 文献标识码：A为贯彻落实广东省政府建设“文化大省”，梅州市委、市政府建设“山区文化强市”战略，服务梅州创建广东“文化名城”，实施“休闲到梅州、享受慢生活”特色产业品牌战略，推动梅州绿色的经济崛起目标，传承创新客家菜烹饪技术，弘扬梅州客家饮食文化，提升梅州“中国客家菜之乡”的美誉，梅州农业学校与梅州市餐饮行业协会联合办学，开展学历教育和厨艺职业培训，在学校开展厨点师职业技能鉴定、挂牌成立“中国客家菜研发培训基地”，为客家菜的传承和发展培养专业人才。
1梅州农业学校在创新人才培养模式、打造客家名厨培训摇篮的成功经验1.1全面实施教学改革、创新人才培养模式1.1.1创新人才培养模式中餐烹饪专业根据培养目标，分析职业需求，根据梅州市及客家地区餐饮业的特点，以一步到位的毕业生就业岗位要求为目标，不断调整教学内容和教学方法，实施以中式热菜、中式面点、冷菜制作与食品雕刻等任务为目标、工学结合的人才培养模式，制订了烹饪专业的教学培养计划和大纲，以学生素质为出发点，以职业能力为教育重点，以就业需求为教学导向，以产业调整为教学改革动力。
1.1.2教学模式改革积极探索“以综合素质能力培养为中心”的教学方法改革，坚持以能力培养为基础，以操作方法为核心，以教、学、做一体化为目的，努力实现以教师中心向以学生中心转变、以重共性向以重个性转变、以重理论向以重实践转变、以重教室向以重现场转变等四个转变。
烹饪人才培养方案
烹饪人才培养方案引言烹饪行业一直以来都是一个重要的经济产业，也是人们生活中不可或缺的一部分。
然而，随着社会的发展和人们对美食需求的增加，烹饪人才的需求也不断增加。
因此，如何培养合格的烹饪人才成为了一个亟待解决的问题。
本文将介绍一种烹饪人才培养方案，以确保培养出具备专业知识和实践技能的烹饪人才。
培养目标烹饪人才培养方案的首要目标是培养学员的专业知识和操作技能，使其能够胜任烹饪行业中的各种岗位。
具体的培养目标包括： - 掌握基本烹饪技巧：学员需要掌握基本的切割、烹饪和调味等技巧。
- 熟悉食材与食品安全：学员需要了解各种食材的特点和使用方法，并掌握食品安全的基本知识。
- 了解烹饪工具和设备：学员需要熟悉各种烹饪工具的使用方法，并能熟练操作厨房设备。
- 培养创新能力：学员需要通过实践和团队合作，培养自己的创新思维和解决问题的能力。
培养内容为了使学员能够全面掌握烹饪的基本知识和技能，烹饪人才培养方案包括以下几个主要内容：理论知识•烹饪基础知识：学员将学习基本的食材知识、调味知识、烹饪工具和设备知识等。
•食品安全知识：学员将学习有关食品安全的法律法规、食品卫生知识、食品存储和保鲜知识等。
技能训练•切割技巧训练：学员将进行不同食材的切割技巧训练，包括切片、切丝、切块等。
•烹饪技法训练：学员将进行各种烹饪技法的训练，如炒、煮、蒸、烤、炸等。
•调味品使用训练：学员将进行不同调味品的使用技巧训练，包括盐、酱油、糖等。
实践操作•实际操作训练：学员将进行实际的烹饪操作训练，包括菜品的制作、调味品的调配等。
•厨房管理实践：学员将参与厨房管理的实践操作，包括食材采购、库存管理、菜品设计等。
•团队合作实践：学员将通过团队合作实践，培养与他人合作的能力和沟通技巧。
培养方法为了达到培养目标，烹饪人才培养方案采用了以下培养方法：实践导向烹饪行业注重实际操作和实践能力，因此，烹饪人才培养方案将实践操作贯穿整个培养过程。
学员将通过实际操作和实践训练，提高自己的烹饪技能和管理能力。
中式烹调人才培养方案
中式烹调人才培养方案
一、培养目标
本专业坚持以立德树人为根本任务，培养面向中餐烹饪与营养膳食领域，主厨、厨师长、营养膳食搭配人才为目标，重点培养学生的实践操作能力，培养精通川菜各种制作技术，擅长宴席设计和制作方法的人才。
二、培养规格
素养
（1）拥护中国共产党和社会主义制度，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国主义情怀。
（2）具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。
（3）具有从事餐饮业工作所需的爱岗敬业、吃苦耐劳、积极进取的工作态度。
（4）具有从事餐饮业工作所必备的安全生产意识、节约意识、环保节能意识，服务意识和创新意识。
（5）具有从事餐饮业工作所必备的学习新知识、新方法、新技术、新工艺的能力。
（6）具有健康的体魄，健全的心理和人格，良好的卫生习惯，良好的行为习惯。
知识
