《营养物质的作用》参考课件2
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七年级生物上册《营养物质的作用》
总分
第二十八页，共三十页。
谢谢 (xièxie) 第二十九页，共三十页。
内容 总结 (nèiróng)
Welcome。2. 举例说明糖类、蛋白质、脂肪对人体的主要作用。3. 1克营养物质在氧化分 解时所释放(shìfàng)出的热量称为该物质的热价。2.等质量的不同食物中含有的能量不同。1.
No 糖类的种类较多，如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分。糖与脂类形成的糖脂是组成神经
2.脂肪(zhīfáng)是重要的储能物质，是营养
物质中产热量最高的一种。
3.蛋白质也可以为人体提供能量。
第十五页，共三十页。
资料 卡片： (zīliào)
1.糖类(tánɡ lèi)的种类较多，如核糖和脱氧核糖是
细胞中核酸的成分；糖与脂类形成的糖脂是组
成神经组织与细胞膜的重要成分；
议一议：糖类、
（1）当饮食中糖类过多时，就会转化成脂肪储藏 于体内，使人过于肥胖而导致各种疾病如高脂血 症、糖尿病等。 （2）饮食中糖类不足将导致全身无力，疲乏、血 糖含量降低，产生头晕(tóu yūn)、心悸、脑功能障
碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
第十七页，共三十页。
(二) 脂肪 的功能 (zhīfáng)
1.为生命(shēngmìng)活动提供能量。
Welcome!
第一页，共三十页。
第二页，共三十页。
回忆(huíyì)加油站
食物 中 (shíwù) 的营养物 质
糖类 蛋白质 脂肪
维生素
水分 无机盐
第三页，共三十页。
2.3.2 营养物质的作用(zuòyòng)第一课时
糖类、蛋白质和脂肪(zhīfáng)的作用
第四页，共三十页。
本节课我们(wǒ men)的任务是：
人教版七年级生物《食物中的营养物质》课件
不同食物所含营养物质的种类和数量是 不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不 同的食物种类。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
《营养物质的吸收》课件
物理消化
蛋白质在胃中受到物理消化，通过胃 的搅拌作用将其破碎成小肽和氨基酸 。
化学消化
在小肠中，小肽和氨基酸被分解为单 个氨基酸，通过主动转运的方式被小 肠上皮细胞吸收。
吸收后的运输
吸收后的氨基酸与血液中的蛋白结合 ，形成血浆蛋白，通过血液循环运输 到各个组织器官。
维生素和矿物质的吸收
总结词
维生素和矿物质在人体内发挥着重要的生理 功能，其吸收机制各不相同。
THANKS
感谢观看
单糖的吸收
双糖和多糖的消化与吸收
双糖和多糖需经过分解为单糖后才能 被吸收，主要通过α-消化酶将其分解 为葡萄糖和果糖，再由小肠上皮细胞 吸收进入血液循环。
单糖是最简单的碳水化合物，通过主 动转运的方式被小肠上皮细胞吸收， 进入血液循环。
脂肪的吸收
总结词
脂肪的吸收主要在小肠进行， 其吸收过程较为复杂。
成为可被吸收的小分子物质。消化酶分泌不足或活性降低，会影响营养
物质的消化和吸收。
02
肠道菌群平衡
肠道菌群对营养物质的吸收具有重要影响。肠道菌群平衡有助于维持肠
道健康，促进营养物质的吸收。肠道菌群失调可能导致营养物质吸收不
良或引发其他健康问题。
03
消化道黏膜完整性
消化道黏膜是保护消化道免受外部有害物质侵害的重要屏障。保持消化
避免摄入不洁、变质的食物，以防食物中毒和感染病菌。
针对个体差异
不同人的营养需求和消化吸收能力存在差异，应根据个体情况制 定合理的饮食计划。
06
营养物质吸收的未来研究 方向
新技术的应用
营养物质吸收研究的新技术
随着科技的发展，新的技术手段如基因组学、代谢组学、蛋白质组学等将被应 用于营养物质吸收的研究，以更深入地了解营养物质在人体内的代谢和作用机 制。
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质 课时2优质课件PPT
为了摄入维生素，我就 以吃水果来代替蔬菜。
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
1.维生素的摄取：多数维生素在人体内 不能 合成，需要 从食物中摄取 。
2.组成：维生素主要是由 C 、 H 、 O 元素组成的。
3.维生素的种类
（1）脂溶性维生素： 维生素A 缺少时会得 夜盲症
。
（2）水溶性维生素： 维生素C 缺少时会得 坏血病
。
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
4.功能：
（1）调节
新陈代谢
。
（2）预防
疾病
。
（3）维持
身体健康
。
5.食物补充： （1） 蔬菜 水果 （2） 种子食物 动物肝脏 鱼 蛋 奶 鱼肝油
。 等。
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
6.讨论－健康饮食
（1）在六大基本营养素中，除了水以外，
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
7.安全饮食 （1）甲醛 不能 用于浸泡水产品以保鲜， 这是因为 甲醛会使蛋白质变质，对人体有危害 （2）工业酒精 不能 用于勾兑饮用酒， 这是因为 工业酒精中有甲醇，有毒 （3）霉变的食物 不能 食用， 这是因为 霉变的大米中含有黄曲霉素，会诱发癌变
。 。
二、糖类carbohydrate ：能量加油站
3.糖在人体中的代谢
（1）糖在人体中的代谢过程
O2充足 CO2和H2O 放出热量
淀粉
水解 淀粉酶
麦芽糖
水解 麦芽糖酶
葡萄糖
氧化
(16kJ/g)
（口腔）
（小肠）
（2）葡萄糖氧化的化学方程式：
酶
C6H12O6 + 6O2
乳酸(放出热量) O2不足
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
1.维生素的摄取：多数维生素在人体内 不能 合成，需要 从食物中摄取 。
2.组成：维生素主要是由 C 、 H 、 O 元素组成的。
3.维生素的种类
（1）脂溶性维生素： 维生素A 缺少时会得 夜盲症
。
（2）水溶性维生素： 维生素C 缺少时会得 坏血病
。
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
