4款红烧肉的做法
红烧肉菜谱制作过程中英文对照版
红烧肉菜谱制作过程中英文对照版材料：- 猪肉五花肉500克- 料酒适量- 生姜适量- 大葱适量- 光盐适量- 白糖适量- 老抽适量- 生抽适量- 鸡精适量- 清水适量制作步骤：1. 将猪肉五花肉切成块状。
2. 锅中倒入适量的水，放入生姜和大葱，煮沸后将猪肉块放入，焯水去腥。
3. 将焯水后的猪肉块捞出备用。
4. 另起锅烧热，加入适量的食用油，热油后放入糖，炒成糖色。
5. 加入焯水后的猪肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，烹饪片刻让猪肉块入味。
7. 加入适量的生抽、老抽，烹饪片刻。
8. 加入适量的光盐和鸡精，烹饪搅拌均匀。
9. 加入适量的清水，调至肉块的一半高度，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
10. 炖煮过程中，根据个人口味可适量调整调料。
11. 炖煮30分钟后，熄火，焖15分钟入味。
12. 装盘，撒上少许葱花作为点缀即可。
Ingredients:- 500 grams of pork belly- Some cooking wine- Some ginger- Some green onion- Some salt- Some sugar- Some dark soy sauce- Some light soy sauce- Some chicken essence- Some waterInstructions:1. Cut the pork belly into chunks.2. Boil some water in a pot and add ginger and green onion. Once the water boils, add the pork belly chunks to blanch and remove any unpleasant odor.3. Remove the blanched pork belly chunks from the pot and set aside.4. Heat some cooking oil in another pot, add sugar, and stir-fry until it turns into caramel.5. Add the blanched pork belly chunks to the pot and stir-fry evenly.6. Add some cooking wine and cook for a while to let the pork belly absorb the flavors.7. Add some light soy sauce and dark soy sauce, and cook for a while.8. Add some salt and chicken essence, and mix well.9. Add some water, filling the pot until it reaches halfway up the pork belly chunks. Bring it to a boil over high heat, then simmer over low heat for 30 minutes.10. Adjust the seasonings according to personal taste during the simmering process.11. After simmering for 30 minutes, turn off the heat and let it rest for 15 minutes to enhance the flavor.12. Serve on a plate and garnish with some chopped green onion.。
6种红烧肉的美味做法
6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。
红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。
2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。
