玉米淀粉含量分析

玉米淀粉成分

玉米淀粉成分玉米淀粉是一种常用的食品原料，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。

本文将介绍玉米淀粉的成分、制备方法、应用及其相关研究进展。

一、玉米淀粉的成分玉米淀粉是由玉米粒中的淀粉组成，主要成分为淀粉和蛋白质，其中淀粉含量约为70%~80%，蛋白质含量约为8%~10%。

淀粉是由多个葡萄糖分子组成的高分子聚合物，蛋白质则由多种氨基酸组成。

除淀粉和蛋白质外，玉米淀粉中还含有少量脂肪、灰分、水分等成分。

其中，脂肪和水分含量较低，通常不超过1%；灰分含量则与玉米品种和生长环境有关，一般为0.2%~0.5%。

二、玉米淀粉的制备方法玉米淀粉的制备方法主要包括湿法和干法两种。

湿法制粉是将玉米经过清洗、磨浆、筛分、脱蛋白、浸泡、分离、干燥等工艺步骤，制成玉米淀粉。

湿法制粉工艺流程较为复杂，但可以获得较高的淀粉纯度和产品品质。

干法制粉则是将玉米经过清洗、破碎、筛分、干燥等工艺步骤，制成玉米粉。

玉米粉中含有一定量的淀粉，可以通过水洗、沉淀、干燥等工艺步骤，提取出淀粉。

三、玉米淀粉的应用玉米淀粉具有良好的凝胶性、稳定性、流变性等特点，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。

1. 食品行业玉米淀粉在食品加工中被广泛应用，如面包、蛋糕、饼干、糖果、方便面等。

它可以增加食品的黏性、口感和稳定性，提高食品的品质。

2. 医药行业玉米淀粉是制备胶囊、片剂等药物的重要原料。

它可以增加药物的稳定性、溶解度和吸收性，提高药物的疗效。

3. 造纸行业玉米淀粉在造纸过程中被用作表面涂料和浆料增稠剂。

它可以提高纸张的光泽度、透明度和强度，改善纸张的印刷性能。

4. 化妆品行业玉米淀粉在化妆品中被用作吸油剂、防晒剂、稠化剂等。

它可以增加化妆品的稳定性、质感和舒适度，提高化妆品的品质。

四、玉米淀粉的相关研究进展近年来，玉米淀粉的相关研究主要集中在以下几个方面：1. 提高淀粉产量和纯度通过优化玉米淀粉的制备工艺、改良分离技术等手段，提高淀粉产量和纯度，降低生产成本，提高产品品质。