（1）掌握必备的思想政治理论，科学文化知识和中华传统文化知识。
（2）了解中国饮食文化、烹饪传承发展、餐饮服务市场变化等相关知识。
（3）具备一定的烹饪原料知识和初步加工能力，掌握基础烹饪技法，能独立制作菜点。
（4）具备应用现代营养学、食品卫生学和饮食保健基础知识进行菜点创新、营养餐设计与制作的能力。
（5）掌握食品安全相关法律法规与专业知识，能按照行业要求进行实践规范操作。
（6）掌握餐饮企业成本核算、厨房控制与管理、餐厅服务相关知识，具备正确操作及维护常用器具设备的能力。
能力
（1）具有终身学习、持续发展的能力；
（2）具有良好的语言、文字表达能力和人际交流、沟通能力；
（3）专业研发及行业拓展的能力。
中职烹饪专业“工学结合”人才培养模式的创新与实践
成轮胎偏磨 。可以让同学们分别扮演客户与服务人员 ， 制 订出相应的维修计划 ，最后按照维修计划解决实际问题 ，
在 这个 过程 中所 有 的 同学 都不 同程 度 地得到 了提 高 ， 达到 了 良好 的教 学效 果 。 通 过 采用改 革后 “ 工作 站 ” 式教 学 ， 虽有 不 尽如 人 意 的 地方 ， 总会 有 万全 之策 ， 行 成 于思 ， 实 践 出真 知 。最 终使 学
【 教改创新 】
中职 烹饪专业“ 工学结合” 人才培 养模 式的创新 与实践
李永军
（ 广 州市旅 游商务 职业 学校 ， 广东 广州 ５ １ ０ ２ ８ ０ ）
摘要： 通过 学校与企业共建校 内外实训基地 ， 订单式的“ 工 学结合” 培养措施 ， 共 同成立“ 产品研发 中心” ， 共 同培养 “ 尖端产品” 制作人才等 ， 使学校、 学生与企业三方在互利共赢的基础上达成共识 ， 制订 出中职 烹饪专业“ 工学结合” 人才 培养创新模式 ， 并分析其 实施 中的难题与对策 ， 进而达到现代职业教 育的目的。 关键词 ： 烹饪专业； 工学结合 ； 人 才培养模式 ； 创新 实践
研， 从之前我们对餐饮业市场调研的结论来看 ， 餐饮企业之 所 以愿意与学校进行 “ 工学结合 ” 的合作， 主要优势体现在 有 以下几个 方面 ： 一是餐饮企 业确实有 用人需求 。 有 的餐饮 企业因扩展规模或模式转型等原因需要大量的人才 ，而这 些人才从社会上直接招聘 ，除了困难较大外或者 自己还需 进行大量培训。 这时学校成为他们最理想的选择 ， 完善的教 学、 管理体系， 充足的备选对象。 更重要的是， 他们只需要拿 出用人的相关要求和派出少量 的业务指导人员就可完成培 训工 作 ， 这 样既 省 了人力 、 物力 ， 还 能解决 自己急 需用 人 的 问题。 二是招收实习生作为相对廉价的劳动力， 使餐饮企业 降低了劳动力成本。特别是遇到如广交会 、 一年中的 １ ０ 月
2020年江苏省公考《申论》真题(C类)及答案
2020年江苏公务员考试申论真题及答案（C类）注意事项1.申论考试是对报考者阅读理解能力、综合分析能力、贯彻执行能力、提出和解决问题能力、文字表达能力的测试。
2.参考时限：建议阅读资料40分钟，作答110分钟。
3.仔细阅读“给定资料”，按照后面提出的“作答要求”依次作答。
4.请在答题卡指定的位置上作答，在草稿纸上或其他地方作答一律无效。
5.所有题目一律使用现代汉语作答。
未按要求作答的，不得分。
给定材料材料一“一个流动的中国，充满了繁荣发展的活力，我们都在努力奔跑，我们是追梦人。
”——这是国家主席习近平在2019年新年贺词中的申请言语。
一个充满动感、蕴含张力的词语：流动，携带着蓬勃的动能与力量。
新乡村中国正在演绎着“流动”的精彩！在S省F村和Y省G村交界的金沙江上有条“鹦哥溜索”，这条溜索全长480米，距离江面270米，两岸的绝壁陡如刀削，往返期间，令人生畏。
20多年来，人畜、砖瓦，甚至摩托车，G村的几乎所有物资，都是靠溜索从对岸运过来。
2018年7月，此处“溜索改桥”工程正式竣工，今年6月底，大桥到村庄的引道全面竣工，两岸百姓出行不再靠溜索了。
建起了桥，G村村民小张将建房计划提上日程。
“以前买一点水泥，从县城到溜索处运费要2块5，过溜索1块5，卸货搬到家门口再加3块，总共是7块。
先不说要跑多少趟，建个房子光运费救药上万块。
”小张说，现在好了，货车一口气运到家，费用省一大半。
随着乡村旅游的火爆，投资8亿元、长76公里的旅游干线无疑成了C县J镇发展经济的“加速器”。
从培育旅游业态到打造“宜居、宜业、宜游”“产、城、人融合”的旅游副中心。
再到国家4A级景区的建立，J镇一改当年的“落魄无人识”，成为如今的“芳名传万里”。
