选修课茶与茶文化的内容
2024年《茶与茶文化》ppt课件(2024)
淋壶
用沸水浇淋壶身，使内外温度一 致，茶香更浓。
刮沫
用壶盖轻轻刮去浮在茶汤表面的 泡沫。
23
不同茶叶的冲泡技巧
红茶
水温95-100℃，注 重高香，可适当闷 泡。
黑茶
水温100℃，可长时 间闷泡，陈年老茶 更需高温冲泡。
2024/1/26
绿茶
水温80-85℃，不宜 长时间浸泡，以免 苦涩。
01
02
03
茶的起源
据历史记载，茶树原产于 中国西南地区，距今已有 几千年的历史。
2024/1/26
早期传播
随着人口迁移和贸易活动 ，茶叶逐渐传播到全国各 地，并成为中国重要的经 济作物。
国际传播
自唐代起，茶叶开始通过 丝绸之路和海上丝绸之路 传播到世界各地，逐渐成 为全球流行的饮品。
4
历代名茶与产区
15
瓷器茶具的鉴赏与搭配
鉴赏要点
观察釉色，瓷器釉色应均匀、透亮。
辨别胎质，优质瓷器胎质细腻、致密。
2024/1/26
16
瓷器茶具的鉴赏与搭配
• 注意器型与装饰，应符合审美且实用。
2024/1/26
17
瓷器茶具的鉴赏与搭配
搭配建议 考虑茶具与品茗环境的协调性。
根据茶叶类型选择不同釉色和器型的茶具。 可适当搭配一些瓷质小件，如茶荷、茶宠等。
检查壶身，无明显瑕疵、裂纹。
13
紫砂陶壶的选购与养护
• 注意壶嘴、壶把、壶盖等细节部分，应流畅自然。
2024/1/26
14
紫砂陶壶的选购与养护
01
养护方法
2024/1/26
02
03
04
新壶使用前需进行开壶处理， 去除壶内杂质。
(完整版选修课《中国茶文化》全套教案最新
(完整版选修课《中国茶文化》全套教案最新一、教学内容本节课选自《中国茶文化》教材的第二章节，详细内容涵盖了中国茶的历史发展、茶叶的分类与特点、茶艺表演的基本知识、品茗礼仪和茶道精神。
二、教学目标1. 让学生了解中国茶文化的起源、发展历程及其在中华民族文化中的地位。
2. 使学生掌握不同类型茶叶的特点、制作工艺和品鉴方法。
3. 培养学生的茶艺技能和品茗礼仪，提高个人修养。
三、教学难点与重点教学难点：茶叶的分类与特点、茶艺表演技巧。
教学重点：中国茶文化的历史发展、品茗礼仪、茶道精神。
四、教具与学具准备教具：茶叶样品、茶具、投影仪、电脑。
学具：笔记本、笔、品茗杯、茶叶、茶具。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示茶艺表演视频，激发学生对茶文化的兴趣，引出本节课的主题。
2. 知识讲解（10分钟）（1）中国茶的历史发展；（2）茶叶的分类与特点；（3）茶艺表演的基本知识；（4）品茗礼仪和茶道精神。
3. 例题讲解（10分钟）以龙井茶为例，讲解其特点、制作工艺、品鉴方法和泡茶技巧。
4. 随堂练习（15分钟）学生分组进行茶叶品鉴，教师巡回指导。
5. 学生展示（10分钟）每组派代表展示品鉴结果，分享品茶心得。
6. 茶艺表演（10分钟）教师演示茶艺表演，讲解茶艺技巧。
六、板书设计1. 中国茶文化发展历程；2. 茶叶分类与特点；3. 茶艺表演基本知识；4. 品茗礼仪与茶道精神。
七、作业设计1. 作业题目：分析普洱茶与绿茶的制作工艺和品鉴方法。
2. 答案：普洱茶采用发酵工艺，绿茶采用杀青工艺。
品鉴时注意茶叶的色泽、香气、滋味和汤色。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：关注学生对茶叶品鉴和茶艺表演的掌握情况，调整教学方法，提高教学效果。
2. 拓展延伸：鼓励学生课后了解家乡的茶文化，开展实践活动，提升茶文化素养。
重点和难点解析1. 茶叶的分类与特点；2. 茶艺表演技巧；3. 实践活动设计；4. 课后反思与拓展延伸。
详细补充和说明：一、茶叶的分类与特点（1）分类：茶叶分为六大类，分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
《茶文化和茶艺鉴赏》课程
《茶文化和茶艺鉴赏》课程茶文化和茶艺鉴赏是一门涉及茶叶起源、制作工艺、传统茶具、茶道礼仪以及茶叶品评等方面的学科。
通过学习茶文化和茶艺鉴赏课程，不仅可以增加人们对茶叶的认知和理解，还可以提升茶道水平，培养审美情趣和修养。
下面是关于茶文化和茶艺鉴赏的相关参考内容。
一、茶叶的起源与发展茶叶是中国的国饮，起源于中国古代。
通过茶文化和茶艺鉴赏课程，了解茶叶的起源和发展历程是很重要的。
可以从茶叶的发现与传播、不同茶叶的品种分类、茶叶栽培和制作工艺等方面了解茶叶的起源与发展。
二、传统茶具与茶具的文化内涵茶具在茶道文化中占据着重要的地位，了解传统茶具的文化内涵是学习茶艺鉴赏的重要内容。
可以介绍茶具的种类分类、材质与制作工艺、传统茶具的故事和象征意义，以及茶具的使用方法和注意事项等。
三、茶道礼仪的精髓与实践茶道礼仪是茶文化的重要组成部分，也是茶艺鉴赏中需要掌握的技能。
可以通过学习茶道礼仪的精髓和实践，了解茶道的仪态、茶具的摆放和使用顺序、沏茶和品茶的步骤，以及与他人交流茶道时的礼仪注意事项等。
四、茶艺的鉴赏技巧与茶叶品评茶叶的品评是茶艺鉴赏的重要内容之一。
通过学习茶艺的鉴赏技巧，可以培养对茶叶的敏感性和鉴赏能力。
可以了解如何观察茶叶外形、闻茶叶的香气、品尝茶叶的滋味和口感，以及如何评价茶叶的质量和特点等。
五、中国以外的茶文化和茶艺除了中国，许多国家和地区也有自己独特的茶文化和茶艺。
了解中国以外的茶文化和茶艺，可以开拓视野，拓宽对茶的认知。
可以介绍茶文化世界各地的代表性茶文化和茶艺，以及他们与中国茶文化的对比和相互影响等。
六、茶道与生活的结合茶道作为传统文化的一部分，与生活有着密切的联系。
通过学习茶道与生活的结合，可以发现茶道给人们带来的思考和启示。
可以介绍如何将茶道应用到现代生活中，如茶道在社交场合的应用、茶道与健康养生的结合，以及茶道对人文精神的影响等。
通过茶文化和茶艺鉴赏的学习，可以深入了解茶叶的起源、茶具的文化内涵、茶道礼仪的精髓、茶艺的鉴赏技巧，以及茶道与生活的结合等方面的知识。
茶与茶文化的重点知识
茶与茶文化的重点知识茶，作为中国传统的饮品之一，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
茶文化作为一种特殊的文化现象，已经成为国内外人们研究和追寻的对象。
本文将重点介绍茶与茶文化的相关知识。
一、茶的起源与种类茶的起源可以追溯到公元前2737年的中国古代，相传是由神农氏发现的。
茶叶按照发酵程度可以分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。
每类茶叶都有其独特的制作工艺和口感特点。
二、茶的品鉴与泡法品茶是茶文化的重要环节之一。
茶叶的品质主要通过外形、香气、汤色、滋味和叶底等方面来判断。
泡茶的方法也因茶叶的种类不同而有所差异，一般包括选材、洗茶、注水、控制泡时间和品味等步骤。
三、茶道与茶具茶道是一种独特的艺术形式，通过茶具的摆放、茶叶的选用、泡茶的技巧和品茗的仪式等来展现。
茶具是泡茶的必备工具，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、茶船等。
不同的茶具对茶的味道和口感有一定的影响。
四、茶的文化内涵茶作为一种饮品，融入了丰富的文化内涵。
茶文化主要表现在以下几个方面：1.礼仪：茶具、泡茶和品茶都需要一定的礼仪，体现了传统文化中的尊重和谦逊。
2.艺术：茶道、茶艺表演和茶文化艺术品等都是茶文化的重要组成部分。
3.哲学：茶文化中有很多哲学思想，如“茶禅一味”、“茶道为道”等，体现了人们对生活的思考和追求。
4.文学：茶在文学作品中经常被提及，形成了丰富多彩的茶文学。
5.民俗：茶在中国人的日常生活中扮演着重要角色，与婚礼、祭祀、拜访等民俗活动密切相关。
五、茶与健康茶叶中含有丰富的生物活性物质，对人体健康有着重要的保健作用。
茶叶中的茶多酚有抗氧化和抗癌作用，能够抑制体内的自由基产生。
此外，茶叶还能降低血脂、防治动脉硬化、促进消化和抗菌等。
六、茶的传播与影响茶文化在中国有着深厚的历史传统，也逐渐传播到了世界各地。
茶叶的种植和制作技术也随着茶文化的传播而传入其他国家。
如今，茶已经成为世界上最受欢迎的饮品之一，茶文化也成为跨国交流与交流的桥梁。
(完整版选修课《中国茶文化》全套教案最新
