尿素包合法富集鲢鱼鱼油中多不饱和脂肪酸工艺优化
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尿素包合法富集鲢鱼鱼油中多不饱和脂肪酸工艺优化
张南海;涂宗财;何娜;王辉;黄涛;李翠
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2017(043)006
【摘要】以鲢鱼鱼油(乙酯型)为原料,采用尿素包合法富集鲢鱼鱼油中多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs),通过单因素和正交试验确定富集PUFAs的最佳工艺条件为:醇脲体积质量比6∶1(mL∶g),酯脲质量比0.3∶1,包合温度10℃,包合时间3h.在最佳条件下进行验证试验,二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(decosahexaenoic acid,DHA)总含量由最初的23.09％提高到73.67％,PUFAs回收率为22.93％.
【总页数】5页(P152-156)
【作者】张南海;涂宗财;何娜;王辉;黄涛;李翠
【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;江西师范大学生命科学学院,江西南昌,330022;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047
【正文语种】中文
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