4.功能：
（1）调节
新陈代谢
。
（2）预防
疾病
。
（3）维持
身体健康
。
5.食物补充： （1） 蔬菜 水果 （2） 种子食物 动物肝脏 鱼 蛋 奶 鱼肝油
。 等。
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
6.讨论－健康饮食
（1）在六大基本营养素中，除了水以外，
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
7.安全饮食 （1）甲醛 不能 用于浸泡水产品以保鲜， 这是因为 甲醛会使蛋白质变质，对人体有危害 （2）工业酒精 不能 用于勾兑饮用酒， 这是因为 工业酒精中有甲醇，有毒 （3）霉变的食物 不能 食用， 这是因为 霉变的大米中含有黄曲霉素，会诱发癌变
。 。
二、糖类carbohydrate ：能量加油站
3.糖在人体中的代谢
（1）糖在人体中的代谢过程
O2充足 CO2和H2O 放出热量
淀粉
水解 淀粉酶
麦芽糖
水解 麦芽糖酶
葡萄糖
氧化
(16kJ/g)
（口腔）
（小肠）
（2）葡萄糖氧化的化学方程式：
酶
C6H12O6 + 6O2
乳酸(放出热量) O2不足
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
营养与健康ppt课件
过多
营养过剩
慢性非传染性疾病
肿瘤﹑高血压﹑高血脂﹑动脉粥 样硬化﹑糖尿病﹑冠心病﹑脑中风
营养不平衡与疾病
严格按照健康营养摄入标准， 为什么还会有疾病发生？
介绍提纲
1 “吃”与营养 2 营养不平衡与疾病 3 营养怎么发挥作用？ 4 应该怎样吃？ 5 总结与展望
营养怎么发挥作用？
首先营养经过胃肠道
炎（缺维生素B2）等
营养不平衡与疾病
营养不平衡为什么就容易导致疾病（如肥胖）呢？
能量摄入 > 能量消耗 变胖
能量摄入
能量消耗
营养不平衡与疾病
高糖饮食 4个月
正常饮食
长期高糖饮食容易导致肥胖!
营养不平衡与疾病
营养缺乏和营养过剩均导致疾病发生
膳食营养素摄入
不足
营养缺乏
营养缺乏病
发育不良、脱发、贫血﹑ 佝偻病﹑骨质疏松
每个人的遗传背景不同， 对营养的感应情况不同！ 即营养感应不同！！！
营养怎么发挥作用？
吃的学问 -- 精准营养！
不同个体对饮食的应答及代谢调控的多样性与复杂性，决 定了用“共同”方案无法解决“个体”问题，严重阻碍了 代谢性疾病的防治。
迫切需要个体化研究方法（组学，微生物菌群、生物网络 等）来揭示个体的营养感应与代谢调控发病机制，提供综 合多维数据的精准营养干预手段，从而精准地防治代谢性 疾病。
矿物质，又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理功
能必需的各种元素的总称。人体无法自身产生、合成的。
维生素：是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物
中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育 过程中发挥着重要的作用。
“吃”与营养
水，是万物之源，是生物体最重要的组成部分。
《七大营养素》课件
脂肪在身体内担任许多重要的 角色，如血糖调节、维生素吸 收和神经传导。鱼油、鸡肉、 橄榄油和坚果都是脂肪食品的 来源。
维生素可以帮助身体保持健康、提高免疫力和预防疾病。蔬菜、水果、牛奶和荷尔蒙有很多 维生素的来源。
2
矿物质
管理身体的电解质平衡、细胞增长和多种其他功能。牡蛎、肉类、豆类和干果都厚具有丰富 的矿物质。
营养不良将会引起种种健康问题，如贫血、营养缺乏症、心血管疾病和糖尿病等等。
七大营养素的作用与来源
蛋白质
碳水化合物
脂肪
蛋白质是人体构成及更新组织 细胞的基本物质。好的蛋白质 来源于瘦肉、鱼、豆类、奶制 品和蛋类。
1
维生素
碳水化合物主要作为身体能量 的提供者，包括淀粉和单糖。 面包、米饭、土豆、香蕉、糖 果和糖浆都是碳水化合物的来 源。
补充剂
有时候食品中的营养素无法提供我们需要的量。这时，各种补充剂如维他命C、葡萄籽提取物和蛋白粉就会变 得非常有用。
总结
通过了解七大营养素及其相互作用，我们意识到理想的饮食方案需要多样化，富含色彩、口感和营养。了解足 够的营养知识不仅可以让你更健康，更长寿，而且可以保护你的精神和身体健康。
3
水
水是身体里最重要的营养素之一，它帮助调节体温、垃圾排除和有益健康。
合理搭配七大营养素的建议
不同年龄段的需求
根据性别、年龄、生理状态和饮食需求，人们对营 养素的需求有所不同。例如，女性需要更多的铁， 婴儿需要更多的脂肪。
日常饮食中的搭配建议
以卡路里为单位，不同的人需要不同比例的碳水化 合物、蛋白质和脂肪。以多种组合食物摄入蛋白质、 碳水化合物和脂肪。
《七大营养素》PPT课件
在这个充满诱惑的世界里，我们很难选择营养的饮食。在这个演示文稿中， 我们将了解七种营养素，以及如何在日常生活中，以一个理想的方式摄取它 们。
七年级生物上册《第一节 营养物质的作用》课件
8、构成血红蛋白必需(bìxū)的元素是（ D ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ ）
A.∨C
B.∨D
C.∨A C D.∨B1
31
第三十一页，共三十八页。
10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）D
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
65%
16
第十六页，共三十八页。
∨ 这些(zhèxiē)食物中含有哪种维生素？
D
主要 功能： (zhǔyào)
促进(cùjìn)吸收钙---、--磷-----和 ---骨---骼----发育。
缺乏症：
-佝--偻--病（如鸡胸、 X
形或O形腿等）、----
-骨---Байду номын сангаас-症疏松
17
第十七页，共三十八页。
No ------。-----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症。请分析下面的一组插图，每幅插图中的
做法是否正确。甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体(réntǐ)缺乏某些营养物质，导致 营养不良。37
Image
12/11/2021
第三十八页，共三十八页。
13
第十三页，共三十八页。
