老年健忘症的饮食疗法

食疗餐谱
JIAN KANG SHENG HUO
28346127@ 丁欢迎赐稿
随着年龄增长，老人有时难 免出现恍恍惚惚、丢三落四的毛
病，这种由于老年生理变化及某 些疾病所引发的容易忘事的现
象，被称为老年健忘症。

尽管老 年健忘症是因机体老化所致，但
改变某些不良饮食习惯，并及时 补充大脑所需的营养素，可大大 缓解健忘的程度，有助于提高老
年时期的生活质量。

人老为何会健忘
健忘是随年龄增加而发生的
必然现象，原因有以下3个方 面：1.随着年龄增长，老年人的 心脑血管逐渐硬化，造成供血不
足，使脑细胞营养缺乏，血液循
环速度减慢，致使记忆力衰退。

如高血压、动脉粥样硬化、神经
衰弱、颈椎病、抑郁症、营养不
良等疾病，都会损害大脑，造成
健忘。

2.年龄增长可引起记忆力
下降。

人的最佳记忆出现在20岁
左右，25岁左右开始下降，年龄
越大记忆力越差。

3.受外界因素
影响。

老年人离开工作岗位后，用脑程度降 低，而脑细胞本身具有用进废退的特点，致
使老年人衰老速度加快，记忆力迅速减退。

不良饮食习惯加重老年健忘症
问题1：长期吸烟饮酒。

长期吸烟可导致 血管狭窄和脑供血不足，引起慢性脑缺氧，
导致记忆力衰退，是老年痴呆症的致病因素
之一。

酒精可对大脑神经细胞造成慢性损害，
麻痹脑神经，使记忆力减退。

解决方案：戒
烟限酒。

问题2：食物受到重金属污染。

铅、铝等 重金属进入人体后有蓄积性，长期摄入会影
响记忆力，甚至造成早老性痴呆。

因此，长
期使用铝制餐具、炊具，或喜爱食用加入明
矶的食物，如油条、粉条等，会增加体内铝
的 饮 食I
华
法
含量。

而过量食用含铅的松花蛋，
也会造成铅中毒。

解决方案：尽量 避免摄入含铅、铝的食物，不用铝
制餐具、炊具。

问题3：长期过量进食。

饱食 后，大脑毛细血管内皮细胞和脂肪
细胞增加，造成脑动脉硬化；同 时，过饱带来的高热量会使大脑中
乙酰胆碱转移酶活性下降，造成脑
内乙酰胆碱含量下降。

解决方案：
每餐只吃七八分饱，避免每餐吃得
过饱的饮食习惯，尤其是晚餐。

问题4：爱吃高脂肪饮食。

机 体摄入过多的饱和脂肪酸，易使血 脂升高、血管壁硬化，影响营养物
质向大脑输送。

解决方案：蔬菜、
水果、豆制品等富含维生素和矿物
质的碱性食物，有助于提高记忆 力。

增加蛋白质的供给，多吃海洋 鱼类，因为海洋鱼类脑组织及脂肪
组织中富含EPA 、DHA,可调节人 体脂类代谢，抗血小板凝集，抗血 栓，提高记忆力和思维能力，清
除自由基，延缓和减轻动脉硬化
的发展。

问题5:咀嚼能力下降。

咀嚼会使大脑的 血流量明显增多，有牙和无牙老人的脑血流
量可以相差30%。

良好的咀嚼功能有利于激活 脑细胞，保持大脑的正常思维活动。

解决方
案：细嚼慢咽，有意识地增加咀嚼的力度或
嚼口香糖，使脑循环畅通，加强大脑皮质的
活化，预防记忆力衰退。

老年健忘症者应补充的营养素
①磷脂。

磷脂是大脑脂质的重要组成部
分，对维持正常的记忆力是必需的。

此外，
磷脂还有保肝和降血脂作用，更适于老年人。

富含磷脂的食物有蛋黄、豆制品、动物肝脏
等。

老年人可适当进食，但蛋黄和肝脏所含
胆固醇较高，应少食，以免发生动脉硬化。

②镁。

核糖核酸是维持大脑记忆的主角之一，
老
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n
而镁能增加大脑内的核糖核酸。