3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。
4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出锅了。
红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
7红烧肉做法合集
【红烧肉做法合集】不会做红烧肉的媳妇不是好媳妇，无肉不欢。
不肥不爱。
萝卜烧肉 ---- 一叶落而知天下秋一肉上桌而知冬来到材料：五花肉一斤半，白萝卜半根，冰糖8克，老抽10毫升，料酒少量，花椒20粒，大料两粒（八角），桂皮一小块，葱，姜，蒜，盐1，把五花肉切成麻将块大小。
五花肉我们要选择肥肉与瘦肉比较均匀的最好,太肥的,吃起来比较油腻；太瘦，口感不好又不够香。
2，把切好的五花肉焯熟。
下面主要讲讲炒糖色3，在锅中放入平时炒菜两倍的油，放入冰糖，中火用锅铲晃动冰糖。
4，差不多30秒钟，用锅铲讲冰糖压碎，继续翻炒。
5，炒到糖变成棕红色，糖翻泡的时候，我们的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。
6，这时候，我们要将滤干水份的五花肉迅速放入锅中翻炒挂上糖色。
注意啊，一定要滤干水份，不然很危险，油会溅出来伤到自己。
江西农家苋菜干烧肉 ---- 土里土气的味道原料：五花肉500克，苋菜干150克，姜10克，八角1个，香叶2片，油、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精各适量做法：1、苋菜干用水淋干净，放入清水浸泡至软、捞出沥干水（浸苋菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米长2厘米厚的块；（图1-3）2、热锅中倒入油，7成热时下姜炝锅，再下五花肉炒至变白色。
炒肉同时，把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开（高火3-4分钟）。
在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入烧开的泡苋菜干水（水没过肉面为宜），大火烧开后改小火煮40分钟左右（把肉移至砂钵里去焖，会更香）。
（图4-6）3、放入苋菜干，闭盖，再煮20分钟左右。
最后大火收汁，根据咸淡放盐调味，加鸡精，盛起。
（图6-9）** 如果红烧酱油比较咸，盐则可不必加放。
腐乳红烧肉 ---- 抓紧时间贴秋膘材料：猪五花肉500克，香葱4根，姜半块。
调料：冰糖50克，红豆腐乳2块，料酒、老抽、盐、鸡精各适量。
做法：1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。
最正宗的红烧肉做法味道软糯,我家每周轮流做,越吃越想吃,超赞
美味红烧肉——不用一滴油红烧肉堪称美味中的经典，南北皆爱，也是一代代传承下来的家家户户宴客的“大菜”。
虽然现代人越来越注重低脂清淡的饮食，甚至很多人提倡，但红烧肉的地位却一直是稳稳当当，巍然不动。
不论是上得档次的餐厅，还是街头巷尾的小馆儿，菜单中都可见“红烧肉”的身影。
在我们平常人家，过去的喜庆日子里也往往要炖上一碗红烧肉，红润油亮的摆在桌上，就是那么压得住阵脚，也显得我们的日子是那么的富足，生活是那么的“有味儿”！在吃喝不愁的今天，夹一块红烧肉入口，在品它的软糯香浓、肥而不腻的好滋味的同时，更多的是一种对旧日时光的回味……红烧肉的传统做法通常会另加油将调料和肉炒香，毕竟不太符合现代养生理念。
这次我们就用肉中本身的油，不额外再加一滴油，甚至减少肉中本来的油，烹制出的红烧肉仍然红润油亮，好吃不腻！好吃不腻人的红烧肉主要是通过“煸”的方法将肉中的油脂煸出，然后再细火慢炖，这样做出的肉才是肥而不腻、干而不柴，需要的不是什么技法，而是耐心和时间。
很多的付出大多是有所回报的，不过我们每个人肯定也都有过努力付诸东流的时候。
但，食物不会。
耐心地它，细心地对待它，收获的，必定是美味~【材料】猪五花肉650克大葱1段儿姜1块大蒜2瓣【调料】大料1粒花椒10粒桂皮1根冰糖10克老抽1小匙生抽2小匙料酒1/2大匙盐1.5小匙【做法】1.选用肥瘦相间的精品五花肉；2.五花肉洗净擦干，切成块。