∨ 这些(zhèxiē)食物中含有哪种维生素？ B1 主要 功能： (zhǔyào) -新--陈---代-维-谢--持--和人-体神---(经-ré-nt-ǐ)正-的常正的 常生理功能。 缺乏症：--神---经----炎-- , 食欲 不振、消化不良、--------脚---气-。病
缺乏症：
坏--血---病----、---抵---抗----力---下---降----。。
人教版七年级下册生物教学课件 第2章第1节
2、贮存在人体内的脂肪是重要的备用能
源物质。
（三）蛋白质---建造和修复身体的 重要原料。
人体的 生长发育以及受损细胞的 修复 和更新， 都离不开蛋白质。
（为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、 奶、鱼、肉？）
小结：
营养 物质
糖类
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉米、绿
构成细胞的成分
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（
）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.B西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C
说明： 1.植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食
物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A.
（和尚经常吃素菜，但不会出现夜盲症）
2.经常晒太阳可以预防佝偻病：因为皮肤的表皮细胞 中有胆固醇，胆固醇经阳光的照射可转变为维生素D。
课堂练习
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（
C.脂肪
D.维生素
7A、 .夜人盲体症缺乏∨B.C脚时气，病容易患C.（佝偻病D
） D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙
B.磷
C.碘 D.铁D
9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视 觉的是（ ）
A.∨C
B.∨D
C
C.∨A
D.∨B1
10、下列等量物质中 ，含糖类最多的是（D ）
豆、甘薯、马铃薯等
脂肪 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、核桃、 也是构成细胞的成分 猪肉、全脂乳粉
源物质。
（三）蛋白质---建造和修复身体的 重要原料。
人体的 生长发育以及受损细胞的 修复 和更新， 都离不开蛋白质。
（为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、 奶、鱼、肉？）
小结：
营养 物质
糖类
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉米、绿
构成细胞的成分
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（
）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.B西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C
说明： 1.植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食
物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A.
（和尚经常吃素菜，但不会出现夜盲症）
2.经常晒太阳可以预防佝偻病：因为皮肤的表皮细胞 中有胆固醇，胆固醇经阳光的照射可转变为维生素D。
课堂练习
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（
C.脂肪
D.维生素
7A、 .夜人盲体症缺乏∨B.C脚时气，病容易患C.（佝偻病D
） D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙
B.磷
C.碘 D.铁D
9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视 觉的是（ ）
A.∨C
B.∨D
C
C.∨A
D.∨B1
10、下列等量物质中 ，含糖类最多的是（D ）
豆、甘薯、马铃薯等
脂肪 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、核桃、 也是构成细胞的成分 猪肉、全脂乳粉
“营养物质的作用”教学设计
“营养物质的作用”教学设计作者：刘芸来源：《新高考·教师版》2013年第06期1教学分析1.1教材分析“营养物质的作用”是苏科版高中生物教材第3章第2节的内容。
关于“营养物质的作用”，课程标准没有作具体要求，而在二级主题“人的食物来自于环境”中有要求设计一份营养合理的食谱。
所以学生对于食物的作用必须有个了解才能完成这一任务。
对于“食物中储存着能量”这一事实，学生理解起来有难度，因为“生物体通过呼吸作用分解有机物获得能量”学生还没有学习。
为帮助学生理解食物中含有大量能量，本节安排了燃烧花生种子和馒头的实验，当然教师还可列举其他例子加以强调说明。
1.2学情分析初一学生思想活跃，活泼好动，喜欢表现，形象思维占多数，但其实验操作能力欠缺，所以对于实验，教师应先拟定实验步骤然后再给学生进行演示实验，强化学生实验能力，确保实验能顺利进行。
另外，教师还需提醒学生注意安全，以减少突发事件影响课堂教学的可能性。
2教学目标（1）知识性目标：营养物质的作用。
（2）技能性目标：尝试联系现实生活提出问题，并正确使用相关的实验器具，进行验证实验。
（3）情感性目标：认识到合理膳食对人的重要性，形成正确的饮食习惯。
3重点难点【重点】从营养物质建造身体，营养物质能提供能量、营养物质维持生命和健康这3个方面来概括营养物质对人体的主要作用。
【难点】用数据来验证分析“食物中含有能量”。
4设计思路先创设情境：学生成长过程中身高和体重均在变化，引导学生分析并认识到这一变化离不开我们每天的食物，由此引出本节内容。
再展示人体的物质组成，然后强调这些物质都来源于食物，从而分析出食物所含的物质可建造我们的身体；小组调查运动后饥饿感和饭量的变化，设计实验来理解食物中含有能量，通过事例引导学生分析出营养物质对我们的生命和健康有重要作用。
