营养膳食管理制度(精)
食品安全与营养膳食管理制度
食品安全与营养膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障医院内食品安全与营养膳食的管理，促进病患和职工的身体健康，依据有关法律法规和医院管理要求，订立本制度。
第二条适用范围本制度适用于医院内全部与食品准备、供应及膳食管理相关的部门和人员。
第三条定义1.食品准备：指食品的采购、加工、贮存、运输和处理等过程。
2.食品供应：指将准备好的食品供应给病患和职工食用的过程。
3.膳食管理：指对病患和职工膳食情况进行监督和管理的过程。
第二章食品准备管理第四条食品采购1.食品采购应依照相关法律法规和医院采购管理制度进行。
2.食品采购前应进行供应商的资质审核，只有合格的供应商才略供应食品。
3.食品采购应注意选择新鲜、无污染、高品质的食材，并保证供应商供应相关质检报告。
第五条食品加工1.食品加工应符合食品安全卫生要求，选用无公害食品，并依照正确的加工操作进行。
2.食品加工区域应保持清洁，设有洗手设施、消毒设备等必备设备，并定期进行消毒和清洁。
第六条食品贮存和运输1.食品贮存应以食品安全为前提，采取适当的贮存方法，防止食品变质、变质和污染。
2.食品贮存和运输过程中应注意防潮、防尘、防鼠害等，避开食品受到任何污染。
第七条食品处理1.食品处理应遵守相关法律法规的要求，确保处理过程中食品的安全和卫生。
2.食品废弃物应及时处理妥当，不得随便丢弃。
第三章食品供应管理第八条食品供应计划1.食品供应计划应综合考虑病患和职工的实际需求、疾病类型和营养需求等因素。
2.食品供应计划应合理布置，保证各类食品的平衡供应，满足病患和职工的食物需求。
第九条食品供应环境1.食堂和病房内应保持清洁、乾净，建立健康的食品供应环境。
2.食品供应环境中应设立充分的食品保鲜设备，并定期清洁和消毒。
第十条食品供应安全1.食品供应应由特地人员负责，确保食品供应环节的安全和良好的卫生情形。
2.供应食品的员工应持有相关健康证明，定期接受健康检查。
第四章膳食管理第十一条膳食营养要求1.膳食应依据不同病患的疾病类型和个体差别，订立相应的膳食营养要求。
单位营养膳食管理制度
根据我国《食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定以下营养膳食管理制度：一、总则1.1 为了确保单位员工的饮食健康，提高员工的工作效率，特制定本制度。
1.2 本制度适用于本单位全体员工。
1.3 本制度遵循营养均衡、安全卫生、经济实惠的原则。
二、膳食管理组织2.1 成立膳食管理委员会，负责膳食管理工作。
2.2 膳食管理委员会由单位领导、后勤部门负责人、食堂管理人员及部分员工代表组成。
2.3 膳食管理委员会负责制定膳食计划、监督食堂运营、协调解决膳食问题。
三、膳食计划3.1 食堂应根据员工需求和营养专家建议，制定科学合理的膳食计划。
3.2 膳食计划应包括早餐、午餐、晚餐和加餐等，确保员工在一天中摄入充足的营养。
3.3 食堂应定期更新菜单，丰富菜品种类，满足员工口味需求。
四、食品采购与加工4.1 食堂应选择信誉良好的供应商，确保食品质量。
4.2 采购的食品应新鲜、安全、卫生，符合国家食品安全标准。
4.3 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
4.4 食堂应定期对加工设备进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
五、餐具与卫生5.1 食堂应使用符合国家标准的餐具，定期清洗、消毒。
5.2 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩。
5.3 食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，保持卫生。
六、食品安全与营养6.1 食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食品质量。
6.2 食堂应关注员工的营养需求，提供丰富多样的菜品，满足员工营养需求。
6.3 食堂应定期对员工进行营养健康知识培训，提高员工的营养健康意识。
七、员工意见反馈7.1 食堂应设立意见箱，接受员工对膳食质量的意见和建议。
7.2 食堂应定期收集、整理员工意见，及时改进膳食工作。
7.3 食堂应将员工意见反馈给膳食管理委员会，共同研究解决。
八、奖惩制度8.1 对在膳食管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
8.2 对违反膳食管理制度的个人和集体给予批评和处罚。
食品安全教育营养膳食管理制度
食品安全教育与营养膳食管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全教育，提高学生营养膳食管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各级各类学校食品安全教育与营养膳食管理工作的开展。
第三条食品安全教育与营养膳食管理工作应当坚持预防为主、防治结合的原则，加强食品安全教育，提高学生营养膳食水平，确保师生饮食安全。
第四条学校应当建立健全食品安全教育与营养膳食管理组织体系，明确各层级职责，加强食品安全教育与营养膳食管理工作的组织实施。
第二章食品安全教育第五条学校应当将食品安全教育纳入教育教学计划，定期开展食品安全知识普及和教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第六条学校应当通过开设食品安全课程、组织食品安全讲座、开展食品安全实践活动等多种形式，全面提高师生的食品安全素养。
第七条学校应当加强与家庭、社区的合作，共同开展食品安全教育，营造良好的食品安全环境。