入凉水锅中飞水；3.然后捞出，用温水冲净，再彻底沥干水分；4.姜切片，葱切小段儿，蒜去皮洗净；准备好冰糖、花椒、大料、桂皮；5.锅烧热（不倒油），放入五花肉中小火煸炒；6.一直煸炒至五花肉收缩，颜色微黄，最主要的是煸出其中的油脂。
中间可将油倒出，然后回锅继续煸；7.这是最后煸出的油；8.重起锅，倒入一大匙煸出的油。
放入冰糖，小火烧至冰糖溶化，颜色发黄，起小泡；9.立刻将肉倒入，小火翻炒，使肉均匀上色；10.调入料酒、老抽、生抽，快速炒匀；11.放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，倒入没过材料的热水，大火煮开；12.水开后转小火，盖盖，慢慢炖至肉块软糯。
红烧肉可以配什么菜一起烧
红烧肉可以配什么菜一起烧懒饭试过给红烧肉加各种配菜，有那么几种，做出来比肉都好吃！红烧肉里加入其他食材，不仅自身味道会丰富，看起来也不油腻，而且整道菜吃起来不会单调，双倍下饭，好多次吃到最后，米饭都不够吃了！先说一些，应该会不断尝试更新的！目录：一、土豆红烧肉二、虎皮蛋红烧肉三、山楂红烧肉四、金蒜红烧肉五、芋头红烧肉六、冬笋红烧肉七、板栗红烧肉八、百叶结红烧肉视频&步骤：一、土豆红烧肉土豆和五花肉，非常互补！用料：五花肉450g、土豆1个、生抽25ml、老抽10ml、料酒15ml、冰糖20g、热水和食材齐平、葱段2段、八角1个、桂皮1小段、姜2片做法：1、土豆、五花肉切块儿。
五花肉放锅里煎到表面金黄，用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄。
把五花肉捞出放在电饭锅里，土豆取出待用。
2、电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖，开启煮饭模式。
3、跳转到保温模式后，放入土豆块儿，选择快煮。
*小贴士：视频拍摄中用的电饭锅煮饭模式是40分钟，快煮是20分钟。
通常第一遍后水份还比较多，放入土豆后无需再加水。
如果第一次煮饭模式后水几乎收干，在放入土豆后请再加入适量的热水。
小贴士：除了电饭锅，也可以用普通的锅做这道菜。
水的分量加到没过肉1cm左右即可，小火炖40分钟，再放入土豆中火炖20分钟，大火收汁。
二、虎皮蛋红烧肉虎皮蛋，其实是鸡蛋表皮起皱、呈褐色貌似虎皮而得名，不管是煎、炸还是烤都能达到类似效果！这道菜，鹌鹑蛋用煎过五花肉的油煎出，外焦里嫩，吸足汤汁，即有自身蛋香，还有肉香，还有酱香，吃的时候一口一个，酥、软、嫩、香，味蕾大爆发！用料：五花肉500g、鹌鹑蛋10-15个、小葱1-2颗、姜3-5片、蒜1-2瓣、生抽25ml、老抽15ml、料酒30ml、冰糖20g、热水略低于食材、花椒15粒、大料1-2个、香叶1片做法：1、不粘锅中不放油，直接放入切块的五花肉，煎制四面金黄盛出备用。
用锅中剩余的油，将煮熟的鹌鹑蛋同样煎制四面金黄，盛出备用。
舌尖上的享受!红烧肉的几种经典做法
舌尖上的享受！红烧肉的几种经典做法！【引导语】：红烧肉应当是一道全国人民都热爱的经典家常菜之一，很多人都喜欢吃，要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，各家有各家演绎的方法，虽然演绎方法不同，但却有相同的结果，那就是各家幸福和快乐的味道。
今天为大家送上几款经典的红烧肉做法，供大家探讨。
一、中国经典红烧肉【主料】：五花肉【配料】：食盐、食用油、甜面酱、白糖、料酒、老抽、葱、姜。
【调料】：鲜花椒、大茴、草果、豆蔻、桂皮、香叶、丁香、白芷、香沙。
【做法】：1、五花肉洗净放在锅里，加入葱姜和料酒。
放在火上，煮15-20分钟左右。
中途去掉浮沫。
2. 煮好的五花肉捞出晾凉，然后切成大块备用。
3. 炒锅放入食用油，加入白糖炒糖汁。
糖炒化后就可以了，注意不要炒的太老，会影响口感。
4. 下入切好的五花肉块翻炒，让五花肉均匀粘上糖汁上色。
等上糖色后，可以加少许老抽翻炒，使艳色更红艳。
5. 然后放入葱、姜翻炒，根据需要加入食盐。
再放入一些甜面酱。
最后锅内加入清水，放入各种调料。
6. 将炒锅内的食材，移到电压力煲中，直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用。
（没有压力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉烂为止）。