5教学策略及手段（1）联系多个事例，引导学生分析并归纳，而教师充当指导者、组织者，这能充分体现学生的主体地位和教师的主导作用，有利于提高学生的综合素质。
七年级生物下册第二章食物中的营养物质课件与答案
第四单元 第二章
4.第七类营养素——膳食纤维（维护心血管健康，排便通 畅，预防糖尿病）。
【典型例题1】（2022·陕西）我们从食物中获得的营养物 质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营 养物质的作用与举例不相符的是 （ D ）
A.提供物质，如蛋白质 B.维持健康，如维生素
C.维持生命，如水
生物 配RJ版 七年级 下册
目 录
CONTENTS
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
第二章 人体的营养 第一节食物中的营养物质
01 自主预习 02 互动探究 03 课堂精练
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
课时学习目标
内容
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需
要求 的主要营养物质。
（5）实验中，①应该为 20 克，因 对照实验中，
为只有一个变量（或控制单一变量）
。
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
解析：佝偻病是由于饮食中缺少维生素D或钙造成的，A错 误； 夜盲症是由于缺乏维生素A造成的，B正确；糖尿病 是由于体内胰岛素分泌不足引起的，C正确； 坏血病是由 于体内缺乏维生素C引起的，D正确。
答案：A
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
1.植物性食物不含维生素A，但胡萝卜中的胡萝卜素可以在 人体内转化成维生素A。
蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁
蔬菜汁滴数 15
7
16
12
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
A.人类缺乏维生素C会患夜盲症 B.实验中除高锰酸钾溶液的量不同外，其他条件完全相同 C.某同学使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁 D.根据实验结果，青椒含有更多的维生素C
人教版九年级化学下册教学课件-12.1 人类重要的营养物质优秀课件PPT
二、心血管疾病。香烟中的一氧化碳使血液中的氧气含量减 少，造成相关的高血压等疾病。
三、吸烟致癌。吸烟可引起癌症，据统计，吸烟与口腔癌、 鼻烟癌、肺癌、胃癌、肠癌等有关。 四、吸烟还会导致骨质疏松，更年期提早来临。
五、吸烟对智力的危害。吸烟使人的注意力受到影响，有的 人认为吸烟可以提神、消除疲劳、触发灵感，这都是毫无科 学道理的。实验证明，吸烟严重影响人的智力、记忆力，从 而降低工作和学习的效率。
油脂
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供 的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化 时，大约可以产生39.8千焦的热能。
含有糖类、维生素、 无机盐、水
含有蛋白质、维生素、无 机盐
含有油脂、糖类、维生 素、无机盐、水
含有蛋白质、无机盐
含有蛋白质、糖类、 无机盐、维生素
2、看看下列食物属于哪种营养素？
米饭、萝卜、苹果 、白菜 、鸡蛋、花生 、玉 米、猪肉、黄瓜、鲜奶
（1）糖类 （ 米饭、玉米 ） （2）油脂 （ 猪肉、花生 ） （3）维生素（ 萝卜、苹果、白）菜、黄瓜、 （4）蛋白质（ 鸡蛋、鲜奶 ）
用微笑告诉别人，今天的我，比昨天更强。瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。孤独是 每个强者必须经历的坎。有时候，坚持了你最不想干的事情之后，会得到你最想要的东西。生命太过短暂，今天放弃了明天不一定能得到。只有经历人生 的种种磨难，才能悟出人生的价值。没有比人更高的山，没有比脚更长的路学会坚强，做一只沙漠中永不哭泣的骆驼！一个人没有钱并不一定就穷，但没 有梦想那就穷定了。困难像弹簧，你强它就弱，你弱它就强。炫丽的彩虹，永远都在雨过天晴后。没有人能令你失望，除了你自己人生舞台的大幕随时都 可能拉开，关键是你愿意表演，还是选择躲避。能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双 脚也无法到达。有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。我成功因为我志在成功！再冷的石头，坐上三年也会暖。平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 有福之人是那些抱有美好的企盼从而灵魂得到真正满足的人。如果我们都去做自己能力做得到的事，我们真会叫自己大吃一惊。只有不断找寻机会的人才 会及时把握机会。人之所以平凡，在于无法超越自己。无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。你可以选择这样的“三 心二意”：信心恒心决心；创意乐意。驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。如果一个人不知道他要驶向哪个码头， 那么任何风都不会是顺风。行动是理想最高贵的表达。你既然认准一条道路，何必去打听要走多久。勇气是控制恐惧心理，而不是心里毫无恐惧。不举步， 越不过栅栏；不迈腿，登不上高山。不知道明天干什么的人是不幸的！智者的梦再美，也不如愚人实干的脚印不要让安逸盗取我们的生命力。别人只能给 你指路，而不能帮你走路，自己的人生路，还需要自己走。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。后悔是一种耗费精神的情绪，后悔是 比损失更大的损失，比错误更大的错误，所以，不要后悔！复杂的事情要简单做，简单的事情要认真做，认真的事情要重复做，重复的事情要创造性地做。 只有那些能耐心把简单事做得完美的人，才能获得做好困难事的本领。生活就像在飙车，越快越刺激，相反，越慢越枯燥无味。