第八条学校应当定期组织食品安全应急预案演练，提高师生应对食品安全突发事件的能力。
第三章营养膳食管理第九条学校应当建立健全营养膳食管理制度，确保学生营养膳食的科学性、合理性和安全性。
第十条学校应当配备专兼职营养师或者营养顾问，为学生提供营养指导，制定科学合理的膳食计划。
第十一条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，遵守食品安全操作规程，保证食品来源安全、质量可靠。
第十二条学校食堂应当建立健全食品进货查验制度，严格把关食品质量，禁止使用过期、变质、有害食品。
第十三条学校食堂应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。
第十四条学校食堂应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
第十五条学校应当加强对食堂职工的食品安全培训，提高食堂职工的食品安全意识和操作技能。
第四章监督与保障第十六条学校应当建立健全食品安全与营养膳食管理监督机制，加强对食品安全与营养膳食管理工作的监督。
医院营养食堂膳食管理制度
第一章总则第一条为确保医院营养食堂膳食的质量和安全，提高病患及职工的生活质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院营养食堂的膳食供应、加工、配送、服务及管理等方面。
第三条本制度遵循以下原则：（一）以人为本，关爱生命；（二）安全第一，预防为主；（三）营养均衡，科学配餐；（四）规范操作，严格管理。
第二章膳食供应第四条医院营养食堂应配备专业营养师，负责膳食的营养搭配和科学配餐。
第五条膳食供应应遵循以下要求：（一）食材新鲜，质量达标，确保食品安全；（二）膳食种类丰富，满足不同人群的营养需求；（三）按照营养标准，合理搭配膳食营养素；（四）根据季节变化，调整膳食结构。
第三章膳食加工第六条医院营养食堂加工应遵守以下规定：（一）加工场所应符合卫生要求，保持清洁；（二）加工人员应持有效健康证明，定期进行体检；（三）加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品卫生；（四）餐具、工具应定期消毒，防止交叉污染。
第四章膳食配送第七条医院营养食堂配送应遵循以下要求：（一）配送车辆应保持清洁，确保食品卫生；（二）配送人员应佩戴工作证，保持个人卫生；（三）配送过程中，应避免食品受到污染；（四）配送时间应合理安排，确保食品新鲜。
第五章膳食服务第八条医院营养食堂服务应遵循以下规定：（一）服务态度良好，主动热情，耐心解答；（二）根据病患及职工需求，提供个性化服务；（三）加强沟通，及时了解病患及职工的意见和建议，不断改进服务质量；（四）确保餐品种类、份量、价格等信息准确无误。
第六章管理与监督第九条医院营养食堂管理应建立健全各项规章制度，明确各部门职责。
第十条医院营养食堂应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
第十一条医院营养食堂应接受卫生、食品药监等部门的监督检查，确保膳食质量。
第十二条医院营养食堂应设立投诉举报电话，及时处理病患及职工的投诉。
第七章附则第十三条本制度自发布之日起施行。
第十四条本制度由医院营养食堂负责解释。
第十五条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
营养膳食管理制度
营养膳食管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食健康，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的营养膳食管理，包括食品采购、储存、加工、供应、卫生等方面。
第三条营养膳食管理应遵循以下原则：（一）安全卫生原则：确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。
（二）公开透明原则：食堂经营活动应公开、透明，接受师生员工的监督。
（三）质量第一原则：食堂应以师生员工的饮食健康为首要任务，注重食品质量。
（四）科学合理原则：合理搭配膳食，满足师生员工的不同需求。
第四条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第五条学校食堂应当建立食品安全追溯制度，记录并保存食品采购、加工、销售等相关信息。
第六条学校食堂应当建立食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告并采取措施予以处理。
第二章组织管理第七条学校应当设立食品安全管理组织，负责食品安全工作的统筹协调、监督指导。
第八条学校食堂应当设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作。
第九条学校食堂的从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。
第十条学校食堂的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第十一条学校食堂的从业人员应当穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。
第三章食品采购与储存第十二条学校食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、采购程序和采购要求。
第十三条学校食堂应当从具有合法经营资格的供应商处采购食品，并索取相关证件和产品质量证明。
第十四条学校食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。