(完整版选修课《中国茶文化》全套教案最新一、教学内容本课程选自《中国茶文化》教材的第一至三章，详细内容如下：1. 第一章：中国茶文化概述，包括茶的起源、发展历程、茶的种类及中国茶道的形成；2. 第二章：茶叶的种植与加工，涉及茶叶的生长环境、种植技术、采摘和加工工艺；3. 第三章：茶艺与茶道，包括茶艺表演的基本流程、茶道的礼仪和内涵。
二、教学目标1. 让学生了解中国茶文化的起源、发展及其在世界茶文化中的地位；2. 培养学生对茶叶种植、加工工艺的兴趣，提高实践操作能力；3. 通过学习茶艺和茶道，使学生尊重传统文化，提升个人修养。
三、教学难点与重点1. 教学难点：茶叶的加工工艺、茶艺表演的基本流程；2. 教学重点：中国茶文化的起源与发展、茶叶种植与加工、茶道礼仪。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体设备、茶叶样品、茶具、茶叶加工设备模型；2. 学具：笔记本、笔、茶叶样品、茶具。
五、教学过程1. 引入：通过展示茶叶样品，引导学生谈论对茶的了解，激发学习兴趣；2. 知识讲解：a. 介绍中国茶文化的起源、发展历程及茶的种类；b. 讲解茶叶的种植、采摘和加工工艺；c. 解析茶艺表演的基本流程和茶道礼仪；3. 实践操作：a. 学生分组，进行茶叶种植、加工的模拟操作；b. 学生代表进行茶艺表演，其他学生观摩并学习；4. 随堂练习：a. 识别茶叶种类；b. 模拟茶艺表演；六、板书设计1. 中国茶文化概述；2. 茶叶种植与加工；3. 茶艺与茶道；4. 重点知识点：茶叶种类、加工工艺、茶艺流程、茶道礼仪。
七、作业设计1. 作业题目：a. 请简述中国茶文化的起源和发展历程；b. 请分析茶叶加工工艺对茶叶品质的影响；c. 请描述茶艺表演的基本流程，并谈谈你对茶道的理解；2. 答案：八、课后反思及拓展延伸1. 教学反思：本节课学生积极参与，课堂氛围良好，但对茶叶加工工艺的理解仍有待提高，后续课程需加强讲解；2. 拓展延伸：a. 组织学生参观茶园，了解茶叶的种植、采摘过程；b. 邀请茶艺师进行茶艺表演，提高学生的审美素养；c. 开展茶文化知识竞赛，激发学生学习兴趣。
选修课中国茶文化
中国学者对茶道的解释
• 陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、 茶德、茶礼、茶理、茶情 、茶学说、 茶道引导七种义理，中国茶道精神的 核心是和。
• 周作人先生对茶道的理解为：“茶道的 意思 ，用平凡的话来说，可以称作为 忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实 中享受一点美与和谐，在刹那间体会 永久。”
• 刘汉介先生(台湾学者)提出：“所谓茶 道是指品茗的方法与意境。 ”
• 崇尚自然，人 对自然的回归 渴望。
中国茶文化
——传承于儒家、道家和佛家的精神
茶文化与佛家——人与自己的和谐
• 禅茶一味----通 过喝茶来修身养 性，从喝茶中品 出人生，让自己 回归本心，从了 解自己,了解大 众。
感谢您的关注！
THANKS
共
同
学
习
相
互
提
高
日本广岛原子弹爆炸后的幸存 者中，因饮用茶而延长了生命。 绿茶和乌龙茶防癌效果最好。 七、抗衰老延年益寿-----草鞣酸
70%长寿老人中， 每天喝5克 以上的茶叶。广东省的人是我国 寿命最长的，因他们普遍嗜茶。
茶文化
广义：茶的自然科学&茶的人文科学
指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关 的物质财富和精神财富的总和。
开始在建安（今福建建瓯）设宫 焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团 茶有了很大发展。 • 宋徽宗赵佶在大观元年间（公元 1107年）亲著《大观茶论》一书， 以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶 文化。
茶与茶文化的发展与演进
• 元(公元1206-1368年 ) • 元代出于财政经费的需要, 不断
加重了茶税的征收, 阻碍了茶业 的发展, 茶文化也出现了衰退现 象。
茶与茶文化的发展与演进
• 西汉（公元前206--24年）
选修课《中国茶文化》全套教案
第一讲前言•一、教学目的：•1、了解文化、茶文化的概念•2、了解中国文化的特点•3、了解茶文化的形成及发展•二、教学重点和难点：•文化、茶文化的概念和茶文化的形成及发展•三、教学内容：•共分二节分述如下第一节文化概述•一、文化的概念•克罗博:文化是指通过符号和形象所获得并加以传播的价值系统和行为模式。
•文－－指各色交错的纹理，有纹饰、文章之义，引申为包括文字在内的各种象征符号及文物典章、礼仪制度。
•化－－指变易、生成、造化，引申为改造教化、培育等。
•广义的文化－－人类历史发展过程中所创造的全部物质财富和精神财富的总和，也特指意识形态。
（辞海）•狭义的文化－－是指人的全部精神创造活动，是意识、观念、心态和习俗的总和。
二、文化的性质和分类•（一）文化的性质•1、文化是人类独特的生活方式•2、人的一切活动本质上属文化•（二）文化的分类•1、据文化的功能分：•礼仪文化、企业文化、校园文化、饮食文化、服饰文化等•2、据其形态分：•物质文化、精神文化、制度文化、行为文化等•3、据其环境分：•中国文化、日本文化、大陆文化、次大陆文化……•4、据其历史分：•原始文化、古文化、近代文化、现代文化、后现代文化。
三、文明的概念•陈启云：文明是指特定时空存在的历史文化的整体。
如中华文明、汉代文明。
•文明就是人类智德的进步。
•文明是对野蛮的否定。
•《周易》“文明以止，人文也”•《书经》“睿哲文明”即文德照耀。
四、文明与文化的关系•文化与自然相对，文明与野蛮相对•文化体现共时性，文明体现历史性•文化指向永久，文明强调状态•文化创造了文明，文明推动并发展文化•文明整体可能消失，文化的因子则会积淀为文化传统。
•社会文明，其文化必发达。
五、中国文化的基本特征•1、重人道轻天道的思想传统。
•中国文化有天然的人本主义倾向，以人为本，重人轻神，人为万物之中心。
“人事为本，天道为末”；西方是“上帝主宰一切”•2、重礼治轻法治的政治传统。
2024版《茶与茶文化》
《茶与茶文化》•茶的起源与历史•茶叶种类与制作工艺•泡茶技艺与品茗方法•茶文化内涵与传承•饮茶与健康养生之道•茶产业现状与未来发展趋势茶的起源与历史茶的起源传说神农氏发现茶传说中，神农氏在尝百草时发现了茶，具有解毒功效。
达摩禅定悟茶达摩祖师在禅定时，因打瞌睡而割下眼皮，眼皮落地生根长出茶树，最终悟出茶能助禅定。
唐代是茶文化的形成期，煎茶法成为主要烹茶方式，同时出现了茶圣陆羽所著的《茶经》。
唐代茶文化宋代茶文化明清茶文化宋代茶文化达到高峰，点茶法成为主流，斗茶之风盛行，同时出现了许多茶诗、茶词。
明清时期，泡茶法逐渐取代点茶法，紫砂壶等茶具开始流行，茶馆文化也逐渐形成。
030201古代茶文化发展被誉为“茶圣”，所著《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著。
唐代陆羽一生爱茶，留下许多咏茶诗篇，其“从来佳茗似佳人”的诗句脍炙人口。
宋代苏东坡对茶情有独钟，曾六下江南品尝各地名茶，并留下许多御制茶诗。
清代乾隆皇帝历代名人与茶以瓷器为主，越窑青瓷和邢窑白瓷最为著名。
同时出现了专用于饮茶的茶盏、茶托等器具。
唐代茶具黑釉茶具盛行，建盏成为点茶必备之器。
同时，紫砂壶也开始出现并逐渐流行。
宋代茶具紫砂壶成为主流茶具，景德镇瓷器也备受推崇。
同时，盖碗、公道杯等茶具也开始出现并广泛使用。
明清茶具茶具的演变历史茶叶种类与制作工艺绿茶制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。
杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性，制止氧化；揉捻则是塑造茶叶形状，促进茶汁液的挤出和均匀分布；干燥则是进一步挥发水分，达到提香、去苦涩的目的。
绿茶特点绿茶具有“三绿”的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
口感清爽鲜美，香气清幽，富含茶多酚、氨基酸等营养成分。
