烟叶仓储管理技术中存在的主要问题与对策初探

部 分 企 业 年 烟 叶 库 耗 率 能 够 控 制 在 １％或 稍 低 的 水 平
生变质， 对烟叶的储存保管十分不利。
外， 仍有相当部分企业由于仓库条件及管理不善等原因
１．１．３ 初烤烟叶的变色、霉变问题比较突出
远远超过这个幅度（ 主要是非正常损耗大幅上升所致） ；
在 ２０—３７℃、烟 叶 含 水 率 ＞ １５％的 条 件 下 ， 温 度 愈
和 复 烤 厂（ 见 图 一） ， 由 于 涉 及 的 环 节 较 多 ， 各 环 节 烟 叶
贮存的时间又相对较短， 导致这个阶段的烟叶储存保管
问题Fra Baidu bibliotek不到足够重视， 从很大的程度上影响了初烤烟叶
的贮存质量。
图一 初烤烟叶的贮存线路图
烟农贮存
运输 —→
烟叶收购站贮存
运输 —→
烟草公司仓库贮存
运输 —→
打叶复烤厂代管
广西烟草
２００６ 年第 ６ 期
烟叶生产
１．１．２ 初烤烟叶的仓储环境相对较差
明显变差， 烟叶质量大幅度下降。
目前除了部分烟叶主产区有较好的烟叶储存条件
１．２．３ 烟叶贮存管理不当造成的损失比较严重
外（ 大 部 分 因 素 是 自 然 气 候 条 件 较 好 ， 如 云 贵 烟 区 和 北
以一个年产 １００ 万箱的卷烟企业来说， 按正 常 的 烟
方烟区等） ， 还有相当一部分烟叶产区和复烤厂仓储环
叶库存量为 ５７００－ ９５００ 万公斤， 占用资金约 １７－ ３５ 亿
境 较 差 ， 主 要 表 现 在 气 候 条 件 较 为 恶 劣（ 主 要 是 高 温 高
元（ 按平均每 ５０ 公 斤烟 叶 约 １５００－ １８００ 元 计） ， 如 按 每
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烟叶生产
（ 温度 １２℃～１６℃、湿度 ５０％～６０％） ， 等待复烤加工 ， 这 从很大的程度上保证了原烟的质量， 同时也延长了复烤 加 工 的 时间 ， 大 大 提 高 了 复 烤 企 业 的 产 能（ 烟 叶 产 量 高 时可维持至全年开工） ， 也为保证烟叶复烤质量创造了 有利条件。
烟 叶 仓 储 管 理 是 一 项 综 合 性 工 作 ， 集 管 理 、技 术 为 一体， 其烟叶的贮存质量又直接关系到卷烟产品的质 量， 因而在各卷烟工业企业中具有举足轻重的作用。但 由于历史和其他方面的原因， 目前烟叶仓储工作仍然是 许 多 烟 草 企 业 的 薄 弱 环 节 ， 在 原 烟（ 初 烤 烟） 和 复 烤 烟 （ 片烟） 的贮存管理上仍存在着诸多亟待解决的问题。
１．２ 复烤烟叶的仓储管理技术中存在的主要问题 １．２．１ 复烤烟叶仓储管理的质量理念有待加强 一直以来， 很大一部分卷烟企业在复烤烟叶的储存 管理上仍停留在简单的数量管理阶段， 除了必需的烟叶 防霉、杀虫工作外， 没有树立“ 以提高烟叶醇化质量为中 心”的质量管理理念， 烟叶贮存的中心任务不够明确。 １．２．２ 烟叶库存结构与使用矛盾比较突出， 部分烟叶 库存积压 目前， 我国卷烟企业烟叶库存的主要问题之一是库 存结构与使用之间的矛盾， 由于烟叶采购与使用存在时 间 差 ， 导 致 购 进 的 部 分 烟 叶 数 量 、质 量 与 产 品 开 发 不 相 匹配， 造成这部分烟叶得不到适时使用， 长期库存积压， 有的存放年限已经远远超过了烟叶适宜醇化期， 由于长 时间的存放， 烟叶颜色严重变深、变暗、褪色， 香气、吸味
１．２．４ 烟叶贮存管理缺乏有效的激励考核机制
烟叶贮存管理是一项综合性的基础工
一直以来， 很大一部分卷烟企业在复烤烟叶的储存管 理上仍停留在简单的数量管理阶段， 除了必需的烟叶防霉、 杀虫工作外， 没有树立“ 以提高烟叶醇化质量为中心”的质 量管理理念， 烟叶贮存的中心任务不够明确。
作， 其管理的好坏直接关系到卷烟原料的质 量。但是目前烟叶贮存管理工作在部分卷烟 企业仍然比较粗放， 缺乏相应的激励考核机 制， 人员责任心不强， 管理不到位， 在很大的 程度上制约了烟叶醇化质量的提高。
１．１ 初烤烟叶仓储管理技术中存在的主要问题