第十五条学校食堂应当建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合要求，防止食品变质。
第四章食品加工与供应第十六条学校食堂应当建立食品加工管理制度，明确食品加工流程、操作规范和安全要求。
第十七条学校食堂的从业人员在食品加工过程中，应当遵守操作规范，防止食品污染。
营养饮食管理制度
营养饮食管理制度营养饮食管理制度（精选9篇）在学习、工作、生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的营养饮食管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
营养饮食管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、营养员、保教人员、保健教师及幼儿家长代表），定期开会，研究伙食问题。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。
保健教师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用情况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏控制在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用情况。
3、根据市场供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。
每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周安排一次动物内脏。
每周提供给幼儿的食物品种达六十种以上，每天提供给幼儿的实物品种达十种。
4、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。
5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
6、保健教师每月一次计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿的进食量。
蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。
7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。
（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证幼儿得到各种营养和足够的热量。
2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。
3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。
4、特殊饮食：根据病号病情作病号饭。
（三）饮食卫生：1、要保持营养室的清洁、整齐，定期清扫。
2、营养员要严格执行《食品卫生法》。
营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二十分钟），营养室熟食间有沙门，纱窗。
学校营养膳食管理制度
学校营养膳食管理制度第一条总则为了保障学生身体健康，提高学生营养水平，规范学校营养膳食管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条管理原则学校营养膳食管理应当遵循以下原则：（一）安全第一原则。
确保食品原料、加工、运输、储存、供应等环节的安全，预防食物中毒事故的发生。
（二）营养均衡原则。
提供符合学生生长发育需要的营养素，保证膳食营养均衡，促进学生健康成长。
（三）科学管理原则。
建立健全管理制度，运用科学方法，提高营养膳食管理水平。
（四）公开透明原则。
营养膳食管理的各项工作应当公开透明，接受家长、学生和社会的监督。
第三条组织机构学校应当成立营养膳食管理委员会，负责学校营养膳食管理的组织、协调和监督工作。
委员会由校领导、食品安全管理人员、营养师、教师代表、家长代表等组成。
第四条食品安全管理（一）食品原料采购1. 采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，具有合格证明文件。
2. 采购的食品原料应当从有资质的供应商处购买，并与供应商签订食品安全协议。
3. 采购的食品原料应当定期进行抽检，确保食品安全。
（二）食品加工1. 食品加工场所应当符合食品安全要求，保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品加工过程中应当遵循食品安全操作规程，防止食品污染。
3. 食品加工后的半成品、成品应当分别存放，防止交叉污染。
（三）食品运输、储存1. 食品运输应当使用符合食品安全要求的运输工具，保持食品温度适宜。
2. 食品储存应当符合食品安全要求，实行分类、分区存放，定期进行清理、消毒。
3. 食品储存环境的温度、湿度应当符合食品保存要求，确保食品新鲜、安全。
（四）食品供应1. 食品供应应当按时进行，保证学生用餐秩序井然。
2. 食品供应过程中应当注意食品的保温、保湿，保证食品口感和营养价值。
3. 食品供应后应当及时清理餐具，进行卫生消毒。
第五条营养健康管理（一）营养膳食制定1. 学校应当根据学生年龄、性别、身高、体重、活动量等生理特点，制定科学合理的膳食计划。
医院营养与膳食管理制度
医院营养与膳食管理制度第一章总则第一条设立背景为了保障医院患者和员工的健康，提高医疗服务质量，规范营养与膳食管理工作，订立本制度。
第二条适用范围本制度适用于本医院全部营养与膳食管理工作。
第三条目的和原则本制度的目标是确保医院患者和员工的膳食合理、营养充分，以促进健康。
