热处理对放大及量化的转基因和非自然和玉米DNA的影响
不同热处理方式对玉米醇溶蛋白特性的影响
Effect of Different Heat Treatments on the Properties of Zein
ZHANG Xueying, GUO Chaofan, TAO Fei, WANG Yunyang, FU Hongfei*
(College of Food Science and Engineering, Northwest A & F University, Yangling 712100, China)
exposure was induced by microwave and radio frequency, which improved the solubility and emulsifying ability of the
protein. Meanwhile, Fourier transform infrared spectroscopy showed that heat treatment altered the secondary structure of
By differential scanning calorimetry, it was found that protein denaturation temperature increased slightly after microwave
treatment. Furthermore, ultraviolet spectroscopy showed that the unfolding of the protein molecule associated with group
Abstract: The effects of different heat treatments (hot water bath, microwave heating and radio frequency heating) and final temperatures (70, 80 and 90 ℃) on physicochemical properties and structure of zein were investigated. The results showed
食品加工中热处理对营养成分的影响研究
食品加工中热处理对营养成分的影响研究食品加工是现代社会中不可或缺的一环，热处理作为常见的加工方法之一，对食品的质量和安全起着重要的作用。
然而，热处理对食品中的营养成分也会产生一定的影响。
本文将从蛋白质、维生素和矿物质三个方面探讨食品加工中热处理对营养成分的影响。
蛋白质是食品中重要的营养成分之一，它对人体的生长发育、免疫功能和组织修复起着重要的作用。
热处理过程中，蛋白质可能发生变性、降解或水解等反应。
一般来说，高温热处理会导致蛋白质的氨基酸序列发生改变，从而影响蛋白质的生物利用率。
例如，高温热处理会导致蛋白质的结构变性，使其在胃酸和胰蛋白酶的作用下难以消化吸收，降低营养价值。
此外，热处理还会破坏蛋白质的一些功能性特性，如凝胶形成能力和发泡性能。
因此，在食品加工过程中，需要选取适当的热处理方法和条件，以最大程度地保留蛋白质的营养价值和功能性特性。
维生素是人体所需的微量营养素，它们对人体的正常生理功能和健康起着重要的作用。
然而，维生素往往比较敏感，易受热处理的影响。
热处理过程中，维生素可能发生氧化、降解或失活等反应。
一般来说，热稳定性较差的维生素容易受到热处理的破坏，如维生素C和维生素B群。
这些维生素在高温条件下容易被氧化降解，从而导致其含量的下降。
而对于热稳定性较好的维生素，如维生素A和维生素E，则相对不容易受到热处理的影响。
因此，在食品加工过程中，需要根据不同的维生素特性，选择合适的加工方法和温度，以最大程度地保留维生素的营养价值。
矿物质是人体所需的无机元素，它们对人体的生理功能和结构起着重要的作用。
热处理过程中，矿物质的溶解度和稳定性可能发生变化。
一方面，热处理可以增加某些矿物质的溶解度，从而提高其生物利用率。
例如，热处理可以促进铁的溶解和释放，提高其在肠道中的吸收率。
另一方面，热处理也可能导致矿物质的损失或转化。
例如，矿物质在高温条件下可能发生沉淀或结晶，从而使其不能被有效地吸收。
此外，矿物质还可能与其他成分发生复杂的相互作用，从而影响其在热处理过程中的变化。
不同化学物质处理对玉米种子萌发影响概述
玉米是世界上第三大粮食作物，是我国种植面积最大的农作物[1]，提高玉米产量直接关系到我国的粮食安全问题。
种子是玉米生长发育繁殖的基础，在一定的环境下，特别是单粒播种条件下，种子萌发率的高低对玉米的产量有一定的影响。
就不同化学物质处理玉米种子，对其萌发及幼苗生长的影响作以阐述，为玉米种子生产应用提供理论依据。
1植物生长物质对玉米种子萌发的影响植物生长物质是指具有调节植物生长发育的一些生理活性物质，包括植物激素和植物生长调节剂[2]。
植物激素是指在植物体内合成的，可以移动的，对植物生长发育产生显著作用的微量有机物质。
除生长素类、赤霉素类、细胞分裂素类、脱落酸和乙烯这经典五大类植物激素，近20年来还发现，至少有油菜素甾体类、多胺、茉莉酸类和水杨酸类等天然物质对植物的生长发育发挥着多方面的调节作用。
植物生长调节剂是指人工合成的具有类似植物激素生理活性的化合物。
这类物质能在低浓度下对植物生长发育表现出明显的促进作用或抑制作用，其中有一些分子结构和生理效应与植物激素类似的有机化合物，如吲哚丙酸、吲哚丁酸等；还有一些结构与植物激素完全不同，但具有类似生理效应的有机化合物，如萘乙酸、乙烯利、多效唑、烯效唑等。
水杨酸（SA ）是植物体内广泛存在的一种简单的酚酸类物质，是一种新的植物内源激素，可以提高作物抗逆能力；5-磺基水杨酸（5-SA ）是水杨酸的结构类似物，对盐胁迫下促进种子萌发也有类似的作用，且效果优于水杨酸[3]。
郑世英等[4]试验结构表明，盐胁迫下，加入5-SA 能缓解盐分对玉米种子萌发的抑制，随5-SA 浓度的增加，发芽率逐渐提高，超过一定浓度以后，又开始降低。
其中，盐胁迫浓度为50mmol ·L -1NaCl 时1.0mmol ·L -15-SA 为最佳抑制浓度，100mmol ·L -1NaCl 时，0.1mmol ·L -15-SA 为最佳抑制浓度。