红茶制作工艺主要包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。
萎凋是使鲜叶适度失水，增强酶活性；揉捻则是塑造茶叶形状，促进茶汁液的挤出和均匀分布；发酵是红茶制作的关键步骤，通过酶促氧化作用产生茶黄素、茶红素等有色物质；干燥则是终止发酵，提高茶叶香气。
茶文化选修课
茶文化选修课整理①. 茶文化：茶叶物质文化制度文化与精神财富的总和,包含茶产业物质生产、流通,又包括人类饮茶精神内涵;第一章：茶叶简史②. 中国是茶的故乡;有5、6千年历史;西南是世界茶树原产地中心;古巴蜀人先发现茶用途继而传到长江流域及以南;世界三大无醇饮料：茶、咖啡、可可③. 茶树原产地的不同学说：中国起源说、印度起源说勃鲁士、原产于中国和印度、原产东南亚有野生茶的各产茶国、原产于印度、缅甸和中国交界的无名高地;④. 原产地是中国的证据：1.野生茶树最多,最集中;2.茶树近缘植物地理分布中心3.茶树生物学研究证明;4.古地质古气候5.中国西南是茶文化发祥地;⑤. 起源与演变：食用—药用—饮用;⑥. 起源时间：1.神农时期,神农说;唐,陆羽茶经：“茶之为饮,发乎神农氏;”2.西周说晋·常璩华阳国志·巴志“茶蜜皆纳贡之”3.西汉秦汉说西汉·王褒僮约“烹茶尽具,武阳买茶”;⑦. 饮茶方法四次改变：煮茶,煎茶,点茶宋,泡茶明,撮泡 1.洪武皇帝圣旨下,从此天下不煮茶;2.茗粥：炙茶、罗茶、煎茶、酌茶;备器、选水、取火、候汤;⑧. 加工简史：生煮羹饮到晒干收藏;1.晒青散茶到晒青饼茶西晋南北朝至初唐2.晒饼到蒸青饼茶中唐完善,蒸散片茶宋代3.蒸青到炒青明代第二章：茶文化简史中国茶文化：⑨. 巴蜀是茶文化的发祥地中华茶文化萌芽在魏晋南北朝儒学联系,精神生活,以茶养廉是茶文化的传统唐朝时茶成为举国之饮中唐茶圣陆羽茶经标志茶文化发展的新高度;⑩. 陆羽733-804,字鸿渐,号桑翁,又号竟陵子;. 茶经十部分：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图;一之源：茶生长环境,自然功效、起源、形状、功用、名称、品质；二之具,谈采茶制茶的用具,如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造,论述茶的种类和采制方法;四之器,叙述煮茶、饮茶的器皿,即24种饮茶用具,如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等;五之煮,讲烹茶的方法和各地水质的品第；六之饮,讲饮茶的风俗,即陈述唐代以前的饮茶历史；七之事,叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；八之出,将唐代全国茶区的分布归纳为山南荆州之南、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区,并谈各地所产茶叶的优劣；九之略,分析采茶、制茶用具可依当时环境,省略某些用具；茶文化的自由性和随意性;十之图,教人用绢素写茶经,陈诸座隅,目击而存;规范烹煎,烘托气氛;茶经系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验,全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题,传播了茶业科学知识,促进了茶叶生产的发展,开中国茶道的先河;且茶经是中国古代最完备的茶书,除茶法外,凡与茶有关的各种内容,都有叙述;以后茶书皆本于此;. 唐朝：经济文化传播,边疆少数民族,朝鲜日本等;确立贡茶,税茶,以茶销边,茶马互市茶税是仅次于盐铁的财政收入来源赐茶：宫廷茶礼组成部分,赐茶笼络人心; 边销茶：政府控制与边疆交换马匹又称宫茶; 茶马交易制度：兴于唐,盛于宋,歇于元,严于明,衰于清;. 宋代：饮茶之风普及蔡襄写了茶录、宋徽宗赵佶大观茶论讨论茶与人的精神世界; 茶马互市：正式设立茶马司：职责是“掌榷茶之利,以佐邦用；凡市马于四夷,率以茶易之;”唐时出现的茶馆雏形到宋代已渐趋成熟; 北苑贡焙：北苑位于福建建安凤凰山一带,由五代时人张廷晖开辟,进贡北宋朝廷;. 明代:茶文化新的里程碑,明洪武年间“废团改散”;返璞归真的散茶开创了茗饮艺术的新局面,也是茶学迭兴,集传统茶学之大成的时代;. 清代：文人茶文化向平民饮茶文化转变,最终成为茶文化主流;清朝晚期,茶馆成为了三教九流聚会的场所,对于保存和延续中国茶文化及茶道文化起着十分重要的作用;茶文化对内传播：. 1巴蜀是中国茶业的摇篮先秦两汉明末清初顾炎武日知录指出：“自秦人取蜀面后,始有茗饮之事;“2长江中游或华中地区成为茶业中心三国西晋3长江下游和东南沿海茶业的发展东晋南朝4长江中下游地区成为中心唐代十四个省区几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面5茶叶重心由东向南移宋代：主要原因是气候由暖转寒;主要表现：贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶;宋朝茶业重心南移的;作为贡茶,建安茶的采制,必然精益求精,名声也越来越大,成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心;. “茶”字形、音、义的演变：如茶、荼、苦荼、槚、蔎、葭、荈、茗、皋芦、瓜芦、茗菜、苦茶等; 茶经：“其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈chuan”茶文化对外传播：. 1通过来华的僧侣和使臣2将茶业作为礼品3通过贸易往来将茶业作为商品输出国外唐德宗贞元二十年804日本最澄将茶种带到滋贺县,空海806回国,带回制茶技术与器具;南宋1168荣西法师浙江天台万年寺,赠明惠上人种植在宇治,被尊称为：“日本的茶祖”,禅茶一味,将宋朝禅院的茶风引进日本;茶具有遣困、消食、快意等功效;日本历史上第一部茶着吃茶养生记,保健和修身养性;茶具简介. 定义：古代茶具泛指制茶、饮茶使用的各种工具,包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类;现在所指专门与泡茶有关的专门器具;古时叫茶器,宋代后茶具与茶器合一;目前则主要指饮茶器具;. 茶具分类：“水为茶之母,壶为茶之父”陶土、竹木、瓷器、金属、漆器、玻璃茶具茶具选择：绿茶：盖碗和玻璃杯,花茶和黄茶：盖碗,乌龙茶类、红茶类、普洱茶：紫砂壶;选壶：瓷器：青如天,明如镜,薄如纸,声如磬;出水流畅；壶盖与壶身密合；无泥味；保温；适应冷热变化；一壶不事二茶;第三章：茶与自然茶叶分类32.不发酵茶：绿茶半发酵茶：白茶黄茶乌龙全发酵茶：红茶、黑茶茶区：西南普洱华南乌龙江南龙井、碧螺春、祁门红茶江北信阳毛尖33. 茶叶发酵程度及加工方法：基本茶类6大类；再加工茶;发酵发酵是儿茶素由多酚氧化酶催化生成茶黄素、茶红素;发酵程度愈深,茶汤水色越红,叶底红变面积亦随发酵程度的加深而增加;按照茶业发酵程度分类一般依照茶业加工过程儿茶素类被氧化的百分比进行分类;绿茶：杀青-揉捻-干燥炒干,烘干,晒干品质特征：绿叶清汤代表：安吉白茶、龙井、雨花茶黄茶：杀青-揉捻-焖黄-干燥品质特征：黄叶黄汤白茶：鲜叶-萎凋-干燥品质特征：白色绒毛多,汤色浅淡或浅杏白茶：白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉青乌龙茶：萎凋-做青晾青,碰青,摇青-杀青炒青-揉捻-干燥品质特征：绿叶红镶边,汤色金黄,香,高味醇红茶：萎凋-揉捻-补足发酵-干燥品质特征：红叶红汤小种红茶、工夫红茶、红碎黑茶：杀青-揉捻-渥堆-干燥黑毛茶-蒸压-成型品质特征：色泽油黑或暗褐,茶汤褐黄或褐红绿茶分类：蒸青绿茶,炒青绿茶,烘青绿茶,晒青绿茶杀青技术要点：高温杀青,先高后低：抛闷结合,少闷多抛；嫩叶老杀,老叶嫩杀;杀青适度的标志：以含水量和减重率衡量；从外观上把握;绿茶基本工艺流程1杀青——加热杀青和热蒸汽杀青,以蒸汽杀青制成的绿茶称为蒸青绿茶2揉捻3干燥——据干燥方式不同有炒干,烘干,晒干之别;世界四大红茶——祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶茶叶中药效成分：咖啡碱,维生素,多糖,茶多酚,茶氨酸,微量元素;功效：“四抗抗疲劳、抗衰老、抗菌消炎、抗辐射,三降降血脂,防治心血管疾病、降血糖,防治糖尿病、降血压,防治高血压,二预防预防癌症、预防龋齿,一增免疫力一减减肥”茶叶品质感官审评：是凭借茶师的视觉,嗅觉,味觉,触觉审定茶叶的“色、香、味、形”的优劣;包装与储存：防压、防潮干燥、避光防止氧化、密封防止氧化、防异味春饮花茶,夏绿茶,秋青,冬红四大名丛：白鸡冠,大红袍,水金龟,铁罗汉科学饮茶：1.