玉米淀粉生产检验方法汇编

玉米淀粉生产检验方法汇编玉米淀粉是一种常用的食品原料，在生产过程中需要进行各种检验，以确保产品的质量和安全性。

下面是一份玉米淀粉生产检验方法的汇编，供参考使用。

一、玉米淀粉的外观检验方法1.外观检验：取适量玉米淀粉样品，观察其颜色、气味和外观，应为白色粉末状，无异味和明显杂质。

二、玉米淀粉的物理性质检验方法1.粘度测定：使用牛顿粘度计，按照标准操作程序对玉米淀粉样品进行粘度测试，结果应在合理范围内。

2.吸水性测定：取一定质量的玉米淀粉样品，加入一定量的水，搅拌均匀后静置一段时间，测量其水分含量，符合标准要求。

3.粒径分析：采用粒子大小分析仪，对玉米淀粉样品进行粒径分析，结果应符合标准范围。

4.酸度测定：使用酸度计，将玉米淀粉样品溶解在水中，测量其pH 值，应满足标准要求。

三、玉米淀粉的化学成分检验方法1.淀粉含量测定：采用磷酸酶测定法，对玉米淀粉样品进行淀粉含量测定，结果应在合理范围内。

2.脂肪含量测定：采用氢化镁法，对玉米淀粉样品进行脂肪含量测定，符合标准要求。

3. 蛋白质含量测定：采用Kjeldahl法，对玉米淀粉样品进行蛋白质含量测定，结果应符合标准范围。

4.糖含量测定：采用差减法，对玉米淀粉样品进行糖含量测定，结果应满足标准要求。

四、玉米淀粉的微生物检验方法1.总菌落计数：采用菌落计数法，对玉米淀粉样品进行总菌落计数，结果应在合理范围内。

2.大肠杆菌和沙门氏菌检测：采用MPN法或PCR法，对玉米淀粉样品进行大肠杆菌和沙门氏菌的检测，结果应符合标准要求。

五、玉米淀粉的重金属残留检验方法采用ICP-MS方法，对玉米淀粉样品中的重金属残留进行检测，结果应符合国家标准要求。

以上汇编了玉米淀粉生产中常用的检验方法，以确保产品的质量和安全性。

根据实际情况，可根据国家标准或行业规范进行相应的检验方法选择和操作流程制定。

【百度百科】玉米淀粉（一）

【百度百科】⽟⽶淀粉（⼀）⽟⽶淀粉——百科名⽚⽟⽶淀粉（corn starch）⼜称⽟蜀⿉淀粉。

俗名六⾕粉。

⽩⾊微带淡黄⾊的粉末。

将⽟⽶⽤0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、⼲燥、磨细等⼯序⽽制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋⽩质等。

