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发酵工程专业排名

发酵工程专业排名篇一：浅谈对发酵工程专业的认识浅谈对发酵工程专业的认识当今世界是一个快速发展的时代，众所周知，科学技术的进步是经济发展的重要指标。

而生物科技是其中的一个重要组成部分。

通过微生物的发酵工程构成了生物科技的核心。

所谓发酵工程，是以微生物通过上游（分子改造，代谢工程等）、中游（发酵优化，智能控制等）、下游（分离纯化，清洁生产等）各种生物学操作，以得到人们所需要的一系列产品（细胞，代谢产物）的综合性科学。

从生物发酵工程角度来说，这一专业的发展与经济全球化存在着相辅相成的关系。

即经济的快速发展，推动了发酵工程专业的交流和创新，提供了发酵工程进一步前进的良好平台。

发酵工程的应用领域非常广泛，包括农业、工业、医学、药物学、能源、环保、冶金、化工原料、动植物、净化等。

它必将对人类社会的政治、经济、军事和生活等方面产生巨大的影响，为世界面临的资源、环境和人类健康等问题的解决提供美好的前景。

1. 发酵工程简介发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。

发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。

发酵不仅仅体现在食品领域，还存在于医药品、化妆品、能源、环境等领域。

因此，发酵对于我们生活的方方面面都有着重要的影响，有光明的应用前景。

对于发酵工程而言，是指利用微生物的生长繁殖和代谢活动来大量生产人们所需要的产品过程的理论和工程技术体系，是生物工程与生物技术科学的重要组成部分。

发酵工程也称微生物工程，该技术体系主要包括菌种选育和保藏、菌种的扩大生产、微生物代谢产物的发酵生产和分离纯化制备。

进一步可以分为上游、中游和下游。

现代发酵工程的发展，是生物科学与数学、物理学、化学等科学之间相互交叉、渗透和相互促进的结果。

发酵工程与有关科学的高度的双向渗透和综合，也已经成为当代生物科学的一个显著特点和发展趋势。

2023年全国葡萄与葡萄酒工程专业大学排名及录取分数线排名

2023年全国葡萄与葡萄酒工程专业大学排名及录
取分数线排名
葡萄与葡萄酒工程专业排名
专业类别毕业五年平均薪资工作地点男女比例食品科学与工程类￥6209薪酬超过37%的.专业北京市
22%在北京市工作女生较多
男45%-女55%
培养目标：葡萄与葡萄酒工程专业培养方案体现了葡萄酒从原料到消费者餐桌的全程知识，具备复合型知识和操作技能的人才。

主要课程：园艺学、食品科学与工程主干课程、普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、葡萄酒化学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、植物生理学。

【全国葡萄与葡萄酒工程专业大学排名及录取分数线排名】
葡萄与葡萄酒工程专业介绍
截至，全国开设葡萄与葡萄酒工程专业的高校数为16所，在上述院校中，葡萄与葡萄酒工程专业的排名如下：
专业排名学校名称星级排名1中国农业大学5★2西北农林科技大学4★3宁夏大学4★4大连工业大学3★5山东农业大学3★6甘肃农业大学3★7____农业大学3★8山西农业大学3★。

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全国葡萄与葡萄酒工程专业大学排名全国葡萄与葡萄酒工程专业大学排名本文为你介绍关于葡萄与葡萄酒工程专业高校排名的相关知识，包含葡萄与葡萄酒工程专业介绍、葡萄与葡萄酒工程专业大学排名和葡萄与葡萄酒工程专业相关文章推荐三个方面的知识点。