忌酒后浓茶2.忌空腹饮茶3.忌边吃饭边饮茶4.忌睡前喝茶5.忌茶水服药6.孕妇忌茶7.忌隔夜茶十大名茶：西湖龙井,洞庭碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾茶,六安瓜片,君山银针,信阳毛尖,武夷岩茶,安溪铁观音,祁门红茶;第四章：茶与文化艺术第一节泡茶要素茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础,其中多数能在冲泡过程中溶解于水,从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味;泡茶时,应根据不同茶类的特点,调整水的温度,浸润时间和茶叶的用量,从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥;综合起来,泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例,第二是泡茶水温,第三是浸泡时间,第四是冲泡次数; 一、茶水比例1．茶的品质：茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关;氨基酸具有鲜爽的性质,因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度;名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇,主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低;夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩;故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语;2．茶水比例：茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别,一般而言,水多茶少,滋味淡薄；茶多水少,茶汤苦涩不爽;因此,细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶,用量可少些,即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”;茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关,大致说,中老年人比年轻人饮茶要浓,男性比女性饮茶要浓;如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者,一般可以适量加大茶量；如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者,可以适量少放一些茶叶;一般来说,茶不可泡得太浓,因为浓茶有损胃气,对脾胃虚寒者更甚,茶叶中含有鞣酸,太浓太多,可收缩消化黏膜,妨碍胃吸收,引起便秘和牙黄,同时,太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道;古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的;二、冲泡水温据测定,用60℃的开水冲泡茶叶,与等量100℃的水冲泡茶叶相比,在时间和用茶量相同的情况下,茶汤中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的45%～65%;这就是说,冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出；冲泡茶的水温低,茶汁浸出速度慢;“冷水泡茶慢慢浓”,说的就是这个意思;泡茶的茶水一般以落开的沸水为好,这时的水温约85℃ ;滚开的沸水会破坏维生素C等成份,而咖啡碱、茶多酚很快浸出,使茶味会变苦涩；水温过低则茶叶浮而不沉,内含的有效成分浸泡不出来,茶汤滋味寡淡,不香、不醇、淡而无味;泡茶水温的高低,还与茶的老嫩、松紧、大小有关;大致说来,茶叶原料粗老、紧实、整叶的,要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的,茶汁浸出要慢得多,所以,冲泡水温要高;水温的高低,还与冲泡的品种花色有关;三、冲泡时间茶叶冲泡时间差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关;四、冲泡次数据测定,茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的,最容易浸出的是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等;一般茶冲泡第一次时,茶中的可溶性物质能浸出50～55%；冲泡第二次时,能浸出30% 左右；冲泡第三次时,能浸出约10%；冲泡第四次时,只能浸出2～3%,几乎是白开水了;所以,通常以冲泡三次为宜;第二节泡茶用水的选择“水为茶之母,器为茶之父”、“龙井茶,虎跑水”被称为杭州“双绝”;可见用什么水泡茶,对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用;水是茶叶滋味和内含有益成分的载体,茶的色、香、味和各种营养保健物质,都要溶于水后,才能供人享用;而且水能直接影响茶质,清人张大复在梅花草堂笔谈中说：“茶情必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣；八分之水,试十分之茶,茶只八分耳;”因此好茶必须配以好水;一、古代人对泡茶用水的看法最早提出水标准的是宋徽宗赵佶,他在大观茶论中写道：“水以清、轻、甘、冽为美;轻甘乃水之自然,独为难得;”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字;古人大多选用天然的活水,最好是泉水、山溪水；无污染的雨水、雪水其次；接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水,切不可使用池塘死水;唐代陆羽在茶经中指出：“其水,用山水上,江水中,井水下;其山水,拣乳泉石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之;”是说用不同的水,冲泡茶叶的结果是不一样的,只有佳茗配美泉,才能体现出茶的真味;二、现代茶人对泡茶用水的看法认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水,才称得上宜茶美水;其一,水质要清;水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,最能显出茶的本色;其二,水体要轻,北京玉泉山的玉泉水比重最轻,故被御封为“天下第一泉”;现代科学也证明了这一理论是正确的;水的比重越大,说明溶解的矿物质越多功能;有实验结果表明,当水中的低价铁超过时,茶汤发暗,滋味变淡；铝含量超过时,茶汤便有明显的苦涩味；钙离子达到2ppm时,茶汤带涩,而达到4ppm时,茶汤变苦；铅离子达到1ppm时,茶汤味涩而苦,且有毒性,所以水以轻为美;其三,水味要甘;“凡水泉不甘,能损茶味;”所谓水甘,即一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉;咽下去后,喉中也有甜爽的回味,用这样的水泡茶自然会增茶之美味;其四,水温要冽;冽即冷寒之意,明代茶人认为：“泉不难于清,而难于寒”,“冽则茶味独全”;因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中,所受污染少,泡出的茶汤滋味纯正;其五,水源要活;“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖,同时活水有自然净化作用,在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤特别鲜爽可口;三、我国饮用水的水质标准1．