二、毛氏红烧肉【主料】：带皮猪五花肉850克【配料】：四季青500克【调料】：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
【做法】：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
三、简易红烧肉【材料】：五花肉250克、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。
【做法】：1、五花肉切块，洗干净，晾干2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
【川菜热菜系列】
【川菜热菜系列】菜名：金沙奶芋主料：芋头辅料：熟咸蛋黄、葱花味型特点：色泽金黄、味咸鲜、质地软糯、清淡爽口做法：1、先将芋头刮洗干净，放入锅内煮熟后切块；2、将咸蛋黄用刀压成绒状；3、将切好的芋头下入六七成热的油中，炸至皮脆后捞出；4、用少量的油炒咸蛋黄，炒制过程中出现泡沫可加入适量的水消除，加入盐、味精；5、放入芋头、葱花，炒匀后即可出锅。
【川菜热菜】鲜豆皮红烧肉菜名：鲜豆皮红烧肉主料：带皮的五花肉辅料：豆腐皮调料：冰糖、香料、葱、姜、蒜、小葱味型特点：色泽红润、肥而不腻、家常味做法：1、先把打成结待用；2、将五花肉放入七八成油温的锅中进行软炸，炸至外皮焦；3、锅中放少量油，下入冰糖，炒至出焦糖色；4、倒入红烧肉，加入葱段、姜片、蒜片、酱油、香料，倒入高汤；5、待汤烧开后转为小火熬制二十五分钟左右；6、将锅中的调料香叶、渣子拣出；7、加入豆皮煮制两至三分钟，加入盐、味精、白糖、鸡精、少量胡椒粉；8、淋入少许香油炒匀后即可出锅。
【川菜热菜】虾仁炒粉丝菜名：虾仁炒粉丝主料：鲜虾辅料：粉丝味型特点：新派家常菜，营养丰富，成本低廉，制作方便，老少皆宜做法：1、将鲜虾去皮去虾线；2、用足量的生粉腌制虾仁，放入料酒、盐、少量香油；3、将腌好的虾仁过油，中油温，待虾仁变色后捞出；4、置油，下入姜蒜粒葱花炒香；5、下入涨发好的粉丝，加入口蘑酱油、料酒、盐、味精、鸡精；6、放入虾仁炒匀后淋入少量香油后即可出锅。
小贴士：虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【川菜热菜】巴蜀名菜邮亭鲫鱼菜名：邮亭鲫鱼主料：鲫鱼辅料：泡萝卜、泡姜、蒜末、泡辣椒酱、葱花味型特点：色泽红润、嫩滑爽口、家常味做法：1、锅内烧油，加入泡辣椒酱或豆瓣酱，炒香；2、加入泡姜末、泡萝卜末、蒜末，炒香后倒入高汤；3、放少量的盐、味精、鸡精，适量的白糖，料酒，适量的醋；4、待汤烧开后下入鲫鱼，煮制三到五分钟；5、成熟后将鱼捞出装盘；6、对鱼汤进行勾芡，加入葱花；7、将汤浇在鱼上即成。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
红烧肉的15种经典做法
红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。
最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。
川菜二十款红烧肉正宗做法
川菜二十款红烧肉正宗做法做法一麻辣红烧肉主料：五花肉辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青垃圾3个，香菜蒜瓣1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒少许油爆香姜片3.倒入切块的五花肉翻炒4.准备好的红油，在翻炒过程成不断加入，翻炒20分钟5.加入料酒，加入红烧汁,6.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8.最后用大火收汁。
放入香菜,蒜瓣，切好的青辣椒。
翻炒2分钟即可。
做法二西兰花红烧肉食材：上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。
1、五花肉洗净后切成见方的块儿，大蒜去皮切薄片2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份3、锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香约30秒钟左右，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出4、锅烧热后倒入油约60ml，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。