本制度的原则包含科学性、公正性、合理性和可操作性。
第二章膳食配餐管理第四条管理责任1.本医院设立膳食配餐管理小组，由院长指派相关部门的负责人构成。
2.膳食配餐管理小组负责订立膳食标准、配餐方案、食材采购等相关工作，并监督执行。
第五条膳食标准1.依据患者和员工的不同需求，膳食配餐管理小组订立相应的膳食标准，包含热量、营养成分等要求。
2.膳食标准应依据国家标准、相关部门要求和医疗实践经验来订立，确保合理、科学和安全。
第六条食材采购1.食材采购工作由膳食配餐管理小组负责，应依据膳食标准和患者需求，选择新鲜、优质的食材。
2.食材采购应遵从公开、公平、公正的原则，采购过程中严禁收受供应商回扣和任何形式的贿赂。
第七条配餐方案1.依据膳食标准和患者的病情、喜好等个体差别，膳食配餐管理小组订立相应的配餐方案。
2.配餐方案应保证患者的膳食合理、多样化、口感好，并满足患者的营养需求。
第八条配餐评估1.医院设立饮食评估小组，负责对配餐方案进行定期评估。
2.饮食评估小组应结合患者的反馈看法、膳食摄入情况、健康情形等因素，评估配餐方案的有效性，并及时调整改进。
第三章营养宣教管理第九条设立营养宣教小组1.医院设立营养宣教小组，由专业营养师、医务人员等构成。
2.营养宣教小组负责开展与营养相关的宣教活动，供应健康饮食引导和支持。
第十条健康饮食宣教1.营养宣教小组应定期开展健康饮食宣教活动，向患者和员工教授科学的饮食知识。
2.健康饮食宣教内容应包含膳食结构、食物安全、营养平衡等方面的知识，以帮忙患者和员工养成良好的饮食习惯。
第十一条宣教评估1.营养宣教小组应对宣教活动进行评估，了解宣教效果，及时调整宣教内容和方式。
学校营养膳食管理制度(通用篇)
学校营养膳食管理制度（通用篇）一、总则第一条为了加强学校营养膳食管理，保障学生饮食安全，提高学生健康水平，根据国家相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于全校范围内的营养膳食管理工作，包括学生食堂、教工食堂、小卖部等。
第三条学校营养膳食管理应遵循安全、卫生、营养、科学、公平、透明的原则，确保学生吃得放心、吃得健康。
二、组织机构第四条学校成立营养膳食管理领导小组，由校领导、后勤部门、学生家长代表、教师代表、学生代表组成。
领导小组负责制定学校营养膳食管理政策、监督执行情况，协调解决相关问题。
第五条后勤部门设营养膳食管理办公室，具体负责学校营养膳食的日常管理工作，包括食材采购、加工制作、分发配送、餐具清洗消毒等。
三、食材采购与加工第六条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择具有合法资质的供应商。
食材采购应注重质量，确保食材新鲜、安全、营养。
第七条食材加工制作应严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。
加工过程中应减少营养成分的流失，提高食品的营养价值。
第八条食堂应定期对食材进行检测，确保食材质量符合国家标准。
对不合格的食材，应立即停止使用，并及时报告相关部门。
四、营养搭配与膳食计划第九条学校应根据学生年龄、性别、健康状况等实际情况，制定科学合理的营养膳食计划，确保学生每天摄入足够的营养素。
第十条食堂应按照营养膳食计划，合理搭配食物，注重食物的色、香、味、形，提高学生的食欲。
第十一条食堂应根据季节变化，调整菜品品种，确保食物多样性和营养均衡。
五、食品卫生与安全第十二条学校食堂应取得食品经营许可证，从业人员应持有健康证明。
第十三条食堂应建立健全食品卫生管理制度，严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。
第十四条食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，保持餐具清洁卫生。
第十五条食堂应加强食品储存、运输、分发等环节的管理，防止食品变质、污染。
六、监督管理第十六条学校应加强对营养膳食管理工作的监督，定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
膳食营养配餐管理制度
膳食营养配餐管理制度第一章总则第一条管理目的为了确保医院膳食营养配餐的质量和安全，提高患者的病愈效果，本制度旨在规范膳食营养配餐的管理，确保患者获得适合的膳食营养，提高医疗服务质量。
第二条适用范围本制度适用于医院内全部涉及膳食营养配餐的部门和人员，包含医疗、餐饮、营养等相关科室。
第二章膳食营养评估第三条膳食营养需求评估依据患者的病情、年龄、性别、生理状态等因素，医院营养科应对每位患者进行膳食营养需求评估，以确定其所需营养素的种类和摄入量。
第四条患者膳食记录每位患者在住院期间均需填写膳食记录，认真记录每餐的食物种类和摄入量，并在患者病历中进行记录。
第五条营养评估与监测医院营养科应定期对患者的营养情形进行评估与监测，并依据需要进行相应的调整，确保患者获得适合的营养摄入。
第三章餐饮服务第六条餐饮服务布置医院营养科负责订立餐饮服务布置表，明确每个科室的配餐时间和食物种类，确保患者按时获得配餐服务。
第七条餐饮食谱订立医院营养科应订立科学合理的餐饮食谱，确保患者获得多样化、均衡的膳食营养，同时考虑患者的口味偏好和食物禁忌。
第八条食材采购医院财务部门负责与餐饮部门合作，将食材采购的责任交给餐饮部门，并要求餐饮部门严格依照食谱和质量标准采购食材，确保食材的新鲜和卫生。
第九条食品加工与处理餐饮部门应依照食品工艺流程进行食品加工和处理，确保食品的安全和卫生，同时合理掌控食品盐分、油脂和添加剂的使用量。
第十条餐饮服务监督医院质量管理部门应定期对餐饮服务进行监督检查，核查餐饮部门是否依照制度规定供应膳食营养配餐服务，并记录检查结果和存在的问题，及时进行整改和督促。
第四章膳食教育与宣传第十一条膳食教育活动医院营养科应定期组织膳食教育活动，向患者和医护人员教授膳食健康知识，提高他们的膳食意识和膳食素养。