感官指标色度不超过15度,浑浊度不超过5度,不得有异味、臭味,不得含有肉眼可见物;2．化学指标pH值～,总硬度不高于25度,铁不超过毫克/升,锰不超过毫克/升,铜不超过毫克/升,锌不超过毫克/升,挥发酚类不超过毫克/升,阴离子合成洗涤剂不超过毫克/升;3．毒理指标氟化物不超过毫克/升,适宜浓度～毫克/升,氰化物不超过毫克/升,砷不超过毫克/升,镉不超过毫克/升,铬六价不超过毫克/升,铅不超过毫克/升;4．细菌指标细菌总数不超过100个/毫升,大肠菌群不超过3个/升;宜茶用水可分为天水、地水、再加工水三大类;再加工水即城市销售的“太空水”、“纯净水”、“蒸馏水”等;1．自来水自来水是最常见的生活饮用水,其水源一般来自江、河、湖泊,是属于加工处理后的天然水,为暂时硬水;因其含有用来消毒的氯气等,在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质;当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来有苦涩味;所以用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶,或者采用净水器将水净化,这样就可成为较好的沏茶用水;2．纯净水纯净水是蒸馏水、太空水的合称,是一种安全无害的软水;纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源,采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得,纯度很高,不含任何添加物,可直接饮用的水;用纯净水泡茶, 不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口;市面上纯净水品牌很多,大多数都宜泡茶; 其效果还是相当不错的;3．矿泉水我国对饮用天然矿泉水的定义是：从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿泉水,含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体,在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态指标在天然波动范围内相对稳定;矿泉水与纯净水相比,矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素,饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄入,并调节肌体的酸碱平衡;但饮用矿泉水应因人而异;由于矿泉水的产地不同,其所含微量元素和矿物质成分也不同,不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子,是永久性硬水,虽然水中含有丰富的营养物质,但用于泡茶效果并不佳;4．活性水活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等品种;这些水均以自来水为水源,一般经过滤、精制和杀菌、消毒处理制成,具有特定的活性功能,并且有相应的渗透性、扩散性、溶解性、代谢性、排毒性、富氧化和营养性功效;由于各种活性水内含微量元素和矿物质成分各异,如果水质较硬,泡出的茶水品质较差；如果属于暂时硬水,泡出的茶水品质较好;5．净化水通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理制得,净化原理和处理工艺一般包括粗滤、活性炭吸附和薄膜过滤等三级系统,能有效地清除自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等机械成分,降低浊度,达到国家饮用水卫生标准;但是,净水器中的粗滤装置要经常清洗,活性炭也要经常换新,时间一久,净水器内胆易堆积污物,繁殖细菌,形成二次污染;净化水易取得,是经济实惠的优质饮用水,用净化水泡茶,其茶汤品质是相当不错的;6．天然水天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水;用这些天然水泡茶应注意水源、环境、气候等因素,判断其洁净程度;对取自天然的水经过滤、臭氧化或其他消毒过程的简单净化处理,既保持了天然又达到洁净,也属天然水之列;在天然水中,泉水是泡茶最理想的水,泉水杂质少、透明度高、污染少,虽属暂时硬水,加热后,呈酸性碳酸盐状态的矿物质被分解,释放出碳酸气,口感特别微妙,泉水煮茶,甘洌清芬俱备;然而,由于各种泉水的含盐量及硬度有较大的差异,也并不是所有泉水都是优质的,有些泉水含有硫磺,不能饮用;江、河、湖水属地表水,含杂质较多,混浊度较高,一般说来,沏茶难以取得较好的效果,但在远离人烟,又是植被生长繁茂之地,污染物较少,这样的江、河、湖水,仍不失为沏茶好水;如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证;唐代陆羽在茶经中说：“其江水,取去人远者”;说的就是这个意思;唐代白居易在诗中说：“蜀水寄到但惊新,渭水煎来始觉珍”,认为渭水煎茶很好;唐代李群玉曰：“吴瓯湘水绿花”,说湘水煎茶也不差;明代许次纾在茶疏中更进一步说：“黄河之水,来自天上;浊者土色,澄之即净,香味自发”;言即使浊混的黄河水,只要经澄清处理,同样也能使茶汤香高味醇;这种情况,古代如此,现代也同样如此;雪水和天落水,古人称之为“天泉”,尤其是雪水,更为古人所推崇;唐代白居易的“扫雪煎香茗”,宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”,元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”,清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”,都是赞美用雪水沏茶的;至于雨水,一般说来,因时而异 : 秋雨,天高气爽,空中灰尘少,水味“清冽”,是雨水中上品；梅雨,天气沉闷,阴雨绵绵,水味“甘滑”,较为逊色；夏雨,雷雨阵阵,飞砂走石,水味“走样”,水质不净;但无论是雪水或雨水,只要空气不被污染,与江、河、湖水相比,总是相对洁净,是沏茶的好水;井水属地下水,悬浮物含量少,透明度较高;但它又多为浅层地下水,特别是城市井水,易受周围环境污染,用来沏茶,有损茶味;所以,若能汲得活水井的水沏茶,同样也能泡得一杯好茶;唐代陆羽茶经中说的“井取汲多者”,明代陆树声煎茶七类中讲的“井取多汲者,汲多则水活”,说的就是这个意思;明代焦竑的玉堂丛语,清代窦光鼐、朱筠的日下归闻考中都提到的京城文华殿东大庖井,水质清明,滋味甘洌,曾是明清两代皇宫的饮用水源;福建南安观音井,曾是宋代的斗茶用水,如今犹在;第四节茶的品饮1．观茶察看茶叶察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化;所谓干茶就是未冲泡的茶叶；所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来;茶叶的外形随种类的不同而有各种形态,有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等,各具优美的姿态;而茶叶开汤后,茶叶的形态会产生各种变化,或快,或慢,宛如妙曼的舞姿,及至展露原本的形态,令人赏心悦目;观察干茶要看干茶的干燥程度,如果有点回软,最好不要买;另外看茶叶的叶片是否整洁,如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质,则不是上等茶叶;然后,要看干茶的条索外形;条索是茶叶揉成的形态,什么茶都有它固定的形态规格,像龙井茶是剑片状,冻顶茶揉成半球形,铁观音茶紧结成球状,香片则切成细条或者碎条;不过,光是看干茶顶多只能看出30%,并不能马上看出这是好茶或者是坏茶;茶叶由于制作方法不同,茶树品种有别,采摘标准各异,因而形状显得十分丰富多彩,特别是一些细嫩名茶,大多采用手工制作,形态更加五彩缤纷,千姿百态;1针形——外形圆直如针,如南京雨花茶、安化松针、君山银针、白毫银针等;2扁形——外形扁平挺直,如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等;3条索形——外形呈条状稍弯曲,如婺源茗眉、桂平西山茶、径山茶、庐山云雾等;4螺形——外形卷曲似螺,如洞庭碧螺春、临海蟠毫、普陀佛茶、井冈翠绿等;5兰花形——外形似兰,如太平猴魁、兰花茶等;6片形——外形呈片状,如六安爪片、齐山名片等;7束形——外形成束,如江山绿牡丹、婺源墨菊等;8圆珠形——外形如珠,如泉岗辉白、涌溪火青等;此外,还有半月形、卷曲形、单芽形等等;2．