“县生态公路串联了红色旅游、中草药之乡、水墨书画之都、运动港湾、蚕意小镇等5个风情小镇，450家农家乐、22个乡村旅游景点、11个登山露营基地等重要节点，30个环湖绿道骑行驿站，已成为农民自产自销的新平台。
梅州市客家菜传承发展促进条例
梅州市客家菜传承发展促进条例文章属性•【制定机关】梅州市人大及其常委会•【公布日期】2023.04.10•【字号】梅州市第八届人民代表大会常务委员会公告第6号•【施行日期】2023.05.01•【效力等级】其他设区的市地方性法规•【时效性】现行有效•【主题分类】文化正文梅州市客家菜传承发展促进条例（2023年1月13日梅州市第八届人民代表大会常务委员会第十一次会议通过2023年3月30日广东省第十四届人民代表大会常务委员会第二次会议批准）第一条为了在本市传承和发展客家菜制作技艺，弘扬客家优秀传统饮食文化，拓宽就业创业渠道，促进客家菜产业高质量发展，推动乡村振兴，擦亮梅州“中国客家菜之乡”品牌，根据有关法律法规，结合本市实际，制定本条例。
第二条本条例适用于本市行政区域内客家菜的文化传承传播、产业促进、人才培养等活动。
第三条市、县级人民政府应当将客家菜的传承发展与产业促进工作纳入国民经济和社会发展相关规划，制定和落实客家菜传承发展与产业促进的政策措施，协调解决客家菜传承发展与产业促进工作中的重大问题。
市、县级人民政府应当将客家菜传承发展工作所需经费纳入本级财政预算，合理使用各级相关专项资金，鼓励和引导社会资本参与客家菜传承发展工作。
第四条餐饮、食品等行业协会应当建立健全行业规范，加强对会员企业的服务、指导。
餐饮行业协会应当推动客家菜制作技艺的业务培训、文化传承、创新发展以及交流推广。
食品等相关行业协会应当推广本地食材标准化生产和市场化流通，推动会员企业运用现代食品加工技术和冷链物流技术。
市、县级人民政府有关主管部门在制定客家菜传承发展有关政策措施时，应当听取餐饮、食品等相关行业协会、客家菜企业和从业人员的意见。
餐饮、食品等相关行业协会应当配合市、县级人民政府有关主管部门开展行业监管。
第五条本市建立客家菜名菜名录制度，包括传统风味客家菜名菜名录和创新风味客家菜名菜名录。
客家菜名菜名录认定、调整等程序的具体规定由市人民政府商务主管部门制定，并报市人民政府批准后向社会公布。
中式烹饪人才培养方案
中式烹饪人才培养方案一、引言中式烹饪作为中华文化的重要组成部分，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，一直受到世界各地人们的青睐和喜爱。
为了传承和发扬中式烹饪文化，培养大批优秀的中式烹饪人才显得尤为重要。
本方案旨在规划和建立一套完善的中式烹饪人才培养体系，以促进中式烹饪事业的长期发展。
二、教育培训1.中式烹饪专业课程设置为了满足培养中式烹饪人才的需求，各高等院校应设置中式烹饪专业课程，包括中式烹饪理论、技法、菜系、中华饮食文化等内容。
课程设置要贴近实际需求，内容丰富多样，以培养学生的全面技能和广泛知识。
2.实践教学环节除了教授理论知识，中式烹饪人才的培养还需要大量的实践经验。
高等院校应该配备完善的中式烹饪实验室和实习基地，为学生提供充足的实践机会，让他们能够熟练掌握中式烹饪技巧和经验。
三、师资队伍建设1.招聘资深名厨各高等院校应该积极招聘具有丰富中式烹饪经验的资深名厨，作为教学骨干，向学生传授实用的烹饪技巧和经验。
2.教师培训针对中式烹饪专业的教师，学校应该组织相关的培训和学习交流活动，提高他们的教学水平和专业素养。
四、实习实训基地建设1.与餐饮业合作学校应积极与一线餐饮企业合作，建立实习实训基地，让学生在真实的工作环境中接受培训，了解餐饮行业的运作和管理。
2.实训设施建设学校应该投入资金建设完善的中式烹饪实训基地，包括仿真厨房、中式烹饪工具设备、菜品展示区等，为学生提供良好的实践学习条件。
五、创新人才培养模式1.国际交流与合作为了培养具有国际视野和竞争力的中式烹饪人才，学校应该积极开展国际交流与合作项目，鼓励学生到国外高等院校进行学术交流和实习实践。
2.校企合作与知名餐饮企业合作开展中式烹饪人才培养项目，让学生能够在实际工作中学习，并为企业输送优秀烹饪人才。
六、评估和考核体系1.多元化考核方式针对中式烹饪专业学生，学校应该建立多元化的考核体系，包括理论考试、技能竞赛、实习实训考核等多种形式，全面评估学生的学习成果和实践能力。
用创新式人才培养，赓续非遗传统之美