一、葡萄与葡萄酒工程专业介绍葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。

二、葡萄与葡萄酒工程专业大学排名序号学校名称评估结果1中国农业大学A+2江南大学A+3南昌大学A4南京农业大学A-5浙江大学A-6华中农业大学A-7华南理工大学A-8天津科技大学B+9大连工业大学B+10东北农业大学B+11上海海洋大学B+12江苏大学B+13中国海洋大学B+14华南农业大学B+15西北农林科技大学B+16北京工商大学B17内蒙古农业大学B18沈阳农业大学B19吉林大学B20浙江工商大学B21合肥工业大学B22福建农林大学B23西南大学B24河北农业大学B-25吉林农业大学B-26哈尔滨商业大学B-27上海交通大学B-28南京财经大学B-29河南工业大学B-30武汉轻工大学B-31广东海洋大学B-32哈尔滨工业大学C+33黑龙江八一农垦大学C+34浙江工业大学C+35集美大学C+36郑州轻工业学院C+37河南农业大学C+38中南林业科技大学C+39暨南大学C+40四川大学C+41渤海大学C42福州大学C43河南科技大学C44海南大学C45西华大学C46四川农业大学C47云南农业大学C48陕西科技大学C49宁波大学C50上海理工大学C-51安徽农业大学C-52青岛农业大学C-53长沙理工大学C-54甘肃农业大学C-55扬州大学C-三、葡萄与葡萄酒工程专业相关文章推荐2020年全国葡萄与葡萄酒工程专业大学排名_高考升学网2020年全国葡萄与葡萄酒工程专业大学排名一、教育部全国葡萄与葡萄酒工程专业大学排名葡萄与葡萄酒工程专业大学排名学校名称1西北农林科技大学2中国农业大学3沈阳药科大学4甘肃农业大学5青岛农业大学6河西学院7山东农业大学二、葡萄与葡萄酒工程专业相关介绍葡萄与葡萄酒工程专业培养具备化学、园艺学、葡萄酒学、食品工程学、企业管理和市场营销的基本理论知识和技能，能在葡萄栽培与管理、葡萄酒酿造、生命科学及相关领域从事科研、教学、生产设计与管理、酒鉴赏和文化推广、新技术和新产品研发的高级科学与工程技术人才和管理人才。

0827-05酿酒工程专业标准

酿酒工程专业1. 概述酿酒工程是以化学、生物学和工程学为基础，研究酒类的发酵机理、生产工艺、工程设计和质量控制的一门综合性学科。

它是生物工程、食品科学与工程及管理科学的重要组成和综合体现。

酿酒工程专业的基本任务是使用酿酒原料，利用现代生物工程的理论和技术，开发具有特定文化内涵和典型感官质量的系列酒类产品，引导酒类酿造企业健康、可持续发展，并将先进的营销理念和高雅鉴赏艺术有机结合，促进饮料酒的健康消费。

我国是世界上最大的饮料酒生产和消费国，是酒类品种最全、酿造历史最长、产业规模最大的国家。

酿酒产业是我国的传统产业，也是我国食品工业的重要组成部分，与广大人民生活息息相关。

长期以来，酿酒产业在扩大就业、繁荣市场、服务三农、促进区域经济建设和带动相关产业发展等方面发挥了重要作用。

改革开放以来，酿酒产业以认真贯彻“控制总量、提高质量、治理污染、增加效益”为总体方针，在产业规模、技术改造、节能减排、产品质量安全、人才培养、经济效益等诸多方面都取得了长足的进步。

酿酒产业为我国财政、税收做出了重要贡献，已经成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。

酿酒工程专业以生物工程、食品科学与工程为主干学科，相近专业包括食品科学与工程、食品质量与安全等。

2. 适用专业范围2.1 专业类代码0827 食品科学与工程类2.2 本标准适用的专业本标准适用酿酒工程专业。

082705 酿酒工程3.培养目标3.1 专业类的培养目标培养具备化学、生物学、工程学和管理学等基础理论知识，系统掌握酿酒工程的基础理论和专业技能，能在酒类的生产、加工与流通领域，从事科学研究、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、教育教学等方面工作，具有宽广知识和多领域适应能力的高级工程技术及管理人才。

3.2 制定相应专业培养目标的要求各高校应结合各自专业办学基础和学科特色，在对区域和行业发展现状与需求进行充分调研和分析的基础上，在行业人员的参与下，以适应国家和社会对多样化人才培养需要为目标，细化人才培养目标的内涵，准确定位各自专业的人才培养目标。