人生的含义是什么，是奋 斗。奋斗的动力是什么，是成功。决不能放弃，世界上没有失败，只有放弃。未跌过未识做人，不会哭未算幸运。人生就像赛跑，不在乎你是否第一个到 达终点，而在乎你有没有跑完全程。累了，就要休息，休息好了之后，把所的都忘掉，重新开始！人生苦短，行走在人生路上，总会有许多得失和起落。 人生离不开选择，少不了抉择，但选是累人的，择是费人的。坦然接受生活给你的馈赠吧，不管是好的还是坏的。现在很痛苦，等过阵子回头看看，会发 现其实那都不算事。要先把手放开，才抓得住精彩旳未来。可以爱，可以恨，不可以漫不经心。我比别人知道得多，不过是我知道自己的无知。你若不想 做，会找一个或无数个借口；你若想做，会想一个或无数个办法。见时间的离开，我在某年某月醒过来，飞过一片时间海，我们也常在爱情里受伤害。1、 只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。人生就像奔腾的江水，没有岛屿与暗礁，就难以激起美丽的浪花。别人能做到的事，我一定也能做到。不 要浪费你的生命，在你一定会后悔的地方上。逆境中，力挽狂澜使强者更强，随波逐流使弱者更弱。凉风把枫叶吹红，冷言让强者成熟。努力不不一定成 功，不努力一定不成功。永远不抱怨，一切靠自己。人生最大的改变就是去做自己害怕的事情。每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的 路。社会上要想分出层次，只有一个办法，那就是竞争，你必须努力，否则结局就是被压在社会的底层。后悔是一种耗费精神的情绪后悔是比损失更大的 损失，比错误更大的错误所以不要后悔。每个人都有潜在的能量，只是很容易:被习惯所掩盖，被时间所迷离,被惰性所消磨。与其临渊羡鱼，不如退而结网。 生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。世界会向那些有目标和远见的人让路。不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不 能十步；驽马十驾，功在不舍。锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。赚钱之道很多，但是 找不到赚钱的种子，便成不了事业家。最有效的资本是我们的信誉，它小时不停为我们工作。销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成
三、吸烟致癌。吸烟可引起癌症，据统计，吸烟与口腔癌、 鼻烟癌、肺癌、胃癌、肠癌等有关。 四、吸烟还会导致骨质疏松，更年期提早来临。
五、吸烟对智力的危害。吸烟使人的注意力受到影响，有的 人认为吸烟可以提神、消除疲劳、触发灵感，这都是毫无科 学道理的。实验证明，吸烟严重影响人的智力、记忆力，从 而降低工作和学习的效率。
油脂
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供 的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化 时，大约可以产生39.8千焦的热能。
含有糖类、维生素、 无机盐、水
含有蛋白质、维生素、无 机盐
含有油脂、糖类、维生 素、无机盐、水
含有蛋白质、无机盐
含有蛋白质、糖类、 无机盐、维生素
2、看看下列食物属于哪种营养素？
米饭、萝卜、苹果 、白菜 、鸡蛋、花生 、玉 米、猪肉、黄瓜、鲜奶
（1）糖类 （ 米饭、玉米 ） （2）油脂 （ 猪肉、花生 ） （3）维生素（ 萝卜、苹果、白）菜、黄瓜、 （4）蛋白质（ 鸡蛋、鲜奶 ）
用微笑告诉别人，今天的我，比昨天更强。瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。孤独是 每个强者必须经历的坎。有时候，坚持了你最不想干的事情之后，会得到你最想要的东西。生命太过短暂，今天放弃了明天不一定能得到。只有经历人生 的种种磨难，才能悟出人生的价值。没有比人更高的山，没有比脚更长的路学会坚强，做一只沙漠中永不哭泣的骆驼！一个人没有钱并不一定就穷，但没 有梦想那就穷定了。困难像弹簧，你强它就弱，你弱它就强。炫丽的彩虹，永远都在雨过天晴后。没有人能令你失望，除了你自己人生舞台的大幕随时都 可能拉开，关键是你愿意表演，还是选择躲避。能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双 脚也无法到达。有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。我成功因为我志在成功！再冷的石头，坐上三年也会暖。平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 有福之人是那些抱有美好的企盼从而灵魂得到真正满足的人。如果我们都去做自己能力做得到的事，我们真会叫自己大吃一惊。只有不断找寻机会的人才 会及时把握机会。人之所以平凡，在于无法超越自己。无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。你可以选择这样的“三 心二意”：信心恒心决心；创意乐意。驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。如果一个人不知道他要驶向哪个码头， 那么任何风都不会是顺风。行动是理想最高贵的表达。你既然认准一条道路，何必去打听要走多久。勇气是控制恐惧心理，而不是心里毫无恐惧。不举步， 越不过栅栏；不迈腿，登不上高山。不知道明天干什么的人是不幸的！智者的梦再美，也不如愚人实干的脚印不要让安逸盗取我们的生命力。别人只能给 你指路，而不能帮你走路，自己的人生路，还需要自己走。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。后悔是一种耗费精神的情绪，后悔是 比损失更大的损失，比错误更大的错误，所以，不要后悔！复杂的事情要简单做，简单的事情要认真做，认真的事情要重复做，重复的事情要创造性地做。 只有那些能耐心把简单事做得完美的人，才能获得做好困难事的本领。生活就像在飙车，越快越刺激，相反，越慢越枯燥无味。人生的含义是什么，是奋 斗。奋斗的动力是什么，是成功。决不能放弃，世界上没有失败，只有放弃。未跌过未识做人，不会哭未算幸运。人生就像赛跑，不在乎你是否第一个到 达终点，而在乎你有没有跑完全程。累了，就要休息，休息好了之后，把所的都忘掉，重新开始！人生苦短，行走在人生路上，总会有许多得失和起落。 