油菜素内酯（BR ）是近年来发现的一种新型植物激素，孔祥生等[5]利用BR 浸泡玉米种子后，发芽率和简化活力指数均有提高。
食品中的热处理对营养的影响
食品中的热处理对营养的影响热处理是我们日常生活中常见的一种食品加工方式，通过加热来煮熟、蒸煮或烘烤食物。
这种处理方式能够使食物更加美味，并且能够起到杀菌的作用。
然而，热处理也会对食物中的营养成分产生一定的影响。
本文将针对热处理对蛋白质、维生素和矿物质三个方面的影响进行探讨，并分析如何最大程度地保留食物中的营养价值。
一、蛋白质的影响热处理对食物中的蛋白质有两个方面的影响：一方面是破坏部分蛋白质的结构，另一方面是使蛋白质变性。
在热处理过程中，高温会破坏蛋白质的空间结构，使其原有的结构变得松散或失去活性，从而影响了蛋白质的吸收和利用。
一些易溶解的蛋白质，在高温下容易被分解或失去活性，降低了其营养价值。
而部分难溶解的蛋白质则在热处理过程中发生反应，形成一些有机物产物，进一步影响了蛋白质的功能。
另一方面，热处理会使蛋白质变性，即失去原有的形态和性质。
比如，在加热过程中，鸡蛋蛋白会发生变性，变得凝固，形成熟蛋白。
虽然煎蛋、煮蛋等热加工方式能够提高蛋白质的消化吸收率，但是也会导致部分蛋白质发生变性，使得其吸收和利用能力下降。
二、维生素的影响热处理对食物中的维生素含量有一定的影响，其中主要包括维生素C、维生素B族以及其他各种维生素。
维生素C是一种易被高温破坏的维生素。
在加热过程中，特别是高温烹调、长时间煮炖的过程中，维生素C会迅速分解。
因此，食物在烹调过程中尽量选择较短的时间和较低的温度，以减少维生素C的流失。
维生素B族是一类水溶性维生素，对于食物的热处理相对稳定。
大部分维生素B族在高温下能够保持较好的稳定性，但长时间的高温处理仍可能导致部分维生素B的损失。
因此，在烹调过程中合理控制时间和温度，能够最大程度地保留维生素B的营养价值。
除了维生素C和维生素B族，其他种类的维生素也会受到一定程度的热处理影响。
因此，我们在饮食中应当选择多样的食物搭配，并尽量采用轻微的烹调方式，以保留更多的维生素。
三、矿物质的影响热处理对食物中的矿物质影响较小，大部分矿物质在烹调过程中不易流失。
热加工过程对转基因水稻检测的影响
热加工过程对转基因水稻检测的影响黄赛楠;汪小福;徐俊锋;陈笑芸;缪青梅;李玥莹【摘要】热加工会导致食品中DNA的降解和破坏,为研究热加工过程对转基因水稻检测的影响,试验采用水煮、高温灭活、高温烘干和微波4种外源模拟热加工的方法处理目前我国3种转基因水稻(KF6,KMD1和TT51-1).并按照国家标准对相应的参数进行检测,内源基因SPS,CaMV35S启动子,NOS终止子和抗虫基因Bt,4种参数的PCR扩增结果显示,热加工过程无论对内源基因和外源插入基因的检测都有影响,表明现行的标准对转基因水稻加工品的检测存在局限,同时我们重新设计了针对抗虫基因Bt的引物用于检测热加工处理的样品,扩增结果优于标准引物.%In order to study the effect of heat processing on transgenic rice detection, four artificial heat process including poaching, hyperthermia, high temperature drying and microwave were employed to deal with three transgenic rice varieties including KF6, KMD1 and TT51-1, which were three prevalent transgenic rice varieties in China. According to the national detection standard, four parameters were selected to detect by PCR method. These results showed that whether the endogenous gene or the inserted exogenous genes were susceptible to the heat process, indicating that the current standard for transgenic rice processed products detection has some limitations. We designed new primers based on the Bt sequence to test the heat processed samples, and the amplification result was better than the standard primers.【期刊名称】《浙江农业学报》【年(卷),期】2013(025)002【总页数】6页(P213-218)【关键词】转基因检测;热加工;转基因水稻【作者】黄赛楠;汪小福;徐俊锋;陈笑芸;缪青梅;李玥莹【作者单位】沈阳师范大学化学与生命科学学院,辽宁沈阳110034【正文语种】中文【中图分类】S511自从1996年转基因作物商业化种植以来，越来越多的转基因作物被批准在不同国家和地区商业化种植。
不同处理对玉米种子萌发的影响分析
我国作为农业大国，玉米作为我国重要的粮食产物之一，也是我国种植面积最大的粮食作物，玉米产量与我国粮食安全问题有着直接影响。
种子作为玉米生产的基础，种子的质量往往决定了玉米产量。
在基本环境基础上，特别是在单粒播种条件下，种子萌发率高低和玉米产量有着直接影响。
不同处理方法对玉米种子萌发有着直接作用与影响，这就需要针对不同处理方法见进行分析对比，选择最优的处理方案，这样才能够保障玉米后期生长。
!、玉米生长物质对玉米种子萌发的影响简单来说，植物生长物质就是能够调节植物发育的一些活性物质，如植物激素和生长调节剂等。
其中，激素是在植物体内生成，通常可以移动，对植物生长发育有着直接影响，是一种微量有机物。
常见的植物激素包括生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸、乙烯等。
随着我国农业科学技术不断发展，发现了油菜素、多胺、茉莉酸等具备调节作用。
