嫩豆腐的家常做法大全
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嫩豆腐的家常做法大全
9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。 10.倒入豆腐，炒匀。
可乐豆腐
材料：嫩豆腐 400 克，可乐 300 毫升，猪肉 150 克，青椒适量，红
椒适量，独蒜适量，生抽适量。
做法：
1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。
2.猪肉洗净、切小粒。
6.加半碗清水烧开。 7.下豆腐丁再次煮沸。 8.调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。 纸包嫩豆腐 材料：腊肉丁 20 克，鲜青豆 25 克，胡萝卜丁 10 克，鸡蛋液 30 克，内脂豆腐、面包糠各 100 克，糯米纸 24 张。调料鱼香汁、鲜汤各 50 克，色拉油 1000 克，生粉 15 克。 做法： 1.内脂豆腐切 0.2 厘米见方的丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸 水大火焯 2 秒捞出待用。 2.腊肉丁下沸水大火焯水 2 秒，捞出入炒锅内中火煸炒 1 分钟待。 3.锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火 烧沸后打去浮沫，转中火放 8 克生粉勾薄芡，3 秒钟后，放 5 克生粉 再次勾薄芡；3 秒钟后放 2 克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、
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胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止。 4.用 24 张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成
12 个长方形豆腐包，把豆腐包的 1/3 拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生 坯。
5.锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸 3 分钟至金黄色， 跟上鱼香汁上桌即成。
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3.猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制 30 分钟。
4.加入淀粉，拌匀；腌制 30 分钟。
5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。
6.锅中油热，放入豆腐。
7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。ຫໍສະໝຸດ 8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。
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11.加入适量盐，炒匀。 12.倒入可乐。 13.可乐没过豆腐；中小火焖煮 10 分钟。 14.汤汁略收干，倒入青红椒。 15.加入生抽提味。 16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。 蟹黄豆腐 材料：嫩豆腐 300 克，咸蛋黄 4 个，食用油适量，水适量。 做法： 1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。 2.将蛋黄及小葱，姜切丁。 3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
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4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。 5.倒入豆腐。 6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。 7.转中火炖 5 分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。
豆花牛肉 材料：嫩豆腐 2 块，牛肉 160 克，葱 2 根，香菜 1 棵，红辣椒 1 只，蒜 1 瓣，姜 1 小块。 做法： 1.牛肉洗净切小丁。 2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。 3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。 4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。 5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
嫩豆腐的家常做法大全
9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。 10.倒入豆腐，炒匀。
可乐豆腐
材料：嫩豆腐 400 克，可乐 300 毫升，猪肉 150 克，青椒适量，红
椒适量，独蒜适量，生抽适量。
做法：
1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。
2.猪肉洗净、切小粒。
6.加半碗清水烧开。 7.下豆腐丁再次煮沸。 8.调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。 纸包嫩豆腐 材料：腊肉丁 20 克，鲜青豆 25 克，胡萝卜丁 10 克，鸡蛋液 30 克，内脂豆腐、面包糠各 100 克，糯米纸 24 张。调料鱼香汁、鲜汤各 50 克，色拉油 1000 克，生粉 15 克。 做法： 1.内脂豆腐切 0.2 厘米见方的丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸 水大火焯 2 秒捞出待用。 2.腊肉丁下沸水大火焯水 2 秒，捞出入炒锅内中火煸炒 1 分钟待。 3.锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火 烧沸后打去浮沫，转中火放 8 克生粉勾薄芡，3 秒钟后，放 5 克生粉 再次勾薄芡；3 秒钟后放 2 克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、
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胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止。 4.用 24 张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成
12 个长方形豆腐包，把豆腐包的 1/3 拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生 坯。
5.锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸 3 分钟至金黄色， 跟上鱼香汁上桌即成。
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3.猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制 30 分钟。
4.加入淀粉，拌匀；腌制 30 分钟。
5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。
6.锅中油热，放入豆腐。
7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。ຫໍສະໝຸດ 8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。
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11.加入适量盐，炒匀。 12.倒入可乐。 13.可乐没过豆腐；中小火焖煮 10 分钟。 14.汤汁略收干，倒入青红椒。 15.加入生抽提味。 16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。 蟹黄豆腐 材料：嫩豆腐 300 克，咸蛋黄 4 个，食用油适量，水适量。 做法： 1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。 2.将蛋黄及小葱，姜切丁。 3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
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4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。 5.倒入豆腐。 6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。 7.转中火炖 5 分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。
豆花牛肉 材料：嫩豆腐 2 块，牛肉 160 克，葱 2 根，香菜 1 棵，红辣椒 1 只，蒜 1 瓣，姜 1 小块。 做法： 1.牛肉洗净切小丁。 2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。 3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。 4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。 5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。