１．１．１ 对初烤烟叶的储存保管问题重视不够
我 国 初 烤 烟 叶 从 烟 叶 烘 烤 、收 购 、工 商 交 接 到 打 叶
复烤， 一般经历 ２—６ 个月的贮存时间， 这个阶段的烟叶
贮 存 保 管 ， 涉 及 到 烟 农 、运 输 单 位 、烟 草 公 司 、卷 烟 工 业
湿） 、仓 库 较 简 陋 、仓 容 不 足 ， 有 的 主 要 靠 临 时 租 用 外 单
年烟叶库耗率（ 包括正常损耗和非正常损耗） １％计， 每年
位的普通仓库来存放烟叶， 仓库不具备防潮、隔热、通
烟叶库耗损失资金约 １７００－ ３５００ 万元 ， 但 实 际 上 除 了
风 、密 闭 、排 湿 等 功 能 ， 在 这 样 的 条 件 下 ， 烟 叶 很 容 易 发
由于历史及多方面的原因 （ 如工资待遇 相对较低及相应的人员素质不高等） ， 烟叶仓储工作仍 然是许多卷烟企业的一个薄弱环节， 特别是专业技术人 员十分匮乏， 通过对部分卷烟企业进行调查， 专业技术 人员仅占 １５—２５％， 很难适应现代化烟叶仓储管理的需 要。
２ 对策与分析 ２．１ 原烟（ 初烤烟） 的储存管理 原 烟 的 水 分 一 般 在 １６—１８％， 其 含 水 率 较 高 ， 加 上 烟叶采烤收购时间一般处在高温高湿季节， 烟叶很容易 变 色、霉 变 ， 因 此 原 烟 的 储 存 保 管 应 以 保 鲜 防 霉 为 主 要 目的， 并尽可能的缩短储存时间， 及时进行打叶复烤。 ２．１．１ 改善原烟仓储条件 由于原烟的含水率较高， 同时原烟的吸湿性大于复 烤烟， 因此， 储存原烟的仓库也必须具备良好的降温和 去湿条件， 高温高湿产区的原烟库应配备去湿机与排风 扇； 有条件的企业要建立原烟冷库， 最大可能地提高原 烟的储存质量， 减少原烟的变质损失。国外原烟冷库储 存已十分普遍， 如环球烟草公司烟叶复烤厂， 烟叶在收 购车间存放 １～２ 周后便转运到原烟仓库进行低温保鲜
关键词： 烟叶； 仓储； 管理； 技术； 对策
烟叶仓储管理技术中存在 的主要问题与对策初探
◆李小兰 黄善松 黄聪光 徐茂华 周兴 钟文坚
烟叶是一种经济价值较高的商品， 是卷烟工业的主 要原料。为了维护卷烟生产的正常进行， 保证卷烟产品 的质量， 近年来， 随着我国烟草产业的迅猛发展， 烟叶储 存的规模和数量越来越大， 这就给烟叶仓储工作提出了 更 高 的 要 求 。 由 于 当 年 复 烤 的 新 烟 叶 存 在 刺 激 性 大 、青 杂 气 重 、烟气 粗 糙 、余 味 涩 口 、香 气 不 够 显 露 等 特 点 ， 因 而要通过烟叶贮存达到自然醇化来改善烟叶的品质； 另 一方面， 烟叶生产由于受到自然气候和其他因素的影 响， 烟叶产量和质量均存在不稳定性， 有必要通过烟叶 贮存减缓烟叶的供需矛盾， 满足卷烟工业的需求。
２．１．２ 加强对原烟的贮存管理 （ １） 提高原烟质量， 缩短原烟贮存的时间 原 烟 从 烟 叶 烘 烤 、收 购 、工 商 交 接 到 调 运 至 复 烤 厂 ， 涉及的环节较多， 烟叶贮存的条件相对又比较差， 如保管 不善很容易出现烟叶变质问题。因此要加强对原烟各环 节的管理， 如加强对烟农贮烟环节进行技术指导， 防止烤 后烟叶吸潮过度引发霉变、变质； 严格控制烟叶的收购水 分， 加快烟叶的收购进度， 加快工商交接步伐， 尽可能地 减少工商企业存放烟叶的时间， 及时进行打叶复烤。 （ ２） 卷烟企业的烟叶养护工作应前移 烟叶调运至复烤厂后， 由于受到各复烤厂生产能力 的限制， 加上各产区烟叶收购时间相对比较集中， 因此， 很大一部分烟叶不能得到及时复烤， 存放时间一般都在 １－ ３ 个月， 有的甚至超过半年， 很容易出现质量问题； 另一 方面， 由于烟叶在完成工商交接后归属于卷烟企业， 对复 烤厂而言只是委托加工代管理， 在管理上主要以数量不 缺失为主。因此， 为了加强原烟的质量管理， 减少损失， 卷 烟企业应在完成烟叶工商交接后派出烟叶养护技术员前 移到各复烤厂， 与复烤厂共同加强原烟的质量管理工作， 发现问题及时处理， 避免造成不应有的经济损失。 （ ３） 复 烤 企 业 应 加 强 自 身的管理工作 卷烟企业购进的烟叶 大 部分 都 采 用 原 烟 交 接 、异 地委托加工， 因此， 原烟的 储存保管问题就显得比较 突 出 。这 就 要 求 复 烤 加 工 企 业要急卷烟企业之所急， 在 复烤季节， 要通过适当延长 工作时间来加快复烤进度， 同时要加强对各卷烟企业 调进的原烟的储存管理工 作， 改变过去重数量管理、 轻质量管理的做法， 树立 “ 质 量 第 一 ”的 管 理 理念 ， 加 强烟叶的日常质量检查， 采
