公选课茶文化答案

1.《晏子春秋》中记载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵、茗菜而

已。”这是关于茶类形成的哪个过程的？（ B ）

A.生吃鲜叶

B. 生煮羹饮

C. 蒸青造型

D. 茶饮料出现

2.在（ A）代，蒸茶作饼的制法已逐渐完善。

A.唐代

B. 宋代

C. 元代

D. 清代

3.“晴窗细乳戏分茶”中讲的是哪个朝代的茶事？（ B）

A.唐代

B. 宋代

C. 元代

D. 清代

4.君山银针属于哪种茶类？（ C）

A. 绿茶

B.红茶

C. 黄茶

D. 白茶

5.信阳毛尖是哪个省的历史名茶？（ A ）

A. 河南省

B. 安徽省

C. 山东省

D. 云南省

6.以下不是安徽省出产的名茶有？（ B ）

A. 黄山毛峰

B. 信阳毛尖

C.六安瓜片

D. 太平猴魁

以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称的名茶是（ A ）。

A. 西湖龙井

B. 洞庭碧螺春

C. 蒙顶甘露

D. 庐山云雾茶

8. “翠玉片，糙米色”是（ A ）茶的最显著特色。

A. 狮峰龙井

B. 西湖龙井

C. 钱塘龙井

D. 越州龙井

9. 以下属于再加工茶类的是（ D ）

A. 祁门红茶

B. 白牡丹

C. 霍山黄芽

D. 茉莉花茶

10．下面属于黑茶的是（ C ）

A. 六安瓜片

B. 信阳毛尖

C. 六堡茶

D. 东方美人茶

11．经过“鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥”制成的茶类是（ C ）

A. 黑茶

B. 绿茶

C. 黄茶

D. 白茶

12．乌龙茶制作过程的关键步骤是（ C ）

A. 揉捻

B. 杀青

C. 做青

D. 萎凋

13．别名“吓煞人香”的名茶是（ B ）

A. 西湖龙井

B. 洞庭碧螺春

C. 蒙顶甘露

D. 庐山云雾茶

14．下面各茶类中没有经过发酵的是（ D ）

A. 红茶

B. 黑茶

C. 乌龙茶

D. 绿茶

15．武夷岩茶是出产于（ A ）

A. 武夷山

B. 大别山

C. 海南岛

D. 四川盆地

16．下面属于台湾乌龙茶的是（ C ）

A. 铁观音

B. 凤凰单枞

C. 文山包种

D. 大红袍

17．被简称为“祁红”的名茶是（C ）

A. 滇红功夫

B. 英德红茶

C. 祁门红茶

D. 小种红茶

18．“今日有水厄”说的是发生在哪个人身上的茶事？（ A ）

A. 王濛

B. 诸葛亮

C. 陆羽

D. 卢仝

19.《封氏闻见记》中关于灵岩禅寺的记载是发生在（ A ）

A.唐代

B. 宋代

C. 元代

D. 清代

20．法门寺出土的金银茶具是（ A ）宫廷茶具。

A.唐代

B. 宋代

C. 元代

D. 明代

21．随着茶文化的发展，历代饮茶方式都有所不同，宋代的饮茶方式是（ C ）

A.生煮羹饮

B.煎茶法

C.点茶法

D. 小撮泡饮

22．团饼茶制法是在（ D ）被废除的。

A.唐代

B. 宋代

C. 元代

D. 明代

23．《惠山茶会图》是（A ）的关于茶事的绘画作品。

A.文徵明

B.唐伯虎

C.祝枝山

D. 徐祯卿

24．酥油茶是藏族一种独特的饮茶方式，酥油茶是（ B ）味的。

A.甜

B.咸

C.苦

D. 辣

25．《红楼梦》“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中，妙玉为贾宝玉、林黛玉泡茶是用的（ A ）

A.雨水

B.泉水

C.雪水

D. 井水

26. “三炮台盖碗茶”是（ C ）的饮茶习俗。

A.藏族

B.维吾尔族

C.回族

D.布依族

27. 古人泡茶，用水讲究“源”、“活”、“甘”、“清”、“轻”，“轻”是指（ D ）

A.流动之水

B.水有甘之味

C.洁净、没有污染之水

D.比重小之水

28．紫砂壶是（ D ）茶具。

A.玻璃

B.金属

C.竹木

D.陶瓷

29.“从来佳茗似佳人”是（ B ）诗。

A.白居易

B.苏轼

C.乾隆

D.陆游

30.日本茶道精神是以（ B ）为宗旨的。

A.和静信廉

B.和敬清寂

C.和敬清雅

D.和净信廉

31. 世界最早是红茶是（ A ）。

A. 小种红茶

B.祁门红茶

C.锡兰红茶

D.印度红茶

32. 青茶又被称做（ B ）。

A. 绿茶

B.乌龙茶

C.铁观音

D.花茶

33. 以下不属于再加工茶类的是（ D ）。

A. 茉莉花茶

B.砖茶

C.普洱饼茶

D.西湖龙井

34. 下面四种茶不是根据产地的山川名胜命名的是（ D ）。

A. 西湖龙井

B.洞庭碧螺春

C.黄山毛峰

D.信阳毛尖

35. 请选出河南省出产的名优茶（ C）。

A. 老竹大方

B.铁观音

C.信阳毛尖

D. 普洱茶

36．茶叶的命名方法有很多，不是根据茶叶形状命名的是（B ）

A. 六安瓜片

B.大红袍

C.黄山绿牡丹

D. 君山银针

37. 祁红、滇红、婺绿、屯绿等是根据茶叶的（ A ）命名的。

A. 产地

B.外形

C.汤色

D.加工工艺

38. 我国茶叶有六大基本茶类，下面不属于六大茶类的是（ B ）

A. 绿茶

B.花茶

C.红茶

D.黄茶

39. 红茶的基本品质特征是（ B ）

A. 清汤绿叶

B.红汤红叶

C.黄汤黄叶

D.黑汤黑叶

40. 黄茶制作的关键步骤是（ A ）

A. 闷黄

B.杀青

C.发酵

D.渥堆

41．下面各名茶属于黄茶的是（ B ）

A. 黄金桂

B.君山银针

C.安吉白茶

D.正山小种