用创新式人才培养，赓续非遗传统之美作者：李阳来源：《人力资源》2024年第06期非物质文化遗产作为中华优秀传统文化的重要组成部分，是中华文明悠久历史的见证，更承载着赓续文明传统、维系民族情感和促进文化事业发展的重要使命。
近年来，国家对非物质文化遗产保护不断加强重视，出台了一系列政策和意见，有力促进了非物质文化遗产的活态传承与保护利用。
在取得成绩的同时，非物质文化遗产（以下简称“非遗”）保护与传承工作也还存在一些问题，特别是在相关人才培养方面，面临人才甄别选拔难、培训力量薄弱、培训形式单一、市场化对接功能弱等难题。
本文以H省为例，试图从完善顶层设计、强化理论研究、多学科共同培养、多元化培训推广等方面对完善非遗人才队伍建设进行探析。
近年来，H省在非遗传承方面投入了大量的精力和资源，建立了多部门、跨系统联合的非遗保护工作领导、协调、咨询机构和联席制度，成立了各级保护中心，并在持续开展的各类保护实践中，培养了兼具理论水平与业务能力的非遗保护人才队伍。
作为非遗保护的生力军，非遗人才既包含保护的主动方——非遗从业人员，也包含被保护的对象——非遗传承人，因此H 省从这两个方面加强非遗人才队伍的培养与建设。
一方面，坚持“请进来”与“走出去”相结合，提升非遗保护人才队伍的整体素质。
H省始终把队伍建设作为非遗保护工作的基础来抓，其一，通过邀请全国非遗保护专家讲课的方式，有计划地培训非遗保护工作队伍，近年来，先后举办了多期各类型的培训班，包括全省范围的非遗保护工作培训班、非遗普查培训班、非遗普查文本制作及数据库操作培训班等，培训对象从各市文旅局主管领导到从事具体保护工作的工作人员；其二，鼓励和支持非遗从业者“走出去”参加非物质文化遗产传承传播培训、非遗保护队伍培训、亚太中心非物质文化遗产保护能力建设培训，以及行业内各类论坛、讲座、经验交流和非遗展示等活动，以提高全省非遗保护队伍的整体素质。
另一方面，加强对非遗传承人队伍的扶持和保护，巩固非遗工作的核心和基础。
“三项工程”推进就业高质量发展
“三项工程”推进就业高质量发展作者：高睿来源：《小康》2022年第29期就业是最大的民生，解决好就业问题，才能实现社会的长治久安，才能实现劳动者安居乐业。
9月29日，广东省人力资源社会保障厅在粤港澳大湾区（广东）人才港召开了以“三项工程这些年”为主题的新闻发布会。
发布会上，广东省人力资源社会保障厅副厅长、一级巡视员杨红山指出，三项工程是广东省委、省政府贯彻落实对广东系列重要讲话和重要指示精神、着眼于满足人民群众美好生活需要，部署实施的重大民生工程、民心工程。
“近年来，在省委、省政府的统筹领导下，在全省各地各部门的共同努力下，在社会各界的大力支持下，‘粤菜师傅’品牌影响力越来越大，‘广东技工’产业支撑力越来越强，‘南粤家政’服务群众能力越来越足，在稳定就业大局、服务产业发展、助力乡村振兴、促进文化传承、推动经济高质量发展等方面发挥了独特和重要的作用。
”杨红山说。
“可以说，现在是历史上技能人才最受重视的时期，我们技能人才真是赶上了好时代！”从生产一线中成长起来的中广核核电运营有限公司发电机专工、特级技师王建涛说。
《小康》·中国小康网了解到，王建涛成立了技能大师工作室，并带领团队研发了不抽转子检修机器人，今年5月在国内首次实现了核电发电机不抽转子完成检修和试验，大大缩短了检修工期，减少了高风险作业和人工投入。
其本人也被评为广东第一批特级技师，与工程师系列的正高级相对应。
“新时代不仅需要爱迪生，同样也需要鲁班。
”王建涛认为“广东技工”工程让产业工人的技能成才、技能报国之路更加宽阔，为大湾区先进制造业高质量发展提供了有力的人才支撑。
今年6月，由广东省第九批援藏工作队、广东省人力资源和社会保障厅、林芝市人力资源和社会保障局联合举办的“粤林幸福菜譜”之粤林幸福美点培训班在林芝市高级技工学校举行。
本次培训为期15天，由广东省粤厨人才职业技能鉴定中心联合粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会，以及餐饮行业大咖、知名总厨等专业人士，以林芝食材、物料、香料等，结合粤式烹饪方法，烹饪林芝及广东口味的点心，吸引了来自林芝的40名餐饮从业人员以及有意愿从事粤菜烹饪的城乡劳动者参加。
传承客家技艺，厚植人才沃土
传承客家技艺，厚植人才沃土作者：韦英哲来源：《广东教育（综合）》2021年第10期梅州是中国客家菜之乡，梅州农业学校于2008年开设中餐烹饪专业，至今已培养全日制毕业生2923名，开展对外培训5636人次。