察色品茶观色,即观茶色,汤色和底色;1茶色茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类指干茶;由于茶的制作方法不同,其色泽是不同的,有红与绿、青与黄、白与黑之分;即使是同一种茶叶,采用相同的制作工艺,也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不同,色泽上存在一定的差异;如细嫩的高档绿茶,色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分；高档红茶,色泽又有红艳明亮、乌润显红之别;而闽北武夷岩茶的青褐油润,闽南铁观音的砂绿油润,广东凤凰水仙的黄褐油润,台湾冻顶乌龙的深绿油润,都是高级乌龙茶中有代表性的色泽,也是鉴别乌龙茶质量优劣的重要标志;2汤色冲泡茶叶后,内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩,称为汤色;因此,不同茶类汤色会有明显区别；而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶,也。
《茶艺与茶文化》课程标准
《茶艺与茶文化》课程标准《茶艺与茶文化》课程标准一、课程信息二、课程性质《茶艺与茶文化》是高职酒店管理专业的一门专业选修课。
主要讲授茶叶基本知识、茶事活动中的器与水、茶文化、茶席设计、茶与健康、玻璃杯茶艺、盖碗茶艺、紫砂壶茶艺、茶艺表演等知识。
通过课程学习，了解茶知识，感受茶文化，领悟茶之道。
三、课程目标总体目标：本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。
通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。
此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。
对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。
通过本课程的实践教学，在课程建设一开始就注重将相关《茶艺师》标准融入课程标准。
能力目标：1.能进行我国主要茶类的冲泡和品饮2.能向客人介绍茶的起源、发展和相关故事传说3.能够分辨六大茶类4.能够根据不同的茶叶选择相应的冲泡和品饮茶具5.能够进行席间茶水茶点服务知识目标：1.掌握茶文化的起源、发展2.掌握六大茶类的基础知识。
3.掌握茶器具的基础知识。
素质目标：1.具有规则意识2.具有良好的职业素养和气质3.具有团队合作意识4.具有良好的身体素质和心理素质四、课程内容与教学要求五、课程实施（一）教学方法建议根据本课程的教学目标要求和课程特点以及有关学情，选择适合于本课程的最优化教学法。
综合考虑教学效果和教学可操作性等因素，本课程项目驱动、案例分析、分组讨论、情景模拟等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教学效果。
项目驱动教学法是:本课程一共涉及4个模块设计，每个模块的设计都以完成项目的形式出现，让学生带着任务进入学习。
案例分析教学法:采取优秀案例分析的方法，启发、诱导、因材施教，注意给学生更多的思维活动空间，发挥教与学两方面的积极性，提高教学质量和教学水平。
选修课茶与茶文化的内容
选修课茶与茶文化的内容你们知道茶与茶文化的选修课上会教导我们什么知识呢？下面是店铺精心为你整理的选修课茶与茶文化的内容，一起来看看。
选修课茶与茶文化的内容茶道茶道，就是品赏茶的美感之道。
茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。
它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。
喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。
茶道精神是茶文化的核心。
茶道被誉为是道家的化身。
茶道源于中国，之后又传入西方。
茶德茶德是指茶自身所具备的美德。
茶有八德--康、乐、甘、香、和、清、敬、美。
"茶德"的概念自唐代从中国传播到日本、韩国等，丰富了这些国家的茶文化内涵。
茶联茶联是以茶为题材的对联，是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体。
我国各地茶馆、茶楼、茶园、茶亭的门庭或石柱上，往往有这样的对联、匾额。
茶中店的对联如:"瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊结龙团。
"雀舌、龙团都是名茶。
茶馆的对联如:"茶香高山云雾质，水甜幽泉霜雪魂。
"称颂所用茶、水之俱佳。
茶联美化了环境，增强了文化气息，可以促进品茗情趣。
茶具茶具，古代亦称茶器或茗器。
“茶具”一词最早在汉代已出现。
据西汉辞赋家王褒《憧约》有“烹茶尽具，酺已盖藏”之说，这是中国最早提到“茶具”的一条史料。
茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶荷、茶托、茶巾、茶盘、三才杯等饮茶用具。
中国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。
由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具和玉石茶具等几大类。
茶画茶画，在中国茶文化里有着独特的艺术魅力，为广大茶人所青睐，从表达方式上属于传统水墨国画，但是从内容上细分，又可归属于文人画。
相对于酒，饮茶是一大雅事，特别是好茶的生长地，多在绿水青山云雾缭绕之境，在中国传统山水画家的心海里特别有共鸣感，很多明朝画家都喜欢在山清水秀的大自然中品茶，比如"吴门四家"的茶画就非常有代表性，文徵明的《惠山茶会图》、唐寅的《事茗图》等，他们基本都是描写山水之境下的茶人生活情趣，或饮茶，或烧水，等等，闲情逸致，乐在其中。
(完整版选修课《中国茶文化》全套教案最新
(完整版选修课《中国茶文化》全套教案最新一、教学内容本节课选自《中国茶文化》选修课，主要涉及教材的第三章“茶叶的品类与鉴赏”以及第四章“茶艺与茶道”。
详细内容包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶的品类区分及特点，泡茶技巧与茶道精神。
二、教学目标1. 了解我国茶叶的主要品类及其特点，提高学生的茶文化素养。
2. 学会泡茶的基本技巧，培养学生的动手实践能力。
3. 感受茶道精神，提升学生的道德修养。
三、教学难点与重点教学难点：茶叶品类的区分及泡茶技巧的掌握。
教学重点：各类茶叶的特点、泡茶方法以及茶道精神。
四、教具与学具准备教具：茶叶样品、茶具、PPT、视频资料。
学具：笔记本、笔、茶具。
五、教学过程1. 导入：通过展示茶叶样品，引发学生对茶叶的兴趣，进而导入新课。
2. 新课内容讲解：a. 讲解各类茶叶的特点及区分方法。
b. 播放泡茶技巧视频，示范并讲解泡茶过程。
c. 介绍茶道精神，引导学生体会茶文化的内涵。
3. 实践环节：a. 学生分组，每组挑选一种茶叶进行泡制。
b. 教师巡回指导，纠正泡茶过程中的错误。
c. 学生互相品尝，交流泡茶心得。