第十二条膳食宣传料子医院营养科应制作膳食宣传料子，包含海报、手册等，向患者和医护人员宣传膳食健康知识和营养信息。
第十三条膳食咨询服务医院营养科应开设膳食咨询服务窗口，为患者和医护人员供应膳食咨询，解答相关问题，并供应个性化的膳食建议。
初中学校营养膳食管理制度
一、指导思想为全面贯彻落实国家关于营养改善计划的要求，确保我校学生健康成长，提高学生身体素质，我校特制定本营养膳食管理制度。
二、管理目标1. 提高学生营养膳食质量，确保学生摄入充足的营养，促进学生健康成长。
2. 加强食品安全管理，保障学生饮食安全。
3. 提升食堂服务水平，提高师生满意度。
三、组织机构1. 成立学校营养膳食管理委员会，由校长任主任，分管副校长、后勤处主任、食堂负责人、班主任等人员为成员。
2. 设立食堂管理小组，负责食堂的日常管理工作。
四、管理制度1. 食品采购与验收（1）严格执行食品采购制度，选择有资质的供应商，确保食品质量。
（2）食品验收时，对食品的包装、标识、生产日期等进行严格检查，不合格的食品不得入库。
2. 食品加工与储存（1）食品加工过程严格按照卫生规范操作，确保食品卫生安全。
（2）食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
（3）定期检查食品储存条件，确保食品新鲜。
3. 食品供应与营养搭配（1）根据学生年龄、性别、身体发育特点，制定合理的营养膳食食谱。
（2）注重膳食营养均衡，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入。
（3）定期调整食谱，避免学生产生厌食情绪。
4. 食堂环境卫生与安全管理（1）保持食堂环境卫生，定期进行消毒，确保食堂无异味、无蝇虫。
（2）加强食堂安全管理，防止火灾、食物中毒等事故发生。
（3）严格执行食品留样制度，确保食品安全。
5. 食堂服务与监督（1）提高食堂服务水平，确保学生用餐满意。
（2）设立意见箱，广泛收集师生意见，及时改进食堂工作。
（3）定期开展食堂卫生检查，确保食堂卫生达标。
五、实施与监督1. 学校营养膳食管理委员会负责监督本制度的实施，定期对食堂工作进行评估。
2. 食堂管理小组负责具体落实本制度，确保各项措施落到实处。
3. 班主任负责监督学生用餐情况，及时向学校反馈问题。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度，成绩显著的单位和个人给予表彰和奖励。
病区营养膳食管理制度
病区营养膳食管理制度第一章总则第一条为了保障病患在医院期间能够获得营养均衡、安全可靠的饮食，提高病患的病愈效果和满意度，减少并发症发生率，特订立本制度。
第二条本制度适用于本医院全部病区的营养膳食管理工作。
第三条营养膳食管理工作由医院营养科负责，病区护士长帮助负责。
第二章营养膳食配餐第四条膳食评估1.病区护士长或护士长助理负责对每位入院患者进行膳食评估，并记录在患者院内医疗记录中。
2.膳食评估重要包含患者身体情形、饮食习惯、食物过敏情况等方面的调查和检查。
3.膳食评估结果将用于订立患者个性化的膳食方案。
第五条膳食方案1.依据患者的膳食评估结果，营养科订立个性化的膳食方案。
2.膳食方案应包含患者所需的总能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养元素。
3.患者的膳食方案会依据病情和病愈进程进行调整，确保患者的营养需求得到满足。
第六条饮食种类1.依据患者的膳食方案，病区食堂供应适合不同疾病类型和病愈阶段的饮食种类。
第七条饮食调配1.依据患者的膳食方案，病区护士负责对患者进行饮食调配。
2.护士应依照医嘱和膳食方案的要求，为患者供应正确的饮食。
3.护士应关注患者的饮食摄入情况，并记录在患者的食物摄入表中。
第三章膳食卫生与安全第八条食品选购1.病区食堂应依据营养科的要求，选购符合食品安全标准的食品原材料子。
2.食品供应商应供应相关食品安全证明料子，以确保原材料子的安全性。
第九条食品加工1.病区食堂应依照食品安全操作规范，对食品进行加工。
2.加工过程中应采取必需的卫生措施，确保食品不受污染。
第十条餐饮环境1.病区食堂的餐饮环境应符合卫生标准，保持清洁乾净。
2.餐具、餐具消毒桶等设备应定期清洗并进行消毒。
第十一条食品储存与保管1.病区食堂应建立食品储存与保管制度，确保食品的储存安全和保质期的掌控。
2.食品应储存在干燥、通风、卫生的环境中，不得与有毒物品放置在一起。
第十二条食物回收处理1.护士应定期清点患者的饮食摄入情况，并将未食用的食物回收。
营养膳食管理制度
营养膳食管理制度一、营养膳食管理制度的意义营养膳食管理制度是指通过科学合理的饮食安排和管理，以保障人体正常生长发育和健康的体系。
它具有重要的意义，可以有效改善人们的生活质量，预防疾病，提高生产力和学习效率。
二、营养膳食管理制度的原则1. 平衡摄入各种营养素：膳食中应包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素，以满足人体各种营养需求。
2. 合理控制总能量摄入：根据个体的生理状况和活动强度，合理控制总能量的摄入量，避免能量过剩或不足引发的问题。
3. 多样化食物选择：饮食应包括谷物、肉类、蔬菜和水果等多种食物，以确保膳食的多样性和全面性。
4. 适量食用高纤维食物：纤维有助于促进肠道蠕动和维持正常的消化功能，预防肥胖和肠道疾病。
5. 合理安排餐次和进食时间：每天应保持规律的进食时间，避免长时间空腹或暴饮暴食。
三、膳食结构的优化1. 主食类：主食是人们日常膳食中的能量主要来源，应以谷物为主，适量摄入米、面、粥、面条等。
2. 蛋白质类：蛋白质是组成人体细胞的重要成分，应摄入适量的肉类、鱼类、蛋类和豆制品等。
特别是植物蛋白质的摄入可以减少对动物脂肪的依赖，有利于预防心血管疾病。