2012年，学校被中国烹饪协会确定为中国客家菜研发培训基地，是省重点专业和省首批中等职业教育“双精准”示范专业建设点;2019年，被评为广东省粤菜师傅培训基地，梅州市粤菜（客家菜）师傅人才培训基地，梅州市厨、点师职业技能鉴定所。
学校还被国家人力资源和社会保障部授予国家级陈钢文技能大师工作室，是中国客家美食联盟理事长、广东烹饪协会客家菜专业委员会主任单位、梅州市餐饮行业协会执行会长单位、“中国客家菜之乡”挂牌点。
近年来，梅州农业学校大力实施“粤菜师傅”工程，助推乡村振兴和精准脱贫，取得令人瞩目的成绩。
打造窗口，让世界了解客家菜梅州农业学校中国客家菜研发培训基地大楼三楼，是全省首家“粤菜师傅”工程主题展示馆。
在这里，通过图片、文字、模型、实物、声像、灯光相结合，系统阐释客家菜悠久的历史渊源和丰富的文化内涵，完整展现酿豆腐、盐焗鸡、红焖肉等客家菜经典菜式，以及酿、盐焗、炒、焖、捶、扣、氽、煲等客家菜烹饪技法。
“让世界了解客家菜，让世人喜欢客家菜。
”梅州农业学校副校长李学宏表示，展示馆自建立以来，迎接省内外考察、学习、交流络绎不绝，成为全面了解梅州“粤菜师傅”工程的重要窗口。
学校承担了广东省开发粤菜师傅（客家菜）专项能力考核标准工作，参与省教育厅“1+X”客家菜教材编写，主持制定广东省《客家菜考核规范》和《客家点心考核规范》专项能力评价认定考核标准;参与《中国粤菜故事》（客家菜部分）的审稿，组织出版《中国客家菜经典名菜、名点录》;主编广东省粤菜师傅风味系列《客家风味菜烹饪工艺》、参编《客家风味点心制作工艺》等特色培训教材;制定梅州市客家菜质量标准、餐饮企业经营管理规范。
由专业带头人陈钢文大师带领刘爱群、陈嘉庆、黄东伟、陈云祥、黄颖等国家级客家烹饪大师亲自“操刀”，制作代表性客家菜经典菜式——传统盐焗鸡、客家猪肉丸、客家红焖肉、咸菜炒猪肠、客家萝卜丸、百侯薄饼等16个精彩视频，在保存传统烹饪技艺、制作流程的同时，给人以美的享受，实现了校内开发、校外共享，供校内外作教学、鉴赏、研究之用。
餐饮行业的人才培养
餐饮行业的人才培养在如今竞争激烈的餐饮市场中，拥有优秀的人才是每个餐饮企业的核心竞争力之一。
因此，餐饮行业的人才培养显得尤为重要。
本文将从培养渠道、培养方式以及培养策略三个方面探讨餐饮行业的人才培养。
一、培养渠道1. 餐饮专业学院餐饮专业学院作为主要的培养渠道之一，为学生提供了系统、专业的餐饮知识和技能培训。
这些学院通常设有餐饮管理、烹饪技术、服务礼仪等相关专业，通过实习实训等方式，培养学生在餐饮行业中所需的基本素质和实践能力。
2. 在职培训机构在职培训机构为已经从事餐饮行业或有意进入餐饮行业的人士提供培训课程和证书认证。
这些机构多数设有烹饪技术、餐饮管理、服务技能等专业课程，通过短期培训提升员工的专业水平和管理能力。
3. 大型连锁餐饮企业大型连锁餐饮企业通常设有自己的培训体系和人才储备计划，通过内部培养或外部引进人才。
这些企业会注重人才的选拔和培养，为员工提供专业的培训机会以及晋升发展的平台，使其成为餐饮行业的专业人才。
二、培养方式1. 理论培训餐饮人才的培养过程中，理论培训起到了基础性的作用。
通过培训课程和教材，学习员工可以系统地了解餐饮行业的相关知识、技能和规范，从而建立起正确的餐饮理念和职业操守。
2. 实践锻炼实践锻炼是餐饮人才培养的重要环节。
通过实习、实训等方式，学习员工可以将理论知识应用于实践中，提升操作技能和解决问题的能力。
同时，实践锻炼也有助于培养学员的团队合作精神和工作经验。
3. 师徒传承在餐饮行业中，师徒传承是一种传统的培养方式。
通过与经验丰富的餐饮师傅学习和一对一辅导，新人可以快速积累经验和技巧。
这种方式不仅加快了学习的速度，也传承了餐饮行业的精华。
三、培养策略1. 个性化培养针对不同的人才需求，餐饮企业可以制定个性化的培养方案。
根据员工的背景、兴趣和潜力，量身打造培养计划，提供有针对性的培训课程和发展机会，以满足员工的个人发展需求。
2. 激励机制为了激发员工的积极性和创造性，餐饮企业可以建立完善的激励机制。
名厨培养实施方案
名厨培养实施方案一、引言。
名厨，是指在烹饪领域具有一定知名度和影响力的厨师，他们不仅在烹饪技艺上有着高超的造诣，更在创新、管理、团队领导等方面具备卓越的能力。
名厨的培养，既是对烹饪技艺的传承，更是对烹饪文化的发展和推广。
因此，制定一套科学合理的名厨培养实施方案至关重要。
二、名厨培养目标。