植物生长调节剂是指人工合成所具备的类似植物激素的化合物，这种化合物能够推动或抑制植物生长。
烯效唑和多效唑均也可以促进玉米种子发芽，作为一种延缓型植物生长调节剂，在实际应用当中可以延缓植物生长，抑制茎的伸长，促进植物分蘖，提高植物的抗倒伏能力和抗逆能力。
但有试验表明，烯效唑浸种能提高玉米种子的发芽势和发芽率；利用多效唑对玉米种子包衣，可提高干旱胁迫下种子的发芽率。
油菜素内脂也是一种植物激素，将种子在油菜素内脂中浸泡一段时间后，可以大大提高植物的萌发率和活力；激动素作为一种人工合成的分裂素，可以推动植物细胞分化，通过研究表明，激动素的浓度要求较高，通常是以高浓度浸泡种子；多胺作为一种调节隐私，与植物发育、果实成熟等有着直接影响，在浸泡种子一定时间后，发芽率均有显著的提高。
"、不同物质浸提物对玉米萌发的影响生物碱是曼陀罗草本植物的产物，在次生代谢中即可产生。
生物碱在对玉米种子处理当中，能够在一定程度上起到萌发推进作用，但是浓度不可过高；豚草原汁所配置的溶液也可以促进种子萌发，通过相关试验表明，豚草原汁和清水对照，浓度为"#和$#的豚草原汁对玉米种子萌发有推动作用；骆驼蓬植物本身具有一定毒素，但是对种子萌发有一定的促进作用，不会伤及种子内部，主要是提取骆驼蓬中的醇溶物，并溶于水，将玉米种子浸泡其中，据有关试验结果表明骆驼蓬对种子萌发和溶液的浓度和时间有着直接关系，高浓度提取表现为不同程度上的抑制作用，随着玉米种子长时间萌发，其抑制作用也明显降低。
食品加工过程中热处理对营养成分的影响
食品加工过程中热处理对营养成分的影响食品加工是现代社会中不可避免的一部分，通过热处理可以改变食品的外观、口感和储存寿命。
然而，人们对于食品热处理对营养成分的影响常常存在一些疑问。
本文将探讨食品加工中的热处理对营养成分的影响，并从几个方面进行分析。
首先，热处理对维生素的影响是值得关注的。
在食物中，维生素是必不可少的营养素之一，负责调节身体代谢和细胞功能。
不同的维生素在热处理过程中会有不同的反应。
例如，维生素C是一种容易被氧化破坏的维生素，在高温条件下容易分解。
因此，在烹饪过程中，蔬菜中含有的维生素C会有所损失。
而对于其他一些脂溶性维生素，如维生素A和维生素E，它们在热处理过程中相对稳定，因此对这些维生素的摄入量并没有明显的影响。
其次，热处理对蛋白质的影响也是不可忽视的。
蛋白质是人体所需的重要营养素，分子结构非常复杂。
在加热过程中，蛋白质会发生变性和聚合反应，从而改变其结构和功能。
热处理可以使蛋白质变得更容易消化吸收，但高温烹饪也可能导致部分蛋白质的降解和损失。
因此，适当的热处理可以提高蛋白质的利用率，但过度的烹饪可能会对蛋白质的质量产生负面影响。
此外，热处理对脂肪的影响同样值得关注。
在食品加热过程中，脂肪会发生氧化反应，产生有害物质。
这种氧化反应不仅影响食品的风味，还可能对人体健康产生不利影响。
因此，在烹调过程中应尽量避免出现过高的温度和过长的时间。
此外，翻炒和烫煮等高温烹调方法应适当减少，以免造成脂肪氧化，对人体造成损害。
此外，热处理还可以改善食品的消化性。
通过加热，食物中的淀粉和纤维素等复杂碳水化合物会发生糊化和软化，使其更容易消化吸收。
同时，一些富含纤维素的食物在热处理过程中可以部分分解，减少对肠道的刺激，提高消化率。
因此，在食品加工过程中适度的热处理可以增加食物的可消化性，并使人体更好地吸收其中的营养物质。
总结起来，食品加工过程中的热处理对营养成分有着明显的影响。
它可以导致维生素的损失，对蛋白质的结构和功能产生变化，引发脂肪的氧化反应，但也可以提高食物的可消化性。
食品热处理对营养成分损失的影响研究
食品热处理对营养成分损失的影响研究食品热处理是一种广泛应用于食品加工和烹饪中的方法，该方法可以通过加热食物来改变其质地、味道和营养成分。
然而，长期以来，人们一直在讨论加热食物会引起营养成分的损失问题。
本文将对食品热处理对营养成分的影响进行研究。
首先，我们需要了解食物中的营养成分是如何受热处理影响的。
热处理过程会导致多种营养成分的损失，其中包括维生素、矿物质和蛋白质等。
在高温下，维生素C是最容易被破坏的营养成分之一。
维生素C是一种容易氧化的维生素，因此，在长时间高温下加热食物会导致其含量明显降低。
此外，矿物质也容易受热处理影响。
根据研究，铁、钙和锌等矿物质在高温下会有一定程度的损失。
另外，蛋白质也受热处理的影响，煮熟肉类食品可能会导致部分蛋白质变性和失活。
然而，食品热处理对营养成分的影响并不是完全负面的。
有些情况下，食品的热处理也可以增加某些营养成分的可利用性。
例如，热处理可以破坏某些食物中存在的抗营养因子，如植物中的抗营养物质、饼干和谷类食品中的非化学性抗营养物质等。
这些抗营养因子会干扰人体对某些营养物质的吸收。
当这些抗营养因子被热处理破坏后，人体更容易吸收这些营养物质。
此外，热处理还可以改变食物的物理性质，如软化纤维素、破坏膜蛋白等，使得食物中的营养物质更易于被人体吸收和消化。
虽然食品热处理会引起营养成分的损失，但很难准确判断这种损失对人体的健康造成多大影响。
毕竟，人们在摄入食物时通常会准备一道菜，而减少了某种营养成分的同一食物中往往还含有其他营养成分。
因此，在整体膳食中，即使某种营养成分在某道热处理食物中有所减少，人体仍然能够通过其他食物来获得足够的这类营养物质。
在实践中，人们可以通过选择适当的热处理方法来降低食物中营养成分的损失。
例如，蒸煮食物相比于翻煎或炸食物可以更好地保持食物中的营养成分。
这是因为蒸煮食物的温度相对较低，短时间内可以快速完成烹饪，从而减少了营养成分的损失。
此外，使用少量水分进行烹饪也可以减少部分水溶性营养物质的流失，尽量保持食物原有的营养成分。
食品加工中热处理对营养成分的影响
食品加工中热处理对营养成分的影响食品加工是现代社会中不可或缺的一环，通过适当的热处理可以延长食品的保质期，改善食品的口感并消除食品中的微生物和有害物质。
然而，热处理对食品中的营养成分也会产生影响，有时可能会导致损失。
本文将探讨食品加工中热处理对营养成分的影响。
热处理在食品加工中有多种形式，例如煮沸、蒸煮、烘烤和炖煮等。
这些方法通常都涉及高温操作，而高温会对食品中的营养成分产生影响。
首先，热处理可能导致维生素的损失。
水溶性维生素如维生素C易受热敏感，高温可能使其分解或被水煮溶解，从而被食物带走。