含镁丰富的
食物有全麦制品、豆类、养麦、坚果等。

③
维生素B 和氏。

维生素B 是体内代谢反应的 辅酶，缺乏时会抑制脑乙酰胆碱的合成，影 响记忆功能。

富含维生素B 的食物有小麦胚 芽和米糠等。

维生素玖能够明显增加多巴胺、
去甲肾上腺素、5-径色胺和乙酰胆碱的数量，
尤其对长期记忆力的改善更加突出。

富含维
生素B,的食物有糙米、麦隸、麦芽、大豆、 燕麦、花生、豌豆等。

④抗氧化剂。

维生素 C 、维生素E 、花青素等天然抗氧化剂能清除 脑组织代谢过程中产生的自由基，具有减轻
脑疲劳和间接提高记忆力的作用。

老年健忘症的药膳调治
中医学认为，健忘与心脾肾有关，多由 于思虑、劳累过度而导致心脾不足，或年龄
大、精亏髓减，致脑失所养而引起，常常与
失眠并见，也多兼见头晕、耳鸣、腰酸乏力、
心悸心慌、心烦多梦、纳少等。

选择适当的 药膳进行辨证施膳，对于改善老年健忘有着
一定的积极意义。

心脾两虚型——病人表现为健忘失眠，多
梦易醒，神疲肢倦，少气懒言，头晕眼花， 面色少华，心悸心慌，食少腹胀，大便稀烂
等。

治疗宜益气健脾、养心安神为主。

银耳大豆红枣鹤鹑蛋羹原料：银耳15
克，大豆100克，红枣5枚，鹤鹑蛋6个。

制 作：银耳用清水泡发后洗净，撕成小块；鹤
鹑蛋煮熟后去壳。

在锅内加入适量清水，大
豆和红枣用清水洗净，与银耳一同放入锅内，
文火炖至烂熟，起锅前再把鹤鹑蛋加入，稍 煮片刻后，根据个人不同口味，可适当加入
少许盐或白糖调味，即可食用。

每日一次， 可常服食。

柿饼红枣桂圆蜜饯原料：柿饼100克，
红枣、山药各30克，党参、黄英、莲子各25 克，桂圆肉15克，陈皮10克，蜂蜜、红糖适 量。

制作：柿饼切成四块，莲子去皮、心， 党参、黄荒捣碎，山药去皮、切片。

将上述
原料一同装入瓷罐中，加入适量红糖、蜂蜜
和少量水，上锅用文火隔水蒸2〜3小时。

若 有汤汁，再用文火煎熬，浓缩至蜜饯状，凉
后即可食用。

每日食2~3次，每次1~2匙， 可常服食。

肾精亏虚型——病人表现为健忘失眠，头
晕心悸，耳鸣眼花，精神萎靡，腰膝酸软，
夜尿频多或遗尿等。

治疗宜补肾活血、益脑
安神为主。

核桃枸杞山楂汤原料：核桃仁50克，
枸杞子、山楂各30克，菊花12克，白糖适 量。

制作：核桃仁洗净，磨成浆汁，倒入瓷
盆中，加清水稀释、调匀，待用。

山楂、菊
花洗净，水煎两次，去渣合汁1000毫升。

将 山楂、菊花汁同核桃仁浆汁一同倒入锅内，
加白糖搅匀，置火上烧至微沸即成。

代茶常
饮，连服3~4周。

瘀痰交阻型 病人表现为健忘失眠，头 重、头沉如蒙，或头痛且痛有定处，困倦嗜
睡，手足麻木乏力，胸闷痰多，恶心欲呕等。

治疗宜活血化痰、醒神开窍为主。

田七党参黄英炖鸡汤原料：党参30克
（或西洋参10克），黄罠30克，田七10克，酸 枣仁20克，鸡1只。

制作：鸡去毛洗净，剔
去内脏，切成小块，与党参、黄罠、田七、
枣仁同入锅中，加适量清水，小火慢炖1~2 小时后，加入盐、味精调味。

吃肉喝汤，分
顿食用，可常服食。

天麻山楂荷叶排骨汤原料：天麻、山楂
各15克，荷叶半张，排骨500克。

制作：山楂 洗净、切丝，天麻洗净后切成薄片，荷叶洗
净后撕碎，排骨斩成小块，以上四味共入砂
锅内，小火炖1~2小时。

待炖至肉烂脱骨时， 加入适量食盐、味精，调味后即可佐餐食用。

毎日一次，可常服食。

此外，老年人应注意调养，避免劳伤心
神和精神抑郁，保持开朗豁达的心情，生活 要规律；注意合理安排日常生活，培养多种
爱好，勤动手，多用脑，经常接受新信息。

防止身体过于肥胖，积极治疗高血压、糖尿 病等疾病，对于防治老年健忘都具有非常重 要的意义。

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