1. 提高厨师的烹饪技艺水平，使其具备独立完成高难度菜品的能力；2. 培养厨师的创新意识和创新能力，使其能够在传统菜品的基础上进行创新；3. 培养厨师的团队领导能力，使其能够有效管理团队，提高整体烹饪效率；4. 提高厨师的服务意识和服务水平，使其能够为顾客提供更优质的餐饮服务。
三、名厨培养实施方案。
1. 制定培养计划，根据厨师的现有水平和个人特长，制定具体的培养计划，包括技艺培训、创新能力培养、团队领导力培养和服务意识培养等方面。
2. 实施培训计划，通过专业的培训课程和实践教学，提高厨师的烹饪技艺水平，激发其创新潜力，培养其团队领导能力，提升其服务意识和服务水平。
3. 导师指导，为每位厨师配备专业的导师，进行一对一的指导和辅导，帮助其解决在培养过程中遇到的问题，提供个性化的培养方案。
4. 实践锻炼，安排厨师参与各类烹饪比赛、美食节等活动，提供实践锻炼的机会，让其在实践中不断提升自己的技艺和能力。
5. 考核评估，定期对厨师进行考核评估，检验其培养效果，发现问题及时进行调整和改进，确保培养效果的最大化。
四、名厨培养实施方案的意义。
1. 对于厨师个人，能够提升个人的技艺水平，增强竞争力，为个人职业发展打下坚实的基础。
2. 对于企业，能够提升企业的整体竞争力和品牌影响力，为企业的长远发展奠定良好的基础。
3. 对于烹饪行业，能够推动烹饪文化的传承和发展，提升整个行业的水平和形象。
五、结语。
名厨的培养是一个系统工程，需要全方位、多角度的培养和支持。
只有通过科学合理的培养实施方案，才能培养出更多具有国际影响力的名厨，推动中国烹饪文化的发展和传承。
加速培养客家菜烹饪人才传承创新客家饮食文化-最新文档
加速培养客家菜烹饪人才传承创新客家饮食文化-最新文档加速培养客家菜烹饪人才传承创新客家饮食文化一、发展现状（一）烹饪专业人才文化素质差，是梅州饮食产业结构调整和转型升级的绊脚石据统计，梅州市餐饮行业从事烹饪技术工作的专业人才中，大部分只有初中文化程度，而且缺乏上岗前正规培训，一定程度上限制了专业发展空间，阻碍了专业技能的提升，难以承担做大做强饮食文化的重任，不适应大力发展养生旅游，全力打造“休闲到梅州、享受慢生活”的旅游品牌和创建广东梅州文化旅游特色区战略的需求。
（二）山民意识较强，观念陈旧，是阻碍梅州餐饮行业规范、跨越式发展的重要因素由于历史原因，梅州市大部分餐饮企业长期处于封闭式的的自然经营状态。
自己不出去，别人进不来，过度自信地维系经营上“内封闭”的循环格局，形成传统的自产自销、封闭守旧的小农经济观念，对客家饮食文化的客观优势和劣势缺乏辩证的认识；只重眼前效益，忽视长远效益，在市场竞争中显得束手无策，效益低微。
（三）烹饪技艺提升与创新已成为薄弱环节据调查，梅州市餐饮业客家菜烹调技艺传承创新少，其主要原因是：①绝大多数餐饮企业属家庭式经营，子承父业，不但无法承载传统制作技艺的文化底蕴，更无法诠释客家饮食文化独特风味的精髓，难以适应行业发展变化需求；②大部分餐饮企业对质量效应、品牌效应认识不足，对烹调人员继续培训、交流研讨漠不关心，技艺创新意识淡薄，长远发展眼光缺乏；③相关职能部门对属地餐饮企业发展缺乏引导，对传承创新梅州客家饮食文化指导机制缺失。
二、加速培养客家菜烹饪人才，传承创新客家饮食文化的构想与措施（一）构想目前，面对“弱、小、散”、“固守山门”的经营状况，一是要通过培训，提高从业人员素质；二是要通过示范引导餐饮企业在传承客家菜文化内涵的基础上，创新客家菜肴体系；三是要规范客家菜肴体系烹调标准，提升客家饮食文化影响力和美誉度。
因此，要建立以梅州农业学校中国客家菜研发培训基地与大师工作室、与中餐烹饪专业，大师工作室与协会，协会与协会，经营主与经营主之间的多层次、多渠道相互交融的网络化培训，实现客家饮食文化推广的良性循环，促使客家菜烹饪技艺从低端“弱、小、散”向高端标准化、规范化、市场化发展。
加速培养客家菜烹饪人才 传承创新客家饮食文化
加速培养客家菜烹饪人才传承创新客家饮食文化
陈钢文
【期刊名称】《广东教育（职教版）》
【年(卷),期】2014(000)006
【摘要】客家饮食文化源远流长,客家菜肴文化底蕴深厚、风味独特,是粤菜的三大地方风味菜肴之一.但由于种种原因,客家菜肴在经营发展过程中缺乏扩张力和市场竞争力,一定程度上阻碍了客家菜肴的创新与发展.如何弘扬客家饮食文化,让客家菜肴焕发生机与活力？本文以客家菜烹饪专业人才培养为主线,通过学校、基地、行业协会、企业共同参与、多轮驱动,提高从业人员素质与技能,传承创新客家饮食文化品牌.