然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可做法三纯清红烧肉材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。
做法：1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。
注加盐增加鲜味做法四营养红烧肉流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
红烧肉的多种口味与风格选择
红烧肉的多种口味与风格选择红烧肉是一道备受喜爱的传统中国菜肴，其丰富的口味和独特的风格使其在各地都有许多不同的变化和创新。
从家常的老醋红烧肉到川菜的麻辣红烧肉，红烧肉的口味与风格选择丰富多样，让人大呼过瘾。
口味一：老醋红烧肉老醋红烧肉是传统中式家常菜肴，它以糖色和老醋的独特搭配为特色，制作工艺相对简单。
首先，将猪肉切成块，用开水焯水，去除血水和异味。
然后，在锅中加入糖色，待糖色熔化后，放入切好的肉块煎至两面微黄。
最后，加入老抽、生抽、老姜、料酒、八角等调料炖煮。
这种口味的红烧肉酸甜适中，肉质酥烂，回味无穷。
口味二：麻辣红烧肉麻辣红烧肉是川菜中的经典之一，以其麻辣浓郁的口味而闻名。
制作麻辣红烧肉的关键是在传统红烧肉的基础上加入辣椒和花椒等特色调料。
炖煮的过程中，将切好的肉块放入热水中焯水，去除血水和腥味。
接着，加入郫县豆瓣酱、辣椒酱、豆豉、生姜、葱等调味料，用小火炖煮至肉质软烂。
麻辣红烧肉具有辣而不会过于辛辣的特点，是爱吃辣的人的首选。
口味三：五香红烧肉五香红烧肉是一道香味浓郁的传统红烧肉。
与其他口味不同，五香红烧肉主要采用的是五香料或其他芳香调料来提升风味。
制作五香红烧肉的过程较为复杂，通过选用新鲜的猪肉肥瘦相间的部位，用开水焯水后进行预处理，然后加入葱、姜、料酒、冰糖、五香料等辅料炖煮。
经过慢炖数小时，五香的香气充分融入肉汁，使红烧肉更加美味可口。
风格一：家常红烧肉家常红烧肉是中国家庭餐桌上的常见佳肴，以简单烹饪和经济实惠而闻名。
制作家常红烧肉无需太多讲究，只需将切好的猪肉块加入锅中，配以适量的酱油、盐、糖等调味料，用小火慢慢炖煮至入味。
家常红烧肉色泽红亮，口感酥烂，是一道深得家人喜爱的传统家常菜。
风格二：现代创新红烧肉随着人们对美食的不断追求，现代创新红烧肉也逐渐崭露头角。
创新红烧肉强调对原料和调料的精选与搭配，注重菜品的视觉效果和口感体验。
例如，可以将红烧肉与咖喱、巧克力等食材结合，创造出独特的口味和风味。
正宗红烧肉做法图解之红烧肉做法图解 (3种)
正宗红烧肉做法图解 (3种)一、香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮,1根八角,3颗姜5片,红枣6颗调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
超级啰嗦：**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。
喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。
**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。
我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。
用料：1、带皮五花肉一斤；2、鹌鹑蛋三十个；3、冰糖两大匙（约半两）；4、老姜一块；5、八角两玫；6、花椒一小匙；7、桂皮两小块；8、干辣椒四个；9、香葱四、五棵；10、酱油半汤勺；11、料酒两大匙；12、盐适量。
做法：1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；切成两段；干切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
超简单的红烧肉做法,真不是开玩笑,就这盘肉我一人能吃完!