3. 蔬菜和水果类：蔬菜和水果富含纤维、维生素和矿物质，每天应摄入适量的新鲜蔬菜和水果，增加营养摄入。
4. 油脂类：适量摄入必要的油脂有助于摄入脂溶性维生素，但应选择植物油、谷物油等健康油脂，减少摄入动物脂肪和反式脂肪酸。
5. 奶制品类：奶制品富含优质蛋白质和钙，可以增强骨骼的健康，适量饮用牛奶、酸奶等奶制品。
四、食物安全与卫生1. 选购安全食材：选择新鲜、无农药残留和病菌污染的食材，保证食物的安全性。
2. 食品加工和保存：正确加工食物，遵循卫生规范；适量保存食物，避免食物的变质和污染。
3. 健康饮用水：保证饮用水的质量，避免饮用污染的水源，预防肠道疾病。
五、注意营养素的摄入1. 钙质摄入：钙是骨骼健康所必需的，应通过喝牛奶、食用豆制品等方式摄入足够的钙质。
膳食营养管理制度
膳食营养管理制度
一、总则
1.本制度旨在规范幼儿园膳食营养管理，确保幼儿获得均衡、营养的饮食，
促进健康成长。
2.本制度适用于幼儿园内所有涉及膳食营养管理的部门和人员。
二、管理原则
1.保证食物新鲜、卫生，确保幼儿食品安全。
2.确保食物种类丰富，营养均衡，满足幼儿生长发育的需求。
3.遵循适量原则，避免过量摄入，预防肥胖、营养不良等问题。
4.尊重家长意见，与家长共同关注幼儿的营养状况。
三、管理措施
1.制定科学合理的膳食计划，确保每日膳食种类丰富，营养均衡。
2.建立食材采购、储存、加工等环节的管理制度，确保食材新鲜、卫生。
3.定期对厨师进行营养知识和烹饪技能培训，提高烹饪水平。
4.建立幼儿营养档案，定期对幼儿进行营养评估，及时调整膳食计划。
5.加强与家长的沟通，定期向家长反馈幼儿的营养状况，指导家长合理安排
家庭饮食。
四、监督与检查
1.成立膳食营养管理委员会，对幼儿园的膳食营养管理进行监督和检查。
2.定期对幼儿园的膳食营养管理进行评估，发现问题及时整改。
3.对违反本制度的部门和个人进行严肃处理，确保制度的执行力度。
五、附则
1.本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由幼儿园管理部门解释并制定
补充规定。
2.本制度的修改和废止由幼儿园管理部门决定，并提前通知相关人员。
3.本制度的最终解释权归幼儿园管理部门所有。
患者就餐与营养膳食管理制度
患者就餐与营养膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障患者的饮食安全和满足营养需求，确保医疗资源的合理利用，订立本制度。
本制度依据国家相关法律法规和医院管理制度而订立。
第二条适用范围本制度适用于医院内包含住院部、门诊部等各处患者餐厅、后勤供餐部门以及与患者饮食相关的全部工作人员。
第二章患者饮食服务第三条餐饮服务分类依据患者病情和医生要求，将患者饮食服务分为普食、清淡食、液体食、半流质食和特殊食。
第四条饮食需求评估1.患者入院后，由医生负责对患者饮食需求进行评估，并确定饮食类型。
2.饮食类型确实定应严格依照患者的病情、手术后恢复情况等因素进行科学决策。
第五条饮食配餐1.饮食配餐应依据患者饮食类型、能量和营养需求，在食物种类、比例和数量上进行科学搭配。
2.饮食配餐要注意患者的口味偏好和个人习惯，并严禁患者间相互共享食物。
第六条饮食营养监测1.患者饮食营养监测应由专业人员进行，定期进行体重、身高等指标的检测，确保患者在治疗期间获得充分的营养。
2.对于营养不良的患者，医生应及时调整饮食方案，营养师供应相应的营养支持。
第七条餐食质量掌控1.餐食准备要严格依照菜单要求进行，保证食材新鲜、无污染。
2.餐食制作过程中应严格掌控用盐量、油量，减少腐蚀性食品的供应，并对食品质量进行监测。
3.餐具要求清洁无毒，定期进行消毒。
第八条餐饮设施管理1.患者餐厅和后勤供餐部门要保持乾净、卫生，并定期进行清洁消毒。
2.餐饮设施要符合食品安全要求，确保食品从采购、储存到加工、分发的全过程的质量。
第九条餐食安全管理1.餐食配餐、加工、存储和分发过程中要遵从严格的操作规范，采取必需的安全措施。
2.餐食中不得使用过期食品、有毒有害食品或未检查合格的食品。
3.餐饮部门要建立食品安全追溯制度，确保食品安全可追溯。
第十条餐食投诉处理1.患者对于餐食质量有投诉的，医院应设立投诉处理机构，核实投诉情况并及时处理。
2.针对重复性或严重的投诉，餐饮部门应成立特地的质量改进小组进行调查，并采取相应的矫正措施。
医院营养膳食管理制度
医院营养膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为了保障医院患者的营养需求，促进病愈治疗，提高患者防范力和健康水平，特订立本规章制度。
本制度依据《中华人民共和国卫生法》《医疗机构管理条例》等法律法规。
第二条适用范围本规章制度适用于本医院内全部患者的营养膳食管理工作。
第三条定义1.营养膳食：指将科学合理的膳食配制成具有均衡、营养丰富的食物以满足患者的营养需求。
2.营养膳食管理：指医院依据患者的病情及相关因素，订立营养膳食计划，保障患者获得适当的营养，并进行定期评估和调整。
第二章营养膳食管理流程第四条患者膳食需求评估1.每位患者入院后，在初诊确认后的24小时内进行膳食需求评估。
2.评估包含患者的年龄、性别、病情、身体情形、过敏情况、饮食习惯等因素。
3.评估结果需妥当记录，并经相关专业人员审核。
第五条营养膳食计划订立1.依据患者评估结果，订立医嘱中所需的营养膳食计划。
2.膳食计划应包含进食次数、食物种类、重量和食物制作方法等认真信息。
3.针对特殊患者（如婴幼儿、老年人、孕妇等），订立相应的特殊膳食计划。
1.依据患者膳食计划，供应符合要求的膳食食材。
2.膳食配送应保证食材的新鲜、卫生和营养素保管。
3.配送过程中，应注意分类存放，防止交叉污染。
第七条膳食制作1.膳食制作由专业厨师或食品加工人员负责。