【总页数】3页(P63-64,67)
【作者】陈钢文
【作者单位】梅州农业学校烹饪教研室,广东梅州/514011
【正文语种】中文
【中图分类】G712
【相关文献】
1.弘扬中华饮食文化传承祖国烹饪技艺——詹王杯第二届全国中餐技能在创新大赛在南宁隆重举行 [J],
2.淮扬菜饮食文化在苏北中职烹饪专业教学中的传承与创新 [J], 文匡国;林海明
3.烹饪专业人才培养模式创新研究——以扬州大学旅游烹饪学院为例 [J], 卜雪梅
4.论VR技术在烹饪专业拔尖创新人才培养六大平台中的应用与实践\r——以南京
旅游职业学院烹饪专业为例 [J], 卢荻菲尔
5.产教结合,工学交替——对闽西客家菜烹饪人才培养模式的初探 [J], 黄琦敏因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
打造名厨之乡措施方案
打造名厨之乡措施方案1. 引进外地名厨在当地开展厨艺比赛，并邀请全国知名厨师参加。
通过比赛选拔出优秀的厨师，引进这些优秀的名厨，让他们在当地创新当地菜品，提高当地菜品的品质和水平。
同时，为了吸引更多的名厨，提供相应的待遇和优惠政策。
2. 培育本地厨师建立一个完善的厨师培训体系，提高当地厨师的技能和水平。
可以考虑与相关高校合作开设厨师专业或者开设烹饪培训班，引入一些国内外知名的厨艺大师担任讲师。
同时，为本地厨师提供必要的培训资金，让他们有更多的机会去学习和实践。
3. 打造美食文化加强当地美食文化的宣传和推广，传承和发扬当地的饮食文化。
可以组织一些美食节、美食展览、美食文化交流等活动，吸引更多的游客前来品尝当地特色美食，同时也为本地餐饮业提供更多的宣传和推广机会。
4. 发展乡村食品加工业加强乡村食品加工业的发展，为当地农民提供更多的就业机会和增加农民的收入，同时也提高当地农产品的附加值。
可以鼓励农民成立合作社或者小型食品加工企业，发展一些当地有特色的食品。
5. 创建顾客满意度评价体系建立一个完善的顾客满意度评价体系，为顾客提供更好的服务。
可以通过调查、问卷等方式了解顾客的需求和意见，及时改进和优化餐饮业的服务和菜品。
同时，为顾客提供优惠和折扣等福利，增加顾客的忠诚度和回头率。
6. 加强卫生和食品安全管理加强卫生和食品安全管理，确保餐饮业的卫生和食品安全符合相关的标准和法规。
同时，对餐饮业的从业人员进行相关的培训和考核，提高他们的卫生和食品安全意识，减少相关事故的发生。
以上是打造名厨之乡的一些措施，通过以上措施，可以有效地提高当地餐饮业的品质和水平，同时也有助于当地的经济发展和旅游业的繁荣。
中式烹饪人才培养方案
中式烹饪人才培养方案中式烹饪是中国传统文化的重要组成部分之一，具有悠久的历史和独特的特色。
为了传承和发扬中式烹饪的精髓，培养一批优秀的中式烹饪人才显得尤为重要。
本文将从培养目标、课程设置和实践教学三个方面，探讨中式烹饪人才培养方案。
首先，中式烹饪人才的培养目标应该明确。
中式烹饪是一门艺术，培养的人才需要具备扎实的烹饪技巧和丰富的中餐文化知识。
因此，培养方案的目标应该包括以下几个方面：首先，培养学生的中餐文化修养。
学生应该了解中式烹饪的起源和发展，掌握中餐文化的基本概念和特点，熟悉中式饮食习惯和饮食文化的背后的道德伦理观念。
其次，培养学生的烹饪技能。
学生应该学习烹饪基本技术，如切割、调味、炒炸、蒸煮等。
同时，他们还应该学会制作中式烹饪的特色菜肴，如麻婆豆腐、宫保鸡丁、北京烤鸭等。
再次，培养学生的创新能力。
中式烹饪的魅力在于其多样性和灵活性，学生应该培养自己的创新意识，通过改良和创新传统菜肴，创造出新的中式烹饪风格。
其次，中式烹饪人才培养方案需要合理的课程设置。
在烹饪技术方面，学生应该学习基础的烹饪技术课程，如刀工、调味、炒炸、烧烤等。
此外，学生还应该学习中式烹饪的专业课程，如川菜、粤菜、湘菜等。
这些课程可以帮助学生了解各个菜系的特点和烹饪技巧，为他们今后的烹饪实践奠定坚实的基础。
另外，实践教学是培养中式烹饪人才的重要环节。
学生应该通过实践教学来巩固和提高自己的烹饪技能。
实践教学可以包括实地考察、实习实训、烹饪比赛等形式。
通过实践教学，学生可以接触到真实的厨房环境，学习如何在实际操作中灵活运用所学知识和技能。
此外，中式烹饪人才的培养方案还应该注重学生的综合素质培养。
学生应该具备良好的沟通能力、团队合作能力和服务意识。
在培养方案中，可以设置相关的课程，如餐饮管理、顾客服务、餐饮营销等，以提高学生的综合素质。
综上所述，中式烹饪人才的培养方案需要明确培养目标，合理设置课程，并注重实践教学和综合素质培养。
通过系统的培养方案，可以培养出一批具备扎实烹饪技能和丰富中餐文化知识的中式烹饪人才，为中式烹饪的传承和发展做出贡献。
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１ ． ３以参加 广 东省技 能大赛为 契机 、 创新 大赛行业主导机
创新 人才培 养模 式 ， 打造客家 名厨培训摇篮
刘
摘
涛
王诗唐
曾小凡
谢裕勤
（ 广 东省梅 州 Ｉ 农 业 学校
广东 ・ 梅州 ５ １ ４ ０ １ １ ）