4. 例题讲解与随堂练习：a. 出示茶叶图片，让学生识别并说出其特点。
b. 学生互相提问，巩固所学知识。
六、板书设计1. 板书《中国茶文化》2. 内容：a. 茶叶品类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
b. 泡茶技巧：温度、时间、水量、茶具。
c. 茶道精神：和、敬、清、寂。
七、作业设计1. 作业题目：a. 请简述绿茶和红茶的区别。
c. 请谈谈你对茶道精神的理解。
2. 答案：a. 绿茶为未发酵茶，色泽翠绿，口感鲜爽；红茶为全发酵茶，色泽红亮，口感浓厚。
b. 泡茶基本步骤：备具、赏茶、温杯、投茶、注水、品鉴。
c. 答案开放，合理即可。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：关注学生在实践环节的表现，及时发现问题并进行指导。
2. 拓展延伸：鼓励学生深入了解茶文化，通过阅读书籍、观看视频等方式，提高自身茶文化素养。
(完整版选修课《中国茶文化》全套精品教案最新
(完整版选修课《中国茶文化》全套精品教案最新一、教学内容本节课选自《中国茶文化》选修课第三章《茶叶种类与品评》。
具体内容包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类茶叶特点、制作工艺、品评方法以及相应茶文化。
通过本章学习，学生将能够深入解中国茶叶丰富性和多样性。
二、教学目标1. 知识与技能：学生能辨识六大类茶叶，掌握基本茶叶品评方法。
2. 过程与方法：通过实践操作和小组讨论，提高学生观察力和合作能力。
3. 情感态度价值观：培养学生对中国茶文化兴趣和尊重，增强民族自豪感。
三、教学难点与重点教学难点：茶叶品评方法，不同茶叶制作工艺。
教学重点：六大类茶叶特点及其文化内涵。
四、教具与学具准备教具：多媒体设备、茶叶样品、茶具。
学具：品茶记录表、学习笔记。
五、教学过程1. 导入新课：通过播放一段有关中国茶文化短片，引起学生兴趣，并提问：“你们对茶文化有多少解？”短片播放（5分钟）学生分享（3分钟）2. 知识讲解：绿茶、红茶、乌龙茶等六大类茶叶特点和制作工艺（10分钟）茶叶品评方法介绍（5分钟）3. 实践操作：分组展示茶叶样品，让学生观察并记录茶叶特征（10分钟）学生尝试品评不同茶叶，填写品茶记录表（15分钟）4. 例题讲解：举例讲解不同茶叶品评要点（10分钟）学生跟随讲解进行品评练习（10分钟）5. 随堂练习：发放随堂练习题，检测学生对茶叶种类和品评方法掌握（10分钟）学生互评、讨论答案（5分钟）六、板书设计1. 茶叶种类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶2. 制作工艺：杀青、揉捻、发酵、干燥3. 品评方法：观色、闻香、品味、看叶底七、作业设计1. 作业题目：选择一种你最喜欢茶叶，描述其特点并分析其制作工艺。
比较六大类茶叶品评方法，并举例说明。
2. 答案：描述茶叶特点及制作工艺（学生个性化答案）品评方法比较：绿茶注重观色和闻香，红茶注重品味，乌龙茶需综合观色、闻香、品味等（标准答案）八、课后反思及拓展延伸1. 反思：通过本节课学习，学生对茶叶种类和品评方法有更深理解，但在实践操作中，部分学生对茶叶特征把握还不够准确，需要在今后学习中加强观察和练习。
茶与茶文化课程教学大纲
茶与茶文化课程教学大纲茶与茶文化课程教学大纲茶，作为中国传统文化的重要组成部分，拥有悠久的历史和深厚的底蕴。
茶文化课程的教学大纲，旨在通过系统的学习，帮助学生深入了解茶的起源、品种、制作工艺以及茶文化的内涵，培养学生的茶文化素养和审美情趣。
本文将从茶的历史、茶的分类、茶的制作工艺以及茶文化的内涵等方面展开论述。
一、茶的历史茶的历史可以追溯到数千年前的中国古代。
茶的起源传说有很多版本，其中最为广泛认可的是“神农尝百草”。
在这一部分，学生将学习茶的起源传说，并了解茶在古代的发展历程，以及茶在中国文化中的地位和作用。
二、茶的分类茶的分类主要有绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶等。
每一种茶都有其独特的特点和制作工艺。
在这一部分，学生将学习各种茶叶的特点、产地以及制作工艺，并通过品尝茶叶来感受不同茶叶的风味和口感。
三、茶的制作工艺茶的制作工艺是茶文化的重要组成部分，也是茶师的基本技能。
茶的制作工艺包括采摘、杀青、揉捻、干燥等环节。
在这一部分，学生将学习茶的制作工艺，并通过实践操作来体验茶的制作过程，培养学生的动手能力和创造力。
四、茶文化的内涵茶文化是茶的精神内涵和人文价值的体现。
茶文化包括茶道、茶艺、茶具、茶诗、茶画等多个方面。
在这一部分，学生将学习茶文化的基本概念和内涵，并通过观赏茶艺表演、品茶、欣赏茶诗、鉴赏茶画等活动，来感受茶文化的魅力和艺术价值。
五、茶与健康茶不仅是一种饮品，还具有一定的保健作用。
茶中的茶多酚、咖啡碱等成分对人体有一定的益处。
在这一部分，学生将学习茶的保健作用，并通过科学实验来验证茶对人体的影响，培养学生的科学精神和健康意识。
六、茶文化的传承与发展茶文化作为中国传统文化的重要组成部分，需要不断传承和发展。
在这一部分，学生将学习茶文化的传承与发展，并通过参观茶叶产地、茶文化展览等活动，了解茶文化在当代社会的影响和发展前景。
通过以上的学习内容，学生将全面了解茶的历史、分类、制作工艺以及茶文化的内涵。
《选修课中国茶文化》课件
先闻香气，再品口感，懂得欣赏茶的 滋味。
中国茶文化的传统价值和影响
1 文化传承
茶文化代代相传，成为 中国传统文化的重要组 成部分。
2 心灵与修养
品茶有助于修养内心， 培养情操，追求心灵的 宁静与平和。
3 社交与交流
品茶成为人们社交交流 的重要方式，传递友谊 与情感。
中国茶叶的医药价值和健康功效
抗氧化
普洱茶
陈年普洱，回味悠长。
茉莉花茶
芳香怡人，清新怡人。
中国茶道和茶艺表演
茶道
以礼仪和品茶为核心，强调和谐与平衡。
表演
茶艺表演将茶道融入到艺术表演中，带给观 众视觉和味觉的享受。
品茶的基本步骤和礼仪
1
烧水
将水加热至适宜的温度。
冲泡
2
将茶叶置于壶中，冲泡出清香的茶汤。
3
倒茶
用茶具将茶倒入杯中。
品尝
4
《选修课中国茶文化》 PPT课件
中国茶文化的起源和发展
1
起源
茶叶起源于中国，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
2
Hale Waihona Puke 发展茶文化在中国人生活中扮演着重要角色，逐渐形成独特的茶道和茶艺表演。
3
影响
中国茶文化对世界的茶叶饮品和茶艺传统产生了深远的影响。
中国主要茶叶种类和特色
绿茶
清香清醇，有益健康。
乌龙茶
独特的香气和口感，茶汤橙黄 透亮。
茶叶富含抗氧化剂，有助于抵 抗自由基的伤害。
缓解压力
饮用茶叶可以缓解压力，促进 身心健康。
减肥瘦身
茶叶可以促进新陈代谢，帮助 减肥瘦身。
结论和总结
中国茶文化凝聚着丰富的历史文化底蕴，拥有独特的价值和影响。品味一杯香茗，领略中国的茶文化之 美。
大学中国茶道选修课
大学中国茶道选修课茶道是中国独有的文化瑰宝，凝聚着中华民族对生活的追求和对自然的崇敬。
作为中国传统文化的重要组成部分，茶道在当代社会中依然具有重要的地位。
为增加学生对中国传统文化的了解，培养学生的品味与修养，许多大学纷纷开设中国茶道选修课。
本文将介绍大学中国茶道选修课的内容与意义。
一、课程概述大学中国茶道选修课旨在通过理论与实践相结合，向学生介绍中国茶文化的起源、发展历程以及相关的知识和技艺。
课程内容包括：茶道的起源和发展、中国传统茶具的分类与使用方法、茶叶的种类与品尝技巧等。
此外，还会安排学生参观茶庄和茶艺表演，亲身体验传统的茶道仪式。
二、课程特色1. 理论与实践相结合：大学中国茶道选修课注重理论与实践相结合，使学生能够在学习中不仅了解茶道的相关知识，还能够亲身体验茶道的魅力。
通过实践环节，学生们可以学会泡茶、品茶，提升自己的独立操作能力。
2. 培养品味与修养：中国茶道强调的是内外修养的统一，通过参与茶道选修课，学生们可以培养自己的品味与修养，提高对生活品质的追求。
学生通过观摩和体验茶道仪式，能够领略到茶道所倡导的优雅和宁静的生活态度。
3. 传承与创新并重：茶道课程不仅注重传统茶道的传承，还鼓励学生们在传统基础上进行创新。