酿酒工程专业

酿酒工程专业葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。

专业前景它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。

本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

学制四年，毕业授予工学学士学位。

本专业培养具有生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识，实践技能的高级科技人才。

熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。

同时学习所设置的选修课程，拓宽知识面，按照市场需要开展有益技能训练，提高综合素质，以适应葡萄与葡萄酒产业发展对人才的需求。

专业特色该专业培养方案体现了葡萄酒从原料到消费者餐桌的全程知识，教学活动紧扣生产环节，使学生具备复合型知识和操作技能，毕业生受到用人单位的普遍好评和充分肯定。

培养目标本专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，了解酵母菌发酵的条件和特点，使之了解葡萄酒的做法和用途。

并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。

主干学科轻工技术与工程相关学科园艺学、食品科学与工程主干课程普通生物学、普通微生物学分析化学、有机化学、葡萄酒化学、生物化学分子生物学、葡萄酒微生物学、植物生理学葡萄酒分析与质量控制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官鉴评原理与技术、葡萄酒工程学、食品营养与卫生学、实用企业管理学、市场营销学等。

酿酒工程专业考研方向

酿酒工程专业考研方向_高考升学网酿酒工程专业考研方向一、酿酒工程专业考研方向酿酒工程专业考研方向共有4个,分别为食品科学专业方向、发酵工程专业方向、食品工程硕士专业方向、生物工程专业方向。

ﻭ二、酿酒工程专业考研方向介绍食品科学专业介绍ﻭ本专业(学科代码:0832０1）培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

就业前景ﻭ随着人们生活水平的稳步提高，居民的生活质量将得到全方位的改进，人们日常的食物结构也将随之调整.人们在注重食物的可口之外，将更加注重食物的营养构成.因此,食品科学专业愈来愈成为竞争的焦点，而**个大学也在不断该专业的建设，食品科学与工程专业就业前景可观.就业去向毕业后可到食品加工企业、、院校、科研院所、、商检、卫生防疫、环境保护、保护等部门从事科研、教学及管理，或者到全国**级食品卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、社区的营养与服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所从事食品生产、营养与的管理、公共营养等方面的工作。

发酵工程专业介绍ﻭ发酵工程（学科代码:082203）是一级学科轻工技术与工程专业下的二级学科。

发酵工程学科是我国重点的高——生物工程的重要组成部分，是生物工程技术化的关键。

发酵工程,是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于生产过程的一种。

发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。

ﻭ国家重点学科：1。

华南理工大学2。

江南大学ﻭ３。

**科技大学就业前景发酵工程是生物工程的核心技术,也是医药生物工程和农业生物工程实现化的桥梁,具有广阔的前景。

发酵工程的前景很不错，化妆品、食品、化工等行业都需要这样的人才，就业面相对较广.就业方向毕业生可到高等院校、科研院所、府机关（如商检、等）、生产企业、贸易等从事生物发酵与生化制药等相关的教学、科研、设计、工程技术、新产品和的研究开发、生物检验、监督管理等工作；也可继续深造，在国内或出国攻读博士学位。

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发酵技术专业是我国重点发展的高新技术――生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。

发酵工程是建立在细胞纯培养技术基础上，通过操纵遗传物质、调控细胞代谢关键酶和利用现代生物化工大分子分离纯化技术及其相应的现代装备，实现细胞的大规模培养以便获得各种生理活性物质的一门前沿生物高技术学科，其产业关联度涉及医药、农业、化工、轻工、食品及环保等领域。

发酵工程是生物工程的核心技术，也是医药生物工程和农业生物工程实现产业化的桥梁。

发酵技术专业介绍二、培养目标培养具有适应我国社会主义现代化建设需要的德、智、体全面发展，具有食品科学的教学、科研、生产及管理高级专业人才，具有良好的科学素养和合作精神，学风严谨，谦虚、进取、敬业，有较强的事业心和社会责任感;具有健康的身体和心理素质。

发酵技术专业介绍三、培养要求发酵技术专业培养掌握坚实的基础理论和系统的专门知识，如微生物学、发酵工程、酶工程、生物反应工程、生物分离工程等;掌握本学科的现代实验方法和技能，能够熟练运用发酵工程专业理论知识和技术进行课题设计、理论研究和科研实践。