吸湿性强，最⾼能达30%以上。

⽟⽶淀粉——制作⽅法1.清理清理⽟⽶中含有各种尘芥、有机和⽆机杂质。

为了保证安全⽣产和产品质量，对⽟⽶中存在的杂质必须⽟⽶淀粉进⾏清理。

清理⽟⽶的⽅法，主要采⽤筛选、风选等。

清理设备有振动筛、⽐重去⽯机、永磁滚筒和洗麦机等。

振动筛是⽤来清除⽟⽶中的⼤、中、⼩杂物。

筛孔配备，第⼀层筛⾯⽤直径17～20毫⽶圆孔，第⼆层筛⾯直径12～15毫⽶圆孔，除去⼤、中杂，第三层筛⾯选⽤直径2毫⽶圆孔除去⼩杂。

⽐重去⽯机是⽤来除去⽟⽶中的并肩⽯。

由于⽟⽶粒度较⼤，粒型扁平，⽐重也较⼤等特点，在操作时应将风量适当增⼤，风速适当提⾼，穿过鱼鳞孔的风速为14⽶/秒左右。

鱼鳞孔的凸起⾼度也应适当增⾄2毫⽶，操作时应注意鱼鳞筛⾯上物料的运动状态，调节风量，并定时检查排⽯⼝的排⽯情况。

永磁滚筒是⽤来清除⽟⽶中的磁性⾦属杂质，应安置在⽟⽶地⼊破碎机前⾯，防⽌⾦属杂质进⼊破碎机内。

洗麦机可以清理⽟⽶中的泥⼟、灰尘。

经过清理后⽟⽶的灰分可降低0.02～0.6%。

2.浸泡⽟⽶浸泡⽅法⽬前普遍采⽤⾦属罐⼏只或⼏⼗只⽤管道连接组合起来，⽤⽔泵使浸泡⽔在各罐之间循环流动，逆流浸泡。

在浸泡⽔中溶加浸泡剂经试⽤的结果表明，⽯灰⽔、氢氧化钠和亚硫酸氢钠都不及⼆氧化硫效果好，⼆氧化硫的含量不宜太⾼。

因为含⼆氧化硫的浸泡⽔对蛋⽩质⽹的分散作⽤是随着⼆氧化硫含量增加⽽增强。

当⼆氧化硫浓度为0.2%时，蛋⽩质⽹分散作⽤适当，淀粉较易分离；⽽浓度在0.1%时，不能发⽣⾜够的分散作⽤，淀粉分离困难。

⼀般最⾼不超过0.4%，因为⼆氧化硫的浓度过⾼，酸性过⼤，对⽟⽶浸泡并没有多⼤好处，相反地会抑制乳酸发酵和降低淀粉粘度。

玉米中的淀粉含量

玉米中的淀粉含量一、引言玉米是一种广泛种植的粮食作物，也是世界上最重要的粮食之一。

玉米中含有大量的淀粉，淀粉是人体能量的主要来源之一。

因此，了解玉米中淀粉含量的相关知识对于人们正确饮食和健康生活至关重要。

二、什么是淀粉淀粉是植物细胞内最主要的储能物质，也是人类主要的碳水化合物来源之一。

它由α-葡聚糖和β-葡聚糖两种多糖组成，其中α-葡聚糖为直链型结构，β-葡聚糖为分支型结构。

三、玉米中的淀粉含量1. 玉米中淀粉含量高玉米是一种富含淀粉的作物，其成分中约有70%左右为淀粉。

这意味着每100克干玉米中约有70克左右为淀粉。

2. 不同品种和颜色的玉米中淀粉含量差异大不同品种和颜色的玉米在淀粉含量上存在较大差异。

以黄色玉米为例，其淀粉含量一般在65%左右，而白色玉米的淀粉含量则高达75%以上。

3. 玉米淀粉中的α-淀粉和β-淀粉比例不同玉米淀粉中α-淀粉和β-淀粉的比例也存在差异。

一般来说，黄色玉米中α-淀粉和β-淀粉的比例约为3:1，而白色玉米中则约为2:1。

四、影响玉米中淀粉含量的因素1. 品种和颜色不同品种和颜色的玉米在淀粉含量上存在较大差异。

一般来说，白色玉米的淀粉含量高于黄色玉米。

2. 生长环境生长环境对于植物生长发育以及产物质量都有着重要影响。

充足的阳光、适宜的温度、充足的水分等条件都能够促进植物生长发育以及产物质量。

3. 收获时间收获时间对于植物产物质量也有着很大影响。

在适宜收获期内采摘出来的玉米淀粉含量较高，而超过适宜收获期的玉米淀粉含量则会下降。

五、如何正确食用玉米1. 选择品质好的玉米在购买玉米时，应选择品质好的玉米。

外观完整、色泽鲜艳、无病虫害等都是好的标志。

2. 合理烹调烹调时应尽量保留玉米中的营养成分和口感。

可采用蒸、煮、炒等方式进行烹调。

3. 适量食用虽然玉米中含有大量淀粉，但是过多食用也会导致肥胖等问题。

因此，在食用时应适当控制摄入量。

六、结论总之，了解玉米中淀粉含量的相关知识对于人们正确饮食和健康生活至关重要。

玉米淀粉含量分析公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小
麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。

是在一定酸性条件下，
以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光
性的物质。

而旋光度的大小与淀粉含量成正比。

该方法的粗淀粉含量的两个平行
测定结果的相对误差为<％。

一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
北地
区
周边
地区
分
析：
东北
地
区、
西北
地区、华北地区平均淀粉含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区%左右。

二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
分析：柠檬酸化验室检测结果最高，酒精公司检测结果
较低，不同的化验室检测误差较大，平均值达到%。

三、平行样检测误差：分析：同一化验室平行样之间检测误差较小，误差数据远远低于不同化验室之间的检测误
差。

四、检测误差给生产带来的影响：
产稳定的
情况下进
行
分析：
1、按照
标准检验
误差值计
算，公司
的玉米单
耗误差在
20-30kg；
2、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在30-
50kg；。

黄淮海区8个玉米品种淀粉含量稳定性分析

稳定，较理想的高淀粉玉米杂交种。是
关键词：米；交种；玉杂稳定性
中图分类号：５３０￥１．ｌ文献标识码：Ｂ
玉米在我国农业生产中具有十分重要的地位，粉淀
在每小区中间２行随机选取１套袋自交，熟后风干，０株成
１２２淀粉含量的测定．．
利用自动旋光仪，氯化钙一按
醋酸水解法（Ｂ０６８）定所有样品的旋光度（Ｇ５０ —５测３次重
复）运用水分快速分析仪测出所有供试材料的水分含量；
（次重复）粗淀粉（基）３。干的含量按下式计算：粗淀粉（）ａ× ０／Ｗ（０％＝１６Ｌ１０一Ｈ）２３／０式中：－旋光仪上读出的旋转角度；一光管长度ａ在Ｌ旋（ｍ）Ｗ一品重（）２３淀粉比旋度；样品水分含量ｄ；样ｇ；０・Ｈ一
外玉米生产上实现高产优质高效的一项重要措施。一个优良品种不仅在有利的条件下能够高产，不利的条件在下也应具有相对高产稳产的性能，对环境的不敏感。即由于不同年份和不同地区土壤类型以及气候条件有很大
ＤＳ．分析软件。Ｐ７５
１材料与方法
１１供试材料．

玉米淀粉含量及营养价值

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玉米淀粉含量及营养价值
导语：玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的
玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