人生离不开选择，少不了抉择，但选是累人的，择是费人的。坦然接受生活给你的馈赠吧，不管是好的还是坏的。现在很痛苦，等过阵子回头看看，会发 现其实那都不算事。要先把手放开，才抓得住精彩旳未来。可以爱，可以恨，不可以漫不经心。我比别人知道得多，不过是我知道自己的无知。你若不想 做，会找一个或无数个借口；你若想做，会想一个或无数个办法。见时间的离开，我在某年某月醒过来，飞过一片时间海，我们也常在爱情里受伤害。1、 只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。人生就像奔腾的江水，没有岛屿与暗礁，就难以激起美丽的浪花。别人能做到的事，我一定也能做到。不 要浪费你的生命，在你一定会后悔的地方上。逆境中，力挽狂澜使强者更强，随波逐流使弱者更弱。凉风把枫叶吹红，冷言让强者成熟。努力不不一定成 功，不努力一定不成功。永远不抱怨，一切靠自己。人生最大的改变就是去做自己害怕的事情。每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的 路。社会上要想分出层次，只有一个办法，那就是竞争，你必须努力，否则结局就是被压在社会的底层。后悔是一种耗费精神的情绪后悔是比损失更大的 损失，比错误更大的错误所以不要后悔。每个人都有潜在的能量，只是很容易:被习惯所掩盖，被时间所迷离,被惰性所消磨。与其临渊羡鱼，不如退而结网。 生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。世界会向那些有目标和远见的人让路。不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不 能十步；驽马十驾，功在不舍。锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。赚钱之道很多，但是 找不到赚钱的种子，便成不了事业家。最有效的资本是我们的信誉，它小时不停为我们工作。销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成
《食物中的营养物质》PPT课件
豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干 、桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体 格发育障碍
海带和紫菜等海产品；碘盐等
含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海盐、海产品和动物肝脏等
P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等 食物来源
第二节 食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
实验：食物中所含的营养成分
P9食物中的营养成份
蛋白质 有机物 糖 类 脂 肪 维生素
无机物
水
份
无机盐
实验一 花生的烘烤
观察
现象 结论
1、加热后试管壁上出现什么现象? 2、花生燃烧后剩余物的颜色。 1、试管壁上出现水珠 2、花生燃烧后剩余物呈灰白色
（2）长期以食物D为主要食物 有那些缺陷？
缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质 和维生素C含量少，并且缺乏维 生素AD, 不利健康。
• 2.把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。
蛋白质 人体需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
讨论 ①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据 有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另 外还有食物燃烧不充分。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同， 原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量 不够准确或计算机出现错误等。 ③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3 次的平均值，以尽量减少误差的影响。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。
含碘的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体 格发育障碍
海带和紫菜等海产品；碘盐等
含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海盐、海产品和动物肝脏等
P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等 食物来源
第二节 食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
实验：食物中所含的营养成分
P9食物中的营养成份
蛋白质 有机物 糖 类 脂 肪 维生素
无机物
水
份
无机盐
实验一 花生的烘烤
观察
现象 结论
1、加热后试管壁上出现什么现象? 2、花生燃烧后剩余物的颜色。 1、试管壁上出现水珠 2、花生燃烧后剩余物呈灰白色
（2）长期以食物D为主要食物 有那些缺陷？
缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质 和维生素C含量少，并且缺乏维 生素AD, 不利健康。
• 2.把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。
蛋白质 人体需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
讨论 ①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据 有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另 外还有食物燃烧不充分。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同， 原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量 不够准确或计算机出现错误等。 ③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3 次的平均值，以尽量减少误差的影响。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。