2.制作过程中要严格依照膳食计划要求进行，采用卫生安全的操作规范。
3.配餐时避开添加过多的油、盐和糖，保持食物的原汁原味。
第八条配餐服务1.配餐服务由专业服务人员负责。
2.配餐服务应定时、按量供应膳食，保证患者的饮食需求。
3.服务人员应具备相应的专业知识和技能，在配餐过程中做到温馨、细致、礼貌。
第九条膳食监测与评估1.定期对患者的营养摄入量及食物消化、汲取情况进行监测。
2.定期评估膳食管理效果，调整膳食计划，保证患者获得适合的营养。
3.监测与评估结果需记录并及时向医生和患者反馈。
第十条膳食管理档案建立与保管1.每位患者的膳食管理档案应建立并保管。
膳食管理制度（精选5篇）
膳食管理制度膳食管理制度（精选5篇）在现在的社会生活中，越来越多人会去使用制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编收集整理的膳食管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
膳食管理制度1(一)膳食管理1、幼儿的饮食应有专人负责。
建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期研究幼儿伙食问题。
2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。
每月向家长公布伙食费开支情况。
(二)营养管理1、幼儿每日营养供给量2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。
3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。
4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。
5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。
6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。
7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。
8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。
(三)饮食卫生1、要保持厨房的.整洁，定期定人经常清扫。
2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。
食堂要有防蝇设备。
菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。
3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变)。
库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。
保持库房清洁，无虫害。
5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。
饭桌要用消毒水擦洗干净。
6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。
7、水果要洗净削皮后再吃。
8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。
(四)食物供量要求选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置。
2024年幼儿园营养膳食管理制度
2024年幼儿园营养膳食管理制度一、膳食管理组织机构与运行机制1.建立膳食管理委员会，作为幼儿园营养膳食工作的决策与监管核心，由园长担任主持人，成员包括保健员、班级教师代表、保育员代表、会计及家长代表。
2.膳食管理委员会每月举行一次会议，对上月伙食使用、营养分析、收支情况进行总结，结合各方意见，讨论并提出下月伙食改进方案，确保膳食管理的持续优化。
3.以周为单位，精心设计主副食搭配，确保食物种类丰富、营养全面，满足幼儿各年龄段的营养需求，不断提升膳食质量。
二、膳食经费管理与廉洁自律1.严格执行膳食经费专款专用原则，科学规划、合理使用，确保收支平衡。
2.明确区分工作人员与幼儿的伙食供应，严禁挪用幼儿食物，严防侵占幼儿利益行为。
3.定期向家长公示膳食经费使用情况，接受家长监督，确保资金使用公开、公正、透明。
三、食谱制定与公示1.根据四季食材供应特点，制定符合各年龄组儿童营养需求的季节性食谱。
2.每周五提前向家长公布下周食谱，让家长了解幼儿在园期间的饮食安排，增强家园共育的透明度。
3.鼓励家长对食谱提出意见与建议，膳食管理委员会将充分考虑家长意见，适时调整食谱，提升膳食满意度。
四、食材采购与验收1.主食材由区配菜中心统一配送，其他所需食品由专人按照实际需求到指定供应商处采购，确保食材来源正规、安全可靠。
2.采购人员在采购过程中必须索取供应商的“食品经营许可证”，确保供应商具备合法经营资质。
3.所有食材到货后须由专人严格验收，确保食材新鲜、优质，每日验收情况须记录在册，以备查阅。
五、食材存储与管理1.合理控制食材库存量，避免积压过期，确保食材新鲜度。
2.库房应保持整洁干燥，各类食品分类存放，容器加盖，做到隔墙离地。
定期进行库房盘点，确保账物相符。
3.严禁使用过保质期的食品，对临近保质期的食品应优先使用，确保食品安全。
六、精准供餐与用餐时间保障1.每日准确统计儿童出勤人数，根据人数精确分配主副食品，避免浪费。
学校营养膳食管理制度
一、总则为保障学生身体健康，提高学生营养水平，确保学校食堂食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与管理职责1. 成立学校营养膳食管理委员会，由校长任主任，分管副校长、总务主任、后勤保障部负责人、食堂负责人、卫生保健教师等组成。