红烧肉是一道最普通的家常菜，虽然红烧肉的做法相似却又不大相同。
最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，我个觉得做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。
当然适合自己家人口味最重要，所以不用纠结自己的做法是不是跟别人不一样，只要好吃就够了。
美食，家常菜的做法里面很多是自己的做想，想法，没必要追求别人的方法多好，自己用心做出来都是美味。
其实说实话之前我是真的不喜欢吃红烧肉的，准确来说是我自己烧不出好吃的红烧肉，当然别人烧的偶尔我也是能吃几块的，就是不知道怎么回事。
当自己烧的时候完全不是那个味道。
甚至还非常的柴也硬，完全没有大家说的入口软糯，相反有些难以入口的样子。
就这样，这些年我是真的很少做红烧肉，好在家里的两位也习惯了，我会烧别的错也行，不在乎非要红烧肉，红烧排骨，红烧鱼，红烧鸡……这些我都能搞定。
但是话说回来，人嘛，总是会对不会的东西有些想学会并且掌控对吧。
就这样，今年我真的很认真的烧了几次，结果……一发不可收拾了呀。
原来用心之后做出来的食物真是能从嘴里吃出幸福感的。
【家常红烧肉】食材：五花肉，糖，盐，生抽具体做法：1，肉买回来之后，洗净切成大小自己喜欢的小块。
然后锅里的水烧开之后，肉倒进去，加几片生姜片之后再次烧开，去血沫。
烧开之后，在锅里翻几个，关火，立马用凉水激一下，这样红烧出来之后口感非常好，不会柴。
生姜片就挑出来不要了。
个人觉得焯水的时候放就好，成品红烧肉不需要放这些的。
这一步不可以省略！2，热锅凉油，放冰糖炒至成焦糖色。
之前我是一直不会用炒糖色的，这次主要是时间多，并且自己也想尝试下这种常见的制作红烧肉方法。
（这里建议用好一些的不粘锅最好，我当时没用不粘锅所以出现在粘锅现象，毕竟里面有糖在里面。
）3，糖炒好之后，倒入焯好水的五花肉。
慢慢翻炒至肉上色，就是两面都差不多金黄色。
这里记住是小火哦，毕竟有糖了，如果再大火那就悲催了。
等五花肉完全包裹上糖色之后，就可以加开水了。
红烧肉的经典制作步骤
红烧肉的经典制作步骤红烧肉是中国传统的一道美食，鲜嫩多汁，独特的酱香味道令人垂涎三尺。
下面是红烧肉的经典制作步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1. 猪肉五花肉500克2. 姜片5片3. 葱段2根4. 料酒适量5. 净水适量6. 冰糖适量7. 生抽适量8. 老抽适量9. 盐适量10. 鸡精适量11. 八角适量12. 桂皮适量步骤一：准备肉料1. 将五花肉放入凉水中，焯水去腥。
2. 捞起焯水后的五花肉，切成2厘米见方的块，备用。
步骤二：炒制红糖1. 首先，将一个平底锅加热，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到糖溶化成红色的糖稀。
2. 当糖溶化后，迅速加入一些净水，继续翻炒均匀，让糖水成为红色的糖酱。
步骤三：煮制红烧肉1. 热锅冷油，将姜片、葱段放入锅中翻炒几下，然后加入五花肉块，煸炒至两面微黄。
2. 倒入适量的料酒，煮开后拿出五花肉块，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，加入生抽、老抽、盐、糖酱，同时放入适量的八角和桂皮，煮开后改为小火慢炖。
步骤四：焖制红烧肉1. 将炖煮后的五花肉移入砂锅或者其他适合焖烧的容器中。
2. 加入适量的开水，使肉块全部浸没在水中，大火煮开后改为小火焖至烧汤油亮的状态，约需1个小时。
3. 盛出焖好的红烧肉，将汤汁备用。
步骤五：收汁上色1. 将事先备好的汤汁倒入锅中烧开，加入适量的鸡精搅拌均匀。
2. 然后将焖好的红烧肉放入锅中，小火收汁，翻炒均匀。
3. 当肉块沾满了红亮的汁水后，关火盛出。
步骤六：装盘食用1. 将经过收汁上色的红烧肉均匀地装入盘中。
2. 可根据个人口味，撒上适量的葱花或者香菜作为装饰。
至此，一道色香味俱佳的红烧肉就完成啦！趁热上桌，搭配米饭或者馒头一起享用，绝对是一顿丰盛的美食盛宴。
好好品味吧！注意：以上所述的步骤和材料只是经典制作红烧肉的一种方法，根据个人口味的不同，可以适量增减或调整使用的材料和步骤。
7种最正宗红烧肉的做法