《营养物质的作用》-教学设计-李志永
课题《营养物质的作用》课型实验探究课主备人李志永课时第1课时教学目标1. 知识目标了解食物中的营养物质对人体的主要作用。
2. 能力目标通过验证食物中含有能量的实验，培养学生的实验、分析能力。
3．情感态度与价值观目标认识到合理膳食对人体的重要性，主动养成良好的饮食习惯。
教学重点食物中的营养物质对人体的主要作用教学难点实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。
教学背景、教材分析和教法与学法分析1．教学背景分析:初中生富有激情，但由于认知结构的不完善而易导致对问题的简单化和片面性，因此需要他们多用收集资料和合作学习的方法才能真正理解掌握新的知识。
2.教材分析：关于“营养物质的作用”，在《生物学课程标准》中明确提出要加深“营养物质能满足自身对物质和能量的需求”的理解。
因此本部分的内容可以说是本单元的核心内容，因此就要求学生不仅要学会知识，还要使所学的知识进一步得到应用。
3.（1）学法分析：收集资料法：学生课前通过各种途径搜集有关营养物质作用的资料，创设开放式生物课堂，重视校外资源的开发利用，从而拓展学习空间。
合作探究法：全班学生分成6组，通过小组合作学习，互相探讨，达到学习成果共同分享、快乐课堂共同成长的目的。
（2）教法分析：多媒体教学法：教师利用文字、实物、图像、声音等多种媒体向学生传递信息。
促进学生对知识的理解和记忆，大大提高教学效果。
启发式教学法：教师设置富有启发性的问题，提升学生思考问题和解决问题的能力。
在学生讨论交流中，教师因势利导，使其达到掌握知识、开阔视野、情感升华的目的。
实验教学法：通过教师演示实验和学生小组实验让学生通过自己的探索掌握新的知识。
教学媒体电子白板、投影仪。
教学器材花生种子、玉米种子、酒精灯、铁架台、试管、解剖针、温度计、火柴等。
教学流程设计意图一、创设情境导入课题同学们喜不喜欢听音乐呢？（喜欢）。
好，下面我们就共同来欣赏一段在厨房里产生的优美旋律。
（播放音乐视频）（1分钟）教师：伴随着优美的旋律，一道可口的菜肴呈现在我们面前，大家想不想吃啊？学生：想教师：可是我们没有办法只能是饱饱眼福了。
食物中的营养物质PPT教学课件
S2O32 - + 2H + → S ↓ + SO2 ↑ + H2O （2 ）下列各组实验中溶液变浑浊的先后顺序D是：C__A___B_____
A. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水5ml，反应温度为10OC
B. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为10OC C. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC D. 0.2mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC
第一节 食物中的营养物质
悦庄二中 郑春燕
学习目标
1、说出人体需要的营养物质。知道主要营 养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
3、让学生关注食物中的营养物质，认同人 类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生 物。
学习重点、难点
重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状
16
二 化学平衡 1、化学平衡状态的定义：
一定条件下，可逆反应里，正反应速率和逆反 应速
率相等v，反应混合物中各此组时分的的反浓应度速保率持是不指变瞬时速率。
的状态
V正
V正 = v逆
v逆
0
17
t
2. 平衡的条件、前提、本质、特点 ——可逆反应（或可逆过程）
逆 等 ——V正 =V逆（不同的平衡对应不同的速率）
主 要 知 化学平衡 识 点
反应物或生成物浓度的变化。 化学平衡是研究反应进行的方向 和反应进行的程度（转化率）.
化学反应速率、平衡图象分析
13
一 化学反应速度
A. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水5ml，反应温度为10OC
B. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为10OC C. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC D. 0.2mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC
第一节 食物中的营养物质
悦庄二中 郑春燕
学习目标
1、说出人体需要的营养物质。知道主要营 养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
3、让学生关注食物中的营养物质，认同人 类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生 物。
学习重点、难点
重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状
16
二 化学平衡 1、化学平衡状态的定义：
一定条件下，可逆反应里，正反应速率和逆反 应速
率相等v，反应混合物中各此组时分的的反浓应度速保率持是不指变瞬时速率。
的状态
V正
V正 = v逆
v逆
0
17
t
2. 平衡的条件、前提、本质、特点 ——可逆反应（或可逆过程）
逆 等 ——V正 =V逆（不同的平衡对应不同的速率）
主 要 知 化学平衡 识 点
反应物或生成物浓度的变化。 化学平衡是研究反应进行的方向 和反应进行的程度（转化率）.
化学反应速率、平衡图象分析
13
一 化学反应速度
7-4-2 基本营养物质(第2课时)(教学课件)-高中化学人教版(2019)必修 第二册