具有从事本专业实际工作与科学研究工作的表达能力、管理能力、创新能力以及分析问题和解决问题的能力。

热爱祖国，具有良好的思想品德修养和事业心，责任感;具有追求真理和献身事业的求实精神、创新精神和协作精神。

发酵技术专业介绍四、主要课程分析化学、食品微生物学、食品分析与检测技术、食品保储技术、中西点加工技术、饮料制品工艺学、食品标准与法规、食品安全控制技术、肉制品工艺学、粮油食品工艺学、食品发酵工艺学、冷冻工艺学。

2020酿酒工程专业大学排名一览表

2020酿酒工程专业大学排名一览表酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。

它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，一起来了解一下酿酒工程专业大学排名吧!酿酒工程专业排名高校名称开此专业学校数1江南大学162齐鲁工业大学163河北科技师范学院164内蒙古农业大学165北京农学院166贵州理工学院167贵州大学168湖北工业大学16培养目标旨正在以现代农业产业化经营为理念，环抱专用酿酒葡萄培养与种植、葡萄酒酿造和品鉴、企业治理和市场营销等为重点，扶植可以控制现代酿酒葡萄种植技术和原理、优良葡萄酒酿造艺术和科学、葡萄酒品鉴与欣赏、葡萄酒厂规划和设想、企业治理和产品营销理论和技能以及新技术钻研、新产品开发的高级工程技术和治理人才。

知识技能1.学习葡萄栽培、葡萄酒酿造、企业治理和市场营销等方面的基本学问、基本理论和基本技能;2.接受以葡萄栽培和育种、葡萄酒发酵工程、生物技术与工程等为主的现代食品产业的基本熬炼;3.具备正在葡萄栽培与酿酒工程领域从事产业规划、设想、生产、治理、营销和新技术钻研、新产品开发的基本能力。

课程设置主要课程分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等;特色课程有机化学、生物化学、微生物学、微生物育种、化工原理、发酵工艺及设备、酒类酿造工艺学、酒类风味化学、经济管理类课程、生化工程、生物工业下游技术等，同时开设以高新技术为主导的系列选修课程以及自主实践性强的综合性教学实验。

扶植实验酿酒葡萄品种学实验、葡萄栽培学实验、葡萄酒酿造学实验、葡萄酒品评实验、食品营养与卫生学实验等;实践环节课程实习、生产实习、结业实习、科研熬炼、雄益劳动、社会实践等。

生物工程(酿造与蒸馏)专业(中英合作办学)Bioengineering(Brewing

生物工程（酿造与蒸馏）专业（中英合作办学）Bioengineering (Brewing and Distilling)专业特色:该专业与英国唯一具有酿酒专业的赫瑞瓦特大学（Heriot-Watt University，位于英国英格兰，2017年QS全球排名327位，50%以上的科研项目被评为世界领先水平，87%的科研项目被评为具有国际质量）进行国际化联合培养。

培养适应经济发展需求，具备国际视野、知识、能力与素质协调发展，具有良好的自学能力和中英文表达交流能力的复合型人才。

学制为四年。

（3+1模式，三年在天津科技大学学习，符合条件者赴英国学习1年）在达到培养计划要求后，可授予中国天津科技大学工学学士。

赴英国学习1年合格者可获得英国赫瑞瓦特大学酿造与蒸馏专业理学学士（Bachelor of Science in Brewing and Distilling）。

培养目标：具备生物学和工程学基本知识，掌握生物工程、酿造与蒸馏及其产业化的科学原理、工艺技术和工程设计等基础理论和技能。

动手能力强、创新意识强、科学素养高，能在生物工程及相关领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的应用型高级工程技术人才。

主要课程：有机化学、无机化学、化工原理、物理化学、生物化学、微生物学、基础生物学、植物生物学、微生物生理学、细胞与分子生物学、微生物与生物化学原理、饮料与食品科学原理、过程技术概论、酿造与蒸馏工艺学、酒类风味化学与品评技术、环境生物技术、生物工程专题前沿、生物过程监测与控制、发酵工程、生物工程设备等，以及化工原理课程设计及实验、生物化学实验、微生物学实验、微生物遗传学试验、生物工程课程设计及工艺实验、毕业论文等实践教学。