7种最正宗红烧肉的做法可乐红烧肉主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法：1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。
焦糖啤酒红烧肉主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切做法：1.五花肉切块在热水里焯过备用。
2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，没过五花肉即可。
6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。
吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。
鹌鹑蛋红烧肉主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶做法：1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。
不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢！蒜香红烧肉主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋做法：1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
九种红烧肉的做法
九种红烧肉的做法-红烧肉做法大全一、红烧肉的做法有很多种，关键在于肥肉出油。
今日特级厨师王善远先生向你推荐一种简单却独具特色的做法。
【主料】肥肉500克【配料】色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒【做法】流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
【特色】色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。
二、最简单做法：上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。
附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
三、独门红烧肉：1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5、水收干后起锅。
红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。
不对，是比肉还好吃。
:-)四、家传红烧肉：没在别处吃过这样作法，小试厨刀，朋友们都说好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块，再两面各切几刀(为了进味，若懒可省)，用好酱油(国内时不分生老抽，在这儿我都是混着用)，加入糖，葱花配成汁，把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下)。
做红烧肉的技巧和步骤文字
做红烧肉的技巧和步骤文字
红烧肉作为中国传统菜肴之一，具有浓郁的香味和口感，以下是红烧肉的制作技巧和步骤：
1. 选用猪肉五花肉，切成6-7厘米见方的块状。
将肉块用滚水焯水，去除血水和腥味。
然后将焯水后的肉块过冷水，刮去肉表面的杂质和浮沫。
2. 预热锅底，加入适量的油，然后加入冰糖，小火煮化成红色的糖汁。
3. 将焯水后的肉块放入锅中，翻煎至表面微黄，使肉块均匀上色。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀上色。
5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，倒入足够的清水或高汤，淹没肉块。
6. 调大火煮沸，撇去浮沫和杂质，然后转小火慢炖40-60分钟，让肉块变得酥烂入味。
炖煮的时候要保持锅中的热度稳定，千万不要让锅底沉积或糊底。
7. 最后，根据个人口味可以加入适量的盐、白胡椒粉、味精或食用鸡精增加味道。
8. 汤汁浓稠时，关火，将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