奶油不易保存，且生产成本较高，因此人们很早就开 始寻找其代用品。人们发现，液态植物油可以与氢气发生 加成反应，生成类似动物脂肪的硬化油脂，即氢化植物油。 氢化植物油不易变质，且成本低廉，被大量用来生产人造 奶油。 人造奶油，又称人造黄油、植物奶油、麦淇淋，是以氢化 植物油和植物油为主要原料，加入水、乳制品、乳化剂、 防腐剂、抗氧化剂、香精、色素、维生素等物质生产出来 的。其外观和风味与天然奶油十分接近，具有良好的加工 性能，能够延长食品的保质期，且成本较低，在现代食品 工业中得到了广泛的应用。
化反应生成的酯。
注：油脂是小分子化合物！！！
R1、R2、R3代表高级脂肪酸的烃基， 可以相同或不同。
硬脂酸：C__1_7H__35_C__O_O__H_ 软脂酸：C__1_5H__31_C__O_O__H_ 油酸：C__1_7H__33_C__O_O__H_ 亚油酸：_C_1_7_H_3_1C__O_O__H_
奶油俗称黄油，是将牛乳中的脂肪成分经过提炼浓缩 而得到的动物油脂产品。奶油中含有较多的饱和脂肪酸甘 油酯，熔化温度在30℃左右，比一般植物油的高。这使其 在室温下有一定硬度，具有可塑性，适于糕点被花和保持 糕点外形完整；同时，奶油的熔化温度并不太高，因此入 口即化，具有良好的口感。另外，奶油具有浓郁的奶香味， 还含有较丰富的脂溶性维生素，一直是制作蛋糕、饼干、 面包等烘焙食品和巧克力、冰淇淋的重要原料，受到人们 的普遍喜爱。
第四节 基本营养物质 第2课时 蛋白质&油脂
【学习目标】
1. 了解蛋白质、油脂的组成。 2. 掌握蛋白质、油脂的主要性质。 3. 知道蛋白质、油脂在日常生活、生产中的应用。
【问题导学】
1.为什么医院里用高温蒸煮、紫外线照射或涂抹医用酒精等方 法进行消毒？ 2.油和脂两者在外观上有何区别？在微观上又有何区别？
化反应生成的酯。
注：油脂是小分子化合物！！！
R1、R2、R3代表高级脂肪酸的烃基， 可以相同或不同。
硬脂酸：C__1_7H__35_C__O_O__H_ 软脂酸：C__1_5H__31_C__O_O__H_ 油酸：C__1_7H__33_C__O_O__H_ 亚油酸：_C_1_7_H_3_1C__O_O__H_
奶油俗称黄油，是将牛乳中的脂肪成分经过提炼浓缩 而得到的动物油脂产品。奶油中含有较多的饱和脂肪酸甘 油酯，熔化温度在30℃左右，比一般植物油的高。这使其 在室温下有一定硬度，具有可塑性，适于糕点被花和保持 糕点外形完整；同时，奶油的熔化温度并不太高，因此入 口即化，具有良好的口感。另外，奶油具有浓郁的奶香味， 还含有较丰富的脂溶性维生素，一直是制作蛋糕、饼干、 面包等烘焙食品和巧克力、冰淇淋的重要原料，受到人们 的普遍喜爱。
第四节 基本营养物质 第2课时 蛋白质&油脂
【学习目标】
1. 了解蛋白质、油脂的组成。 2. 掌握蛋白质、油脂的主要性质。 3. 知道蛋白质、油脂在日常生活、生产中的应用。
【问题导学】
1.为什么医院里用高温蒸煮、紫外线照射或涂抹医用酒精等方 法进行消毒？ 2.油和脂两者在外观上有何区别？在微观上又有何区别？
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营养专家建议：青少年正处于生长发育 蛋白质 的食物。它是构 期，应多吃富含_________ 成细胞必不可少的成分，也可提供能量。
脂 肪 是重要的储能物质，也是组织细胞的 _______ 结构成分。
水 在人体内含量最多，约占体重60% ______ ~70% ，人体的各项生命活动都离不开它。
无机盐 又称矿物质，对身体非常重要。例 _______
3.待食物 燃尽 时，记录 最终水温 。
资料：大多数食物烘干后可 以燃烧放出热能（能量的一 种）。
制定计划 实施实验
得出结论
温馨小贴士
1.
安全 第一
火柴点燃， 灯盖熄灭。
外焰加热 2.
小组合作交流： 1.选择哪一种材料； 2.概括实验步骤； 3.小组分工：操作员，记 录员，读数员，管理员； 4.分析实验注意事项。
如，人体内缺铁就会得一种贫血病。
维生素 是人体生长发育、生命活动必不可少 _______ 的微量物质，人体大多不能自己合成。
名医来坐堂
求医者1
夜盲症
缺乏维生素A
求医者2
牙龈出血
缺乏维生素C
求医者3
骨骼发育缓慢
缺乏维生素D
求医者4
口角炎
缺乏维生素B
⑴进入青春期后自己的身高、体重、食量等方
面有何变化？
3.
温度计不要碰到试管底部和侧壁
4.
加热后的解剖针温度较高，不要用手触碰
验证食物中含有能量实验结果（℃）
食物 名称 实验 起始温度 最终温度 次数 1 17 17 18 18 18 96 99 100 36 37 温度 上升值 79 82 82 18 19
平均值
花生
2 3 1
81
馒头
2
18.7
3
18
总结：
通过本节课的学习，你知道食物中的 营养物质都有哪些作用呢？
1、营养物质
建造我们的身体
。 。
2、营养物质给我们 提供能量
维持生命和健康 3、营养物质____________________ 。
⑵人体为何要不断从食物中获得充足的营养？
营养物质的作用
营养物质给我们提供能量
能量
能量
能量
小调查
运动后我们需要更多的食物吗?
需要
食物中含有能量吗？
提出问题 作出假设
食物中含有能量。
实验步骤: 1.在试管中加入20ml水，插入 温度计 。记 录 起始温度 。注意:温度计前端不要接触到试管底。 2.取1g干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯 上 点燃 后迅速移入试管下方，进行加热。
37
19
营养物质给我们提供能量
糖类
主要供能物质
主 要 供 能 物 质
（约70%）
脂肪
（10%～40%）
储能物质，含 热量最高
蛋白质
也提供能量
思考：
不吃早饭上学第四节课会头晕眼花， 你知道这是为什么吗？
营养物质的作用
营养物质维持命和健康
坏血病和维生素C
(P79)
歌谣帮你记忆
参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏V A会夜盲， 缺乏V B脚气病， 缺乏V D骨疏松， 缺乏V C坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。
糖类 无机盐
维生素 脂肪
水
蛋白质
学习目标
1.了解营养物质对人体的作用。
2.知道营养物质包含能量的实验验证过程。
自学问题
1.我们需要营养物质吗？
2.营养物质有什么作用呢？ 3.不同的营养物质作用一样吗？
营养物质的作用
营养物质建造我们的身体
糖 类 是构成人体 米饭、馒头中所含的_________ 的重要成分之一，提供人体70%以上的能量所需， 是主要供能物质。