类似地，叶绿素也在高温下易被破坏。
因此，热处理前后食品的维生素C和叶绿素含量将会有所不同。
除了维生素，热处理还会对食品中的蛋白质产生影响。
高温可能引起蛋白质的变性和聚集，这可能导致蛋白质的结构和功能发生改变。
例如，蛋白质的溶解性可能会下降，从而降低其在人体内的吸收和利用效率。
此外，热处理还可能导致氨基酸的氧化，使其失去活性。
因此，在烹饪过程中要注意避免过分破坏蛋白质结构。
然而，并非所有的营养成分都会在热处理中受到损失。
有些研究表明，热处理可以增强某些食品中的抗氧化活性物质。
例如，在烹饪过程中，番茄中的番茄红素被释放出来，其抗氧化活性也得到提高。
另外，一些富含纤维素的食物在热处理过程中纤维素的结构会发生变化，从而使其更易被人体吸收。
这说明营养成分的损失并不是绝对的，而是与食物的种类和热处理方法有关。
为了最大程度地保留食品中的营养成分，人们也在不断寻找更科学的热处理方法。
其中，短时间高温杀菌是一种常用的方法。
这种方法通过在短时间内加热到高温并迅速冷却，可以在减少维生素和蛋白质的损失的同时杀灭微生物，保持食品的口感和储存能力。
此外，一些新兴的加工技术，如超声波处理和微波处理，也被认为可以减少热处理对营养成分的影响。
这些技术利用非热加工的方式来加工食品，避免了高温对营养成分的破坏。
总结而言，食品加工中的热处理对营养成分具有双重的影响。
食品热处理对保健成分的影响研究
食品热处理对保健成分的影响研究随着人们生活水平的提高和对健康的关注度加强，保健食品越来越受欢迎。
保健食品是指具有调节机体功能、补充营养、预防疾病等保健功效的食品。
在食品热处理过程中，保健成分会发生一定的变化，这对于保健食品的功效以及人们的生活健康具有重要意义。
本文将探讨食品热处理对保健成分的影响，并进行相关研究的分析。
首先，我们来了解一下食品热处理的过程。
食品热处理是指通过高温加热或蒸煮等方式对食材进行加工，以达到杀菌、烹调、改善食物质地等目的。
一般情况下，食物的热处理包括烘焙、煮沸、蒸煮等方法。
在这个过程中，保健成分常常会发生一些变化。
例如，蔬菜中的维生素C是一种重要的保健成分，但在高温环境下容易被破坏。
研究表明，蔬菜的热处理过程中，维生素C的含量会有所下降。
这是因为高温会对维生素C的分子结构产生破坏作用，使其失去保健效果。
因此，在烹饪过程中，我们应尽量选择低温、短时间的热处理方式，以减少维生素C的流失。
此外，食品的热处理还会对一些营养素的吸收与利用产生影响。
例如，大豆中的异黄酮是一种具有抗氧化和抗癌作用的保健成分。
然而，研究发现，大豆的热处理会使异黄酮的含量下降，影响其保健功能的发挥。
同时，热处理还会使得蛋白质发生变性，导致蛋白质的消化吸收率下降。
因此，在食品加工中，我们要注意保护蛋白质和其他营养素的完整性，以增强保健成分的吸收和利用效果。
除了营养素的变化外，食品热处理还会影响保健成分的活性。
以茶叶中的儿茶素为例，研究表明，热处理能够增强儿茶素的抗氧化和抗菌活性。
这是因为在热处理过程中，茶叶中的多酚物质会发生聚合反应，形成更复杂的化合物，从而提高了其保健功能。
因此，在烹调食品时，合理的热处理方式可以提高保健成分的活性，增强其功效。
总结而言，食品热处理对保健成分具有一定的影响。
不同的保健成分在烹调过程中会有不同的变化，包括含量的下降、活性的变化等。
为了充分利用食物中的保健成分，我们需要选择适当的热处理方式，尽量减少营养素的流失和活性的降低。
热处理对食品中营养成分的影响研究
热处理对食品中营养成分的影响研究食品加工行业的发展和创新不仅仅关注于食品的生产效率和品质，还需关注对食品中营养成分的影响。
热处理作为一种常见的食品加工技术，对食品的营养成分具有一定的影响。
本文将探讨热处理对食品中营养成分的影响，并分析其中的原因。
首先，热处理对食品中维生素的影响不容忽视。
维生素在食品中起着至关重要的作用，它们对人体的生长发育、新陈代谢等具有重要影响。
然而，热处理过程中高温作用会导致维生素的破坏或损失。
例如，维生素C在高温下容易发生氧化反应，因此，对于维生素C含量较高的食品如柑橘类水果进行热处理时，会导致其中的维生素C流失。
这也是为什么我们常说生吃水果比烹饪更有益健康的一部分原因。
其次，热处理对食品中蛋白质的影响也不可忽视。
蛋白质是构成人体组织的基本单位，其消化吸收对人体来说至关重要。
然而，高温对蛋白质的变性和降解会造成其结构的改变，降低其生物利用价值。
热处理会导致蛋白质的变性，使得其结构发生改变，从而使得部分氨基酸的生物利用率下降。
这也是为什么在烹饪过程中，过长的烹饪时间和过高的温度会导致食物口感不佳的原因之一。
然而，热处理对食品中营养成分的影响并非完全负面。
适量的热处理可以充分释放食物中的一些营养成分，增强其生物利用率。
例如，熟土豆中的淀粉经热处理后可变得更易于消化吸收。
此外，热处理还可以破坏一些食物中的抗营养物质，提高食品的消化吸收率。
热处理可以分解食物中的膳食纤维和多糖类物质，使得其中的营养成分更易于被人体吸收。
这也是为什么煮熟的食物相对于生食更易于被人体消化吸收。
热处理对食品中营养成分的影响主要与温度、时间和加工方式相关。
高温和长时间的热处理会导致食品中的营养成分流失和破坏，而适量的温度和时间则可以更好地保留食品的营养成分。
此外，不同的加工方式（如煎、炒、煮等）也会对食品中营养成分的保存产生影响。
研究表明，少量的植物油加热炒制食物可以保留更多的营养成分，而过多的油炸则会导致食物中的脂肪酸氧化和营养成分流失。
高温会改变DNA结构并引发突变
高温会改变DNA结构并引发突变DNA是生物体内负责遗传信息传递的重要分子，它的结构稳定性对维持生命活动起着至关重要的作用。
然而，当遭受高温环境时，DNA的结构可能会遭到破坏并产生突变。
本文将深入探讨高温对DNA结构的影响以及可能引发的突变。
在高温环境下，DNA结构的稳定性受到威胁。
DNA由两股互补的螺旋状链条组成，这些链条是由碱基对相互连接而成的。
氢键是维持两个碱基之间连接的关键力量，然而，高温能够破坏这些氢键，导致DNA链的分离。
当DNA链分离后，其双螺旋结构将会丧失，进一步导致DNA分子的不稳定性。
DNA结构受到破坏后，可能导致基因的突变。
基因突变是指DNA序列中出现的变化，这些变化可能会影响基因的功能。
高温环境下，DNA分子的不稳定性加速了突变的发生。