注意事项：
- 煮肉的过程中要经常翻煎，让肉块均匀上色。
- 选用猪肉时，五花肉是最经典的选择，因为肥瘦相间的五花肉更加鲜嫩美味。
- 红烧肉的酱汁颜色需为红色，所以在炖煮的时候可以适量加入一些冰糖，色泽更加鲜艳。
红烧肉创意取名
红烧肉创意取名
红烧肉，是中国餐桌上的一道传统名菜，也是各地美食爱好者们最喜欢的一道菜品。
红烧肉的制作方法简单易学，口感香醇，肉质鲜嫩，而且营养丰富，是一道家庭宴席、聚会宴请等场合必备的佳肴。
在这篇文章中，我们将探讨红烧肉的制作技巧以及一些创意的做法。
制作红烧肉要准备好食材。
选购肉类时，要选择带有肥肉的五花肉，这样烧制出来的红烧肉才能更加香嫩。
此外，还需要准备姜、蒜、料酒、酱油、冰糖等调味料。
红烧肉的制作步骤分为三个步骤：煮肉、焯水和烧制。
首先，将肉切成大块，放入开水锅中煮熟，去除浮沫后捞出。
然后，将肉放入冷水中焯水，去除血水和脏物。
最后，将焯好的肉放入炒锅中，加入调料烧制，慢火烧至肉烂即可。
除了传统的红烧肉做法，还有很多创意的做法，下面为大家介绍几种：
1.蜜汁红烧肉
在烧制红烧肉时，加入适量的蜂蜜和白糖，使其味道更加甜美，口感更加香脆。
2.葱爆红烧肉
将红烧肉切成薄片，放入油锅中煎至两面金黄，然后加入葱花和蒜末，爆炒至香气四溢，最后加入酱油和料酒烧制即可。
3.麻辣红烧肉
将红烧肉切成块状，加入花椒、辣椒和豆瓣酱等辛辣调料，烧制出来的红烧肉口感麻辣可口。
4.糖醋红烧肉
在烧制红烧肉时，加入适量的醋和糖，使其味道更加酸甜可口。
红烧肉是一道非常美味的传统名菜，而创意的红烧肉做法则可以让这道菜更加丰富多彩。
希望大家通过学习制作红烧肉，可以在家中制作出更加美味的红烧肉，享受到真正的美食之乐。
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海参焖红烧肉
带皮五花肉切大块，用盐、生粉、生抽和糖腌过，姜蒜和葱白起镬，爆香五花肉，溅料酒，盖上盖子中火焖十分钟。掀盖放入发好的海参，加点水，小火再焖二十分钟。转回中火收汁，撒上葱段，收火。
海参烹调并不难，复杂在发泡过程。第一天用清水完全浸泡。第二天换水继续泡。第三天换水后，把海参煮开，自然放凉。第四天把海参捞起，剖开肠肚洗净。用冬瓜姜葱煮，吸走异味。我一次发了四只，用两只炖鸡汤，留两只焖五花肉，汁液浓香。海参无味，要用肉汁去煨，再吃其口感。坊间用大葱斋烧，配刀叉硬硬地端上来，是暴殄天物。不要讲形式，不要怕肥腻，适合的才是最好的。
红烧肉是一道家常菜，吃红烧肉对皮肤好，有利于养颜。红烧肉的做法有很多，怎样吃出健康和营养是美眉们最关心的问题。为您推荐4款红烧肉健康食谱，不妨试试吧！
红烧肉对皮肤好，确实可以养颜的。红烧肉可以吃出美女，吃出真情，吃出现代爱情童话。自己动手，想吃就吃，自信而满足的女人最美。
红烧肉的做法有很多。要想味道丰富一点，又不太油，可以用豆腐和菌类等吸油的配菜来焖红烧肉。家常菜有土豆焖红烧肉和豆卜焖ห้องสมุดไป่ตู้烧肉，豆卜也叫油豆腐。干身，有豆香，吸了肉汁和肉味，十分下饭。
稍微高级一点的有茶树菇焖红烧肉，最好用干的茶树菇，能释放出山野气息，有独特的香味。茶树菇本身很“寡”，焖红烧肉，是相得益彰。更高档的可以做海参焖红烧肉，海参口感好，也养颜，就是功夫比较多，要浸泡三四天，天天换水。如果嫌做红烧肉麻烦，平时可以用卤水汁卤好一大块五花肉。要吃的时候切一点下来，炒青椒、炒芹菜、炒大葱，也是色香味俱全的。卤肉还可以加青菜煮面条，冬天做早餐，吃得暖暖出门，特别耐寒。
菠菜卤肉面
用卤水汁卤好五花肉和鸡蛋，放在冰箱，随时取用。煮面要沸水下面，用筷子把面搅散，加点油盐，这样煮出来的面才够“醒”。煮过面条的水可以用来焯菠菜，菜要保持青绿。把面条和菠菜放进汤碗里，碗中可先盛半碗热鸡汤，或者用下面条之前的沸水兑一些葱花豉油汤。把卤肉和卤蛋煮热，带点卤水汁一起浇在面条上。
茶树菇焖花肉
取干茶树菇在清水中浸泡一小时，滤净微沙，使茶树菇变软。用姜蒜葱白和红辣椒干起镬，爆香五花肉。溅料酒，加入茶树菇翻炒，加入一碗清水，盖上锅盖焖至肉块绵软。
荞菜炒五花肉
用卤水汁卤好整块的五花肉，放凉，随时切片。卤肉要大块大块的，才不会缩水和变老。荞菜洗净，摘掉绿色的叶茎，只取荞头。用姜蒜起镬炒香五花肉，然后放入荞头、芹菜、大葱、青椒、大蒜等配菜，快速翻炒，可以放一点辣椒增色增味。