大酒店餐饮部咖啡厅(大堂酒吧)经理工作指导书

大酒店餐饮部咖啡厅（大堂酒吧）经理工作指导书

一、工作标准：

1、对咖啡厅、大堂酒吧进行全面经营，并做好本职工作。

2、负责咖啡厅、大堂酒吧员工的人员调配。

3、保证在规定的营业时间内，在设岗的岗位上有人，有服务。

4、按咖啡厅、大堂酒吧服务规程和质量要求，负责咖啡厅、大堂酒吧的管理工作。

5、与饮料部和其他部门保持密切联系，协调工作。

6、了解和掌握每天的销售情况，组织和布置咖啡厅、大堂酒吧的装饰。

7、处理客人对服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

8、坚持现场服务管理，检查和督导员工，严格执行服务规程。

9、确保安全、优质、高效，抓好员工的岗位业务培训。

10、完成上级交办的其他任务。

二、工作程序：

1、全面负责咖啡厅、大堂酒吧的日常工作，保证咖啡厅经营业务的正常进行。

2、负责咖啡厅、大堂酒吧的销售努力完成部门下达的

营收指标

3、拟定负责开发新品种

4、负责咖啡厅、大堂酒吧员工的业务技能培训计划。

5、负责与客人建立良好关系，制定处理客人投诉制

度。

6、每天 16：30 派人至房务部领取次日住店客人早餐

人数统计表， 22：00 再次进行核对以便更好的完成早餐接

待任务。

每日工作任务 :

1、营业前准备

2、接受预订

3、迎候客人

4、检查巡视

5、处理投诉

6、书面工作

7、检查出勤

8、接听电话

9、结束工作

10、员工顾客关系

11、班前会部门例会

12、培训

三、控制要求：

1、有餐厅管理和指挥员工，组织实施本餐厅工作的方法。

2、能够检查本餐厅的服务规格与服务质量。

3、能与其他部门及厨房搞好协调、配合工作。

4、能够指导餐厅装饰布置工作

5、人员素质要求：

1)中等职业学校或相当同等学历，具有一定的外语水平。

2)在五星级酒店担任过基层领导或酒店餐厅经理任职三年以上工作经历。

3)熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，了

解治安消防条例。

4)身体要求：健康，持有从事食品行业体检合格证。