首先，高温引发了碱基对的破坏或缺失，导致DNA序列发生改变。
此外，高温环境下的氧化反应也可能损伤DNA，造成碱基的氧化并引发突变。
这些突变可能会导致基因的功能失调，进而影响生物的生长、繁殖和适应环境的能力。
然而，需要指出的是，高温对DNA结构的影响和突变的发生不是一种常见情况。
在自然界中，生物体已经进化出了一些机制来应对高温环境对DNA的破坏。
例如，热稳定酶是一种能够在高温下维持DNA完整性的酶类。
热稳定酶能够与DNA结合并保护其结构，从而防止DNA链的分离和突变的发生。
此外，一些细菌和古菌能够生存于极端高温的环境中，这些生物体具备一种特殊的酶系统，能够修复受到高温破坏的DNA。
尽管自然界已经提供了一些机制来应对高温对DNA的影响，但现代社会中的一些因素可能增加了DNA突变的风险。
例如，高温环境在工业生产、能源开采和交通运输等领域中广泛存在。
工业废气排放、温室效应等问题导致了地球温度的升高，生物体长时间暴露在高温环境下的可能性增加。
此外，化学物质和放射性物质的释放也可能引发DNA突变。
这些因素的存在使得生物体更容易遭到高温环境对DNA的破坏和突变的影响。
食品加工过程中热处理对营养物质的影响研究
食品加工过程中热处理对营养物质的影响研究食品加工是现代社会中不可或缺的一环，而热处理则是常见的食品加工过程之一。
然而，热处理会对食物中的营养物质造成一定的影响。
本文将探讨热处理对营养物质的影响，并就其中的几个方面进行深入研究。
首先，热处理对蛋白质的影响。
蛋白质是人体所需的重要营养物质之一，而热处理可以改变蛋白质的结构和性质。
一方面，热处理可以改善蛋白质的可溶性和消化性。
例如，高温加热可以使形成凝胶状的蛋白质变为可溶解状态，提高其可利用性。
另一方面，热处理也可能导致蛋白质的变性和降解。
过高的温度和过长的加热时间会导致蛋白质的部分降解，降低其营养价值。
因此，在食品加工过程中应控制适当的温度和时间，以保留蛋白质的营养价值。
其次，热处理对碳水化合物的影响。
碳水化合物是人体能量的重要来源，而热处理可以改变碳水化合物的组成和结构。
加热过程中，碳水化合物分子会发生糊化作用，使其更易于消化吸收。
这对于某些含有淀粉的食物如米饭或面条来说尤其重要。
但是，过高的温度和过长的时间也可能导致碳水化合物的糊化作用过度，使其在消化道内消化吸收过快，不利于血糖的平稳调节。
因此，在烹饪过程中应注意恰当的温度和时间控制，以保持碳水化合物的营养价值和健康效益。
此外，热处理对维生素的影响也是需要重视的。
维生素是维持人体正常生理功能必不可少的营养物质。
然而，维生素容易受到热处理的破坏。
加热过程中，维生素C和维生素B群往往是首当其冲的受害者。
高温和长时间的加热会导致这些维生素的分解和氧化，从而降低其含量和活性。
因此，在食品加工中，应尽量选择较温和的加热方式，减少维生素的损失。
同时，合理的储存和烹饪方式也能有效保留食物中的维生素。
最后，热处理对脂肪的影响也值得探讨。
脂肪是人体所需的重要能量来源，同时也是脂溶性维生素的载体。
在食品加热过程中，适度的加热可以帮助脂肪在食物中释放出来，提高其可溶解性。
然而，过度的加热会导致脂肪的氧化和分解，产生有害物质。
转基因培育对玉米品质和抗病性的影响研究
转基因培育对玉米品质和抗病性的影响研究自从转基因技术问世以来，其应用范围越来越广泛。
其中，玉米是被广泛研究的作物之一。
转基因玉米在增加耐旱能力、提高产量和改善品质方面已经取得了很多成功。
本文旨在探讨转基因培育对玉米品质和抗病性的影响。
一、转基因玉米的品质转基因玉米在提高产量的同时，也可以改善其品质。
其中，慢性毒性和致癌物质是关键考察因素。
研究发现，转基因玉米中的耐草抗性基因可以改善玉米的品质。
这个基因会减少玉米中的致癌物质含量，同时改善其热稳定性和存储稳定性。
另外，研究人员也发现，转基因玉米中的硬粒基因和镉吸附基因可以改善大豆、玉米、油菜和糙米等作物的品质。
这些基因能够提高植物对营养元素的吸收能力，减少重金属元素的积累，并增加蛋白质和维生素的含量。
这些表观遗传学上的改变能够使作物更加健康，更好地满足人类的营养需求。
二、转基因玉米的抗病性玉米是世界上重要的粮食作物之一，其受病害影响的成本日益增长。
转基因技术可以为玉米提供一种重要的抗病性解决方案。
在玉米中，灰斑病是一种常见的病害。
研究表明，转基因玉米的灰斑病抗性会比传统玉米显著提高。
这是因为转基因玉米在基因层面上改变了其对病原体的感应和防御机制。
研究还发现，转基因玉米用于轮作的效果更好，可以实现类似农业生态系统的生态平衡。
类似地，转基因玉米对其他病害的抵御能力也得到了改善。
研究人员对抗小斑病、玉米叶斑和玉米象等病害的基因进行了充分研究，并发现它们可以在玉米中引入产生更多的抗病蛋白，增强玉米的抵御力。
三、转基因玉米的未来尽管对转基因玉米的研究已经取得了一些令人印象深刻的结果，我们还有很多工作要做。
未来的研究应该集中在以下几个方面：1.提高转基因玉米的品质水平，包括提高大豆、玉米、油菜和糙米等作物的品质。
2.增强对转基因玉米病害，尤其是对不同地区的特定病害的抵御力。
3.深入研究如何在转基因玉米中保留种子遗传多样性，同时在生态系统层面上维持生态平衡。
最后，随着转基因技术的不断发展，转基因作物也将扮演越来越重要的角色。
食品热处理过程中品质变化的研究
食品热处理过程中品质变化的研究食品是我们日常生活中必不可少的一部分。
无论是食品的烹饪、冷藏还是加热处理，都与食品的品质密切相关。
在我们食用食品的过程中，品质变化是不可避免的。
因此，研究食品热处理过程中的品质变化，对于我们理解食品的特性和选择合适的加工方法具有重要意义。
在食品热处理过程中，温度是一个关键的因素。
适当的温度能够杀死细菌，延长食品的保鲜期，并提高食品的口感。
然而，高温处理也会导致食品中营养成分的流失。
研究人员通过实验发现，食品在高温处理过程中，维生素C和维生素B群等水溶性维生素的流失较为显著。
这是因为这些维生素在高温下容易被氧化和崩解。
因此，在烹饪过程中，我们应该尽量采用低温或短时间的加热方式，以减少营养流失。
除了温度，加热时间和加热方式也会对食品品质产生影响。
长时间的加热会导致食品质地变硬、口感变差。
同时，一些食物在长时间的加热过程中，会产生一些有害物质，如亚硝酸盐和丙烯酰胺等。
因此，在烹饪过程中，我们应该注意控制加热时间，避免过度加热。