其中1/3的专业基础与专业课程引进外籍教师全英文授课。

就业展望：毕业生有良好的生物学与生物工程实验技能、工程实践技能，中英文沟通能力优秀，具有国际化视野和现代创新意识。

可在国内外知名的生物制造企业、研究所、设计院从事科学研究、工程设计、品控管理等工作，也可在生物工程与食品酿造领域从事生产技术管理工作，还可以报考我校或推荐至国外相关院所的发酵工程、生物化工、微生物与生化药学等学科继续攻读硕士学位研究生。

2023全国酿酒工程专业大学排名表

2023全国酿酒工程专业大学排名表
全国酿酒工程专业大学排名表
教育部门并没有公布权威的酿酒工程专业大学排名，但是公布了食品科学与工程学科评估结果，而酿酒工程是食品科学与工程类的下属专业，具有参考意义。

酿酒工程专业简介
酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升;该专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。

酿酒工程专业就业方向
毕业生可在酿酒工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。

酿酒工程专业培养目标
培养目标
旨正在以现代农业产业化经营为理念，环抱专用酿酒葡萄培养与种植、葡萄酒酿造和品鉴、企业治理和市场营销等为重点，扶植可以控制现代酿酒葡萄种植技术和原理、优良葡萄酒酿造艺术和科学、葡萄酒品鉴与欣赏、葡萄酒厂规划和设想、企业治理和产品营销理论和技能以及新技术钻研、新产品开发的高级工程技术和治理人才。

培养要求
本专业培养具有酿酒专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物基础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等基本能力。

酿酒工程专业就业前景
我国葡萄种植与葡萄酒酿造产业飞速发展，相关行业人才需求量大。

本专业领域基础硬朗，发展潜力大。

参与就业的同学也可以胜任政府与本专业相关的各种酒类企业、相关贸易企业和科研院所等的相关工作。

就业前景良好。

酿酒工程专业建设方案

酿酒工程专业建设方案一、项目背景随着人民生活水平的提高，国内酒类市场需求不断增加，对酿酒工程专业人才的需求也在不断增加。

同时，酒类产业的发展也对高素质的酿酒工程技术人才提出了更高的要求。

二、市场分析1.酒类市场需求国内酒类市场一直处于增长阶段，尤其是高端酒类市场需求增长迅速。

消费者对品质优良、口感独特的酒类产品的需求不断增加，这就需要有更多高素质的酿酒工程专业人才来满足市场需求。

2.人才市场需求随着酒类产业的发展，对酿酒工程专业人才的需求也在不断增加。

传统的培养模式已经不能满足市场的需求，更多需要具有理论基础、实践能力强、创新意识和国际视野的酿酒工程专业人才。

三、专业建设目标1.培养目标本专业旨在培养具备酿酒工程专业知识和实践技能，具有强烈创新精神和国际视野的高素质酿酒工程专业人才。

培养学生掌握相关理论知识，具备酿酒工程设计、酿酒工艺优化、酿酒设备运行与管理等方面的专业能力和技能。

2.专业特色（1）国际化视野：注重学生国际化意识的培养，鼓励学生参与国际学术交流和合作，培养具有国际竞争力的酿酒工程专业人才。

（2）创新思维培养：注重培养学生创新意识和实践能力，开设相关创新创业课程，鼓励学生参与科研项目，培养学生解决实际问题的能力。

（3）产业对接：开展与酒类产业企业的合作，鼓励学生参与产学研结合项目，培养学生实际操作技能，使其毕业后能顺利就业。

四、专业建设规划1. 课程设置（1）专业核心课程：酿酒原理与工艺、酒类加工设备、酿酒微生物学、酿酒工程与设备设计、酒类品质分析与控制等。

（2）创新创业课程：酒类产品开发与营销、酿酒企业经营管理、创新创业实践等。

（3）实践环节：实验课、实习环节、毕业设计等。

2. 师资队伍建设（1）引进高水平教育、科研、工程实践经验丰富的专家学者，组建专业化教学团队。

（2）鼓励教师参与产学研结合项目，注重教师实践能力和产业对接能力的培养。

3. 实验室建设（1）建设符合国家酿酒工程专业实验教学要求的实验室。