一、玉米淀粉的含量
淀粉88%～92%，水溶性物质2.5%～4.5%，蛋白质6%～10%，二氧化硫0.035%～0.045%，脂肪0.5%～10%，细渣0.05～0.1克/升，灰分0.2%～0.4%。

玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。

美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。

二、玉米淀粉的营养价值
1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

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玉米淀粉检测方法

④计算：
残留物重
脂肪含量(干基)%＝×100
试样重
注：延长干燥抽提物的时间，会导致由于脂肪的氧化而得到偏高的结果。
②操作方法：
称取试样5g（精确至0.01g），于预先经烘干称重的铝皿内，然后移入预先加热稍高于130℃的烘箱，及时调整温度至130℃，保持130±2℃烘40min取出，加盖，至于干燥器内，冷却至室温，称量，计算公式如下：
G1-G2
W（%）＝ ×100
m
式中：
W ----- 水分含量百分率，%；
G1----- 式样和烘皿烘前质量，g；
式中：
S ----- 抽样件数（取整数，小数部分进为整数）；
N ----- 检验批总件数。
④操作方法：
按上述规定的抽样件数在堆垛各部位随机抽取，将不锈钢制扦子斜角插入袋内，槽口向下，此时样品将流入槽内，将扦子抽出，迅速将样品倾入盛样容器内，及时加盖，防止受潮，携回实验室检验。每批原始样品不得少于500g。在抽样过程中，如发现异常，应酌情增加抽样数量，必要时可停止抽样。
⑤计算方法：
若灰分以样品剩余物重量对样品原重量的重量百分比表示，为
m1
X1= ×100
m0
若灰分以样品剩余物重量对样品干基重量的重量百分比表示，为
m1×100
X2= ×100
m0（100-H）
式中：
m0----- 样品原重量，g ；
m1----- 灰化后剩余物的重量，g；
X1----- 样品灰分，%；
样品应进行充分混合。
根据对灰分量的估计值，迅速称取样品2～10g，精确至0.0001g，将样品均匀分布在坩埚内，不要压紧。
预灰化：小心加热坩埚，直至样品完全碳化。燃烧会产生挥发性物质，要避免自燃，自燃会使样品从坩埚中溅出而导致损失。

GBT粮油检验玉米淀粉含量测定近红外法

G B T粮油检验玉米淀粉含
量测定近红外法
Prepared on 21 November 2021
GB/T 25219-2010 粮油检验玉米淀粉含量测定近红外法基本信息
【英文名称】Inspection of grain and oils―Determination of starch content in maize―Near-infrared method
【标准状态】现行
【全文语种】中文简体
【发布日期】2010/9/26
【实施日期】2011/3/1
【修订日期】2010/9/26
【中国标准分类号】B20
【国际标准分类号】
关联标准
【代替标准】暂无
【被代替标准】暂无
【引用标准】GB/T ,GB 5491,GB/T 24895
适用范围&文摘
本标准规定了近红外分析方法测定玉米淀粉含量（干基）的术语和定义、原理、仪器设备、测定、结果处理和表示、异常样品的确认和处理、准确性和精密度及试验报告的要求。

本标准适用于玉米淀粉含量（干基）的快速测定。

本标准不适用于仲裁检验。

玉米淀粉检测实验报告

一、实验目的1. 了解玉米淀粉的基本性质和检测方法。

2. 掌握淀粉含量的测定方法。

3. 提高实验操作技能，培养严谨的科学态度。

二、实验原理玉米淀粉是一种重要的碳水化合物，主要由直链淀粉和支链淀粉组成。

本实验采用酸水解法测定玉米淀粉含量。

酸水解法的基本原理是将淀粉与浓硫酸在加热条件下反应，使淀粉分解为葡萄糖，然后用碘液检测生成的葡萄糖，通过比较样品与标准溶液的吸光度差异，计算出玉米淀粉的含量。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：玉米淀粉样品、碘液、浓硫酸、蒸馏水、标准葡萄糖溶液等。