要 为 了推动梅州 绿色 的经济崛起 目标 ， 传承创新客家菜烹饪技术 ， 弘扬梅州客家饮食文化， 提升梅州 “ 中国客家 菜之 乡 ” 的美誉 ， 梅州农业学校与梅 州市餐饮行 业协会联合办 学， 挂牌成立 “ 中国客家菜研发培训基地” ， 为客家菜 的 传承和发展培养专 业人才。 本文介绍 了梅 州农业学校在创新人才培养模式 、 打造客家名厨培训摇篮 的成功经验 ， 指出
业培训 ， 在学校开展厨点师职 业技 能鉴定、 挂牌成立 “ 中国客 研发中心以及 中高层餐饮管理人员培训于一体的中国客家最 家菜研发培训基地” ， 为客家菜 的传承和发展培养专业人才 。
摇 篮 的成 功 经 验
大的客家菜培训基地 ， 助推客家菜产业发展， 使客家菜的开发 地， 更好地加强与企业 、 行业及高等院校 、 科研机构 间的合作 ， 提高理论研 究水平 ， 掌握“ 客家菜 肴” 质量标准的话语权 ， 开展
坚持 以能力培养为基础 ， 以操作方法为核心 ， 以教 、 学、 做一体 品的转化。学校积极组织学生参加省 、市 中等职业学校中餐
化 为 目的 ， 努 力 实 现 以教 师 中 心 向 以学 生 中心 转 变 、 以重 共 性 烹饪项 目技能竞赛， 多人 多项 目获得省级竞赛一 、 二、 三等奖
向 以重个 性转变 、 以重理 论向以重实践转变 、 以重教室 向以重 和包揽市级竞赛一等奖、二等奖 。学校烹饪专业师生专业技
现 场 转 变 等 四 个转 变 。在 教 学方 案 设 计 上 ，要 求 教 师 们 紧 靠 能 水 平 得 到 很 大 提 高 ， 在粤东处于领先地位 。 职业 能力 本 位 设 计 教 学 方 案 ， 突破 学 科 理 论 体 系 ， 突 出职 业 技 能培 养 的特 色 ， 突 出培 养 学生 的动 手 能 力 ， 使 学 生 尽 可 能 缩 短
办学过程 中存在 的不足之处 ， 提 出了进一步加强与行 业协会联合 办学的建议。 关键词 人才培养模 式 客家名厨 培训摇篮 文献标识码 ： Ａ 中图分类号 ： Ｇ ６ ４ ９ ． ２
为贯彻落实广东省政府建设“ 文化大省” ， 梅州市委 、 市政 制作技术》 等教材。 府建 设“ 山区文化强市” 战略， 服务梅州创建广 东“ 文化名城” ， 实施“ 休闲到梅州 、 享受慢生活” 特色产业品牌 战略， 推动梅州 １ ＿ ２以行业协会 为依托 、 打造 中国客家菜培 训基 地
中餐 烹饪专业根据培养 目标， 分析职业需求， 根据梅州市 食 文 化 的 窗 口和平 台 ， 继承发展 、 创 新客 家 菜 的主 阵地 ， 并通 及客 家地 区餐饮业 的特 点，以一步到位的毕业生就业岗位要 过走连锁 化发展 的路子 ， 与旅游文化紧密结合， 扩大客家菜在 求为 目标 ， 不断调整 教学内容和教学方法 ， 实施 以中式热菜 、 全 国乃 至 全 世 界 的 影 响 ， 打 好 客 家 饮 食 文化 招牌 。 中式面 点、 冷菜制作与食 品雕刻等任务为 目标、 工学结合的人 才培 养模 式， 制 订了烹饪专业 的教学培养计划 和大纲， 以学生 制
１ ． ４立足地方特 色、 培养客 家名厨 学校与梅州市餐饮行业协会 、梅 州市 厨艺职业培训学校 联合办学， 设置 了烹饪管理专业， 开展学历教育和厨 艺职业培
训 ，并 依 托 国家 第 ６职 业 技 能 鉴 定所 开展 厨 师 鉴 定 。广 东 烹
与实际工作 岗位的距离。 １ ． １ ． ３创新教材应用
梅州农校于 ２ ０ １ ２年 成 功 申办 “ 中 国客 家 菜 研 发 培 训 基
。通 过 整 合 学 校 、 行业协会、 企业 等 各 方 资 源 ， 深 化 校 企 合 绿色 的经济崛起 目标， 传承创新客家菜烹饪技术， 弘扬梅 州客 地 ” 家饮 食 文 化 ， 提 升 梅 卅Ｉ ‘ ‘ 中 国 客家 菜 之 乡” 的美 誉 ， 梅 州农 业 学 作 ， 实现职业教育资源共享、 优势互补 ， 积 极 打 造集 客 家 菜 大 校 与 梅 州 市餐 饮 行 业 协 会 联 合 办 学 ，开 展 学 历 教 育 和 厨 艺职 师职业技 能培训和学历教育、 客家菜饮食文化培训 、 客家菜 品
在对市场 、 学生需求、 职业群 、 职业标准 、 学校条件等进行 饪协会客家菜研究中心、 广东烹饪协会客家菜专业委员会、 梅
充 分 调 研 分 析 基础 上 ， 依照 “ 并 行 式 课程 模 式 ” 和 专 业 自身 的 州 市 餐 饮 行 业 协会 、 国家 第 ６职业 技 能 鉴 定 所 、 梅 州 市 名 厨 专
的全国职业院校技能大赛组织机 制，行业根据产业发展紧缺
岗位 需 求 提 出 竞赛 项 目， 通过 大 赛 密 切 教 育 与 产 业 的联 系 ， 引
ห้องสมุดไป่ตู้
１ ． １ ． ２教学模 式改革 积极探索“ 以综合素质能力培养为中心” 的教学方法改革 ，
导职业院校创新培养模式 ， 促进学生作 品向企业产 品、 市场商
客 家 菜专 题培 训 和 厨 艺 展示 ，打 造 成 为 向全 世 界 推 广 客 家饮
１ 梅州农业学校在创新人才培养模 式、 打造客家名厨培训 更加长效化、系统化和规范化 。通过建立客家菜研发培 训基 １ ． １ 全面实施教 学改革、 创新人才培养模式
１ ． １ ． １创 新 人 才 培 养模 式