中国茶文化考试试题及答案

中国茶文化考试试题及答案一、填空题（20分，每空1分）1、世界上最早的茶叶专著是（），它的作者是唐朝的（）。

2、我国茶区目前大致分为（）、（）、（）、（）四大茶区。

3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为0、（）、（）、（）四种。

4、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分（）、（）、（）、0（）、（）六大类茶。

6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用（）投法,西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青一般采用（）投法。

二、选择题（40分，每题2分）1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（）。

A、碧螺春B、龙井茶C、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的贮藏用（）A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（）A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：（）A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性5、品饮乌龙茶，第一泡（）就要倒出来。

A1分15秒B30秒C1分钟D1分40秒6、“武夷岩茶”产于()。

A、广东省B、福建省C、广西省D、台湾省7、不发酵的茶类是()。

A、绿茶B、青茶C、红茶D、黄茶8、黄茶的制作工艺为0。

C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、炯黄、干燥9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与()工艺有关。

A、凉青B、做青(晾青、摇青)C、萎凋D、揉捻10、宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉11、 ()瓷器素有“薄如纸，口如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇12、具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽()。

A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色14、碧螺春的香气特点是()。

A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香15、 ()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、口兰地等。

A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶16、 ()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷17、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟18、茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是()。

A、抑制香气的溢岀B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶岀D、保持茶壶的色泽19、陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下20、龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A.金狮三呈祥B.祥龙三叩首C.凤凰三点头D.孔雀三清声三、判断题，对的划V,错的划X (10分，每题1分)1、茶叶中的茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

03、具有陈味的茶都不好。

04、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。

05、碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表，产于湖南的君山岛。

06、茶树的原产地在印度。

7、.武夷“大红袍”和安溪“铁观音”都属于青茶类。

9、武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表。

10、特一级黄山毛峰的色泽是象牙色。

四、匹配题，连线(10分，每题2分)1、冲泡不同的茶所适宜的水温也不同，比如：祁门红茶75°普洱熟茶95°碧螺春100°沸水2、黑茶也是我国特有的茶类，请将下列品种与相应的产地相匹配：六堡茶云南边茶广西普洱茶四川3、请将下列茶品与其所属基木茶类相匹配：龙井茶青茶类君山银针绿茶类水仙黄茶类4、中国茶饮习俗有明显的地域特点，一般来说：南方人喜饮花茶北方人喜饮青茶福建、广东、台湾人喜饮绿茶））0 0 05、功夫茶具组合中茶具作用分别为：瓷制闻香杯闻香口瓷小杯泡茶紫砂小壶品茶五、简答题（10分）1、茶具的种类繁多，从制作材料上区分大体上可分为哪几种？（五种以上）2、写岀五种安徽名茶，它们都属于哪些茶类？（5分）六、论述题（10分）通过学习，结合自身谈谈对中国茶文化的理解。

（5分）答案：一、填空题（20分，每空1分）1、世界上最早的茶叶专著是（《茶经》）,它的作者是唐朝的（陆羽）。

2、我国茶区目前大致分为（西南茶区）、（江北茶区）、（江南茶区）、（华南茶区）四大茶区。

3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为（蒸青绿茶）、（炒青绿茶）、（晒青绿茶）、（烘青绿茶）。

4、我国茶叶基本茶类大致可分（绿茶）、（红茶）、（青茶）、（黄茶）（白茶）、（黑茶）六大类茶。

5、绿茶当中，清明前采摘的叫（明前）茶，谷雨节气前采摘的叫倆前）茶6、碧螺春冲泡置茶一般采用（上）投法，西湖龙井、黄山毛峰一般采用（中）投法。

二、选择题（40分，每题2分）1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（B）A、碧螺春B、龙井茶C、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的贮藏用（C）A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（B）A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：(C)A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性5、品饮乌龙茶，第一泡(B)就要倒出来。

A1分15秒B30秒C1分钟D1分40秒6、“武夷岩茶”产于(B)。

A、广东省B、福建省C、广西省D、台湾省7、不发酵的茶类是(A)。

A、绿茶B、青茶C、红茶D、黄茶8、黄茶的制作工艺为(D)。

A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、炯黄、干燥9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与(B)工艺有关。

A、凉青B、做青(晾青、摇青)C、萎凋D、揉捻10宋代哥窑的产地在(D) oA、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉11.(D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇12.具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂13.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(B)。

A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色14.碧螺春的香气特点是(D)。

A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香15.（A）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶16.（C）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷17.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（D）到各个小茶杯中去。

A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟18.茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是（B）。

A、抑制香气的溢岀B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶岀D、保持茶壶的色泽19.陆羽《茶经》指出：其水，（C）。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下20.龙井茶艺的（C）是寓意向嘉宾三致意。

A.金狮三呈祥B.祥龙三叩首C.凤凰三点头D.孔雀三清声三、判断题（10分，每题1分）1、茶叶中的茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

（J）2、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。

（V）3、具有陈味的茶都不好。

（X）4、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。

（J）5、碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表，产于湖南的君山岛。

（X）6、茶树的原产地在印度。

(X)7、.武夷“大红袍”和安溪“铁观音”都属于青茶类。

(丿)8、空腹喝浓茶更容易吸收茶叶中的有效营养成分。

(X)9、武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表。

(V)10、特一级黄山毛峰的色泽是象牙色。

(丿)四、匹配题，连线(10分，每题2分)1.冲泡不同的茶所适宜的水温也不同，比如：(1)祁门红茶75° (3)(2)普洱熟茶95° (1)(3)碧螺春100°沸水(2)2.黑茶也是我国特有的茶类，请将下列品种与相应的产地相匹配:(1)六堡茶云南(3)(2)边茶广西(1)(3)普洱茶四川(2)3.请将下列茶品与其所属基本茶类相匹配：(1)龙井茶青茶类(3)(2)君山银针绿茶类(1)(3)水仙黄茶类(2)4.中国茶饮习俗有明显的地域特点，一般来说：(1)南方人喜饮花茶(2)(2)北方人喜饮青茶(3)(3)福建、广东、台湾人喜饮绿茶(1)5.功夫茶具组合中茶具作用分别为：(1)瓷制闻香杯闻香(1)(2)白瓷小杯泡茶(3)(3)紫砂小壶品茶(2)五、简答题(10分)1、茶具的种类繁多，从制作材料上区分，大体上可分为哪几种？(五种以上)(5分)答：玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等2、写岀五种安徽名茶，它们都属于哪些茶类？(5分)答：黄山毛峰，绿茶太平猴魁，绿茶六安瓜片，绿茶霍山黄芽，黄茶祁门红茶，红茶六、论述题(10分)通过学习，结合自身谈谈对中国茶文化的理解。