2. 实验仪器：分析天平、恒温水浴锅、分光光度计、容量瓶、移液管、锥形瓶等。

四、实验步骤1. 样品准备：准确称取玉米淀粉样品2.0g，放入锥形瓶中。

2. 酸水解：向锥形瓶中加入20ml浓硫酸，放入恒温水浴锅中，加热至沸腾，保持15分钟。

3. 冷却：将锥形瓶从水浴锅中取出，冷却至室温。

4. 定容：向锥形瓶中加入蒸馏水，定容至100ml，摇匀。

5. 吸光度测定：取一定量的标准葡萄糖溶液，用分光光度计测定其吸光度。

6. 样品测定：取一定量的样品溶液，用分光光度计测定其吸光度。

7. 计算结果：根据样品溶液的吸光度，查表得到对应的葡萄糖浓度，进而计算出玉米淀粉含量。

五、实验结果与分析1. 标准曲线绘制：以标准葡萄糖溶液的浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

2. 样品测定：根据样品溶液的吸光度，从标准曲线上查得对应的葡萄糖浓度。

3. 玉米淀粉含量计算：根据玉米淀粉与葡萄糖的分子量比，计算出玉米淀粉含量。

实验结果如下：样品溶液吸光度：0.635葡萄糖浓度：1.2g/L玉米淀粉含量：0.75g/100g六、实验讨论1. 本实验采用酸水解法测定玉米淀粉含量，该方法具有较高的准确性和可靠性。

2. 实验过程中，酸水解过程中应严格控制反应时间，以免影响实验结果。

3. 样品溶液的制备过程中，应避免污染，确保实验结果的准确性。

七、实验结论本实验通过酸水解法测定了玉米淀粉含量，结果表明该方法具有较高的准确性和可靠性。

关于酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨

酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨刘海明，王旭艳承德避暑山庄企业集团有限责任公司质检部，河北、承德067500摘要：测定玉米中淀粉含量的方法很多，我们按GB/T5514－2008[1]标准用酶水解法对玉米中的淀粉含量进行测定，由于测定结果偏低、偏差较大，我们对此标准中的关键环节的条件进行了实验调整。

并对实验中存在的问题进行了分析和探讨，对玉米淀粉含量的准确测定起到重要的作用，希望给同行的朋友带来帮助。

关键词：玉米淀粉含量酶水解前言：玉米淀粉是淀粉的主要品种，占世界淀粉总量80%，广泛用于食品、制糖、发酵、医药和化工等，玉米淀粉主要在玉米胚乳中，由单一的葡萄糖分子脱水聚合而成的，葡萄糖分子以a-1,4一糖苷键,a-1,3一糖苷键、a-1,6一糖苷键链接而成的天然物质，质量分数在70%～80%之间，淀粉含量的测定方法有酸水解法，酶水解法和旋光法等，我们主要探讨一下酶水解法，依据是GB/T5514－2008标准方法，为保证淀粉含量测定的准确性，对标准中的相关环节进行了实验，对标准方法中存在的问题和不足之处一一分析，提出了问题的解决办法，为进一步完善本标准提出了建议。

供大家商榷。

正文：1 实验原理：试样经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成还原性单糖，最后按GB/T5009.7测定还原糖，并折算成淀粉含量。

2 实验试剂（除非另有说明，均使用分析纯试剂）：2.1 淀粉酶溶液:称取耐高温a-淀粉酶0.5 g，加100 mL水溶解，临用现配2.2 碘溶液:称取3.6 g碘化钾溶于20 mL水中，加人1.3 g碘，溶解后加水稀释至100 mL。

2.3 甲基红指示液:称取0.1 g甲基红用95%乙醇溶液定容至100mL2.4 6mol/L盐酸:取浓盐酸100mL加水至200mL,2.5 200g/L氢氧化钠溶液。

2.6 水:应符合GB/T 6682中三级水的要求。

2.7 碱性酒石酸铜甲液：称取15g硫酸铜(CU S04•5H2O)及0.050g 亚甲基蓝，溶于水中并定容至1000 mL.保存于棕色瓶中。

玉米淀粉含量分析

玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。

是在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。

而旋光度的大小与淀粉含量成正比。

该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差为<1.0％。

一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
周边地区
华北地区
分析：东北地区、西北地区、华北地区平均淀粉含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区0.5%左右。

二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
分析：柠檬酸化验室检测结果最高，酒精公司检测结果较低，不同的化验室检测误差较大，平均值达到1.38%。

三、平行样检测误差：
分析：同一化验室平行样之间检测误差较小，误差数据远远低于不同化验室之间的检测误差。

四、检测误差给生产带来的影响：
分析：1、按照标准检验误差值计算，公司的玉米单耗误差在20-30kg；
2、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在30-50kg；。