学生们可以通过设计新颖的茶具或茶道仪式来展示自己的创意和想象力，为茶道注入新的活力。
三、课程意义1. 传承中华文化：中国茶道选修课有助于传承中华文化，使学生对中国传统文化有更深入的了解与体验。
茶道作为中国传统文化的瑰宝之一，通过这门选修课的学习，能够帮助学生们更好地理解和传承中国的文化遗产。
2. 增加人文素养：中国茶道选修课注重修养与礼仪的培养，帮助学生们提高自己的人文素养。
通过学习茶道，学生们可以学会如何与他人相处、如何对待自己的身心健康等，培养全面发展的人才。
3. 增加社交技巧：茶道是一种重视交流的文化艺术，通过参与茶道选修课，学生们可以提高自己的社交技巧。
通过与同学共同品茶、交流心得，学生们能够培养自己的团队合作能力和沟通技巧。
中国茶道选修课
中国茶道选修课中国的茶文化源远流长，茶道作为其中的重要组成部分，自古以来就受到人们的推崇和喜爱。
为了让更多的人了解和体验中国的茶文化，许多学校和机构都开设了中国茶道选修课。
本文将介绍中国茶道选修课的内容和意义。
一、课程内容1. 茶叶知识在中国茶道选修课中，学生将学习不同种类的茶叶及其特点，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等。
他们将了解茶叶的产区、制作工艺以及品鉴方法，掌握茶叶的选择和保存技巧。
2. 茶具使用学生将学习使用茶具的技巧和方法，了解各种茶具的分类、特点和使用场合。
他们将掌握泡茶的正确姿势、注水的力度以及调整水温的方法，使茶叶能够充分展示其香气和口感。
3. 茶道礼仪茶道强调礼仪和仪式感，学生将学习茶道的基本礼仪，包括宾主相待、磕头施礼、用语规范等。
他们将通过实践训练，熟练掌握茶道礼仪，使茶道表演更加精致和优雅。
4. 茶艺表演中国茶道选修课还将组织茶艺表演活动，学生将学习茶艺表演的技巧和要领，包括烧水、沏茶、倒茶等。
他们将通过模拟演练和实际表演，展示自己掌握的茶艺技巧，增强表演能力和自信心。
二、课程意义1. 传承中华文化中国茶道选修课的开设，有助于传承和弘扬中华茶文化。
通过学习茶叶知识和茶道礼仪，学生能够深入了解中国茶文化的深厚底蕴，增强对中华传统文化的自豪感和认同感。
2. 培养审美情趣中国茶道强调内涵和韵味，学生在学习茶道的过程中，将培养自己的审美情趣。
通过品尝不同种类的茶叶，学生能够欣赏茶叶的香气和口感，提升自己对美的敏感度和鉴赏能力。
3. 培养修身养性茶道注重内在修养和精神向上，学生在学习茶道的过程中，将培养自己的修身养性。
通过泡茶和品茶的过程，学生能够陶冶情操，增强内心的平静和宁静，提高自身的心理素质。
4. 增进人际交往茶道是一种社交礼仪，学生在学习茶道的过程中，将增进自己的人际交往。
通过与同学一起泡茶和品茶，学生能够培养团队合作精神和沟通能力，提高与他人相处的能力和情商。
三、结语中国茶道选修课的开设不仅有助于传承中华茶文化，培养学生的审美情趣和修身养性，还能增进学生的人际交往和沟通能力。
中国茶道选修
中国茶道选修茶，是中国人自古以来喜爱的饮品之一，也是中华文化的重要组成部分。
作为世界上最早发现、栽培和利用茶叶的国家，中国有着悠久的茶道传统。
茶道既是一种生活方式，也是一门艺术。
今天，越来越多的人选择选修中国茶道，以深入了解、感受和传承这一千年的文化遗产。
一、茶道的起源与发展中国茶道的起源可以追溯到上古时代，30世纪的殷商时期已有茶的使用记录。
茶道在第六至第八世纪之间得以发展，并流传至今。
二、中国茶道的价值与意义1. 文化传承：中国茶道体现了中国人的独特的审美和人生哲学，是中华文化的重要组成部分。
通过学习中国茶道，可以更好地传承和弘扬中华民族的优秀传统文化。
2. 健康生活：中国茶道强调茶的品质和烹饪过程，使茶在煮沸、冲泡、倒茶等过程中发挥最佳效果。
合理品茶不仅可以促进健康，还可以提升生活品质。
3. 精神修养：通过茶道，人们可以循序渐进地培养个人的内心世界，学会专注、静心，增强耐心、恬静的品质，从而提升自身精神修养。
三、中国茶道选修的内容中国茶道的选修课程通常包括以下几个方面：1. 茶史与茶文化：学习茶的起源、发展和深厚的文化底蕴，了解不同茶的种类、特点和茶叶的烘制过程。
2. 茶叶的品味：通过学习正确品茶的方法，了解茶叶的外形、气味、色泽和滋味，培养人们的鉴赏能力。
3. 茶道礼仪：学习和掌握茶道的基本礼仪，包括清洁茶具、煮沸水、冲泡茶叶、倒茶等过程，以及茶道中的传统动作和礼仪。
4. 茶器的鉴赏与选购：了解不同种类的茶具，学习欣赏茶器的工艺美术价值，掌握选购茶具的技巧和方法。
四、中国茶道选修的意义和影响选择选修中国茶道的人们，可以从中受益良多。
首先，通过学习中国茶道，可以拓宽自己的知识面，加深对中华文化的理解和认同。
其次，茶道强调内心的平静和沉静，可以帮助人们排解压力，提高生活质量。
此外，选择选修中国茶道还可以培养个人的审美能力和人际交往的礼仪，提升自身修养。
中国茶道的传统已经在世界范围内产生了深远的影响。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
选修课茶与茶文化的内容
茶道
茶道，就是品赏茶的美感之道。
茶德
茶德是指茶自身所具备的美德。
茶有八德--康、乐、甘、香、和、清、敬、美。
"茶德"的概念自唐代从中国传播到日本、韩国等，丰富了这些国家的茶文化内涵。
茶联
我国各地茶馆、茶楼、茶园、茶亭的门庭或石柱上，往往有这样的对联、匾额。
茶中店的对联如:"瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊结龙团。
"雀舌、龙团都是名茶。
茶馆的对联如:"茶香高山云雾质，水甜幽泉霜雪魂。
"称颂所用茶、水之俱佳。
茶联美化了环境，增强了文化气息，可以促进品茗情趣。
茶具
茶具，古代亦称茶器或茗器。
茶画
茶艺
茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。
茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。
中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。
茶文化的社会功能主要表现在发扬茶德、传播茶道、文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸
易等。
茶德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的茶内在具
备的美好品性。
茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。
吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶
事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。
茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士愿意参加。
茶文化也是大众文化，民众广为参与。
茶文化覆盖全民，影响到整个社会。
①煎茶。
把茶末投入壶中和水一块煎煮。
唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
②斗茶。
古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。
斗茶又称为茗战，兴于唐代末，
盛于宋代。
最先流行于福建建州一带。
斗茶是古代品茶艺术的最高
表现形式。
其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后
斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。
③工夫茶。
清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。
清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东
的潮州。
工夫茶讲究品饮工夫。
饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。