特色炖菜大全

土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
白菜粉丝炖豆腐
主料：土豆（黄皮）250克
大盘鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，大盘鸡是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,大盘鸡以鸡为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味,
３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
特色炖菜大全
原料：鲫鱼500克，大白菜250克，豆腐两块，笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许。 调料：姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。 做法： 1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。 2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。[美食杰] 3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。
毛家红烧肉的做法
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；
4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。
黑木耳的营养价值：
四.毛家红烧肉
菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 美容菜谱 清热去火食谱
腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克
主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克
先放入土豆
２、葱、姜切片，花椒、八角备用；
2、锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。
小的鸡，大火烧开。
麻辣鲜香，滑爽细嫩。
入பைடு நூலகம்操作：
2、放蔬菜：
5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
特色
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
小白菜炖豆腐
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
3、姜切片，或小块姜拍松。
调料：大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克
炖鲫鱼
美食特色：口味清淡宜人。
A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
要点：
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
操作要领:
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
鱼头汤的制作材料：
操作:
1、乌鸡洗净废飞水，姜切片，水发黑木耳切片、
烹制工艺
制作程序:
这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
配料:
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
略炒一下就可以出锅装盘了。
白菜豆腐汤
做法:
家常炖鱼
美食特色：补益脾胃，延年益寿。
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
1、炒锅底肉：
清炖羊肉
东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，
如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎
７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
东北乱炖
李记坛肉的制作材料：
调料：葱、姜、油、盐各少许
小白菜炖豆腐的特色：绿白相衬，清素鲜嫩。
冬瓜排骨汤
小鸡炖蘑菇
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
放入大酱、葱花翻炒
美食做法：
1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。
十五.豆花鱼
1 .烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
主料：草鱼500克。
辅料：豆腐脑100克 大豆100克 辣椒(红、尖)50克。
2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
配料: 排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。
待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克
豆花鱼
冬瓜排骨汤口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整， 让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大
雪梨炖冰糖
3. 腐乳用筷子弄碎；
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
操作:
菜品特色
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
tips
成品。
5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；
土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，
3、最后半小时放盐调味。
3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；
一.猪肉炖粉条的做法
十三.炖鲫鱼
1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以
胡萝卜炖羊肉
祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；
2. 葱切段，姜切厚片；
起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味）,UGGs，然后将花椒捞出扔掉。
十八.土豆炖茄子尖椒
小白菜炖豆腐的制作材料：
2. 土豆去皮切滚刀块；
鱼头汤的做法：
李记坛肉的特色：
主料：小白菜250克,豆腐(北)150克
2 .火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。
7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
1. 小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。
特色:具清养作用，适于高血压患者食用。
特色：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。