国家标准粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外法编制说明

国家标准《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外法》编制说明《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外方法》国家标准起草组二〇〇八年十月七日1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等）1.1 项目背景和来源近红外分析方法(NIR)是近年来在粮食质量测定中作为迅速、简便、非破坏性检测发展起来的新技术，它是利用粮食中某一成分在近红外谱段中（700nm—2500nm）对特定波长近红外光能量与其含量有等比吸收的原理。

近年来，我国粮食和农业部门引进了世界各国多种型号近红外分析仪，使我国近红外应用技术迅速发展，在农产品质量控制上发挥了一定作用。

近红外分析方法自二十世纪七十年代被美国确定为非破坏检测粮食水分、蛋白质、脂肪的标准方法以来，在美国、法国、丹麦、瑞典、日本、澳大利亚等农业发达国家已经将NIR检测装置作为小麦、大麦和稻谷蛋白质证明的认定基准装置。

实践验证，近红外分析仪不仅可以为生产企业的品质控制提供直接快速的信息，使生产企业能够及时调整生产工艺，而且近红外光谱分析仪在粮食质量检测中充分体现了它快速、准确、节省人力物力等优点。

多年来，粮食检验部门和加工企业陆续购置了不少近红外分析仪器，但是由于缺乏标准的支撑，近红外分析技术在粮食检验机构一直未能得到真正应用。

为了规范近红外光谱仪的使用，确保测定结果的可靠性，使各级检测部门、研究机构及厂家在使用近红外光谱分析仪时有标准方法可依据。

通过近红外粮食质量检测系列标准的建立，将为粮食质量保证体系提供良好的技术支撑。

根据国家标准化管理委员会《关于下达2007年第四批国家标准制修订计划的通知》（国标委计[2007]85号）的要求，项目编号为-T-449的《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外方法》国家标准起草任务由河南工业大学、吉林省粮油质量监督检测站等单位组成标准起草组。

在国家粮食局标准质量中心的组织下，由河南工业大学主持本标准的编制起草工作。

玉米淀粉含量分析方法比较

2017年12月玉米淀粉含量分析方法比较李小红李冬梅王冰（吉林燃料乙醇有限公司，吉林吉林132101）摘要：本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸法、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。

主要分析了三种实验的操作内容和结果比较，最终得出，使用还原糖测定仪法来测定玉米淀粉含量不仅操作简单有效，而且结果精确，稳定性高。

关键词：玉米淀粉含量；DNS 法；苯酚硫酸法；还原糖测定仪法玉米是我国产量非常大的谷类作物，在我国北方栽植范围相当大。

玉米粒的主要成分即为淀粉，含量高达99.5％，因此玉米淀粉的使用范围十分广泛。

玉米淀粉因其产品多样化、加工形式繁多、产品价值高等优点被人们称作玉米加工业中的“黄金产业”，如今玉米淀粉可作为药品、食品及轻工业等的原料，对于玉米品种的择优培育、加工、储备等研究探索，已经成为国家食品发展的重要战略之一，从而对于我国的发展也起着重要作用。

对于玉米质量来说，玉米淀粉的含量是一个关键的指标，精确便捷地测定玉米淀粉含量是一项重要的工作，工厂和实验室对于玉米中的淀粉含量测定，主要是用苯酚硫酸法、斐林试剂法等一些化学方法，这些方法都是手工测量，不仅费时费力，而且对于操作要求比较严格；不同的人员测定，误差会比较大，所需时间也比较长。

本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。

首先把玉米粉水解为葡萄糖，检测其浓度，然后换算成淀粉的含量，同时，对三种方法结果进行比较。

1材料与方法1.1实验材料1.1.1测试材料普通玉米粉(市场售)。

1.1.2试剂浓度95.5％的浓硫酸、分析纯，浓度6％的苯酚，每次试验需要现场配制；葡萄糖、分析纯，DNS ；斐林试剂-甲液，1％次甲基兰5毫升，定容至1000毫升；斐林试剂-乙液：0.1264kg 氢氧化钠，9.4g 亚铁氰化钾，117g 酒石酸甲钠，定容至1000毫升。