负责学校营养膳食工作的组织、协调、监督和管理。
2. 食堂负责人为食品安全第一责任人，负责食堂的日常管理工作，确保食品安全、营养、卫生。
3. 卫生保健教师负责对学生进行营养知识普及和健康指导，协助食堂开展营养膳食工作。
三、食堂管理1. 食堂应取得《食品经营许可证》，建立健全食品安全管理制度，定期进行自查自纠。
2. 食堂应严格执行食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的规范操作，确保食品安全。
3. 食堂应定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员健康合格。
4. 食堂应按照国家有关标准，提供营养均衡、品种丰富的膳食。
5. 食堂应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时，并做好记录。
四、营养膳食管理1. 学校营养膳食管理委员会负责制定学生营养膳食计划，确保膳食营养均衡。
2. 食堂应根据营养膳食计划，合理安排膳食结构，保证学生摄入充足的营养。
3. 食堂应定期调整菜单，提供多样化的膳食，满足学生口味需求。
4. 学校应加强对学生营养知识的宣传教育，提高学生营养意识。
五、监督检查1. 学校定期对食堂进行食品安全、营养膳食工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 学校鼓励学生、家长和社会各界对学校营养膳食工作进行监督，对举报属实的问题，给予奖励。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校营养膳食管理委员会负责解释。
3. 学校应根据实际情况，对本制度进行修订和完善。
水江中学营养餐膳食委员会管理制度(精)
水江中学营养餐膳食委员会管理制度为加强学校安全卫生管理,确保师生饮食安全,教育局有关文件精神,学校成立食堂管理委员会,并制定相应的管理制度。
1 领导小组:组长:谢建华副组长:曹质彬常务副组长:吴建星组员:戴吹龙、曹彦辉、李叙佳、刘强、周华南、孙植荣、李斌华、谢梁红、李传主、谢石良、曹媛媛、吴志仲、杨元晖专干:谢协华2、学校食堂膳食管理委员会成员教师代表:谢石良、孙植荣、李斌华学生代表:七年级:孙逸凡八年级:邹路建九年级:康青林家长代表:谢新政、扶车辉3、学校食堂膳食管理委员会工作职责。
⑴对食堂工作人员监督。
膳食管理委员会值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况,要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗,如发现人员身体不适或生病必须休息,接受治疗,恢复健康后方可上岗,食堂工作人员上班时间必须按规定穿工作服、戴工作帽,进入备餐间时须进行二次更衣。
⑵对食品采购的监督。
值日人员监督食品原料及辅料的采购,确保食品原料及辅料进货渠道规范,新鲜,无过期、变质食品进入食堂并做好索证工作。
⑶对食品清洗的监督。
督促食堂工作人员按规范进行原料的捡择、清洗,做到干净无异物,并按规定进行切配。
⑷对食堂烹饪的监督。
监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪,确保饭菜烧制时间到位,味道可口,监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。
⑸对食堂卫生的监督。
值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗,做到无残留、无油渍,并按规范做好餐具的消毒工作,每天下班前认真做好食堂内外卫生打扫,做到无杂物、无污迹、无异味。
⑹对食堂安全监督。
每天下班之前值日人员必须负责对食堂的水、电、气进行检查,及时拉闸、关闭阀门,确保食堂安全。
曹家镇水江中学2013年2月20日。
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1 营养膳食管理制度
一、饮食管理
1.幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园所领导、炊管人员、保管人员、保教人员及孩子家长代表），定期开会，研究伙食问题。
2.伙食费要专用，精打细算，计划开支。
合理使用。
3.根据季节供应情况，制定适合婴幼儿年龄（一至三岁、四到七岁）的带量食谱，定期更换。
4.准确的掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。
5.园内工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
6.保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。
保证儿童的进食量。
蛋白质摄入量占应供给量的百分之八十以上。
7.按时开饭，每餐间隔时间不超过4小时，儿童进餐的时间不少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。
二、科学饮食
1.一岁半以后幼儿按三次饭一次点心定食谱（整托幼儿睡前再加一次点心），食谱要适合幼儿方的年龄，使儿童能吃到多种多样的食物，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证得到各种营养和足够的热量。
2.要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。
3.少吃甜食：晚饭不能吃甜食、菜汤和面汤为主，要尽量吃些炒菜。
4.加强体弱儿饮食管理。
5.特殊饮食：根据病儿病情做病号饭。