另外，食品的成分组成也会影响加热过程中的品质变化。
不同的食物由于含有不同的成分，对加热的敏感程度也会有所不同。
例如，牛奶中的乳糖在加热过程中容易产生糖烧焦味，因此在烹饪牛奶时需要注意火候的掌握。
此外，含有脂肪的食品在加热过程中往往会产生酸败气味。
因此，在加热过程中，我们应该根据食材的特性和成分做出相应的调整，以保持食品的原始风味和品质。
值得一提的是，食品的品质变化不仅仅与加热过程有关，存储条件也起着重要的作用。
在食品存储过程中，温度、湿度和储存时间等因素都会对食品的品质产生影响。
高温和潮湿的环境容易导致食品变质和腐败。
因此，我们在购买食品后，应该注意选择适当的存储方式，如将食品放入冰箱冷藏或冷冻，以延长其保质期。
总的来说，食品热处理过程中的品质变化是一个复杂而丰富的研究领域。
专门的研究机构和科研人员通过实验、数值模拟和品尝测试等方法，揭示了食品在加热过程中的变化规律和影响因素。
食品加工技术对食品中活性成分的保留与释放的影响
食品加工技术对食品中活性成分的保留与释放的影响一、引言食品加工技术是现代食品工业中至关重要的环节之一。
在全球化的今天，人们拥有了更多的选择和需求，对食品的品质和口感要求逐渐提高。
食品加工技术的发展，既带来了便利和多样性，也对食品中的活性成分产生了影响。
本文将探讨食品加工技术对食品中活性成分的保留与释放的影响。
二、热处理技术的影响1. 杀菌保鲜技术热处理是食品加工中常见的杀菌保鲜技术。
热处理的过程中，高温会使食品中的部分活性成分被破坏，例如维生素C、维生素B等。
然而，适度的热处理可以提高某些食品中的活性成分的可溶性，从而增加其生物利用率。
例如，番茄经过适度的加热处理后，番茄红素的可溶性会明显增强。
2. 胶原蛋白的保留与释放烹调是常见的食品加工方式，它可以改变食材的口感和风味。
在高温和长时间的烹调过程中，肉类中的胶原蛋白会分解成胶原肽，这使得肉质更加酥嫩。
然而，过度加热或过长的烹调时间会导致胶原蛋白的过度分解，从而降低了食品中胶原蛋白的含量。
因此，在食品加工中，掌握适宜的烹调时间和温度是保留胶原蛋白的关键。
三、酸碱调节技术的影响酸碱调节技术是调节食品pH值的重要方法。
不同的酸碱性环境会对食品中的活性成分产生不同的影响。
1. pH值对酶活性的影响在食品加工过程中，酶的活性常常需要受到调节。
酶活性通常与环境的pH值密切相关。
适当调节食品的pH值可以调整酶的活性，从而控制活性成分的释放。
例如，柠檬中的柠檬酸可以调节果蔬酶的活性，增强其对维生素C的释放。
2. 自然酸调味剂的应用在食品加工中，酸味是常见的调味剂之一。
某些自然酸调味剂如柠檬酸、柠檬酸钠等，不仅可以调节食物的酸碱度，还可以提高活性成分的溶解度，从而促进其释放。
例如，将含有黄酮类化合物的植物原料与酸性调味剂搭配使用，可以增加黄酮的可溶性，进而提高其生物利用率。
四、微生物发酵技术的影响微生物发酵技术是一种常见的食品加工方式，通过微生物的代谢作用，改变食物中的成分和性质。
热处理对稻谷营养价值的影响
热处理对稻谷营养价值的影响
热处理对稻谷营养价值的影响
稻谷是人类最重要的粮食作物之一，它的营养价值对人体健康至关重要。
而稻谷的热处理过程，如蒸煮、加热和烘烤等，对其营养价值有着显著的影响。
接下来，我将逐步探讨热处理对稻谷营养价值的影响。
首先，热处理过程中最常见的方法之一是蒸煮。
通过蒸煮，稻谷中的淀粉分子会与水分结合，并形成一种称为糊化淀粉的物质。
糊化淀粉更容易被人体消化吸收，因此，蒸煮能够提高稻谷中淀粉的消化率。
此外，蒸煮还能够使稻谷中的蛋白质变性，使其更易于人体吸收和利用。
其次，加热是热处理过程中的另一个重要步骤。
加热可以使稻谷中的营养物质更易于释放和吸收。
例如，加热过程中，稻谷中的膳食纤维会被分解，使其更易于被人体消化吸收。
此外，加热还能够破坏稻谷中的抗营养因子，如植酸和多酚类物质，从而提高稻谷中铁、锌等微量元素的生物利用率。
最后，烘烤也是一种常见的热处理方法。
通过烘烤，稻谷中的水分可以被蒸发掉，使其更加干燥和稳
定。
烘烤还可以改善稻谷的口感和风味，增加人们对稻谷的食欲。
然而，需要注意的是，过度烘烤可能会导致稻谷中的一些营养物质的流失，如维生素B1和维生素E等。
综上所述，热处理对稻谷营养价值有着明显的影响。
蒸煮能够提高稻谷中淀粉和蛋白质的消化率，加热则有助于释放和吸收稻谷中的营养物质，而烘烤可以改善稻谷的风味和口感。
然而，不同的热处理方法可能导致稻谷中某些营养物质的流失，因此，在烹饪过程中需要掌握适当的时间和温度，以最大程度地保留稻谷的营养价值。
食品热处理工艺对营养价值的影响机制研究
食品热处理工艺对营养价值的影响机制研究食物是我们生活中不可或缺的一部分，它不仅是我们体力和智力的来源，也直接关系到我们的健康。
然而，随着现代社会的发展，人们的饮食方式发生了巨大变化。
热处理工艺不仅可以改善食品的品质和味道，还能够延长其保存期限。
然而，食品热处理工艺对食物中的营养价值也产生一定的影响。
本文将从食品中常见的几种营养成分出发，探讨食品热处理工艺对其影响的机制。
首先，我们来看蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞组织的基本单位，也是我们身体所需的重要营养成分。
然而，食物经过高温处理后，蛋白质容易发生变性，使其生物学价值下降。
这是因为高温会改变蛋白质的三维结构，使其部分肽键断裂，降低其溶解性和消化吸收率。
此外，过高温处理还可能引起氨基酸的失配，降低蛋白质的生物利用率。
因此，在烹饪过程中，我们应该选择适当的温度和时间，以最大限度地保留食物中的蛋白质。
接下来，我们来探讨维生素。
维生素是维持机体正常代谢和功能活动的重要物质，却是相当容易受热处理影响的。
例如，维生素C是一种容易被氧化的维生素，在高温处理过程中易于分解和损失。
另外，维生素B群也容易受热破坏。
这是因为热处理会破坏维生素的化学结构，使其失去活性。
因此，为了使食物中的维生素充分保存，我们可以选择短时间高温处理，尽量减少维生素的流失。
此外，矿物质也是我们身体所需的一种重要营养成分。
然而，食物的烹饪过程中，矿物质也可能受到一定的影响。
例如，钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，但经过高温处理后，钙的溶解性会大幅度下降。