用通 风 、排 湿 、降 温 或 其 它 行 之 有 效 的 技 术 措 施 为 原 烟 营造一个安全的贮存环境， 把客户的烟叶当作自己的资 产来进行管理， 尽自己最大的能力把烟叶管好， 让客户 放心。
２．２ 复烤烟的贮存管理 复 烤 烟 的 贮 存 管 理 应 以 提 高 烟 叶 醇 化 质 量 、减 少 烟 叶 非 正 常 损 耗 、满 足 卷 烟 生 产 需 求 为 主 要 目 标 。 ２．２．１ 建立以“ 提高烟叶醇化质量”为中心的管理理念 烟叶自然醇化也称“ 陈化”， 是指将复烤后的烟叶存 放于仓库内， 随四季温度的变化而缓慢发酵。在烟叶贮 存管理中， 应建立“ 以提高烟叶醇化质量为中心”的管理 理念， 尽可能地创造有利于提高烟叶醇化质量的条件， 改变过去以数量管理为主的粗放型管理模式， 实现精细 化质量管理， 满足卷烟配方对烟叶醇化质量的要求。 ２．２．２ 严格制订与实施烟叶采购计划， 严格质量把关， 合理有效利用烟叶资源， 减少不适用烟叶的库存积压 据研究， 不同类型（ 品种） 、不同产地、不同部位的烟 叶， 其适宜醇化时间各异， 而同一种烟叶在不同的环境 条件下适宜醇化时间也不同， 因此， 卷烟企业应根据自 身 的 仓 储 条 件 、烟 叶 的 不 同 特 性 和 使 用 要 求 ， 分 别 研 究 各产地烟叶的适宜醇化期。一般而言， 复烤片烟适宜醇 化期约为 １８—３０ 个月。在适宜醇化期内， 烟叶香气质变 好， 香气量增加， 杂气减少， 刺激性减轻， 余味更舒适。此 后随着贮存时间的增加， 烟叶颜色变深、变暗， 香气逐渐 减弱， 烟叶等级质量下降。因此， 卷烟企业应严格根据本
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１ 烟叶仓储管理技术中存在的主要问题
烟叶是一种较难贮存养护的商品， 在贮存过程中很
容 易 受 损 变 质 ， 如 保 管 不 善 易 导 致 烟 叶 颜 色 变 深 、变 暗
或 褪 色 ， 吸 食 品 质 下 降 ， 同 时 很 容 易 发 生 霉 变 、生 虫 、造
碎， 给企业造成较大的经济损失。
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烟叶生产
摘要： 为进一步探索烟叶仓储管理技术， 提高烟叶醇化质量， 本文通过 对原烟和复烤烟在贮存管理中存在的主要问题进行分析、研究， 提出了烟 叶仓储管理技术的一些对策： 改善烟叶仓储条件、加强烟叶的贮存管理、严 格 制 订 与 实 施 烟 叶 采 购 计 划 、建 立 有 效 的 保 障 机 制 、加 强 烟 叶 储 存 养 护 的 技术研究等。
１．２．５ 烟叶仓储专业技术人员十分匮乏
达 ２０％以 上 ， 如 贮 存 管 理 不 善 ， 烟 叶 就 很 容 易 发 生 变 色 与 霉 变 。通 过 对 部 分 烟 草 企 业 购 进 的 初 烤 烟 叶 进 行 调 查 统计， 每年烟叶的霉变比例已经超过了 ２％， 同时由于烟 叶变色导致降级的损失更是难以估算（ 尤其以南方烟区 烟叶的变色、霉变问题更为突出） 。
另 一 方 面 ， 由 于 烟 叶 贮 存 不 善 或 者 长 时 间 存 放（ 超 过 烟
高， 烟叶变色及霉菌繁殖速度愈快。由于我国烟叶的采
叶 的 适 宜 醇 化 期） 导 致 烟 叶 降 级 、质 量 下 降 的 损 失 更 为
烤收购季节一般在 ６—１０ 月份， 此时环境温度较高 、湿
严重。
度 较 大 ， 而 初 烤 烟 叶 的 含 水 率 一 般 为 １６—１８％， 有 的 高