1.1.3样品准确称取一定量的玉米粉，并加入稀硫酸试剂，放在水浴锅中加热水解，时间控制在20分钟。

蜡质玉米淀粉支链淀粉含量

蜡质玉米淀粉支链淀粉含量
蜡质玉米淀粉是一种功能性淀粉，具有较好的稳定性和抗性。

支链淀粉是淀粉分子中的一种分支结构，其含量对淀粉的性质和功能具有重要影响。

那么，蜡质玉米淀粉中的支链淀粉含量是多少呢？
据研究表明，蜡质玉米淀粉中的支链淀粉含量不少于25%。

具体来说，支链淀粉在蜡质玉米淀粉中的含量范围是25%~35%左右。

这个范围是经过多次实验和统计得出的结果，具有一定的科学性和可靠性。

那么，为什么蜡质玉米淀粉中的支链淀粉含量如此重要呢？首先，支链淀粉可以增加淀粉颗粒的大小和稳定性，从而提高淀粉的热胀性和冷水溶解性。

其次，支链淀粉还可以增加淀粉分子的分散度和流动性，使得淀粉更易于加工和应用。

此外，支链淀粉还可以影响淀粉的胶化能力和胶体稳定性，从而影响食品的口感和质感。

综上所述，蜡质玉米淀粉中的支链淀粉含量不少于25%，这
个含量范围对于淀粉的性质和功能具有重要影响。

在实际应用中，我们可以根据不同的需求和要求来选择不同含量的蜡质玉米淀粉，以达到最佳的效果和效益。

玉米淀粉碳水化合物含量

玉米淀粉碳水化合物含量玉米淀粉是一种常见的碳水化合物来源，由玉米加工制得。

在日常饮食中，玉米淀粉是人们主要的能量来源之一。

本文将生动地介绍玉米淀粉的碳水化合物含量，以及它对我们健康的指导意义。

首先，让我们来了解玉米淀粉的碳水化合物含量。

玉米淀粉是由多糖类化合物组成的，主要成分是葡萄糖分子。

和其他淀粉类食物一样，它是一种复杂的碳水化合物，所含的能量密度较高。

根据研究，每100克玉米淀粉约含有约86克的碳水化合物。

这使得它成为人们补充能量的重要选择之一。

玉米淀粉不仅仅是一种简单的能量来源，它还有诸多的指导意义。

首先，玉米淀粉中所含的碳水化合物是人体进行各种活动和代谢所必需的能量来源。

它提供给我们的身体燃料，帮助我们保持日常生活所需的活力。

因此，保持适量的碳水化合物摄入，对于维持身体健康和活动能力至关重要。

其次，适量摄入玉米淀粉有助于平衡饮食。

饮食均衡是保持身体健康的关键要素之一。

玉米淀粉作为碳水化合物的主要来源之一，可以帮助我们满足日常能量需求。

合理搭配其它食物，如蔬菜、水果和蛋白质，能够达到膳食均衡的目标。

此外，我们还需要注意玉米淀粉摄入的数量。

虽然它是一种重要的能量来源，但过量摄入碳水化合物可能导致肥胖和其他健康问题。

我们应该根据个人需求和活动水平来调控碳水化合物摄入量，以维持身体的健康状态。

此外，选择优质的碳水化合物来源也很重要，比如选择含有丰富纤维的全谷物食物，有助于增加饱腹感，维持血糖稳定。

综上所述，玉米淀粉作为一种常见的碳水化合物来源，有着重要的指导意义。

它为我们提供了必要的能量，有助于维持身体的活力和健康。

适量摄入玉米淀粉，并合理搭配其他食物，可以帮助我们实现饮食均衡，保持身体健康。

然而，我们也要注意合理控制摄入量，选择优质的碳水化合物来源。

只有正确地使用玉米淀粉，才能发挥它的最大作用，给我们的身体带来最大的益处。

玉米淀粉含量及营养价值

玉米淀粉含量及营养价值玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

一、玉米淀粉的含量淀粉 88%～92%，水溶性物质 2.5%～4.5%，蛋白质 6%～10%，二氧化硫 0.035%～0.045%，脂肪 0.5%～10%，细渣 0.05～0.1克/升，灰分 0.2%～0.4%。

玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。

美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。

二、玉米淀粉的营养价值1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

5、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

以上就是关于玉米淀粉含量及营养价值的相关介绍。