这是由于高温会使食物中的有机酸析出，与钙离子结合形成难溶沉淀物。
此外，铁、锌等微量元素在烹饪过程中也容易被破坏或与其他成分结合形成难溶物质，影响其生物利用率。
因此，我们应该合理选择烹饪方法，避免过高温处理，以保留更多的矿物质。
最后，让我们来看看一些食品热处理工艺对食物中的抗营养因子的影响。
抗营养因子是指能够干扰或妨碍人体对营养物质吸收利用的物质。
食品热处理过程中的营养成分损失与保持研究
食品热处理过程中的营养成分损失与保持研究食品热处理是一种常见的食品加工方法，通过高温加热来杀灭细菌和病毒，延长食品的保质期。
然而，与此同时，热处理也会导致部分营养成分的损失。
在食品加工行业和消费者关注营养健康的当今社会，研究如何最大限度地保持食品的营养成分成为一个重要的课题。
首先，让我们从热处理对食物中营养成分的影响开始探讨。
热处理过程中，高温会破坏食物中的维生素和酶活性，导致营养成分的损失。
维生素是人体所需的一种微量营养素，具有维持身体功能的重要作用。
然而，维生素C和维生素B群等水溶性维生素在高温下容易被破坏。
研究发现，烧烤、油炸和高温烹饪等加热方式会导致食物中维生素C的损失。
此外，热度过高还会破坏食物中的酶，酶是帮助身体消化食物和调节新陈代谢的重要元素。
因此，虽然热处理可以提高食品的安全性，但也不可避免地会导致营养成分的损失。
然而，尽管热处理会导致营养成分的损失，科学家们仍在努力寻找方法来保持食物中的营养成分。
其中一种可行的方法是优化热处理参数。
温度、时间和湿度等因素对热处理的影响至关重要。
研究表明，适当的热处理参数可以最大限度地减少营养成分的损失。
例如，适度的高温加热可以减少硝酸盐含量，保持食品中的维生素C。
此外，湿热二氧化硫处理袋熟蔬菜可以改善蛋白质和维生素的保持率，达到保留更多营养成分的效果。
此外，添加剂的使用也是保持食品营养成分的一种策略。
添加剂是食品加工过程中添加的一种物质，其作用可以改善食品的质量和持久性。
在热处理过程中，添加剂可以起到保护营养成分的作用。
例如，抗氧化剂可以防止食物中的维生素被氧化降解，使其更好地保持在食物中。
此外，还有一些食品添加剂可以增强食物的膳食纤维含量，改善食品的口感和营养价值。
除了优化热处理参数和使用添加剂外，科学家们还在寻找其他新颖的方法来保持食物的营养成分。
例如，目前有研究正在探索低温烘焙和微波辅助加工等新型热处理技术。
这些新技术可以在保持食物风味的同时，最大限度地减少营养物质的破坏。
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热处理对放大及量化的转基因和非自然和玉米DNA的影响Eva Bergerová & Zuzana Hrnčírová &Monika Stankovská & Miroslava Lopašovská & Peter SiekelReceived: 6 May 2009 /Accepted: 2 October 2009 /Published online: 21 October 2009 # Springer Science + Business Media, LLC 2009关键词：GMO。
热治疗，DNA降解，DNA扩增，实时聚合酶链反应抽象处理植物原料的原因——发生芮妮退化的DNA的食物。
DNA的影响退化的放大和量化反式-基因和非转基因DNA在原材料和实验热食品加工过程进行了研究。
DNA的程度退化被琼脂糖凝胶电泳检测和聚合酶链反应(PCR)。
十六烷基三甲基溴化铵的方法取得更好的DNA质量,而Genespin和向导不太合适。
烤在220°C大大减少DNA的大小碎片。
为了衡量amplifiable的长度DNA引物对大豆和玉米的基因。
小的DNA片段,从100年到200年英国石油公司在所有样品放大。
DNA片段超过kbp放大只有加热在220°C持续了不到30分钟。
烘烤面粉(220°C)减少提取DNA的大小片段,扩增子不再是1100个基点amplifiable,amplicons 913和1100个基点从烤面包。
当PCR分析目标玉米高机动组和玉米蛋白的基因相同的条件下,取得了类似的结果。
量化的转基因生物的内容不会受到烤吗介绍使用定量聚合酶链基于DNA的方法反应(PCR)开发转基因植物材料(国际组织Standardiza -2005)。
申请人的责任是提供方法探测和识别特定的反式-在欧盟形成事件提交授权的社区参考实验室的职责转基因食品和饲料(CRL-GMFF)测试建立和验证所提供的方法。
为了为应对越来越多的应用检测和授权,一些新的方法量化转基因生物体(GMOs)最近通过CRL-GMFF也的成员GMO的欧洲网络实验室(阿奎莱拉等艾尔。
2008年,2009;Bellocchi et al . 2008;罗斯et al . 2008;Želet al . 2008年)。
当前状态和未来的发展最新的分析方法,描述instru -心理状态和标准化的方法综述了转基因生物监测(埃尔南德斯等人2005;Rodrigues-Lazaro et al . 2007年)。
由申请人是用于开发的方法植物原料,没有考虑的变化在加工过程分析成分的处理食物引发DNA降解,可能影响食物分析基于DNAcereal-derived食品(Gryson等艾尔。
2002年肉类)和植物材料的产品(迈耶et al . 1996年)。
烘焙引入限制而闻名大豆的pcr检测小麦面包版(Straub写et al . 1999年)。
另一方面,实时PCR已成功用于肉类在高度量化吗加工过的肉类。
结果表明,amplicons多达351碱基对比小公司同样适用; 此外,他们有更高的特异性的优势(Hird et al . 2006年)。
欧洲议会需要标签的转基因生物的内容在食品,但原始的分析方法开发植物材料只(2001年欧洲,2001)。
食物的过程,荷兰国际集团(ing),和与它相关的DNA降解,可能影响分析结果的质量。
然后,宣布GMO 的内容加工食品可能低估或高估(Berdalholst - jensen 2001),这可能会误导消费者GMO的标签内容是必须的,不是必需的这是不到0.9%的意外和技术不可避免的外加剂。
统计上显著的差异量化的转基因原材料之间的内容试制加工食品被发现(饰等al . 2005年)。
相反,其他结果显示物理退化的DNA没有影响检测(赫斯特et al . 1999年)和相对量化的转基因的内容(Debode et al . 2007年)。
在这个背景下,恩格尔et al .(恩格尔et al . 2006年)要求更多实验表明,无论是食品成分和处理相对quantifi的真实——的影响转基因食品的阳离子。
大豆和玉米是最突出的基因修改后的粮食作物(詹姆斯·2008)。
食品的检测组件主要是基于典型的识别蛋白质或DNA。
蛋白质是温的,一般来说,不适合作为分子分析的目标。
的DNA检测和量化的首选方法PCR(Michelini et al . 2008年)。
在我们的研究中,发酵大豆和玉米的影响在220°C DNA和转基因DNA的完整性内容的面粉和面包。
一个温度220°C一般用于面包烘焙技术。
一组引物的设计获得不同大小的amplicons监测DNA降解的能力大豆和玉米和他们的产品。
材料和方法植物材料大豆(大豆l .美林)、玉米(玉米l .)内核和面粉从当地市场购买布拉迪斯拉发,斯洛伐克共和国。
MON 810的样品玉米和大豆抗农达®获得Agrokomplex(Kunovice,捷克共和国)和Merkanta国际(布拉迪斯拉发,斯洛伐克共和国),分别为。
大豆粉的通用内容之前确定为96%。
传统的非转基因大豆粉(克朗)被用来建立一个样本范围14%和0.8%的转基因成分。
同样的, 他玉米MON 810面粉含有的26%和2.1%转基因组件使用非转基因成立玉米面粉。
干燥加热的面粉和烤面包大豆和玉米面粉,包括准备好®大豆和玉米MON 810年干燥加热100°C和220°C的面粉样品上了每隔60分钟,然后DNA提取和分析通过在1%琼脂糖凝胶电泳(美国赛瓦,海德堡德国)在1 xtae缓冲和溴化乙锭染色,其次是定性和定量PCR。
大豆和玉米内核被称其为好面粉。
从传统的饼饼制备与添加转基因大豆和玉米抗农达大豆®和MON 810玉米面粉。
修改后的加拿大短先进配方面包生产使用(Shewry和Lookhart 2003)。
的面团是25克面粉做的,10 g大豆(或者玉米)面粉、1.4 g蔗糖,0.2 g麦芽、0.84克食盐,1 g的烹饪人造黄油,0.7 g酵母、0.035 g磷酸铵,0.0053 g抗坏血酸和21.7毫升的饮用水。
三十分钟后上升,面团烤45分钟在预热220°C烤箱(FN 032 - FN - 55120、Nuve安卡拉,土耳其)。
DNA提取内核和食品样品被混合器单一化AY47R1(Moulinex,巴塞罗那,西班牙)。
面粉是已筛获得粒径范围在0.2 - -0.8毫米,随后,DNA提取。
三种不同的方法和比较。
每个面粉的分数十六烷三甲基铵提取一式三份溴铵(CTAB)法(国际组织标准化2009),或GeneSpin工具包(Teltow基因检测,德国)并通过向导基因组DNA纯化工具包(美国Promega、麦迪逊、作业指导书)。
DNA浓度是确定UV-spectrophotometrically在260毫米提取;然后,手段和标准偏差没把-迟来的。
DNA分析electrophoretically的完整性1.0%琼脂糖凝胶(美国赛瓦、海德堡、德国)1 xtae 缓冲区和溴化乙锭染色。
100年,250 - bp梯(英杰公司)是用作DNA片段的大小标准。
凝胶运行1.5 h 75 V.cm−1。
PCR检测的DNA降解在定性PCR是用于监控的DNA退化。
它是25μl卷使用GeneAmp®PCR系统9700(应用生物系统公司,培育美国城市,CA)或BioRad iCycler(热循环,Sergate、意大利)。
PCR变性的定性PCR涉及40个周期在95°C 30秒,退火60°C。
30秒和聚合为1分钟。
最初的72°C 变性在95°C 5分钟,最终扩展72°C 10分钟。
反应混合物由1 x集中PCR缓冲(试剂盒、希尔登,德国),1.5 mmol.l−1MgCl2,200年μmol.l−1dNTP(美国表达载体,卡尔斯巴德,CA),0.3μmol.l−1引物如表1所示,1 U HotStarTaq酶(试剂盒)和1μl DNA的解决方案。
的序列在基因库(国家生物技术中心信息,马里兰州贝塞斯达美国),加入数字在括号中大豆凝集素(AY342212)epsps基因(AJ783418),玉米高机动组(邮政编码;X72692)和玉米蛋白基因(AF465640)被用于引物的设计。
这是由程序Primer3(怀特黑德美国剑桥学院,马)。
Amplicons进行分析在1.5%琼脂糖凝胶电泳。
量化在加工食品转基因的内容实时PCR用于量化的转基因的内容。
它是25μlvolumes使用GeneAmp®PCR系统9700或BioRad iCycler。
涉及的定量PCR 45 PCR的周期变性在95°C 30年代,退火60°C30年代和扩展为1分钟。
最初的72°C变性在95°C 5分钟,最终扩展72°C 10分钟。
反应混合物由1 x集中PCRmmol.l缓冲区(试剂盒),2.5−1200年MgCl2μmol.l−1dNTP,0.3μmol.l−1引物如表1所示,1 U HotStar250 nmol.l Taq酶(试剂盒)−1探测器和2.5μlof大豆和玉米DNA在TE缓冲溶液。
大豆凝集素的序列在基因库(AY342212)和epsps 基因(AJ783418)和玉米邮政编码(X72692)和玉米蛋白基因(AF465640)被用于引物设计。
引物和探针合成操纵子(德国科隆)。
探针标记了记者染料FAM 5′和冷却器染料TAMRA结束3′端。
转基因认证包含5%的参考资料,2%、1%、0.5%、2%和0%的抗农达大豆®研究所或玉米MON 810质量%的参考材料和测量(Geel、比利时)。
实时PCR反应表现在96年好盘子由光学帽或光学电影(应用生物系统)。
盘子是centrifuged(Labofuge 400 r;3396×g)消除气泡的井。
参考资料是用于建设校准曲线。
转基因的DNA从树叶中提取植物作为积极的控制。
负控制样品包括从主只和没有DNA补充道。
从大豆中提取的DNA或玉米(转基因和非GMO)的CTAB法稀释样品40 ng.μl−1的DNA。
2.5μl DNA溶液的体积使用,所有的反应都是在triplicates运行。
放大大豆凝集素基因的片段(78个基点),epsps -基于基因构造(84个基点),玉米基因(79个基点)和尿促玉米蛋白基因(92个基点)被用于DNA量化。